home · article

Лю Ань Гуа Пянь

Liù'ān guāpiàn · 六安瓜片

Лю Ань Гуа Пянь — әлемдегі жалғыз жасыл шай, ол тек дербес жапырақ тақташаларынан, бүршіксіз және сабақшасыз өндіріледі. Оның атауы — «Люаньнан шыққан асқабақ тұқымы» — өңделгеннен кейінгі тұқымға ұқсайтын жапырақ пішінін сипаттайды. Қытайдың он атақты шайының бірі, Цин дәуірінің императорлық салық шайы, ұлттық мұра (2008 жылдан бастап ҚХР-ның материалдық емес мәдени мұрасы) және 1971 жылы Киссинджерге берілген мемлекеттік сыйлық — Лю Ань Гуа Пянь жасыл шайлар арасында үш бірегей ерекшелігімен оқшау тұрады: «бүршіксіз, сабақшасыз» (无芽无梗), «пісу дәрежесіне қарай бөлек қуыру» (老嫩分炒) және «Үштік шынайы от» (三昧真火) — аңызға айналған «Ла Лаохо» (拉老火) қоса.

1. Жіктелуі және шығу тегі:

Түрі: Жасыл шай (绿茶, lǜchá), ферменттелмеген. Ерекше санатқа жатады — «пяньча» (片茶, «жапырақты/тақташалы шай»).
Санаты: Қытайдың атақты шайлары (中国十大名茶). ҚХР-ның материалдық емес мәдени мұрасы (国家级非物质文化遗产, 2008). Географиялық нұсқау өнімі.
Шыққан жері: Қытай, Аньхой провинциясы (安徽省), Люань қалалық округі (六安市, Liù’ān Shì), Дабешань тау жотасы (大别山, Dàbié Shān). Негізгі аймақтар: Цзиньчжай уезі (金寨县, Jīnzhài Xiàn) — ішкі таулы аудан (内山); Юйань ауданы (裕安区, Yù’ān Qū) — сыртқы аудан (外山). Эталондық терруар — Цишань тауы (齐山 / 齐头山, Qí Shān) және әйгілі Жарғанат үңгірі (蝙蝠洞, Biānfú Dòng), Цишань ауылы, Сянхундянь болысы (响洪甸镇).
Географиялық координаттары: ~31°30′ с. е., 115°50′ ш. б.
Баламалы атаулары: Гуа Пянь (瓜片) — қысқартылған түрі; Пянь Ча (片茶, «жапырақ шай»); Люань Пянь (六安片).

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Люань шайының тарихы тереңде жатыр. Лу Юйдің (陆羽, VIII ғ.) «Шай қағидасында» (《茶经》) «Лучжоу люань ча» (庐州六安茶) атап өтілген. Мин ғалымы Сюй Гуанци (徐光启) «Ауыл шаруашылығының толық жинағында» (《农政全书》) «люаньдық жапырақ шайларды жоғары сорт» деп атады (六安州之片茶，为茶之极品). Цин дәуірінде Гуа Пянь императорлық салық шайына айналды (贡茶); аңыз бойынша, императрица-ана Цыси ай сайын 14 лян «Ци Шань Юнь У» (齐山云雾) — Гуа Пяньнің бастаушысын алып отырған. Лю Ань Гуа Пяньнің қазіргі түрі шамамен 1905 жылы қалыптасты: бір нұсқа бойынша, Люань шай бағалаушысы дайын шайдан тек нәзік жапырақ тақташаларын іріктеп, бүршіктер мен сабақшаларды алып тастады; екінші нұсқа бойынша — Цзиньчжай (齐头山后冲) фермерлері әртүрлі пісу дәрежесіндегі жапырақтарды бөлек жинап, қуыра бастады. Алынған шай күнбағыс тұқымына ұқсап, «гуацзы пянь» (瓜子片, «тұқым тақташалары») деп аталды, кейін қысқартылып «гуа пянь» болды.

XX ғасырда Лю Ань Гуа Пянь — төңкеріс пен дипломатияның шайы. Премьер Чжоу Эньлай (周恩来) оны Люаньдағы серіктері арқылы танып, өмірінің соңына дейін адал болды. 1971 жылы, Генри Киссинджердің Қытайға алғашқы құпия сапары кезінде, Лю Ань Гуа Пянь оған мемлекеттік сыйлық ретінде ұсынылды (国品礼茶). Цао Сюэциннің «Қызыл бөлмедегі түс» (《红楼梦》) романында шай 80-нен астам рет аталады.
Атауы: «Лю Ань» (六安) — қалалық округ атауы (Хань дәуірінен бері); «Гуа Пянь» (瓜片) — «асқабақ/қауын тұқымы-тақташалар» — жапырақ пішінінің сипаттамасы.
Мәдени маңызы: Лю Ань Гуа Пянь — он ұлы шайдың ішіндегі «ең тынышы»: Лунцзин немесе Билочунь сияқты шетелде аз танымал, бірақ «он атақты шайдың ішінде сапасы бойынша ең жоғары бағаға ие» (在十大名茶中质誉最高) — ҚХР Мемлекеттік техникалық қадағалау басқармасы анықтамасы бойынша. Оның бірегейлігі — абсолютті: әлемде тек жеке жапырақ тақташаларынан жасалған басқа жасыл шай жоқ.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сорт / Культивар: Дабешань тауларында өсетін Camellia sinensis var. sinensis жергілікті популяциялары. Ішкі таулы аудан үшін (内山) амин қышқылдары жоғары аборигендік сорттар қолданылады.
Жинау: Жасыл шай стандарттары бойынша кеш — Гуюй маңында (谷雨, ~20 сәуір), ±10 күн. Қағида: «нәзікті емес, мықтыны ізде» (求壮不求嫩) — ең жас бүршіктерді бағалайтын көптеген жасыл шайларға қарама-қарсы. Лисяға дейін (立夏, ~6 мамыр) маусым аяқталады: «Лисядан кейін — Гуа Пянь жоқ» (立夏之后，再无瓜片).
Жинау стандарты: Бұтақтағы екінші және үшінші жапырақ — піскен, етжеңді, «壮» (мықты). Бүршіксіз, сабақшасыз — бірегей талап. Жинаудан кейін «баньпянь» (扳片) — әр жапырақ тақташасын сабақшадан және көрші жапырақтардан қолмен бөлу, пісу дәрежесі бойынша сұрыптау жүргізіледі.
«Баньпянь» (扳片) — негізгі операция: Жиналған өскіндер қолмен бөлшектеледі: алдымен үшінші жапырақ, сосын екінші, сосын бірінші алынады, содан кейін жоғарғы нәзік сабақша мен төменгі дөрекі сабақша/төртінші жапырақ бөлінеді. Әрбір фракция жеке қуырылады.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Дабешань таулары (大别山): Аньхой–Хубэй–Хэнань шекарасындағы қуатты тау жотасы. Шай бақтары солтүстік беткейде, мол тұманды терең шатқалдарда орналасқан. Ормандылығы — 50%-дан астам.
Ішкі таулы аудан (内山): Цзиньчжай — Цишань (齐山), Сянхундянь (响洪甸), Сяньхуалин (鲜花岭). Биіктігі — 300–800 м. Ең жақсы шай — Цишань тауынан (齐头山, 804 м), әсіресе Жарғанат үңгірі (蝙蝠洞) маңынан. Мұндағы шай «Ци Шань Мин Пянь» (齐山名片, «Цишаньның әйгілі тақташалары») — ең жоғары грейд.
Сыртқы аудан (外山): Юйань — Шибаньчун (石板冲), Шипошэ (石婆店), Шицзыган (狮子岗). Биіктігі — 100–300 м. Неғұрлым қолжетімді шай, көбінесе машинамен өндіріледі.
Климат: Орташа жылдық температура ~15,3°C. Жауын-шашын — 1 200–1 400 мм. Ылғалдылық — 80%+. Тау шатқалдары мол тұман, қысқа жарық күні және елеулі тәуліктік температура ауытқулары бар микроклимат жасайды.
Топырақ: Сары-қоңыр таулы (黄棕壤), әлсіз қышқыл (pH ~6,5), қопсыған, терең, органика мен минералдарға бай.

5. Өндіріс технологиясы:

Лю Ань Гуа Пянь өндірісі — жасыл шай әлеміндегі ең еңбек сіңіргіштердің бірі. 13 операция, жинаудан дайын өнімге дейін ~апта. Үш бірегей ерекшелік — «Сань Дутэ» (三独特):

Бірегейлік 1: «Бүршіксіз, сабақшасыз» (无芽无梗):

Баньпянь (扳片): Жинаудан кейін өскіндер қолмен бөлшектеледі — әр жапырақ тақташасы сабақшадан ажыратылады. Жапырақтар пісу дәрежесі бойынша сұрыпталады: нәзік (1-ші жапырақ), орташа (2-ші), піскен (3-ші). Бүршіктер мен сабақшалар алынып тасталады. Не үшін? Бүршіксіз — «шөпті» дәм (青草味) болмайды; сабақшасыз — ащы болмайды (сабақшалар жинау кезінде сүректеніп қалған). Нәтиже: «дәм қанық, бірақ ащы емес; хош иіс айқын, бірақ тұтқыр емес» (味浓而不苦，香而不涩).

Бірегейлік 2: «Пісу дәрежесіне қарай бөлек қуыру» (老嫩分炒):

Әрбір фракция (нәзік, орташа, піскен жапырақтар) ылғалдылығы мен жапырақ құрылымы әртүрлі болғандықтан, әртүрлі температурада және уақытта жеке қуырылады.
Шэнго (生锅, «шикі қазан»): Қыздырылған вокта алғашқы қуыру (~100°C+). Ферменттерді инактивациялау, қалыптаудың басталуы.
Шуго (熟锅, «дайын қазан»): Жұмсағырақ температурада екінші қуыру. Соңғы қалыптау — жапырақ вок қабырғаларына қысылады, шеттері артқа қарай бүгіледі (叶缘背卷), «тұқымға» тән пішін қалыптастырады.

Бірегейлік 3: «Үштік шынайы от» (三昧真火): Оттық кептірудің үш дәйекті кезеңі:

Ла Маохо (拉毛火, «дөрекі отты тарту»): Бамбук себеттерде шоқ үстінде алғашқы кептіру (~100°C), әр 2–3 минут сайын аударылады. ~80% құрғақтыққа дейін. Жапырақ «тұқым» пішінін алады, түсі изумрудты болады.
Ла Сяохо (拉小火, «кіші отты тарту»): Екінші кептіру (~120°C). ~90% құрғақтыққа дейін. Хош иістің қалыптасуы. Содан кейін — қалдық ылғалдың біркелкі таралуы үшін 3–5 күн «демалыс» (吐绿/回疲, «жасылды шығару»).
Ла Лаохо (拉老火, «ескі отты тарту»): Соңғы және ең әсерлі операция. Температура — 160–180°C. Үлкен бамбук себет (Ø ~1,5 м) ішінде 3–4 кг шай бар — екі адам оны лаулаған шоқ үстіне көтереді, 2–3 секунд ұстайды, түсіреді, шайды аударады, қайта көтереді — осылай қатарынан ~150 рет. «Тез көтеру, біркелкі аудару, дәл қою, тұрақты тұру, жеңіл түсіру» (抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳，放笼要轻). Жапырақ бетінде өзіне тән «қырау» (白霜, bái shuāng) — қанттар мен амин қышқылдарының кристалдануы пайда болады. Дәл «Ла Лаохо» әйгілі «宝绿» (бао люй, «асыл жасыл») түсті және Гуа Пяньнің қайталанбас хош иісін қалыптастырады.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Асқабақ тұқымын еске түсіретін жалпақ тақташалар (瓜子形) — бұдан «Гуапянь» атауы шыққан. Шеттері артқа қарай бүгілген (叶缘背卷). Түсі — «асыл жасыл» (宝绿, bǎo lǜ), бетінде өзіне тән ақ «қырау» (白霜, bái shuāng) — «Ла Лаохо» соңғы оттық кептіру ізі. Жапырақтар тегіс, өлшемі бойынша біртекті (грейд фракциямен анықталады).
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Жоғары, тұрақты, қуырылған каштанның тән ноталарымен (板栗香, bǎnlì xiāng) — бұл «үштік отпен» қалыптасатын Гуа Пяньнің фирмалық хош иісі. Қосымша реңктер — жеңіл гүлді (орхидея), «жасыл» (жаңа шабылған шөп), кейде — жеңіл түтін.
Тұнба хош иісі: «Балғын және биік» (清香高爽, qīngxiāng gāoshuǎng). Каштандық фон, гүлді және шөпті ноталар. Хош иіс тұрақты — 3–5 қайта құю бойы сақталады.
Дәмі: «Қанық, бірақ дөрекі емес; тәтті, бірақ жабысқақ емес» (味浓而不苦，香而不涩). Тығыз, «толық денелі» (醇厚, chúnhòu). Тәттілік табиғи, каштан-жаңғақ тереңдігімен. Тұтқырлық — ең аз (бүршіктер мен сабақшалардың болмауынан). Ци Шань тау топырағынан жеңіл минералдылық. Дәм қалдығы — ұзақ, тәтті, «қайта оралатын тәттілікпен» (回甘, huígān). Хуйгань айқын, күшейе түседі.
Тұнба түсі: Мөлдір, сарғыш реңкті ашық жасыл (清澈明亮). «Тірі» түс — тау бұлағындай.
Шай түбі (демделген жапырақ): Тұтас, жалпақ, серпімді жапырақ тақташалары — бүршіксіз, сабақшасыз, фрагментсіз. Біртекті сары-жасыл түс. Гуа Пянь шай түбі — сапаны бағалаудың ең жақсы тәсілі: барлық жапырақтар бір өлшемде, тұтас, «тірі» болуы керек.

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар (茶多酚): Катехиндердің, әсіресе EGCG жоғары мөлшері. Піскен жапырақтар (бүршіктер емес.) нәзік бүршікті өскіндерге қарағанда көп полифенолдардан тұрады — бұл Гуа Пяньді ең «антиоксидантты» жасыл шайлардың бірі етеді.
Амин қышқылдары (氨基酸): L-теанин — мөлшері орташа-жоғары. Таулы терруар (800+ м, тұман, температура ауытқулары) амин қышқылдарының жиналуына ықпал етеді.
Кофеин (咖啡因): Орташа мөлшер — бүршікті шайларға қарағанда төмен (бүршіктерде кофеин максимум болады; Гуа Пянь жапырақтардан жасалады).
Витаминдер: C (жоғары — жасыл шай), B₁, B₂, E, K.
Минералдар: Байытылған профиль — Ци Шань гранитті және тақтатасты топырақтары. Калий, марганец, мырыш, магний, фосфор.
Хош иісті қосылыстар: «Үштік от» кезінде түзілетін пиразиндер мен фурандар кешені — каштан хош иісіне жауапты. Линалоол, гераниол — гүлді реңктер.

8. Пайдалы қасиеттері:

Жоғары антиоксиданттық әлеует: Піскен жапырақтар (бүршіктер емес) көп полифенолдардан тұрады — Гуа Пянь — EGCG бойынша жасыл шайлар арасында «көшбасшылардың» бірі.
Жұмсақ сергіту: Кофеин + L-теанин. Кофеин мөлшері бүршікті шайларға қарағанда төмен — жұмсағырақ тонус, түстен кейінгі шай ішуге қолайлы.
Метаболизмді қолдау: Катехиндер термогенез бен майлардың тотығуын жеделдетеді.
Жүрек-қан тамырларына қолдау: Полифенолдар тамырлардың серпімділігін жақсартады, холестеринді қалыпқа келтіреді.
Ыңғайлы ас қорыту: Бүршіктер мен сабақшалардың болмауы асқазанға тітіркендіргіш әсерді азайтады.
Минералдану: Тау топырағы арқасында байытылған минералды профиль.

9. Демдеу:

Су температурасы: 80–85°C. Жалпақ піскен жапырақтар бүршікті шайларға қарағанда жоғары температураға сезімтал емес, бірақ қайнаған су ұсынылмайды — дәмді «пісіріп» тастауы мүмкін.
Шай мөлшері: 150–200 мл-ге 3–5 г.
Ыдыс: Шыны стақан (玻璃杯) — классикалық әдіс: жалпақ «тұқымдардың» баяу түбіне түсіп, ашылуын бақылауға мүмкіндік береді. Фарфор гайвань — бақыланатын экстракция үшін. Кішігірім шәйнек.
Процесс («қос құю» әдісі, 二道冲泡法):
1. Стақанды/гайваньді ыстық сумен жылыту.
2. 3–5 г шай салу.
3. Су көлемінің ~1/3 бөлігін құю (80°C), 30 секунд тұндыру — жапырақты «ояту».
4. Толық көлемге дейін құю.
5. 2–3 минут тұндыру. «Тұқымдар биін» бақылау.
6. ~2/3 бөлігі ішілгенде, ыстық су құю (85°C болуы мүмкін).
7. 3–5 рет қайта құю. Гуа Пянь қайталама демдеуге төзімді — піскен жапырақтар бүршіктілерге қарағанда баяу экстракцияланады.
Балама — қайта құю әдісі (功夫泡法): 4–5 г 100–120 мл гайваньға, 70–80°C, бірінші демдеу — 60 секунд, одан әрі — 45–60 секунд, 4–6 қайта құю.

10. Сақтау:

Ыдыс: Герметикалық, мөлдір емес — қаңылтыр банка, зип-құлыпты фольгаланған пакет.
Шарттар: Тоңазытқыш (0–5°C) — жасыл шай үшін қатты ұсынылады. Герметикалық қаптама міндетті (жасыл шай иістерді тез сіңіреді). Бөлме температурасында — 2–3 ай ішінде тұтыну керек.
Жарамдылық мерзімі: Тоңазытқышта 6–12 ай. Жаңа Гуа Пянь (алғашқы 3 ай) — ең жақсы каштан хош иісі мен балғындық. Жапырақтардағы «ақ қырау» (白霜) — балғындық белгісі; егер ол жоғалса — шай ескіреді.
Дұшпандары: Жарық, ылғал, оттегі, жылу, бөгде иістер.

11. Бағасы және жалғандары:

Лю Ань Гуа Пянь — «Қытайдың он ұлы шайының» бірі, бағасы сәйкесінше. Стандартты (механикалық жинау, 2–3 жапырақ) — 200–600 юань/500 г. Жоғары (手工, қол жұмысы, 1-ші жапырақ, Ци Шань) — 1 000–3 000 юань/500 г. Коллекциялық (Бяньфудун, «Ла Лаохо» қолмен) — 3 000–10 000+ юань/500 г.

Жалғандардан қалай сақтануға болады:

Пішіні — «тұқым»: Бүршіксіз және сабақшасыз, шеттері артқа бүгілген жалпақ тақташалар. Егер бүршіктер болса — бұл Гуа Пянь ЕМЕС.
«Ақ қырау» (白霜): Жаңа Гуа Пяньдегі тән жабын — «Ла Лаохо» ізі. Қыраудың болмауы — ескі шайдың немесе жеңілдетілген технологияның белгісі.
Каштан хош иісі (板栗香): Фирмалық маркер. Егер хош иіс «жалпақ» немесе «шөпті» болып, каштан-жаңғақ тереңдігінсіз болса — жеңілдетілген өндіріс.
Шыққан жері: Шынайы Гуа Пянь — Юйань ауданы (裕安区) және Цзинь уезінен (金寨县), Люань қ., Аньхой префектурасы. Негізгі аймақтар: Ци Шань (齐山), Бяньфудун (蝙蝠洞), Шитоуба (石头坝).
Сычуань немесе Хубэйден шыққан «Люань Гуапяньнан» сақтаныңыз: Аньхойдан шыққан Гуа Пянь атымен арзанырақ жалпақ жасыл шайлар жиі сатылады.

12. Қызықты деректер:

«Сабақшасыз» жалғыз атақты шай: Лю Ань Гуа Пянь — «Қытайдың он ұлы шайының» ішінде (және әлемдегі санаулылардың бірі) тек жапырақ тақташаларынан — бүршіксіз және сабақшасыз өндірілетін жалғыз шай. Бұл «теріс іріктеу» — парадоксалды қадам: шай ортодоксиясы бүршіктерді бағалайды; Гуа Пянь бүршіксіз жапырақтың да кем ұлы болмайтынын дәлелдейді.
Киссинджер және Чжоу Эньлай (1971): Кең таралған аңыз бойынша, премьер Чжоу Эньлай (周恩来) Генри Киссинджерге 1971 жылы шілдеде Пекинге жасаған құпия сапары кезінде — Никсонның тарихи сапарын дайындау үшін — Лю Ань Гуа Пяньді сыйға тартты. Гуа Пянь «дипломатияны ашқан шайлардың» бірі болды.
«Қызыл бөлмедегі түс» (红楼梦): Цао Сюэциннің ұлы романында Люань шайы 80-нен астам рет аталады — бұл оның Цин элитасы арасындағы танымалдылығының дәлелі.
«Ла Лаохо» — қытай шай өсірудегі ең әсерлі операция: Екі адам шай салынған үлкен бамбук себетті лаулаған шоқ үстіне көтеріп, аударып, түсіреді — қатарынан ~150 рет. Бұл конвейер емес — бұл идеалды үйлесімді талап ететін ритуал және шай әлеміндегі ең әсерлі көріністердің бірі.
Бяньфудун (蝙蝠洞, «Жарғанат үңгірі»): Гуа Пяньнің ең әйгілі микро-локациясы. Шай бұталары жарғанаттар қыстайтын карст үңгірінің айналасындағы тік беткейлерде өседі. Олардың гуаносы топырақты фосфор мен микроэлементтермен байытады, бұл жергілікті фермерлердің пікірінше, ең жақсы партиялардың бірегей дәмін жасайды.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Дин Гу Да Фан (顶谷大方, Dǐnggǔ Dà Fāng): Сонымен қатар жалпақ, аньхойлық, каштан хош иісті — бірақ Да Фан бүршіктер мен жапырақтарды қамтиды; Гуа Пянь — тек жапырақтар. Да Фан — «Лунцзин арғы атасы»; Гуа Пянь — «эволюцияның дербес тармағы». Да Фан — жұмсағырақ және тәттілеу; Гуа Пянь — тығызырақ және қанығырақ.
Лунцзин (龙井, Lóng Jǐng): Сонымен қатар жалпақ, бірақ Чжэцзяннан. Лунцзин бүршік + жапырақтарды пайдаланады; Гуа Пянь — тек жапырақтар. Лунцзин — бұршақ-шөп хош иісі; Гуа Пянь — каштан. Лунцзин — «жеңіл» және «балғын»; Гуа Пянь — «тығыз» және «терең».
Хуаншань Маофэн (黄山毛峰): Аньхойдағы «көрші». Бұралған (жалпақ емес), мол ақ түктерімен. Орхидея хош иісі. Каштан-тығыз Гуа Пяньге қарағанда анағұрлым «гүлді» және «әуе».
Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁): Аньхойдың тағы бір «ұлы» жасыл шайы. «Торлы» алып жалпақ жапырақтар. Орхидея-ваниль профилі. Пішіні бойынша «экстравагантты», дәмі бойынша Гуа Пяньге қарағанда «концентрацияланбаған».
Би Ло Чунь (碧螺春, Bì Luó Chūn): Цзянсудан — мол түкті бұралған «спиральдар». Гүлді-жемісті профиль. Мүлдем басқа стиль — «жеңіл» vs «тығыз».

Қорытындылай келе:

Лю Ань Гуа Пянь — бүлікші шай: нәзік бүршіктер бағаланатын әлемде, ол саналы түрде олардан бас тартады; бұралу сұлулығы маңызды әлемде, ол асқабақ тұқымының қарапайым пішінін таңдайды; технология бақыланатын минимализмге ұмтылған әлемде, ол «үштік шынайы оттан» өтеді, соның ішінде бүкіл қытай шай өсірудегі ең әсерлі операцияны қамтиды.

Сонда да — ол «Қытайдың он ұлы шайының» қатарына кіреді, Чжоу Эньлайдың дипломатиялық сыйлығы болды және «Қызыл бөлмедегі түсте» 80-нен астам рет аталады. Себебі нәтиже өзі үшін сөйлейді: басқа ешбір шикізаттан және басқа ешбір технологиямен алу мүмкін емес тығыз, қанық, каштан-тәтті дәм.

Бүршіксіз жапырақ. Аяусыз от. Ымырасыз дәм. Бұл — Лю Ань Гуа Пянь.