Гуйдин Сюэ Я

Гуйдин Сюэ Я (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — Гуйчжоу провинциясының Гуйдин уезінен шыққан биік таулы спираль тәрізді жасыл шай, атақты «Гуйдин Юньу Гунча» (贵定云雾贡茶, «Гуйдиннің мінәжатты бұлтты шаю») желісінің жоғары санаты. Бұл шай Қытайда құжатпен расталған ең ұзақ «гунча» (сарайға арналған салықтық шай) тарихының біріне ие: алғашқы ескертілуі 1325 жылы (Юань дәуірі) басталып, 1790 жылы Цяньлун императорының жарлығымен тұрғызылған «Ваньгу Люфан» (万古留芳, «Он мың ұрпаққа жететін хош иіс») тас стеласына дейін жетеді — бұл Гуйчжоудағы императорлық мінәжат шай мәртебесін куәландыратын жалғыз тас ескерткіш. Шай бірегей жергілікті Няован (鸟王, «Құс патшасы») популяциялық сортынан жасалады (ол Қытай шай тарихының «тірі қазбасы» деп танылған) және Мяолин (苗岭) жотасының басты шыңы әрі Гуйчжоудың үш ұлы өзенінің су айрығы болып табылатын Юньу (云雾山) тауында өндіріледі.

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

• Түрі: Жасыл шай (绿茶, lǜchá), ферменттелмеген. Спираль түрде бұралған қуырма жасыл шайларға (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá) жатады. Дайын шай ұнтағы балық аулайтын ілмекті еске салады — осыдан тарихи «Юйгоуча» (鱼钩茶, «Балық ілмек шай») атауы шыққан.

• Санаты: «Гуйдин Юньу Гунча» (贵定云雾贡茶) брендінің жоғары желісі. Географиялық нұсқама өнімі (国家地理标志保护产品, 2024). «Гуйчжоудың он атақты шаюы» (贵州十大名茶) тізіміне енеді. Гуйдин уезі «Қытай атақты шайларының отаны» (中国名茶之乡) және «Мяолин салық шайының жері» (中国苗岭贡茶之乡) атақтарына ие. Төртінші халықаралық шай көрме-бағалауының жеңімпазы (2002, алтын). 1990 жылы Бүкілқытайлық атақты шайлар бағалауында 99,85 балл жинап — бұл сол жылғы елдегі ең жоғары нәтиже болды және бірден төрт марапатқа ие болды, оның ішінде Сауда министрлігінің «үздік шай» сыйлығы бар. «Юньу Гунча» қолмен жасау технологиясы Гуйчжоудың материалдық емес мәдени мұра тізіліміне енгізілген (2009).

• Шығу тегі: Қытай, Гуйчжоу провинциясы (贵州省, Guìzhōu Shěng), Цяньнань Буи-Мяо автономиялық округі (黔南布依族苗族自治州), Гуйдин уезі (贵定县, Guìdìng Xiàn). Шай Юньушань тауында (云雾山, Yúnwù Shān) — Мяолин жотасының басты шыңында (苗岭山脉主峰) өндіріледі, ол У (乌江), Юань (沅江) және Пань (盘江) өзендерінің су айрығы болып табылады. Тау биіктігі — 1500 м-ден астам.

• Географиялық координаттары: шамамен 26°20′ солтүстік ендік, 107°14′ шығыс бойлық.

2. Тарихы және Мәдени маңызы:

• Тарихы: Гуйдин Гуйчжоудағы ең терең әрі жақсы құжатталған шай тарихының біріне ие — 2000 жылдан астам шай өсіру дәстүрі және 600 жылдан астам расталған «гунча» мәртебесі бар.

  Ежелгі дәуір. 2000 жылдан астам уақыт бұрын Юньу тауының беткейлерін мекендеген мяо (苗族, Miáozú) халқының арғы аталары жабайы шайды қолға үйрете бастады. Жергілікті атауларға ие ерте сорттар шығарылды: «Няован Ча» (鸟王茶, «Құс патшасы шайы»), «Дунмяо Ча» (东苗茶), «Юйгоу Ча» (鱼钩茶, «Балық ілмек шай»), «Байюнь Ча» (白云茶, «Ақ бұлтты шай»). Жергілікті мяолықтар өз тілінде шайды «Булаоцзи» (不老几, bùlǎojī) деп атаған. Юньу тауында әлі күнге дейін жасы 1000 жылдан асқан жабайы шай ағаштары өседі, олардың діңін төрт ересек ер адам ғана құшақтай алады, ал бұтақтары 40 м-ден асады — бұлар Гуйдиннің шай ағашы шыққан ошақтардың бірі екендігінің тірі куәсі.

  «Гунча» дәуірі. Гуйдин шайының сарайға жеткізілгені туралы алғашқы құжаттық ескертпе Юань дәуіріне жатады: 1325 жылы (Тайдин дәуірінің 2-ші жылы) шай Тайдин-ди императорына жіберілді. Мин дәуірінде (洪武 бесінші жылы, 1372) шай императорлық «гунча» тізіліміне енді. «Канси Гуйчжоу Тунчжи» (《康熙贵州通志》, 1673) кітабында: «Цяньчжоудың барлық жері шай береді, бірақ Гуйдиндегі Юньу тауының бұлтты шаю ең атақтысы» делінген. Цин дәуірінің басында Гуйдин шайы «Қытайдың сегіз ұлы шайы» (八大名茶) қатарына кірді.

  «Ваньгу Люфан» стеласы (1790). Цяньлун билігінің 55-ші жылы (乾隆五十五年, 1790) Юньу тауында, Няован ауылының Гуанькоучжай (关口寨) бекетінде «万古留芳» («Он мың ұрпаққа жететін хош иіс») деген жазуы бар «Юньу Гунча Бэй» (云雾贡茶碑) тас стеласы орнатылды. Стеладағы 228 таңба Цин үкіметінің жарлығын бекітті: мяо шаруаларының жағдайын жеңілдету үшін «шай салығын» уақытша тоқтату, жергілікті шенеуніктерге алым-салық жинауға тыйым салу және «гунча» өндірісін қолдауға 420 лян күміс бөлу. Бұл — Гуйчжоудағы жалғыз және Қытайдағы санаулы тас стелалардың бірі, мінәжат шайдың мемлекеттік мәртебесін құжаттайды. 1982 жылы стела Гуйчжоу провинциясының қорғалатын ескерткіштер тізіліміне енді. 1805 жылы (嘉庆 оныншы жылы) қосымша межелік стела орнатылып, «гунча» өндіріс аймағының шекарасын белгіледі.

  Зайырлы даңқ. Гуансюй дәуірінде (光绪, 1904–1905) Гуйчжоу губернаторы Линь Шаонянь (林绍年) Гуйдин шайы салынған екі қобдишаны жеке дайындап: «бірі — императорға, бірі — Кәрі Буддаға [яғни жесір императрица Цысиге]» деп жазды. Бұл жазба Бейжіңдегі Қытайдың Бірінші тарихи мұрағатында сақталған «Цин сарайының құпия мұрағаттарында» (《清宫秘档》) сақталған.

  Қазіргі дәуір. 1971–1982 жылдары шебер Ли Цзиньши (李金石) дәстүрлі өңдеу технологиясын жүйелеп, механикаландырылған өндіріс үшін инновациялық «Тоғыз қадам әдісін» (九步法, jiǔ bù fǎ) жасады. 1982 жылы жаңа шай «Гуйдин Сюэ Я» (贵定雪芽) деп аталды. 1990 жылы — бүкілқытайлық бағалаудағы ең жоғары балл (99,85) және төрт марапат. 1993 жылы — халықаралық көрменің алтын марапаты. 1997 жылы шай Қытай будда қауымдастығының төрағасы Чжао Пучуға (赵朴初) ұсынылды, ол дәмін бағалап («清香味永» — «хош иісі таза, дәмі мәңгілік») өз қолымен «佛茶» («Будда шаю») иероглифтерін жазды.

  Атақты шайтанушы, профессор Чэнь Чуань (陈椽) Гуйдин шайына мынадай төрт жол арнады: «Бағалы. Бұл сөзсіз ілмек. / Ашық тұнба — ең жоғары салық. / Бұлтты теңіз, тұманды шаһар, / Сапа мен молдық үйлесімде» (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优).

• Атауы:

  • «Гуйдин» (贵定) — 581 жылы негізі қаланған уездің аты. «贵» иероглифі («қымбат», «бағалы») — Гуйчжоу провинциясы атауының бөлігі және бір мезгілде жергілікті шайдың жоғары құндылығына меңзейді.
  • «Сюэ Я» (雪芽) — «Қар бүршігі». Шай ұнтағын қар жамылғысындай жапқан мол күміс түсті үлпілдекті білдіреді. Сондай-ақ шай тарихи атаулармен белгілі: «Юньу Гунча» (云雾贡茶, «Мінәжатты бұлтты шай»), «Няован Ча» (鸟王茶, «Құс патшасы шайы»), «Юйгоу Ча» (鱼钩茶, «Балық ілмек шай»), «Байюнь Ча» (白云茶, «Ақ бұлтты шай»).

• Мәдени маңызы: Гуйдин Сюэ Я — жай шай емес, «үш есе мұраның» (三重遗产) тірі бейнесі: тарихи мұра (1790 ж. стела, Цин сарайының мұрағаттары), этномәдени мұра (мяо халқының көп ғасырлық шай өсіру дәстүрі, жинау және тарту ету рәсімдері) және буддалық мұра (Янбаошань тауы — Оңтүстік-Батыс Қытайдың үш ұлы будда монастырының бірі, монахтар ғасырлар бойы «Ақ бұлтты шай» өсірген). Жыл сайын Гуйдинде мыңдаған туристерді тартатын мяолық бұқа жекпе-жектері (斗牛) сияқты шараларды қамтитын «Мінәжат шайы фестивалі» (贡茶文化旅游节) өтеді.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

• Сорт / Культивар: Негізгі сорт — Няован Цюньтичжун (鸟王群体种, Niǎowáng Qúntǐzhǒng) — «Құс патшасы популяциялық сорты». Бұл тұқыммен көбейтілетін Camellia sinensis var. sinensis бірегей жергілікті популяциялық сорт, Гуйчжоу шай тарихының «тірі қазбасы» (活化石) және әлемдік эндемиялық шай сорттарының бірі ретінде танылған. Сипаттамалары: жапырағы жасыл, үлпілдегі мол, бүршіктері ірі әрі етженді, «нәзіктікті сақтау қабілеті» (持嫩性强) жоғары. Ағаш тәрізді (乔木型) типке жатады. Жоғары сұрыптар үшін тек Няован пайдаланылады; көпшілік сұрыптар үшін қосымша Фудин Дабай Ча (福鼎大白茶) қолданылады.

  Няован сортының биохимиялық бейіні (бір бүршік, бір жапырақ): полифенолдар — 31,67%, аминқышқылдары — 2,18%, кофеин — 3,39%, суда еритін заттар — 43,28%, катехиндер — 114,66 мг/г.

• Жинау: Жылына бес жинау туры өткізіледі — үш көктемгі, нөл-екі жазғы. Күзгі жинау жүргізілмейді. Ең құндысы — «минцяньча» (明前茶) — Цинмин мерекесіне дейінгі (шамамен 5 сәуір).

• Жинау стандарты:

  • Жоғары сорт (特级): бір бүршік пен әрең ашылған бір жапырақ (一芽一叶初展), «авторучка ұшы» (钢笔尖, gāngbǐ jiān) деп аталады — өркеннің үшкірлігі мен сымбаттылығын сипаттайтын метафора.
  • Бірінші сорт (一级): бір бүршік пен ашылудың бастапқы кезеңіндегі екі жапырақша.
  • Екінші сорт (二级): бір бүршік пен екі-үш жапырақша.

• Шикізатқа қойылатын талаптар: Өркендер бірдей мөлшерде, бүтін, мол үлпілдекпен жабылған болуы керек. Халық мақалы стандартты былай сипаттайды: «Сары торғайдың тілшігін [ұстағандай] нәзік жина» (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ).

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

• Климат: Юньу тауы субтропикалық муссондық климат белдеуінде, күн радиациясы өте төмен — жылдық күн сәулесі сағаты небәрі 677–1068 сағат, ал күн үлесі (日照率) — 15–24%. Бұл Қытайдағы ең «бұлтты» шай терруарларының бірі. Орташа жылдық температура — 13,9–15°C. Жылдық жауын-шашын мөлшері — 1100–1800 мм. Салыстырмалы ылғалдылық — ≥80%. Өндіріс ядросында тұман күндер саны — 200-ден астам. Аязсыз кезең — 300–340 күн.

• Өсетін биіктігі: Теңіз деңгейінен 800–1400 метр. Өндіріс ядросы — 1200–1500 м биіктікте, тұрақты бұлттылық аймағында.

• Топырақ: Қышқыл сары топырақ (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng) pH 4,4–4,85. Органикалық зат мөлшері — 3,19% (өте жоғары көрсеткіш). Топырақ минералдарға бай.

• Негізгі өндіріс аймақтары:

  • Юньу кенті (云雾镇), Янван ауылы (仰望村) — тарихи өндіріс ядросы, «Ваньгу Люфан» стеласы орналасқан жер. Няован ауылы (鸟王村) — Няован сортының «бесігі».
  • Иншан ауылы (营上村) — ежелгі шай бақтары.
  • «Юньу Ху» шай фермасы (云雾湖茶场) — қазіргі заманғы өндіріс базасы. Орман жамылғысы — 44%.

5. Өндіріс технологиясы:

Гуйдин Сюэ Я шебер Ли Цзиньши 1971–1982 жылдары «үш қуыру және үш ширату» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) ежелгі дәстүрі негізінде жасаған авторлық «Тоғыз қадам әдісімен» (九步法, jiǔ bù fǎ) өндіріледі. Басты ерекшелігі — спираль тәрізді «ілмек» пішін тікелей ыстық қазанда қалыптасады.

• Жинау (采摘 — cǎi zhāi): «Сары торғайдың тілшігі» стандарты бойынша қолмен жинау.

• Жаю (摊凉 — tān liáng): Өркендер бамбук елеуіштерге 2–4 сағатқа жайылады.

• «Жасылды өлтіру» (杀青 — shāqīng): 130–150°C температурада өңдеу. Ферменттерді бекіту, хош иіс негізін қалау.

• Қазанда ширату — ыстық ширату (锅内热揉 — guōnèi rè róu): Бірегей кезең: ширату бөлек үстелде емес, тікелей ыстық қазанда жүргізіледі. Үш «ыстық ширату» циклі «балық ілмекке» тән спираль пішінді қалыптастырады.

• Қалыптау — «домалату және үлпілдекті көтеру» (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): Жапырақ тығыз спиральдарға домалатылады, бұл ретте күміс түсті үлпілдек бетіне «көтеріледі».

• Кептіру (烘焙 — hōngbèi): Ылғал толық кеткенше баяу отта (文火足干, wénhuǒ zúgān) соңғы кептіру. Нәзік режим бал хош иісін сақтайды.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

• Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Тығыз бұралған спиральдар (紧秀如螺), балық аулайтын ілмектерді еске салады (鱼钩状弯曲) — жоғары сұрыптарда. Түсі — зүбәржатты-жасыл, мол күміс түсті үлпілдекпен жабылған (翠绿披银毫). Жоғары сұрыпта бетінің 80%-ға дейіні үлпілдекпен жабылған.

• Құрғақ жапырақтың хош иісі: Балды (蜜香, mìxiāng) — Гуйдин Сюэ Я-ның негізгі әрі ең тән нотасы. Биік гүлді реңкпен (花香高扬) толықтырылған. Суық шыныаяқ хош иісті 30 минуттан артық сақтайды (.) — көрнекті көрсеткіш.

• Тұнба хош иісі: Балды-гүлді, тұрақты әрі талғампаз. Үздік партияларында ладан және тау балының нотасы бар.

• Дәмі: Сергітетін (鲜爽), айқын «шырындылықпен» — аминқышқылдарының өте жоғары мөлшерінің нәтижесі (жеке мәліметтер бойынша 6–9%). Полифенолдардың (25–30%) арқасында денесі тығыз (醇厚, chúnhòu). Тәттіліктің қайтуы (回甘) — ұзақ әрі күшейе түседі.

• Тұнба түсі: Сары-жасыл, ашық әрі мөлдір (黄绿明亮).

• Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік жасыл, біркелкі, өркендер бүтін күйінде ашылады. Шыны стақанда демдеген кезде тән әсер байқалады: шыныаяқ үстіндегі бу басында қолшатырды, кейін бұлтты еске салып, баяу жоғары көтеріледі — дәл осы құбылыс үшін шай өзінің бір атауын алған: «Бұлтты шай» (云雾茶).

7. Химиялық құрамы:

• Полифенолдар: 25–30% (Няован сорты бойынша — 31,67%-ға дейін). Тығыз денені және айқын антиоксиданттық әлеуетті қамтамасыз етеді.
• Аминқышқылдары (оның ішінде L-теанин): 6–9% (жеке дереккөздерден алынған мәліметтер; Няован сорты бойынша стандартты деректер — 2,18%). Бұл — бал тәттілігін және «шырындылықты» түсіндіретін өте жоғары көрсеткіш.
• Кофеин: ~3,39% (Няован сорты бойынша). Қалыпты деңгей.
• Суда еритін заттар: ≥43,28%. Ерігіш компоненттер байлығы.
• Катехиндер: 114,66 мг/г. EGCG жоғары көрсеткіші.
• Витаминдер: С витамині, В тобының витаминдері.
• Минералдар: Калий, магний, мырыш, марганец.

8. Пайдалы қасиеттері:

• Күшті антиоксиданттық әсер: Полифенолдар 25–30% + катехиндер 114,66 мг/г.
• Сергітетін әсер: Кофеин (~3,4%) L-теанинмен үйлесімде — жұмсақ «баяу» жігерлілік.
• Сергітетін және ыстықты түсіретін әсер: Жасыл шайдың «салқын» табиғаты — ыстық айларда дәстүрлі қолданыс.
• Ас қорытуды қолдау: Катехиндер ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді.
• Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Полифенолдар липид алмасуын қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
• Жалпы нығайтушы әсер: Органикаға бай тау топырағынан алынған витаминдер мен минералдар кешені.

9. Демдеу:

• Су температурасы: 80–85°C.
• Шай мөлшері: 150 мл-ге 3 г.
• Ыдыс: Шыны стақан (будың «бұлтты» әсерін бақылау үшін) немесе фарфор гайвань.
• Процесс:
  1. Стақанды немесе гайваньды жылытыңыз.
  2. Шайды салыңыз.
  3. «Төменгі құю» әдісі (下投法): су көлемінің 1/3 бөлігін құйыңыз, шайды «шайыңыз» (润茶) 30 секунд, содан соң төгіңіз.
  4. Су көлемінің 7/10 бөлігіне дейін құйыңыз. 1–2 минут тұндырыңыз.
  5. Жоғары сорт 3 демдеуге шыдайды; әрбір келесі демдеу — +10 секунд.
  6. Оңтайлы дәм тату температурасы — ~60°C: бұл температурада сергіткіштік барынша жоғары.

10. Сақтау:

• Герметикалық қаптама, жарықтан, ылғалдан және иістен қорғау.
• Оңтайлысы — тоңазытқышта 0–5°C.
• Ашылғаннан кейін — 1 ай ішінде тұтыну.
• 3 минуттан артық демдеуден аулақ болыңыз — ұзақ экстракция тұтқырлықты күшейтеді.

11. Бағасы және қолдан жасаудан қорғану:

• Баға санаты: Гуйчжоу жасыл шайларының жоғарғы сегменті. Няован сортынан жасалған жоғары сорт (特级, минцяньча) — 500 г үшін 600–1000 юань. Бірінші сорт — 300–500 юань. Екінші сорт — қолжетімдірек.
• Қолдан жасаудан қалай сақтануға болады:
  • «贵定云雾贡茶» географиялық нұсқамасы таңбаланған өндірушілерден сатып алыңыз.
  • Шынайы шай — мол үлпілдегі бар тығыз ширатылған спиральдар және тән бал хош иісі. Қолдан жасалғандары көбінесе қопсыңқы, айқын бал реңкінсіз.
  • Суық шыныаяқ хош иісті ≥15 минут сақтауы тиіс — бұл сенімді тест.
  • Тым төмен баға — ескерту белгісі: нағыз Няован шикізаты шектеулі.

12. Қызықты деректер:

• Гуйчжоудағы жалғыз «гунча» стеласы. «Юньу Гунча Бэй» (1790, 228 таңба) — провинциядағы шайдың императорлық мәртебесін растайтын жалғыз тас ескерткіш. 1982 жылдан бері — қорғалатын нысан. «Ваньгу Люфан» стеласы — «Он мың ұрпаққа жететін хош иіс» — шайдың мәртебесін ғана емес, әлеуметтік саясатты да бекітті: мяо шаруаларын ауыр «шай салығынан» босату.

• Цысиге арналған екі қобдиша. 1904–1905 жж. Гуйчжоу губернаторы Линь Шаонянь сарайға Гуйдин шайы салынған екі қобдиша жіберді: «бірі — императорға, бірі — Кәрі Буддаға». Жазба Цин сарайының Құпия мұрағаттарында (Қытайдың Бірінші мұрағаты) сақталған.

• «Будда шаю». 1997 жылы Қытай будда қауымдастығының төрағасы Чжао Пучу Янбаошань тауының (Гуйдиннің буддалық қасиетті орны) шикізатынан дайындалған шайдың дәмін татып, өз қолымен «佛茶» — «Будда шаю» каллиграфиясын жазды.

• 99,85 балл. 1990 жылы Гуйдин Сюэ Я Бүкілқытайлық атақты шайлар бағалауында 100 балдан 99,85 жинады — сол жылы елдегі ең жоғары нәтиже. Бұл халықаралық тануға жол ашты.

• Будың «бұлтты» әсері. «Чжунго Вэньи Цзичэн Чжишу» (《中国文艺集成志书》) кітабында бірегей көрнекі әсер сипатталған: «Қақпағын алғанда шыныаяқтан ақ бу көтеріледі — алдымен қолшатыр, кейін бұлт пішінінде, баяу аспанға көтеріледі. Сондықтан шайды “Бұлтты” деп атайды».

13. Гуйчжоудың басқа жасыл шайларымен салыстыру:

• Доуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖): Гуйчжоудың басты «атаулы» шаю. Ширатылған, үлпілдекті, өткір сергіткіштігімен. Гуйдин Сюэ Я — тік «инелер», бал тәттілігі, неғұрлым нәзік.

• Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽): Жалпақ, жаңғақ хош иісті (Лун Цзинге жақын). Гуйдин — «ине тәрізді», гүлді-балды, мыңжылдық «гунча» тарихымен.

• Лэйгуншань Иньцю Ча (雷山银球茶): Шар тәрізді шай, сонымен қатар Мяолин тауларынан. Пішіні мүлдем басқа, бірақ терруары ұқсас (тұманды таулар, 1200+ м).

13. Гуйчжоудың басқа жасыл шайларымен салыстыру:

• Доуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖): Гуйчжоудың басты «атаулы» шаю. Ширатылған, үлпілдекті, өткір сергіткіштігімен. Гуйдин Сюэ Я — тік «инелер», бал тәттілігі, неғұрлым нәзік.

• Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽): Жалпақ, жаңғақ хош иісті (Лун Цзинге жақын). Гуйдин — «ине тәрізді», гүлді-балды, мыңжылдық «гунча» тарихымен.

• Лэйгуншань Иньцю Ча (雷山银球茶): Шар тәрізді шай, сонымен қатар Мяолин тауларынан. Пішіні мүлдем басқа, бірақ терруары ұқсас (тұманды таулар, 1200+ м).

Қорытындылай келе:

Гуйдин Сюэ Я — көптеген «ұлы ондық» қызығатын шежіреге ие шай: Юань империясы құжаттарындағы алғашқы ескертілуден (1325) бастап, Цяньлун стеласы (1790), Цысиге арналған қобдишалар (1904), «Будда шаю» каллиграфиясы (1997) және бүкілқытайлық дегустациядағы жоғары балл (1990) арқылы өтеді. Бұл тарихтың артында бірегей терруар — жылына 200+ күн бұлтқа оранған Мяолиннің басты шыңы — және Гуйдиннен тыс жерде теңдесі жоқ бірегей Няован сорты тұр. Шыныаяқта — гүлді ізі бар бал тәттілігі және тұнба үстіндегі «бұлтты» бу. Бұл — әр жұтымда тек дәмді ғана емес, тарихты да бағалайтындарға арналған шай.