Линюнь Люй Ча

Линюнь Люй Ча (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — Байсэ қаласының (百色市, Bǎisè Shì) Линъюнь уезінен (凌云县, Língyún Xiàn) шыққан, Гуанси-Чжуан автономиялық ауданы (广西壮族自治区), бірегей Линъюнь Баймао (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) культиварынан өндірілген жасыл шай, ол Хуача № 26 (华茶26号) деп те аталады — 1965 жылы ҚХР Ауыл шаруашылығы министрлігі бекіткен алғашқы 21 ұлттық шай культиварының бірі. Бұл жартылай ағаш тәрізді ірі жапырақты сорт (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): ағаштары 6–9 м биіктікке жетеді, бүршіктері ірі, шырынды, мол ақ түкпен жабылған — осыдан атауындағы «白毫» (байхао, «ақ түк»). Биохимиялық профилі таңғалдырады: полифенолдар — 35,6%, катехиндер — 182,92 мг/г — бұл көрсеткіштер юньнань ірі жапырақты шайларымен салыстыруға тұрарлық және Қытайдың жасыл шайлары арасындағы ең жоғарыларының бірі. Линъюнь Баймао культиварының ерекшелігі — одан шайдың алты түрін де (六大茶类) өндіруге болады — «бір ағаш, мың құбылыс» (一茶千化, yī chá qiān huà). 1915 жылы бұл шай Панама халықаралық көрмесінде (巴拿马国际食品博览会二等奖) екінші медальға ие болды, ал 2005 жылы ҚХР географиялық көрсеткішін алды. 2024 жылға қарай уезд шай бақтарының ауданы 112 500 муға (≈7500 га) жетті, жылдық өндіріс — 8326 тонна, өнімнің жиынтық құны — 716 миллион юань.

1. Жіктелуі және шығу тегі:

• Түрі: Жасыл шай (绿茶, lǜchá), ферменттелмеген. Бірнеше нысанда өндіріледі: Баймао Ван (白毫王, Báiháo Wáng, «Ақ түк патшасы») — тіке «инелер» (针形, zhēnxíng); Линлочунь (凌螺春, Língluóchūn) — спираль тәрізді ширатылым (螺形); Баймао Иньчжэнь (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — жеке бүршік. Технология — «төмен температурада үш рет баяу қуыру» (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) атты авторлық әдіспен және «хош иісті көтеру» үшін соңғы жылыту (复香, fùxiāng) арқылы қуырылады.

• Санаты: ҚХР географиялық көрсеткіші бар өнім (国家地理标志产品, 2005; сауда белгісі — 2016). Хуача № 26 культивары — алғашқы 21 ұлттық шай культиварының бірі (1965). 1-деңгейлі ұлттық шай культивары (国家级茶树良种, 1984). Панама халықаралық азық-түлік көрмесінің екінші медалі (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Халықаралық байқаулардың бірнеше дүркін жүлдегері: қызыл және сары шай санаттарында алтын, жасыл шай санатында — күміс (II және III халықаралық атаулы шайлар байқауы). Линъюнь — алғашқы 20 ұлттық қауіпсіз шай көрсеткіші бар уездердің бірі (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Шығу тегі: Қытай, Гуанси-Чжуан АА (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Байсэ қаласы (百色市, Bǎisè Shì), Линъюнь (凌云县) және Лэе (乐业县, Lèyè Xiàn) уездері. Өндірістің өзегі — Цэньванлаошань (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) және Цинлуншань (青龙山, Qīnglóng Shān) тау жоталары, 800–1500 м.

• Географиялық координаттары: Шамамен 24°06′–24°36′ с.е., 106°23′–106°55′ ш.б.

2. Тарихы және мәдени маңызы:

• 300+ жыл өсіру тәжірибесі. Линъюньдегі шай екпелері Цин дәуірінің (清, 1644–1912) басынан бастап құжатталған. Ауданда бірнеше ғасырлық жабайы және жартылай жабайы шай ағаштарының топтары бар, ал Цэньванлаошань қорық аймақтарындағы жекелеген жабайы даналар 8,5 м биіктікке жетіп, шамамен 1000 жылдан асқан деп бағаланады. Цяньлун (乾隆, 1736–1795) дәуірінде жергілікті шай «гунча» (贡茶, gòngchá) — император сарайына «тарту шайы» болды, бұл оның ерте қалыптасқан беделін растайды.

• 1915 — Панама халықаралық көрмесі. 1915 жылғы әйгілі Панама көрмесінде — ХХ ғасырдың басындағы ең ірі халықаралық сауда шараларының бірі — Линъюнь шайы екінші медаль (二等奖) алды. Бұл Гуансиден шыққан шайдың алғашқы халықаралық мойындалуының бірі болды және Линъюнь Баймаоны әлемдік шай шаруашылығы картасына шығарды.

• 1965 — Хуача № 26. ҚХР Ауыл шаруашылығы министрлігі мен Қытай ауыл шаруашылығы ғылымдары академиясының Шай ҒЗИ (中国农业科学院茶叶研究所) елдегі шай культиварларына жүйелі бағалау жүргізді. Линъюнь Баймао алғашқы 21 ұлттық шай культиварының қатарына енгізіліп, Хуача 26 тіркеу нөмірін алды — бұл элиталық тізімдегі санаулы гуансийлік сорттардың бірі.

• 1984 — 1-деңгейлі ұлттық сорт. Қытайдың шай культиварларын аттестаттау комитеті (中国茶树良种审定委员会) Линъюнь Баймаоға бірінші санаттағы мемлекеттік үздік сорт (国家级茶树良种) мәртебесін берді. Сол жылы сорт Бүкілқытайлық ауыл шаруашылығын аудандастыру конференциясында ұсынылып, «Қытайдың үздік шай культиварларының жинағына» (《中国茶树优良品种集》) енді.

• 2005 — географиялық көрсеткіш. ҚХР Мемлекеттік сапа басқармасы (国家质检总局) «Линъюнь Баймао Ча» географиялық көрсеткіші ретінде қорғауды бекітті.

• Мәдени маңызы. Байсэ — «қызыл» (революциялық) тарихтың қаласы: дәл осы жерде 1929 жылдың желтоқсанында Дэн Сяопиннің (邓小平, Dèng Xiǎopíng) басшылығымен Байсэ көтерілісі (百色起义, Bǎisè Qǐyì) болды, ол Қытай Компартиясы күресінің басты эпизодтарының біріне айналды. Линюнь Люй Ча — осы «қызыл» жердің «жасыл» символы. Линъюнь — Гуансидің ең кедей уездерінің бірі, ал шай өнеркәсібі кедейлікпен күрестің негізгі құралына айналды: 2024 жылға қарай шай бақтары 112 500 му жерді алып, чжуан және яо (瑶族) азшылықтарының ондаған мың отбасын жұмыспен қамтамасыз етті. Шайдың алты түрін де шығара алатын Линъюнь Баймао культивары «бір ағаш, мың құбылыс» (一茶千化) деп аталады — Азияда теңдесі жоқ бірегей әмбебаптық.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

• Культивар: Линъюнь Баймао Чжун (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), ол сондай-ақ Хуача № 26 (华茶26号) — Camellia sinensis var. sinensis (балама жіктеу бойынша — var. pubilimba, нақтылануда). Жартылай ағаш тәрізді (小乔木, xiǎo qiáomù) тип. Ірі жапырақты (大叶类, dàyè lèi), орташа пісетін (中生种, zhōngshēng zhǒng). Көбеюі — тұқым арқылы (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Ботаникалық сипаттамалары:

  • Биіктігі — еркін өскенде 6–9 м дейін; плантацияларда кесу арқылы 1–1,5 м деңгейінде ұсталады.
  • Габитусы — жартылай жайылмалы (半张开, bàn zhāngkāi), бұталануы салыстырмалы түрде сирек.
  • Жапырақтары — ірі, эллипс тәрізді, көлденең немесе сәл салбыраңқы. Қою жасыл, жылтыр емес, көпіршіктенген бетімен (叶面隆起). Жүйкеленуі айқын. Абаксиалдық (төменгі) жағы — тығыз түкті.
  • Бүршіктері — ірі, шырынды, мол ұзын ақ түкпен (茸毫长而密) қапталған. Екі жапырақты 100 бүршіктің салмағы (一芽三叶百芽重) — орташа 99 г — орташа жапырақты сорттардан едәуір артық.
  • Көктемгі өркені — Линъюньде наурыздың ортасында дами бастайды; жинаудың шыңы (一芽三叶) — наурыздың соңы — сәуірдің басы.
  • Гүлденуі — қараша-желтоқсан, жеміс беруі аз.

• Биохимиясы (Шай ҒЗИ ААҒА деректері бойынша):

  • Аминқышқылдары — 3,36%.
  • Полифенолдар — 35,6% — жасыл шайлар арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі.
  • Катехиндер — 182,92 мг/г — ерекше антиоксиданттық әлеует.
  • Кофеин — 4,91%.
  • Суда еритін заттар — жоғары.

• Сорттылық дәрежелері:

  • Жоғары (特级): Бір бүршік + бір жапырақ, түк ≥90%, «тақтай» реңді каштан хош иісі (板栗香). Баймао Ван нысаны үшін — тіке «инелер».
  • Бірінші (一级): Бір бүршік + екі жапырақ, тығыз ширатылым.
  • Екінші (二级): Піскен жапырақ, жаппай өнім желісі.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

• Жер бедері. Линъюнь — Юньнань-Гуйчжоу үстірті мен Гуанси ойпатының тоғысындағы таулы уезд. Жер бедері — карст (喀斯特, kāsītè) таулары, терең шатқалдар, тау бұлақтары. Шай бақтары негізінен Цэньванлаошань және Цинлуншань жоталарының беткейлерінде, 800–1500 м биіктікте — бұлтты белдеуде орналасқан. Сипатты ландшафттық тип — «шатқалды шай бақтары» (峡谷溪涧茶园): шай ағаштарының қатарлары тар шатқалдардағы тау бұлақтарын бойлай созылып, табиғи көлеңке мен жоғары ылғалдылық алады.

• Климаты: Субтропиктік муссондық (亚热带季风气候). Орташа жылдық температура — 19–23°C. Жылдық жауын-шашын мөлшері — 1700–1800 мм. Бұлтты және тұманды күндер саны — жылына 100-ден астам. Тәуліктік температура амплитудасы елеулі, әсіресе 1000–1500 м аймағында. Ауа ылғалдылығы — бұлтты белдеуде ≥90%.

• Топырағы: Цэньванлаошань және Цинлуншань жоталарының жанартау жыныстарында (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) дамыған. Қышқыл (pH 4,5–5,5). Органикалық заттар мөлшері — 3,0–4,5‰. Минералды элементтерге бай. Жартасты негіздің арқасында дренажы жақсы.

• Экологиясы: Орман жамылғысы — 76,7% — Гуансидегі шай уездері арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі. Су ресурстары — тау бұлақтары, 1-сынып тазалығы. Өндіріс өзегі — Юйхун (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) және Цзяю (加尤镇, Jiāyóu Zhèn) кенттері. Биоалуандық — жоғары: карст ормандары бай фауна мен флораны қолдайды, шай зиянкестерінің табиғи жаулары химиялық қорғауды барынша азайтуға жеткілікті.

• Ауқымы. 2024 жылға қарай: шай бақтары — 112 500 му (≈7500 га), құрғақ шайдың жылдық өндірісі — 8326 тонна, өнімнің жиынтық құны — 716 миллион юань. Линъюнь — Гуансидегі ең ірі шай уезі және Оңтүстік Қытайдағы маңызды шай өндіріс орталығы.

5. Өндіріс технологиясы:

«低温慢炒三青» (dīwēn mànchǎo sān qīng) авторлық технологиясы — «түк хош иісін барынша сақтау үшін төмен температурада баяу үш рет қуыру». Бүкіл процесс бамбук және ағаш құралдарымен жүзеге асырылады (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) — жапыраққа металл тимейді, бұл тотығу салдарынан қараюды және жағымсыз дәмді болдырмайды.

• Жаю (摊青, tān qīng): Салыстырмалы түрде ұзақ (摊放时间较长) — көптеген жасыл шайларға қарағанда ұзақтау. Ірі, шырынды бүршіктердің ылғалды біркелкі жоғалтып, хош иісті прекурсорларды қалыптастыруына мүмкіндік береді.

• «Жасылды өлтіру» (杀青, shā qīng): Температура — 180–200°C. Фиксация дәрежесі — әдейі тереңірек (杀青程度偏重): бұл полифенолдары жоғары (35,6%) ірі жапырақты шикізаттағы қалдық фермент белсенділігін жойып, қараюды болдырмайды. Фиксациядан кейін бірден — желдеткішпен салқындату (扇风散热, shàn fēng sàn rè) «сарғаюды» болдырмау үшін (防闷黄, fáng mèn huáng) — бұл стихиялы түрде сары шай санатына өтуге жол бермейтін принципті әдіс.

• Ширату (揉捻, róuniǎn): Бастапқы пішінді қалыптастыру — Баймао Ван үшін — тіке «инелер», Линлочунь үшін — спираль тәрізді ширатылым.

• «Баяу үш рет қуыру» (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Негізгі кезең. Төмен температура, баяу процесс, үш цикл: қуыру → салқындату → қайта қуыру → салқындату → соңғы қуыру. «Аз от, ұзақ уақыт, бірнеше рет баяу аудару» (小火长时间多次慢抛). Мақсаты — ақ түкті (白毫) барынша сақтап, жанып кетпей терең каштан хош иісін (板栗香) қалыптастыру. Дәл осы әдіс Линюнь Люй Чаны басқа ірі жапырақты жасыл шайлардан ерекшелендіреді.

• Соңғы жылыту / «хош иісті қалпына келтіру» (复香, fùxiāng): Ылғалдылықты ≤6% дейін жеткізу және хош иісті «көтеру» үшін жұмсақ жылыту.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

• Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Нысанына байланысты. Баймао Ван — күміс өзектерге ұқсас мол ақ түкті тіке «инелер» (形似银针, xíng sì yínzhēn). Линлочунь — тығыз спиральдар. Түсі — ақ түгі айқын көрінетін жасыл (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Бес әйгілі сипаттама: «色翠、毫多、香高、味浓、耐泡» — «зүміреттік, түктің молдығы, биік хош иіс, тығыз дәм, төзімділік».

• Құрғақ жапырақтың хош иісі: Каштан (板栗香, bǎnlì xiāng) — негізгі және ең сипаттысы. Таза (清香, qīngxiāng). «Түкті» (毫香, háoxiāng) — мол түкті шайларға тән нәзік «жүгері» реңі.

• Тұнба хош иісі: Каштан — терең, жылы, тұрақты. «Түкті» — салқындағанда пайда болатын тәттілеу рең. Хош иіс шыныаяқта ұзақ сақталады, ал бұқтырылған жапырақ бірнеше күннен кейін де хош иісін сақтайды — сирек сипаттама.

• Дәмі: Жаңа (鲜爽, xiānshuǎng). Тығыз (浓醇, nóngchún) — тұнба денесі толық, айқын құрылымды, бұл жасыл шайларға тән емес және полифенолдардың (35,6%) жоғары мөлшерімен түсіндіріледі. Тәттіліктің қайтарылуы (回甘) — тұрақты, ұзақ. Төзімділік — сипатын жоғалтпай 4–5 толық құюға шыдайды, бұл да типтік емес және шикізаттың ірі жапырақтылығымен түсіндіріледі.

• Тұнба түсі: Нәзік жасыл, таза және мөлдір (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). Екінші-үшінші құюда — сәл сарғыш реңді.

• Шай түбі (бұқтырылған жапырақ): Зәйтүн-жасыл, нәзік, жылтыр (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Жапырақтары — ірі, тұтас, көрінетін түкті. Шыны стаканда қайнатқанда — жапырақтар көктемгі өскіндей «тік тұрып» түседі — тамаша әсер.

7. Химиялық құрамы:

• Полифенолдар (茶多酚): 35,6% — Қытайдың жасыл шайлары арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі, юньнань ірі жапырақты шайларымен (Дяньлюй, Пуэр Шэн) салыстыруға тұрарлық. Жоғары мөлшер сорттың ірі жапырақтылығымен, қарқынды инсоляциялы субтропиктік климатпен және фенолды қосылыстар синтезін ынталандыратын жанартау топырақтарымен түсіндіріледі.

• Катехиндер (儿茶素, ér chá sù): 182,92 мг/г — ерекше антиоксиданттық әлеует. Негізгі фракциялары — EGCG (эпигаллокатехин галлаты), EGC, ECG, EC. Салыстыру үшін: типтік орташа жапырақты жасыл шайда 80–120 мг/г катехин болады.

• Аминқышқылдары (氨基酸): 3,36% — оңтүстік текті ірі жапырақты сорттарға тән орташа көрсеткіш. Полифенолдардың аминқышқылдарына қатынасы (酚氨比) — жоғары (шамамен 10,6:1), бұл айтарлықтай тартқыштық және ұзақ дәм қалдыратын «тығыз, құрылымды» дәм профилін анықтайды.

• Кофеин (咖啡碱): 4,91% — жоғарылау, бұл айқын сергіткіш әсер береді.

• Дәрумендер: С дәрумені — «төмен температурада баяу үш рет қуыру» технологиясының арқасында сақталады. В тобының дәрумендері (B₁, B₂, B₃). Е дәрумені.

• Минералды заттар: Калий, магний, марганец, мырыш, темір, фтор. Жанартау субстраты кеңейтілген минералды профильді қамтамасыз етеді.

• Бірегей ерекшелігі: Ірі жапырақтылықтың, 35,6% полифенолдар мен 182,92 мг/г катехиндердің 3,36% аминқышқылдарымен үйлесімі жасыл шайға тән емес, ал «пуэрлік» профильге жақын — жеңілдік пен «жаңалықтан» гөрі денеге, құрылымға және төзімділікке баса назар аударатын профиль жасайды.

8. Пайдалы қасиеттері:

• Қуатты антиоксиданттық әсері. Катехиндер 182,92 мг/г — жасыл шайлар арасындағы ең жоғары концентрациялардың бірі. EGCG — негізгі катехин — бос радикалдарды бейтараптандыратын және жасушалық қартаюды баяулататын ең күшті табиғи антиоксиданттардың бірі ретінде танылған.

• Айқын сергіткіш әсері. Кофеин 4,91% — жасыл шай үшін орташадан жоғары. Сергектік, зейін қою және жұмыс жадын жақсартуды қамтамасыз етеді. L-теанинмен үйлескенде — қобалжусыз.

• Асқорытуды қолдауы. Полифенолдардың (35,6%) жоғары мөлшері асқорыту ферменттерінің секрециясын ынталандырады, ішек микрофлорасын сау күйде ұстайды.

• Кардиопротекция. Катехиндер мен полифенолдар холестерин деңгейін реттеуге қатысады, ТТЛП тотығуын төмендетеді, тамырлардың серпімділігін қолдайды.

• Липидтік метаболизмді қолдауы. EGCG термогенез бен май қышқылдарының тотығуын белсендіреді — метаболизмді әлеуетті қолдау.

• Микробқа қарсы әсері. Катехиндер Streptococcus mutans (кариес) және Helicobacter pylori сияқты бірқатар патогенді бактериялардың өсуін тежейді.

• Иммунитетті нығайту. Полифенолдар мен С, Е дәрумендерінің кешені иммуномодуляциялық әсер көрсетеді.

• Когнитивті қолдау. L-теанин мидың α-толқындарын ынталандырып, седациясыз зейін мен релаксацияны жақсартады.

9. Қайнату:

• Су температурасы: 80–85°C. Полифенолдары жоғары ірі жапырақты шикізат артық ащылықты болдырмау үшін орташа температураны қажет етеді.

• Шай мөлшері: 150 мл-ге 3 г (1:50 қатынасы).

• Ыдыс: Шыны стакан (түкті инелердің «биін» бақылау үшін). Гайвань. Фарфор шәугім.

• Процесс:

  1. Ыдысты ыстық сумен жылытып, төгу.
  2. Шайды салу.
  3. Жоғарғы құю (上投法, shàng tóu fǎ): алдымен су құйып, содан кейін шайды салу. Линъюнь Баймаоның ірі, шырынды бүршіктері баяу төмен түсіп, стаканда «тік тұрады» — көктемгі өскіндерді еске түсіретін керемет көрініс.
  4. Бірінші тұнба — 30–45 секунд.
  5. Тұнбаны құю.
  6. Қайталап қайнату — 4–5 құю, әрқайсысы +15–30 секунд. Төзімділік — «бес әйгілі сапаның» бірі (耐泡): бесінші құюда да дәм өз сипатын сақтайды.

10. Сақтау:

• Герметикалық орам (вакуумды ауасыздандырылған алюминий пакет), тоңазытқыш 0–5°C. Мерзімі — 12 айға дейін.

• Ұзақ сақтау үшін — вакуумды орамда мұздату (-18°C).

• Шайдың жаулары: ылғал, бөгде иістер, жарық, жоғары температура. Гуансидің субтропиктік климаты — жоғары ылғалдылық; тоңазытқышсыз сақтау ұсынылмайды.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

• Баға санаты: Жоғары сорт (Баймао Ван, бір бүршік + бір жапырақ) — өндіруші мен жылға байланысты 500 г үшін 500–1500 юань. Линлочунь — 200–600 юань/500 г. Жаппай — 100 юань/500 г бастап.

• Жалған өнімді қалай болдырмауға болады:

  • ГК таңбасы. Нағыз шай «凌云白毫茶» немесе «凌云绿茶» белгісімен таңбаланады.
  • Бүршіктердің өлшемі. Нағыз Линъюнь Баймао — ірі, шырынды бүршіктер, мол ақ түкті. Ұсақ және жіңішке бүршіктер — орта жапырақты сортпен алмастырудың белгісі.
  • Хош иісі. Каштан (板栗香) + «түкті» (毫香) рең. Күйген, қышқыл иістің болмауы.
  • Төзімділік. Нағыз шай 4–5 құюға шыдайды. Егер дәм екі құюдан кейін «жоғалса» — алмастыру болуы мүмкін.
  • Бағасы. Жоғары сорт 300 юань/500 г төмен тұра алмайды. «Линъюнь Баймао» маркасымен арзан ұсыныстар күдік тудырады.

12. Қызықты деректер:

• 1915 — Панама медалі. Линъюнь Баймао — халықаралық мойындалған Гуансиден шыққан алғашқы шайлардың бірі. 1915 жылғы Панама көрмесі Си Ху Лунцзин, Синьян Маоцзянь және басқа да ұлы қытай шайларын әйгілі етті.

• Хуача № 26 — 9 метрге дейінгі ағаштар. Жартылай ағаш тәрізді сорт — жасыл шай үшін әдеттен тыс ірі. Қытайдың көптеген жасыл шайлары 1–1,5 м биіктіктегі орташа жапырақты бұта сорттарынан өндіріледі; Линъюнь Баймао еркін өскенде үш қабатты үйдің биіктігіне жетеді.

• «Бір ағаш, мың құбылыс» (一茶千化). Линъюнь Баймао — санаулы (және кейбір деректер бойынша, Азиядағы жалғыз) культивар, одан шайдың алты түрі де өндіріледі: жасыл, қызыл, ақ, сары, қара (хэй ча) және улун. Линъюньнан шыққан қызыл шай халықаралық байқаулардың алтын медальдарын жеңіп алды.

• Шатқалды бақтар. Линъюньнің шай қатарлары шатқалдардағы (峡谷溪涧) тау бұлақтарын бойлай орналасқан — табиғи көлеңке, жоғары ылғалдылық және желден қорғауды қамтамасыз ететін бірегей ландшафттық тип.

• Катехиндер 182,92 мг/г. Қытайдың жасыл шайлары арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі — дәстүрлі түрде катехиндер бойынша «чемпион» саналатын юньнань ірі жапырақты шайларымен салыстыруға тұрарлық. Салыстыру үшін: типтік Лунцзин 100–130 мг/г катехиндерден тұрады.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

• Юньнань ірі жапырақты жасыл шайы (Дяньлюй, 滇绿, Diānlǜ). Екеуі де — ірі жапырақты, полифенолдар мен катехиндері жоғары. Дяньлюй — юньнань ірі жапырақты сортынан (C. sinensis var. assamica); Линъюнь — Линъюнь Баймаодан (C. sinensis var. sinensis, жартылай ағаш тәрізді). Дяньлюй — тартқышырақ, «дөрекілеу»; Линъюнь — айқын каштан хош иісі мен «түкті» жұмсақтықпен. Екеуі де — антиоксиданттық әлеуеті бойынша қуатты.

• Гуйпин Сишань Ча (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Гуансидің тағы бір жасыл шайы, ұсақ жапырақты сорттан. Сишань — жеңіл, гүлді; Линъюнь — тығыз, каштанды. Сишань — жазық төбелерден (200–500 м); Линъюнь — тау шатқалдарынан (800–1500 м). Ауқымдары әртүрлі: Линъюнь — 112 500 му, Сишань — едәуір аз.

• Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Линлочунь (凌螺春) — Линъюньның спираль тәрізді нысаны — Билочуньге ұқсастығына байланысты әдейі осылай аталған. Екеуі де — спираль тәрізді, түкті. Билочунь — ұсақ жапырақты, гүлді-жемісті; Линлочунь — ірі жапырақты, каштанды. Билочунь — 60 000–80 000 бүршік/кг; Линлочунь — ірі бүршіктеріне байланысты едәуір аз.

• Байша Люй Ча (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Хайнань жасыл шайы, ерекше геологиялық аймақтан (метеорит кратері). Екеуі де — стандартты емес геологиялық аймақтардан (Линъюньде — жанартау жыныстары, Байшада — метеорит кратері). Байша — тропиктік, жыл бойы вегетация; Линъюнь — субтропиктік, көктемгі шың. Байша — ұсақ жапырақты; Линъюнь — ірі жапырақты.

Қорытындылай келе:

Линюнь Люй Ча — Цинлуншань шатқалдарының жанартау топырағында, биіктігі тоғыз метрге жететін жартылай ағаш тәрізді ағаштардан өндірілген, катехиндері 182,92 мг/г және 1915 жылғы Панама медалі бар «қызыл» Байсэден шыққан шай. Хуача № 26 культивары — Қытайдың алғашқы ұлттық шай сорттарының бірі — тығыз каштан хош иісі, «түкті» жұмсақтығы және юньнань алыптарымен бәсекелесетін антиоксиданттық әлеуеті бар шай береді. Бес әйгілі қасиеті — зүміреттік, түктің молдығы, биік хош иіс, тығыз дәм, төзімділік — және бір ағаштың шайдың алты түрін беру қабілеті Линъюнь Баймаоны Қытайдағы ең әмбебап әрі жеткілікті бағаланбаған культиварлардың біріне айналдырады.