home · article

Моли Фэн Янь

Mòlì fèng yǎn · 茉莉凤眼

Моли Фэн Янь — әрбір шай жапырағы қолмен мифтік феникс құсының көзін еске түсіретін сәнді ұзынша пішінге келтірілген көркем жасмин шайы. Бұл шай көру әсемдігі хош иіс пен дәмнен ажырамайтын элиталық фигуралы жасмин шайлары (工艺花茶, gōngyì huāchá) санатына жатады. Феникс (凤凰, fènghuáng) — қытай мәдениетінің басты рәміздерінің бірі, ол қайта өрлеуді, гүлденуді және игі тағдырды бейнелейді, бұл шайға терең символдық мән береді.

1. Классификация және шығу тегі:

Түрі: Хош иістендірілген шай (花茶, huāchá) — жасминмен хош иістендірілген көк шай (ферменттелмеген). Қайта өңделген шайлар (再加工茶, zàijiāgōng chá) класына жатады.
Санаты: Көркем жасмин шайы (工艺花茶, gōngyì huāchá). Қолдан жасалған фигуралы (байланған) шай. Фучжоу жасмин шайларын өндіру дәстүрінің өнімі.
Шығу тегі: Қытай, Фуцзянь провинциясы (福建省, Fújiàn shěng), Фучжоу қаласы (福州, Fúzhōu) — жасмин шай өндірісінің танылған бесігі. Фучжоу хош иістендіру технологиясы (窨制工艺, yìnzhì gōngyì) — ҚХР ұлттық материалдық емес мәдени мұра нысаны (2014 жылдан бастап) және 2022 жылы ЮНЕСКО-ның Материалдық емес мәдени мұралар тізіміне енгізілген «Қытайдың дәстүрлі шай өндіру технологиялары» жобасының бөлігі. Өндіріс Гуанси (广西, Guǎngxī), Юньнань (云南, Yúnnán) және Сычуань (四川, Sìchuān) провинцияларында да мүмкін.
Географиялық координаттар: Фучжоу — шамамен 26°04′ с. е., 119°18′ ш. б.

2. Тарихы мен мәдени маңызы:

Тарихы: Шайды жасминмен хош иістендіру дәстүрі Қытайда Сун дәуірінде (宋朝, Sòng cháo, 960–1279 жж.) пайда болды және Мин (明朝, Míng cháo) мен Цин (清朝, Qīng cháo) әулеттері тұсында гүлдену шегіне жетті. Жасминнің өзі (Jasminum sambac) Қытайға 2000 жылдан астам уақыт бұрын Оңтүстік Азиядан теңіз Жібек жолы арқылы әкелініп, Фуцзянь провинциясының мәдениетіне берік орнықты. Мин дәуірінің ғалымы Цянь Сиянь (钱希言, Qián Xīyán) жасмин шайының жанды базарын былай сипаттады: «Шай жарыстары маусымында гүл сатып алу қызған шағында; ірірек және құрғақтауларын таңдайды… оңтүстік желі он күн соқса, бүкіл перде хош иіске толады». Цин дәуірінде императрица Цыси (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) жасминге ерекше құштарлық танытып, оны сарайдағы өзінің жеке гүлі деп жариялады. Фучжоу жасмин шайы сый-тарту шайы (贡茶, gòngchá) мәртебесіне ие болды, ал Фучжоудың өзі елдегі басты хош иістендіру орталығына айналды — мұнда Аньхой, Чжэцзян және Цзянсудан жоғары сортты жасмин шайларын жасау үшін шай негіздері әкелінді.

Шайды «феникс көзі» түрінде қалыптастыру — XX ғасырда шай жапырақтарын байланыстыру шеберлігі негізінде дамыған көркем шайлардың (工艺花茶, gōngyì huāchá) кейінгі дәстүрінің элементі. Бұл пішін шеберден ерекше дәлдікті талап етеді: шай жапырақтары мифтік құстың тән бадам тәрізді көз сұлбасын дәлме-дәл қайталайтын, ұштық ұшы бар ұзынша, сәл иілген сопақша етіп бекітілуі тиіс. Фучжоу мектебінің басқа классикалық фигураларына «нефрит көбелек» (玉蝶, yùdié), «айдаһар інжулері» (龙珠, lóngzhū) және «күміс инелер» (银针, yínzhēn) жатады.
Атауы:
- Моли (茉莉, Mòlì) — жасмин. Балғын жасмин гүлдерімен хош иістендірілгенін көрсетеді.
- Фэн (凤, Fèng) — феникс (凤凰, fènghuáng), қытай мәдениетінде қайта өрлеуді, рақымдылықты, гүлденуді және жоғары үйлесімді бейнелейтін мифтік құс. Айдаһармен (龙, lóng) жұпта феникс әйелдік бастауды (инь) және императрицаны білдіреді.
- Янь (眼, Yǎn) — көз. Бірге — «Феникстің жасмин көзі».
Мәдени маңызы: Феникс — айдаһар, цилинь жалғызмүйіздісі және тасбақамен қатар қытай мифологиясының төрт киелі жануарының (四灵, sì líng) бірі. Феникс көзі көрегендік пен айқын пайымдаудың бейнесі саналады. Осылайша, Моли Фэн Янь шайы даналық пен амандық тілегін білдіреді. Символдық тереңдіктің, көру әсемдігінің және талғампаз дәмнің үйлесімі арқасында Фэн Янь сыйлық шай ретінде, әсіресе салтанатты оқиғалар мен іскерлік тартулар үшін жоғары бағаланады.

3. Ботаникалық сипаттама және шикізат:

Шай негізі (茶坯, chápi): Фуцзянь провинциясындағы көктемгі жиыннан жасалған, жоғары сапалы хунцин (烘青, hōngqīng — «ыстық ауамен кептірілген») түріндегі көк шай. Хунцин негізі көп реттік хош иістендіру барысында жасмин хош иісін терең сіңіру үшін оңтайлы кеуекті жапырақ құрылымына ие. Бұта сорты — Camellia sinensis var. sinensis жергілікті ұсақ жапырақты популяциялары.
Жасмин: Jasminum sambac (L.) Ait. (самбак жасмині, 茉莉花, mòlihuā) балғын гүлдері — ең қарқынды, таза тәтті хош иіске ие түр. Дәл самбак Фучжоу жасмин шайы мектебінде түгелдей қолданылады. Хош иіс профилін 110-нан астам ұшқыш қосылыс қалыптастырады, олардың ішінде линалоол, бензилацетат, метилбензоат және индол басым.
Шай жинау стандарты: Ерте көктем. Бір-екі жас жапырақшасы бар бүршік (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè). Шикізат — тұтас, шырынды, зақымдалмаған.
Жасмин жинау: Жазғы кезең (маусым–қыркүйек), сағат 14:00-ден кейін, «үш тыйым» (三不采, sān bù cǎi) ережесіне сәйкес: таңертең жинамау, бұлтты ауа райында жинамау, жаңбырдан кейінгі үш күн ішінде жинамау. Бүршіктің оңтайлы ашылу дәрежесін шебер көзбен және сипап анықтайды.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Ең жоғары. Тек айқын ақ түкшелері (白毫, báiháo) бар іріктелген бүршіктер мен хош иісті, зақымдалмаған жасмин бүршіктері пайдаланылады.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Шай плантациялары — Фуцзянь (福建): Субтропиктік муссонды климат: орташа жылдық температура +19…+21°C, жауын-шашын мөлшері 1200–1600 мм. Шай бақтары теңіз деңгейінен 200–800 м биіктікте, органикаға бай қышқыл қызыл-сары топырақтарда (红壤, hóng rǎng) орналасқан. Жұмсақ, ылғалды климат және таулы рельеф нәзік, тәтті дәмді және жоғары аминқышқылды шайдың қалыптасуына қолайлы.
Жасмин плантациялары — Миньцзян өзенінің аңғары (闽江, Mǐnjiāng): Терең құнарлы қабаты бар аллювиалды құмды топырақтар (冲积土, chōngjī tǔ), ойпатты жазықтарда (теңіз деңгейінен 5–50 м биіктікте) орналасқан. Ыстық күндер мен салыстырмалы салқын түндер арасындағы контраст гүлдердегі хош иісті заттардың синтезін ынталандырады. Фучжоу жасмині өзінің ерекше микроклиматымен байланысты «мұзды тәттілік» (冰糖甜, bīngtáng tián) — хош иіс тәттілігінің айрықша реңкімен танымал. «Фучжоу жасмині және шай мәдениеті» жүйесі 2014 жылдан бастап ФАО-ның жаһандық маңызы бар ауылшаруашылық мұра нысаны (GIAHS) ретінде танылған.

5. Өндіріс технологиясы:

Моли Фэн Янь өндіріс процесі Фучжоу мектебінің басқа фигуралы жасмин шайларына ұқсас және екі негізгі кезеңнен тұрады: шай негізін жасау (көктем) және көп реттік хош иістендіру мен кейіннен қолмен қалыптастыру (жаз).

Шай негізін жасау (茶坯制作, chápi zhìzuò):
1. Жинау (采摘, cǎizhāi): Бір-екі жапырақшасы бар нәзік бүршіктерді қолмен жинау.
2. Солдыру (摊凉, tānliáng): Жапырақтар беткі ылғалды кетіру үшін 4–6 сағатқа жұқа қабатпен жайылады.
3. Көгалдандыруды бекіту (杀青, shāqīng): Ферменттерді инактивациялау және жасыл түсті сақтау үшін 180–200°C температурада жылдам термиялық өңдеу.
4. Салқындату (晾凉, liàngliáng): Жапырақтар бөлме температурасына жақын температураға дейін салқындатылады.
5. Бұрау (揉捻, róuniǎn): Жапырақтарға ұзынша пішін беріледі.
6. Кептіру (烘干, hōnggān): Қалдық ылғалдылығы 4–4,5% дейін кептіріледі.
Жасминмен хош иістендіру (窨花, yìnhuā):
1. Гүлдерді дайындау (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): Іріктеу, қабаттап төсеу, гүл массасының температурасын реттеу (32–37°C) арқылы ашуды және хош иіс шығаруды барынша ынталандыру.
2. Магнолиямен қосалқы хош иістендіру (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): Хош иіс тереңдігін құру, жасмин нотасының «сергектігін» қабылдауды күшейту және жеңіл тәтті фон беру үшін аз мөлшерде балғын ақ магнолия гүлдері (Michelia alba, шай массасының шамамен 1%) қолданылуы мүмкін.
3. Көп реттік хош иістендіру (多窨, duō yìn): Циклдерді кезектестіру: шай негізін балғын жасмин гүлдерімен араластыру → 6–8 сағат ұстау → гүлдерді бөліп алу (起花, qǐhuā) → кептіру (烘焙, hōngbèi). Жоғары сорттарда 5–7 рет (8–10 ретке дейін) әр циклде гүлдердің жаңа партиясымен қайталанады.
4. Хош иісті көтеру (提花, tíhuā): Жасмин хош иісінің айқын «жоғарғы нотасын» беру үшін аз мөлшерде іріктелген гүлдермен (100 кг шайға 6–10 кг) соңғы қысқа мерзімді араластыру.
5. Соңғы кептіру: Қалдық ылғалдылығы 6%-дан аспайтын етіп.
«Феникс көзін» қалыптастыру (造型, zàoxíng): Басқа фигуралы жасмин шайларынан басты айырмашылық. Шебер қолмен бірнеше хош иістендірілген жапырақтар мен бүршіктерді бекітіп, көздің тән бадам тәрізді контурын қайталайтын, ұштық ұшы бар ұзынша, сәл иілген сопақша пішінге келтіреді. Мүсінше тығыз, симметриялы және тасымалдау барысында ашылмайтындай тұрақты болуы тиіс. Бұл кезең айтарлықтай шеберлікті талап етеді: «көз» пішіні пропорциялар мен иінді дәл бақылау қажеттілігіне байланысты басқа көптеген фигураларға қарағанда орындалуы күрделі.
Сұрыптау (分级, fēnjí): Дайын «феникс көздері» өлшемі, тығыздығы, симметриялылығы және хош иіс сапасы бойынша сұрыпталады.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Көзді еске түсіретін, ұштық ұшы бар ұзынша, сәл иілген бадам тәрізді мүсіншелер. Өлшемі — ұзындығы 3–5 см, ені 1–1,5 см. Түсі — күміс-жасылдан қою жасылға дейін, бүршіктерінде көрінетін күміс түкті талшықтар (白毫) бар. Пішіні тығыз, жапырақтары берік бекітілген. Жеке кептірілген жасмин жапырақшалары кездесуі мүмкін.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Жасыл-шөп тәрізді негізде жарқын, қарқынды жасмин хош иісі. Иісі таза, табиғи, көп деңгейлі — балғын гүлдер ноталары, жеңіл бал тәттілігі және әрең сезілетін жасыл шай фоны.
Тұнба хош иісі: Сапалы табиғи хош иістендірудің тән белгісі — айқын «сергектігі» (鲜灵度, xiānlíng dù) бар қанық, қоршайтын жасмин хош иісі. Линалоол (інжугүл тон — мерейгүл иісі) және бензилацетат (бал тәттілігі) ноталары. Салқындаған сайын шай негізінің нәзік жасыл реңкі байқалады.
Дәмі: Жұмсақ, нәзік, сергіткіш. Табиғи тәттілік нәзік гүлді нотамен үйлесімді өріледі. Тұтқырлық өте аз, ащылық жоқ. Тұнба денесі орташа, текстурасы тегіс, жібектей. Кейінгі дәм ұзақ, таза, гүлді-балды, жағымды салқындық (回甘, huígān) және жеңіл кремділікпен.
Тұнба түсі: Алтын реңкті ашық сары, мөлдір, таза. Әрбір келесі демдеу сайын ағарып, бозғылт сабан реңкке ие болады.
Шай түбі (демделген жапырақ): Ашылған жапырақтар мен бүршіктер нәзік жасыл түсті, жұмсақ, серпімді. «Көз» мүсіншесі көбінесе бірнеше демдеуден кейін де тұтастығын сақтап, қалыптау шеберлігін көрсетеді. Шикізат сапасы анық байқалады: жапырақтар тұтас, біркелкі боялған.

7. Химиялық құрамы:

Моли Фэн Янь химиялық профилі көк шайдың биоактивті заттары мен жасминнің хош иісті қосылыстарының үйлесімін білдіреді:

Полифенолдар (катехиндер): Шай негізінің құрғақ массасының 15–25%. Басым катехин — эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), күшті антиоксидант.
Аминқышқылдары: L-теанин — құрғақ массаның 1–2%, умами тәрізді тәттілікке және кофеинмен үйлесімде сабырлы шоғырланудың синергетикалық әсеріне жауапты.
Алкалоидтар: Кофеин — құрғақ массаның 2–3% (150 мл кесеге шамамен 20–35 мг). Теобромин мен теофиллин — іздік мөлшерде.
Дәрумендер: Аскорбин қышқылы (С), рибофлавин (B₂), тиамин (B₁), рутин (P).
Минералдар: Калий, магний, фтор, марганец, мырыш.
Жасмин эфир майлары: Линалоол (мерейгүл тон, гүл хош иісінің негізі), бензилацетат (бал тәттілігі), метилбензоат (гүлді-жемісті тон), индол (аз мөлшерде гүлділік қабылдауды күшейтеді), α-фарнезен, метилантранилат (апельсин гүлінің тоны), нерилацетат (раушан-бал тоны). Газдық хроматографиялық талдау нәтижелеріне сәйкес, төрт негізгі өндіруші аймақтың жасмин шайларында 145-тен астам ұшқыш қосылыс анықталған, олардың шамамен 13-і сапаның тән маркерлері болып табылады.
Хлорофилл: Көгалдандыруды бекіту (шацин) арқылы сақталған.

8. Пайдалы қасиеттері:

Антиоксиданттық әсер: Көк шай катехиндері, әсіресе EGCG, бос радикалдарды тиімді бейтараптандырып, жасушаларды тотығу зақымынан қорғайды және қартаю процестерін баяулатады.
Сергіткіш әсер: Кофеин L-теанинмен үйлесімде жүйкесіз жұмсақ, біркелкі стимуляцияны қамтамасыз етіп, зейінді және өнімділікті арттырады.
Стресске қарсы және тыныштандыратын әсер: Жасминнің хош иісті компоненттері — ең алдымен линалоол — дәлелденген анксиолитикалық (үрейге қарсы) әсерге ие. Жасмин хош иісін жұту жүрек соғу жиілігін төмендетеді және эмоционалды релаксацияға ықпал етеді.
Ас қорытуды жақсарту: Полифенолдар асқазан сөлі мен ас қорыту ферменттерінің секрециясын ынталандырып, зат алмасудың қалыпқа келуіне көмектеседі.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Көк шайды үнемі тұтыну ТТЛП-холестерин деңгейінің төмендеуімен және қан қысымының қалыпқа келуімен байланысты.
Антибактериялық әсер: Жасмин эфир майлары бірқатар грам-оң бактерияларға қарсы антисептикалық белсенділік көрсетеді.
Иммунитетті нығайту: С, В тобы дәрумендері мен катехиндер кешені организмнің иммундық функциясын қолдайды.
Тері күйін жақсарту: Көк шай антиоксиданттары жасминнің қабынуға қарсы қасиеттерімен үйлесе отырып, өң мен терінің жалпы тонусын жақсартуға ықпал етеді.

9. Қайнату:

Су температурасы: 75–85°C. Судың шамадан тыс қызуы ащылық тудырады және нәзік хош иісті заттарды бұзады.
Шай мөлшері: 150–200 мл суға 1 «феникс көзі» (шамамен 5–7 г). 300–500 мл көлемді шыны шәугім үшін — 2–3 мүсінше.
Ыдыс: Шыны шәугім (玻璃壶, bōli hú) немесе шыны колба — «феникс көзінің» ашылуын бақылау үшін ең жақсы таңдау. Ақ фарфор гайвань (盖碗, gàiwǎn) де жарамды. Сазды ыдыс (Исин шәугімдері) ұсынылмайды: кеуекті саз жасмин хош иісін сіңіреді.
Процесс:
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытып, суды төгіп тастаңыз.
2. «Феникс көзін» абайлап шәугімге немесе гайваньға салыңыз.
3. Қажетті температурадағы суды құйып, бірінші демдемді бірден төгіп тастаңыз (шаю, 洗茶, xǐ chá).
4. Қайтадан су құйып, 2–3 минут тұндырыңыз (бірінші құю).
5. Тұнбаны кеселерге бөліп құйыңыз.
6. Әрбір келесі құю уақытын 30–60 секундқа арттыра отырып, 3–5 рет қайталаңыз. «Феникс көзі» біртіндеп ашылып, хош иіс пен дәмнің жаңа реңктерін шығарады.

10. Сақтау:

Моли Фэн Янь сақтау шарттары жасыл негіздегі басқа жасмин шайларына қойылатын талаптармен бірдей:

Температура: Оңтайлы — тоңазытқышта 0–5°C, қатты иісті өнімдерден оқшауланған жеке герметикалық контейнерде.
Ыдыс: Герметикалық мөлдір емес сыйымдылық — қаңылтыр банка, фарфор банка немесе вакуумды фольгаланған пакет. Шыны ыдыс пайдаланылса — толық қараңғыда сақтау қажет.
Шайдың жаулары: Ылғал, жарық, бөгде иістер, жоғары температура, қаптаманы жиі ашу.
Сақтау мерзімі: Шарттар сақталған жағдайда 12–18 ай. Жасмин хош иісі уақыт өте әлсірейді, сондықтан шайды сатып алғаннан кейін бір жыл ішінде тұтыну ұсынылады.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Моли Фэн Янь — табиғи жасминмен көп реттік хош иістендірілген қолдан жасалған шай, бұл оны орташа-жоғары және премиум баға сегментіне орналастырады. Құны шай негізінің сапасымен, хош иістендіру циклдарының санымен, қолмен қалыптаудың күрделілігімен және өндіруші шебердің беделімен анықталады.

Сапалы Моли Фэн Янь қалай ажыратуға болады:

Пішіні: «Көздер» тығыз, ұқыпты, симметриялы, сынған жапырақтарсыз, шаңсыз және бөгде қоспаларсыз болуы тиіс. Тегіс емес, борпылдақ мүсіншелер — жаппай немесе немқұрайлы өндірістің белгісі.
Хош иісі: Табиғи жасмин хош иісі — көп деңгейлі, жұмсақ, терең. Өткір, «химиялық», жалқақ иіс — жасанды хош иістендіргіштердің белгісі. Сапалы шай жасмин мен жасыл шай нотасының үйлесімді тепе-теңдігін көрсетеді.
Дәмі: Жұмсақ, теңдестірілген, тәтті соңғы дәммен. Ащылық, бос немесе «жалпақ» дәм — төмен сапа көрсеткіштері.
Тұнба түсі: Таза, мөлдір, ашық алтын түсті. Лайлық немесе қою реңк — алаңдатарлық сигнал.
Бағасы: Фигуралы жасмин шайлары үшін нарықтық деңгейден айтарлықтай төмен құн күдік туғызуы тиіс.

12. Қызықты деректер:

«Феникс көзі» пішіні — фигуралы жасмин шайлары арасында техникалық тұрғыдан ең күрделілерінің бірі. Шеберге көп жылдық тәжірибені талап ететін ұзынша сопақ пен ұштық ұштың дәл пропорцияларын сақтау қажет.
Феникс (凤凰, fènghuáng) қытай мифологиясында тек бейбітшілік пен гүлдену дәуірінде пайда болады. «Феникс көзі» шайын сыйлау — бұл амандық, даналық және сәттілік тілегі.
Моли Фэн Янь суықтай демдеуге тамаша жарайды: мүсінше суық суға салынып, тоңазытқышта 4–8 сағат тұндырылады. Төмен температурада баяу ашылу әсіресе таза, мөлдір және нәзік хош иіс береді.
Қытайда «窨得茉莉无上味，列作人间第一香» — «Жасмин хош иісін бойына сіңіріп, [шай] теңдессіз дәмге ие болады; оны әлемдегі ең бірінші хош иіс деп атауға әбден лайық» деген сөз бар. Бұл мақал Фэн Янь сияқты жоғары сортты фигуралы жасмин шайларына толығымен қатысты.
Фучжоу қаласы 2011 жылдан бері бейресми түрде «Жасмин шайының әлемдік астанасы» атағын иеленеді, ал Фучжоу жасмин жүйесі 2014 жылы ФАО-ның жаһандық маңызы бар ауылшаруашылық мұралары тізіліміне енгізілді.
1 кг жоғары сортты жасмин шайын өндіру үшін әрқайсысы қолмен жиналған 6–8 кг-ға дейін балғын жасмин гүлдері қажет. Бүкіл жазғы маусымда тәжірибелі жинаушы күніне шамамен 15–20 кг ғана бүршік жинай алады, бұл жоғары сапалы жасмин шайын өндірістегі ең көп еңбекті қажет ететін шайлардың біріне айналдырады.

13. Басқа жасмин шайларымен салыстыру:

Моли Юй Дэ (茉莉玉蝶, Mòlì Yù Dié) — «Жасмин нефрит көбелегі»: Класы мен технологиясы бойынша ең жақын балама. Айырмашылығы — пішінінде: Юй Дэ «қанатшалары» бар жалпақ көбелек сұлбасына ие, ал Фэн Янь — ұзынша бадам тәрізді «көз». Дәмдік-хош иістік профилі іс жүзінде бірдей, айырмашылықтар символика мен көру әсері саласында жатыр.
Моли Лун Чжу (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — «Айдаһардың жасмин інжулері»: Жапырақтар тығыз шарларға бұралған. Фэн Яньға қарағанда неғұрлым жинақы пішін баяу ашылуды және тығыз, шоғырланған тұнбаны қамтамасыз етеді. Лун Чжу — фигуралы жасмин шайларының ішіндегі ең кең таралғаны.
Моли Инь Чжэнь (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — «Жасмин күміс инелері»: Негізі — ақ бүршіктер. Дәмі Фэн Яньға қарағанда неғұрлым нәзік және жеңіл. Жасмин шайларының жоғары баға сегментіне жатады.
Моли Хуа Ча (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — стандартты жасмин шайы: Фигуралы қалыптаусыз, әдетте 3–4 хош иістендіру циклі бар сусымалы шай. Фэн Янь шикізат сапасы, хош иіс тереңдігі және эстетикалық әсері бойынша одан айтарлықтай жоғары.

Қорытындылай келе:

Моли Фэн Янь — ежелгі символика қолөнер кемелдігімен тоғысқан шай. Балғын жасминнің хош иісімен бірнеше рет қаныққан аса нәзік жапырақтардан қолмен құрастырылған «феникс көзі» — бұл әрі сусын, әрі өнер туындысы, әрі игі тағдыр тілегі. Ыстық суда бадам тәрізді мүсіншенің ақырын ашылып, тәтті гүл хош иісінің толқындарын босатуын бақылау — медитацияға жақын тәжірибе. Бұл шай шай ішуде тек дәмді ғана емес, сұлулықты, мағынаны және саналы тыныштық сәттерін іздейтіндерге арналған.