Хунбаоши Ча · new.thetea.app

Хунбаоши Ча (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), сөзбе-сөз «Қызыл рубин шайы», — Гуйчжоу провинциясының (贵州省, Guìzhōu Shěng) Цзуньи қаласы (遵义市, Zūnyì Shì) Фэнган уезінен (凤冈县, Fèng’gāng Xiàn) шыққан түйіршіктелген гуйчжоулық қызыл шай. Бұл шай мырыш пен селенге бай топырақта өсірілген жергілікті шикізат негізінде жасалған және Қытай-Еуропа географиялық көрсеткіштерді өзара қорғау туралы келісіміне енген тұңғыш қытай шайы — әйгілі «Фэнган синьси ча» (凤冈锌硒茶, Fèng’gāng Xīnxī Chá) брендінің «қызыл» ипостасы болып табылады. Хунбаошидің ерекше белгісі — оны классикалық сырық тәрізді гунфу-хунчадан ажырататын, жинақы әрі ауыр, әдеттен тыс түйіршік-розетка тәрізді ширатылуы (盘花颗粒状, pánhuā kēlìzhuàng).

1. Жіктелуі және шығу тегі:

Түрі: Қытайлық қызыл шай (红茶, hóngchá), толығымен тотықтырылған.
Санаты: Гуйчжоу провинциясының аймақтық қызыл шайы. «Фэнган синьси ча» брендінің өнімдер желісіне кіреді. Технологиясы бойынша классикалық гунфу-хунча мен түйіршіктелген (颗粒形, kēlìxíng) шайлар арасындағы аралық орын алады.
Шығу тегі: Қытай, Гуйчжоу провинциясы (贵州省), Цзуньи қаласы (遵义市), Фэнган уезі (凤冈县). Негізгі шай өндіру аймақтары: Сяньжэньлин тауы (仙人岭, Xiānrénlǐng), Елугай тауы (野鹿盖, Yělùgài), Чашоушань тауы (茶寿山, Cháshòushān), сондай-ақ ұлттық 4A санатындағы туристік нысан — «Шай теңізінің жүрегінің» (茶海之心, Cháhǎi Zhī Xīn) өзегі саналатын Тяньба қауымдастығы (田坝社区, Tiánbà Shèqū).
Географиялық координаттары: Шамамен 27°55′ с.е., 107°40′ ш.б. (Фэнган уезінің орталық бөлігі). Уезд «алтын шай белдеуінде» — 27° және 30° с.е. аралығында орналасқан.

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Қазіргі Фэнган уезі аумағындағы шай өсіру тарихы екі мың жылдан асады. Лу Юйдің (陆羽, Lù Yǔ, VIII ғ.) «Чацзин» (茶经, Chájīng, «Шай қағидаты») атты еңбегінде: «Ичжоулық шай… жиі кездеседі, дәмі өте жақсы» (夷州茶，往往得之，其味极佳) деп жазылған. Тарихи зерттеулерге сәйкес, «Ичжоу» (夷州) — бұл дәл қазіргі Фэнган аумағы, Тан дәуірінде осы аттас аймақ орналасқан. Цин дәуіріндегі «Гуйчжоу тунчжи» (贵州通志) географиялық еңбегінде: «Лунцюань қала қабырғаларының жанында бұлақ бар… қала сыртындағы кішкентай бұлақтың суы тәтті әрі мөлдір, соған демделген шай ерекше жақсы» деп атап өтілген.

2003 жылы жаңа кезең — Фэнганның мырыш-селенді шай бақтарының шикізаты негізінде қызыл шайды әзірлеу басталды. 2006 жылға қарай түйіршіктелген қызыл шай өндіру технологиясы стандартталды және өнім тығыз түйіршіктердің асыл тастарға ұқсастығы мен тұнбаның түсін бейнелейтін «Хунбаоши» — «Қызыл рубин» атауын алды. 2010 жылы «Фэнган синьси ча» бренді Қытайдың Географиялық көрсеткіштер жүйесіне (地理标志产品保护) енгізілді. 2013–2014 жылдары Хунбаоши Ча провинциялық және ұлттық шай көрмелерінде бірқатар алтын марапаттарға ие болды. «Фэнган синьси ча»-ның географиялық көрсеткіштерді өзара тану және қорғау туралы Қытай-Еуропа келісімінің (中欧地理标志协定, 2020) бірінші пакетіне енгізілуі — ЕО-ға тікелей экспорт жолын ашқан маңызды кезең. Фэнган шайы пестицид қалдықтары бойынша еуропалық тексеруден өтіп, ЕО талаптарына сәйкес келеді.
Атауы: «Хун» (红, hóng) — қызыл, «баоши» (宝石, bǎoshí) — асыл тас. «Хунбаоши» (红宝石) — «рубин». Атау тұнбаның рубин түсінен және шай түйіршіктерінің асыл дөңгелектігінен шабыттанған. «Ча» (茶, chá) — шай.
Мәдени маңызы: Фэнган уезі — Гуйчжоудағы ірі шай өндіруші аудандардың бірі (50 000 га шай бақтары, ауданы бойынша провинцияда екінші орын). Фэнган «Ұлттық негізгі шай өндіруші уезд» (全国重点产茶县), «Қытайдағы үздік 10 экологиялық шай өндіруші уезд» (中国十大生态产茶县) және «Мырыш пен селенге бай органикалық шайдың отаны» (富锌富硒有机茶之乡) атақтарына ие болды. Хунбаоши Ча «жасыл» Фэнганның «қызыл» тауашаға әртараптандыру стратегиясын бейнелейді, әйгілі мырыш-селен шикізаты тек жасыл шайларда ғана емес, ашытылған шайларда да ашылатынын көрсетеді.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сорт / Культивар: Гуйчжоудың солтүстік-шығысындағы таулы жағдайларға бейімделген Camellia sinensis var. sinensis-тің жергілікті популяциялық сорттары (群体种, qúntǐzhǒng). Негізгілерінің қатарында — «Фэнган Лао Чашу» (凤冈老茶树, «Фэнганның ескі шай ағаштары») тобының культиварлары, сондай-ақ Гуйчжоу шай институты ұсынған аудандастырылған сорттар. Жапырағы орташа, түктілігі жақсы және полифенол мөлшері салыстырмалы түрде жоғары, бұл толық ашыту кезінде дәмнің толықтығын қамтамасыз етеді.
Жинау: Премиум партиялар үшін көктем (наурыз — сәуір); стандартты сұрыптар үшін жаздың басында жинауға рұқсат етіледі.
Жинау стандарты: Бір бүршік + бір-екі жапырақ (一芽一二叶). Жоғары сұрып (特级, tèjí) үшін — бір бүршік + бір жартылай ашылған жапырақ. Жаппай партиялар үшін — бір бүршік + екі-үш жапырақ.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Зақымдалмаған және ірі сабақшасыз, біркелкі, тұтас жапырақ; балғындығы маңызды. Ерекше талап: шикізат сертификатталған мырыш-селенді шай бақтарынан шығуы тиіс.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Фэнган уезі Юньнань-Гуйчжоу таулы үстіртінің бөлігі — Далоушань жотасының (大娄山, Dàlóu Shān) оңтүстік беткейлерінде орналасқан. Жер бедері — тар аңғарлармен кезектесетін жұмсақ сұлбалы төбелер мен аласа таулар. Шай бақтары, әдетте, биоалуантүрлілік пен зиянкестерден табиғи қорғауды қамтамасыз ететін «орман — шай — орман» (林中有茶、茶中有林, lín zhōng yǒu chá, chá zhōng yǒu lín) қағидаты бойынша орман ландшафтына «енгізілген».

Өсу биіктігі: Теңіз деңгейінен 800–1200 м. Ең жақсы бақтар — 900 м-ден жоғары, тұрақты тұман аймағында.
Климаты: Субтропиктік муссонды ылғалды. Орташа жылдық температура — шамамен 21 °C (шай бақтары аймағында — 15–18 °C). Жауын-шашын мол, салыстырмалы ылғалдылық жоғары. Гуйчжоу таулы өлкесі «биік тау, төмен ендік, бұлттылықтың көптігі, ластанудың жоқтығы» (高海拔、低纬度、多云雾、无污染) формуласымен сипатталады, бұл ароматты қосылыстар мен аминқышқылдарының жинақталуы үшін тамаша жағдай жасайды.
Топырақ: Қышқыл сары және сары-қоңыр тау топырағы, pH 5,0–6,5. Негізгі ерекшелігі — мырышпен (Zn) және селенмен (Se) табиғи байытылуы. Жергілікті шайдағы мырыш мөлшері Қытайдағы орташа көрсеткіштен шамамен екі есе, ал селен — 1,5 есе жоғары. Мырыш «өмір гүлі және ақыл-ой бастауы» (生命之花、智力之源), ал селен «ұзақ өмір сүру элементі және ісікке қарсы элемент» (长寿元素、抗癌元素) болып саналады.
Экология: Шай аймағының өзегіндегі (Тяньба) ормандылық 90%-дан асады. ЕО-ға экспорттау үшін сертификатталған аймақтарда пестицидтер мен химиялық тыңайтқыштарды қолдануға үзілді-кесілді тыйым салынған. Уезд пестицид қалдықтарын бақылаудың еуропалық нормаларына сәйкестігін бірнеше рет растады.

5. Өндіріс технологиясы:

Хунбаоши Ча гунфу-хунча схемасы бойынша, шайға тән «розетка» пішінін беретін қосымша түйіршіктеп қалыптау кезеңімен өндіріледі. Негізгі кезеңдері:

Жинау (采摘 — cǎizhāi): Бір бүршік + бір-екі жапырақты қолмен жинау. Жапырақтар цехқа бамбук себеттермен, сығуға жол бермей жеткізіледі.
Солдыру (萎凋 — wěidiāo): Жапырақтар бамбук науаларға немесе механикалық солдыру лотоктарына жұқа қабатпен жайылады. Температура мен ылғалдылыққа байланысты ұзақтығы — 8–16 сағат. Мақсаты — жапырақ ылғалдылығын 58–62%-ға дейін төмендету, жұмсақ серпімділікке қол жеткізу.
Ширату (揉捻 — róuniǎn): Екі кезеңді: жасуша мембраналарын бұзу үшін бастапқы ширату (40–50 минут, «қысымсыз → жеңіл → орташа → жеңіл» қағидаты бойынша), содан кейін — түйіршіктерге арнайы қалыптау. Дәл осы кезеңде шай өзіне тән «розетка» пішінін (盘花颗粒状) алады: солдырылған және ішінара ширатылған жапырақ інжу тәрізді тығыз, жинақы түйіршіктерге айналдырылады. Бұл әдіс гуйчжоулық түйіршіктелген жасыл шайлар (颗粒形绿茶) (мысалы, «Люй Баоши» — «Жасыл изумруд») өндірісінің дәстүрінен алынған.
Ашыту (发酵 — fājiào): Түйіршіктер ашыту бөлмесінде 25–30 °C температурада және 90%-дан жоғары ылғалдылықта орналастырылады. Ұзақтығы — 3–5 сағат. Түйіршіктелген пішін сырық тәрізді ширатумен салыстырғанда тотығуды баяулатады, бұл біркелкі ашытуға мүмкіндік береді. Бақылау — түсі (мыс-қызыл) және хош иісі (тәтті, жемісті-балды) бойынша жүргізіледі.
Кептіру (烘干/干燥 — hōnggān / gānzào): Екі кезеңді: ашытуды тоқтату үшін 100–110 °C-та бастапқы кептіру (毛火), содан кейін 80–90 °C-та ылғалдылық 5–6%-ға жеткенше соңғы кептіру (足火). Тығыз түйіршіктелген құрылым түйіршік өзегін біркелкі кептіру үшін біршама ұзағырақ қыздыруды қажет етеді.
Сұрыптау (分级 — fēnjí): Түйіршіктердің мөлшері мен біртектілігі, типс мөлшері бойынша сұрыптарды бөлу. Жоғары сұрып (特级) — алтын түсті типс жолақтары бар тығыз, бірөлшемді түйіршіктер.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: «Розетка» пішінді (盘花颗粒状), тығыз, ауыр, дөңгелек, ұсақ інжу немесе ұсақ асыл тастардың шашырауын еске түсіретін түйіршіктер. Түсі — қою қоңырдан қараға дейін, алтын типстердің жылтылымен. Түйіршіктердің беті — күңгірт немесе аздап жылтыр.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Ұстамды, тәтті-балды, қуырылған каштан мен кептірілген жемістердің ноталарымен. Ыдысты қыздырған кезде тереңірек карамель реңкі ашылады.
Тұнбаның хош иісі: Гүлді-балды және жемісті, өрік, піскен алхоры және жеңіл карамель ноталарымен. Түйіршіктелген ширатудың арқасында хош иіс біртіндеп ашылады — шай бір құйылымнан екіншісіне гүл сияқты «жайылады».
Дәмі: Тығыз, қанық және сонымен бірге жұмсақ. Тәттілігі айқын және табиғи; жұмсақ тұтқырлық бар, бірақ нәзік теңдестірілген. Айқын тәтті қайтарым (回甘, huígān). Ауыздан кейінгі дәмі ұзақ, бал реңкімен және жеңіл минералды салқындықпен. Текстурасы — «майлы», қоршаған.
Тұнбаның түсі: Рубин-қызыл (атауы осыдан), мөлдір, айқын жылтыр. Кесе жиегіндегі алтын сақина — теафлавиндердің жоғары мөлшерінің көрсеткіші.
Шай түбі (демделген жапырақ): Қызыл-мыс түсті, серпімді. Демдеу кезінде түйіршіктер біртіндеп ашылып, «бүршік + жапырақ» тұтас жұптарын көрсетеді. Жоғары сұрыптарда — жапырақтар біртекті, ірі бөліктерсіз.

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар: Жалпы мөлшері — 18–25%. Ашыту кезінде катехиндер тұнбаның рубин түсін, текстураның «барқытын» және антиоксиданттық белсенділікті қамтамасыз ететін теафлавиндерге (茶黄素) және теарубигиндерге (茶红素) айналады.
Аминқышқылдары: L-теанин — дәмнің жұмсақтығы мен «тәтті балғындығын» қолдайтын негізгі аминқышқылы. Бос аминқышқылдарының мөлшері — 2,5–4%. Гуйчжоулық шайлар жалпы алғанда биік таулы терруардың арқасында аминқышқылдарының жоғары мөлшерімен ерекшеленеді.
Алкалоидтар: Кофеин — 2,5–4%. Теобромин мен теофиллин — іздік мөлшерде.
Микроэлементтер (негізгі ерекшелігі):
- Мырыш (Zn): Фэнган шайындағы мырыш мөлшері қытай шайлары үшін орташа көрсеткіштен шамамен екі есе жоғары. Мырыш — 300-ден астам ферменттің жұмысына, иммунитетті қолдауға, ақуыз және ДНҚ синтезіне қатысатын маңызды микроэлемент.
- Селен (Se): Селен мөлшері орташадан 1,5 есе жоғары. Селен — глутатионпероксидазаның құрамына кіретін күшті антиоксидант; қалқанша безінің функциясын қолдаумен және бірқатар созылмалы аурулардың қаупін төмендетумен байланысты.
Витаминдер: В тобының витаминдері (B₁, B₂, B₆), С витаминінің іздік мөлшері (ашыту кезінде ішінара бұзылады), Р витамині (рутин).
Минералдар: Калий, марганец, фтор, стронций (Sr) — аймақ топырағына тән қосымша микроэлемент.
Ұшпа ароматты қосылыстар: Линалоол, гераниол, фенилацетальдегид, нерол — гүлді-жемісті хош иістің негізгі компоненттері. Су экстрактысының (水浸出物) мөлшері ұлттық стандарттан асып түседі, бұл тұнбаның «толық денелілігін» қамтамасыз етеді.

8. Пайдалы қасиеттері:

Күшейтілген спектрлі антиоксидантты қорғаныс: Теафлавиндер мен органикалық селеннің синергиясы күшті екі деңгейлі антиоксидантты әсер береді: полифенолдар бос радикалдарды тікелей бейтараптандырады, ал селен ағзаның өзінің антиоксидантты ферменттерінің (глутатионпероксидаза) жұмысын қолдайды.
Иммуномодуляциялық әсер: Мырыш — иммундық жүйе функциясының негізгі элементтерінің бірі; оның Фэнган шайындағы жоғары мөлшері үнемі шай ішуді микронутриенттік қолдаудың жұмсақ түріне айналдырады.
Жүрек-қан тамырлары жүйесін қолдау: Теафлавиндер липидті профильді қалыпқа келтіруге ықпал етеді; калий артериялық қысымды реттеуге көмектеседі.
Когнитивті функциялар және сергіту әсері: Мырыш нейропластикалық пен гиппокамп жұмысына қатысады; қызыл шайдың кофеині мен L-теанинімен үйлескенде когнитивті функциялардың жұмсақ стимуляциясын қамтамасыз етеді.
Қалқанша безін қолдау: Селен тиреоидты гормондардың синтезі және қалқанша безі жасушаларын тотығу стрессінен қорғау үшін қажет.
Ас қорытуды қолдау: Қызыл шай дәстүрлі түрде «жылы» сусындарға жатқызылады; толық ашыту оны асқазанға жұмсақ және тамақтан кейін жайлы етеді.
Сүйектер мен тістерді нығайту: Марганец, фтор және стронций сүйек тінінің минералды тығыздығын қолдайды.
Тері денсаулығы: Антиоксидантты кешен (селен + теафлавиндер) және мырыш терінің сау тонусын сақтауға және фотоқартаю процестерін баяулатуға ықпал етеді.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 90–95 °C. Түйіршіктелген пішін нәзік қызыл шайларға қарағанда сәл жоғарырақ температураға мүмкіндік береді.
Шай мөлшері: 100 мл-ге 5–6 г (гунфу әдісі) немесе 200–250 мл-ге 3–4 г (еуропалық әдіс). Түйіршіктер тығыз және ауыр — көзбен қарағанда шай аз сияқты көрінуі мүмкін, бірақ салмағы бойынша доза жеткілікті.
Ыдыс: 100–130 мл фарфор гайвань (盖碗); фарфор немесе шыны шәугім. Типс мөлшері жоғары тығыз партиялар үшін — исин сазы (紫砂, zǐshā) дәмнің жұмсақтығы мен «майлылығын» айқындай түседі.
Процесс:
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытып, суды төгіп тастаңыз.
2. Түйіршіктерді салыңыз; қақпағын 5 секунд жауып қойыңыз — «ояну» хош иісін жұтыңыз.
3. Шаю ұсынылады: 90 °C су құйып, 3–5 секундтан кейін төгіңіз. Шаю түйіршіктердің ашыла бастауына көмектеседі.
4. Бірінші құйылым — 10–15 секунд (түйіршіктерге «жайылу» үшін сырық тәрізді шайға қарағанда көбірек уақыт қажет).
5. Келесі құйылымдар — уақытты 5–8 секундқа дейін азайтыңыз (түйіршіктер енді ашылған), содан кейін біртіндеп арттырыңыз.
6. Бағдар — 8–12 құйылым; түйіршіктелген пішін тұрақты экстракцияны қамтамасыз етеді.

10. Сақтау:

Ыдыс: Герметикалық, мөлдір емес — тығыз қақпағы бар қаңылтыр банка, фольгаланған пакет, фарфор ыдыс.
Шарттар: Тікелей жарықтан, ылғалдан және бөгде иістерден қорғау. Оңтайлы температура — 10–25 °C.
Мерзімі: Ең жақсы органолептикалық қасиеттері — 12–24 ай ішінде. Тығыз түйіршіктелген құрылым тотығу процестерін баяулатады, сондықтан Хунбаоши сырық тәрізді қызыл шайларға қарағанда балғындығын сәл ұзағырақ сақтайды. Кейбір тығыз партиялар 2–3 жылға дейін жағымды «жетіліп», тереңірек балды-кептірілген жемісті реңкке ие болады.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Хунбаоши Ча гуйчжоулық қызыл шайлар арасында орташа және орташадан жоғары баға тауашасын алады. Құны сұрыппен (特级, 一级 және т.б.), маусыммен (көктемгі жапырақ — қымбатырақ), сертификаттардың болуымен (ГК, органикалық мәртебе, ЕО нормаларына сәйкестік) және өндірушінің танымалдылығымен анықталады.

Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:

«Фэнган синьси ча» (凤冈锌硒茶) сауда маркасын пайдалануға лицензиясы бар уәкілетті кәсіпорындардан сатып алыңыз. 2023 жылға 121 кәсіпорын лицензияланған.
Пішінін бағалаңыз: нағыз Хунбаоши — «розетка» типтес тығыз, біртекті түйіршіктер, борпылдақ емес және сынған емес.
Хош иісін тексеріңіз: таза, балды-жемісті, химиялық өткірліксіз немесе күйік иіссіз.
Тұнба рубин-қызыл, мөлдір, алтын сақинасымен болуы тиіс; лай немесе күңгірт тұнба — күмәндануға негіз.
Дәмі — сапа маркері: тәттілік, текстураның «майлылығы», ұзақ қайтарым. Жалған өнімдер көбінесе дөрекі тұтқырлықпен және жалпақ дәммен сипатталады.

12. Қызықты деректер:

Фэнган уезі — Жердегі ең көне белгілі құрлық өсімдігі, жасы 4,28 миллиард жыл болатын қазба «Цяньюйчжи»-дің (黔羽枝, Qián Yǔzhī) отаны. Палеоботаниктер бұл олжаны бейнелі түрде «уақыт тереңіндегі шай ағашының алғашқы үні» деп атайды — бұл Фэнганның планетаның ежелгі ботаникалық тарихымен символдық байланысы.
«Фэнган синьси ча» — географиялық көрсеткіштерді өзара қорғау туралы Қытай-Еуропа келісіміне (2020) енгізілген тұңғыш қытай шайы. Бұл «Фэнган синьси ча» атауы ЕО-да шампан, пармезан және хамон сияқты қорғалатынын білдіреді.
«Фэнган» (凤冈) уезінің атауы «феникс төбесі» (凤鸣高冈, fèng míng gāo gāng — «феникс биік төбеде сайрайды») дегенді білдіреді, бұл уездің 1930 жылы қайта аталуынан бастау алады.
2023 жылы Фэнганнан шай экспортының көлемі 79,4 тоннаны құрады — бұл Гуйчжоу провинциясының жалпы шай экспортының жартысынан астамы. «Фэнган синьси ча» бренді 3,301 млрд юаньға бағаланады (Қытайдағы аймақтық шай брендтерінің рейтингісінде 39-орын).
«Шығыста — Лунцзин, батыста — Фэнган» (东有龙井·西有凤冈, dōng yǒu Lóngjǐng · xī yǒu Fèng’gāng) формуласы уездің ресми жарнамалық ұранына айналып, әйгілі чжэцзяндық жасыл шайдың батыс қытайлық баламасы болу амбициясын көрсетеді.

13. Басқа қызыл шайлармен салыстыру:

Цзуньи Хун (遵义红, Zūnyì Hóng): Гуйчжоу провинциясының «ірі» қызыл шай бренді, гуйчжоулық шайдың визит карточкасы — «үш жасыл + бір қызыл» (三绿一红) тобына кіреді. Цзуньи Хун, әдетте, классикалық сырық тәрізді пішінге және анағұрлым қанық, «күшті» профильге ие. Хунбаоши түйіршіктелген пішінімен, жұмсақ дәмімен және мырыш-селенді минералды құрамға ерекше назар аударуымен ерекшеленеді.
Дяньхун (滇红, Diānhóng): Ірі жапырақты ассамика-тәрізді сорттардан жасалған юньнаньдық қызыл шай. Дяньхун — тығыз денелі және какао мен кептірілген жемістердің айқын ноталары бар, анағұрлым «бұлшықетті». Хунбаоши текстурасы бойынша жеңілірек, гүлділігі айқынырақ және бірегей минералды профилімен (Zn, Se) ерекшеленеді.
Люй Баоши (绿宝石, Lǜ Bǎoshí, «Жасыл изумруд»): Шебер Моу Иншу (牟应书) жасаған гуйчжоулық түйіршіктелген жасыл шай. Екі шай да — Гуйчжоудан шыққан «асыл тастар» және екеуі де түйіршіктелген пішінге ие, бірақ Люй Баоши — ашытылмаған, шөпті, балғын профилі бар жасыл шай. Хунбаоши — оның «қызыл бауыры», анағұрлым жылы әрі балды.
Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Күрделі «цимэньдік хош иісі» бар әйгілі аньхойлық «цихун». Екі шай да — хош иісті гунфу-хунча, бірақ Цимэнь ұсақ жапырақты Чжу Е культиварынан өндіріледі және анағұрлым «камералық», шегіргүл-орхидеялық профильге ие. Хунбаоши — минералды негізі бар, анағұрлым жемісті және «шуақты».
Чжэнхэ Гунфу (政和工夫, Zhènghé Gōngfū): Фуцзяньдық классикалық гунфу-хунча. Профилі бал мен кептірілген жемістерге жақын, «денесі» айқын. Хунбаоши одан тығыздығы бойынша төмен, бірақ балғындығы мен бірегей минералды құрамы бойынша ұтады.

Қорытындылай келе:

Хунбаоши Ча — гуйчжоулық шайлар алқасындағы рубин. Фэнганның ежелгі мырыш-селенді топырағында, шай ендіктерінің «алтын белдеуінде» туылған ол тек қызыл шайдың үйреншікті қуаныштарын — бал тәттілігін, барқыт тығыздығын, ұзақ қайтарымын ғана емес, сонымен бірге сирек кездесетін нәрсені: терруардың минералды «қолтаңбасын» алып жүреді, онда әрбір інжу-түйіршік денсаулық пен ұзақ өмір элементтері — мырыш пен селенге қаныққан.

Бұл шай — кеседен тек ләззат қана емес, функционалдылықты да іздейтіндерге; бір құйылымнан кейін бір құйылым сайын ашылатын ерекше пішінді бағалайтындарға; биік таулы гуйчжоулық терруарды «жасыл» провинциядан әлемнің қызыл шай картасындағы толыққанды ойыншыға айналдыру — қазіргі Қытайдың ең өршіл шай жобаларының біріне үңілгісі келетіндерге арналған.