home · article

Гучжухуң

Gùzhǔhóng · 顾渚红

Гучжухуң — бұл Чжэцзян провинциясы, Чансин уезіндегі аңызға айналған Гучжу тауынан шыққан аймақтық қызыл шай. Тан дәуірінде шай данышпаны Лу Юй «Шай канонын» жазған және тоғыз жүз жылға жуық уақыт бойы императорлық салық ретінде жасыл Цзысунь шайы өндірілген бұл мекен, қазіргі күні ежелгі Қытай шай мәдениетінің рухын…

1. Жіктелуі және шығу тегі:

Түрі: Қытай қызыл шайы (红茶, hóngchá), толығымен тотыққан.
Санаты: Чжэцзянның аймақтық қызыл шайлары. Ежелгі Гучжу шай аймағының терруары мен шикізат базасына негізделген заманауи авторлық өнім.
Шығу тегі: Қытай, Чжэцзян провинциясы (浙江省, Zhèjiāng Shěng), Хучжоу қалалық округі (湖州市, Húzhōu Shì), Чансин уезі (长兴县, Chángxīng Xiàn), Шуйкоу кенті (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng), Гучжу тауы ауданы (顾渚山, Gùzhǔ Shān). Гучжу — «шай канонының» бесігі: дәл осы жерде Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) «Ча цзин» (茶经) еңбегін аяқтап, Тан әулетінің императорлық шай сарайы Қытай тарихындағы тұңғыш салық шайы өндіретін фабрика — Гунча Юань (贡茶院) салдырған.
Географиялық координаттары: Шамамен 31°01′ с. е., 119°52′ ш. б. (Гучжу тауы, Шуйкоу кенті, Чансин уезі).

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Гучжу тауының шай тарихы 1250 жылдан асады. Тан дәуірінде-ақ (唐朝) бұл аймақ 770 жылы (Дали билігінің бесінші жылы, 大历五年) император сарайына арналған тұңғыш ресми салық шайына айналған Гучжу Цзысунь (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) — «Гучжу тауының күлгін өркені» деп аталатын престелген жасыл шай өндірісімен атағы шыққан. Гучжу Цзысунь шайы қытай тарихындағы ең ұзақ «шай алымы» кезеңдерінің бірі — тоғыз ғасырға жуық уақыт бойы салық шайы болып қала берді. Шай данышпаны Лу Юй (733–804) Гучжу тауында шай бақтарын өз қолымен отырғызып, жергілікті шайды «аспан астындағы тұңғыш» деп бағалап, атақты «Гучжу шань цзи» (顾渚山记, «Гучжу тауы жазбалары») еңбегін жазды. Гучжу Гунча Юань (顾渚贡茶院) кезінде гүлдену дәуірінде мұнда мыңнан астам шебер мен отыз мың маусымдық жұмысшы еңбек еткен; фабрика жанында губернаторлар, шенеуніктер мен әдебиетшілер жиналатын шай банкеттеріне арналған Цзинхуэйтин (境会亭) павильоны жұмыс істеді.

Чансин аймағында қызыл шай өндірісі — бұл XX ғасырдың аяғы мен XXI ғасырдың басында жергілікті шай индустриясының әртараптандырылуымен байланысты салыстырмалы түрде жас құбылыс. Дәстүрлі түрде аймақ тек жасыл шайға маманданған (Гучжу Цзысунь 1979 жылы қайта жаңғыртылып, бірнеше рет жалпыұлттық атақты шайлар қатарына енген), алайда әлемдік және ішкі нарықта қызыл шайларға сұраныстың артуы жергілікті шеберлерді жергілікті шикізат негізінде толық тотығумен экспериментке итермеледі. Осылайша Гучжухуң — ежелгі Гучжу терруары мен қызыл шай технологиясын ұштастырған шай пайда болды.
Атауы: «Гучжу» (顾渚) — Чансин уезіндегі тау мен оған іргелес ауылдың топонимі. Этимология ландшафттың ежелгі сипаттамасына негізделеді: «Хуаньюйцзи» (《寰宇记》) бойынша, У әміршісі Фугай (夫概) «осы жағалауды (渚) шолып (顾)» бұл жерді астана салуға жарамды деп таныған. «Хуң» (红) — «қызыл», шай түрін (红茶, хунча) көрсетеді. Демек, толық атауы «Гучжу тауынан келген қызыл шай» деген мағынаны білдіреді.
Мәдени маңызы: Гучжухуң әлемдегі тарихи жүгі ең ауыр шай терруарларының бірін жаңа қырынан ашуға мүмкіндік береді. Сәйкестігі ғасырлар бойы жасыл салық шайымен тығыз байланысты болған аймақ үшін қызыл шайдың пайда болуы — уақыт талабына бейімделе білетін тірі дәстүрдің символы. Гучжухуң Гучжу Цзысуньмен бұрыннан таныс бағалаушылар үшін ерекше қызықты: ол бір шикізат пен бір терруардың түбегейлі басқа өңдеу технологиясы кезінде қалай көрінетінін салыстыруға мүмкіндік береді. Чансин уезі Чжэцзянның басты «шай туризмі» орталықтарының бірі болып қала береді: мұнда қалпына келтірілген Да Тан Гунча Юань (大唐贡茶院) кешені, Тан ақындары мен губернаторларының жазбалары бар тас стелалар, сондай-ақ Лу Юй шай қайнату үшін ең жақсы су деп есептеген Цзиньшацюань (金沙泉) — «Алтын құмды бұлақ» орналасқан.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сұрып / Культивар: Негізі ретінде Гучжу баурайлары мен оған жақын ауылдарда тарихи түрде өсетін ұсақжапырақты Camellia sinensis var. sinensis (群体种) жергілікті популяциясы алынады. Дәл осы сұрыптық қор Гучжу Цзысунь жасыл шайын өндіру үшін де пайдаланылады. Өркендері нәзік құрылымымен, айқын түгімен және ылғалды тау микроклиматында ғасырлар бойы өсіруден мұра болған аминқышқылдарының жоғары мөлшерімен ерекшеленеді. Кейбір шаруашылықтар тұнбаның тәттілігі мен қоюлығын күшейту үшін таңдалған селекциялық культиварларды қосымша қолданады.
Терімі: Негізгі маусым — көктем (наурыз–сәуір). Үздік партиялар Цинмин (清明) мерекесіне дейін немесе одан кейінгі алғашқы күндері жиналады. Жазғы терім де мүмкін, ол ірірек, бірақ тығыз жапырақ береді.
Терім стандарты: Стандартты партиялар үшін бір бүршік және бір-екі жапырақ (一芽一叶 — 一芽二叶); премиум партиялар үшін — бір нәзік жапырақты бүршік немесе таза типстік терім (单芽).
Шикізатқа қойылатын талаптар: Механикалық зақымданусыз және ірі сағақсыз, жаңа, бүтін жапырақ; терім мен солдыру басталуы арасындағы уақыт аралығы барынша аз; өркендердің пісу дәрежесі бойынша біркелкі болуы.

4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:

Гучжу тауы (顾渚山, ең биік нүктесінде теңіз деңгейінен 355 м) Чансин уезінің солтүстік-батысында, Чжэцзян, Цзянсу және Аньхой провинцияларының түйіскен жерінде, уезд орталығынан 17 км қашықтықта орналасқан. Батысынан оны биігірек жоталар қорғаса, шығысынан Янцзы атырауындағы ең үлкен тұщы су көлі — Тайху (太湖) көрінеді.

Өсу биіктігі: теңіз деңгейінен 200–355 м. Шай бақтары негізінен таудың көлбеу беткейлерінде және қатты желден қорғалған тау аралық аңғарларда (岕, jiè) орналасқан.
Климаты: Тайху көлінің айқын әсері бар субтропикалық муссондық климат; жылдық орташа температура 15–16 °C; жылдық орташа жауын-шашын мөлшері 1200–1400 мм. Жоғары ылғалдылық, жиі таңертеңгі тұман және жұмсақ шашыраңқы жарық шай жапырағында аминқышқылдары мен хош иісті заттардың жинақталуына тамаша жағдай жасайды. Лу Юйдың өзі «осы жерде туған шай — ең жоғары сұрыпты» (茶生其间，尤为绝品) деп атап өткен.
Топырағы: Органикалық заттарға бай және ауа өткізгіштігі жақсы әлсіз қышқыл (pH 4,5–6,0) сары-қоңыр тау топырағы (山地黄棕壤). Тас төсеніш тамаша дренажды қамтамасыз етіп, шайға нәзік минералдылық береді.
Агротехникасы: Дәстүрлі қолмен терім; көптеген шаруашылықтар экологиялық таза тәжірибелерді ұстанады. Плантациялар айналасындағы бамбук тоғайлары мен аралас ормандар пестицидтерге деген қажеттілікті төмендететін табиғи экожүйені қалыптастырады.

5. Өндіріс технологиясы:

Гучжухуң жергілікті ұсақжапырақты шикізаттың сипатына байланысты жеке нюанстары бар классикалық қытай қызыл шайы технологиясы бойынша өндіріледі. Жекелеген шаруашылықтар соңғы қыздыру режимін өзгерте отырып, профильді не балғын жемісті-балды ноталарға, не анағұрлым «жылы» карамельді-шоколадты реңктерге қарай ығыстырады.

Терім (采摘 — cǎizhāi): Нәзік өркендерді қолмен таңдап жинау; қызыл шай үшін Гучжу Цзысуньге қарағанда сәл піскен жапырақ алуға болады, бұл «толықтықтың» қажетті деңгейін қамтамасыз етеді.
Солдыру (萎凋 — wěidiāo): Жапырақтар желдетілетін бөлмеде немесе шашыраңқы күн сәулесі астында бамбук науаларға жұқа қабатпен жайылады. Мақсат — ылғалдылықты 58–62 % дейін төмендету, иілгіштік беру және бастапқы биохимиялық процестерді бастау. Ұзақтығы 10–16 сағат. Солдыру — хош иіс профилін «баптаудың» шешуші кезеңі: дәл осы жерде бал және жеміс ноталары қалыптасады.
Бұрау (揉捻 — róuniǎn): Біркелкі тотығу үшін жапырақты пішіндеу және жасушалық шырынды босату. Ұсақжапырақты Чжэцзян шикізаты тұтастықты сақтау және шамадан тыс тұтқырлықты болдырмау үшін нәзік бұралады. Ұзақтығы 40–60 минут, қысым бірте-бірте арттырылады.
Тотығу / ферментация (发酵 — fājiào): Бұралған жапырақ бақыланатын температура (26–30 °C) және ылғалдылық (90–95 %) бар бөлмелерде 6–10 см қабатпен төселеді. Тотығу процесінде катехиндер теафлавиндер мен теарубигиндерге айналып, қызыл шайдың сипатты түсі мен «тұлғасын» қалыптастырады. Ұзақтығы 3–4 сағат; дайындық критерийі — қанық жемісті-гүлді хош иіс және жапырақтың біркелкі мыс-қызыл түсі.
Кептіру / қыздыру (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Екі сатылы кептіру: бірінші кезең — ферментацияны тоқтату және хош иісті бекіту үшін жоғары температурада; аралық салқындатудан кейін — соңғы ылғалдылыққа (5–6 %) нәзік жеткізу үшін қалыпты температурада екінші кезең. Кейбір шеберлер бал-карамель ноталарын айқындау үшін қосымша соңғы қыздыруды (提香) қолданады.
Сұрыптау (分级 — fēnjí): Дайын шайды фракциялар (жапырақ ірілігі, типстер үлесі) және сапа деңгейі бойынша бөлу. Сынған фрагменттерді, сабақтарды және бөгде қоспаларды жою.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Тығыз бұралған, ұқыпты, орташа ұзындықтағы жіпшелер; түсі — табиғи жылтыры бар күңгірт қою-қоңырдан қараға дейін; жоғары сұрыптарда айқын күміс немесе алтын түсті типстер байқалады (显毫, xiǎnháo).
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Жылы, тәттілеу — бал, кептірілген жемістер (құрма, өрік), жеңіл нан реңкі. Таза, бөгде ноталарсыз.
Тұнба хош иісі: Көпқабатты — бастапқы бал және кептірілген жеміс ноталарынан нан-карамель реңктеріне дейін; суыған тұнбада нәзік ағаш нотасы білінеді. Хош иіс тұрақты, «қоршаған».
Дәмі: Тығыз және жұмыр (醇厚, chúnhòu); таза табиғи тәттілік — майлы ауырлықсыз, бірақ сезілерлік «тұлғамен»; тұтқырлық қалыпты, ұзақ жылытушы ауыз дәмінде жұмсақ ериді. Үздік партияларда Гучжу тасты топырағынан мұра болған нәзік минералдылық сезіледі.
Тұнба түсі: Янтарьдан қызыл-қою-қоңырға дейін, мөлдір және таза, жанды жылтырмен.
Шай түбі (демделген жапырақ): Жапырақ біркелкі және серпімді ашылады; түсі мыс-қоңырдан қызғылт-қою-қоңырға дейін, құрылымы жұмсақ, ірі жүйкелерсіз.

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар: Катехиндердің тотығу өнімдері — теафлавиндер (TF, тұнба жарықтығы мен «алтын жиекшесіне» жауапты) және теарубигиндер (TR, түс тереңдігі мен дәмнің «барқыттылығын» қалыптастырады) басым. Полифенолдардың жалпы мөлшері — құрғақ массаның 10–15 %.
Аминқышқылдары: 2–4 %, оның ішінде L-теанин — дәм жұмсақтығы мен тәтті ауыз дәмінің негізгі компоненті. Гучжу тауының шикізаты жиі тұман мен шашыраңқы жарықтың арқасында аминқышқылдарының жоғары мөлшерімен тарихи түрде танымал.
Алкалоидтар: Кофеин құрғақ массаның 2–3,5 % (шамамен 200 мл кесеге 35–55 мг); теобромин мен теофиллин іздік мөлшерде.
Витаминдер: B₁, B₂, B₃, C дәрумені (ішінара сақталады), E дәрумені.
Минералдар: Калий, магний, марганец, мырыш, фтор; микроэлементтік құрам Гучжу тау топырағының минералдануымен анықталады.
Ұшпа хош иісті қосылыстар: Бал-жеміс-карамель профилін қалыптастыратын терпендер (линалоол, гераниол) мен Майяр реакциясы өнімдерінің кешені. Соңғы қыздыру вариациялары балансты не «балғын» (жемістік), не «жылы» (карамель-шоколад) ноталарға қарай ығыстыруға мүмкіндік береді.

8. Пайдалы қасиеттері:

Жұмсақ тонус: L-теанинмен үйлескен кофеин сергектік пен зейінді кофеге қарағанда біркелкі және жұмсақ әсермен қолдайды.
Антиоксиданттық белсенділік: Теафлавиндер мен теарубигиндер бос радикалдарды бейтараптандырудың айқын қабілетін көрсетіп, жасушалық тотығу процестерін баяулатуға ықпал етеді.
Қолайлы ас қорыту: Тамақтан кейінгі жылы қызыл шай ас қорыту секрециясын ынталандырып, әсіресе майлы және ет тағамдарының сіңуіне көмектеседі.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Қызыл шайды үнемі, қалыпты мөлшерде тұтыну тамыр тонусын сақтаумен және холестерин профилін қалыпқа келтірумен байланысты.
Жылыту әсері: «Жылы табиғатты» (温性) қызыл шай әсіресе суық мезгілде және ішкі суықты сезінетін адамдар үшін пайдалы.
Иммунитетті қолдау: Шай полифенолдары иммундық модуляциялаушы және жұмсақ қабынуға қарсы әсер көрсетеді.
Когнитивті функциялар: L-теанин мен кофеиннің синергиясы субъективті үрей деңгейін төмендете отырып, жұмыс жадын, реакция жылдамдығын және зейін шоғырландыру қабілетін жақсартуға ықпал етеді.
Тері күйі: Қызыл шай антиоксиданттары (ең алдымен теафлавиндер) тері жасушаларын ультракүлгін зақымданудан қорғауға және сау тонусты сақтауға көмектеседі.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 90–96 °C; типстер үлесі жоғары нәзік партиялар үшін — 88–92 °C.
Шай мөлшері: 100–120 мл-ге 4–6 г (гунфу); 200–250 мл-ге 2–3 г (тұндыру).
Ыдыс: Фарфор гайвань (盖碗, 100–120 мл) — хош иісті бұрмалаусыз жеткізетін әмбебап таңдау. Фарфор шәугім «тегіс» тұнба үшін жарайды. Исин күлгін балшықтан жасалған шәугім (紫砂壶) — неғұрлым жұмыр әрі «қоршаған» профильді ұнататындарға.
Процесс:
1. Ыдысты ыстық сумен жылытып, төгіп тастаңыз.
2. Шайды салып, қақпақпен жауып, құрғақ хош иісін жұтыңыз.
3. Қысқа шаю (1–2 секунд) — тығыз бұралған партиялар үшін рұқсат етіледі, бірақ міндетті емес.
4. Бірінші құю: 8–12 секунд.
5. Екінші–төртінші құю: 10–15 секунд.
6. Әрі қарай әр құю сайын уақытты 5–10 секундқа арттырыңыз.
7. Бағдар: сапалы партия үшін 6–8 рет құю.

10. Сақтау:

Жарықтан, ылғалдан және бөгде иістерден қорғайтын герметикалық ыдыс (металл банка, фольгаланған пакет).
Оңтайлы температура: 15–25 °C, құрғақ, қараңғы жер.
Ұсақжапырақты Чжэцзян шикізатынан жасалған қызыл шайларды хош иісі барынша айқын болатын өндірістен кейінгі алғашқы 6–18 айда, жаңа күйінде ішкен дұрыс. Сапалы, тығыз партиялар дұрыс сақтағанда 2–3 жылға дейін «жұмырланып», тереңірек ағаш реңктеріне ие болуы мүмкін.
Дәмдеуіштермен, кофемен және парфюмериямен көршілес болудан аулақ болыңыз.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Гучжухуң — жаппай нарыққа талпынбайтын нишалық өнім: оның құны ең алдымен шаруашылықтың беделімен, терім стандартымен (типстер үлесі) және Гучжу тауы аумағындағы өндіріс көлемінің шектеулілігімен анықталады. Аймақтық шай шаруашылықтары мезгіл-мезгіл стандартты ассортименттен айтарлықтай жоғары бағаланатын лимиттелген байқау партияларын шығарады.

Жалғаннан қалай сақтануға болады:
1. Өндірушісі, маусымы және шығарылған жылы көрсетілген тексерілген сатушылардан сатып алыңыз.
2. Жапырақты бағалаңыз: бұралуы тегіс, шаң мен бөгде қоспалардың болмауы; жоғары сұрыптарда — айқын типстер.
3. Хош иісін тексеріңіз: бал-жеміс, таза, «күйген» дөрекіліксіз немесе көгерген реңксіз болуы керек.
4. Тұнба — мөлдір, янтарь немесе қызыл-қою-қоңыр түсті, лайлы тұнбасыз.
5. Мәлімделген сұрып үшін «ерекше төмен» бағаларға сақтықпен қараңыз.

12. Қызықты деректер:

Гучжу тауы — «шай данышпаны» (茶圣, cháshèng) Лу Юй (陆羽) ақын Лу Гуймэнмен (陆龟蒙) бірге эксперименттік шай бақтарын отырғызып, шай ісін зерттеген мекен. Дәл осы жерде «Ча цзин» (茶经, «Шай каноны») трактатының негізгі бөліктері жазылып, Лу Юй гучжу шайын Аспан астындағы барлық шайлардың «біріншісі» деп бағалады.
770 жылы негізі қаланған Гучжу Гунча Юань (顾渚贡茶院) императорлық шай фабрикасы — Қытайдың құжатпен дәлелденген тарихындағы тұңғыш «мемлекеттік шай мануфактурасы». Оның қирандылары 2006 жылдан бастап мемлекеттік маңызы бар ескерткіш (全国重点文物保护单位) болып табылады.
Тау етегінде аңыз бойынша Лу Юйдың өзі тапқан және шай қайнату үшін ең жақсы су деп таныған Цзиньшацюань (金沙泉) — «Алтын құм бұлағы» орналасқан. Тан дәуірінде бұл бұлақтың суы шаймен бірге сарайға күміс ыдыстармен жіберілетін.
Ақын Ду Му (杜牧) Хучжоу губернаторы бола жүріп, 851 жылы — өлімінен бір жыл бұрын — Гучжу жартасына каллиграфиялық жазба қалдырды, бұл жазба ұлы ақынның бізге жеткен соңғы қолтаңбасы болды.
2022 жылы Гучжу Цзысунь (顾渚紫笋) өндіру технологиясы «Қытайдағы шай өңдеудің дәстүрлі технологиялары және олармен байланысты әлеуметтік тәжірибелер» өтінімі аясында ЮНЕСКО-ның Адамзаттың материалдық емес мәдени мұрасы тізіміне енгізілді — бұл факт бүкіл Гучжу терруарының мәртебесін нығайтады.
Салық шайының гүлдену дәуірінде жыл сайынғы «Цзинхуэй тауындағы шай банкеті» (茶山境会) екі провинцияның губернаторларын, әдебиетшілер мен шенеуніктерді жаңа шайдың дәмін бірге татып, поэзия жарыстары мен музыкалық қойылымдар өткізуге жинайтын. Бай Цзюйи (白居易) Сучжоуда бола тұрып, жарақатына байланысты банкетке келе алмай, Тан дәуіріндегі шай тойларының классикалық сипаттамасына айналған өлең жазды.
Гучжу ауылы бүгінде Чжэцзяндағы ең ірі «шай агротуризмі» орталықтарының бірі: әрбір дерлік үй шаруашылығы орналасу мен дәм татуды ұсынады, ал аймақ жыл сайын Шанхай мен көрші провинциялардан жүздеген мың туристерді қабылдайды.

13. Басқа қызыл шайлармен салыстыру:

Гучжу Цзысунь (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): Сол таудың атақты жасыл шайы — Гучжухуңның тікелей «жасыл сыңары». Цзысунь — тотықпаған, айқын «бамбук» хош иісі, балғын шөп дәмі және жасыл-сары тұнбасы бар. Салыстыру толық тотығу профильді қалай түбегейлі өзгертетінін көрсетеді: балғындық пен «көктен» бал, карамель және жылы ауыз дәм туады.
Цзюхуңмэй (九红梅, Jiǔhóngméi): Ханчжоу маңындағы (Линъань ауданы) Чжэцзян қызыл шайы. Неғұрлым «балғын» және гүлді профиль, денесі жеңіл, хош иісінде өзіне тән «қара өрік» реңкі бар. Гучжухуң — тығызырақ және «жылырақ», бал тәттілігі айқынырақ.
Ци Мэнь Хуң Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Фирмалық «Цимэнь хош иісі» (祁门香) — бал-орхидеялық, «парфюмдік» хош иісі бар Аньхой жауһары. Онымен салыстырғанда Гучжухуң қарапайым әрі «үй тұрмысына жақын», бал мен нанға жақын, сол «парфюмдік» күрделіліксіз, бірақ оның орнына сезілерлік минералдылықпен ерекшеленеді.
Таньян Гуң Фу (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Визит карточкасы «лонган хош иісі» болып табылатын Фуцзянь гунфу-хунчасы. Құрылымы бойынша тығыз әрі «майлырақ», жеміс компоненті айқынырақ. Гучжухуң жұмсағырақ, дәмі «құрғақтау», бал-нан спектріне жақын.
Юэхуң Гуң Фу (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): Тарихи тұрғыда экспортқа бағытталған Чжэцзянның тағы бір қызыл шайы (Шаосиннен). Тығызырақ және дөрекілеу, тұтқырлығы айқынырақ. Гучжухуң — нәзіктеу, хош иіс профилі жұқа.

Қорытынды:

Гучжухуң — тарихи тереңдікке сирек құқығы бар шай: Лу Юй өзінің «Шай канонын» жылтыратқан таудан келген қызыл шайды ішудің өзі — бұл ғасырлар қойнауына саяхат. Бірақ Гучжухуң аңыздың есебінен күн көрмейді: оның бал-жеміс, жылытушы профилі, мөлдір янтарь тұнбасы және минералды «түбі» бар жұмсақ ауыз дәмі тарихи контекстен тыс та назар аударуға лайық. Бұл шай әсіресе Чжэцзянның жасыл шайларына әуес адамдар үшін және сол терруардың «жылы» жағын ашқысы келетіндер үшін немесе кеседе жылулық, тәттілік пен тыныштықты қалаған тыныш түскі шай рәсімі үшін тамаша.