home · article

Личуань Гунфу Хун Ча

Lìchuān gōngfu hóngchá · 利川工夫红茶

Личуань Хун — Хубэй провинциясының оңтүстік-батысындағы таулы Личуань уезінен шығатын, Қытайдың төрт ұлы гунфу хундарының бірі болып табылатын аңызға айналған «Ихун» (宜红) брендінің іргелі өкілі, жоғары шеберлікпен жасалған қызыл шай. Шай өзінің ерекше «лэнхоухунь» (冷后浑) — «салқындағанда бұлыңғырлану» феноменімен танымал; бұл феномен кезінде шай тұнбасы суыған кезде мөлдір емес майлы сұйықтыққа айналып, қайта қыздырғанда қайтадан кристалдай таза болады. Бұл құбылыс қызыл шайдың ең жоғары сапасының белгісі саналады. 2018 жылы Личуань Хун «Дунху Часи» (东湖茶叙) — Қытай мен Үндістан басшыларының тарихи шай кездесуінде мемлекеттік шай ретінде ұсынылды.

1. Классификациясы және Шыққан Тегі:

Түрі: Қызыл шай (红茶, hóngchá) — толық ферменттелген (тотыққан). Ерекше шеберлік пен көп сатылы дәл өңдеуді қажет ететін гунфу хун ча (工夫红茶, gōngfu hóngchá) жоғары санатына жатады. Батыс дәстүрінде қара шайға сәйкес келеді.
Санаты: Қорғалған географиялық нұсқамасы (国家地理标志保护产品) бар премиум қытай қызыл шайы. Цихун (祁红), Дяньхун (滇红) және Миньхун (闽红) шайларымен қатар Қытайдың төрт ұлы гунфу қызыл шай дәстүрінің бірі — «Ихун Гунфу» (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu) тобына кіреді. «Эньши Сича» (恩施硒茶, «Эньши селенді шайы») қолшатыр брендінің басты суббренді болып табылады. Өндіру технологиясы Хубэй провинциясының материалдық емес мәдени мұра тізіміне енгізілген.
Шығу тегі: Қытай, Хубэй провинциясы (湖北省, Húběi Shěng), Эньши-Туцзя-Мяо автономиялық округі (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Личуань қалалық уезі (利川市, Lìchuān Shì). Өндірістің өзегі — Синдоушань мемлекеттік табиғи қорығы (星斗山国家级自然保护区) етегінде орналасқан Маоба кенті (毛坝镇, Máobà Zhèn). Басқа маңызды өндірістік аймақтар — Чжунлу (忠路镇), Байянба (柏杨坝镇), Шаси (沙溪乡), Вэньдоу (文斗乡).
Географиялық координаттары: Шамамен 30°05′ с. е., 108°56′ ш. б. Плантациялардың биіктігі — теңіз деңгейінен 800–1500 м (негізгілері шамамен 900 м биіктікте).

2. Тарихы мен Мәдени Маңызы:

Тарихы: Личуаньдағы шай шаруашылығы көп ғасырлық тамырларға ие. «Личуань уезі хроникасына» (《利川县志》, Lìchuān Xiànzhì) сәйкес, шай өсіру мұнда Батыс Чжоу (西周, Xīzhōu, б.з.д. 1046–771 жж.) дәуірінен бері жүргізіледі. Мин дәуірінде (明, 1368–1644) жергілікті «Удун Ча» (雾洞茶, «Тұманды үңгір шайы») шайы сарайға тарту ретінде жеткізілген. Алайда қызыл шайдың өнеркәсіптік өндірісі әлдеқайда кейін — XIX ғасырдың ортасында, гуандундық саудагер Цзюнь Дафу (钧大福) Ухань арқылы экспорттау үшін Личуаньда қызыл шай сатып алуды жолға қойған кезде басталды. Шешуші оқиға 1876 жылы Ичан портының (宜昌) халықаралық саудаға ашылуы болды (Чифу келісімі бойынша): әлемдік нарыққа есік айқара ашылды және Личуань шетелдік саудагерлер «Ихун» (宜红) деп атап кеткен экспорттық қызыл шай өндірудің негізгі базаларының біріне айналды. 1880 жылға қарай личуань қызыл шайы Ресей мен Ұлыбританияға жеткізілді. XX ғасырдың басында Личуань үлесіне, кейбір деректер бойынша, Ихун экспортының жалпы көлемінің 80 %-ына дейіні тиесілі болды.

1951 жылы Хубэй шай компаниясы Личуаньда сатып алу пунктін ашып, оны Ихун Гунфу өндірушілерінің мемлекеттік жүйесіне ресми түрде қосты. 1980 жылы уездік арнайы өнімдер бюросының технигі Сун Бэньдо (宋本多) Маоба кентінің шай ресурстарын түгендеу барысында шай бұтасының екі бірегей жергілікті сортын тапты: жоғары санатты қызыл шай өндіруге арналған «Лэнхоухунь» (冷后浑, «Салқындағанда бұлыңғырлану») және көк шайға арналған «Маоба Цзаои» (毛坝早一, «Маобадан алғашқы ерте»). Бұл олжалар личуань шайының әрі қарайғы тағдырын айқындады. 2012 жылы «Личуань Ихун» бренді аймақтық сәйкестікті атап өту үшін «Личуань Гунфу Хун Ча» (қысқаша «Личуань Хун», 利川红) болып өзгертілді. 2017 жылы Мемлекеттік сапаны бақылау басқармасы шайға қорғалған географиялық нұсқамасы бар өнім мәртебесін берді. 2018 жылдың сәуірінде Личуань Хун Уханьдағы Шығыс көлі жағасында ҚХР мен Үндістан басшыларының шай кездесуі — «Дунху Часи» (东湖茶叙) кезінде ұсынылды, бұл оның Қытайда және шетелде танымалдылығын күрт арттырды.
Атауы: «Личуань» (利川) — сөзбе-сөз «Құтты жазық» — таулармен қоршалған Цинцзян өзенінің құнарлы аңғарларына сілтеме жасайтын қала атауы. «Гунфу» (工夫) — «шеберлік», «өнер» — виртуозды өңдеуді қажет ететін қызыл шай санатын көрсетеді. «Хун Ча» (红茶) — «қызыл шай».
Мәдени маңызы: Личуань туцзя халқы (土家族, Tǔjiāzú) тарихи мекендеген аумақта орналасқан. Туцзя ғұрыптарында шай орталық орын алады: неке қию кезінде ол өмірлік күш пен адалдықты білдіреді; жерлеу ғұрыптарында символдық тазарту үшін қолданылады; Чуньцзе (春节, Көктем мерекесі) мейрамында міндетті сусын ретінде ұсынылады. 2020 жылы Личуань Қытай халықаралық шай мәдениеті зерттеу қауымдастығы тағайындаған «Қытай шай мәдениетінің қаласы» (中国茶文化之乡) атағын алды. Маоба кенті парткомының бірін-бірі алмастырған он екі хатшысы 30 жылдан астам уақыт бойы шай саласын дәйекті түрде дамытты — бұл факт қытай шай шаруашылығындағы шыдамдылық пен сабақтастықтың символына айналды.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:

Сорт/Культивар: Өндіру үшін әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар бірнеше культивар қолданылады:
- Лэнхоухунь (冷后浑, Lěnghòuhún): 1980 жылы табылған жергілікті эндемикалық сорт. Дәл осы сорттан «салқындағанда бұлыңғырлану» феномені тән элиталық Личуань Хун өндіріледі. Баяу өседі, алғашқы төрт жылы көлденең дамиды, төмен өнім береді, қалемшелермен көбеюі қиын. Жапырақтары теафлавиндер мен теарубигиндерге бай.
- Чжунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108): Қытай Шай ҒЗИ селекциялық сорты, аязға төзімді, жақсы өнімділікке ие.
- Эча 10 (鄂茶10号, Èchá 10 hào): Тау жағдайларына бейімделген жергілікті хубэйлік селекция.
- Эча 1 (鄂茶1号, Èchá 1 hào): Тағы бір хубэйлік культивар.
- Чжуечжун (槠叶齐, Zhūyèqí): Айқын тұтқырлығы бар әмбебап сорт.
- Маоба Цзаои (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): Басқалардан 20 күн бұрын пісетін жергілікті ерте пісетін сорт. Өзінің ерекше «үштік хош иісімен» (三香合一) ерекшеленеді: нәзік балғындық, каштан нотасы және гүлділік.
- Сонымен қатар, шайға ерекше тұтқырлық беретін жабайы өсетін Чжуе Цин (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna) түрі кездеседі. Барлық негізгі культиварлар Camellia sinensis var. sinensis түріне жатады.
Жинау: Маусым ақпан айының соңынан тамызға дейін созылады. Көктемгі жиын (春茶): бүршік және екі жоғарғы жапырақ, типстер үлесі 60 %-дан кем емес. Жазғы жиын (夏茶): бүршік және үш жапырақ, типстер үлесі 30 %-дан аспайды. Көктемгі жиын әлдеқайда құнды болып саналады.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Аймағы: Хубэй, Хунань және Чунцин түйіскен жердегі Хубэй провинциясының оңтүстік-батыс бөлігі. Плантациялар Цинцзян (清江, Qīngjiāng) — «Туцзялардың Ана өзені» аңғарында және Цияошань (齐岳山), Синдоушань (星斗山), Фобаошань (佛宝山) жоталарының етектерінде орналасқан. Аумақ солтүстік ендіктің 30-параллелінде — «шай шаруашылығының алтын белдеуінде» жатыр.
Өсетін биіктігі: Теңіз деңгейінен 800–1500 м, негізгі плантациялар шамамен 900 м биіктікте. Личуаньның орташа биіктігі 1100 м, қала бейресми түрде «Батыс салқын қала» (西部凉城) деп аталады.
Топырағы: РН 4,8–5,2 болатын микроқышқыл сары-қоңыр топырақтар (黄棕壤, huáng zōng rǎng), терең профильді (80 см-ден астам), органика мөлшері жоғары (> 2 %) және, ең бастысы, селенмен (硒, xī) табиғи байытылған. Личуань шайындағы селен мөлшері тұрақты түрде 0,25–4 мг/кг диапазонында сақталады — бұл қытай шайларының арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі.
Климаты: Айқын тік аймақтылығы бар субтропикалық муссондық таулы климат. Орташа жылдық температура +14–16,7 °C (жаз — шамамен +22,2 °C, экстремалды ыстықсыз: тарихи максимум — 35 °C). Жылдық жауын-шашын мөлшері — шамамен 1400 мм. Мол тұмандар, бұлттылық, инсоляция аз. Тәуліктік температураның елеулі ауытқуы шай жапырағының өсуін баяулатып, хош иісті заттар мен фенолды қосылыстардың жиналуына ықпал етеді. Ауданның ормандылығы — 64 %-дан астам, Синдоушань қорығы аймағында — 85 %-дан астам.
Ерекшеліктері: Үңгірлер мен жерасты өзендерінің дамыған жүйесі бар карст рельефі. Синдоушань мемлекеттік табиғи қорығының аумағы ерекше экологиялық тазалықты қамтамасыз етеді.

5. Өндіріс Технологиясы:

Личуань Гунфу Хун Ча өндірісі — жоғары шеберлікті (гунфу) қажет ететін күрделі көп сатылы процесс. Үздік шеберлер «Синдоушань Хунча» компаниясының жетекші технологы Цю Цзяньхун (邱建红) әзірлеген «төрт бастапқы, сегіз әрлеу» (四初八精, sì chū bā jīng) жүйесін қолданады.

Солдыру (萎凋, wěidiāo): Жиналған жапырақтар ылғал мөлшері 62 %-ға дейін төмендегенше 12–24 сағат ішінде ылғал жоғалту үшін жайылады. Бұл кезеңде табиғи ферментация басталады, ферменттер белсендіріледі, жапырақ жұмсақ әрі иілгіш болады. Кейбір өндірістерде сапа тұрақтылығын арттыру үшін Цю Цзяньхун ойлап тапқан электрлік солдыру камерасы (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo) қолданылады.
Шиыршықтау (揉捻, róuniǎn): Екі кезеңде жүргізіледі. Бірінші шиыршықтау — механикалық роликтерде шамамен 45 минут, екіншісі — жапырақтарға тығыз талшықтар түріндегі сипатты пішін беру және жасушалық қабырғаларды одан әрі бұзу үшін шамамен 30 минут. Шеберлер 14 қол тәсілінен тұратын кешенді пайдаланады: «搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨» (да, мо, доу, на, я, чжуа, дан, туй, цо, гунь, лао, пай, тин, мо).
Ферментация (发酵, fājiào): Негізгі кезең. Шиыршықталған жапырақтар қабаттап салынып, дымқыл зығыр маталармен жабылады. Температура 23–25 °C деңгейінде, 30 °C-тан аспайтындай бақыланады. Ферментация процесінде түс, хош иіс және дәмді қалыптастыратын теафлавиндер мен теарубигиндер түзілетін полифенолдардың терең тотығуы жүреді. Дайындығын шебер жапырақ түсінің өзгеруі (мыс-қызыл түске дейін) және тән жеміс-гүл хош иісінің пайда болуы бойынша анықтайды.
Кептіру (烘干, hōnggān): Ферментацияны тоқтату және қол жеткізілген сипаттамаларды бекіту үшін шамамен 115 °C температурада алғашқы кептіру. Ылғалдылық 6 %-дан төмендейді.
Сұрыптау және тазарту (精制, jīngzhì): Қызыл шай шикізаты (红毛茶, hóng máochá) күрделі өңдеуден өтеді: елеу (毛筛, 抖筛, 分筛), кесу (切断), үрлеу (风选), қолмен іріктеу (拣剔), жетілдірілген кептіру (补火), салқындату (清风), купаждау (拼和) және буып-түю (装箱). Дәл осы кезеңнің еңбек сыйымдылығы «гунфу» — «шеберлік» санатына атау берді.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Ұзындығы шамамен 2 см болатын ұқыпты, тығыз, жіңішке шиыршықталған талшықтар, майлы жылтыры бар (乌润, wūrùn) қою шоколад, дерлік қара түсті. Бетінде алтын түсті типстер (金毫, jīnháo) ажыратылады.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Қарқынды, жылы, қоршаған. Қуырылған каштан (板栗香, bǎnlì xiāng), кептірілген жемістер (әсіресе кептірілген құрма мен құрма), жеңіл дәмдеуіш және пісірілген нан реңктері басым.
Тұнбаның хош иісі: Күрделі, тәттілеу, бал (花蜜香, huāmì xiāng), жеміс және ағаш реңктері бар. Салқындаған кезде гүл ноталары байқалады.
Дәмі: Қою, бай, бірақ жұмсақ, артық ащылықсыз. Барқыт тәрізді тұтқырлықпен және емен қабығы мен пісірілген жемістердің реңктерімен толықтырылған бал тәттілігі басым. Текстурасы — қою, майлы, қоршаған.
Дәмнен кейінгі сезім: Ұзақ, жылытатын, тәттілеу, антонов алмасын еске түсіретін сергітетін жеміс ноталары бар. Дәмнен кейінгі сезім — «хуэй гань» (回甘, қайтатын тәттілік) — бірнеше минут сақталады.
Тұнбаның түсі: Алтын жылтылдары бар ашық, мөлдір, қанық кәріптас-қызыл түсті — «Маноу Хун» (玛瑙红, «Ақық түсі»). Шыны аяқтың жиегінде тән алтын жиек (金圈). Салқындаған кезде 8–10 °C-тан төмен үздік үлгілерде «лэнхоухунь» (冷后浑) феномені басталады — тұнба бұлыңғырланып, майлы мөлдір еместікке ие болады және қыздырған кезде қайтадан мөлдірленеді.
Шай түбі (демделген жапырақ): Біркелкі боялуы дұрыс ферментацияны куәландыратын, көрінетін бүршіктері бар, нәзік, тұтас, серпімді мыс-қызыл түсті жапырақтар.

7. Химиялық Құрамы:

Теафлавиндер (茶黄素): Шамамен 1,2 %. Тұнбаның ашықтығына, алтын жиекке және сергітетін қасиеттерге жауап береді. Теафлавиндердің жоғары мөлшері «лэнхоухунь» феноменінің себептерінің бірі болып табылады.
Теарубигиндер (茶红素): Шамамен 2,2 %. Тұнбаға түс тереңдігін, қанықтылық пен жұмсақтық береді.
Қалдық катехиндер (ЭГКГ қоса): Шамамен 7 % (ферментациядан кейін). Антиоксиданттық қасиеттерді қамтамасыз етеді.
Кофеин (咖啡碱): Шамамен 2,5 %. Сергітетін әсері.
Амин қышқылдары: Тәттілік пен умами қалыптастыратын L-теанин және басқа бос амин қышқылдары.
Полисахаридтер: Тұнба денесі мен қою текстураның қалыптасуына қатысады.
Хош иісті қосылыстар: Линалоол, гераниол, метилсалицилат, β-ионон және басқалары — тән «каштан-бал» хош иісін қалыптастырады.
Селен (硒): 0,25–4 мг/кг — топырақтан табиғи байыту. Селен күшті антиоксидант және иммуномодулятор болып табылады.
Ерекшелігі: Теафлавиндердің (TF) олардың дигалл эфирлеріне (TFdiG) қатынасы 4:1-ден жоғары болады, бұл зерттеушілердің пікірінше, айқын тұтқырлықтың ащылықтың мүлдем болмауымен үйлесімін түсіндіреді. Шайдың жоғары антиоксиданттық белсенділігі ORAC көрсеткішімен расталған, шамамен 35 000 μTE/100 г.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Сергітетін әсері: L-теанинмен үйлескен кофеин мазасыздықсыз жұмсақ, тұрақты сергектікті қамтамасыз етеді, жұмысқа қабілеттілік пен зейін шоғырлануын арттырады.
Антиоксиданттық қорғаныс: Теафлавиндер, катехиндер және селен кешені жасушаларды бос радикалдардан күшті қорғауды қамтамасыз етеді (ORAC ~ 35 000 μTE/100 г).
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Теафлавиндер мен теарубигиндер тамыр қабырғаларын нығайтуға, микроциркуляцияны жақсартуға және атеросклероз қаупін төмендетуге ықпал етеді.
Қандағы қант деңгейін реттеу: Альфа- және бета-амилазаны тежеу туралы деректер бар, бұл постпрандиальды глюкоза деңгейін төмендетуге ықпал етуі мүмкін.
Ас қорытуды жақсарту: Әсіресе мол және майлы тамақтан кейін асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
Терінің күйін жақсарту: Антиоксиданттар мен селен терінің серпімділігі мен тонусына оң әсер етеді.
Жылытатын әсері: «Жылы табиғатты» қызыл шай суық таулы климат пен қысқы кезең үшін өте қолайлы.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 90–95 °C. Жұмсақ, таза су.
Шай мөлшері: Қайта-қайта құю әдісі үшін 100–150 мл суға 5–7 грамм; еуропалық тұндыру үшін 200 мл-ге 3–4 грамм.
Ыдыс-аяқ: Фарфор гайвань (盖碗) — экстракция уақытын бақылауға мүмкіндік беретін ең әмбебап нұсқа. Сондай-ақ исин шәугімі немесе фарфор шәугім де жарайды.
Процесс (қайта-қайта құю әдісі — гунфу ча):
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытып, суды төгіңіз.
2. Құрғақ шайды жылытылған гайваньға салыңыз.
3. Шаю (润茶, rùnchá): Ыстық су құйып, дереу төгіңіз — мықтап шиыршықталған жапырақты «ояту».
4. Бірінші құю: 90–95 °C су құйып, 10–20 секунд тұндырыңыз.
5. Келесі құюлар: Уақытты 5–10 секундқа ұзартыңыз.
6. Жоғары сапалы Личуань Хун каштан-балдан жеміс-тәтті реңктерге дейін палитраны біртіндеп аша отырып, 5–8 құюға төзеді.

Кеңес: «Лэнхоухунь» феноменін байқау үшін тұнба қалдығын чахайда (公道杯) толық суығанша қалдырыңыз — температура 8–10 °C-тан төмендегенде тұнба бұлыңғырланады. Қыздыру мөлдірлікті қайтарады.

10. Сақтау:

Личуань Гунфу Хун Чаны герметикалық, мөлдір емес ыдыста (керамикалық немесе қаңылтыр банка, тығыз фольгаланған пакет) құрғақ, салқын жерде температурасы 25 °C-тан аспайтын, тікелей күн сәулесі мен күшті бөгде иістерден аулақ сақтайды. Сақтау орнындағы ылғалдылық 60 %-дан аспауы тиіс. Тоңазытқышта сақтау қажет емес. Оңтайлы тұтыну мерзімі — 18–36 ай. Кейбір өндірушілер дәмнің үйлесуі үшін шайды өндірістен кейін 1–2 ай «демалуға» қалдыруды ұсынады.

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

Баға санаты: Личуань Хун қытай қызыл шайларының орташа және жоғарғы баға сегментіне жатады. Кәдімгі грейдтер — 500 грамы үшін 300–350 юань; «лэнхоухунь» эффектісі бар сапалы шай — 800–1500 юань; ерекше грейд (特级) және «Лэнхоухунь» шикізатынан жасалған элиталық партиялар — 500 грамы үшін 3000 юань және одан жоғары.
Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
- Личуаньмен расталған байланысы және географиялық нұсқау таңбасы бар жеткізушілерден сатып алу.
- Жапырақ пішініне назар аудару: тығыз, жіңішке талшықтар болуы тиіс (дөрекі, сынған бөліктер емес).
- Хош иісті бағалау: қышқылсыз және көгергенсіз тән каштан-бал ноталары.
- Тұнбаны тексеру: алтын жиегі бар ашық «ақық» қызыл түс. Үздік үлгілер салқындаған кезде «лэнхоухунь» көрсетеді.
- «Лэнхоухунь» эффектісі бар Личуань Хун деп мәлімделген шай үшін тым төмен баға — күмәндануға негіз.

12. Қызықты Фактілер:

Мемлекеттік шай: 2018 жылдың 28 сәуірінде Личуань Хун Эньши Юйлумен (恩施玉露) бірге Уханьдағы Шығыс көл жағасында өткен шай рәсімі — «Дунху Часи» кезінде ұсынылды, онда Қытай мен Үндістан көшбасшылары халықаралық қатынастарды талқылады. Бұл оқиға Личуань Хунды бірден қытай қызыл шайының ең танымал маркаларының біріне айналдырды.
«Лэнхоухунь» феномені: Салқындаған кезде бұлыңғырлану — теафлавиндер мен кофеиннің өзара әрекеттесуінің салдары, олар температура төмендеген кезде ерітіндіден түсетін кешенді қосылыстар түзеді. Бұл құбылыс тек теафлавиндер мөлшері ерекше жоғары шайларда байқалады — яғни сапаның физика-химиялық «сертификаты» болып табылады.
30 жыл — 12 хатшы: Маоба кентінің бірін-бірі алмастырған он екі басшысы отыз жылдан астам уақыт бойы шай саласын тоқтаусыз дамытты — шыдамдылық үлгісі, ұйымдастырушылық мағынадағы шай «гунфуының» символына айналды.
Личуаньнан — Мароккоға: Личуаньдық «Цзиньли Чае» (金利茶业) компаниясы шетелде — Мароккода өз өндірісін ашқан, бренд тіркеп, буып-түю фабрикасын құрған алғашқы қытай шай кәсіпорны болды.
Туцзя шай дәстүрі жаңа жыл түнінде шай бойынша бал ашуды қамтиды: егер таңертең ата-бабалар құрбандық үстелінің алдына қойылған шыны аяқта лай су табылса, бұл қолайлы белгі болып саналады — «ата-баба рухы шайдан ауыз тиді» дегенді білдіреді.

13. Басқа Қызыл Шайлармен Салыстыру:

Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Аньхой: Аңызға айналған «цимень хош иісі» (祁门香) — орхидея, қара өрік және бал ноталары бар классикалық гунфу хун. Личуань Хунға қарағанда жеңілірек әрі хош иісті, денесі аз. Личуань Хун тұнбаның қоюлығы мен байлығы бойынша одан асып түседі.
Дянь Хун (滇红, Diānhóng) — Юньнань: Ірі жапырақты шикізаттан var. assamica. Айқын уыт-бал профилі, қою дене, алтын типстердің молдығы. Личуань Хун ұсақ жапырақты шикізаттан var. sinensis өндіріледі және анағұрлым каштан-жемісті, уыты азырақ сипатқа ие.
Ичан Гунфу (宜昌工夫, Yíchāng Gōngfu) — Хубэй: Ихун тұқымдастығы бойынша Личуань Хунның «ағасы». Хубэйдің көршілес аудандарында (Ичан, Хэфэн) өндіріледі. Ұқсас профиль, бірақ Личуань Хун айқынырақ «лэнхоухунь» әсерімен және селеннің жоғары мөлшерімен ерекшеленеді.
Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — Фуцзянь: Барлық қызыл шайлардың негізін қалаушы. Дәстүрлі нұсқаларында түтін хош иісі бар (қарағай көмірінде ыстау), заманауи нұсқалары — гүл-жеміс. Личуань Хун ыстаудан өтпейді және түтін ноталарынсыз таза каштан-бал сипатына ие.

Қорытынды

Личуань Гунфу Хун Ча — мінезді қызыл шай: қанық, қою, бал тәттілігі мен каштан жылуы бар, бірақ сонымен бірге дөрекілік пен ащылықтан ада. Хубэйдің оңтүстік-батысындағы тау тұмандарында, селенге бай жерлерде, Синдоушань қорық ормандарымен қоршалған бұл шай туцзя халқының мыңжылдық шай өсіру дәстүрінің тереңдігін және заманауи «гунфу» технологиясының дәлдігін бойына сіңірген. «Лэнхоухунь» феномені — оның визит карточкасы және сапаның физика-химиялық дәлелі — әрбір шай ішуді кішігірім ғылыми экспериментке айналдырады. Шығыс көл жағасындағы шай рәсімінен кейін Личуань Хун жергілікті құпия болудан қалды — ол Қытайдың үздік қызыл шайлары арасында өз орнын алды және бұл орын толығымен лайықты.