home · article

Гуйчжоу Маодун Хун Ча

Guìzhōu māodòng hóngchá · 贵州猫洞红茶

Гуйчжоу Маодун Хун Ча — Гуйчжоу провинциясының Фэнган уезіндегі Маодун таулы ауданынан шыққан өзіндік қызыл шай. Бұл шай қытай қызыл шайларының арасында ерекше жеңіл, цитрусты-гүлді профилімен және уыттылықтың мүлдем болмауымен ерекшеленеді, бұл тотығу дәрежесінің төмендігімен және жергілікті культивардың ерекшеліктерімен түсіндіріледі. Шай Қытайдағы экологиялық жағынан ең таза шай аудандарының бірінде, мырыш пен селенге бай топырақтарда өндіріледі.

1. Жіктелуі және шығу тегі:

Түрі: Қызыл шай (红茶, hóngchá) — толықтай ферменттелген (тотықтырылған), алайда тотығу дәрежесі осы санат үшін стандарттыдан төмен: шамамен 70–80 %, бұл тұнбаның жеңілірек профилін және дөрекі тұтқырлықтың болмауын қамтамасыз етеді.
Санаты: Гуйчжоу провинциясының аймақтық органикалық қызыл шайы. «Фэнган Синьси Ча» (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīnxī Chá) — «Фэнганнан шыққан мырыш-селенді шай» қолшатыр брендімен шығарылатын шайлар тобына жатады, бұл бренд географиялық нұсқамамен қорғалған және географиялық нұсқамаларды қорғау туралы ЕО-Қытай келісімі бойынша тізілімге енгізілген.
Шығу тегі: Қытай, Гуйчжоу провинциясы (贵州省, Guìzhōu Shěng), Цзуньи қалалық округі (遵义市, Zūnyì Shì), Фэнган уезі (凤冈县, Fènggāng Xiàn), Маодун ауданы (猫洞, Māodòng). Плантациялар Далоушань жотасының (大娄山, Dàlóu Shān) солтүстік-шығыс беткейлерінде, Уцзян өзенінің (乌江, Wūjiāng) жоғарғы ағысы аймағында орналасқан.
Географиялық координаттары: Шамамен 27°57′ с. е., 107°25′ ш. б. Плантациялардың биіктігі — теңіз деңгейінен шамамен 1200 м.

2. Тарихы мен мәдени маңызы:

Тарихы: Гуйчжоу провинциясы — Қытайдағы ең көне шай аймақтарының бірі. Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) 760 жылы жазған «Шай қағидасында» (《茶经》, Chájīng) «Ичжоу шайы» (夷州茶) туралы айтылады, мұнда Ичжоу қазіргі Мэйтань мен Фэнган аудандарына сәйкес келеді. Фэнган уезінде шай өсірудің екі мың жылдан астам құжатталған тарихы бар. Алайда Гуйчжоудағы қызыл шайлар — салыстырмалы түрде жаңа құбылыс. Алғашқы гуйчжоулық қызыл шай 1939 жылы Мэйтаньдағы Орталық эксперименталды шай фабрикасында (中央实验茶场) юньнаньдық қызыл шай технологиясы бойынша әзірленген «Мэйхун» (湄红, Méihóng) болды. XX ғасырдың соңы — XXI ғасырдың басында Гуйчжоудың шай саласын дамытуға мемлекет тарапынан белсенді қолдау көрсетілуінің арқасында аймақта қызыл шай өндірісі айтарлықтай кеңейді. Фэнган уезінің Маодун ауданы премиум органикалық қызыл шайлар өндірісінің жаңа орталықтарының біріне айналды.
Атауы: «Маодун» (猫洞) сөзбе-сөз «Мысық үңгірі» деп аударылады. Топоним осы жердің карст рельефінің ерекшеліктерімен — Гуйчжоу үстіртіне тән көптеген гроттармен, шұңқырлармен және үңгірлермен байланысты. Жергілікті аңыздар бойынша, бұл карст қуыстарында бір кездері жабайы мысықтар мекендеген. «Хун Ча» (红茶, hóngchá) — қытай жіктеліміндегі қызыл шайдың стандартты белгіленуі.
Мәдени маңызы: Фэнган уезі — өзіндік мәдениеті шай дәстүрлерімен өрілген мяо (苗族, Miáozú) және дун (侗族, Dòngzú) халықтарының тарихи мекендеген аумағы. Шай жергілікті этникалық азшылықтардың күнделікті мәдениетіне терең сіңген және сусын ретінде ғана емес, рәсімдік атрибут ретінде де қолданылады: емдік мақсаттарда, қонақтарды қабылдау кезінде, үйлену тойларында. «Юча» (油茶, yóuchá) — май мен дәмдеуіштер қосылған қайнатылған шай дәстүрі Фэнганда бүгінгі күнге дейін сақталған және Мин дәуірінен бастап жергілікті жылнамаларда аталып өтеді. Уезде жыл сайын шай фестивальдары өткізіледі, онда рәсімдер, музыка және дегустациялар бүкіл Қытайдан туристерді тартады. Фэнган «Қытайдың жетекші шай уезі» (中国重点产茶县) және «Мырыш пен селенге бай органикалық шайдың Отаны» (富锌富硒有机茶之乡) атақтарына бірнеше рет ие болды.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізат:

Сорт / Культивар: Өндіріс үшін Фуцзянь провинциясынан әкелініп, Гуйчжоудың биік таулы жағдайларына сәтті бейімделген Фудин Да Бай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) культивары, сондай-ақ оның туыстас формасы Фудин Да Хао (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) қолданылады. Ботаникалық тұрғыдан Camellia sinensis var. sinensis ұсақ жапырақты түріне жатады. Фудин Да Бай культиварының жас өскіндері антоциандардың жоғары мөлшерінің арқасында ашық күлгін реңге ие болуы мүмкін, бұл биік таулы жерде өсудің белгісі. Фудин Да Бай — Қытайдағы жетекші шай культиварларының бірі, мемлекеттік стандартты сорт (国家级良种) мәртебесіне ие болған және ақ шайлар мен қызыл шайларды өндіру үшін кеңінен қолданылады.
Жинау: Наурыздың аяғынан мамырдың басына дейін қолмен жиналады. Жинау стандарты — ашылмаған бүршік және екі жоғарғы жас жапырақ (一芽二叶, yī yá èr yè). Көктемгі жиын (春茶, chūnchá) қысқы тыныштық кезеңінде жинақталған аминқышқылдары мен хош иісті заттардың максималды мөлшерінің арқасында ең құнды болып саналады.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Жапырақтар салыстырмалы түрде үлкен емес (ұзындығы 4–6 см), бүршіктерінде айқын күмістей түктер (бай хао, 白毫, báiháo) болады. Шикізат L-теанин мен эфир майларының, әсіресе монотерпенді спирттердің (линалоол, гераниол) жоғары мөлшерімен ерекшеленеді, олар хош иістің өзіне тән гүлді профилін қалыптастырады.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Аймақ: Гуйчжоу провинциясының солтүстік бөлігіндегі Далоушань жотасының (大娄山) солтүстік-шығыс беткейлері. Аудан Гуйчжоудың маңызды шай аймақтарының бірі — «Уцзянның орта ағысы» (乌江中游茶区) шай аймағына кіретін Уцзян өзенінің жоғарғы бассейнінің аймағына жатады.
Өсу биіктігі: Теңіз деңгейінен шамамен 1200 м.
Топырақтары: Карст үстіртінің карбонатты жыныстарында қалыптасқан, қышқыл реакциялы (pH 5,5–6,5) сары топырақтар (黄壤, huáng rǎng). Топырақтар темір мен марганец оксидтеріне бай, сондай-ақ мырыш (Zn) пен селеннің (Se) жоғары концентрациясын қамтиды — бұл фэнган терруарының ерекше белгісі, «Синьси Ча» брендіне атау берген.
Климаты: Биік таулы сипаты айқын субтропикалық муссондық. Орташа жылдық температура +14,5–15,5 °C, жылдық жауын-шашын мөлшері — шамамен 1100–1300 мм. Жиі тұман (жылына 200 күннен астам), ауаның жоғары ылғалдылығы және күндізгі және түнгі температуралардың айтарлықтай айырмашылығы (10–12 °C-қа дейін) тән. Дәл осы ауытқулар шай бұтасының өсуін баяулатып, жапырақтарда хош иісті заттардың, қанттардың және аминқышқылдарының көбірек жиналуына мәжбүр етеді. Гуйчжоу шай өсіру үшін тамаша жағдайларды сипаттайтын «биік ендік, биік биіктік, аз инсоляция, тұманның молдығы, ластанудың болмауы» (高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、无污染) формуласымен танымал. Гуйчжоу шай институтының зерттеулері Фэнган шайларының суда еритін экстрактивті заттардың, аминқышқылдарының және шай полифенолдарының мөлшері бойынша ұлттық стандарттардан тұрақты түрде асып түсетінін растады.
Өсіру ерекшеліктері: Плантациялар органикалық егіншілік қағидаттары бойынша жүргізіледі. Тыңайтқыш ретінде бамбук қалдықтары мен күріш қауызы негізіндегі табиғи компост қолданылады. Синтетикалық пестицидтер мен гербицидтер алынып тасталды. Фэнган Гуйчжоу провинциясындағы шай экспортының көлемі бойынша бірінші уез болып табылады, 15 органикалық сертификаты бар кәсіпорын және HACCP сертификаты бар 26 кәсіпорын жұмыс істейді.

5. Өндіріс технологиясы:

Маодун Хун Ча өндірісі жеңіл, хош иісті профиль алуға бағытталған аймақтық ерекшеліктері бар қызыл шайдың классикалық схемасы бойынша жүреді:

Солдыру (萎凋, wěidiāo): Аралас — алдымен көлеңкелейтін матаның астында күн сәулесінде (шай цин, 晒青, shài qīng) 2–3 сағат, содан кейін көлеңкеде бамбук науаларында (инь вэйдяо, 阴萎凋, yīn wěidiāo). Жалпы ұзақтығы — 10–14 сағат. Мақсаты — жапырақ ылғалдылығын 60–65 % дейін төмендету және биохимиялық өзгерістердің басталуы: ферменттердің белсендірілуі, белоктардың ішінара ыдырауы және хош иісті прекурсорлардың қалыптасуының басталуы.
Шиыршықтау (揉捻, róuniǎn): Роллерлерде механикалық шиыршықтау 30–40 минут бойы. Бұл шайдың ерекшелігі — дәстүрлі шиыршықталған жгутиктердің орнына тығыз шарлар немесе түйіршіктер (珠形, zhūxíng) қалыптастыру. Мұндай пішін эфир майларының жақсы сақталуын және қайнату кезінде дәмнің біркелкі бөлінуін қамтамасыз етеді.
Ферментация / Тотығу (发酵, fājiào): Шиыршықталған жапырақтар бақыланатын жағдайлары бар арнайы камераларға орналастырылады: температура 25–30 °C, ылғалдылық шамамен 95 %. Тотығу 3–5 сағат ішінде өтеді және 70–80 % дәрежеге жеткенде тоқтатылады — бұл көптеген қызыл шайларға қарағанда (әдетте 85–95 %) айтарлықтай төмен. Дәл осы режим айқын уыттылықсыз өзіне тән жеңіл, гүлді профильге жауап береді.
Кептіру (烘干, hōnggān): Әртүрлі температурада бірнеше кезеңде жүргізіледі: тотығуды тоқтату үшін 100–110 °C температурада бастапқы кептіру, содан кейін хош иісті бекіту және ылғалдылықты 3–5 % дейін жеткізу үшін 60–70 °C температурада соңғы кептіру.
Сұрыптау (分级, fēnjí): Дайын шай түйіршіктердің мөлшері, пішіні және сапасы бойынша сұрыпталады. Шаңы мен сынған жапырағы жоқ тұтас, біркелкі шиыршықталған шарлар іріктеліп алынады.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Қою қоңыр, бүршіктерінен мыс немесе алтын реңді, дерлік қара түсті тығыз, ұқыпты шиыршықталған шағын шарлар (түйіршіктер). Түйіршіктердің мөлшері — диаметрі 4–6 мм.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Күрделі және көп қабатты. Цитрус ноталары (бергамот, помело), гүлді реңктер (жасмин, османтус), жеңіл дәмдеуіштер (зімбір, даршын) және жаңғақ нюанстары (бадам) басым.
Тұнбаның хош иісі: Жарқын, балғын, цитрусты-гүлді, дамып келе жатқан карамель, жеміс және бал ноталары бар. Салқындаған кезде тәтті реңктер күшейеді.
Дәмі: Жұмсақ, тегіс, кремді құрылымды және жеңіл денелі. Жұмсақ жеміс тәттілігімен толықтырылған тәтті цитрус ноталары басым. Тұтқырлық іс жүзінде жоқ, ащылық пен көптеген қызыл шайларға тән уыттылық жоқ. Дәмі ұзақ, тәттілеу, сергітетін, минералды ноталары бар — мырыш-селен топырақтарының әсері.
Тұнбаның түсі: Жарқын, мөлдір, кәріптас-алтын. Көптеген қызыл шайларға қарағанда айтарлықтай ашық, бұл тотығудың төмен дәрежесін көрсетеді.
Шай түбі (демделген жапырақ): Біркелкі боялған, жұмсақ және серпімді мыс-қоңыр түсті жапырақтар, пішінін жақсы сақтайды. Түйіршіктер толық ашылған кезде тұтас бүршіктер мен екі жапырақ айқын көрінеді.

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар: Жалпы мөлшері — шамамен 15–20 % (күшті тотыққан қызыл шайларға қарағанда төмен). Теафлавиндер (тұнбаның жарқындығы мен сергітетін әсеріне жауап береді) және теарубигиндер (түс тереңдігі мен жұмсақтықты қамтамасыз етеді) кіреді. Тотығудың төмен дәрежесінің арқасында ЭГКГ (эпигаллокатехин-3-галлат) қоса алғанда, қалдық катехиндердің елеулі үлесі сақталады.
Аминқышқылдары: L-теаниннің жоғары мөлшері (құрғақ массаның 2–3 % дейін), бұл жапырақтың баяу өсуі бар биік таулы шайларға тән. L-теанин шайға айқын тәттілік береді және жұмсақ босаңсыту әсеріне ықпал етеді.
Алкалоидтар: Кофеин — орташа мөлшері, құрғақ массаның шамамен 2–3 %. Теобромин мен теофиллин — іздік мөлшерде.
Эфир майлары: Ұшқыш хош иісті қосылыстарға — терпендер мен терпеноидтарға бай: линалоол (гүл ноталары), α-терпинеол (сирень реңктері), цитронеллол және гераниол (цитрус пен раушан реңктері), нерол (жеміс ноталары). Дәл осы кешен өзіне тән цитрусты-гүлді букетті қалыптастырады.
Дәрумендер: С (жұмсақ өңдеудің арқасында ішінара сақталады), В тобы (B1, B2, B6), PP (никотин қышқылы).
Минералдар: Калий, марганец, фтор, сондай-ақ мырыш пен селен — фэнган топырақтарының бірегей минералды құрамының нәтижесі. Дайын шайдағы селен мөлшері әдетте 0,25–2 мг/кг құрайды.
Антоциандар: Шикізатта болады (әсіресе күлгін реңді жас өскіндерде), дайын өнімде ішінара сақталады.

8. Пайдалы қасиеттері:

Жұмсақ сергітетін әсері: Кофеиннің орташа мөлшері L-теаниннің жоғары деңгейімен үйлесуі күрт секірусіз сергектікті қамтамасыз етеді — зейіннің шоғырлануын бір уақытта жақсарта отырып, жұмсақ ынталандыру.
Антиоксидантты қорғаныс: Полифенолдар кешені (теафлавиндер, қалдық катехиндер, ЭГКГ) және селен айқын антиоксидантты әсерге ие, ағзаға тотығу стрессіне қарсы тұруға көмектеседі.
Жүрек-қан тамырлары жүйесін қолдау: Қызыл шайдың теафлавиндері холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге және қан тамырларының серпімділігін жақсартуға ықпал етеді.
Ас қорытуды жақсарту: Таниндердің орташа мөлшері асқазан-ішек жолдарының жұмысына қолайлы әсер ете отырып, жұмсақ тұтқыр әсер көрсетеді.
Босаңсу және стрессті жеңілдету: L-теаниннің жоғары деңгейі ми белсенділігінің альфа-толқындарының пайда болуына ықпал етіп, алаңдаушылық деңгейін төмендетеді.
Жалпы нығайтушы әсері: Селен, мырыш және дәрумендер кешені иммундық жүйені және ағзаның жалпы тонусын қолдайды.
Теріге қамқорлық: Антиоксиданттар мен селен терінің қартаю процестерін баяулатуға және оның тонусын жақсартуға көмектеседі.
Когнитивті функциялар: L-теанин мен кофеиннің синергиясы реакция жылдамдығын, жұмыс жадын және шоғырлану қабілетін жақсартады — бұл әсер бірқатар нейрофизиологиялық зерттеулермен расталған.

9. Қайнату:

Судың температурасы: 90–95 °C. Толық қайнаған су дәмді дөрекі етіп, нәзік хош иісті ноталарды басуы мүмкін; тым салқын су түйіршіктердің әлеуетін ашпайды.
Шай мөлшері: Пролив әдісі (гунфу ча) үшін 150 мл суға 4–5 грамм; еуропалық әдіс үшін 200 мл-ге 3 грамм.
Ыдыс-аяқ: Хош иісті барынша таза ашу үшін фарфор гайвань (盖碗, gàiwǎn) ұсынылады. Сондай-ақ күлгін саздан жасалған исин шәугімі немесе шыны шәугім де жарамды.
Процесс (пролив әдісі):
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытып, суды төгіп тастау.
2. Құрғақ шайды жылытылған гайваньға салып, қақпағын жабу және жылынған жапырақтың хош иісін жұту.
3. Шаю (润茶, rùnchá): Ыстық су құйып, дереу төгіп тастау — бұл тығыз шиыршықталған түйіршіктерді «оятады».
4. Бірінші пролив: 90–95 °C су құйып, 15–20 секунд тұндыру.
5. Келесі проливтер: Әр проливпен уақытты 5–10 секундқа біртіндеп арттыру.
6. Шай 5–7 толыққанды проливке шыдайды, тығыз шиыршықталған түйіршіктердің жазылуына қарай дәмнің жаңа қырларын біртіндеп ашады.

10. Сақтау:

Маодун Хун Ча балғындығы мен хош иісін сақтау үшін оны герметикалық, мөлдір емес ыдыста — керамикалық немесе қаңылтыр банкада тығыз қақпақпен, не клапаны бар фольгаланған пакеттерде сақтау керек. Құрғақ, салқын жерде, температура 25 °C-тан аспайтын, тікелей күн сәулесінен және күшті бөгде иістерден (дәмдеуіштер, кофе, тұрмыстық химия) алыс сақтау қажет. Ыдыс ішінде силикагель ылғал сіңіргіштерін пайдалануға рұқсат етіледі. Оңтайлы тұтыну мерзімі — өндірілген сәттен бастап 18–24 ай. Жасыл шайларға қарағанда, тоңазытқышта сақтау талап етілмейді, алайда шайды жылу көздерінің (батареялар, плита) жанында сақтау ұсынылмайды. Тығыз түйіршіктелген шиыршық қосымша қорғаныс факторы болып табылады: ол жапырақтың ауамен жанасуын баяулатады және хош иісті заттардың сақталуын ұзартады.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Баға санаты: Маодун Хун Ча Қытай қызыл шайларының орташа және жоғарғы баға сегментіне жатады. Құны шикізат сапасына (бүршіктер үлесі, жинау маусымы), органикалық сертификаттың болуына және нақты өндірушіге байланысты. Қытайдың ішкі нарығында стандартты сорттар үшін бағасы 500 г үшін шамамен 300–800 юань, ал көктемгі жиынның премиум партиялары үшін одан жоғары. Қытайдан тыс жерлерде шай салыстырмалы түрде сирек кездеседі, бұл оның құнын арттырады.
Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
- Шайды расталған беделі бар мамандандырылған жеткізушілерден сатып алу, мүмкіндігінше Фэнган уезінен шыққаны көрсетілген.
- Пішініне назар аудару — шынайы Маодун Хун Ча жгутикке шиыршықталған емес, өзіне тән түйіршіктелген (珠形) пішінге ие.
- Құрғақ жапырақтың хош иісін бағалау — көптеген қызыл шайларға тән емес айқын цитрус және гүл ноталары болуы тиіс.
- Тұнбаны тексеру — ашық кәріптас-алтын түс (қою қызыл емес), уыттылықсыз және дөрекі тұтқырлықсыз жұмсақ тәтті дәм.
- Органикалық гуйчжоулық қызыл шай ретінде мәлімделген шай үшін күдікті төмен баға — сақтық танытуға негіз.

12. Қызықты деректер:

Фэнган уезі жасы 428 миллион жыл болатын Жердегі ең көне құрлық өсімдіктерінің бірі — «Цяньюйчжи» (黔羽枝, Qiányǔzhī) қазбасының табылуымен танымал. Бұл табылғанды ақындықпен «Жердің алғашқы жасыл үні» деп атайды, бұл фэнган жеріндегі тіршіліктің ежелгілігін оның қазіргі шай даңқымен символдық түрде байланыстырады.
Гуйчжоу — шай өсіру үшін барлық бес тамаша жағдайды: биік биіктікті, төмен ендікті, минималды инсоляцияны, тұманның молдығын және өнеркәсіптік ластанудың болмауын біріктіретін Қытайдағы жалғыз провинция.
Маодун Хун Ча қызыл шайға тән емес жеңіл, цитрусты профилі оған әдетте күштілігі мен тұтқырлығы үшін қызыл сорттардан аулақ жүретін жасыл шай сүйер қауымды тартуға мүмкіндік береді.
Фэнган Гуйчжоу провинциясындағы ең ірі шай экспорттаушысы болып табылады — 2023 жылы уезден шай экспортының көлемі жалпы провинциялық көрсеткіштің жартысына жуығын құрады.
Түйіршіктерге шиыршықтау технологиясы (珠形) шайға сақтау кезінде балғындықты ұзағырақ сақтауға мүмкіндік береді және бір қайнату сессиясында 7 толыққанды проливке дейін қамтамасыз етеді.
Фэнган уезінің ұраны — «Шығыста Лунцзин, батыста Фэнган» (东有龙井·西有凤冈), бұл жергілікті шай өсірушілердің амбицияларын атап көрсетеді және Қытайдағы ең әйгілі жасыл шайға сілтеме жасайды.

13. Басқа қызыл шайлармен салыстыру:

Дянь Хун (滇红, Diānhóng) — Юньнань: Camellia sinensis var. assamica ірі жапырақты шикізатынан өндіріледі. Айқын уытты-балды профилі, қою денесі және қанық қызыл-қызғылт сары тұнбасы бар. Маодун Хун Ча — оның толық қарама-қарсылығы: жеңіл, цитрусты, уыттылықсыз.
Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Аньхой: Орхидея, қара өрік және жеңіл түтін ноталары бар күрделі хош иісімен ( «цимэнь хош иісі» деп аталады) танымал. Дәмі Маодунға қарағанда тұтқыр әрі қанық. Екі шай да — ұсақ жапырақты шикізаттан, бірақ профильдері түбегейлі ерекшеленеді.
Цзуньи Хун (遵义红, Zūnyì Hóng) — Гуйчжоу: Сол Цзуньи округінен шыққан ең жақын «жерлес», бірақ әдетте Мэйтань мен Юйцин аудандарынан неғұрлым классикалық технология бойынша өндіріледі. Цзуньи Хун, әдетте, неғұрлым қанық, майлы дәмге ие, ал Маодун Хун Ча жеңілдік пен балғындыққа бейім.
Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉, Jīn Jùn Méi) — Фуцзянь: Ашық гүлді-балды хош иісі мен тәтті дәмі бар, бүршіктерден жасалған премиум фуцзяньдық қызыл шай. Тәттілігі мен тұтқырлықтың болмауы бойынша Маодунға жақын, бірақ айтарлықтай қымбат және басқа шикізаттан өндіріледі.

Қорытынды

Гуйчжоу Маодун Хун Ча — бұл «қара шай» туралы стереотиптерді бұзатын қызыл шай. Күштілікті, уыттылықты және қою рубин тұнбаны күтетін жерде сіз жеңілдікті, цитрус балғындығын және шыныаяқтағы кәріптас алтынды табасыз. Мырыш пен селенге қаныққан Фэнганның ежелгі карст жерлерінде туған бұл шай биік таулы тұманның тазалығын және қол еңбегінің жұмсақтығын бойына сіңірген. Маодун Хун Ча — әдеттегі қызыл шайлардың ауырлығынан балама іздейтіндер және талғампаздық пен балғындықты жоғалтпай, ферменттелген жапырақ әлемін ашуға дайын жасыл шай білгірлері үшін тамаша таңдау.