home · article

Гуйчжоу Лэйгуншань Шайы

Guìzhōu léigōngshān chá · 贵州雷公山茶

Лэйгуншань Шайы — Гуйчжоу провинциясының Лэйшань уезіндегі Лэйгуншань тауының беткейлерінде және оған жақын аумақтарда өндірілетін биік таулы көк шайлардың жиынтық атауы. Бұл шайларды ұлттық табиғи қорықтың тұманды терруары, жұмсақ аминқышқылды профилі және Қытайдың өнеркәсіптік әсері ең аз шай өсіру аудандарының…

1. Жіктелуі мен шығу тегі:

Түрі: Көк шай (绿茶, lǜchá) — ферменттелмеген, тотығу дәрежесі 5 %-дан төмен. Ферменттерді қыздыру арқылы бекіту (杀青, shāqīng).
Санаты: Жоғары таулы экологиялық Гуйчжоу көк шайы; «Лэйгуншань Шайы» (雷公山茶) қоғамдық бренді бірнеше өнім желісін біріктіреді — Лэйгуншань Цинмин Ча (雷公山清明茶, Léigōngshān Qīngmíng Chá), Лэйшань Иньцю Ча (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá — географиялық нұсқаулықпен қорғалған шар-шай) және тағы басқалар. Гуйчжоу провинциясында Лэйгуншань Шайы Дуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖) және Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽) шайларымен бірге он атақты көк шайдың қатарына кіреді.
Шығу тегі: Қытай, Гуйчжоу провинциясы (贵州, Guìzhōu), Цяньдуннань-Мяо-Дун автономиялық округі (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), Лэйшань уезі (雷山县, Léishān Xiàn). Плантациялар Мяолин (苗岭, Miáolǐng) жотасының басты шыңы — Лэйгуншань (雷公山, Léigōngshān) тау массивінің беткейлері мен аңғарларында орналасқан.
Географиялық координаттары: ≈ 26.4° с.е., 108.2° ш.б. (Лэйшань уезі; плантациялар бүкіл уезд аумағында 900–1 400 м биіктік белдеуіне таралған).

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Лэйшань аумағында ежелден, бірақ құжатталмаған шай дәстүрі бар. «Лэйшань уезінің жылнамасына» (《雷山县志》) сәйкес, Цинь дәуірінде-ақ бұл жерлерде шай бақшалары салынған, алайда таулы аймақтың қол жетімсіздігінен көптеген плантациялар кейін тасталған. Шай шаруашылығының ұйымдасқан дамуы 1970-жылдары басталды, сол кезде уезд билігі шай алқаптарын жаппай қалпына келтіруге және кеңейтуге кірісті.

1980 жыл бетбұрыс кезеңі болды: уездік ғылым мен техника комитетінің қызметкері Мао Кэсю (毛克翕, Máo Kèxǔ) өз еркімен Даньцзян кентінің (丹江镇, Dānjiāng Zhèn) Цзюэсань таулы ауылына (觉散, Juésàn) барып, екі жыл ішінде 500 му (≈ 33 га) тасталған шай бақшаларын қалпына келтіріп, 200 му жаңасын салды. Көп жылдық эксперименттер арқылы Мао Кэсю 1 200–1 400 м биіктіктегі көктемгі өскіндердің табиғи пектинінің ерекше жоғары екенін анықтады, бұл жапырақты желімсіз және қоспасыз тығыз шарларға айналдыруға мүмкіндік берді. 1988 жылы ол Бірінші бүкілқытайлық азық-түлік көрмесінің алтын медалін алған «Иньцю Ча» (银球茶, Yínqiú Chá — «Күміс шар») шайын таныстырды, ал 1991 жылы бірегей пішіндеу технологиясына мемлекеттік патент алды.

XXI ғасырда Лэйшаньның шай экономикасы уездің негізгі саласына айналды: 2024 жылға қарай плантациялар алаңы 16万 му (≈ 10 870 га) асты, жылдық өндіріс көлемі шамамен 6 580 тоннаға жетті, өнімнің жиынтық құны 11,6 млрд юаньнан асты. Иньцю Ча мен Цинмин Ча көп жылдар бойы ҚХР орталық мемлекеттік мекемелеріне жұмыс шайы ретінде жеткізілді; Иньцю Ча ҚХР СІМ ресми сыйлық шайы ретінде де қызмет етті. 2015 жылы Иньцю Чаның ерекше сұрыпы Бірінші Гуйчжоу көктемгі шай турнирінде «Шай патшасы» (茶王, chá wáng) атағын алды. 2023 жылы Лэйшань Иньцю Ча жалпыұлттық «Жергілікті ерекшеліктер» (土特产, tǔtèchǎn) тізіліміне енді.
Атауы:
- 贵州 (Guìzhōu) — Гуйчжоу провинциясы.
- 雷公山 (Léigōngshān) — сөзбе-сөз «Күн күркіреу Құдайының тауы»: 雷公 (Léigōng) — Лэйгун, қытай мифологиясындағы күн күркіреу құдайы; 山 (shān) — тау. Мифологиялық үндестікке ие топоним, бұлттар ораған ұлы шың бейнесін жасайды.
- 茶 (chá) — шай.
Иньцю Чамен қатар, классикалық технология бойынша ерте көктемгі шикізаттан өндірілген жапырақты көк шай — Лэйгуншань Цинмин Ча желісі де дамыды. Екі өнім де уездің қоғамдық брендтеріне айналды, олар үшін 2010-жылдары жергілікті стандарттар сериясы (《雷公山银球茶、清明茶综合标准体系》) қабылданды. Уезд жыл сайын жаңа жапырақ сатып алуды субсидиялауға және өндірістік қуаттарды жаңғыртуға шамамен 3 млн юань инвестициялайды. Гуйчжоу тұтастай алғанда Лэйгуншань көк шайларын халықаралық нарықтарға бағытталған «Экспорттық сапалы көк шайдың Цяньдун белдеуінің» (黔东优质出口绿茶产业带) орталығы ретінде қарастырады.
Мәдени маңызы: Лэйшань уезі — мяо халқының (苗族, Miáozú) басты мәдени аумақтарының бірі; мұнда әлемдегі ең үлкен мяо қонысы — Сицзян Цяньху Мяочжай (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài) — «Сицзяндағы мың үйлі мяо ауылы», AAAA санатындағы туристік мұра нысаны орналасқан. Бұл жерлерде шай — тек ауылшаруашылық дақылы ғана емес, мяо халқының күнделікті өмірінің, мерекелік қонақжайлылығының және жәрмеңке саудасының бөлігі. Мяо дәстүрлі әшекейлеріндегі кішкентай күміс қоңырауларды еске түсіретін Иньцю Ча күміс шарлары аймақтың әрі гастрономиялық, әрі мәдени символына айналды. Тау шайы — Лэйшаньның этномәдени және табиғи нысандарына келушілер үшін танымал кәдесый.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сорт / Культивар: Аймақта отырғызу материалының мозаикасы бар: жергілікті Camellia sinensis var. sinensis популяциялары (биік тауға бейімделген бұталы және жартылай ағаш түрлері) және ерте әрі нәзік көктемгі жиынға бағытталған интродукцияланған сорттар. Нақты партиялар үшін культиварды өндірушіден анықтау ұсынылады. Лэйгуншань биік таулы популяцияларының айрықша белгісі — жас өскіндердегі табиғи пектин мөлшерінің жоғарылығы, бұл шарларға пішіндеуге мүмкіндік береді (Иньцю Ча үшін).
Жиын: Басты құндылық — ерте көктемгі жиын (Цинмин мерекесіне дейін және айналасында, 清明, Qīngmíng, сәуірдің басы). Биік таулы жер вегетацияның басталуын кешіктіреді: өскіндер ойпаттарға қарағанда кеш пайда болады, бірақ баяу өсу аминқышқылдар мен хош иісті заттардың жоғары концентрациясын қамтамасыз етеді. Жиын негізінен қолмен жүргізіледі; статистика бойынша, жинаушылардың 90 %-дан астамы — мяо әйелдері.
Жиын стандарты: Иньцю Ча және Цинмин Ча жоғары сұрыптары үшін — «бір бүршік + бір жапырақ» (一芽一叶, yī yá yī yè) немесе «бір бүршік + екі алғашқы ашылған жапырақ» (一芽二叶初展, yī yá èr yè chūzhǎn). Жаппай партиялар үшін — неғұрлым жетілген жапырақ.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Сары түске енбеген және қартаю белгілері жоқ тұтас, серпімді жапырақ; біркелкі фракция; бөтен иістердің (түтін, отын, тұрмыстық хош иістендіргіштер) болмауы.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Рельеф және климат: Лэйгуншань тауы — Мяолин жотасының басты шыңы, ең жоғары биіктігі — теңіз деңгейінен 2 178,8 м. Климаты орташа субтропикалық муссонды, жұмсақ әрі ылғалды: жылдық орташа температура 14–15,6 °C, аязсыз кезең — 240–282 күннен астам; жылдық орташа жауын-шашын — 1 250–1 375 мм; салыстырмалы ылғалдылық — 80 % шамасында; жылдық орташа инсоляция — шамамен 1 136–1 225 сағат (寡日照, «аз күн» — тау бұлттарымен табиғи көлеңкелену). Төмен инсоляция және шашыраңқы жарықтың молдығы — жапырақта аминқышқылдардың жинақталуын және дөрекі тұтқырлықтың төмендеуін қамтамасыз ететін негізгі факторлар.
Өсу биіктігі: Оңтайлы шай белдеуі — теңіз деңгейінен 1 200–1 400 м. Дәл осы биіктіктерде үздік плантациялар шоғырланған, оның ішінде Цзяояо ауылының (脚尧村, Jiǎoyáo Cūn) айналасы — Иньцю Ча өндірісінің өзегі.
Топырақтары: Микрокышқылды (pH 4–6) құмды-сазды сары топырақтар (黄壤, huángrǎng), түйіршік құрылымды; терең, борпылдақ, құнарлы горизонт. Органикалық заттардың мөлшері — 3,47–7,22 %, азот — 2,02–3,42 г/кг. Ауыр металдар нормадан аспайды; улы элементтер табылған жоқ. Беткі қабаттың минералды ресурстары мардымсыз, бұл антропогендік ластану қаупін азайтады.
Экология: Лэйшань уезінің аумағының үштен біріне жуығы Лэйгуншань ұлттық табиғи қорығына (雷公山国家级自然保护区) кіреді. Өсімдік жамылғысы — 94 %, орман алқабы — 72,8 % шамасында. Өнеркәсіптік кәсіпорындардың болмауы, қорық массивтеріне жақындық және биік тауда орналасу «экологиялық шай» беделін қалыптастырады. Алайда энциклопедиялық контексте нақты өндірушінің агротехникасын (органикалық сертификаттың болуы немесе болмауы, пестицидтерді/тыңайтқыштарды қолдану) маркетингтік бейнеден ажырата білу керек.

5. Өндіру технологиясы:

Стандартты Лэйгуншань Шайы (Цинмин Ча және ұқсас) үшін көк шайдың «таза» стилі тән: жұмсақ бекіту, ұқыпты пішіндеу, жаңа ноталарды сақтау.

Жиын (采摘 — cǎizhāi): Таңертең ерте, қолмен жинау; шикізатты тез салқындату және өндіріске жеткізу.
Солдыру (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): Бамбук науаларда желдетілетін бөлмеде біркелкі жайып қою; ауа райы мен жапырақтың ылғалдылығына байланысты 30–90 минут. Мақсаты — ылғалды теңестіру, «шөптік өткірлікті» бастапқы төмендету және бекітуге дайындау.
Бекіту (杀青 — shāqīng): Ферментативті тотығуды тоқтату. Гуйчжоуда қазанды (锅炒, guōchǎo) және барабанды бекіту кездеседі. Нәзік биік таулы жапырақты аса қыздырып алмау өте маңызды: қызып кету ащы дәм мен «қуырылған ыстықты» береді, ал жеткіліксіз қыздыру — «шикі шөптілік» қалдырады.
Шиыршықтау (揉捻 — róuniǎn): Жапырақ тақтасын шаңға айналдырмай, тұнбаға «дене» беру үшін орташа дәрежеде.
Пішіндеу (做形 — zuòxíng): Қажет болғанда — тауарлық пішін беру: түзу жолақ, сәл иілген ширатылым. Иньцю Ча үшін — бірегей операция: табиғи пектиннің көмегімен диаметрі 18–20 мм шарларды қолмен домалату (搓球, cuōqiú); әр шардың салмағы шамамен 2,5 г.
Кептіру (烘干 — hōnggān): Сатылы: бастапқы ылғалды бекіту және тұрақты 5–6 %-ға дейін соңғы кептіру. Иньцю Ча үшін ерекше ұқыптылық қажет: шар біркелкі кебуі керек, «шикі өзексіз» (外干内湿), әйтпесе зең пайда болуы мүмкін.
Сұрыптау және буып-түю (拣剔 / 包装 — jiǎntī / bāozhuāng): Дөрекі бөлшектерді алып тастау, партияның біртектілігін бақылау.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Тығыз ширатылған, ұқыпты жолақтар (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), жарқын жасылдан күңгірт жасылға дейін, майлы жылтырлы (墨绿油润, mòlǜ yóurùn). Иньцю Ча үшін — күмістей-күңгірт жасыл реңкті, жеңіл түтікті тегіс шарлар.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Балғын, шөпті-гүлді (清香, qīngxiāng); жылырақ бекіту кезінде — жұмсақ жаңғақтылық немесе каштан реңкі (栗香, lìxiāng).
Тұнба хош иісі: Таза, каштан фонымен және гүлді обертондармен; Иньцю Чада — тығызырақ, «нәзік сүт» және «пектинді» нотамен.
Дәмі: Жұмсақ, балғын (鲜爽, xiānshuǎng), орташа қоюлықпен (醇厚, chúnhòu). Ащы дәм әдетте қысқа әрі ұзақ «қайтарымды тәттілікке» (回甘, huígān) тез ауысады, минералды салқындық сезімімен. Қалың жапырақ пен экстрактивті заттардың жоғары құрамы арқасында — қайта-қайта демдеуге төзімділік жоғары (耐冲泡, nài chōngpào).
Тұнба түсі: Ашық жасыл және сабан-алтын түстен сары-жасылға дейін (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng); мөлдір және таза.
Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік, тұтас жапырақтар — ашық жасыл, балғын, серпімді; біркелкі фракция. Иньцю Чада — шар баяу және әсерлі түрде стақанда «гүл жарады», «лотос бүршігіндей» (宛若荷苞初绽).

7. Химиялық құрамы:

Биік таулы көк шайға тән, аминқышқылды жұмсақтыққа және микроэлементтік байлыққа назар аударатын профиль.

Шай полифенолдары (茶多酚, chá duōfēn): Негізгілері — катехиндер, соның ішінде EGCG; мөлшері фракция мен маусымға байланысты өзгереді.
Аминқышқылдар (氨基酸, ānjīsuān): L-теанин мөлшерінің жоғары болуы «аз күн» және биік таулы салқындық жағдайындағы баяу өсумен шартталған. Дәл теанин тұнбаның өзіне тән сенсорлық жұмсақтығы мен «сорпа» тәттілігіне жауап береді.
Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Орташа мөлшерде; теанинмен синергияда плавты стимуляцияны қамтамасыз етеді.
Пектиндік заттар (果胶质, guǒjiāo zhì): 1 200–1 400 м биіктік белдеуіндегі көктемгі өскіндерде әдеттен тыс жоғары мөлшер — Иньцю Чаны жасанды байланыстырғыштарсыз тығыз шарларға пішіндеуге мүмкіндік беретін негізгі қасиет.
Микроэлементтер: Айрықша белгісі — селен мөлшерінің жоғарылығы: талдаулар деректері бойынша, Иньцю Чада — 2,00–2,02 мкг/г, бұл көк шайлар үшін орташа көрсеткіштен шамамен 15 есе жоғары. Сондай-ақ мырыш және басқа минералды элементтердің болуы атап өтіледі.
Витаминдер: C, B₁, B₂, E — көк шайлар үшін әдеттегі жиынтық; биік таулы шығу тегі C витаминінің сақталуына ықпал етеді.

8. Пайдалы қасиеттері:

Антиоксиданттық қорғаныс: Полифенолдар (катехиндер) бос радикалдарды бейтараптандырады, жасушалық денсаулықты қолдайды.
Жұмсақ стимуляция: Кофеин L-теанинмен бірге — мазасыздықсыз сергектік, зейін мен назардың жақсаруы.
Ас қорытуды қолдау: Дәстүрлі түрде көк шай тамақтан кейін ас қорытуды жеңілдету үшін ішіледі.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Полифенолдар тамырлардың серпімділігін және холестериннің қалыпты деңгейін сақтауға көмектеседі.
Когнитивті функциялар: L-теанин мидың альфа-толқындарын ынталандырады, сабырлы зейін қоюға ықпал етеді.
Микроэлементтік қолдау (селен): Селен мөлшерінің жоғарылығы — иммундық жүйе мен қалқанша безінің жұмысы үшін маңызды антиоксиданттық кофактор.
Тері және антиэйджинг: Катехиндердің антиоксиданттық қасиеттері теріні фотографиялық қартаюдан қорғауға және оның тонусын қолдауға ықпал етеді.
Метаболизмді реттеу: Көк шай дәстүрлі түрде май және көмірсу алмасуына жұмсақ ықпал етумен байланыстырылады; доклиникалық зерттеулер деректері катехиндердің термогенезді ынталандыру қабілетін көрсетеді.

Ескертпе: Бұл — тағамдық өнім, дәрілік зат емес. Қою ағызулар мен үлкен граммовкалар сезімтал адамдарда асқазанды тітіркендіруі мүмкін. Аш қарынға тұтыну ұсынылмайды. Ұйқы бұзылыстары кезінде — күннің екінші жартысында қабылдауды шектеу керек.

9. Демдеу:

Су температурасы: 75–80 °C. Жоғары температура ащы дәмді күшейтеді және биік таулы жапырақтың нәзік аминқышқылды тәттілігін «жасырады».
Шай мөлшері: 150 мл-ге 3–4 г (стакан немесе гайвань). Иньцю Ча үшін — 150–200 мл-ге 1 шар (≈ 2,5 г).
Ыдыс: Мөлдір шыны стакан (玻璃杯) — шардың «ашылуын» визуалды тамашалау үшін; фарфор гайвань (盖碗) — хош иісті барынша ашу үшін.
Процесс (гунфу стилі, су ағызу арқылы):
1. Ыдысты жылыту.
2. Шайды салу: 100 мл-ге 4–6 г.
3. Шаю: әдетте қажет емес; егер шай «шаңдатса» — 2 секунд тез ағызу.
4. Бірінші ағызу: 75–80 °C-да 10–20 секунд.
5. Құю. Тұнбаның мөлдірлігі мен түсін бағалау.
6. Қайталап демдеу: уақытты біртіндеп арттыра отырып, 5–8 ағызу.
Тұндыру (еуропалық стиль):
- 250 мл-ге 2–3 г, 75–80 °C, 2–3 минут.
Кеңес: Егер шай ащылана бастаса — температураны төмендетіңіз және граммовканы азайтыңыз, «шайды кінәламаңыз». Гуйчжоудың биік таулы көк шайлары көбінесе 80 °C-тан төмен температурада жақсы ашылады — осылайша олардың «тәтті мөлдірлігі» сақталады.

10. Сақтау:

Ауа өткізбейтін, мөлдір емес қаптама; бөтен иіссіз, құрғақ, қараңғы жер.
Оңтайлы — тоңазытқышта (0–5 °C) абсолютті герметикалық жағдайда, әсіресе нәзік көктемгі партиялар үшін.
Максималды балғындық мерзімі — өндірілген күннен бастап 6–12 ай (вакуумдық немесе инертті қаптама болмағанда).
Ашылғаннан кейін — 1–2 ай ішінде тұтыну.
Иньцю Ча үшін біркелкі құрғақтық маңызды: герметикалық бұзылса, шарлар ылғал тартып, пішінін жоғалтуы мүмкін.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Бағасы: Плантация биіктігімен, жиын уақытымен (Цинминге дейінгі ерте көктемгі партиялар — ең қымбат), бүршіктердің үлесімен және нақты өндірушінің беделімен анықталады. Иньцю Ча — еңбекті көп қажет ететін қолмен пішіндеумен премиум өнім, сондықтан қарапайым жапырақты Лэйгуншань Шайынан айтарлықтай қымбат тұрады. Жаппай «Цинмин Ча» партиялары қолжетімдірек.
Әдеттегі жалған өнімдер: Шикізатты алмастыру: «Лэйгуншань» брендімен сатылған көрші уездерден немесе тіпті провинциялардан арзан көк шай. Иньцю Ча үшін — пектині жеткіліксіз төмен сапалы шикізаттан шар пішініне еліктеу әрекеттері (шарлар демдегенде шашылып кетеді).
Жалған өнімдерді қалай болдырмау керек:
- Қаптамада нақты атауды іздеу: уезд/ауыл/кооператив/кәсіпорын атауы.
- Жапырақтың тұтастығы мен хош иістің тазалығын бағалау: шынайы Лэйгуншань Шайы — «парфюмерлік» және «химиялық» ноталарсыз.
- Иньцю Ча үшін: шар тығыз, тегіс, жеңіл басқаннан шашылмауы керек; демдегенде — бірден жайылмай, баяу ашылуы керек.
- Маусымы мен өндірілген күні көрсетілген партияларды таңдау.
- Күдікті төмен баға — мүмкін жалғандық белгісі.

12. Қызықты деректер:

Иньцю Ча — желімдеу үшін тек жапырақтың табиғи пектинін пайдаланатын әлемдегі жалғыз шар тәрізді көк шай. Технология патенттелген (ҚХР мемлекеттік патенті, 1991).
«Иньцю» (银球, «күміс шар») атауы екі себеппен таңдалды: шарлар мяо әшекейлеріндегі күміс қоңырауларды еске салады, ал шай жасалған жылы (1988) Қытай үстел теннисіндегі кезекті олимпиадалық жеңістерін атап өтті — және «доп» (球, qiú) сәттілік символына айналды.
Лэйгуншань — «Күн күркіреу Құдайының тауы» — тек шай топонимі ғана емес: бұл Гуйчжоудағы реликт ормандар мен бірегей фаунасы бар ең үлкен қорық. Шай жапырағының «жұмсақтығын» жасайтын биік таулы тұмандар — Лэйгуншаньды Қытайдың оңтүстік-батысындағы ең жаңбырлы жерлердің біріне айналдыратын дәл сол құбылыс.
Иньцю Чадағы селен мөлшері (шамамен 2 мкг/г) — Қытайдың көк шайлары арасында ең жоғары көрсеткіштердің бірі, бұл Лэйшань тау топырақтарының ерекшеліктерімен түсіндіріледі.
Жыл сайын Лэйшань уезіндегі шай жинауға шамамен 270 000 адам-шығуым қатысады; жинаушылардың 90 %-дан астамы — мяо ұлтының әйелдері. Шай индустриясы 78 000 жергілікті тұрғын үшін негізгі табыс көзіне айналды, бір адамға шаққанда жылына шамамен 3 500 юань табыс қосымшасын қамтамасыз етеді.

13. Гуйчжоу мен Қытайдың оңтүстік-батысындағы басқа көк шайлармен салыстыру:

Дуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Гуйчжоудың ең әйгілі көк шайы, «Қытайдың он ұлы шайының» бірі. Оңтүстікте, Дуюнь ауданында өседі. Неғұрлым «классикалық» профиль: айқын түтік, өткір балғындық, жеңіл тұтқырлық. Лэйгуншань Шайы, әдетте, жұмсақ әрі «мөлдір», аминқышқылды тәттілікке баса назар аударады.
Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Солтүстік Гуйчжоудан (Цзуньи ауданы) жайпақ көк шай. Неғұрлым «жаңғақты» және тығыз; технологиялық жағынан Лун Цзинге жақын. Лэйгуншань Шайы — пішіні бойынша көлемдірек және букеті бойынша «гүлді-шөпті» болып келеді.
Энши Юйлу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Көрші Хубэй провинциясынан буланған көк шай. «Жұмсақтық» бағыты ұқсас, бірақ технологиялық профилі мүлдем басқа: бумен бекіту айқын «теңіз» дәмі мен умами ноталарын береді, ал Лэйгуншань Шайы — қуырылған, гүлді-каштан сипатымен.
Юньнань таулы көк шайлары (滇绿, Diānlǜ): var. assamica жапырағынан Юньнань биік таулы көк шайлары көбінесе тығызырақ, «шөпті» және айқын тұтқырлықпен. var. sinensis-тен Лэйгуншань Шайы — жеңіл, мөлдір, нәзік денелі.

Қорытындылай келе:

Гуйчжоу Лэйгуншань Шайы — оңтүстік-батыс Қытайдың таулы көк шайлары әлеміне түсінікті әрі қонақжай кіру. Ол дегустатордан тұтқырлықты «тәрбиелеуді» талап етпейді және күрделілікпен басып тастамайды: оның күші — тазалықта, жұмсақ аминқышқылды тәттілікте, мөлдір хош иісте және салқын тау балғындығы сезімінде. Оны әдеттегіден сәл салқынырақ — 75 °C немесе одан да төмен температурада демдеп көріңіз, сонда шай «Күн күркіреу Құдайының тауының» басты қасиетін көрсетеді: жеңілдік, мөлдірлік және Мяолиннің шексіз жасыл беткейлеріндегі тұманның жаңғырығындай ұзақ, минералды-тәтті «қайтарымды тәттілік».