home · article

Ци Лань

Qí lán · 奇兰

Ци Лань («Ғажайып Орхидея») — Фуцзянь улуны, айқын орхидея хош иісімен ерекшеленеді, ол Фуцзянь провинциясының бірнеше аймағында өндіріліп, терруарға байланысты мүлдем өзгеше сипатқа ие болады. Уишань тауларында ол минералды тереңдікке ие тасты шайға (岩茶, Yán Chá) айналады; Пинхэ уезінде — сергітетін гүлділігі бар оңтүстік-фуцзяньдық улун. Бір атау — екі түрлі дәм әлемі. Ежелгі мақалда: «宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香» — «Яшма көлінің суының үш бөлігін жоғалтқаннан гөрі, Ци Лань хош иісінің жартысынан айырылған жақсы» делінген.

1. Классификация және Шығу тегі:

Түрі: Улун (жартылай ферменттелген шай). Тотығу дәрежесі 15–40% — аймақтық стильге байланысты ашықтан орташаға дейін.
Санаты: «Ци Лань» деген ортақ атаумен бірнеше туыстас, бірақ әртүрлі культиварлар бар:
- Уишаньдық Ци Лань (武夷奇兰, Wǔyí Qí Lán): Тасты улун (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá), миньбэй стилі. Уишань тауының «атаулы сорттары» (名枞, Míngcōng) қатарына кіреді.
- Бай Я Ци Лань (白芽奇兰, Bái Yá Qí Lán — «Ақ өскін Гәжайып Орхидея»): Дербес культивар, Пинхэ уезінің негізгі улуны (平和县), миньнань стилі. Коммерциялық тұрғыдан ең маңызды түрі.
- Цзинь Бянь Ци Лань (金边奇兰, Jīn Biān Qí Lán — «Алтын жиекті Ци Лань»): Уишаньда Бай Я Ци Лань мутациясынан шығарылған; бадам және өрік ноталарымен ерекшеленеді.
- Чжу Е Ци Лань (竹叶奇兰, Zhú Yè Qí Lán — «Бамбуқ жапырақты Ци Лань»): Аньси уезі, ескі сорт; купаждарда қолданылады.
Шығу тегі:
- Пинхэ уезі (平和县, Pínghé Xiàn), Чжанчжоу округі (漳州, Zhāngzhōu): Фуцзянь оңтүстігі. Бай Я Ци Лань культиварының отаны. Цилин болысы (崎岭乡, Qílǐng Xiāng), Пэнси ауылы (彭溪村, Péngxī Cūn) — тұңғыш селекция орны. ~24°22’ с. е., ~117°19’ ш. б.
- Уишань таулары (武夷山, Wǔyí Shān): Фуцзяньнің солтүстік-батысы. ~27°43’ с. е., ~117°41’ ш. б.
- Аньси уезі (安溪县, Ānxī Xiàn): Сипин болысы (西坪), Чжу Е Ци Лань отаны.
- Сондай-ақ сиректеп Гуандун, Чаочжоу округінде (潮州, Cháozhōu) кездеседі.

2. Тарих және Мәдени Маңызы:

Тарих: Пинхэдегі шай өсіру мың жылдан астам тарихқа ие. Кан-си дәуірінің (康熙, 1661–1722) «Пинхэ уезі хроникаларында» (《平和县志》) былай деп жазылған: «Дафэншань тауынан шыққан шай — ең жақсы» (茶出大峰山者良). Кейінгі Мин — ерте Цин кезеңінен бастап Пинхэ шайы Оңтүстік-Шығыс Азия мен Мьянмаға экспортталған. Бай Я Ци Лань шығу тегі туралы аңыз Цин әулетінің Цяньлун императоры (乾隆, 1735–1795) билік құрған кезеңіне жатқызылады: Пэнси ауылында, Дацинь тауы (大芹山, Dàqín Shān) етегіндегі құдық (水井) жанында өздігінен өсіп шыққан ерекше шай ағашы пайда болады, оның жас өскіндері ақшыл-жасыл түсті болады. Жергілікті тұрғындар оның жапырақтарынан улун жасап — теңдессіз, еш нәрсемен салыстыруға келмейтін орхидея хош иісін табады. Ағаш «Бай Я Ци Лань» — «Ақ өскін Гәжайып Орхидея» деген ат алады. Алайда Бай Я Ци Лань қазіргі сорттық мәртебесін тек 1981 жылы иеленді, сол кезде Пинхэ уездік ауыл шаруашылығы бюросының шай станциясы қызметкерлері Пэнси ауылы агрономдарымен бірлесіп, жергілікті гетерогенді популяциядан ғылыми сұрыптау (单株选育, dānzhū xuǎnyù) жүргізіп, орхидея хош иісі ең айқын және шаруашылық белгілері тұрақты линияны бөліп алды. 1996 жылы Бай Я Ци Лань Фуцзянь провинциясы Ауылшаруашылық дақылдарын сорттық сынау комитетімен «провинциялық жаңа шай ағашы сорты» (省级茶树新良种) ретінде ресми бекітілді. Осы сәттен бастап егістік көлемі қарқынды өсе бастады: қазіргі уақытта Пинхэде 47 000 му-дан (~3100 га) астам Бай Я Ци Лань шай плантациялары бар, жылдық өндірісі шамамен 10 000 тонна. Уишаньға Ци Лань тұқымдастығының культиварлары 1990-жылдары Пинхэден әкелінді. Ауданы шағын, бірақ уишаньдық Ци Лань тасты минералдылық аясындағы орхидея хош иісінің тазалығымен бағаланатын яньчаның «атаулы сорттары» арасында тұрақты орын алды. Тарихи кезең: 1997 жылы «Цзюфэн кубогы» (九峰杯) Фуцзянь конкурстық дәмін татуында 500 грамм Бай Я Ци Лань аукционда 180 000 юаньға сатылды — ол кезде бұл Қытайдағы улундар үшін рекорд болды.
Атауы:
- «Ци» (奇) — таңғажайып, ғажайып, әдеттен тыс, сирек.
- «Лань» (兰) — орхидея (Cymbidium, Dendrobium — Қытайдың ұлттық орхидеялары).
- Сөзбе-сөз: «Ғажайып Орхидея» — хош иістің басым сипаттамасына тікелей сілтеме.
- «Бай Я» (白芽) — «ақ өскін»: жас өскіндер өзіне тән ақшыл-сары-жасыл түсті болады.
Мәдени маңызы: Бай Я Ци Лань — оңтүстік Фуцзяньнің мақтанышы және Чжанчжоу округінің негізгі экспорттық улуны. 2000 жылы Пинхэге «Қытай шайының отаны (Бай Я Ци Лань)» (中国茶叶（白芽奇兰）之乡) атағы берілді. Бай Я Ци Лань бренді 2019 жылы 25,84 миллиард юаньға бағаланып, Қытайдың аймақтық шай брендтерінің үздік 15-тігіне кірді. Те Гуаньинь және уишаньдық Да Хун Паомен бірге Бай Я Ци Лань Фуцзянь улунының «алтын үшбұрышын» (铁三角) құрайды. 2010 жылы Пинхэ шайы Шанхайдағы «Экспо-2010» Дүниежүзілік көрмесінің лицензияланған тауарлары қатарына енді. Уишаньдық Ци Лань, керісінше, «инсайдерлік» шай орнын иеленеді — аз жарнамаланған, бірақ минералды жиектемедегі орхидея нотасының нәзіктігі үшін білгірлер жоғары бағалайды.

3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:

Бай Я Ци Лань (пинхэлік): Camellia sinensis var. sinensis. Бұталы (灌木型, guànmù xíng), жыныссыз көбейелетін (无性系), орташа жапырақты (中叶类), кеш пісетін (晚生种). Өсімдік орташа бойлы, тәжі жартылай жайылыңқы, бұтақтануы орташа жиі. Жапырақтары ұзынша эллипсті, қара-жасыл, жылтыр, беті сәл дөңес, шеттері толқынды, тісшелері — өткір, терең, жиі орналасқан. Жапырақ тақтасы қалың, сынғыш. Сипатты ерекшелігі — жас өскіндер сары-ақ түсті (осыдан «Бай Я»), айқын ақ түкшелермен (白毫). 100 өскіннің салмағы (一芽三叶) — ~139 г. Гүлі — 7 желекті, үш бөлікті аналық мойны. Өнімділігі жоғары: му-дан 300–500 кг құрғақ шай.
Уишаньдық Ци Лань: Бұталы немесе жартылай ағаш тәрізді, жапырағы ұсақтау (көптеген яньча культиварларына қарағанда кішірек). Жапырақтары сопақша эллипсті, қара-жасыл, үшкір ұшты. Негізгі ерекшелігі — жасыл жапырақта ұшқыш эфир майларының әдеттен тыс жоғары мөлшері: тірі жапырақты уқалағанда орхидея иісі айқын сезіледі.
Жинау стандарты: Бүршік + 2–3 жоғарғы жапырақ. Пинхэлік Бай Я Ци Лань үшін Те Гуаньинь стандартына ұқсас өскіннің «кіші ашылудан — орташа ашылуға дейін» (小开面至中开面, xiǎo kāimiàn zhì zhōng kāimiàn) стандарты қолданылады. Көктемгі жиын — ең құнды.
Маусымдар: Көктем (сәуір–мамыр), жаз, күз. Уишань мен биік таулы Пинхэден шыққан көктемгі Ци Лань — премиум.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Пинхэ — Бай Я Ци Лань отаны (оңтүстік фуцзянь стилі)

Рельеф: Фуцзяньнің оңтүстігіндегі таулы аймақ. Дацинь тауы (大芹山) — Чжанчжоу округінің ең биік нүктесі (1544,8 м). Төбелер, өзен аңғарлары және қазаншұңқырлар кезектесіп келеді — «сулы өлкенің» типтік ландшафты: Пинхэ — «бес өзеннің бастауы» (五江之源, Wǔ Jiāng zhī Yuán), бес ірі өзеннің жоғарғы ағысы оның тауларынан бастау алады.
Биіктігі: Негізгі плантациялар — 500–1200 м. Пэнси ауылының ауданы (Цилин) — 600–800 м. Дацинь беткейлеріндегі биік таулы бақтар — ең құнды.
Топырақ: Микрокышқылды қызыл және сары латеритті топырақтар (pH 4,5–5,5), құнарлы, жақсы дренажды. Айрықша ерекшелігі: Пинхэ негізгі шай аймағының топырағы селенге бай (0,74–0,80 мг/кг — «селенмен байытылған» деп жіктеледі, шекті мәні ≥0,4 мг/кг). Бұл шайдың минералдық құрамына және пайдалы қасиеттеріне әсер етеді.
Климат: Оңтүстік субтропиктік муссонды, орташа жылдық температура 17,5–21,2°C. Жауын-шашын мол — 1600–2000 мм/жыл. Бұлттылық, жиі тұмандар, тау биіктіктерінде шашыраңқы жарық. Аязсыз кезең — 300 күннен астам.
Нәтиже: Минералды жүктемесіз балғын, «таза» орхидея хош иісі; жеңіл, «кристалл» дене; сергітетін тәттілік; хош иістің жоғары төзімділігі.

Уишань — тасты Ци Лань (миньбэй стилі)

Рельеф: Қызыл кварцты құмтас данься (丹霞地貌), жартас аралық аңғарлар мен шатқалдар (坑涧, kēngjiàn). Бұталар жартас жарықшаларында өседі.
Биіктігі: 300–700 м.
Топырақ: Вулкандық жыныстардың үгілу өнімдері — темірге, марганецке бай. pH 4,5–5,5.
Климат: Орташа жылдық ~18°C, салыстырмалы ылғалдылық >80%, жиі тұмандар, шашыраңқы жарық.
Нәтиже: Айқын «тасты әуен» (岩韵, Yán Yùn) — минералдылық, дене тығыздығы, ұзақ дәмнен кейінгі әсер. Орхидея хош иісі минералды «тас» астарына ие болып, тереңірек және «жылырақ» болады.

5. Өндіріс Технологиясы:

Технология аймақтық стильге бейімделеді.

Пинхэлік Бай Я Ци Лань (миньнань стилі, Те Гуаньиньге ұқсас)

Жинау (采摘, cǎi zhāi): Қолмен. Стандарт — өскіннің кіші/орташа ашылуы.
Көлеңкелі түссіздендіру (晾青, liàng qīng): Қысқа мерзімді.
Күнмен түссіздендіру (晒青, shài qīng): Ылғалдың бір бөлігін кетіру, ферменттерді белсендіру.
Араластыру / шайқау (摇青, yáo qīng): «Демалу» (晾青) арасымен 3–4 цикл. Тотығу 15–25% — балғындық пен орхидея хош иісін сақтау үшін жеңіл.
Фиксация (杀青, shā qīng): Жоғары температуралы қуыру.
Бастапқы орау және бастапқы кептіру (初揉初烘, chūróu chūhōng).
Матамен пішіндеу (包揉, bāoróu): Жарты шар тәрізді пішін — Те Гуаньиньдегідей. «Орау — кептіру» циклдері көп мәрте қайталанады.
Қайталап кептіру және қайталап пішіндеу (复烘复包揉).
Соңғы кептіру (足火, zúhuǒ): Пішін мен хош иісті бекіту.
Соңғы өңдеу: Елеу, сабақтар мен сары жапырақтарды алып тастау, хош иісті дамыту үшін жеңіл қосымша қуыру. Дәл осы кезеңде тән «ақ орхидеялы» тазалық қалыптасады.

Уишаньдық Ци Лань (яньча стилі)

Жинау: Қолмен.
Күнмен солдыру (萎凋, wěidiāo): 30–60 минут.
Араластыру (做青, zuò qīng): 4–5 цикл, 8–14 сағат. Тотығу 25–40%. Абайлап шайқау — Ци Лань ұсақ жапырағы оңай зақымдалады.
Фиксация (杀青, shā qīng).
Бұрау (揉捻, róuniǎn): Бойлық бұрау (яньчаға тән «жгуттар»).
Көмірмен қыздыру (焙火, bèi huǒ): Орташа, көмір үстінде 1–2 цикл. Нәзік — орхидея хош иісін бұзбай жылы ноталар қосу міндеті.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Пинхэлік Бай Я Ци Лань

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Жарты шар тәрізді түйіршіктер, тығыз бұралған, қара-жасыл, майлы жылтыр. Пішіні — Те Гуаньинь сияқты, бірақ сәл ұсақтау және «ұқыптырақ».
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Таза, жарқын, шырылдаған орхидея — минералдылықсыз, бірақ шөптекті-гүлді балғындықпен және нәзік көк шөп ноталарымен. Хош иіс тұрақты әрі «тірі».
Тұнба хош иісі: Алдыңғы планда орхидея, оның артынан — жаңа шабылған шөп, жасыл алма, жеңіл акация балы. Хош иіс бірте-бірте ашылады, әр шайылым сайын байи түседі.
Дәмі: Жұмсақ, нәзік, сергітетін, айқын «кристалл» тазалықпен. Орхидея + жасыл алма + жеңіл гүлді бал. Дене — жеңіл, «мөлдір». Ащылық жоқ. Дәмнен кейінгі әсер — балғын, гүлді, қайта оралатын тәттілікпен (回甘, huígān).
Тұнба түсі: Ашық сары, алтын-жасыл, мөлдір және жарқын.
Шай түбі: Бүтін, серпімді жасыл түсті жапырақтар, ұқыпты қызғылт жиекті — нәзік ферменттеу белгісі. Жапырақтар жұмсақ, созылғыш.

Уишаньдық Ци Лань

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Бойлық бұралған «жгуттар», қара-жасыл, қоңырқай реңктермен. Жоу Гуй немесе Шуй Сяньге қарағанда жинақы — культивардың ұсақ жапырақтылығын көрсетеді.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Минералдылық аясында орхидея, жылы жаңғақ және орташа қуырудың жеңіл ысталған ноталары.
Тұнба хош иісі: Көп қабатты — орхидея + тас + қуырылған бадам + бал. Минералдылық хош иіске пинхэлік нұсқада жоқ «тереңдік» пен «салмақ» береді.
Дәмі: Толық, майлы, минералды негізбен (岩韵, Yán Yùn). Орхидея + грек жаңғағы + каштан балы. Дәмнен кейінгі әсер — ұзақ, минералды, баяу қайта оралатын тәттілікпен. Дене — орташадан толыққа дейін.
Тұнба түсі: Алтын-кәріптас, терең және мөлдір.
Шай түбі: Ұсақ жапырақтар, қызыл-қоңыр жиектері мен жасылдау ортасы.

7. Химиялық Құрамы:

Бай Я Ци Лань үшін деректер (провинциялық стандарттау және жеке жарияланымдар нәтижелері бойынша):

Полифенолдар (шай полифенолдары): Құрғақ массадан 10–30% (тотығу дәрежесі мен өсу биіктігіне байланысты кең диапазон). Уездік бюро деректері бойынша — Пинхэден дайын шай үшін ~15,7%. Катехиндер мөлшері — ~11,78%. Уишань нұсқасында жоғары тотығу кезінде катехиндердің бір бөлігі теафлавиндерге айналады.
Аминқышқылдар: Жалпы мөлшері — 100–200 мг/кг (стандарт бойынша) немесе жеке деректер бойынша ~0,8% (биік таулы тайвандық улундарға қарағанда төмен, бірақ тән тәттілік үшін жеткілікті). L-теанин — басым аминқышқыл. Биік таулы пинхэлік шикізатта — мөлшері жоғары.
Алкалоидтар: Кофеин — 2–4% (стандарт бойынша), нақты өлшемдер бойынша ~2,8%. Қалыпты мөлшер.
Эфир майлары: Ерекше жоғары мөлшер — дәл солар тән орхидея хош иісін қалыптастырады. Негізгі компоненттер: линалоол (гүл ноталары), гераниол (раушан-орхидея ноталары), нерол (балғындық), метилсалицилат (көк шөп, «жалбыз» реңкі). Бірқатар деректер бойынша, Ци Ланьдағы ұшқыш хош иісті заттардың мөлшері тең дәрежелі фуцзяньдық улундардың көбіне қарағанда жоғары — тіпті бұтадағы өңделмеген жапырақ уқалағанда айтарлықтай иіс шығарады.
Витаминдер: C, B тобы. Минералдар: Калий, фтор, магний, марганец. Пинхэ нұсқасында — селен мөлшері жоғары (селенге бай топырақтар арқасында). Уишань нұсқасында — қызыл құмтас салдарынан темір мөлшері жоғары.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Антиоксидантты қорғаныс: Катехиндер мен полифенолдар бос радикалдарды залалсыздандырады, жасушалық тотығуды баяулатуға ықпал етеді.
Сергітетін және босаңсытатын әсер: Кофеиннің (қалыпты мөлшер) және L-теаниннің үйлесімі мазасыздықсыз жұмсақ сергектік береді.
Ароматерапиялық әсер: Қарқынды орхидея хош иісі дәлелденген босаңсытатын және стресске қарсы әсер етеді. Қытай дәстүрінде орхидея рух тазалығы мен тыныштықпен байланыстырылады — Ци Лань хош иісі осы метафораны жалғастырады.
Ас қорытуды жақсарту: Асқазан-ішек жолдары жұмысын жұмсақ ынталандыру; тамақтан кейін қолайлы. Уишань нұсқасы — ауыр тағамнан кейін тиімдірек.
Сергітетін әсер: Пинхэ нұсқасы — «салқын» дәмнен кейінгі әсері арқасында аптапта шөлді басу үшін әсіресе жақсы.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Полифенолдар тамыр қабырғаларын нығайтады және ЛПНП-холестерин деңгейін төмендетуге ықпал етеді.
Селен (пинхэ нұсқасы): Селенге бай топырақтар арқасында Бай Я Ци Лань селеннің жоғары мөлшерін қамтиды — антиоксидантты және иммуностимулдеуші қасиеттері бар микроэлемент.
Когнитивті функцияларды қолдау: L-теанин мидың альфа-толқындарының түзілуін ынталандырып, шоғырлану мен сабырлы ақыл айқындығына ықпал етеді.

9. Қайнату:

Параметр	Уишаньдық (яньча)	Пинхэлік Бай Я Ци Лань
Температура	90–95°C	85–92°C
Шай мөлшері	5–7 г / 120 мл	5–7 г / 150 мл
Бірінші шайылым	10–15 секунд	25–40 секунд
Шайылым саны	6–8	5–7
Ыдыс	Исин шәугімі (саз), гайвань	Фарфор гайвань (қолайлы)

Үдеріс (Гунфу әдісі):

Ыдысты қайнаған сумен жылытыңыз.
Шайды салып, қыздырылған қақпақ арқылы құрғақ хош иісті жұтыңыз — Ци Лань үшін бұл сәт ерекше әсерлі.
Жуу шайылымы — су құйып, лезде төгіңіз.
Бірінші шайылым — кестені қараңыз. Пинхэлік Бай Я Ци Лань Те Гуаньиньге қарағанда сәл баяу ашылады, бірақ хош иіс әр шайылым сайын арта түседі.
Келесі шайылымдар — уақытты 5–15 секундқа ұзарта отырып.
Сапалы уишаньдық Ци Лань 7–8 шайылымға шыдайды; пинхэлік — 5–7.

10. Сақтау:

Уишаньдық (қуырылған): Ауа өткізбейтін мөлдір емес ыдыс, салқын қараңғы жер. 12–18 ай.
Пинхэлік Бай Я Ци Лань (жеңіл): Тоңазытқышта (0–5°C) жеке бөлімде, ауа өткізбейтін вакуумдық орау. 6–12 ай. Шай ылғалды қатты сіңіреді — ылғалдан қорғау өте маңызды.
Ортақ жаулар: Жарық (хлорофилл мен хош иісті заттарды бұзады), ылғал (тотығу мен көгеруді туғызады), жылу (бүлінуді жылдамдатады), оттегі және бөгде иістер (шай жапырағы — тамаша сіңіргіш).

11. Баға және Жалған Өнімдер:

Ци Лань / Бай Я Ци Лань — Да Хун Пао немесе Те Гуаньиньге қарағанда қолжетімді, бірақ жаппай улундардан қымбат. Уишаньдық Ци Лань — пинхэліктен қымбат («тасты» мәртебе мен аз көлем үшін үстеме). Пинхэлік Бай Я Ци Лань жақсы «баға–сапа» арақатынасымен ерекшеленеді — бұл халықаралық нарықта Те Гуаньиньге қарағанда аз танымал болса да, жоғары сапалы фуцзяньдық улундардың ең қолжетімділерінің бірі.

Жалған өнімді қалай тануға болады:

Жарқын, таза орхидея хош иісі — визит картасы. Онсыз — бұл Ци Лань емес, басқа культивар. Орхидея нотасы шырылдаған және айқын болуы керек, «жұмсалған» немесе қуырумен басылған емес.
Бүтін, жақсы бұралған жапырақтар. Сынық, шаң, артық сабақтар — күдікті.
Тұнба — таза, мөлдір, ашық сарыдан (Пинхэ) кәріптасқа (Уишань) дейін. Бұлдырлық, қою немесе қызыл түс — сәйкессіздік.
Шай түбі: пинхэлік үшін — жеңіл қызыл жиекті жұмсақ жасыл жапырақтар; уишаньдық үшін — айқынырақ қызыл жиекті және жасыл орталықты жапырақтар.
Шығу аймағы көрсетілген мамандандырылған сатушылардан сатып алыңыз.

12. Қызықты Фактілер:

«Ғажайып Орхидея» атауы — қытай шайлары арасындағы ең поэтикалық атаулардың бірі және басты сипаттаманы дәл суреттейді: улундар арасында жарықтығы бойынша теңдессіз таза, қарқынды орхидея хош иісі.
Уишаньдық және пинхэлік Ци Лань — рок-топ пен камералық оркестр орындауындағы бір музыкалық тақырып сияқты: бір сарын, мүлдем екі түрлі көңіл-күй.
1997 жылы жүлделі Бай Я Ци Ланьнің 500 грамы аукционда 180 000 юаньға сатылды — сол сәттегі улундар үшін абсолютті рекорд, культивардың жоғары әлеуетін растады.
Пинхэ — «үш жасыл брендтің отаны»: гуаньси помелосы (琯溪蜜柚, Guǎnxī mìyòu), баньцзай банандары және Бай Я Ци Лань. Помело мен шай — уезд аграрлық экономикасының негізі.
Ци Лань культивары ұшқыш эфир майларының әдеттен тыс жоғары мөлшерімен ерекшеленеді — тіпті бұтадағы жасыл жапырақ уқалағанда айтарлықтай иіс шығарады. Бұл Ци Ланьді сорттық хош иісті өңдеуге дейін тануға болатын санаулы шайлардың біріне айналдырады.
Уишаньда Бай Я Ци Лань мутациясынан Цзинь Бянь Ци Лань («Алтын жиекті Ци Лань») шығарылды — бадам және өрік ноталары бар, яньча коллекционерлері жоғары бағалайтын сирек «атаулы сорт».

13. Аймақтық Нұсқалар мен Туыстас Культиварларды Салыстыру:

Параметр	Пинхэлік Бай Я Ци Лань (白芽奇兰)	Уишаньдық Ци Лань (武夷奇兰)	Цзинь Бянь Ци Лань (金边奇兰)	Чжу Е Ци Лань (竹叶奇兰)
Аймақ	Пинхэ (оңтүстік Фуцзянь)	Уишань (солтүстік Фуцзянь)	Уишань	Аньси
Стилі	Миньнань (жарты шарлар)	Яньча (жгуттар)	Яньча	Купаж / ренк
Тотығу	15–25%	25–40%	20–35%	15–30%
Қуыру	Әлсіз немесе жоқ	Орташа (көмірлі)	Орташа	Әлсіз
Визит нота	Таза орхидея + көк шөп	Орхидея + минерал + жаңғақ	Бадам + өрік + орхидея	Орхидея + бамбук
Дене	Жеңіл, «кристалл»	Толық, майлы	Орташа, балғын	Орташа
Қолжетімділік	Жоғары (жаппай өндіріс)	Төмен (аз аумақтар)	Өте төмен (сирек)	Орташа

14. Мүмкін Қарсы Көрсетілімдер:

Жеке төзбеушілік.
Гастрит өршуі — аш қарынға ішу ұсынылмайды, әсіресе уишань нұсқасын.
Кофеинге жоғары сезімталдық — мөлшері қалыпты, бірақ кешкі шай ішу кезінде ескерген жөн.
Жүктілік және лактация кезеңі — қалыпты тұтыну.
Темір препараттарын қабылдау — полифенолдар сіңірілуді төмендетеді.

Қорытындылай:

Ци Лань — орхидеяларды тек гүл құмыраларында ғана емес жақсы көретіндерге арналған шай. Оның хош иісі — барлық улундар арасындағы ең таза және қарқынды гүл ноталарының бірі: бұлдыр емес, қуырудың артына тығылмаған, тау баурайындағы жалғыз орхидеяның дауысындай шырылдаған және айқын. Ци Ланьнің айрықша сүйкімділігі оның екі жүзділігінде: Уишань жартас шатқалдары мен Пинхэ селенді қызыл топырақтарындағы бір генетикалық сарын дайын емес дәмін татушы олардың туыстығына сенбейтіндей мүлдем өзгеше шайлар жасайды. Пинхэлік Бай Я Ци Лань — фуцзяньдық шай өсірудің бағаланбаған асыл тасы: 1997 жылғы аукциондағы рекордтық баға, Фуцзянь улун үшбұрышының «үшінші шыңы» мәртебесі, селенге бай топырақтар — осының бәрі оны ұлы фуцзяньдық улундармен бір қатарға қояды, әрі ол көптеген бәсекелестеріне қарағанда қолжетімді болып қалады. Екі нұсқаны да көріңіз — сонда терруар бір «Ғажайып Орхидеяны» тұтас баққа қалай айналдыратынын түсінесіз.