Банань Инь Чжэнь

Банань Инь Чжэнь (巴南银针, Bānán yín zhēn) – Чунцин қаласының Банань ауданынан шыққан, «ине» пішінді жоғары сапалы көк шай, осы мегаполистің шай мәдениетінің визиттік картасы. Шай Байсяншань тауында («Ақ Піл», 白象山) теңіз деңгейінен 800–1200 м биіктікте, Минъюэшань жотасының (明月山) бұлтты белдеуінде өсіріліп, төрт ұрпақ бойы жалғасқан «Банань чае чжицзо цзии» (巴南茶叶制作技艺) материалдық емес мәдени мұра технологиясымен өндіріледі. Тік, сымбатты, күміс түбітпен көмкерілген шай түйіршіктері шай қайнату кезінде тігінен тұрып, баяу түбіне шөгеді – бұл «түстен кейінгі көктемгі жаңбырмен» салыстыруға тұрарлық көрініс, шайдың «Азия-Тынық мұхиты өңірі қалалары мэрлері саммитінің жалғыз ресми шайы» (2005), географиялық көрсеткіш өнімі (2011) және Бүкілқытайлық жасыл тамақ көрмесінің алтын жүлдегері (2022) мәртебесіне жетуіне себепші болды.

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

• Түрі: Көк шай (绿茶, lǜchá), ферментацияланбаған. Ине тәрізді көк шайлар (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá) санатына жатады. Технологиялық тұрғыда қуыру мен ыстық ауамен кептіруді үйлестіреді, ақырғы кезеңде кептіру басым болатын авторлық әдіс – «初干以烘代炒» (chūgān yǐ hōng dài chǎo – «бірінші кептіру қуырудың орнына ыстық ауамен»).

• Санаты: Географиялық көрсеткіштің тіркелген тауар белгісі бар өнім (国家地理标志商标注册, 2011). «Қытайдың атақты ауыл шаруашылығы өнімі» (中国名牌农产品). «Атақты, ерекше, жоғары сапалы және жаңа ауыл шаруашылығы өнімдерінің бүкілқытайлық тізіліміне» (全国名特优新名录) енгізілген. «Банань чае чжицзо цзии» (巴南茶叶制作技艺) өндіріс технологиясы Чунциннің материалдық емес мәдени мұра тізіліміне (重庆市非物质文化遗产, 2009) кірді. 2004 жылы өңдеу технологиясы өнертабысқа ұлттық патент алды (国家发明专利). «Чжун Ча Бэй» (中茶杯, 6-шы және 7-ші сайыстарда бірінші жүлде), «Хуа Мин Бэй» (华茗杯, алтын), «Саньсяпэй» (三峡杯, алтын) сайыстарының бірнеше мәрте жеңімпазы. «Чунциннің көне бренді» (重庆老字号). АТР қалалары мэрлері саммитінің (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) және Шанхай дүниежүзілік көрмесінің (上海世博会指定用茶, 2010) жалғыз ресми тағайындалған шайы. «Банань Инь Чжэнь» брендінің құны 1,41 млрд юаньға бағаланады.

• Шығу тегі: Қытай, орталық бағыныстағы Чунцин қаласы (重庆市, Chóngqìng Shì), Банань ауданы (巴南区, Bānán Qū). Өндірістің өзегі – Эршэн ауылындағы (二圣镇, Èrshèng Zhèn) Байсяншань тауы (白象山, Báixiàng Shān), Минъюэшань жотасы (明月山脉).

• Географиялық координаттары: Шамамен 29°30′ солтүстік ендік, 106°42′ шығыс бойлық.

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

• Тарихы: Банань шай дәстүрінің тамыры тереңде. Лу Юй (陆羽) «Шай қанонында» (《茶经》, VIII ғ.) былай деп жазды: «Шай – оңтүстіктің асыл ағашы… Ба таулары мен [Янцзы] шатқалдарында [діңдері] кездеседі, оны тек екеуі құшақтай алады» (其巴山峡川有两人合抱者) – бұл қазіргі Чунцин орналасқан өңірдегі шай өсірудің көнелігін тікелей дәлелдейді.

  Цин дәуірі – прототиптің пайда болуы. Цин әулетінің соңында (XIX ғ.) Банань ауданында «Динсинь Баюй Иньчжэнь» (定心巴渝银针, «Баюй күміс инесі [Динсиньдан]») деп аталатын шай жасалды. Алайда XX ғасырдың бірінші жартысындағы соғыстар мен саяси сілкіністер салдарынан технология жоғалды.

  Қалпына келтіру және брендтің қалыптасуы (1980–1990 жж.). 1980-ші жылдары Чунциндік «Эршэн Чайе» компаниясының (二圣茶业公司, қазір «Чунцин шай холдингі» – 重茶集团 құрамында) мамандары жоғалған технологияны қалпына келтіруге кірісті. 1990 жылы алғашқы эксперименттік үлгі алынды, ал 1995 жылы шай «Банань Инь Чжэнь» (巴南银针) ресми атауы мен тіркелген тауар белгісін иеленді.

  Мойындалу және өсу (2000-шы жылдар – қазіргі уақыт). 2004 жылы өндіріс технологиясы өнертабысқа ұлттық патентпен қорғалды – шешуші инновация бекітілді: «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» (көкті бекіту «нәзік» дәрежеге бейімделген қуырылым + бірінші кептіру қуырудың орнына ыстық ауамен). 2005 жылы шай АТР қалалары мэрлері саммитінің жалғыз ресми тағайындалған шайы болды – бұл оқиға брендті халықаралық деңгейге шығарды. 2009 жылы «Банань чае чжицзо цзии» технологиясы Чунциннің материалдық емес мәдени мұра тізіліміне енді. Шеберліктің берілуін төртінші ұрпақ өкілі, тұқым қуалаушы шай өсіруші Лю Гуаньлу (刘观禄) сақтап отыр. 2011 жылы географиялық көрсеткіш алынды. 2017 жылға қарай Банань ауданының шай бақтарының аумағы 40 000 му-ге (~2 670 га), жылдық өндіріс 3 040 тоннаға жетті. Өнім Дания, АҚШ және басқа елдерге экспортталады.

• Атауы:

  • «Банань» (巴南) – «Ба жерінің оңтүстігі». Банань ауданы Чунциннің оңтүстігінде орналасқан – бұл аумақ тарихи тұрғыда ежелгі Ба патшалығына (巴国, Bāguó, б.з.д. I мыңжылдық) тиесілі. «Ба» (巴) топонимі – Чунциннің өңірлік бірегейлігінің негізгі белгілерінің бірі, шай атауы бұл байланысты әдейі айшықтайды.
  • «Инь Чжэнь» (银针) – «Күміс ине». Дайын шай түйіршігінің пішінін сипаттайды: тік, жіңішке, күміс түбітпен көмкерілген, жылтыр инені еске салады. «Иньчжэнь» атауы қытай шай дәстүрінде жоғары сапалы шайларға – жеке бүршіктерден немесе бүршік пен әрең ашылған жапырақтан жасалған түрлерге беріледі.

• Мәдени маңызы: Банань Инь Чжэнь – Чунциннің төрт негізгі шай брендінің бірі (Юнчуань Сюя, Наньчуань Гушуча және Цзимин Гунчамен бірге). Банань ауданы тарихи түрде Чунциннің «шайлы ауданы» болған: «Бұрын Бананьда әр отбасы шай жасайтын» – дейді шебер Лю Гуаньлу. Байсяншань тауындағы «Динсинь» шай бағы (定心茶园) Чунцин маңындағы басты туристік орындардың біріне айналды, мұнда жыл сайын ондаған мың келушіні жинайтын «Шай жинау фестивалі» (采茶节) өткізіледі. 2019 жылы «Динсинь» Қытайдың халықаралық ауыл шаруашылығы ынтымақтастығын жәрдемдесу қауымдастығы тарапынан «Қытайдағы ең әдемі шай бағы» (中国最美丽茶园) деп танылды.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:

• Сорт / Культивар: Camellia sinensis бірнеше сорты қолданылады:

  • Фудин Дабай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – негізгі культивар, C. sinensis var. sinensis. Айқын типсалық, мол ақ түбіт және нәзік аминкқышқылды профиль береді.
  • Баюй Тэцзао (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) – мемлекеттік шай культиварлары тізіліміне (国家级良种) енгізілген өте ерте пісетін клондық сорт. Жинауды ақпанның соңы – наурыздың басында бастауға мүмкіндік береді.
  • Юньнань Дае Чжун (云南大叶种) – қосалқы ірі жапырақты сорт, жеке партиялар үшін пайдаланылады. Жаңа жапырақтың химиялық құрамы бойынша деректер: полифенолдар ≥19,8%, суда экстрактивті заттар ≥47,4% – бұл өте жоғары көрсеткіш, ішкі заттардың байлығын аңғартады.

• Жинау: «Банань Инь Чжэнь» үшін шикізаттың 100% Цинминге дейін (明前, ~5 сәуір) жиналады. Ең құнды партиялар – ақпанның соңы – наурыздың басында жиналатын (Баюй Тэцзао сортының арқасында) алғашқы көктемгі «флештен» (қыстап шыққаннан кейінгі бүршіктердің алғашқы қабаты) алынады.

• Жинау стандарты:

  • «Дара бүршік» деңгейі (单芽级): алғашқы көктемгі жиынның тек толық, ашылмаған бүршіктері. Ең жоғарғы санат, бағасы – цзинь үшін 2000 юаньнан басталады.
  • Жоғары сорт (特级): бір бүршік пен әрең ашылған бір жапырақ (一芽一叶初展).
  • Бірінші сорт (一级): бір бүршік пен бір жапырақ.
  • Екінші сорт (二级): бір бүршік пен екі жапырақша.

• Шикізатқа қойылатын талаптар: Өскіндер жаңа, біртекті, зақымдалмаған. Қолмен жинау. Сол күні өңделеді.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

• Климат: Байсяншань тауы Чунцинге тән субтропикалық ылғалды муссондық климат белдеуінде орналасқан. Орташа жылдық температура – 18–20°C. Салыстырмалы ылғалдылық – ≥75%. Тұманды күндер саны – жылына 200-ден астам. Тәуліктік температура ауытқулары – елеулі, бұл өскіндерде аминқышқылдарының жиналуын ынталандырады. Көктемгі шайдағы аминқышқылдарының мөлшері – ≥3,10% – бұл дәмнің жарқын «шырындылығы» мен тәттілігін түсіндіретін көрсеткіш.

• Өсу биіктігі: Теңіз деңгейінен 800–1200 метр. Өндірістің өзегі – Байсяншань тауындағы «бұлтты аймақта» (云雾带) орналасқан 800–1000 м биіктік белдеуі.

• Топырағы: Сары топырақтар (黄壤, huáng rǎng), рН 4,5–6,0, гумус пен микроэлементтерге, соның ішінде селенге бай. Шай бақтары су ресурстарын қорғау аймағында (水源保护区) орналасқан. Химиялық тыңайтқыштар мен пестицидтерге тыйым салынған; экологиялық «шошқа → биогаз → шай» (猪—沼—茶 экологиялық циклі) жүйесі енгізілген.

• Өндіріс өзегі: Банань ауданы, Эршэн ауылындағы «Байсяншань» ұлттық элиталық шай сорттарын өсіру базасы (白象山国家级茶树良种繁育基地). Жалпы ауданы – 20 000+ му (~1 340 га), оның ішінде 4 000 му стандартталған демонстрациялық бақ. Шай бағы температураны, жауын-шашынды, ылғалдылықты және жарықтандыруды бақылау үшін метеостанциямен жабдықталған.

5. Өндіру Технологиясы:

Банань Инь Чжэнь патенттелген технология (ұлттық патент 2004 ж.) бойынша өндіріледі, ол 37 өндірістік операцияны (工序) қамтиды. Негізгі инновациялар: «жасылдың жұмсақ фиксациясы» (杀青中度偏嫩) – шамадан тыс қуырусыз жұмсақ өңдеу; «алдын ала ыстық ауамен кептіру қуырудың орнына» (初干以烘代炒) – ақ түбітті сақтау және «ине» пішінін қалыптастыру. Технология механикаландырылған және қолмен жүргізілетін операцияларды үйлестіреді және материалдық емес мәдени мұра ретінде беріледі.

• Жаю (摊放 — tān fàng): Өскіндер жұқа қабат болып 4–8 сағатқа жайылады. Ұзақ жаю – Банань Инь Чжэнь технологиясының айрықша белгісі: осы уақыт ішінде ылғал мөлшері төмендейді, каштан хош иісі дами бастайды, жапырақ серпімділікке ие болады.

• «Жасылды өлтіру» (杀青 — shāqīng): ~150°C температурадағы роторлы барабан немесе микротолқынды фиксация. Қағида: «нәзік жапырақ – қарқынды өңдеу; жетілген жапырақ – жұмсақ өңдеу» (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Жалпы бағыт – барынша балғындықты сақтау үшін «нәзік» жағына (中度偏嫩) қарай.

• Бұрау (揉捻 — róuniǎn): Түбітті бұзбай, базалық құрылымды қалыптастыру үшін жеңіл бұрау.

• Қайта бұрау (复揉 — fùróu): Шай түйіршігінің құрылымын тығыздау үшін қосымша операция.

• Қалыптау – «жолакты созу және түбітті көтеру» (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): «Ине» пішінін анықтайтын шешуші кезең. Жапырақ түзетіліп, жіңішке тік «ине» етіп қалыптанады, бұл ретте ақ түбіт бетіне «көтеріліп» (提毫), күміс жылтыр береді.

• Кептіру (烘干 — hōnggān): Ылғал мөлшері ≤5% болғанша ыстық ауамен кептіру. Дәл осы кезеңде патенттелген «以烘代炒» инновациясы жүзеге асады – түбіттің нәзіктігі мен хош иістің тазалығын сақтайтын соңғы қуырудың орнына ыстық ауамен кептіру.

• Соңғы өңдеу және қыздыру (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): Мұқият сұрыптау + хош иісті «көтеру» және каштан нотасын бекіту үшін соңғы қыздыру.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

• Құрғақ шайдың сыртқы көрінісі: Тік, сымбатты «инелер» (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), мол күміс түбітпен көмкерілген (绿润披毫, lǜ rùn pī háo). Түсі – күміс жылтыры бар қанық жасыл. Түйіршіктер ерекше біртекті және тегіс.

• Құрғақ шайдың хош иісі: Каштандық (栗香, lìxiāng) – негізгі нота. Таза жасыл балғындық (清香, qīngxiāng) пен жас жүгеріні еске салатын жеңіл «түбіттік» нотамен (毫香/玉米香) толықтырылады.

• Тұнба хош иісі: Жоғары каштандық хош иіс, тұрақты және ұзақ. Жоғары грейдтерде – қосымша балдық нюанспен.

• Дәмі: Балғын және жұмсақ (鲜醇, xiānchún), ұзақ сақталатын айқын тәттілікпен (甘爽, gānshuǎng). Жеңіл тұтқырлық тез тәттілікке айналады (微涩速化). Денесі орташа, «шырынды». Тәттіліктің қайтуы (回甘) – жарқын және ұзақ.

• Тұнба түсі: Сары-жасыл, ашық және мөлдір (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік жасыл, біртекті (嫩绿匀整). Өскіндер бүтін және «тірі» (芽叶鲜活). Шыны стаканда демдегенде «инелер биі» байқалады: шай түйіршіктері тігінен тұрып, содан соң баяу түбіне шөгеді – бұл Банань Инь Чжэньнің визуалды визиттік картасына айналған көрініс.

7. Химиялық Құрамы:

• Полифенолдар (катехиндер): ≥19,8%. Шамадан тыс тұтқырлықсыз жұмсақ дәмді қамтамасыз ететін қалыпты көрсеткіш – «нәзік» жасыл фиксациясының нәтижесі.

• Суда экстрактивті заттар: ≥47,4% – қытайлық көк шайлар арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі, еритін компоненттердің ерекше байлығын білдіреді.

• Аминқышқылдары (оның ішінде L-теанин): Көктемгі шайда ≥3,10%. Жоғары мөлшер – дәмнің «шырындылығы» мен тәттілігінің негізгі факторы.

• Алкалоидтар: Кофеин (қалыпты мөлшер), теобромин, теофиллин.

• Селен (Se): 0,15–0,35 мг/кг. Байсяншань топырағында селен бар, ол шай жапырағында табиғи түрде жиналады.

• Дәрумендер: С дәрумені, В тобының дәрумендері (B1, B2), Е дәрумені, К дәрумені.

• Минералдар: Калий, магний, мырыш, фтор.

8. Пайдалы Қасиеттері:

• Антиоксиданттық әсер: Полифенолдар (~20%) бос радикалдарды тиімді бейтараптандырады.
• Тондандыратын әсер: Кофеин мен L-теаниннің (≥3,10% аминқышқылдары) үйлесімі – жұмсақ, теңгерімді сергектік және зейіннің жақсаруы.
• Липид алмасуын қолдау: Катехиндер майлардың ыдырауын жеделдетуге және холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
• Селен тапшылығын толтыру: Se мөлшері (0,15–0,35 мг/кг) – иммундық жүйе мен антиоксиданттық қорғаныс үшін қосымша бонус.
• Ас қорытуды қолдау: Полифенолдар ас қорыту процестерін ынталандырады.
• Сергіту әсері: Көк шайдың дәстүрлі «салқындату» әсері – әсіресе Чунциннің ыстық және ылғалды климатында құнды.

9. Демдеу:

• Судың температурасы: Шыны стакан үшін 85–90°C; гайвань үшін 80–85°C. Жоғары сорт үшін – 85°C-тан жоғары емес. Қатты қыздыру (>90°C) балғындықты бұзып, ащы дәм береді.

• Шай мөлшері: 150 мл-ге 3 г (шыны стакан, 1:50 қатынасы).

• Ыдыс: Шыны стакан (玻璃杯) – ең жақсы таңдау: «күміс инелер биін» – шай түйіршіктері суда тігінен көтеріліп, баяу түбіне шөгетін әсерді бақылауға мүмкіндік береді, бұл Банань Инь Чжэньнің ерекше бағаланатын қасиеті. Ақ фарфор гайвань – хош иісті шоғырландыру үшін оңтайлы.

• Процесс:

  1. Стаканды ыстық сумен қыздырыңыз.
  2. Шайды салыңыз.
  3. Суды құйыңыз (85–90°C). Араластырмаңыз – «инелердің» өздігінен тұруына мүмкіндік беріңіз.
  4. «Би» кезінде 2–3 минут бақылаңыз: шай түйіршіктері тігінен көтеріледі, содан соң баяу түбіне шөгеді.
  5. Бірінші дәмдеу 2–3 минуттан кейін дегустацияға дайын.
  6. Гайвань үшін: бірінші құю – 10 секунд, әрбір келесі – +5–10 секунд. 4 рет демдеуге жарайды.

10. Сақтау:

• Герметикалық орам, жарықтан, ылғалдан және бөгде иістерден қорғау.
• Оңтайлы – тоңазытқышта 0–5°C температурада, герметикалық орамда.
• Жаңа шайға «оттылықты» (火气) жұмсарту үшін қараңғы, салқын жерде 15 күн «демалу» ұсынылады.
• Ашқаннан кейін – хош иісті барынша сақтау үшін 7 күн ішінде (.) тұтыну керек. Банань Инь Чжэнь – ерекше нәзік хош иісті шай, ауада тез балғындығын жоғалтады.

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

• Баға санаты: Чунциндік көк шайлардың жоғарғы сегменті. Шамаланған бағалар: «дара бүршік» деңгейі – 500 г (цзинь) үшін 2000 юаньнан; жоғары сорт (特级) – 700 юаньнан; бірінші сорт – 400–600 юань; екінші сорт – 200–400 юань.

• Жалғаннан қалай сақтануға болады:

  • Ресми өндірушіден – «Чунцин шай холдингі» (重茶集团) және оның еншілесі «Эршэн Чайе» (二圣茶叶公司), сондай-ақ Чунциндегі және желідегі уәкілетті сауда нүктелерінен сатып алыңыз.
  • Қаптамада географиялық көрсеткіш «巴南银针» тауар белгісінің бар-жоғын тексеріңіз.
  • Шынайы шай – мол күміс түбіті бар тік, тегіс «инелер». Жалған – көбіне қисықтау, түтік түбіті өңсіз немесе мүлде жоқ.
  • Хош иіс – таза каштандық, бөгде иіссіз. Тұнба – мөлдір, сары-жасыл. Демдеу кезінде «инелер» тігінен тұруы тиіс – бұл дұрыс қалыптау мен шынайы шикізаттың белгісі.
  • Жоғары сорт үшін 500 г-на 400 юаньнан төмен баға – күдік тудырады.

12. Қызықты Деректер:

• Мэрлер мен президенттерге арналған шай. 2005 жылы Банань Инь Чжэнь Азия-Тынық мұхиты өңірі қалалары мэрлері саммитінің (亚太城市市长峰会) жалғыз ресми шайы болды. 2007 жылы – Чунциннің орталық бағыныстағы қала ретіндегі 10 жылдығын мерекелеуде қабылдаулар мен ресми сыйлықтарға арналған шай. 2010 жылы – Шанхай дүниежүзілік көрмесінің (ЭКСПО-2010) шайы.

• 37 операция және 4 ұрпақ. Банань Инь Чжэнь өндіріс технологиясы 37 операцияны (工序) қамтиды және материалдық емес мәдени мұра ретінде шеберлердің төрт ұрпағы арқылы беріледі. Қазіргі сақтаушы – Лю Гуаньлу (刘观禄): «Бізге қонақ келгенде, әкем әрқашан бір кесе Банань Инь Чжэнь демдейтін – тұнбасы жасылдау әрі мөлдір, әр жұтымда бананьдық қонақжайлылықтың жылуы бар еді».

• «Күміс инелер биі». Шыны стаканда демдеген кезде Банань Инь Чжэнь шай түйіршіктері тігінен көтеріліп, миниатюралық бамбук орманына ұқсап, артынша 5–6 минуттан соң баяу түбіне шөгеді. Бұл визуалды әсер – шай түйіршігінің тығыздығы (оны «理条提毫» қалыптауы қамтамасыз етеді) мен түбіт ұстап тұратын ауа көпіршіктері арасындағы дәл тепе-теңдіктің нәтижесі. «Биді» бақылау – дегустацияның дәстүрлі бөлігі.

• «Чунциндік Шри-Ланка». Байсяншань тауындағы «Динсинь» шай бағы (定心茶园) террасаланған беткейлері мен тұманға оранған көрінісі үшін бейресми «Чунциндік Шри-Ланка» (重庆版斯里兰卡) атауына ие болды. Мұнда жыл сайын «Динсинь шай жинау фестивалі» (定心采茶节) өткізіледі, қолмен өңдеу бойынша шебер-сыныптары бар шай шеберханасы, дегустация залы, шай мейрамханасы (тағамдар: «шай тауығы», «жасыл шайлы тофу»), қонақ үйлер мен кемпинг аймақтары жұмыс істейді.

• «Нәзіктікке» патент. 2004 жылғы технология – «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» – Чунциннің шай саласындағы өнертабысқа берілген тұңғыш ұлттық патент болды. Инновацияның мәні: жасыл шайдың жұмсақ фиксациясы аминқышқылдарын барынша сақтайды, ал соңғы қуыруды ыстық ауамен кептірумен алмастыру ақ түбітті «жанып кетуден» қорғайды.

13. Чунциннің басқа көк шайларымен салыстыру:

• Юнчуань Сю Я (永川秀芽): Сондай-ақ Чунциннен, бірақ бұралған пішінді. Банань Инь Чжэнь – «ине» пішінді бүршіктер, «нәзік» профильді.
• Санься Лун Цзин (三峡龙井): Чунцин. Лунцзин типінде, жалпақ. Банань Инь Чжэнь – «ине» пішінді, түбіт пен «күміс» эстетикасына баса назар аударылады.
• Динцзюнь Мин Мэй (定军茗眉): Ханьчжун. «Қас» пішінді, Se-байытылған. Банань – басқа өңір (Чунцин), «ине» пішінді.

13. Басқа «ине» пішінді көк шайлармен салыстыру:

• Юнчуань Сю Я (永川秀芽): Сондай-ақ Чунциннен, бірақ басқа ауданнан. Жалпақ-тік пішінді, «қас» тәрізді. Банань – дөңгелек «инелер», «түбіті» көбірек.
• Эньши Юй Лу (恩施玉露): Буды фиксациялау, «теңіз» дәмі. Банань – қуыру арқылы фиксация, каштандық хош иіс.
• Цзинсянь Тэ Цзянь (泾县特尖): Аньхой. Сондай-ақ «ине» пішінді, бірақ басқа провинциядан, терруары өзгеше. Банань – Байсян (Ақ Піл) тауынан, 400–1000 м.

Қорытындылай келе:

Банань Инь Чжэнь – технологиядағы материалдық емес мәдени мұра, «күміс инелер биінің» визуалды поэтикасы және аминқышқылдарының байлығына (≥3,10%) әрі экстрактивті заттардың рекордтық жоғары мөлшеріне (≥47,4%) негізделген дәм профилі секілді үш сирек қасиет тоғысқан шай. Бұл – нәзік көк шайлардан гөрі ащы хого-мен танымал Чунцин мегаполисінің дәл жүрегінен шыққан шай, әрі оның оңтүстік беткейлерінде, Ақ Піл тауының бұлттарында мұншалықты нәзік те таза шайдың табылуы таңғаларлық. Кеседегі дәмнен кем емес, қайнатудың визуалды эстетикасын бағалайтындарға арналған.