home · article

Баньлань Хуң Ча

Bānlán hóngchá · 斑斓红茶

Баньлань Хуң Ча — хош иістендірілген қызыл шай (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), онда хайнаньдық қызыл шайдың негізі пандан жапырақтарымен (斑兰, bānlán) үйлеседі. Пандан — айқын тәтті-шөпті хош иісі бар тропикалық өсімдік, оны «шығыс ванилі» (东方香草) деп атайды. Бұл шай — оңтүстікқытайлық шай өсіру дәстүрі мен «нань-ян» — Оңтүстік-Шығыс Азиядағы қытай диаспорасының аспаздық мұрасын тоғыстырған хайнань шай мәдениетінің ең өзіндік өнімдерінің бірі.

1. Жіктелуі және шығу тегі:

Типі: Хош иістендірілген қызыл шай (添香红茶, tiānxiāng hóngchá) — толық ферменттелген шай негізі, табиғи өсімдік хош иістендіргішімен (пандан жапырақтары) байытылған. Өңдеу дәрежесі бойынша шай негізі — толық тотыққан қызыл шай; хош иістендіру тәсілі бойынша — табиғи өсімдік компонентін қосу.
Санаты: Хайнань хош иістендірілген шайлары (海南添香茶). 1993 жылы жасалған атақты хайнаньдық «Сянлань Ча» (香兰茶, Xiānglán Chá) — ваниль қосылған шай (Vanilla planifolia) — сияқты бағытқа жатады, бірақ хош иістендіргіш ретінде ваниль емес, пандан қолданылады.
Шығу тегі: Қытай, Хайнань провинциясы (海南, Hǎinán). Өндіріс аралдың бірнеше ауданында таралған: Ваньнин (万宁, Wànníng), Динъань (定安, Dìng’ān), Цюнхай (琼海, Qiónghǎi), Вэньчан (文昌, Wénchāng), Чэнмай (澄迈, Chéngmài) және басқа қалалар мен уездер. Пандан бүкіл арал бойынша шамамен 30 000 му (~2000 га) алқапта өсіріледі.
Географиялық координаттары: ≈ 19.2° с.е., 109.7° ш.б. (Хайнань аралының орталық бөлігі; нақты өндіріс орны әртүрлі).

Жазылуы туралы ескертпе: Хайнаньда күнделікті өмірде «斑斓» (bānlán — «шұбар, түрлі-түсті») деп жазу жиі кездеседі, бұл фонетикалық ауыстыру. Ботаникалық тұрғыдан дұрыс жазылуы — «斑兰» (bānlán), өсімдіктің қысқартылған атауынан. Цюнхай пандан өндірушілер қауымдастығының төрағасы Лян Вэньбинь (梁文彬) атап өткендей: «斑兰 — бұл жай ғана шөп талы, бірақ ол тұтас бір 斑斓 (түрлі-түсті) өнімдер палитрасын тудыра алады».

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Панданның Хайнаньда пайда болуы 1920-жылдардан басталады, сол кезде хуацяо (华侨, huáqiáo — Оңтүстік-Шығыс Азияда тұрған этникалық қытайлар) Малайзия, Сингапур және Таиландтан «наньян» асханасының ажырамас бөлігіне айналған бұл өсімдіктің көшеттерін әкеле бастады. Пандан тұқымдары мен қалемшелері аралдың тропикалық климатында оңай тамыр жайды, және бір ғасырға жуық уақыт бойы хайнаньдықтар пандан жапырақтарын аспаздықта — күрішті хош иістендіру, тоғыз қабатты күріш ұнынан пудинг (九层糯, jiǔ céng nuò) және басқа да дәстүрлі тағамдар дайындау үшін пайдаланды.

Панданды шаймен біріктіру идеясы кейінірек, хайнаньдық өндірушілер жергілікті қызыл және көк шайларға бірегей аймақтық бірегейлік беру жолдарын іздей бастаған кезде пайда болды. Баньлань хунчаның тікелей алдыңғысы 1993 жылы «Хайнань Сяншэн» (海南香圣天然食品有限公司) компаниясы Оңтүстік-Батыс ауылшаруашылық университетімен бірлесіп жасаған «Сянлань Ча» (香兰茶) болды. Алайда Сянлань Ча пандан емес, ванильді (Vanilla planifolia) пайдаланады. 2010-шы жылдары пандан өнімдерінің танымалдығы артуымен қызыл және көк пандан шайлары да пайда болды.

2023 жыл маңызды кезең болды, сол кезде пандан жапырақтары (香露兜叶) Хайнань провинциясының жергілікті ерекше тағам өнімдерінің тізіміне (海南省地方特色食品) ресми түрде енгізіліп, 2023 жылғы 16 мамырдан бастап тағамдық ингредиент ретінде заңды мәртебе алды. Бұл оқиға баньлань хунча өндірісін стандарттау мен кеңейтуге жол ашты. Бір қызығы, ҚХР-дың басқа провинцияларында пандан әлі күнге дейін рұқсат етілген тағамдық қоспалар тізіміне енбеген, және 2023 жылы Гуанси-Чжуан автономиялық ауданында наубайхана пісірме өнімдерінде пандан ұнтағын пайдаланғаны үшін жауапкершілікке тартылды.
Атауы: 斑兰 (Bānlán) — малай тіліндегі «pandan» сөзінен алынған панданның қытайлық тұрмыстық атауы. 红茶 (Hóngchá) — қызыл шай, шай негізіне сілтеме. Толық атауы «пандан қосылған қызыл шай» деп аударылады.
Мәдени маңызы: Баньлань Хуң Ча хайнаньдық «лао ба ча» (老爸茶, lǎo bà chá) мәдениетінде — аралдың әлеуметтік рәсімі болып табылатын отбасылық шайханалардағы асықпай шай ішу дәстүрінде ерекше орын алады. Панданды қызыл шай салқын (мұзбен) да, ыстық та күйінде, көбінесе тән хайнаньдық тіскебасарлармен бірге ұсынылады: баньлань цзяньмяньбин (斑兰煎面饼, пандан қосылған қуырылған шелпектер), баньлань гао (斑兰糕, пандан тәтті нандары), цинбулян (清补凉, тәтті десерт сорпасы). Кеңірек контексте пандан Хайнаньның «оңтүстік теңіз» (南洋, nányáng) мәдени бірегейлігін — малай-сингапур диаспорасымен байланысын және тропикалық арал эстетикасын бейнелейді.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Шай негізі: Хайнаньдық ірі жапырақты сорттардан Camellia sinensis var. assamica — ең алдымен хайнань үлкен жапырағы (海南大叶种) және/немесе юньнань үлкен жапырағы (云南大叶种), сондай-ақ Фуцзяньнан енгізілген сорттардан (Фудин Да Бай, Фуюнь-6 және т.б.) алынған қызыл шай. Ірі жапырақты сорттар шай полифенолдары мен кофеиннің жоғары мөлшерімен ерекшеленеді, бұл оларды қанық, толық денелі дәмі бар қызыл шай үшін тамаша негіз етеді.
Хош иістендіргіш — пандан: Pandanus amaryllifolius Roxb. (Пандан тұқымдасы, Pandanaceae). Қытайша атаулары: сянлудоу (香露兜, xiāng lùdōu), баньланье (斑兰叶, bānlán yè), сянланье (香兰叶, xiānglán yè), сянлиньтоу (香林投, xiāng líntóu). Көпжылдық шөптесін өсімдік, ұзын (40–80 см), тар, ланцет тәрізді, қанық жасыл жапырақтары бар. Тән хош иісі 2-ацетил-1-пирролиннің (2-AP) болуымен түсіндіріледі — бұл жасмин күріші «басматиге» иіс беретін қосылыс. Хош иістік қасиеттерінен басқа, пандан жапырақтарында хлорофилл (табиғи жасыл пигмент), A және C витаминдері, сондай-ақ бірқатар биоактивті қосылыстар бар.
Шай жинау: Жыл бойы (Хайнань — ҚХР-да шайды төрт маусымда жинауға болатын жалғыз аймақ; вегетациялық кезеңі — 10 айға дейін). Шай негізін жинау стандарты: бүршік және бір-екі жапырақ (一芽一叶, 一芽二叶).
Пандан жинау: Жапырақтар жыл бойы кесіледі, жасырақ, эфир майларының концентрациясы жоғары жапырақтарға артықшылық беріледі.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Шай өсетін биіктік: Жағалаудағы жазықтардан (~50 м) орталық Хайнаньның таулы плантацияларына дейін (600–800 м-ге дейін). Шай бақтары Динъань (оңтүстік тау бөктерлері), Ваньнин (шығыс жағалау), Цюнчжун, Учжишань және Байша уездерінде орналасқан.
Пандан өсетін биіктік: Негізінен ойпатты және тау бөктеріндегі аудандар (200–300 м-ге дейін); пандан пальма және бетель тоғайларының астында жақсы өседі (林下种植, línxià zhòngzhí — астыңғы қабат дақылы).
Климаты: Тропикалық муссонды. Орташа жылдық температура — 22–26 °C. Жауын-шашын — 1700–2400 мм. Салыстырмалы ылғалдылық — >80 %. Жағдайлар Шри-Ланка мен Малайзия климатына жақын, бұл шай өсірудің де, панданның тамаша жерсінуінің де табысты болуын түсіндіреді.
Топырақтары: Латериттік және қызыл топырақты тропикалық, дренажы жақсы, темір мен органикалық заттардың мөлшері жоғары. Кейбір аумақтарда — селен мөлшері жоғары жанартаулық топырақтар.
Пандан агротехникасы: Пандан бетель пальмаларының (槟榔, bīnglang) немесе кокос пальмаларының астында астыңғы қабат дақылы ретінде өсіріледі, бұл қатараралық кеңістікті ұтымды пайдалануға мүмкіндік береді. Химиялық тыңайтқыштарды қажет етпейді; вегетативті жолмен жақсы көбейеді.

5. Өндіріс технологиясы:

Баньлань Хуң Ча — дайын қызыл шай мен өңделген пандан жапырақтары сияқты екі компоненттен тұратын өнім. Оларды біріктірудің бірнеше технологиялық тәсілі бар:

1-кезең: Шай негізін өндіру (қызыл шай) Гунфу хунчаның (工夫红茶) стандартты технологиясы:

Солдыру (萎凋, wěidiāo): 12–18 сағат; жапырақ ылғалдылығын 25–30 %-ға төмендету.
Бұрау (揉捻, róuniǎn): Жапырақтың шартты-жолақты немесе шартты-спиральді құрылымын қалыптастыру.
Ферменттеу (发酵, fājiào): Т 24–28 °C және ылғалдылық >90 % кезінде 3–5 сағат бойы бақыланатын тотығу.
Кептіру (干燥, gānzào): Ыстық ауамен Т 100–120 °C қалдық ылғалдылық ≤6 % болғанша.
Сұрыптау (分级, fēnjí): Фракцияларды бөлу.

2-кезең: Пандан жапырақтарын өңдеу

Жаңа жапырақтар жуылады, ұсақталады немесе туралады.
Өңдеу нұсқалары: (а) вакуумды сублимациялық кептіру (真空冷冻干燥) — түс пен хош иісті барынша сақтайды, бірақ қымбат тұрады; (ә) микротолқынды-конвективті кептіру (微波-热风联合干燥) — үнемдірек нұсқа; (б) шайды сіңдіру үшін жаңа сығылған пандан шырынын (斑兰汁) алу — дәстүрлі аспаздық қолданысқа жақын әдіс.
Баламалы түрде: пандан жапырақтары кептіріліп, ұсақ дисперсті ұнтаққа (斑兰粉, bānlán fěn) тартылады; заманауи технологиялар маття сапасымен салыстыруға болатын 3000 мешке дейін ұнтақтауға мүмкіндік береді.

3-кезең: Хош иістендіру / құрастыру

Бірлесіп кептіру әдісі: Туралған пандан жапырақтары дайын қызыл шаймен араластырылып, панданның ұшқыш хош иісті қосылыстарының шай жапырағына сіңуіне мүмкіндік беретін қалыпты температурада (60–80 °C) қайтадан аздап кептіріледі. Процесс дәстүрлі қытайлық «сюньчжи» (窨制, xūn zhì) — жасмин шайын хош иістендіру технологиясына ұқсас.
Қарапайым құрастыру әдісі: Кептірілген фрагменттер немесе пандан ұнтағы дайын қызыл шаймен белгілі бір пропорцияда араластырылады.
Сіңдіру әдісі: Шай жапырағы жаңа пандан шырынымен сіңдіріледі, содан кейін қайта кептіріледі.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Қою қоңыр немесе қара бұралған қызыл шай түйіршіктері, кептіру әдісіне байланысты бозғылт жасылдан алтын сарыға дейін өзгеретін кептірілген пандан жапырақтарының фрагменттерімен кезектесіп жатады. Кейбір нұсқаларда шай негізінің алтын типстері (显毫, xiǎn háo) көрінеді.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Пандан ноталары басым: тәтті-шөпті, ваниль реңкімен, жаңа шабылған шөп және жеңіл «күріш» иісі бар. Оның астында — қызыл шайдың жылы, балды фоны.
Тұнба хош иісі: Жарқын және ерекше: бірінші толқын — Оңтүстік-Шығыс Азияда үйде пісірілетін нанмен байланыстырылатын панданның өзіне тән «жасыл» тәтті-кілегейлі хош иісі; екіншісі — қызыл шайдың балды-жемісті реңктері; финиште — жұмсақ шөпті және жаңғақты иістер.
Дәмі: Жұмсақ, дөңгелек, панданның тәтті «кілегейлілігімен», ол хайнань қызыл шайының қоюлығымен және қалыпты тұтқырлығымен үйлесімді үйлеседі. Ауыздан кейінгі дәм — ұзақ, шөпті салқындықпен және қалдық балды тәттілікпен. Шай ыстық та, салқын да күйінде жақсы қабылданады — мұзбен салқындатылған баньлань хунча тропикалық аптапта ерекше сергітеді.
Тұнба түсі: Кәріптастан қызыл-каштанға дейін, мөлдір. Пандан үлесі көп болған кезде тұнба жеңіл жасылдау реңк алуы мүмкін.
Шай түбі (демделген жапырақ): Шай жапырақтары серпімді ашылады, мыс-қоңыр; пандан фрагменттері — жұмсақ, бозғылт жасыл немесе зәйтүн түсті.

7. Химиялық құрамы:

Баньлань хунчаның химиялық құрамы екі компонентпен анықталады:

Шай негізі (хайнань ірі жапырақты шикізатынан алынған қызыл шай):

Полифенолдар: 18–25 % (ірі жапырақты шикізаттың арқасында қызыл шайлар үшін орташадан жоғары). Тотығу өнімдері басым: теафлавиндер, теарубигиндер.
Кофеин: 3,5–4,5 % — var. assamica-ға тән жоғары деңгей.
Аминқышқылдары: L-теанинді қоса; мөлшері ұсақ жапырақты сорттарға қарағанда біршама төмен.
Минералдар: Калий, магний, марганец, мырыш; селені бар топырақтарда — селен мөлшері жоғары.

Пандан жапырақтары (Pandanus amaryllifolius):

2-ацетил-1-пирролин (2-AP): Тән тәтті-ванильді иісті анықтайтын негізгі хош иісті қосылыс. Дәл осы зат жасмин күрішінің хош иісін тудырады.
Хлорофилл: Табиғи жасыл пигмент; сублимациялық кептіру кезінде барынша сақталады.
Витаминдер: A (бета-каротин), C (аскорбин қышқылы).
Гликозидтер және полифенолды қосылыстар: Жеңіл антиоксидантты әсерге ие.

8. Пайдалы қасиеттері:

Тонус беру және зейінді шоғырландыру: Шай негізінің кофеині мен L-теанині жұмсақ, ұзақ сергектік береді.
Антиоксидантты қорғаныс: Қызыл шай полифенолдары панданның биоактивті қосылыстарымен үйлесіп, бірін-бірі толықтырады және кешенді антиоксидантты қорғаныс қалыптастырады.
Ас қорытуға қолдау: Қызыл шайдың ферменттелген полифенолдары асқазан шырышты қабығына жұмсақ әсер етеді. Оңтүстік-Шығыс Азияның дәстүрлі медицинасында пандан ас қорытуға көмектесетін және кебулерді басатын құрал болып саналады.
Тыныштандыратын хош иіс: Панданның ұшқыш компоненттері (2-AP және терпенді қосылыстар) жеңіл босаңсыту әсеріне ие, бұл баньлань хунчаны кешкі шай ішу үшін жақсы таңдау етеді.
Ыстық климатта сергіту әсері: Мұзбен салқын күйінде шай шөлді тамаша қандырады және ыстықты субъективті сезінуді төмендетеді.
Жүрек-тамыр жүйесіне қолдау: Қызыл шайдың калийі мен полифенолдары тұрақты және қалыпты тұтыну кезінде тамырлардың серпімділігін қолдайды.
Иммунитетті қолдау: Пандан жапырақтарындағы С витамині (жұмсақ өңдеу кезінде) және шай негізінің микроэлементтері жалпы иммундық тепе-теңдікке үлес қосады.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 90–95 °C.
Шай мөлшері: 120–150 мл-ге 4–5 г (гунфу әдісі); 250–300 мл-ге 3–4 г (еуропалық әдіс немесе күнделікті шай ішуге арналған кружкада демдеу).
Ыдыс: Фарфор шәугім немесе гайвань (盖碗) — ыстық демдеу үшін; шыны шәугім — шай мен панданның түс контрастынан көрнекі ләззат алу үшін; салқын шай үшін — мұзы бар шыны графин.
Процесс (ыстық демдеу):
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытыңыз.
2. Шайды салыңыз.
3. Бірінші құйылым: 15–20 секунд (панданның хош иісті компоненттері шайға қарағанда баяу ашылады).
4. 2–3-ші құйылымдар: 15–25 секунд.
5. 4–6-шы құйылымдар: уақытты 10–15 секундқа арттырыңыз.
6. Әдетте 5–7 толыққанды құйылым.
Процесс (салқын демдеу):
1. Шыны графинге (500 мл) 5–7 г шай салыңыз.
2. Бөлме температурасындағы су құйыңыз.
3. Тоңазытқышқа 6–8 сағатқа қойыңыз.
4. Сүзіп алыңыз. Мұзбен және қалауыңыз бойынша лайм тілімімен немесе жаңа жалбыз жапырағымен ұсыныңыз.

10. Сақтау:

Ыдыс: Герметикалық, жарық өткізбейтін — қаңылтыр банка немесе фольгаланған пакет. Пандан компоненттері жарық пен ылғалға сезімтал.
Шарттары: Құрғақ, қараңғы, салқын жер, 15–25 °C. Қатты иісті өнімдердің жанында сақтамаңыз.
Мерзімі: 6–12 ай. Пандан хош иісі уақыт өте келе шай негізінің дәмінен тезірек әлсірейді, сондықтан баньлань хунчаны салыстырмалы түрде жаңа күйінде ішкен дұрыс.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Баға санаты: Хайнань ерекше шайларының орта сегменті. Бағасы шай негізінің сапасына, панданды өңдеу әдісіне және брендке байланысты 100–300 юань/250 г аралығында өзгереді. Сублимацияланған панданы бар өнім кәдімгі кептірілгеннен қымбатырақ.
Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
1. Ашық тарихы бар хайнаньдық өндірушілерден сатып алыңыз; «海南地方特色食品» (хайнань ерекше тағам өнімі) белгісін іздеңіз.
2. Хош иісін бағалаңыз: табиғи пандан хош иісі — жұмсақ, «жасыл», кілегейлі-шөпті; синтетикалық хош иістендіргіштер, әдетте, өткір, тәтті және «жалпақ» болады.
3. Құрғақ қоспада табиғи пандан жапырақтарының фрагменттерінің болуын тексеріңіз — бұл табиғилық белгісі.
4. Тұнба таза және мөлдір болуы тиіс; жасанды қоспалар лайлануы мүмкін.
5. Хайнаньнан тыс жерлерде пандан заңды тағамдық қоспа болып табылмайтынын есте сақтаңыз (2024 ж. жағдай бойынша), сондықтан материкте өндірілген баньлань хунча ресми түрде тағамдық нормаларға сәйкес келмейді.

12. Қызықты деректер:

Пандан Хайнаньға 1920-шы жылдары хуацяо — «шетелдік қытайлар» — кофе, бұрыш және каучук ағаштарымен бірге әкелді. Бұл дақылдардың бәрі аралдың «оңтүстік теңіз» (南洋) бірегейлігінің рәміздеріне және «сяньнаньян» (下南洋 — «Оңтүстік теңіздерге түсу») дәуірінің тірі ескерткіштеріне айналды.
Баньлань-чифэн дангао (斑兰戚风蛋糕, панданды шифон бисквиті) «Сингапурдың ұлттық тәтті наны» және Оңтүстік-Шығыс Азиядағы ең танымал кәдесыйлардың бірі болып саналады. Баньлань хунча — бұл, мәні бойынша, сол аспаздық қағиданың «сұйық нұсқасы»: тәтті-шөпті пандан мен жылы негіз.
Хайнаньдық «лао ба ча» (老爸茶, «әкелерге арналған шай») — жергілікті тұрғындар асықпай әңгімелесумен сағаттар өткізетін шайханалар — баньлань хунчаны ыстық та, мұзды да күйінде, әдетте шексіз құюмен бір кесе үшін 5–8 юаньға ұсынады.
Соңғы жылдары баньлань хунча «инстаграмдық» эстетиканың арқасында жас ұрпақтың назарын аударуда: лағыл шай тұнбасының фонындағы панданның ашық жасыл элементтері әлеуметтік желілерде (Douyin, Xiaohongshu) белсенді пайдаланылатын мәнерлі визуалды контраст жасайды.
Қызықты заңды казус: пандан тағамдық ингредиент ретінде тек Хайнаньда ғана заңды (2023 ж. мамырдан бастап); Қытайдың қалған бөлігінде ол ресми түрде рұқсат етілген тағамдық қоспалар тізіміне енбеген. Бұл хайнаньдық баньлань хунчаға материкте заңды түрде қайталау мүмкін емес «эксклюзив» мәртебесін береді.

13. Басқа хош иістендірілген шайлармен салыстыру:

Сянлань Ча / Хайнань ванильді шайы (海南香兰茶, Hǎinán Xiānglán Chá): Ең жақын «туысы» — ваниль бұршақтарымен (Vanilla planifolia) хош иістендірілген шай. Неғұрлым терең, «кондитерлік» ваниль хош иісіне ие, ал баньлань хунча неғұрлым балғын, «жасыл» және шөпті сипатымен ерекшеленеді.
Моли Хуача / Жасмин шайы (茉莉花茶, Mòlì Huāchá): Классикалық қытайлық хош иістендірілген шай (әдетте көк негізде). Жасмин шайын хош иістендіру әдісі (窨制, xūn zhì) — шайды жасмин бүршіктерімен бірнеше рет ұстау — ғасырлар бойы жетілдірілген және баньлань хунчаның қарапайым құрастыруынан ерекшеленеді. Жасмин профилі — гүлді және неғұрлым «әуе»; пандандікі — «кілегейлі» және «ванильді».
Гуйхуа Хунча / Османтус қосылған қызыл шай (桂花红茶, Guìhuā Hóngchá): Османтус гүлдері қосылған хош иістендірілген қызыл шай. Османтус өрік ноталары бар жемісті-балды хош иіс береді, ал пандан — неғұрлым экзотикалық, «тропикалық» реңк.
Тай пандан шайы (ชาใบเตย, Cha Bai Toei): Пандан қосылған тай шай сусындары — Бангкок пен Чиангмайдағы стрит-фудта кең таралған құбылыс. Хайнаньдық баньлань хунчаның айырмашылығы — жаппай шайдың орнына гунфу санатындағы сапалы шай негізінің қолданылуы және хош иістендірудің неғұрлым ұқыпты технологиясы.

Қорытындылай келе:

Баньлань Хуң Ча — «классикаға» жатқызу мүмкін емес, бірақ дәл осында оның сүйкімділігі жатқан шайлардың бірі. Ол мәдениеттер тоғысына жатады: мұнда оңтүстікқытайлық шай өсіру наньян аспаздық дәстүрімен, тропикалық арал ғасырлық шай рәсімдерімен, панданның балғын хош иісі қызыл шайдың жылы тереңдігімен кездеседі. Бұл шай асықпай ішу үшін жасалған — хайнаньдық «лао ба чада» әңгіменің еріншек ағымымен ыстықтай немесе пальмаларға қарап верандада мұздай күйінде — және панданның жасыл тәттілігі мен қызыл шайдың балды қоюлығы қайталанбас аралдық бір нәрсеге өрілетінін сезіну үшін.