home · article

Дянь Хун Цзинь Ло

Diānhóng jīn luó · 滇红金螺

Дянь Хун Цзинь Ло — Юньнань қызыл шайларының ең танымал өкілдерінің бірі, Би Ло Чунь өндіру технологиясынан алынған тән спираль тәрізді шай жапырақтарымен ерекшеленеді. Нәзік ірі жапырақты юньнань культивары шикізаты мен ерекше ширату техникасының үйлесімі тығыз, бал-жеміс дәмі бар және айқын алтын түсті түгі бар шай…

1. Жіктелуі және шығу тегі:

Түрі: Қызыл шай (红茶, hóngchá), толық ферменттелген (тотығу дәрежесі ~80–90%). Еуропалық жіктеу бойынша қара шайларға жатады.
Санаты: Жоғары сапалы юньнань қызыл шайлары, Дянь Хун (滇红, Diānhóng) тобының бір түрі. Ширату пішіні бойынша ерекшеленетін «атаулы» (名优, míngyōu) шайлар категориясына жатады.
Шығу тегі: Қытай, Юньнань провинциясы (云南省, Yúnnán Shěng). Негізгі өндіріс аймақтары: Линьцан (临沧市, Líncāng Shì) қалалық округінің Фэнцин (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) уезі, сондай-ақ Баошань (保山, Bǎoshān), Пуэр (普洱, Pǔ’ěr), Сишуанбаньна (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) және Дэхун (德宏, Déhóng). Фэнцин бүкіл Дянь Хун желісінің бесігі және Цзинь Ло өндірісінің эталондық орны болып саналады.
Географиялық координаттар: Фэнцин — шамамен 24°35′ с.е., 99°55′ ш.б. Жалпы ареал: 21° мен 29° с.е., 97° мен 106° ш.б. аралығында.

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Дянь Хун қызыл шай категориясы ретінде көрнекті шай технологы Фэн Шаоцю (冯绍裘, Féng Shàoqiú) 1938 жылдың күзінен 1941 жылға дейін Фэнцин уезіндегі шай фабрикасында жасады. Екінші дүниежүзілік соғыс жағдайында, Шығыс Қытайдың дәстүрлі шай аудандары қауіп төнген кезде, Қытай Республикасы үкіметі экспорт және шетел валютасын алу үшін Юньнаньда қызыл шай өндірісін ұйымдастырды. Бастапқыда шай «Юньхун» (云红) деп аталды, кейіннен ол аймақтың тарихи атауы бойынша «Дянь Хун» деп ауыстырылды.

«Алтын спиральдар» формасы — Дянь Хун ассортиментінің кейінгі дамуы. Цзинь Ло Цзянсу провинциясынан шыққан атақты жасыл шай Би Ло Чунь (碧螺春, Bì Luó Chūn) үшін тән ширату техникасын юньнаньдық ірі жапырақты шикізатқа бейімдеу нәтижесінде пайда болды. «揉团显毫» (róutuán xiǎnháo — түк көрсете отырып, домалақтап илеу) кезеңін қосу мол алтын түсті түгі бар ықшам, эстетикалық тартымды пішін жасауға мүмкіндік берді.
Атауы:
- Дянь (滇) — Юньнаньның ежелгі атауы, Соғысушы патшалықтар дәуірінде (б.з.д. 475–221) Дяньчи көлінің жағасында өмір сүрген Дянь патшалығына (滇国, Diānguó) барып тіреледі.
- Хун (红) — «қызыл», қытайлық алты түсті жіктеу бойынша шай категориясын көрсетеді.
- Цзинь (金) — «алтын». Шай жапырақтарының бетін мол жауып тұратын алтын түсті типстердің (шай бүршіктері) түсін сипаттайды.
- Ло (螺) — «ұлу, спираль». Ширату пішінін сипаттайды, онда шай жапырақтары ұлу қабыршақтарын еске түсіретін тығыз спиральдарға оралады.
Мәдени маңызы: Дянь Хун Цзинь Ло юньнань қызыл шайлары арасында көрнекі сұлулық пен дәм байлығының үйлесімінің үлгісі ретінде ерекше орын алады. Алтын спиральдар дәстүрлі түрде беделді сыйлық шайы және юньнань шай шеберлігінің символы болып саналады. Дянь Хун иерархиясында Цзинь Ло қолжетімді Гунфу (工夫) мен элиталық тек бүршікті Цзинь Я (金芽) арасында орналасып, орташа және жоғары баға сегменттерінде мәнерлі профиль ұсынады.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сорты / Культивары: Негізгі культивар — Юньнань Да Е Чжун (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng, «юньнаньдық ірі жапырақты»), Camellia sinensis var. assamica түріне жатады. Бұл жергілікті ірі жапырақты популяциялар тобы, келесі сипаттамаларға ие:
- Ұзындығы 12–20 см, ені 4–6 см болатын ірі жапырақтар, қалың, етті жапырақ тақтасы бар.
- Полифенолдардың (жаңа жапырақта 30–38%-ға дейін) және экстрактивтік заттардың (40%-дан астам) жоғары мөлшері, бұл қанық дәм мен тұнбаның ашық түсін қамтамасыз етеді.
- Бүршіктер мен жас жапырақтардағы мол жұмсақ түктер (毫, háo), олар өңдеу кезінде тән алтын түске ие болады.
Өндірісте селекциялық клон сорттары да қолданылады, атап айтқанда Фэнцин № 7 (凤庆7号), Фэнцин № 9 (凤庆9号), Юнькан № 10 (云抗10号).
Жинау: Негізгі жинау — көктемгі (наурыз–сәуір), аминқышқылдары мен хош иісті заттардың мөлшері бойынша ең құндысы. Жазғы және күзгі жинаулар да жүргізіледі, бірақ нәзіктігі мен хош иіс тереңдігі бойынша көктемгіден кем түседі.
Жинау стандарты: Жоғары сорттар үшін — тек бүршіктер (单芽, dānyá) немесе бір жапырақты бүршік (一芽一叶, yī yá yī yè). Стандартты Цзинь Ло үшін — бүршік және бір-екі жас жапырақ (一芽一叶, 一芽二叶). Біркелкі, жаңа, зақымданбаған материал талап етіледі.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Бүршіктердегі мол алтын түсті түк ерекше маңызға ие — дәл осы Цзинь Ло-ның визит карточкасын қалыптастырады. Шикізат балғын, шырынды, шық кепкеннен кейін таңертеңгі сағаттарда жиналған болуы керек.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Юньнань провинциясы Қытайдың оңтүстік-батысында, Юньнань-Гуйчжоу үстірті мен Гималай сілемдерінің түйіскен жерінде, Мьянма, Лаос және Вьетнаммен шекарада орналасқан. Аймақ Camellia sinensis шай ағашының шығу орталықтарының бірі болып танылады, мұнда жасы бірнеше мың жылға дейінгі жабайы шай ағаштары өседі.
Өсу биіктігі: Цзинь Ло өндіруге арналған шай плантациялары теңіз деңгейінен 1000-нан 2000 м биіктікте орналасқан. Биік таулы бақтар (1500 м-ден жоғары) нәзік хош иісті және айқын тәттілігі бар шикізат береді.
Топырақтар: Қышқыл реакциялы (pH 4,5–5,5) латеритті қызыл топырақ (红壤, hóng rǎng) және сары топырақ (黄壤, huáng rǎng) басым, органикалық заттарға, темірге және минералды қосылыстарға бай. Терең құнарлы қабат тамыр жүйесінің қуатты дамуын қамтамасыз етеді.
Климаты: Тік белдеулік элементтері бар субтропикалық муссондық. Орташа жылдық температура 15–22°C. Жылдық жауын-шашын мөлшері 1200–1800 мм. Ауаның жоғары ылғалдылығы (75–85%), жиі таңертеңгі тұман және күндізгі-түнгі температураның елеулі айырмашылығы (10–15°C) тән. Бұл жағдайлар өскіндердің өсуін баяулатып, хош иісті қосылыстардың, аминқышқылдары мен қанттардың жиналуына ықпал етеді.

5. Өндіру технологиясы:

Дянь Хун Цзинь Ло өндірісі қызыл шайдың классикалық схемасына сәйкес жүреді, оған Би Ло Чунь технологиясынан алынған спираль тәрізді қалыптаудың ерекше кезеңі қосылады.

Жинау (采摘, cǎizhāi): Таңертеңгі сағаттарда нәзік бүршіктер мен жас жапырақтарды қолмен жинау.
Солдыру (萎凋, wěidiāo): Жаңа жиналған шикізатты жақсы желдетілетін бөлмеде немесе шашыраңқы күн сәулесі астында бамбук науаларға жұқа қабатпен жайып қояды. Ұзақтығы — 12–18 сағат. Мақсаты — 30–40% ылғалды жою (қалдықты 60–65%-ға дейін жеткізу), жапырақтарды жұмсақ әрі серпімді ету, бастапқы биохимиялық өзгерістерді: ферменттердің активтенуін және жасушалық мембраналардың алғашқы бұзылуын іске қосу.
Ширату және спираль тәрізді қалыптау (揉捻 + 揉团显毫, róuniǎn + róutuán xiǎnháo): Цзинь Ло-ны басқа Дянь Хундардан ерекшелендіретін негізгі кезең. Солдырылған жапырақтар алдымен жасушалық құрылымды бұзу және шырын бөлу үшін стандартты ширатудан өтеді. Содан кейін тән «揉团显毫» әдісі орындалады — жапырақтарды ылғалды кесектерге домалатып, дөңгелек қимылдармен ысқылап, тығыз спиральдар қалыптастырады және бетіндегі алтын түсті түкті көрсетеді. Би Ло Чунь өндірісіндегі әдіске ұқсас бұл техника айтарлықтай шеберлік пен қысымды бақылауды талап етеді.
Ферментация (发酵, fājiào): Ширатылған спиральдарды бақыланатын температурада (22–28°C) және жоғары ылғалдылықта (90–95%) 8–12 см қабатпен жайып қояды. Толық ферментация 3–5 сағатқа созылады, оның барысында катехиндер теафлавиндер мен теарубигиндерге дейін тотығып, тән қызыл-қоңыр түс пен бал-уытты хош иіс қалыптастырады. Шебер ферментацияның аяқталуын жапырақтың түсі мен хош иістің қарқындылығы бойынша анықтайды.
Кептіру (烘干, hōnggān): Екі кезеңде жүргізіледі: ферментацияны тоқтату үшін 100–110°C-та алғашқы кептіру, содан кейін 80–90°C-та қалдық ылғалдылық 5–6% болғанша соңғы кептіру. Екі сатылы схема хош иісті бекітуге және артық кептіруді болдырмауға мүмкіндік береді.
Сұрыптау (分级, fēnjí): Дайын шайды мөлшері, пішіні, спиральдардың тығыздығы және алтын типстердің саны бойынша бөледі. Сынған шай жапырақтары мен бөгде қоспалар жойылады.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Миниатюралық ұлуларды немесе үтірлерді еске түсіретін спираль тәрізді тығыз ширатылған шай жапырақтары. Жапырақ денесі тығыз, салмақты (身骨重实, shēngǔ zhòng shí). Түсі — қара-қоңырдан қараға дейін, тығыз түкпен жабылған типстердің мол алтын және жирен түсті дақтары бар.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Қанық, қою, тәтті. Бал мен уыт ноталары басым, кептірілген жемістер (қара өрік, өрік, мейіз), шоколад және карамель реңктерімен бекітілген. Гүлді нюанстар мен жеңіл дәмдеуіш сезіледі. Хош иіс тұрақты және танымал.
Тұнбаның хош иісі: Жарқын, қоршайтын. Какао, карамелденген қант және дала гүлдерінің реңктері бар бал-жемісті доминанта. Тұнба салқындаған сайын пісірілген нан мен жаңғақ нюанстары пайда болады.
Дәмі: Толық, барқыт тәрізді, дөңгелек, айқын табиғи тәттілік пен жұмсақ, ыңғайсыз емес денелі. Бал және уыт ноталары кептірілген жемістер, сүт шоколады және карамель реңктерімен өріледі. Тұтқырлық минималды. Ащылық жоқ. Дәмнен кейінгі сезім (回甘, huígān) ұзақ, қоршайтын, бал тәттілігі мен жеңіл дәмдеуішпен.
Тұнбаның түсі: Жарқын, таза, кәріптас-сарғыштан қанық қызыл-кәріптасқа дейін. Мөлдір, шыныаяқ жиегінде айқын алтын сақина (金圈, jīnquān) бар — бұл теафлавиндердің жоғары мөлшерінің белгісі.
Шай түбі (демделген жапырақ): Спиральдардан толық ашылған, тұтас, серпімді бүршіктер мен жапырақтар. Түсі мыс-қызыл, біркелкі, анық көрінетін алтын түсті бүршіктері бар. Жапырақ серпімді, тірі.

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар (шай полифенолдары, 茶多酚): Юньнань ірі жапырақты культиварының жаңа жапырағында полифенолдар мөлшері 30–38% құрайды. Толық ферментация процесінде катехиндер теафлавиндерге (茶黄素, cháhuángsù, құрғақ массадан 0,5–1,5%) — тұнбаның жарқындығына, «алтын сақинаға» және сергітетін тұтқырлыққа жауап береді, және теарубигиндерге (茶红素, cháhóngsù, 8–12%) — қоюлық, дәмнің толықтығы мен түс тереңдігін береді.
Аминқышқылдары: Құрғақ массадан жалпы мөлшері 2–3%. L-теанин (L-茶氨酸) басым және тәттілікке, «умами» реңкіне және кофеинмен бірге босаңсыту әсеріне жауапты.
Алкалоидтар: Кофеин (咖啡碱) — құрғақ массадан 3–4% (150 мл шыныаяққа шамамен 40–60 мг), теобромин, теофиллин. Жұмсақ, ұзартылған сергіту әсерін қамтамасыз етеді.
Эфир майлары және ұшқыш хош иісті қосылыстар: Линалоол, гераниол, нерол, цис-жасмон, β-ионон, фурфурол, мальтолды қоса алғанда, 400-ден астам идентификацияланған компонент. Дәл мальтол мен фурфурол Дянь Хунның тән уытты-карамель профилін қалыптастырады.
Витаминдер: C (ферментация кезінде ішінара бұзылады), B₁, B₂, B₆, PP, E, K.
Минералдар: Калий, магний, марганец, фтор, мырыш, темір, селен. Юньнань топырағы селенге ерекше бай.
Қанттар мен пектиндер: Еритін қанттар мен пектиндік заттар тұнбаға жұмсақтық пен дене тығыздығын береді.

8. Пайдалы қасиеттері:

Жұмсақ сергіту әсері: Кофеин мен L-теаниннің үйлесімі күрт шыңдар мен құлдырауларсыз ұзақ сергектікті қамтамасыз етеді, зейін мен когнитивті функцияларды жақсартады.
Жылыту әсері: Дәстүрлі қытай медицинасында қызыл шай қан айналымын жақсартатын және әсіресе суық мезгілде пайдалы «жылы» (温性, wēnxìng) сусын болып саналады.
Антиоксиданттық қорғаныс: Теафлавиндер мен теарубигиндер айқын антиоксиданттық белсенділікке ие, жасушаларды тотығу стресінен қорғайды.
Ас қорытуды қолдау: Ас қорыту сөлдерінің бөлінуін ынталандырады, перистальтиканы жақсартады, майлы тағамның сіңуіне ықпал етеді.
Кардиопротекторлық әсер: Қызыл шайды тұрақты тұтыну ТТЛП-холестерин деңгейінің төмендеуімен және қан тамырлары қабырғасының нығаюымен байланыстырылады. Теафлавиндер холестерин синтезін тежеуге қабілетті.
Қабынуға қарсы әсер: Қызыл шай полифенолдары қабынуға қарсы қасиеттерге ие, бұл созылмалы қабыну процестерінде пайдалы болуы мүмкін.
Иммунитетті нығайту: Катехиндер және олардың туындылары ағзаның вирустық және бактериялық инфекцияларға төзімділігін арттырады.
Антистресс әсері: L-теанин мидың α-толқындарының өндірілуіне ықпал етіп, сабырлы зейін күйін қамтамасыз етеді.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 85–95°C. Типстері басым жоғары бүршікті Цзинь Ло үшін 85–90°C, стандартты үшін — 90–95°C ұсынылады. Тым ыстық су тұтқырлықты күшейтуі мүмкін.
Шай мөлшері: 150 мл суға 4–5 г (гунфу әдісі); 200 мл-ге 3 г (еуропалық тәсіл).
Ыдыс: Фарфордан жасалған гайвань (盖碗, gàiwǎn) — хош иісті ашуға және экстракцияны дәл бақылауға мүмкіндік беретін оңтайлы нұсқа. Сондай-ақ күлгін саздан жасалған исин шәйнегі (紫砂壶, zǐshā hú) қолайлы — саз дәмді жұмсартып, дөңгелектік қосады. Шыны шәйнек ашылатын спиральдардың әдемі «биін» бақылауға мүмкіндік береді.
Процесс:
1. Ыдысты жылыту: Гайвань мен чахайды (茶海, cháhǎi) біркелкі жылыту үшін қайнаған сумен шайқаңыз.
2. Шайды салу: Құрғақ спиральдарды жылытылған гайваньға салыңыз. Қыздырылған құрғақ шайдың хош иісін жұтыңыз.
3. Жуу (醒茶, xǐngchá): Ыстық су құйып, 3–5 секундтан кейін төгіңіз. Бұл төгу тығыз ширатылған спиральдарды «оятады» және шаңды жуады.
4. Бірінші төгу: 10–15 секунд тұндырыңыз (гунфу әдісі). Тұнбаны толығымен чахайға құйыңыз, содан кейін шыныаяқтарға бөліңіз.
5. Келесі төгулер: 2-ші және 3-ші — 10–15 секундтан; әрі қарай әр төгу сайын уақытты 5–10 секундқа арттырыңыз.
6. Төгулер саны: Сапалы Цзинь Ло 6–8 төгуге шыдайды, жаңа нюанстармен ашылады. Алғашқы төгулер жарқындық пен тәттілік береді, ортаңғылары — тереңдік пен толықтық, соңғылары — ағаш реңктері бар жұмсақ тәттілік.

10. Сақтау:

Дянь Хун Цзинь Ло — тұрақты химиялық құрамы бар толық ферменттелген шай, ерекше сақтау шарттарын қажет етпейді.

Ыдыс: Герметикалық мөлдір емес ыдыс — қаңылтыр, керамикалық немесе фарфор банка, тығыз қақпағы бар. Зауыттық вакуумдық қаптамада сақтауға болады.
Шарттар: Құрғақ, салқын (15–25°C), қараңғы жер, жылу көздері мен күшті иістерден алыс. Ылғалдылық 60%-дан жоғары емес.
Шайдың жаулары: Ылғал, тікелей күн сәулесі, бөгде иістер (дәмдеуіштер, парфюмерия, тұрмыстық химия).
Сақтау мерзімі: Оңтайлы — 18–24 ай. Жасыл шайлардан айырмашылығы, қызыл шай тоңазытқышта сақтауды қажет етпейді. Дұрыс сақтағанда алғашқы 6–12 айда дәм сәл жұмсарып, дөңгелектене түсуі мүмкін, бірақ ұзақ сақтау сапаны жақсартпайды.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Дянь Хун Цзинь Ло юньнань қызыл шайлары арасында орташа және жоғары баға позицияларын алады. Құны: жинау маусымымен (көктемгі — қымбатырақ), шикізат стандартымен (типстер үлесі), шығу тегімен (Фэнцин — премиум), өндірушінің беделімен анықталады.

Фэнциннен шыққан, мол алтын түсті түгі бар жоғары сортты көктемгі Цзинь Ло басқа аудандардың жазғы және күзгі партияларынан айтарлықтай қымбат тұрады.
Тек бүршіктерден жасалған Цзинь Ло бағасы бойынша Цзинь Я (алтын бүршіктер) деңгейіне жақындайды.

Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:

Сенімді сатушылардан сатып алу: Шығу тегі мен өнімі туралы ашық ақпараты бар мамандандырылған шай дүкендері.
Пішінін бағалау: Спиральдар тығыз, біртекті, мол табиғи алтын түсті түгімен болуы керек. Тегіс емес ширату, шамадан тыс ашық «қышқыл» алтын түс — бояғыштар қолданылғанының белгісі.
Суық сумен тексеру: Суық су құйғанда нағыз шай суды баяу және әлсіз бояйды; егер су бірден ашық қызыл түске боялса — бояғыш қосылған болуы мүмкін.
Хош иісті бағалау: Табиғи Цзинь Ло терең, көпқабатты бал-уытты хош иіске ие. Дамусыз біртекті «карамель» иісі төмен сапалы шикізатты көрсетуі мүмкін.
Тұнбаны тексеру: Тұнба мөлдір, таза алтын сақинасымен болуы керек. Лайлылық, тұнба, жалпақ дәм — жалғандықтың немесе дұрыс сақталмаудың белгілері.

12. Қызықты деректер:

Цзянсу техникасы Юньнаньда: Цзинь Ло спиральдарын қалыптау Цзянсу провинциясындағы жасыл шай Би Ло Чунь (碧螺春) өндірісінен алынған. Бұл технологиялық көшіру — сәтті кросс-аймақтық бейімделудің сирек үлгісі: цзянсулық ұсақ жапырақты шикізатты илеудің нәзік техникасы ірі әрі етті юньнань өскіндері үшін қайта ойластырылды.
«Спиральдар биі»: Шыны шәйнекте демдеген кезде спиральдар ыстық суда баяу ашылып, су асты биін еске түсіретін таңғажайып көрініс жасайды. Бұл Цзинь Ло-ны шай рәсіміне арналған ең «көрнекті» шайлардың біріне айналдырады.
Ауыр салмақ: Тығыз спиральды ширатудың арқасында Цзинь Ло көлем бойынша Дянь Хунның басқа түрлеріне қарағанда айтарлықтай ауыр. Бір уыс құрғақ спираль Гунфу немесе Сун Чжэньнің ұқсас көлемінен сезілерліктей ауыр.
Әмбебап серіктес: Цзинь Ло-ның жұмсақ, қышқылсыз профилі оны десерттермен (шоколад, пісірме) де, сүтпен де жақсы үйлесетін санаулы қытай қызыл шайларының біріне айналдырады — Camellia sinensis var. assamica шайлары үшін сирек қасиет.
Сапа маркері — «алтын сақина»: Ақ фарфор шыныаяқта дұрыс демдегенде тұнба бетінде қабырғаларында жарқын алтын-сарғыш сақина (金圈) пайда болады. Оның жарқындығы теафлавиндер мөлшерімен тікелей байланысты және сенімді сапа индикаторы болып саналады.

13. Басқа Дянь Хундармен салыстыру:

Дянь Хун Цзинь Чжэнь / Цзинь Я (滇红金针/金芽, Diānhóng Jīnzhēn/Jīnyá, «Алтын инелер/бүршіктер»): Негізінен тек бүршіктерден жасалады. Пішіні — тік инелер немесе сәл иілген таяқшалар (Цзинь Ло спиральдарынан айырмашылығы). Айқын гүлді-бал ноталары бар жеңіл, нәзік дәм. Деңгейі мен бағасы, әдетте, Цзинь Ло-дан жоғары.
Дянь Хун Сун Чжэнь (滇红松针, Diānhóng Sōngzhēn, «Қарағай инелері»): Шикізаты — бір бүршік және бір жапырақ. Пішіні — инелерді еске түсіретін ұзын тік шай жапырақтары. Жапырақтың болуына байланысты Цзинь Я-мен салыстырғанда айқынырақ, «толық» дәм, бірақ Цзинь Ло спиралінің тығыздығынсыз. Бағасы бойынша қолжетімді.
Дянь Хун Гунфу (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Неғұрлым жетілген шикізаттан (бір бүршік және екі-үш жапыраққа дейін) жасалған «классикалық» Дянь Хун. Пішіні — дәстүрлі жолақ тәрізді ширату. Дәмі айқын уытты және дәмдеуіш-шоколад ноталарымен күштірек. Тұтқырлығы жоғары. Желідегі ең қолжетімді.
Гу Шу Дянь Хун (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, «Ескі ағаштардан алынған қызыл шай»): Ескі және жабайы шай ағаштарының шикізатынан жасалады. Сыртқы түрі аз әсерлі (қара, әртүрлі калибрлі шай жапырақтары), бірақ ерекше тереңдікке, дәмнің «таулық» жабайылығына және демдеуге ерекше төзімділікке ие. Баға деңгейі — ағаштардың жасына байланысты орташадан жоғарыға дейін.

Қорытындылай келе:

Дянь Хун Цзинь Ло — бұл юньнаньдық ірі жапырақты шикізаттың қуаты цзянсу дәстүрлерінің шеберлігінен туған талғампаз спираль пішінге оралған шай. Әрбір алтын спираль өз бойында субтропикалық күннің жылуын, тау тұмандарының балғындығын және Юньнаньның ежелгі қызыл топырағының жомарттығын сақтайды. Цзинь Ло тұнбасы терең кәріптас түс, қоршайтын бал-жеміс хош иіс және дөрекіліктің көлеңкесі жоқ барқыт тәрізді, тәтті дәм сыйлайды — күш пен нәзіктіктің сирек үйлесімі. Бұл шай шай әрекетінің көрнекі сұлулығын бағалайтын, жұмсақ әрі қанық қызыл шайды күнделікті іздейтін немесе есте қаларлық шай сыйлығын жасағысы келетіндер үшін тамаша таңдау болады. Цзинь Ло жалғыздықтағы таңертеңгі шай ішуге де, гайвань басындағы достық кездесуге де бірдей жарасымды.