home · article

Мэн Дин Мао Фэн

Méngdǐng máo fēng · 蒙顶毛峰

Мэн Дин Мао Фэн (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — Сычуань провинциясындағы (四川省, Sìchuān Shěng) аты аңызға айналған Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) тауының беткейлерінде дүниеге келген жасыл шай, аңыз бойынша, осы жерде екі мың жыл бұрын тарихтағы алғашқы мәдени шай бұталары отырғызылған. Мэн Дин Мао Фэн — Мэндин шайларының атақты әулетінің ең көп тараған және қолжетімді өкілдерінің бірі, әйгілі Мэн Дин Гань Лу (蒙顶甘露) шайының «кіші інісі». Оның күміс түсті түкпен қапталған жіңішке, түзу жолақтары, каштан ноталары бар балғын хош иісі мен нәзік, тәтті дәмі әлемдегі ең көне шай тауларының бірінің рухын бейнелейді.

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

Түрі: Жасыл шай (绿茶, lǜchá), ашытпаған. Хунцин (烘青, hōngqīng) санатына жатады — бұл қуыру мен кептіру әдістерін біріктіру арқылы өңделген, түтінді жұқпаған нәзік жасыл шай. Технологиясы чаоцин (炒青, chǎoqīng) және хунцин элементтерін қамтиды, бұл оны «қуырып-кептірілген» (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé) түріне жатқызуға мүмкіндік береді.
Санаты: Мэндин тауының атақты шайлары. Географиялық көрсеткіш аймағы өнімі «Мэндиншань ча» (蒙顶山茶, Méngdǐng Shān chá). Сычуань провинциясының үздік жасыл шайларының қатарына кіреді.
Шығу тегі: Қытай, Сычуань провинциясы (四川省, Sìchuān Shěng), Яань қалалық округі (雅安市, Yǎ’ān Shì), Миншань ауданы (名山区, Míngshān Qū). Өндірістің өзегі — Мэндиншань тауы, ол сонымен қатар Мэншань (蒙山, Méng Shān) деп те аталады. Географиялық таңбалау аймағы Миншань ауданы мен Юйчэн (雨城区, Yǔchéng Qū) ауданының бір бөлігін қамтиды. Мэндиншаньдағы негізгі аймақтан тыс, «мао фэн» стиліндегі шай Сычуань шай белдеуінің барлық жерінде — Лэшань, Эмэйшань, Гуанъюань, Ибинь, Лучжоу және Чэнду жазықтарында кеңінен өндіріледі.
Географиялық координаттары: Шамамен 30°05′ с. е., 103°12′ ш. б. (Мэндиншань тауы).

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

Тарихы: Мэндиншань тауындағы шай өсіру тарихы екі мың жылдан астам уақытты қамтиды және аңызға айналған даостық монах У Личжэньге (吴理真, Wú Lǐzhēn) барып тіреледі, ол Батыс Хань дәуірінде (西汉, Xīhàn), б.з.д. шамамен 53 жылы (Гань Лу дәуірінің үшінші жылы, 甘露三年), тарихта алғаш рет Мэн тауының шыңына жеті шай бұтасын отырғызып, Қытайда шай өсірудің бастауын қалаған. Тао Гу жазбасында (《清异录》): «У Личжэнь Мэндин тауында тұрып, лашық салып, үш жыл шай отырғызды; дәмі кемелдікке жеткенде, ең жақсы [сорттарды] „Шэн Ян Хуа” (圣扬花) және „Цзисян Жуй” (吉祥蕊) деп атады» делінген. Тан дәуірінен (618–907) Цин дәуірінің соңына дейін (1912) Мэндин тауының шайы алым (贡茶, gòngchá) ретінде сарайға үздіксіз жеткізіліп отырған — бұл Қытай шайы тарихында ұзақтығы жағынан теңдессіз жағдай, мың жылдан астам уақытты қамтиды.

Атап айтқанда, Мэн Дин Мао Фэн жеке өнім ретінде 1983 жылы Сычуань мемлекеттік Мэншань шай шаруашылығы (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) тарапынан элиталық және аз таралымды Мэн Дин Гань Лу шайын толықтыратын жаппай жоғары сапалы жасыл шай ретінде жасалды. Жоғары сапасы мен айтарлықтай өндірістік көлемінің арқасында ол тез арада күнделікті тұтынудағы Мэндиннің ең кең тараған және танымал шайына айналды.
Атауы:
- «Мэн Дин» (蒙顶) — Мэн тауының шыңы. «мэн» (蒙) иероглифі сөзбе-сөз «жауып тұру, орап алу» дегенді білдіреді, бұл тауды үнемі дерлік орап тұратын тұмандарға нұсқайды.
- «Мао Фэн» (毛峰) — «Түкті шыңдар» немесе «Үлпілдек шыңдар». «Мао» (毛) — жас бүршіктерді жауып тұратын жұқа ақ түк (трихомалар); «Фэн» (峰) — шай жапырағының үшкір пішінін еске түсіретін тау шыңы.
Мәдени маңызы: Мэндин тауы «Әлемдік шай өсірудің бесігі» (世界茶文化发源地) ретінде құрметтеледі. 2004 жылы Мэндиншаньда «Әлемдік шай мәдениетінің Мэндиншань декларациясы» (《世界茶文化蒙顶山宣言》) қабылданып, таудың «Әлемдік шай мәдениетінің қасиетті тауы» мәртебесін бекітті. 2006 жылы «Мэндиншань шайларын жасаудың дәстүрлі шеберлігі» (蒙顶山茶传统制作工艺) Сычуань провинциясының материалдық емес мәдени мұра тізіліміне енгізілді. Мэн Дин Мао Фэн «Мэндин әулетінің» ең көп тараған өкілі ретінде миллиондаған сычуаньдықтардың күнделікті сусыны болып табылады және көптеген адамдар осы таудың аңызға айналған шайларымен танысуды осы шайдан бастайды. Әйгілі мәтел «Ян-цзы цзян чжун шуй, Мэндин шань шан ча» (扬子江中水，蒙顶山上茶) — «Янцзы өзенінің суы, Мэндин тауының шайы» — ғасырлар бойы мэндин шайының ерекше мәртебесін атап көрсетеді.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:

Сорты / Культивар: Тарихи түрде Мэндиншань тауында өсетін жергілікті ұсақ жапырақты сорттар (Camellia sinensis var. sinensis). Негізгісі — жергілікті популяциялық сорттар тобы Мэншань Цюньтичжун (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng), сондай-ақ аймақ жағдайына бейімделген селекциялық сычуань культиварлары. Бұталары бұталы немесе жартылай бұталы типті, салыстырмалы түрде ұсақ, нәзік жапырақтары бар. 1979 жылы Мэндин тауында 1400 м биіктікте төрт мыңжылдық шай ағашы табылды, бұл жергілікті шай популяциясының көнелігін растайды.
Жинау: Ерте көктем — негізгі маусым. Сычуань жұмсақ климатының арқасында шығыс қытай провинцияларына қарағанда жинауды едәуір ерте бастайды: Мэндиншаньда алғашқы жинау ақпан айының соңы — наурыздың басында басталады. Мао Фэннің негізгі көлемі Цинминнен (清明) кейін және Гуюйге (谷雨, «Астық жаңбырлары») дейін жиналады, қарқынды өсу мен шикізаттың молдығы қолайлы бағамен үлкен көлемдерді қамтамасыз етеді.
Жинау стандарты: Бүршік және бір-екі жоғарғы жапырақша (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). Жоғары сұрыптар үшін — негізінен бүршік және бір жапырақ; көпшілікке арналған түрлері үшін — бүршік және екі-үш жапырақ. Шикізат біртекті, зақымдалмаған, шырынды, құрғақ ауа райында жиналған болуы тиіс.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Ақ түкпен қапталған нәзік бүршіктер мен жапырақшалар, ірі және күлгін жапырақтарсыз, аурулар мен зиянкестердің іздерінсіз. Шикізаттың балғындығы өте маңызды: өңдеу жиналған күні басталады.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Мэндиншань тауы: Сычуань қазаншұңқырының (四川盆地) батыс бөлігінде, Цинхай-Тибет таулы үстіртімен түйіскен жерде орналасқан. Теңіз деңгейінен биіктігі — 557–1456 м; негізгі шай бақтары — 800–1400 м биіктіктерде. Тау әсем көріністерімен, көне храмдарымен және бай буддистік-даостық тарихымен танымал.
Топырақтары: Сары (黄壤, huángrǎng) және қызыл (红壤, hóngrǎng) топырақтар, терең, борпылдақ, жақсы дренаждалған. pH 4,5–6,0 — шай бұтасы үшін оңтайлы қышқыл реакция. Қышқыл және әлсіз қышқыл топырақтар ауданның егістік жерлерінің 70%-дан астамын құрайды.
Климаты: Субтропикалық муссонды ылғалды климат (亚热带季风性湿润气候). Орташа жылдық температура — шамамен 15 °C; қысы жұмсақ, жазы ыстық емес. Жылдық жауын-шашын мөлшері — шамамен 2000 мм (Яань ауданы — Қытайдағы ең жаңбырлы аймақтардың бірі, кейде «Жаңбыр астанасы» деп те аталады). Жылдық күн радиациясы — шамамен 900–1000 сағат (төмен көрсеткіш), бұл шашыраңқы жарықтың молдығымен өтеледі.
Тұмандар: Мэндин тауы жылдың көп бөлігінде қалың тұманмен (云雾, yúnwù) оранып жатады. Шашыраңқы жарық фотосинтезді баяулатып, катехиндерге айналуды азайту есебінен аминқышқылдарының (ең алдымен L-теанин) жиналуына ықпал етеді, бұл шайға тәтті, «умами» дәмін береді.
Орман жамылғысы: Миншань ауданы аумағының 51%-дан астамы орманмен жабылған; көгалдандыру — 79,6 %. Таза тау ауасы мен бұлақ суының молдығы сапалы шай өсіру үшін идеалды экожүйені қалыптастырады.

5. Өндіріс Технологиясы:

Мэн Дин Мао Фэн қуыру мен кептіру элементтерін біріктіретін әдіспен өндіріледі — «чаохун цзехэ» (炒烘结合) деп аталады. Технологиясы Мэн Дин Гань Луға ұқсас, бірақ қалыптау циклі оңайлатылған және көлемі үлкен. Сипаттық ерекшелігі — «үш рет қуыру, үш рет бұрау» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) принципі.

Жинау (采摘 — cǎizhāi): «Бүршік + бір-екі жапырақ» стандарты бойынша жас шикізатты қолмен жинау.
Солдыру (摊放 — tānfàng): Жаңа жиналған жапырақтарды жұқа қабатпен (15–17 см) бамбук електерге немесе дорба матасына 4–8 сағатқа жайып қояды. Ылғалдың ішінара жоғалуы жүреді, хош иіс пен дәмнің негізін қалыптастыратын ішкі химиялық өзгерістер басталады. Қызып кету мен бүлінуді болдырмау үшін қалың етіп үйюге жол берілмейді.
«Жасылды өлтіру» (杀青 — shāqīng): Қазанға (锅, guō) 140–160 °C температурада қуыру. Бір қазанға (диаметрі ~50 см) шамамен 200 г салынады. Технология «шайқау» (抖炒, dǒuchǎo) және «бұқтыру» (闷炒, mènchǎo) әдістерінің кезектесуін қамтиды: ішкі температураны 70–90 °C-қа дейін жеткізу үшін 1–2 минут бұқтыру, содан кейін буды шығару үшін шайқау. Мақсаты — ферментацияны тоқтату, жасыл түсті бекіту, шөп татымын жою. Ылғалдылығы ~60% дейін төмендейді. Бұл кезең жоғары шеберлікті қажет етеді: нәзік бүршіктерді күйдіріп алмау, қызыл тамыршалардың немесе сабақтардың пайда болуына жол бермеу керек.
Бұрау және қалыптау (揉捻/做形 — róuniǎn/zuòxíng): Жапырақты сәл мыжып, созылған, сәл иілген, «торғай тілдерін» (雀舌, quèshé) еске түсіретін пішін береді. Жолақтары жіңішке, түзу, жабысқан түктерімен шығады.
Қайталама қуырулар және бұраулар: «Үш рет қуыру — үш рет бұрау» принципі бойынша температураны біртіндеп төмендете отырып, аралық салқындатумен (摊凉, tānliáng) қосымша қуыру циклдары өткізіледі, бұл ылғалдың біркелкі таралуын және жапырақтың соңғы құрылымын қалыптастырады.
Кептіру (烘干 — hōnggān): 40–50 °C температурада ылғалдылығы шамамен 5% болғанша соңғы кептіру. Баяу, нәзік кептіру хош иістің қалыптасуына және бекітілуіне ықпал етеді.
Сұрыптау (分级 — fēnjí): Дайын шайды өлшемі, пішіні және сапасы бойынша сұрыптайды.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Жолақтар жіңішке, тығыз, салыстырмалы түрде түзу (紧细较直, jǐnxì jiào zhí), айқын ақ түкті (鲜润显毫). Түсі — ақ түктердің көптігінен күміс реңкті нәзік жасыл; беті майлы-тегіс. Пішіні миниатюралық «тау шыңдарын» немесе «торғай тілдерін» еске түсіреді.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Балғын, таза, каштан (栗香), орхидея (兰花香, lánhuā xiāng) және жас көк шөп ноталарымен. Жоғары сұрыптарда — жеңіл кілегейлі нюанстар.
Тұнбаның хош иісі: Ашық, биік (清香高长, qīngxiāng gāo cháng), гүл (орхидея) ноталары басым, балғын шөп астарлары мен жеңіл жаңғақ реңкімен. Хош иісі тұрақты, бірақ нәзік.
Дәмі: Жұмсақ, нәзік, тәттілеу (味浓爽适口, wèi nóng shuǎng shìkǒu), жеңіл, жағымды тұтқырлық пен ұзақ сергітетін дәмнің соңымен. Тұнбаның денесі — орташа, «ағынды», өткірліксіз. Букетінде — орхидея, каштан, көктемгі көк шөп ноталары, кейде — жеңіл кілегейлі реңктер. Дәмі «醇厚甘甜» (chúnhòu gāntián) — «толық, қою, тәтті».
Тұнбаның түсі: Ашық жасылдан сары-жасылға дейін (微黄明亮, wēihuáng míngliàng), кристалдай мөлдір, таза, жақсы жылтырлығымен.
Шай түбі (демделген жапырақ): Ашық жасыл түсті нәзік, тұтас, серпімді жапырақшалар мен бүршіктер (嫩匀成花朵, nèn yún chéng huāduǒ — «гүл сияқты ашылатын нәзік, тегіс»). Шай түбінің біркелкілігі шикізаттың жоғары сапасы мен өңдеу шеберлігін көрсетеді.

7. Химиялық Құрамы:

Мэн Дин Мао Фэн мол тұманды және төмен инсоляциялы жоғары таулы терруардың арқасында аминқышқылдары мен катехиндердің қолайлы тепе-теңдігімен ерекшеленеді.

Полифенолдар (катехиндер): Орташа жоғары мөлшерде. Антиоксиданттық қасиеттерді қамтамасыз ететін жетекші компонент — эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG). Ұсақ жапырақты сычуань шикізатында полифенолдардың мөлшері, әдетте, юньнаньдық ірі жапырақтыға қарағанда төмен (типтік 20–30%), бұл жұмсақ, тұтқырлығы азырақ дәм қалыптастырады.
Аминқышқылдары (оның ішінде L-теанин): Шашыраңқы жарық пен мол тұман жағдайларының арқасында жоғарылаған мөлшерде. Дәл L-теанин өзіне тән тәттілікті, дәмнің «денесін» және тыныштандыратын әсерді қамтамасыз етеді. Сычуань шайын зерттеу (атап айтқанда, туыстасы — Мэн Дин Гань Лу) дәм қалыптастыратын негізгі аминқышқылдары теанин, глутамин және аспарагин қышқылдары екенін көрсетті.
Алкалоидтар: Кофеин — орташа мөлшерде, жұмсақ сергітетін әсер береді. Теобромин, теофиллин — болымсыз мөлшерде.
Дәрумендер: С (жаңа жасыл шайда жоғары мөлшерде, жұмсақ өңдеу кезінде ішінара сақталады), В тобы.
Минералдар: Фтор, калий, магний, мырыш, марганец.
Эфир майлары: Мэн Дин Гань Лу және Мэншань Мао Фэн хош иіс компоненттерін салыстырмалы зерттеу (GC-MS) екі шайдың да тән гүлді-каштан хош иісін қалыптастыратын ұшпа қосылыстардың бай профиліне ие екенін, терпендік және альдегидтік фракциялардың арақатынасында айырмашылықтар барын көрсетті.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Антиоксиданттық әсер: Катехиндер (EGCG) жасушаларды бос радикалдардың зақымдануынан қорғайды, тотығу стрессі процестерін баяулатады. Дәстүрлі қытай медицинасы Мэндин тауының шайын ерекше атап өткен: Ли Шичжэнь (李时珍) «Бэнь Цао Ган Му» (《本草纲目》) кітабында: «Нағыз шай табиғаты бойынша суық, тек Яаньдағы Мэндин тауының шайы ғана — жылы және ауруларды қуа алады» деп жазған.
Жұмсақ сергіту және зейін шоғырландыру: Кофеин мен L-теаниннің үйлесімі мазасыздықсыз бірқалыпты, ұзақ мерзімді зейін көтерілуін қамтамасыз етеді.
Ас қорытуды қолдау: Жасыл шай ас қорыту ферменттерінің бөлінуін ынталандырады, тағамның, әсіресе майлы тағамдардан кейін, қорытылуына ықпал етеді.
Иммунитетті нығайту: Полифенолдар мен С дәрумені организмнің маусымдық инфекцияларға төзімділігін арттырады.
Жүрек-қан тамырларын қолдау: Жасыл шайды тұрақты тұтыну ТТЛП-холестерин деңгейінің төмендеуімен және қан тамырлары қабырғасының нығаюымен байланыстырылады.
Сергітетін әсер: Шөлді тамаша басады, әсіресе ыстық ауа райында; жазғы шай ретінде өте қолайлы.
Көру қабілетіне пайдалы әсер: Дәстүрлі қытай медицинасында жасыл шай, әсіресе «мао фэн» типті шайлар, көзге пайдалы деп саналады.
Потенциалды ісікке қарсы белсенділік: Батыс Қытай медицина университетінің (华西医大) зерттеушілері Мэндин тауының жасыл шайы өңеш ауруларының алдын алуда айтарлықтай әсер көрсететінін атап өтті.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 75–80 °C. Ыстығырақ су нәзік жапырақтарды «күйдіріп», ащылық пен нәзік хош иіс ноталарының жоғалуына әкеледі.
Шай мөлшері: 150–200 мл суға 3–5 г.
Ыдыс: Шыны стакан (玻璃杯) — ашылған жапырақтардың «биін» тамашалау және тұнба түсінен ләззат алу үшін. Фарфор гайвань (盖碗) — хош иістің толығырақ ашылуы үшін. Екі нұсқа да керемет; таңдау — талғам мен көңіл-күйге байланысты.
Процесс:
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытып, төгіп тастаңыз.
2. Шайды ыдысқа салыңыз.
3. Бірінші құюмен жылдам шайыңыз (жуып-шаю, 1–2 секунд) — бұл кезең жоғары сұрыптар үшін міндетті емес, бірақ жаппай шикізат үшін ұсынылады.
4. 75–80 °C су құйып, 1–2 минут демдеңіз (еуропалық әдіс) немесе 10–15 секунд (гунфу, 120 мл-ге 6–8 г).
5. Тұнбаны кеселерге құйыңыз.
6. Демдеуді 3–5 рет қайталаңыз, әр жолы демдеу уақытын 15–20 секундқа біртіндеп арттырыңыз.

10. Сақтау:

Ауа өткізбейтін, мөлдір емес ыдыс, бөгде иістерден, жарық пен ылғалдан қорғау.
Оңтайлысы — тоңазытқыш (0–5 °C), жеке сөре немесе бөлім. Ашар алдында — қаптаманы бөлме температурасында толық жылығанша ұстаңыз.
Сақтау мерзімі — төмен температурада вакуумдық қаптамада 12–18 айға дейін; ашылғаннан кейін — 4–6 апта.
Шайдың жаулары: ылғал, жарық, жоғары температура, өткір иістер.

11. Бағасы және Жалған өнімдер:

Мэн Дин Мао Фэн — Мэндин тауының атақты шайлары арасындағы ең қолжетімділерінің бірі. Егер Мэн Дин Гань Лу 500 грамына 600–800 юань және одан жоғары бағамен элиталық өнім ретінде орналасса, Мао Фэн орташа баға санатын алады: сұрыпына байланысты 500 грамына 80–200 юань. Жоғары сұрыптар (ерте көктемгі, ұсақ жапырақты) — қымбатырақ; цинминнен кейінгі жаппай шикізат — айтарлықтай арзан. Бағаның негізгі факторлары: жинау маусымы (миннен бұрынғы цинминнен кейінгіден едәуір қымбат), шикізат стандарты, нақты өндіруші және өсіру орны (Мэндиншань vs. Сычуаньның басқа аудандары).

Жалған өнімдерден қалай сақтану керек:
- «蒙顶山茶» таңбасына (тіркелген сауда маркасы) назар аударыңыз — бұл географиялық көрсеткіш аймағынан шыққанын кепілдейді.
- Сыртқы түрі: жолақтар жіңішке, тығыз, салыстырмалы түрде түзу, мол ақ түкті, ірі сынықтар мен дөрекі сабақтарсыз.
- Құрғақ жапырақтың хош иісі — таза, балғын, каштан-гүлді, көгерген және бөгде ноталарсыз.
- Тұнба — мөлдір, ашық жасылдан сары-жасылға дейін, лай емес.
- «Мэн Дин Мао Фэн» үшін тым төмен баға (50 юань/500 г-нан аз) мэндиндік шығу тегі көрсетілсе — күдік туғызуға негіз.

12. Қызықты Фактілер:

У Личжэньнің жеті бұтасы: Аңыз бойынша, У Личжэнь екі мың жылдан астам уақыт бұрын Мэндин тауының шыңына отырғызған жеті шай бұтасы Қытайдағы барлық мәдени шайлардың арғы тегі болды. Отырғызу орны — «Императорлық шай бағы» (皇茶园, Huáng Chá Yuán) — әлі күнге дейін бар және зиярат ету нысаны болып табылады.
Мыңжылдық үздіксіз алым: Мэндин тауының шайы Тан дәуірінен Циннің соңына дейін сарайға жеткізілді — 1000 жылдан астам үздіксіз императорлық жеткізу. Бұл Қытайдағы барлық шай аймақтары арасындағы абсолютті рекорд.
Қытайдағы ең ерте «минцянь»: Сычуаньның жұмсақ климатының арқасында Мэндиншаньда шай жинау ақпан айының соңында басталады — Цзянсу немесе Чжэцзянға қарағанда 2–3 апта ерте. Жыл сайынғы «Шайдың алғашқы себеті» (第一背篓茶) рәсімі — маусымның салтанатты ашылуы.
«Жалғыз бейтарап шай»: Ли Шичжэнь «Бэнь Цао Ган Му» кітабында Мэндин тауының шайы табиғаты бойынша «жылы» және «ауруларды қуа алатынын» ерекше атап өтіп, оны «суық» деп санаған Қытайдағы барлық басқа шайлардан бөлектеген.
Мао Фэн және Гань Лу — Мэндиннің екі бет-бейнесі: Егер Гань Лу — «мерекелі», сирек және элиталық, ерекше жағдайларға арналған шай болса, Мао Фэн — «күнделікті», демократиялық, бірақ сонымен бірге Мэндин тауының шынайы сипатын сақтайтын шай. Миллиондаған сычуаньдықтар үшін дәл Мао Фэн әр күнгі «өз» шайы болып табылады.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Мэн Дин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Ең жақын «туысы» — дәл сол Мэндин тауынан шыққан элиталық жасыл шай. Айырмашылықтары: Гань Лу нәзігірек шикізаттан (негізінен жалғыз бүршік немесе ерте көктемгі бүршік + бір жапырақ) жасалады, оның пішіні ширағырақ әрі түктірек, хош иісі — қарқындырақ, ал дәмі — қанығырақ, тәтті және көпқабатты. Мао Фэн — құрылымы қарапайым, жапырақ пішіні түзуірек, арзанырақ, бірақ мэндиндік терруарлық сипатын сақтайды.
Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): «Қытайдың он ұлы шайының» қатарына кіретін атақты аньхуэйлік «мао фэн». Шикізаты — ұсақ жапырақты, аньхуэй сорттары; пішіні — алтын реңкті «торғай тілшесі» (象牙色, «піл сүйегі түсі»). Хош иісі гүлдірек, «орхидеялы»; дәмі — талғампазырақ әрі нәзік. Мэн Дин Мао Фэн — мықтырақ, «тығызырақ», каштан реңкі айқынырақ.
Лун Цзин (龙井, Lóngjǐng): Жапырақ пішіні жалпақ, престелген; айқын жаңғақ хош иісі, «бұршақ» ноталары, тән «қуырылған» профиль. Мэн Дин Мао Фэн — жалпақ емес, айқынырақ түкті және гүлді-каштан сипатымен, «жаңғақ» нотасы азырақ.
Би Ло Чунь (碧螺春, Bìluóchūn): Мол түгі бар ұсақ ширатылған спиральдер; жарқын гүлді-жемісті ноталар, жеңілдік пен сергітетін сипат. Мэн Дин Мао Фэн — пішіні түзуірек, гүлділігі азырақ, «каштан» құраушысы айқынырақ.

Қорытынды:

Мэн Дин Мао Фэн — бұл Мэндин тауының екі мың жылдық даңқы қолжетімді әрі сезілетін болатын шай. Әлемдегі ең құрметті шай тауларының бірінің тұмандарында дүниеге келген күміс түсті, түкті жапырақтары таза гүлді-каштан хош иісі, нәзік, тәтті дәмі және ұзақ, сергітетін дәмінің соңы бар тұнба сыйлайды. Бұл жай ғана шай емес — бұл мыңжылдық тарихқа күнделікті көпір, қазіргі шай сүйер қауымды У Личжэньнің жеті бұтасы туралы аңызбен жалғайтын тірі жіп. Қолжетімділік пен шынайылық, күнделіктілік пен ұлы дәстүр арасындағы тепе-теңдікті іздейтіндер үшін Мэн Дин Мао Фэн — тамаша таңдау.