home · article

Аньшунь Пу Бу Люй Ча

Ānshùn pù bù lǜchá · 安顺瀑布绿茶

Аньшунь Пу Бу Люй Ча (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — Гуйчжоу провинциясының Аньшунь қаласының аймақтық көпшілік бренді, «Гуйчжоудың бес атақты шайының» (贵州五大名茶) бірі. Шай Азиядағы ең үлкен сарқырама — Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) маңында, ерекше «бұлтты» микроклиматы бар карст үстіртінде өндіріледі. Аньшунь өңірі — планетадағы ең көне шай терруарларының бірі: дәл осы жерде, Бэйпаньцзян өзенінің алабында 1980-жылдары жасы 1,64 миллион жыл болатын тасқа айналған шай тұқым бүршігі (茶籽化石) табылды — әлемдегі жалғыз осындай олжа. «Пубу» (瀑布, «Сарқырама») бренді «Сарқырамалар елінің жасыл алтыны» (瀑乡绿金, Pùxiāng Lǜjīn) деген ақындық лақап атқа ие.

1. Классификация және шығу тегі:

Түрі: Жасыл шай (绿茶, lǜchá), ферменттелмеген. Бірнеше пішінде ұсынылады: бұралған (卷曲形, juǎnqū xíng) — «Пубу Маофэн» топтамасы үшін; жалпақ (扁平形, biǎnpíng xíng) — «Пубу Цуйя» және «Пубу Цуйлун» топтамалары үшін.
Санаты: «Гуйчжоудың бес атақты шайының» (贵州五大名茶, Guìzhōu Wǔ Dà Míngchá) бірі — бұл мәртебе 2010 жылы берілді. Географиялық көрсеткішпен қорғалған өнім (中华人民共和国地理标志保护产品, dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn) — 2012–2013 жылдардан бастап. «Чжун Ча Бэй» (中茶杯) жалпықытайлық байқауының бірнеше дүркін жеңімпазы, оның ішінде 1994 жылы алған жоғары марапат — «Арнайы жүлде» (特等奖, tèděng jiǎng) — Гуйчжоу тарихындағы алғашқы жағдай. 2023 жылы «Қытайдың он үздік шайының бірі» (全国十大名茶) атағына ие болды. Гуйчжоу провинциясының аймақтық брендтер жүйесіне Доуюнь Мао Цзянь, Мэйтань Цуй Я, Люйбаоши және Цзуньи Хун шайларымен бірге кіреді.
Шығу тегі: Қытай, Гуйчжоу провинциясы (贵州省, Guìzhōu Shěng), Аньшунь қаласы (安顺市, Ānshùn Shì). Өндіріс аумағы бүкіл Аньшунь қалалық округі шегіндегі 15 болысты қамтиды.
Географиялық координаттары: Шамамен 26°15′ солтүстік ендік, 105°57′ шығыс бойлық (өндіріс ядросы — Хуангошу сарқырамасына жақын).

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Аньшунь шай дәстүрі — Қытайдағы ең көне дәстүрлердің бірі. 1980-жылдары Бэйпаньцзян (北盘江) өзенінің алабында, Хуангошу сарқырамасына тікелей жақын жерде жасы 1,64 миллион жыл болатын тасқа айналған шай тұқым бүршігі табылды — Гуйчжоу үстірті жабайы шай ағашының ежелгі таралу аймағының бөлігі болғанын растайтын бірегей артефакт.

Аньшунь өңіріндегі шай туралы алғашқы жазбаша деректер Батыс Хань дәуіріне (б.з.д. II ғ.) жатады: «Ежелгі Гуйчжоу тарихында» (《贵州古代史》) император У-дидің Тан Мэн (唐蒙) есімді елшісі Елан (夜郎, Yèláng — бірқатар тарихшылардың пікірінше, оның астанасы дәл Аньшунь ауданында орналасқан) патшалығының базар қонысына келгенде, жергілікті тауарлар арасынан шайды тапқаны сипатталады.

Сун кезеңінде (960–1279) Аньшунь «шай-жылқы саудасы» (茶马贸易, chámǎ màoyì) жүйесіне еніп, Дали мемлекеті мен Сун империясы арасындағы транзиттік пунктке айналды. Аньшунь шайы Чамагудао (茶马古道) бойымен солтүстікке және батысқа таралды.

Түбегейлі бетбұрыс Мин әулетінің басында (XIV–XV ғғ.), император Чжу Юаньчжанның (朱元璋) бұйрығымен Гуйчжоуға Цзяннань провинцияларынан он мыңдаған сарбаз бен егінші қоныстандырылған кезде болды. Қоныстанушылар өздерімен бірге ұсақ жапырақты жасыл шайдың тұқымдарын және озық өңдеу технологияларын әкелді, бұл бүгінде «аньшунь Чжуецин» (安顺竹叶青) деп аталатын — өзіне тән ұсақ жапырақты жергілікті популяциялық сорттың негізін қалады. Бұл дәуірдің іздері Аньшунь «туньбаоларында» (屯堡, tūnbǎo) — ежелгі шай бұталары әлі күнге дейін өсіп тұрған әскери бекініс-қоныстарда сақталған.

«Пубу» брендінің қазіргі тарихы 1958 жылы, Аньшунь мемлекеттік ауылшаруашылық кәсіпорындарының базасында Шанхай порттары арқылы экспортталған «Цяньлюй» (黔绿, «Гуйчжоу жасыл шайы») маркалы жасыл шайдың өнеркәсіптік өндірісі жолға қойылған кезде басталады. 1994 жылы «Пубу» (瀑布) бренді құрылды және сол жылы «Пубу Маофэн» (瀑布毛峰) «Чжун Ча Бэй» жалпықытайлық байқауында «Арнайы жүлде» алды — Гуйчжоу провинциясы тарихындағы алғашқы осындай марапат. 2010 жылы «Пубу Маофэн» «Гуйчжоудың бес атақты шайы» тізіміне енді. 2012–2013 жылдары бренд «Гуйчжоу провинциясының атақты тауар белгісі» (贵州省著名商标) және «ҚХР географиялық көрсеткішпен қорғалатын өнімі» (中华人民共和国地理标志保护产品) мәртебелерін алды. 2025 жылы «Пубу» «Аньшунь көне бренді» (安顺老字号) сертификатына ие болды.
Атауы:
- «Аньшунь» (安顺, Ānshùn) — «Тыныштық пен тәртіп» — Мин дәуірінде империяның оңтүстік-батыс шекарасында әскери форпост ретінде қаланған қаланың атауы.
- «Пу Бу» (瀑布, Pùbù) — «Сарқырама» — өндірістік аймақтың дәл жүрегінде орналасқан Азиядағы ең ірі сарқырама Хуангошуға (黄果树瀑布) тікелей сілтеме (биіктігі 77,8 м, ені 101 м).
- «Люй Ча» (绿茶) — «Жасыл шай».
Мәдени маңызы: Аньшунь шайы екі бірегей мәдени қабатпен тығыз байланысты. Біріншісі — жыл сайын миллиондаған туристі тартатын Хуангошу карст ландшафты; «Пубу» бренді сарқырама бейнесін шай профилінің «тазалығы» мен «балғындығының» метафорасы ретінде саналы түрде пайдаланады. Екіншісі — «туньбао» (屯堡) мәдениеті: Цзяннаньнан келген мин әскери қоныстанушыларының ұрпақтары архаикалық әдет-ғұрыптарды, киімді, диалектіні және, ең бастысы, VI ғасырлық шай дәстүрлерін сақтап қалған. Аньшуньде жыл сайын «Шай жинау маусымының ашылуы» (开茶季) және дегустация байқаулары өткізіледі, олар елеулі туристік оқиғаларға айналды.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сорт / Культивар: Өндіріс үшін Camellia sinensis var. sinensis бірнеше сорты пайдаланылады:
- Аньшунь Чжуецин (安顺竹叶青, Ānshùn Zhúyèqīng) — XIV–XV ғасырларда Цзяннаньнан мин қоныстанушылары әкелген шай тұқымдарынан бастау алатын ұсақ жапырақты типтегі жергілікті популяциялық сорт (群体种). Жоғары «нәзіктікті сақтауымен» (持嫩性), полифенолдардың аминқышқылдарына оңтайлы қатынасымен (酚氨比) ерекшеленеді, бұл балғын, хош иісті профиль қалыптастырады.
- Сие Тайча (细叶苔茶, Xìyè Táichá) — «Ұсақ жапырақты мүкті шай» — Гуйчжоуға тән тағы бір жергілікті популяциялық сорт. Тығыз, «етті» жапырақ береді, түктілігі жақсы.
- Фудин Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — Фуцзяньнан әкелінген ірі жапырақты культивар, қосымша ретінде пайдаланылады. Айқын типстілік пен күміс түсті түкті қамтамасыз етеді.
Жинау: Көктемгі жиын — ең құндысы. «Минцяньча» (明前茶) — Цинминге дейін (~5 сәуір); «юйцяньча» (雨前茶) — Гуюйге дейін (~20 сәуір). Гуйчжоудың салыстырмалы жылы климатының арқасында маусым наурыздың басында-ортасында басталуы мүмкін.
Жинау стандарты:
- Жоғары сорт (特级): жеке бүршік немесе бір бүршік пен әрең ашылған бір жапырақ (一芽一叶初展). Өркендер тегіс, айқын түкті, ұзындығы 2,5 см-ден аспайды.
- Бірінші сорт (一级): бір бүршік және бір ашылған жапырақ (一芽一叶).
- Екінші сорт (二级): бір бүршік және ашылудың бастапқы сатысындағы екі жапырақ (一芽二叶初展).
Шикізатқа қойылатын талаптар: Өлшем біртектілігі, тұтастық, ірі жапырақтар мен сабақтардың болмауы. Жаңа жиналған шикізат өндіріске сол күні жеткізіліп, өңделуі тиіс.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Климат: Аньшунь субтропиктік муссондық климат белдеуінде орналасқан, Гуйчжоу үстіртінің биіктігімен модификацияланған. Орташа жылдық температура — шамамен 14–16°C. Жылдық жауын-шашын мөлшері — 1200–1400 мм. Басты ерекшелігі — өте жоғары бұлттылық: шай плантациялары уақыттың 80%-ына дейін бұлт пен тұманға оранған. Шашыраңқы жарық (散射光) тікелей күн сәулесінен басым, бұл өркендердің баяу өсуіне және аминқышқылдарының қарқынды жинақталуына ықпал етеді. Тәуліктік температураның елеулі ауытқуы хош иісті қосылыстардың синтезін күшейтеді.
Өсетін биіктігі: Плантациялардың орташа биіктігі — теңіз деңгейінен 1300 метр. Өндіріс ядросы — Хуангошу сарқырамасының айналасындағы карст тау массивтерінде 1200–1500 м биіктікте.
Топырақ: Әлсіз қышқыл сары топырақ (黄壤, huáng rǎng), органикалық заттар мен минералдарға — калий, магний, мырышқа бай. Карст рельефі тамыр маңында ылғалдың тұрып қалуына жол бермейтін тамаша дренажды қамтамасыз етеді.
Негізгі өндірістік аймақтар (核心产区):
- Хуангошу маңы — сарқырама мен Цзиньчжуншан тауы ұлттық орман паркі (金钟山国家森林公园) айналасындағы аумақ. Мұнда «бұлттылық» пен ылғалдылық ең жоғары.
- Юньтайшань және Фужуншань таулары (云台山、芙蓉山) — бірегей карст микроклиматының арқасында шай сапасы ең жақсы биік таулы микроаудандар.
- Байян болысы (坝羊镇) — Аньшуньдегі жалғыз «Экологиялық шай болысы» (生态茶叶之乡), провинциялық демонстрациялық шай паркі. 10 000 му-дан астам шай бағы.

5. Өндіріс технологиясы:

«Пубу» қолшатыр брендімен ортақ технологиялық базамен біріктірілген, бірақ қалыптау кезеңінде ерекшеленетін жасыл шайдың бірнеше түрі шығарылады. Жалпы схема: жинау → жайып қою → жасыл түсті бекіту → салқындату → бұрау → қалыптау және кептіру → «хош иісті көтеру» үшін жылыту → сұрыптау.

Жинау (采摘 — cǎi zhāi): Таңертеңгі уақытта қолмен немесе жартылай механикаландырылған жинау. Шикізат грейд бойынша қатаң іріктеледі.
Жайып қою (摊放 — tān fàng): Жиналған өркендер жеңіл солу және хош иістің дамуын бастау үшін көлеңкеде жұқа қабатпен жайылады.
«Жасылды өлтіру» (杀青 — shāqīng): 220–280°C температурада жоғары температуралық өңдеу. Тотығу ферменттерін инактивациялайды, жасыл түсті бекітеді, хош иістілік негізін қалады.
Салқындату және «ылғалды қайтару» (摊凉回潮 — tān liáng huícháo): Бекіткеннен кейін жапырақты сыртқы және ішкі қабаттар арасындағы қалдық ылғалды теңестіру үшін жайып қояды, бұл кейінгі бұраудың біркелкілігін қамтамасыз етеді.
Бұрау (揉捻 — róuniǎn): «Жеңіл → күшті → жеңіл» (轻—重—轻) әдісі қолданылады. Ұзақтығы — 35–45 минут. Мақсаты — өркеннің тұтастығын сақтай отырып, шай жолағының қалыптасуын (成条率) 80%-дан жоғары деңгейге жеткізу.
Қалыптау және кептіру (做形和干燥 — zuòxíng hé gānzào): Өнімнің соңғы пішінін анықтайтын кезең:
- Пубу Маофэн (瀑布毛峰) үшін: қолмен домалақтау және жазу (搓团解团) — айқын түкті, тығыз бұралған шай түйіршігін қалыптастыратын 6–7 цикл.
- Пубу Цуйя (瀑布翠芽) үшін: Лун Цзинге ұқсас жалпақ пішінге престеу. Жапырақ тегіс, түгі аз болады.
- Пубу Цуйлун (瀑布翠龙) үшін: «айдаһарды» еске түсіретін жалпақ тік шай түйіршігіне қалыптау — тегіс, тік, ашық жасыл түсті.
«Хош иісті көтеру» үшін жылыту (提香 — tíxiāng): 80–110°C температурада қорытынды төмен температуралы кептіру — баяу, хош иісті шай түйіршігінің ішіне «құлыптайды». Соңғы ылғал мөлшері — 7%-дан аспайды.
Сұрыптау (筛分归类 — shāifēn guīlèi): Дайын шай өлшемі мен грейді бойынша бөлінеді.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Топтамаға байланысты. Маофэн: шай түйіршіктері тығыз бұралған (条索紧细卷曲), мол күміс түсті түкті (茸毛显露), біртекті. Цуйя: жалпақ, тегіс, жеңіл жасырын түкті (隐毫), изумруд-жасыл. Цуйлун: жалпақ, тік, ашық изумруд түсті.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Таза, биік, талғампаз (清香高雅) балғын көк шөптің нәзік «жас» нотасымен (嫩香). Хош иісі тұрақты және ұзақ сақталады.
Тұнбаның хош иісі: Жоғары, тұрақты, таза балғындық доминантасымен (清香持久). Жоғары грейдтерде — нәзік гүлді реңк пен жас каштан нотасы бар.
Дәмі: Айқын балғындық (鲜爽, xiānshuǎng) — аминқышқылдарының жоғары мөлшерінің нәтижесі. Денесі орташа тығыз (醇厚, chúnhòu), сезілетін тәттілікпен (甘甜, gāntián). Тәттіліктің қайтуы (回甘, huígān) — анық және ұзақ. Температуралық режим сақталғанда ащылық пен тұтқырлық минималды.
Тұнбаның түсі: Ашық сары-жасыл, жарқын, мөлдір, «тірі» жылтырлықпен.
Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік-жасыл, біртекті (嫩绿匀齐). Маофэнде — өркендер тұтас ашылады, ұсақ және ұқыпты. Цуйя мен Цуйлунде — жалпақ, тегіс жапырақшалар.

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар (шай полифенолдары / катехиндер): Мөлшері биік таулы Гуйчжоу жасыл шайларына тән. «Гуйчжоу Люйча» (贵州绿茶) стандарты су экстрактивті заттардың ≥40% мөлшерін талап етеді — Қытайдағы ең жоғары табалдырықтардың бірі.
Аминқышқылдары (оның ішінде L-теанин): Жоғары бұлттылық пен шашыраңқы жарықтың басым болуына байланысты жоғары мөлшерде. Дәл аминқышқылдары профильдің өзіне тән «балғындығын» (鲜爽) және жұмсақ тәттілігін анықтайды. Полифенолдардың аминқышқылдарына қатынасы (酚氨比) оңтайлы теңдестірілген, бұл шамадан тыс тұтқырлықсыз үйлесімді дәмді қамтамасыз етеді.
Алкалоидтар: Кофеин (орташа деңгей), теобромин, теофиллин.
Витаминдер: С дәрумені (аскорбин қышқылы), В тобының дәрумендері.
Минералдар: Калий, магний, мырыш, марганец — карст сары топырақтардың минералдануымен негізделген.
Эфир майлары: Тұрақты гүлді-жасыл хош иіске жауапты. 1300 м биіктіктегі тәуліктік температураның елеулі ауытқуы ұшқыш хош иісті компоненттердің қарқынды синтезіне ықпал етеді.

8. Пайдалы қасиеттері:

Антиоксиданттық әсер: Полифенолдардың (катехиндердің) жоғары мөлшері бос радикалдарды тиімді бейтараптандыруды қамтамасыз етеді.
Жұмсақ сергіткіш әсер: Кофеин мен L-теаниннің үйлесімі теңдестірілген сергектік пен зейіннің жақсаруын жүйкесіз береді.
Сергітетін және ыстықты түсіретін әсер (清热解暑): Дәстүрлі қытай медицинасында жасыл шай ішкі ыстықты таратуға ықпал ететін «суық» өнімдерге жатады — әсіресе ыстық жаз айларында бағалы қасиет.
Ас қорытуды қолдау: Катехиндер ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді және ас қорыту процестерін ынталандырады.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Полифенолдар липид алмасуын қалыпқа келтіруге және тамырлардың серпімділігін сақтауға ықпал етеді.
Жалпы нығайтқыш әсер: Витаминдер (С, В), минералдар (K, Mg, Zn) және антиоксиданттар кешені.

9. Шай қайнату:

Су температурасы: 85–90°C. Тік қайнаған судан аулақ болыңыз — ол ащылық пен «қаттылықты» күшейтеді, нәзік хош иісті бұзады.
Шай мөлшері: 150–200 мл-ге 3–5 г (шыны стакан немесе гайвань).
Ыдыс: Шыны стакан (жапырақтың ашылуын бақылау үшін) немесе фарфор гайвань. Цуйя және Цуйлун үшін шыны стакан әсіресе жақсы — жалпақ шай түйіршіктері суда әсерлі «билейді».
Процесс:
1. Ыдысты ыстық сумен жылытыңыз.
2. Шайды салыңыз.
3. Бірінші құю: шаю — аз мөлшерде су құйыңыз (~85°C), 15 секунд ұстаңыз, төгіңіз. Бұл қадам жапырақты «оятады» және ұсақ шаңды кетіреді.
4. Екінші құю: суды (85–90°C) стаканның немесе гайваньның қабырғасымен құйыңыз — бүршіктерге тікелей құймаңыз. 10–15 секунд демдеңіз. Бұл және үшінші құюлар таза хош иісті (清香) сезіну үшін ең жақсысы.
5. Келесі құюлар: әр жолы уақытты 10 секундқа арттырыңыз. Шай 4–6 толыққанды құюға шыдайды.
6. Оңтайлы дегустация температурасы — шамамен 60°C: дәл осы температурада балғындық (鲜爽) ең айқын сезіледі.

10. Сақтау:

Герметикалық қаптама (фольгаланған немесе вакуумдық), жарықтан, ылғалдан және бөгде иістерден қорғау — міндетті шарттар.
Балғындықты барынша сақтау үшін герметикалық жабылған қаптамада 0–5°C температурада тоңазытқышта сақтау оңтайлы.
Ашқаннан кейін — 1–2 ай ішінде пайдалану керек.
Жаңа шайды (синьча) жылытудан кейін «демалуы» үшін бірінші қайнату алдында қараңғы салқын жерде 3–5 күн ұстауға рұқсат етіледі.
Күшті иісі бар өнімдермен бірге сақтау ұсынылмайды — шай жапырағы бөгде хош иістерді оңай сіңіреді.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Баға санаты: Гуйчжоу жасыл шайларының орта және жоғарғы сегменті. Болжалды бөлшек сауда бағалары: жоғары сорт (特级, минцяньча) — 500 г үшін 400–800 юань; бірінші сорт — 200–400 юань; екінші сорт — 100–200 юань. Ерте көктемгі партиялар жазғы-күзгілерден айтарлықтай қымбат.
Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:
- «Пубу» (瀑布) брендінің ресми сатушыларынан — «Гуйчжоу Аньшунь Пубу Чайе» (贵州安顺瀑布茶业有限公司, мемлекеттік кәсіпорын) компаниясынан немесе Аньшуньнің сертификатталған шай компанияларынан сатып алыңыз.
- Қаптамада географиялық көрсеткіш белгісінің болуын тексеріңіз.
- Сыртқы түріне назар аударыңыз: түпнұсқа Маофэн — тығыз бұралған, мол түкті және тегіс қою-жасыл түсті; түпнұсқа Цуйя — тегіс, жалпақ, түгі аз.
- Хош иіс таза, жоғары, «парфюмерлік» немесе химиялық ноталарсыз болуы керек. Тұнба — мөлдір және «тірі».
- 4–6 құюға шыдау қабілеті — сапалы шикізаттың белгісі. Жалған өнімдер 1–2 құюдан кейін «сөнеді».

12. Қызықты деректер:

Ең көне шай терруары. 1980-жылдары Хуангошу маңында табылған жасы 1,64 миллион жыл болатын тасқа айналған шай тұқым бүршігі — әлемдегі жалғыз осындай олжа — Аньшуньді планетадағы шай өсетін ең көне құжатталған орындардың біріне айналдырады.
Гуйчжоу тауларындағы Цзяннань ұрпақтары. Аньшунь «туньбаолары» (屯堡) — бірегей мәдени феномен: XV ғасырдағы мин әскери қоныстанушыларының ұрпақтары архаикалық диалектіні, киімді, әдет-ғұрыптарды және, басқалармен қатар, «Цинге дейінгі» дәуірдің шай дәстүрлерін сақтап қалған. Туньбао маңында өсетін ежелгі шай бұталары генетикалық тұрғыдан алты жүз жыл бұрынғы Цзяннань сорттарына дейін барады.
Шай және сарқырама. Хуангошу сарқырамасы — Азиядағы ең ірісі (биіктігі 77,8 м, ені 101 м) — шай аймағының дәл ортасында орналасқан. Тұрақты су аэрозолі мен буланудан пайда болатын микроклимат айналадағы шай бақтарын қосымша ылғалдандырады. «Пубу» (Сарқырама) бренді — жай маркетингтік әдіс емес, нақты географиялық байланыстың көрінісі.
Гуйчжоудағы алғашқы. 1994 жылы «Чжун Ча Бэй» байқауындағы алтын марапат тарихи оқиға болды — Гуйчжоудан шыққан шай тұңғыш рет жалпықытайлық деңгейде жоғары баға алды. Бұл Доуюнь Мао Цзянь, Мэйтань Цуй Я және Люйбаоши сияқты басқа Гуйчжоу шайларының кейінгі танылуына жол ашты.
«Шай қаласының» ауқымы. 2024 жылға қарай Аньшунь шай бақтарының жалпы ауданы 43 вань му-дан (万亩, ~29 000 га) асады, оның ішінде өнім беретіні — 35,5 вань му (万亩). Шай саласына 53 болыс, 245 ауыл, 242 кәсіпорын мен кооператив тартылған.

13. Пубу Ча түрлері:

«Пубу» қолшатыр брендімен жапырақ пішіні мен стилі бойынша ерекшеленетін бірнеше топтама шығарылады:

Пубу Маофэн (瀑布毛峰, Pùbù Máofēng): Бұралған пішін (卷曲形). Шай түйіршіктері жіңішке, тығыз бұралған, мол түкті. Дәмі — балғын және жұмсақ, айқын тәттілікпен. Шай түбі — ұсақ, біртекті. Ең танымал және титулды топтама.
Пубу Цуйя (瀑布翠芽, Pùbù Cuìyá): Жалпақ пішін (扁平形). Тегіс, түзу шай түйіршіктері, түгі аз. Хош иісі — талғампаз, гүл нотасымен. Дәмі — таза, сергітетін, «шырынды». Стилі Лун Цзинге жақын.
Пубу Цуйлун (瀑布翠龙, Pùbù Cuìlóng): Жалпақ тік пішін. Түсі — ашық изумруд. Хош иісі — тұрақты, «бай» (馥郁). Дәмі — толық, ұзақ дәм қалдырады. Визуалды түрде ең әсерлі топтама.

Қорытындылай келе:

Аньшунь Пу Бу Люй Ча — бұл миллион жылдық тарихы, алты ғасырлық дәстүрі және қазіргі брендтің отыз жылдық тарихы бар шай. Ол карст үстіртінің бұлттары Азиядағы ең ірі сарқыраманың су шаңымен кездесетін жерде — «Пубу» атауының өзі саяхатқа шақырудай естілетін соншалықты көркем ландшафтта дүниеге келді. Шыныаяқта бұл шай айқын тәттілік пен таза, «мөлдір» дәм қалдыратын жұмсақ балғындықпен ашылады — үздік биік таулы Гуйчжоу жасыл шайларына тән профиль. Атақты есімдерді емес, биік таулың шынайы хош иісін бағалайтындарға жарайды.