home · article

Цзяншань Люй Му Дань

Jiāngshān lǜ mǔ dān · 江山绿牡丹

Цзяншань Люй Му Дань — Чжэцзян провинциясының тарихи көк шайларының бірі, суда ашылған жапырағының таушымылдық гүліне ұқсастығы мен қанық зүбәржат түсіне байланысты аталған. Сондай-ақ ескі Сянься Хуа Лун (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) атауымен де белгілі. Шай бұйраланып қуырылатын көк шайларға (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) жатады және терең каштан хош иісі, нәзік гүлді реңкі мен ұзақ тәтті дәмі үшін бағаланады.

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

Түрі: Көк шай (绿茶, lǜchá), ашытпаған. Түршесі — бұйраланып қуырылатын көк шай (卷曲形炒青绿茶).
Санаты: Қытайдың тарихи атақты шайлары. Географиялық нұсқамамен қорғалған өнім (原产地域产品保护, 2004; 国家农产品地理标志, 2021).
Шығу тегі: Қытай, Чжэцзян провинциясы (浙江省, Zhèjiāng Shěng), Цюйчжоу қалалық округіне (衢州市, Qúzhōu Shì) қарасты Цзяншань қалалық уезі (江山市, Jiāngshān Shì). Цзяншань үш провинцияның — Чжэцзян, Фуцзянь және Цзянси — тоғысында, Сяньсялин (仙霞岭, Xiānxiá Lǐng) тау жотасының солтүстік етегінде орналасқан.
Географиялық координаттары: шамамен 28°44′ с. е., 118°37′ ш. б. (Цзяншань уезінің орталығы). Ядролық аймақтағы шай бақтары Баоань (保安乡) болысының Пэйцзяди (裴家地村) ауылында және Няньбаду (廿八都镇) кентінің Чжоуцунь (周村村) ауылында — Сяньсялин жотасының тұңғиық ормандары белдеуінде шоғырланған.

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

Тарихы: Цзяншань өңірінде шай өндірудің бастаулары Тан дәуірінен (618–907) басталады. Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) «Шай қанонында» (《茶经》, Chájīng) Сицзян (须江, Xūjiāng) — Цзяншаньның ежелгі атауы — аумағын Чжэсидің шайлы аудандары қатарында атайды. Солтүстік Сун дәуірінде (960–1127) ақын Су Ши (苏轼, Sū Shì) Ханчжоу округінің бастығы қызметінде жүріп, жерлес досы Цзяншаньдық Мао Паннан (毛滂, Máo Pāng) Сяньсялин тауларының шайын сыйлыққа алып, оны «奇茗极精» — «ерекше шай, кемеліне жеткен» деп тамсана бағалайды. Мин дәуірінде, Чжэндэ (正德, 1506–1521) билігі кезінде император Чжу Хоучжао (朱厚照) Цзяннань бойынша тексеру сапарында Сяньсялин шайынан дәм татып, оған «Люймин» (绿茗, Lǜmíng) деген ат беріп, сарайға төленетін алым шайлар (贡茶, gòngchá) тізіміне енгізуді бұйырады. Цин дәуірінде, Тунчжи билігінің 12-жылы (同治, 1873) «Цзяншань уезінің сипаттамасында» (《江山县志》) жинау және өңдеу технологиясы туралы толық жазбалар келтірілген. 1980 жылы уезд мамандарының күшімен тарихи өндіріс технологиясы қалпына келтірілді, ал 1982 жылы Чаншада өткен атақты шайлар байқауында Цзяншань Люй Му Дань елдегі үздік он шайдың ішінде екінші орынды иеленді. 2004 жылы Мемлекеттік сапаны бақылау басқармасы шайға шыққан жерінің атауын қорғау мәртебесін берді. 2021 жылы ауылшаруашылық өнімі үшін географиялық нұсқама мемлекеттік тіркеуден өтті.
Атауы: 江山 (Jiāngshān) — «Цзяншань», уездің атауы; 绿 (lǜ) — «жасыл», қанық зүбәржат түсін білдіреді; 牡丹 (mǔdān) — «таушымылдық», суда ашылатын жапырақтың таушымылдық жапырақшаларына ұқсас пішінін сипаттайтын метафора. Ежелгі атауы 仙霞化龙 (Xiānxiá Huà Lóng, «Сяньсялинге айналатын айдаһар») тау жотасымен байланысты және жапырақтың шыны аяқтағы қозғалысының поэтикасын көрсетеді.
Мәдени маңызы: Цзяншань Люй Му Дань — Цзяншань уезінің «визит карточкасы» және батыс Чжэцзянның шай дәстүрінің рәміздерінің бірі. Су Ши мен оның Сяньсялин шайын дәріптеген достарының поэтикалық хат алмасуы Қытайдың шай әдеби тарихына енді. Мин дәуіріндегі императорлық марапат пен «алым шай» мәртебесі бұл шайдың ұлттық деңгейдегі беделін нығайтты. Бүгінде Люй Му Дань — Чжэцзянның тірі шай мұрасының бөлшегі және дәстүрлі қытай көк шайларының аймақтық өкілдерінің бірі.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:

Сорты / Культивар: Негізгі культивар — Цзяншаньның жергілікті популяциялық түрі (江山本地群体种, Jiāngshān běndì qúntǐ zhǒng), орта жапырақты түрге (Camellia sinensis var. sinensis) жатады. Қосымша Инсян (迎霜, Yíngshuāng) және Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) селекциялық сорттары пайдаланылады. Пэйцзяди ауылының ядролық аймағында жасы 150 жылдан асқан, қалың, етті жапырақ тақтасы бар және нәзіктігін сақтау қабілеті (持嫩性) жоғары ескі шай ағаштары өседі.
Жинау: Көктемгі жинау: Цинмин мерекесінен (清明, Qīngmíng, әдетте сәуірдің басы) бұрын басталып, Гуюйден (谷雨, Gǔyǔ, сәуірдің аяғы) кейін аяқталады. Ең жоғары сапа — Цинминге дейін жиналған шайға (明前茶, míngqián chá) тән.
Жинау стандарты: Ерекше сорт үшін (特级, tèjí) — толық бүршік немесе бүршік пен енді ғана ашыла бастаған бір жапырақ; бірінші сорт үшін — бүршік пен бір толық ашылған жапырақ; екінші сорт үшін — бүршік пен ашыла бастаған екі жапырақ. Бүршік жапырақтан ұзын болуы тиіс.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Жаңбырда және шық тұрғанда жинауға, жіңішке және әлсіреген өскіндерді, зиянкестер зақымдаған жапырақтарды, сондай-ақ күлгін түсті өскіндерді жинауға болмайды. Шикізат біртекті, балғын, бөгде иіссіз болуы керек.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Климаты мен бедері: Цзяншань уезі субтропикалық ылғалды муссондық климат белдеуінде орналасқан. Орташа жылдық температура — 17,3 °C, жылдық жауын-шашын мөлшері — шамамен 1700 мм, ауаның салыстырмалы ылғалдылығы — 80%-дан жоғары. Өндірістің ядролық аймағы Сяньсялин (仙霞岭) тау жотасының солтүстік беткейінде, шай бақтары жыл бойы тұман мен бұлттарға оранып, шашыраңқы жарық пен жұмсақ температура ауытқуларын қамтамасыз етеді.
Өсетін биіктігі: Теңіз деңгейінен 500–800 м. Ең жақсы шикізат тұңғиық ормандарға жақын биік таулы учаскелерден алынады.
Топырақтары: Гранит жыныстарының мүжілуінен түзілген қышқыл қызыл-сары топырақтар (红黄壤, hónghuáng rǎng). Топырақтың рН — 4,5–5,5. Калий мөлшері — 206,6 мг/кг дейін, органикалық зат — ≥ 2,5%. Топырақ жақсы дренаждалған және минералдарға бай, бұл шайдың бай хош иістік профилінің қалыптасуына қолайлы.
Өсіру ерекшеліктері: Жоғары бұлттылық пен тұмандылық («бұлтты тұман» термині — 云雾, yúnwù — дәстүрлі түрде шайдың биік таудан шыққанын көрсетеді) аминқышқылдары мен ароматты қосылыстардың жинақталуына тамаша жағдай жасап, шайға тәттілік, нәзіктік және күрделі букет береді. Цзяншань уезінің бүкіл аумағы шай өндіру жүргізілетін 19 болыс пен кентті қамтиды; ядролық аймақтағы орман жамылғысы 80%-ға жетеді, бұл табиғи көлеңкелеу, биоалуантүрлілік пен пестицидтерге деген ең төмен қажеттілікті қамтамасыз етеді. Биіктік айырмашылығы 150-ден 1500 м-ге дейінгі таулы бедер микроклиматтық мозаиканы қалыптастырып, әрбір учаскенің өзіндік сипаты бар шай береді.

5. Өндіру Технологиясы:

Цзяншань Люй Му Дань өндірісі сегіз негізгі кезеңнен тұрады және бірқатар бірегей технологиялық тәсілдермен ерекшеленеді:

Жинау (采摘, cǎizhāi): Сорт грейдінің стандартына сәйкес жас өскіндерді қолмен іріктеп жинау.
Жайып солдыру (摊青, tānqīng): Жаңа жиналған шикізатты салқын, желдетілетін бөлмеде жұқа қабатпен жайып, беткі ылғалды біртіндеп жою, жапырақты жұмсарту және фиксацияға дайындау.
Фиксация / «жасыл түсті өлтіру» (杀青, shāqīng): Ферменттерді инактивациялау және тотығу үдерістерін тоқтату үшін жоғары температурада уокта қуыру. Сипатты ерекшелігі — бір шебер қуырады, ал екіншісі тез салқындату үшін жапырақты желпуішпен үрлейді, бұл ашық жасыл түс пен балғын хош иісті сақтау үшін өте маңызды.
Алғашқы ширату (初揉, chūróu): Жапыраққа бастапқы пішін беріп, жасушалық шырынды ішінара ашатын жеңіл ширату.
Қайталама ширату (复揉, fùróu): Қосарлы ширату — Люй Му Дань технологиясының бірегей ерекшелігі — ашылатын таушымылдықты еске түсіретін «жапырақшалық» пішін қалыптастырады.
Пішіндеу (做型, zuòxíng): Шай түйіршіктеріне қайнатқанда «гүлдену» визуалды эффектісін қамтамасыз ететін түпкілікті бұйра пішін беру.
Түктерді шығару (提毫, tíháo): Шай түйіршіктерінің бетіне күмістей түктер (白毫, báiháo) шығарылатын, шайға ерекше «түкті» түр беретін арнайы кезең.
Кептіру / күйдіру (烘焙, hōngbèi): Көмірді пайдаланып, сатылы түрде төмендейтін температурада (70 °C → 60 °C → 50 °C) «үш күйдіру, үш бұқтыру» (三烘三闷, sān hōng sān mēn) дәстүрлі техникасы. Градиентті кептіру хош иісті бекітеді, шайды тұрақты ылғалдылыққа жеткізеді және терең каштан нотасын қалыптастырады.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Шыны аяқта табиғи ашылатын, гүл жапырақшаларын еске түсіретін бұйра пішін. Түсі — майлы жылтыры бар қанық қою жасыл. Жоғары сортты шайдың «ақ таушымылдық» құрылымы айқын байқалады — миниатюралық жапырақшаларды еске түсіретін мол күміс түктену. Ерекше сорттағы бүршіктің ұзындығы — 2,5 см-ден аспайды.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Айқын каштан хош иісі (板栗香, bǎnlì xiāng) — негізгі нота; орхидеяны еске түсіретін нәзік гүлді реңктер «биік тау әуенін» (高山韵, gāoshān yùn) жасайды. Хош иіс терең, таза, шөп немесе көгерген ноталарсыз.
Тұнбаның хош иісі: Қанық, көлемді каштан хош иісі жеңіл гүлді пердемен. Сипатты ерекшелігі — хош иіс суыған шыны аяқта (шыны аяқтың суық хош иісі) 30 минуттан астам сақталады.
Дәмі: Аминқышқылдарының жоғары мөлшері (≥ 2,8%) есебінен айқын балғындық (鲜爽, xiānshuǎng); полифенолдардың (≥ 25,6%) арқасында тығыз, қанық дене (醇厚, chúnhòu); ұзақ, айқын тәтті дәм (回甘, huígān), ауыздағы балғындық сезіміне жұмсақ ауысады.
Тұнбаның түсі: Нәзік зүбәржат-жасыл, таза және мөлдір, айқын жылтырмен.
Шай түбі (қайнатылған жапырақ): Нәзік, серпімді жапырақшалар — жасыл, біртекті, бүтін; шыны аяқта таушымылдықтың жапырақшалары сияқты ашылады. Сапалы шай судың ішінде қалқып, «гүлдейді»; сапасыз шай түбіне шөгіп, ашылмайды.

7. Химиялық Құрамы:

Полифенолдар (катехиндер): Шай полифенолдарының мөлшері — ≥ 25,6%. Катехиндер (әсіресе EGCG, EGC, ECG) — негізгі антиоксидантты топ; кейбір бағалаулар бойынша, олардың бос радикалдарды бейтараптандыру қабілеті Е витаминінің тиімділігінен 18 есе асып түседі.
Аминқышқылдары (соның ішінде L-теанин): Бос аминқышқылдарының мөлшері — ≥ 2,8%. L-теанин «умами»-тәттілігін қалыптастырады және балғындық сезімін күшейтеді, сондай-ақ жұмсақ босаңсыту және зейінді шоғырландыру әсерін көрсетеді.
Алкалоидтар: Кофеин (шамамен 2,5–3,5%), теобромин және теофиллин — сергіту әсерін және аминқышқылдарының тәттілігін теңестіретін ащы фон береді.
Дәрумендер: С дәрумені (жаңа шикізатта — 200 мг/100 г дейін), В тобының дәрумендері, К дәрумені, β-каротин (мөлшері — 0,24 мг/кг, бұл көру қабілетін қолдауға ықпал етеді).
Минералдар: Калий (топырақтағы мөлшері — 206,6 мг/кг дейін, бұл жапырақтың минералдық құрамында көрініс табады), марганец, мырыш, селен іздік мөлшерде.
Эфир майлары: Каштан және гүлді ноталардың қалыптасуына жауапты; олардың профилі биік таулы терруармен және дәстүрлі көмірмен кептірумен қалыптасады.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Антиоксиданттық қолдау: Катехиндердің жоғары мөлшері жасушаларды тотығу стрессінен қуатты қорғауды қамтамасыз етеді; көк шай катехиндері SOD (супероксиддисмутаза) ферментінің — бос радикалдардың табиғи «тазалаушысы» — белсенділігін айтарлықтай арттырады.
Жұмсақ сергітуші әсер: Кофеин L-теанинмен үйлесіп, күрт шыңдарсыз және құлдыраусыз бірқалыпты, ұзақ сергектікті — «шай тонусы» деп аталатын әсерді тудырады.
Липид алмасуын қолдау: Шай полифенолдары мен теафлавиндер холестерин деңгейін реттеуге және тамырлардың серпімділігін сақтауға ықпал етеді.
Ас қорытуды қолдау: Тамақтан кейін қалыпты тұтыну перистальтика мен ас қорыту ферменттерінің секрециясын ынталандырады; катехиндер пайдалы микрофлораны тежемей, патогенді микрофлораны басады.
Көру қабілетін қолдау: Жаңа көк шайдың құрамындағы β-каротин мен С дәрумені тұрақты тұтынғанда көру қабілетін қорғауға үлес қосады.
Когнитивтік қолдау: L-теанин зейіннің шоғырлануын, қабылдаудың анықтығын және мазасыздық деңгейінің төмендеуін арттыруға ықпал етеді.
Иммунитетті қолдау: Полифенолдар, дәрумендер мен минералдар кешені тұрақты тұтынғанда жалпы нығайтушы әсер көрсетеді.

Ескертулер: Аш қарынға ішу ұсынылмайды (илік заттар асқазанның шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін). Шамамен 70 °C температурадағы тұнба балғындық пен ас қорытуға жайлылықтың оңтайлы теңгерімін қамтамасыз етеді.

9. Қайнату:

Су температурасы: 85 °C — каштан хош иісін ашу және балғындықты сақтау үшін оңтайлы. 70 °C-қа дейін төмендеткенде балғындық сезімі (鲜爽) күшейеді, бірақ хош иістің тереңдігі жоғалады.
Шай мөлшері: Стаканда қайнату үшін 150 мл суға 3 г (1:50 қатынасы). Гунфу әдісі үшін — 120 мл-ге 5–6 г.
Ыдыс: Мөлдір шыны стакан — жапырақ ашылған кездегі «таушымылдықтың гүлденуін» (牡丹绽放, mǔdān zhànfàng) бақылауға мүмкіндік беретін идеал нұсқа. Ақ фарфордан жасалған гайвань — әмбебап балама. Исин шәйнегі ұсынылмайды — кеуекті саз нәзік хош иісті басуы мүмкін.
Процесс (орташа құю әдісі / 中投法, zhōngtóu fǎ):
1. Стаканды қайнаған сумен жылытыңыз.
2. Стаканның үштен бір бөлігіне су құйыңыз.
3. Шайды (3 г) салыңыз.
4. Жапырақты ылғалдандыру үшін стаканды сәл шайқаңыз.
5. Стаканның оннан жеті бөлігіне дейін су құйыңыз.
6. Бірінші тұндыру — 2 минут.
7. Үштен бір деңгейге дейін ішіп, содан кейін су құйыңыз; әрбір келесі тұндыруды 30 секундқа арттырыңыз.
8. Сапалы шай 3–4 қайта құюға төзеді.

10. Сақтау:

Шарттары: Ауа өткізбейтін қаптама (вакуумдық немесе тығыз қақпағы бар жарық өткізбейтін банкаға салынған ілмекті пакеттер). Бөгде иістерден, тікелей жарықтан және ылғалдан қорғау — көк шайдың үш басты жауы.
Температурасы: Ұзақ сақтау үшін оңтайлы 0–5 °C (тоңазытқыш). Ашпас бұрын қаптаманы міндетті түрде бөлме температурасына дейін жылыту керек (жабық күйінде 15–20 минут) — бұл салқын шай түйіршіктерінде ылғалдың конденсациялануын болдырмайды.
Жарамдылық мерзімі: Жаңа шайды (新茶, xīnchá) максималды балғындық үшін бір ай ішінде тұтыну ұсынылады. Тоңазытқышта ауа өткізбейтін қаптамада — сапасы айтарлықтай жоғалтпай 12 айға дейін. Ашқаннан кейін — 2–4 апта ішінде.

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

Баға санаттары: Ерекше сорт (特级) — цзиніне (500 г) 3 000 юаннан және одан жоғары; екінші сорт — цзиніне шамамен 200 юань. Бағасы грейдке, өсетін биіктікке, жинау уақытына (Цинминге дейін немесе кейін) және қол еңбегінің көлеміне байланысты.
Баға факторлары: Биік таудан шығуы, «Цинминге дейінгі» маусым, тек қолмен жинау және қосарлы ширату, Пэйцзяди ауылының ескі ағаштарынан алынған шикізатты пайдалану — мұның бәрі жоғары грейдтердің құнын арттырады.
Жалғаннан қалай сақтануға болады:
1. Сатушыны тексеріңіз: Шығу географиясы расталған және географиялық нұсқаманы қорғау таңбасы бар сатушылардан сатып алыңыз.
2. Сыртқы түрін бағалаңыз: Жоғары сортты нағыз Люй Му Даньның сипатты бұйра «жапырақшалық» пішіні, мол күміс түктенуі және майлы қою жасыл жылтыры болады.
3. Хош иісін тексеріңіз: Бөгде, көгерген немесе күйік ноталарсыз таза, терең каштан хош иісі. Хош иіс бос шыны аяқта ұзақ уақыт сақталуы керек.
4. Тұнбаны бақылаңыз: Шынайы шай суда таушымылдық сияқты ашылып, «гүлдейді»; жалған шайлар жиі батып, ашылмайды. Тұнба таза, зүбәржат түсті, лайсыз болуы керек.
5. Бағаны бақылаңыз: «Ерекше сорт» үшін күмәнді төмен баға — шикізатты ауыстыру немесе басқа аймақтардың шайымен купаждау белгісі.

12. Қызықты Фактілер:

Поэзия және шай: Су Ши Сяньсялин шайын хат алмасуда мақтап қана қоймай, Цзяншаньнан келген досы Мао Чжэнчжунге (毛正仲, Máo Zhèngzhòng) алғыс өлең жазды, онда шай «үш кемелдіктің» — түстің, хош иістің және дәмнің (色香味一日备三绝) бейнесі ретінде суреттеледі.
Императорлық атау: Сяньсялин шайы — императордан жеке ат алған санаулы шайлардың бірі: Чжу Хоучжао оны «Люймин» (绿茗, «Жоғары сынамалы көк шай») деп атады, бұл ғасырлар бойы құрмет белгісіне айналды.
Желпуіш технологиясы: Өндірістің бірегей тәсілі — қуыру кезінде және одан кейін (杀青) желпуішпен үрлеу — жапырақ температурасын кез келген басқа салқындатудан жылдамырақ төмендетіп, «асып кетуді» болдырмайды және ерекше ашық жасыл түсті сақтайды.
Пэйцзядидың ескі ағаштары: Пэйцзяди ауылында жасы 150 жылдан асқан шай ағаштарының тобы өседі — батыс Чжэцзяндағы ең ескі шай ағашы популяцияларының бірі, олар қалың, етті жапырақ және ерекше дәм тұрақтылығы бар шикізат береді.
Шығу тегін қорғау: Цзяншань Люй Му Дань Чжэцзянның екі мемлекеттік қорғауға ие болған алғашқы көк шайларының бірі болды: Мемлекеттік сапаны бақылау басқармасы (2004) және Ауыл шаруашылығы министрлігі (2021) бойынша. Өндірістік аймақ бүкіл уезд аумағын — барлық 19 әкімшілік бірлікті қамтиды, бұл аймақтың шай мәдениетінің ауқымын көрсетеді.
Ежелгі Сяньсягу Дао жолы: Сяньсялин шайы тарихи түрде Сяньсягу Дао (仙霞古道, Xiānxiá Gǔdào) — Чжэцзян мен Фуцзяньды тау асуы арқылы байланыстырған ежелгі сауда жолымен байланысты. Дәл осы жолмен шай сарайға жеткізілген, ал асуды еңсерген жолаушылар жол бойындағы шайханаларда жергілікті жаңа қайнатылған шаймен күш жинаған.

13. Басқа көк шайлармен салыстыру:

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): «Бұршақ» хош иісі мен нәзік тәттілігі бар жалпақ қуырылатын шай. Люй Му Даньнан айырмашылығы — пішіні бұйра емес, жалпақ; хош иісі «шөпті» және каштан реңкі азырақ байқалады. Лун Цзиннің шыны аяқта «гүлдену» эффектісі жоқ.
Чжэцзян Сун Чжэнь (松针, Sōngzhēn, «Қарағай инелері»): Пішіні қарағай инелерін еске түсіретін тік ине тәрізді көк шай. Люй Му Даньмен салыстырғанда — хош иістік профилі қарапайым, дәмі азырақ байқалады және «таушымылдық» визуалды эффектісі жоқ.
Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Báichá): Аминқышқылдарының мөлшері нормадан тыс жоғары (6–12% дейін) және өскіндерінің ақшыл түсті болуымен сипатталатын көк шай. Люй Му Даньмен салыстырғанда — дәмі «тәттілеу» және «тығыз» емес, хош иісі каштанға қарағанда «балғын» және «жүгері» тәрізді. Жапырақ пішіні — тік және жалпақ.
Ушу Цзюй Янь (婺州举岩, Wùzhōu Jǔyán): 44 ұлттық материалдық емес мұраның бірі болып табылатын, көршілес Цзиньхуадан (Чжэцзян) шыққан тарихи көк шай. Люй Му Даньмен салыстырғанда, ширатылуы тығыздау және гүлді нотасы азырақ байқалады.
Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Орхидея хош иісі бар Аньхойдан шыққан ірі жапырақты жалпақ көк шай. Пішіні бойынша мүлдем қарама-қарсы (ұзын жалпақ жапырақ vs. бұйра «гүл»), бірақ хош иісінің тереңдігі мен дәмінің ұзақтығы бойынша салыстыруға болады.

Қорытынды:

Цзяншань Люй Му Дань — мыңжылдық шежіресі және күрделі тағдыры бар шай: империялық даңқтан ұмытылуға дейін және 1980 жылдары қайта жаңғыруына дейін. Оның басты сиқыры — бұйраланған шай түйіршіктері ыстық суға түсіп, таушымылдықтың жапырақшалары сияқты баяу ашылып, бөлмені гүлді шлейфі бар жылы каштан хош иісіне бөлеген сәтте. Бұл шай көк шайдан тек балғындықты ғана емес, сонымен қатар тереңдікті — тығыз денені, ұзақ дәмді және қайнату процесінің көрнекі сұлулығын бағалайтындарға жарайды. Неғұрлым қанық және театрландырылған нәрсе іздейтін Лун Цзин сүйер қауым үшін Цзяншань Люй Му Дань нағыз жаңалық болады.