home · article

Цзиньган Би Люй

Jīngāng bì lǜ · 金刚碧绿

Цзиньган Би Люй (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — Қытайдың биік таулы, аралас өңдеу түріндегі (烘炒型, hōngchǎo xíng) жасыл шайы, Хэнань провинциясының Шанчэн уезінде, Дабешань жотасының басты шыңы – Цзиньгантай шыңының беткейлерінде өндіріледі. 1984 жылы Лунцзин және Мао Цзянь технологияларын синтездеу арқылы жасалған бұл шай талғампаз жалпақ пішінді тау шикізатының қуатты полифенолдық әлеуетімен ұштастырады және Шанчэн уезінің халықаралық марапатқа ие болған алғашқы шайы болып табылады.

1. Жіктелуі және шығу тегі:

Тип: Жасыл шай (绿茶, lǜchá), ферментацияланбаған. Өңдеу тәсілі бойынша аралас хунчао-типіне (烘炒型绿茶, hōngchǎo xíng lǜchá) – өндірісте қуыру мен ыстық ауамен (көмір отымен) кептіру біріктірілетін жасыл шайға жатады.
Санаты: Хэнаньның авторлық атаулы жасыл шайлары; Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) дәстүрінің өкілі. «Шанчэн Гаошань Ча» (商城高山茶) – Шанчэн уезінің биік таулы шайлары жүйесіне кіреді.
Шығу тегі: Қытай, Хэнань провинциясы (河南省, Hénán Shěng), Синьян қаласы (信阳市, Xìnyáng Shì), Шанчэн уезі (商城县, Shāngchéng Xiàn). Өндірістің өзегі – Цзиньгантай (金刚台, Jīngāng Tái) тау массиві және оған іргелес шай аймақтары: Бильянь шыңы (碧莲峰, Bìlián Fēng, сондай-ақ Дахуанцзянь – 大黄尖 деп аталады), Сусяньши (苏仙石, Sūxiānshí) ауылы, Дунхэ Байлунтань (东河白龙潭) алқабы және Иньвань (殷塆).
Географиялық координаттар: Шамамен 31°48′ с. е., 115°32′ ш. б.

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Цзиньган Би Люй – салыстырмалы түрде жас, мақсатты түрде жасалған шай. Оның әзірленуі 1984 жылы шай шебері Ян Чжидунның (杨智栋, Yáng Zhìdòng) басшылығымен басталды, ол бес жыл бойы екі ұлы жасыл шайдың: Лунцзиннің (龙井) жалпақ талғампаз пішіні мен Мао Цзяньнің (毛尖) үлпілдек, хош иісті мәнін біріктіруге ұмтылып, тәжірибе жасады. 1989 жылға қарай бірегей технология аяқталып, шай сериялық өндіріске шықты. 1990 жылы Хэнань провинциялық атаулы шайлар көрмесінде Цзиньган Би Люй «Хэнань провинциясының жаңа атаулы шайы» (河南省新名茶) деп танылды. 1992 жылы шай Ауыл шаруашылығы министрлігі жанындағы Шай сапасын бақылау орталығының сертификаттауынан өтіп, атаулы шай стандарттарына сәйкестігі расталды. 1999 жылғы Ханчжоу халықаралық шай көрмесі салтанатты болды, онда Цзиньган Би Люй алтын марапатқа (国际名茶金奖, guójì míngchá jīnjiǎng) ие болып, Шанчэн уезінен халықаралық танылым алған алғашқы шай атанды. 2003 жылы аттас тауар белгісі тіркелді, ал 2007 жылы ол Шанчэн шайлары арасында бірінші болып «Провинцияның атақты тауар белгісі» (河南省著名商标) атанды. 2020 жылы Цзиньган Би Люй дайындау технологиясы Синьян қаласының материалдық емес мәдени мұра тізіліміне (信阳市非物质文化遗产) енгізілді. 2023 жылы ресми грейд жүйесін енгізе отырып, топтық стандарт (团体标准, tuántǐ biāozhǔn) жарияланды.
Атауы: Цзиньган (金刚) – «Алмас», «Ваджра» – биіктігі 1584 м Дабешань жотасының басты шыңы, беткейлерінде шай өсетін Цзиньгантай (金刚台) тауына сілтеме. Таудың атауы өз кезегінде буддалық бұзылмас беріктік символизмімен байланысты. Би (碧) – «зүбәржат», «нефритті-жасыл». Люй (绿) – «жасыл». Осылайша, толық атауы «Алмас таудың зүбәржат жасылы» дегенді білдіреді – шай түсінің және оның шыққан жерінің поэтикалық көрінісі.
Мәдени маңызы: Цзиньган Би Люй – Шанчэн уезі мен кеңірек Синьян аймағы шай мәдениетінің мақтанышы, бұл өңір ежелден Қытайдың он классикалық шайының бірі – Синьян Мао Цзяньнің отаны ретінде танымал. Шанчэн Дабешань (大别山, Dàbiéshān) жотасының дәл жүрегінде, Хэнань мен Аньхой провинцияларының түйіскен жерінде – Лу Юйдің «Шай канонында» (《茶经》, Chá Jīng) аталатын тарихи шай өсіру ауданында орналасқан. Шай жергілікті шеберлердің дәстүр ішіндегі инновацияға деген ұмтылысын бейнелейді: жай ғана атақты Мао Цзяньді қайталау емес, әртүрлі шай мектептерінің үздік белгілерін біріктіре отырып, принципті түрде жаңа нәрсе жасау. Бұл тәсіл – оңтүстік (чжэцзяндық) жалпақ талғампаздықтың солтүстік (хэнаньдық) күш пен толықтықпен синтезі – Цзиньган Би Люйді хэнань шай шаруашылығындағы шығармашылық бастаудың символына айналдырды. Шай сондай-ақ «сегіз артықшылықпен» (八最, bā zuì) байланыстырылады: ең үлкен биіктік, ең солтүстік ендік, ең жақсы бүршіктену кезеңі, ең көп демдеу саны, ең бай қоректік құрам, нарыққа ең кеш шығу, ең жарқын айырым белгілері, ең сергітетін дәм.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізат:

Сорт / Культивар: Негізгі жергілікті культивар – Гуйхуа чжун (桂花种, Guìhuā zhǒng, сөзбе-сөз «Османтус сорты») – эндемиялық ағаш тәрізді популяциялық түр, қалың етті жапырақтары бар, олардағы полифенол мөлшері 25 % және одан жоғары. Қанық, күшті жасыл шайлар өндіруге жарамды. Қосымша Байхао Цзао (白毫早, Báiháo Zǎo) – ерте пісетін, ақ түк мол сорт және Чжэцзяннан әкелінген Лунцзин-43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – ерте оянатын, қою түкті, шайдың балғындығы мен жарқындығын арттыратын сорт өсіріледі.
Жинау: Негізгі кезең – көктем, сапа шыңы Цинмин–Гуюй (清明–谷雨, сәуірдің басы–соңы) кезеңіне келеді. Өсетін биіктігі үлкен болғандықтан, шай нарыққа Шығыс Қытайдың көптеген жасыл шайларынан кеш шығады – бұл оның «сегіз артықшылығының» бірі.
Жинау стандарты: Жоғарғы сорт – бір жапырақты бүршік (一芽一叶, yī yá yī yè), бірінші сорт – негізінен бір жапырақты бүршік, аз мөлшерде екі жапырақты бүршікке жол беріледі, екінші сорт – екі жапырақты бүршік. Бүршіктер мен жапырақтар бүтін, зақымдалмаған болуы керек, ауру, күлгін және дөрекі жапырақтар алынып тасталады.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Климат және жер бедері: Шай плантациялары Дабешань (大别山) жотасының тереңінде, Цзиньгантай шыңы мен іргелес шыңдардың беткейлерінде, 800-ден 1584 м-ге дейінгі биіктікте орналасқан. Орташа жылдық температура – 15,3 °C, жылдық жауын-шашын мөлшері – шамамен 2200 мм (Қытайдың шай өсіру аудандары арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі). Тұманды күндер жылына 200-ден астам, шашыраңқы жарық 70 %-дан асады. Бұл жағдайлар бай аминқышқылды және хош иісті кешеннің қалыптасуы үшін идеалға жақын.
Өсіру биіктігі: Теңіз деңгейінен 800–1584 м. Цзиньгантай (1584 м) – бүкіл Дабешань жотасының басты шыңы.
Топырақ: Жанартаулық жыныстар негізіндегі әлсіз қышқыл қызыл топырақтар (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), pH 4,5–6,0, органикалық зат мөлшері ≥ 15 г/кг. Топырақ мырыш пен селенге бай. Сумен қамтамасыз ету тау бұлақтары мен қайнарлар арқылы жүзеге асырылады, су сапасы бірінші ұлттық класқа сәйкес келеді.
Өсіру ерекшеліктері: Орман жамылғысы 89 % – ерекше жоғары көрсеткіш. Шай бақтары рододендрондар (杜鹃), жабайы орхидеялар (兰草) және басқа да тау гүлдерімен көршілес өседі, бұл шайдың хош иісті бейінін байытады. Химиялық пестицидтерге толық тыйым салынған; зиянкестермен күресу үшін ханқызы қоңыздары (瓢虫, piáochóng) және басқа да пайдалы жәндіктер арқылы биологиялық бақылау қолданылады.

5. Өндіріс технологиясы:

Цзиньган Би Люй технологиясы – Лунцзин және Синьян Мао Цзянь дәстүрлерінен алынған тәсілдердің мақсатты синтезінің нәтижесі және үш реттік қалыптау мен қос көмірмен кептіруден тұратын бірегей көп сатылы процесс болып табылады.

Солдыру (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Жаңа жиналған жапырақтар ылғал мөлшері шамамен 70 %-ға жеткенше 3–4 сағат бойы жұқа қабатпен жайылады. Бұл кезең хош иісті прекурсорлардың бастапқы дамуын қамтамасыз етеді.
Фиксация «жасылды өлтіру» (杀青, shāqīng): 140–160 °C температурада көлбеу вокта (斜锅, xié guō) сілку (抖, dǒu) және бұқтыру (闷, mèn) техникаларын кезектестіре отырып жүргізіледі. Комбинация ферменттердің біркелкі инактивациясын және ашық-жасыл түстің сақталуын қамтамасыз етеді.
Қуыру-қалыптау I – «жолақтарды қуыру» (炒条, chǎotiáo): 80 °C температурада қалдық жабысқақтық жойылады, жапырақ пішін ала бастайды.
Қалыптау II – «жолақтарды түзету» (理条, lǐtiáo): Түзулік пен біртектілік беру үшін қолмен өңдеу.
Қалыптау III – «соңғы түзету» (整形, zhěngxíng): Қолмен ұстау (抓, zhuā), салу (搭, dā) және басу (压, yā) тәсілдерін қолдана отырып соңғы қолмен қалыптау. Дәл осы «үштік» қалыптау технологиясы (三次成形, sān cì chéngxíng) – үш бөлек вокта орындалатын қуыру, түзету, түзету – жапырақтың тән жалпақ, түзу және талғампаз пішінін қамтамасыз етеді.
Бастапқы көмірмен кептіру (初烘, chū hōng): 80 °C температурада ағаш көмірінде. Көмір оты күйік ноталарын болдырмайды және орхидей хош иісін «мөрлейді».
Қайталама көмірмен кептіру (复烘, fù hōng): 50–60 °C температурада ылғалдылықты түпкілікті тұрақтандыру және хош иісті бейінді күшейту үшін.
Сұрыптау және електен өткізу (拣剔筛分, jiǎntī shāifēn): Стандартты емес фрагменттерді қолмен алып тастау және фракциялар бойынша калибрлеу.

«Көмірмен хош иісті мөрлеу» (炭火锁香, tànhuǒ suǒ xiāng) принципі – кептірудің екі сатысында да ағаш көмірін пайдалану – Цзиньган Би Люйдің машиналық электр кептіруі бар көптеген заманауи жасыл шайлардан ерекшеленетін басты технологиялық ерекшелігі болып табылады.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Жалпақ, түзу, талғампаз шай жапырақтары (扁直挺秀, biǎnzhí tǐngxiù), етті және тығыз, айқын ақ түкпен (显毫, xiǎn háo). Пішіні бойынша Лунцзинді еске түсіреді, бірақ үлкен еттілігімен және түктерінің молдығымен ерекшеленеді – «пішіні Лунцзинге ұқсас, рухы Мао Цзяньге ұқсас».
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Таза, биік және тұрақты, орхидей хош иісінің (兰花香, lánhuā xiāng) бірінші нотасымен.
Тұнбаның хош иісі: Көп қабатты, дәйекті төгіп-құю кезінде ашылады: бірінші демдеу – орхидей хош иісі (兰花香); екінші – нәзік каштан (嫩栗香, nèn lì xiāng); үшінші – қанық, толық (浓香, nóng xiāng); төртінші – таза, жеңіл (清香, qīng xiāng). Суыған шыныаяқтағы хош иіс 5 минуттан астам сақталады.
Дәмі: Балғын және жарқын (鲜爽, xiānshuǎng), тәттілеу-жұмсақ (甘醇, gānchún). Полифенолды негіз (≥ 25 %) дәмнің тығыз құрылымын, жеңіл, тез өтетін тұтқырлықпен, айқын және тұрақты «тәттінің қайтарылуына» (回甘, huígān) ауысатынын қамтамасыз етеді. Еритін қанттар үйлесімді үйлестіруді жасайды. Дәм айқын қатпарлылыққа ие – жасыл шай үшін сирек қасиет.
Тұнба түсі: Нәзік-жасыл, мөлдір және жарқын (嫩绿清亮, nèn lǜ qīngliàng).
Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік-жасыл, етті, серпімді жапырақшалар, тән «букеттерге» (匀整成朵, yúnzhěng chéng duǒ) жиналған, бұл шикізаттың жоғары сапасы мен ұқыпты өңдеуді куәландырады.

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар (茶多酚, chá duōfēn): 25–28 % – Қытайдың атаулы жасыл шайлары арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі. Негізін қуатты антиоксиданттық әсерді қамтамасыз ететін катехиндер (EGCG, ECG және т.б.) құрайды.
Аминқышқылдары (氨基酸, ānjīsuān): Шамамен 4,9 %, оның ішінде L-теанин. Жоғары мөлшері шашыраңқы жарық пен тұман мол тау терруарымен байланысты.
Алкалоидтар: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – шамамен 3 %, теобромин, теофиллин.
Сулы экстракт: Жоғары, бұл қанық экстрактивті бейінді куәландырады.
Фтор (氟, fú): 10–15 мг/100 г – салыстырмалы түрде жоғары мөлшер, тіс денсаулығына қолайлы.
Витаминдер: C (жаңа шикізатта), B тобы, K, E.
Минералдар: Мырыш, селен, калий, марганец, фосфор және топырақтың жанартаулық шығу тегіне байланысты басқа микроэлементтер.
Эфир майлары: Өзіне тән орхидей-каштан хош иісті бейінін қалыптастырады; олардың жинақталуына шай бұталарының тау гүлдерімен көршілестігі ықпал етеді.

8. Пайдалы қасиеттері:

Қуатты антиоксиданттық қорғаныс: Полифенолдардың ерекше жоғары мөлшері (25–28 %) бос радикалдарды тиімді бейтараптандыруды және жасушаларды тотығу стрессінен қорғауды қамтамасыз етеді.
Тонизациялаушы әсер: Кофеин (3 %) L-теаниннің жоғары мөлшерімен (4,9 % аминқышқылдары) үйлескенде, күрт секірулерсіз, бір уақытта айқындылық пен жинақылық сезімімен біркелкі, ұзаққа созылатын сергіту береді.
Тіс және сүйек денсаулығын қолдау: Фтордың жоғары мөлшері (10–15 мг/100 г) тіс эмалінің минералдануына қолайлы әсер етеді.
Липид алмасуын қолдау: Катехиндер майлардың сіңуі мен синтезін белсенді түрде тежейді, холестериннің салауатты деңгейін сақтауға ықпал етеді.
Ас қорытуды жақсарту: Шай тамақтан кейін тұтынылғанда асқазан-ішек жолының жұмысын ынталандырады.
Когнитивті қолдау: Кофеин мен L-теанин синергиясы зейінді, есте сақтауды және реакция жылдамдығын жақсартады.
Жалпы нығайтушы әсер: Витаминдер, минералдар және биологиялық белсенді полифенолдар кешені иммунитет пен жалпы тонусты сақтауға ықпал етеді.

9. Демдеу әдісі:

Су температурасы: 80–85 °C. Суды қайнатып, шамамен 90 секунд суыту ұсынылады. Бейтарап немесе әлсіз қышқыл минералды суды пайдаланыңыз (сілтілі су дәмді нашарлатады).
Шай мөлшері: 150 мл суға 3 г (1:50 қатынасы).
Ыдыс: Шыны стақан (玻璃杯, bōli bēi) – «шай жапырақтарының биін» бақылау үшін; ақ фарфор гайвань (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) – хош иістің толықтығы үшін.
Процесс:
1. Ыдысты ыстық сумен жылытыңыз.
2. Шайды салыңыз.
3. Көлемнің үштен біріне су құйыңыз, «хош иісті ашу» үшін (摇香, yáo xiāng) стаканды шайқаңыз.
4. Көлемнің оннан жетісіне дейін су құйыңыз.
5. Бірінші төгіп-құюды 2–3 минут тұндырыңыз.
6. Шай тұндыру уақытын біртіндеп арттыра отырып, 3 қайталама демдеуге дейін шыдайды.

10. Сақтау:

Толық жарықтан, ылғалдан және бөтен иістерден қорғайтын герметикалық қаптама.
Оңтайлы температура: 0–5 °C (тоңазытқыш). Ашпас бұрын шайды жабық қаптамада бөлме температурасында ұстау керек.
Сақтау шарттары сақталған кезде жарамдылық мерзімі – 12 ай. Ашқаннан кейін шайды мүмкіндігінше тез тұтыну ұсынылады.
Шайдың жаулары: ылғал, тікелей күн сәулесі, бөтен иістер, жоғары температура.

Полифенол мөлшері жоғары шайды тамақтан кейін бірден ішу ұсынылмайтынын есте сақтау керек (илік заттар ақуыздарды байланыстырып, ас қорытуды қиындатуы мүмкін); оңтайлы аралық – шамамен бір сағат. Ұсынылатын күнделікті көлем – 500 мл-ден аспауы керек. Темір препараттары мен антибиотиктерді қабылдаған кезде кемінде бір сағат аралық сақтау керек. Айқын анемиясы бар адамдарға сақтық таныту ұсынылады.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Баға санаты: Жоғарғы сорт (特级, tèjí) – толығымен бір жапырақты бүршік, 90 % бүршік құрамы – цзинь (500 г) үшін шамамен 550 юань. Бірінші сорт – цзинь үшін шамамен 350 юань. Екінші сорт – цзинь үшін шамамен 260 юань.
Баға факторлары: Жинау маусымы (ерте көктемгі айтарлықтай қымбат), өсіру биіктігі, шикізат грейді (бүршік пайызы), қол еңбегі, көмірмен кептіру. Цзиньгантай тауының шайы плантациялардың қол жетімсіздігі мен кеш пісетіндіктен жазықтық аналогтардан объективті түрде қымбатырақ.
Жалған өнімдерден қалай сақтану:
- «金刚碧绿» тіркелген тауар белгісі бар шайды Шанчэн уезінен тексерілген сатушылардан сатып алыңыз.
- Пішініне назар аударыңыз: нағыз Цзиньган Би Люй – жалпақ, түзу, талғампаз, айқын ақ түкпен. Жалған өнімдер көбінесе тегіс емес немесе бұралған пішінге ие.
- Хош иісін бағалаңыз: шынайы шай орхидейден каштанға дейінгі көп қабатты ашылуымен ерекшеленеді.
- Тұнбаны тексеріңіз: ол таза, нәзік-жасыл, лайсыз болуы керек.
- Мәлімделген жоғарғы сорт үшін күдікті төмен баға – жазық аудандардан арзан шикізатпен алмастыру белгісі.

12. Қызықты деректер:

Цзиньган Би Люй саналы шығармашылық жоба ретінде жасалды: шебер Ян Чжидун технологияны әзірлеуге бес жыл (1984–1989) жұмсады, Лунцзиннің оңтүстік талғампаздығын Мао Цзяньнің солтүстік күшімен біріктіруге ұмтылды. Нәтиже – туралы: «пішіні Лунцзинге ұқсас, рухы Мао Цзяньге ұқсас» (外形神似龙井，内质兼具毛尖之神韵) дейтін шай.
Цзиньгантай тауы (1584 м) – Дабешань жотасының басты шыңы ғана емес, сонымен қатар революциялық тарихтың маңызды ескерткіші: мұнда Азамат соғысы кезінде Қызыл армияның базалары орналасқан. Шай плантациялары тарихи мемориалдармен көршілес.
Цзиньган Би Люйдің «Сегіз артықшылығы» (八最) – осы шайға бекітілген маркетингтік және мәдени формула: ең үлкен өсіру биіктігі, аймақтың атаулы жасыл шайлары арасындағы ең солтүстік ендік, ең жақсы бүршіктену кезеңі, ең көп демдеу саны, ең бай қоректік құрам, нарыққа ең кеш шығу, ең жарқын айырым белгілері, ең сергітетін дәм.
Полифенол мөлшері (25–28 %) – Қытайдың атаулы жасыл шайлары арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі, бұл биік таулы терруар мен оның етті, қалың жапырақтары бар жергілікті ағаш тәрізді «Османтус» культиварының үйлесімімен түсіндіріледі.
Цзиньгантай шай бақтары ең жоғары орман жамылғысы (89 %) және бірегей биоалуантүрлілік аймағында орналасқан: бұталар жабайы рододендрондар мен тау орхидеяларымен аралас өседі, бұл хош иісті бейіннің қайталанбас «гүлді фонын» қалыптастырады.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Дәл сол Синьян қаласынан шыққан, Қытайдың он ұлы шайының қатарына кіретін классикалық атаулы жасыл шай. Жіңішке ине тәрізді пішінімен, мол түгімен, нәзік каштан хош иісімен және айқын умамимен ерекшеленеді. Цзиньган Би Люй ине тәрізді емес, жалпақ пішінге, күрделірек көп қабатты хош иіске (орхидейден каштанға дейін) және полифенолдардың жоғары мөлшеріне ие, бұл неғұрлым тығыз дене мен айқын дәм қатпарлылығын береді.
Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Чжэцзяннан шыққан ұлы жалпақ жасыл шай. Цзиньган Би Люй пішіні бойынша ұқсас, алайда үлкен еттілігімен, айқын ақ түгімен (Лунцзинде түк іс жүзінде жоқ), көп қабатты орхидей-каштан хош иісімен (Лунцзиннің «бұршақ» хош иісіне қарсы) және полифенолдардың айтарлықтай жоғары мөлшерімен ерекшеленеді.
Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Көршілес Аньхой провинциясынан шыққан, сондай-ақ Дабешань жотасында, бірақ оның басқа жағында өсетін әйгілі жасыл шай. Бүршіксіз таза жапырақтан жасалған бірегей технологиясымен, жалпақ «тұқым тәрізді» пішінімен және неғұрлым тығыз, ауыр дәмімен ерекшеленеді. Цзиньган Би Люй, керісінше, жас бүршіктер мен жапырақтардан жасалады, орхидей хош иісімен неғұрлым балғын және жарқын дәмге ие.
Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Аньхойдың жалпақ пішінді ірі жапырақты жасыл шайы. Жапырақ мөлшері бойынша Цзиньган Би Люйден айтарлықтай үлкен, хош иісті бейіні басқа (орхидей хош иісі бар, бірақ неғұрлым «минералды» негізбен). Цзиньган Би Люй ықшам, етті және полифенол мөлшері бойынша жоғары.

Қорытынды:

Цзиньган Би Люй – шай дәстүрі ішіндегі шығармашылық ізденіс шын мәнінде бірегей нәрсені қалай дүниеге әкеле алатынының тамаша үлгісі. Дабешаньның ең биік шыңының беткейлерінде туып, рододендрондар мен тау орхидеяларымен қоршалған, «үш реттік қалыптау» әдістемесі бойынша ағаш көмірінде кептірілген бұл шай талғампаз жалпақ пішіннің, көп қабатты хош иістің – орхидейден каштанға дейін – және дәмге тереңдік пен қатпарлылық беретін қуатты полифенолдық әлеуеттің сирек үйлесімін сыйлайды. Цзиньган Би Люй классикалық каноннан тыс нәрсені іздейтін жасыл шай білгірлеріне өте қолайлы: мінезі, тарихы және Дабешаньның шынайы тау рухы бар шай.