home · article

Жэньхуа Инь Хао

Rénhuà yín háo · 仁化银毫

Жэньхуа Инь Хао (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — Гуандун провинциясындағы Жэньхуа (仁化县) уезінің, ЮНЕСКО-ның Дүниежүзілік мұра нысаны (2010) саналатын Даньсяшань (丹霞山) тауының етегінде өндірілетін, хуншао типтес (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) биік таулы жасыл шай. Шай Мин әулеті дәуірінен бері «Баймаоча» (白毛茶, «Ақ түкті шай») деген тарихи атаумен белгілі, Цзяцин дәуірінде (嘉庆, 1796–1820) «гунча» (贡茶) салықтық шайына айналып, орхидеялар мен сянгу саңырауқұлақтарымен бірге «Жэньхуаның үш қазынасы» (仁化三宝) қатарына енген. Басты органолептикалық қолтаңбасы — орхидея хош иісі (兰花香, lánhuā xiāng), ол өте мол түкті, ірі жапырақты ағаш тәрізді шай ағашының «Жэньхуа Баймаоча Цюньтичжун» (仁化白毛茶群体种) деп аталатын ерекше жергілікті популяциялық сортының арқасында пайда болады. Технология 28 операцияны қамтиды, олардың ішіндегі ең негізгісі — «搓条提毫» (cuōtiáo tíháo, «жолақты ширату және түкті көтеру») — тек қана қолмен, бамбук және ағаш құралдарымен (тотығуды болдырмау үшін металл қолданылмайды) орындалады. 1990 жылы шай Бейжің Азия ойындарының ресми «жасыл өнімі» болды.

1. Жіктелуі мен шығу тегі:

Түрі: Ашытпаған жасыл шай (绿茶, lǜchá). Ыстық ауамен кептірілген шайларға жатады (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Пішіні — ине тәрізді (针芽状, zhēnyá zhuàng): түзу, сымбатты, күміс түкпен қапталған.
Санаты: ҚХР-дың географиялық нұсқаулығы бойынша өнім (国家农产品地理标志产品). Жергілікті стандарт DB4402/T 10-2021 (韶关市). Заттық емес мәдени мұра — 28 операциялық технология. «Жэньхуаның үш қазынасының» (仁化三宝) бірі. «Гуандунның атақты шайы» (广东省优质名茶, 1988). Бейжің Азия ойындарының жасыл өнімі (北京亚运会指定绿色食品, 1990). Бүкілқытайлық орман және арнайы өнімдер көрмесінің алтын медалі (全国林业特优新产品博览会金奖, 1994). «Гуандун Мин Ча» байқауының алтын медалі (广东省名茶金奖, 2002). Қытайдағы ақ түкті шайлардың ішіндегі бірінші орын (中国三大白毛茶之首).
Шығу тегі: Қытай, Гуандун провинциясы (广东省, Guǎngdōng Shěng), Шаогуань қаласы (韶关市, Sháoguān Shì), Жэньхуа уезі (仁化县, Rénhuà Xiàn). Өндіріс орталығы — «Қытайдың ақ түкті шайының отаны» (中国白毛茶之乡) атағын алған Хуншань (红山镇, Hóngshān Zhèn) кенті, Хуанлинчжан (黄岭嶂, 800–1000 м) жотасында, сондай-ақ Чэнкоу (城口镇) кенті және Даньсяшань тауының айналасындағы бұлтты белдеу.
Географиялық координаттары: Шамамен 25°05′ с.е., 113°45′ ш.б. (Даньсяшань тауы ауданы: 24°51′–25°04′ с.е., 113°36′–113°48′ ш.б.).

2. Тарихы мен мәдени маңызы:

Тарихы:

Мин — алғашқы жазбалар. «Цзяцзин Жэньхуа Сяньчжи» (《嘉靖仁化县志》, XVI ғ.) жергілікті шайларды: «青茶、黄茶、甜茶、苦茶» — «жасыл, сары, тәтті, ащы» деп тіркеген. «青茶» атауының астында қазіргі Жэньхуа Инь Хаоның прототипі жасырылған. «Канси Жэньхуа Сяньчжи» (《康熙仁化县志》) еңбегінде Хуанлинчжан жотасынан шыққан «白毛茶» (Баймаоча) тікелей аталады, ол «Юньу Байхао» (云雾白毫, «Бұлтты ақ түк») деп те аталады.

Цин — «гунча» және «үш қазына». Цзяцин дәуірінде (嘉庆, 1796–1820) Баймаоча сарайға жеткізілетін «гунча» (贡茶) — салықтық шай болды. Ол «Жэньхуаның үш қазынасы» (仁化三宝) қатарына кірді: орхидеялар (兰花), сянгу саңырауқұлақтары (香菇) және баймаоча (白毛茶). Шайдың орхидея хош иісі алғашқы «қазынамен» — тірі орхидеялармен үндесетіні көңіл аударарлық.

Қазіргі мойындау (1988 — қазіргі уақыт). 1988 жылы — «Гуандунның атақты шайы» (广东省优质名茶) атағы. 1989 жылы — Бүкілқытайлық экспорт көрмесіне арналған куәлік (全国出口展品荣誉). 1990 жылы — ҚХР-да өткен алғашқы ірі халықаралық спорттық оқиға — Бейжің Азия ойындарының «жасыл өнімі» мәртебесі (北京亚运会指定绿色食品). 1992 жылы — «Гуандунның атақты шайы» атағы қайта берілді. 1994 жылы — Бүкілқытайлық орман көрмесінің алтыны. 2002 жылы — «Гуандун Мин Ча» алтыны. Өндіріс технологиясы (28 операция) материалдық емес мәдени мұра мәртебесін алды. 2021 жылы DB4402/T 10-2021 «Географиялық нұсқаулық — Жэньхуа Баймаоча» атты жергілікті стандарт қабылданды.
Атауы:
- «Жэньхуа» (仁化) — уез атауы. Иероглиф «仁» (rén, «адамгершілік, адамсүйгіштік») + «化» (huà, «қайта өзгеру, ағарту»).
- «Инь Хао» (银毫) — «Күміс түк» — шай жапырақшасын молынан жауып тұратын күміс түсті түкті сипаттау. Тарихи атауы — «Баймаоча» (白毛茶, «Ақ түкті шай»). Балама коммерциялық атауы — «Даньсяшань Иньхао» (丹霞银毫, «Даньсяшань күміс түгі»).
Мәдени маңызы: Жэньхуа Инь Хао ЮНЕСКО-ның Дүниежүзілік мұра нысаны (2010) және әлемдегі тұңғыш ЮНЕСКО геопаркі (2004) саналатын Даньсяшань тауымен (丹霞山) тығыз байланысты. Бұл тау атауын алған «данься» геоморфологиялық типінің (қызыл шөгінді жыныстар) эталондық үлгісі. Даньсяшаньның бұлтты белдеуіндегі шай бақтары — Гуандунның ең көркем шай орындарының бірі. «丹霞» («Қызыл таң») атауының өзі поэтикалық бейнеден шыққан: «色如渥丹，灿若明霞» — «түсі қанық киноварьдай, жарқырауы таң шапағындай».

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сорт / Культивар: Жэньхуа Баймаоча Цюньтичжун (仁化白毛茶群体种) — Camellia sinensis var. pubilimba (Hung T. Chang) жергілікті популяциялық сорты. Түрі — ағаш тәрізді / жартылай ағаш тәрізді (乔木/半乔木型), ірі жапырақты. Табиғи жағдайда ағаштың биіктігі — 5–6 м. Жас өркендер қалың күміс-сұр түктермен жабылған. Жапырақтары — жұқа терілі, ұзынша, ұзындығы 12–21 см, ені 4–5,5 см. Тип тармақтары: ірі жапырақты баймао (大叶白毛) және орташа жапырақты баймао (中叶白毛). Биохимиялық профилі: полифенолдар (шай) — 33,83–42,84%, аминқышқылдары — 3,68–3,92%, кофеин — 4,66–5,5%, суда еритін заттар — ≥45,03% — бұл ерекше жоғары көрсеткіштер бір мезгілде тығыз денені және айқын балғындықты қамтамасыз етеді.
Теру: Көктемгі күн мен түн теңелуінен (春分, Chūnfēn, ~21 наурыз) Цинминге (清明, Qīngmíng, ~5 сәуір) дейін. Қолмен. Цинминге дейін жиналған шай — «Цинминча» (清明茶) — ең құнды болып саналады.
Теру стандарты мен сұрыптары:
- Инь Хао / Баймао Цзянь (银毫/白毛尖, Yín Háo / Bái Máo Jiān): Жеке бүршік немесе бір бүршік + бір жапырақ. Түк бетінің ≥90% жабады. Орхидея хош иісі — ең жоғары. Бағасы — 500 г үшін 800 юаннан басталады.
- Баймаоча (白毛茶, Bái Máo Chá): Бір бүршік + екі жапырақ. Түк — 70–90%.
- Уцзы Баймао (乌紫白毛, Wūzǐ Bái Máo): Бір бүршік + екі-үш жапырақ. Түк — 50–70%. Дәмі тығыздау, «ер мінезді», айқын тұтқырлықпен.
- Хуанкэ (黄壳, Huángké): Піскен жапырақ. Түк ≤50%. Күнделікті тұтынуға арналған көпшілік сұрып.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Климаты: Субтропиктік муссондық. Орташа жылдық температура — 19,6°C. Жауын-шашын — жылына 1665 мм. Тұманды күндер саны — жылына 200-ден астам. Тәуліктік температура ауытқуы — елеулі, бұл хош иісті қосылыстардың жиналуына ықпал етеді. Шашыраңқы жарық аминқышқылдарының жиналуын ынталандырады (көктемгі шайда ≥3,10%) және катехиндердің түзілуін тежейді, ашқылтымды азайтады.
Биіктігі: Өзегі — теңіз деңгейінен 700–1000 м. Хуанлинчжан жотасы (黄岭嶂, 800–1000 м) алғашқы субтропиктік орманмен жабылған. Шай бақтары тұман күн сайын дерлік тұратын «бұлтты белдеуде» (云雾带) орналасқан.
Топырағы: Данься (қызыл шөгінді) жыныстарында дамыған сары және қызыл топырақтар (黄壤、红壤, pH 4,5–6,0). Органикаға бай. Селенге байытылған — Se 0,15–0,35 мг/кг — табиғи селенді аймақ. Шай бақтары су ресурстарын қорғау аймағында орналасқан, химиялық тыңайтқыштар мен пестицидтерсіз — экологиялық таза өндіріс.
Экологиясы: Аумақ Даньсяшань геопаркінің буферлік аймағына кіреді. Орман жамылғысы — 80%-дан астам. Данься қызыл жартастарының жақындығы бірегей микроклимат туғызады: жартастар күндіз жылу жинап, түнде оны шығарады, тәуліктік ауытқуларды жұмсартып, ылғалдылықты ұстап тұрады.

5. Өндіріс технологиясы:

Жэньхуа Инь Хао материалдық емес мәдени мұра мәртебесін алған 28 операциядан (非遗28道工序, fēi yí èrshíbā dào gōngxù) тұратын авторлық технология бойынша өндіріледі. Негізгі кезеңдері:

Жаю (摊放, tānfàng): Көлеңкеде 4–8 сағат. Жапырақтар ылғалдың бір бөлігін жоғалтып, хош иісті алғышарттарды дамыта бастайды.
«Жасылды өлтіру» (杀青, shāqīng): Шойын қазан, температурасы — 180°C. «Лақтыру + булау» әдісі (扬焖结合, yáng mèn jiéhé) — ылғалды буландыру үшін жапырақты «ашық» лақтыру мен қалың ірі жапырақты шикізатты біркелкі қыздыру үшін қақпақ астында «жабық» булауды кезектестіру. Бұл аралас әдіс ферменттерді нәзік түкті «күйдіріп алмай» толық инактивациялауды қамтамасыз етеді.
Ширату (揉捻, róuniǎn): «Шар тәрізді ширату + итеру арқылы ширатуды кезектестіру» (团揉推揉交替, tuánróu tuīróu jiāotì) — жапырақтан тығыз «ине» қалыптастыру.
«Жолақты ширату және түкті көтеру» (搓条提毫, cuōtiáo tíháo): Бүкіл технологияның орталық операциясы — қолмен қалыптастыру: жапырақ түзу «инеге» айналдырылады, бұл ретте күміс түктер бетіне «көтеріліп», өзіне тән «күміс» жылтырды тудырады. Тек қолмен орындалады — шебер түкшіктерді сындырмау үшін саусақтардың қысымын бақылайды.
Кептіру (烘干, hōnggān): Бамбук себет (竹焙笼, zhú bèi lǒng), температурасы — 90–95°C. Теруден бастап соңғы кептіруге дейінгі бүкіл процесс орхидея хош иісіне жауапты нәзік эфир майларын бұзатын каталитикалық тотығуды болдырмау үшін тек бамбук және ағаш құралдарымен — металлсыз орындалады.
Соңғы кептіру (足干, zúgān): Ылғалдылық ≤5% болғанша.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Түзу, сымбатты «инелер» (挺直似针), мол күміс түкпен жабылған (绿润披银毫). Түсі — балғын жасыл, «шықты» жылтыр (鲜润). Өлшемі біртекті — 1,5-тен 2,5 см-ге дейін.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Таза, жоғары, айқын гүлді нотамен. Құрғақ күйінде де орхидея реңкі сезіледі.
Тұнба хош иісі: Орхидея (兰花香, lánhuā xiāng) — шайдың визит картасы, дәстүрлі 28 операциялық технологияның «қолтаңбасы». Таза, тұрақты, «тыныш» (清幽带兰花香). Жас, балғын шайда — жаңа шабылған көк шөптің қосымша реңкі бар (清香). Хош иіс нәзік, агрессивті емес — «мұрынға ұрмай», «қалықтайды».
Дәмі: Балғын (鲜爽), тәтті-жұмсақ (甘醇). Тұтқырлығы жеңіл, тұрақты тәттілікке тез айналады (微涩速化). Денесі — орташа, «жібектей», орап алады. Ұзаққа созылатын орхидея тәттілігінің дәмі қалады. Аминқышқылдарының жоғары мөлшері (≥3,92%) айқын «шырындылықты» (鲜味) қамтамасыз етеді.
Тұнба түсі: Таза, мөлдір, сары-жасыл (明净清澈, 黄绿透亮). Жоғары сұрыпта жеңіл «бал» реңкі болады.
Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік жасыл, біртекті. Бүршіктер — тұтас, «тірі» (芽尖鲜活), жақсы сақталған түкпен. Стаканда демдегенде «инелер» тігінен тұрады — әсерлі визуалды эффект (芽叶竖立).

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар: 33,83–42,84% (Гуандун шай ҒЗИ деректері бойынша, 1996; сұрып пен өлшеу әдісіне байланысты — құрғақ сынама / балғын сынама). Бұл Қытайдың жасыл шайлары арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі, кейбір юньнаньдық ірі жапырақты шайлармен салыстыруға болады. EGCG (эпигаллокатехин-3-галлат) мөлшері — 141 мг/г дейін — антиоксиданттық белсенділіктің көрнекті көрсеткіші.
Аминқышқылдары: 3,68–3,92% — жасыл шайлар үшін орташа мәннен (стандартты мәні ~2%) едәуір жоғары. L-теанин — балғын, тәтті дәм мен босаңсыту әсерін қамтамасыз ететін негізгі аминқышқылы.
Кофеин: 4,66–5,5% — ірі жапырақты сорттарға тән жоғары мөлшер. Айқын сергіткіш әсер береді.
Суда еритін заттар: ≥45,03% — тұнбаның жоғары «қанықтығы».
Эфир майлары (醚浸出物): 2,78% — орхидея хош иісінің негізі болып табылатын жоғары мөлшер.
Селен (Se): 0,15–0,35 мг/кг — данься селенді аймағының топырағынан. Жасанды қоспаларсыз табиғи байыту.
Витаминдер: C (аскорбин қышқылы), B тобы (B₁, B₂), каротиноидтар.
Минералдар: K (калий), Mg (магний), Zn (мырыш), F (фтор), Mn (марганец).

8. Пайдалы қасиеттері:

Күшті антиоксиданттық әсер: Полифенолдар 42,84%-ға дейін, EGCG рекордтық мөлшерімен (141 мг/г) — ең күшті табиғи антиоксиданттардың бірі. Бос радикалдарды бейтараптандырады, жасушалық қартаю үдерістерін баяулатады.
Сергіткіш әсер: Кофеин (4,66–5,5%) L-теанинмен үйлесіп, күрт шыңдар мен «құлдырауларсыз» жұмсақ, ұзаққа созылатын сергектік береді — «анық энергия» деп аталатын.
Микроэлементтік қолдау: Табиғи селен (0,15–0,35 мг/кг) — қалқанша безінің функциясы мен иммундық жүйе үшін маңызды микроэлемент. Мырыш тіндердің қалпына келуін және иммунитетті қолдайды.
Липид алмасуын қолдау: Катехиндер, әсіресе EGCG, холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге және майлардың сау метаболизмін сақтауға ықпал етеді.
Ас қорытуды қолдау: Полифенолдар перистальтиканы ынталандырады, ал кофеин асқазан сөлінің бөлінуін арттырады, бұл майлы тамақтан кейін ас қорытуға көмектеседі.
Ауыз қуысын қорғау: Фтор тіс эмалін нығайтады, ал полифенолдар бактерияға қарсы әсер етіп, кариес тудыратын бактерияларды басады.
Когнитивтік қолдау: L-теанин мидың α-толқындарының өндірілуін ынталандырып, зейін шоғырлануын және оқу қабілетін жақсартады, сонымен бірге алаңдаушылықты төмендетеді.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Катехиндер тамырлардың серпімділігіне және артериялық қысымды қалыпқа келтіруге ықпал етеді.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 85–90°C. 90°C-тан жоғары емес — шамадан тыс қыздыру орхидея реңкін бұзады және нәзік түктерді зақымдап, тұнбаны лайландырады.
Шай мөлшері: 150 мл-ге 3 г (1:50 арақатынасы).
Ыдыс: Шыны стакан (жоғары сұрып үшін ұсынылады — «тік тұрған инелерді» бақылау, 芽叶竖立, — эстетикалық ләззаттардың бірі) немесе ақ фарфор гайвань (盖碗). Исин сазы ұсынылмайды — ол нәзік орхидея хош иісін сіңіреді.
Процесс:
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытып, суды төгіңіз.
2. Шайды салыңыз.
3. Стакан әдісі: 85–90°C су құйыңыз, 2–3 минут демдеңіз. Миниатюралық «күміс орман» — тігінен тұрған «инелерді» бақылаңыз. Стаканның 2/3 бөлігін ішкен кезде суды толықтырыңыз. 3–4 рет су құюды көтереді.
4. Гайвань әдісі: Шайды шаю — 5 секунд, төгіңіз. Бірінші құю — 20 секунд. Әрбір келесі — +10 секунд. 4–5 құюды көтереді.
Су: TDS 50–150 мг/л болатын жұмсақ минералды немесе сүзгіден өткен су қолайлы.

10. Сақтау:

Ыдыс: Герметикалық қаптама — вакуумдық пакеттер немесе қос қақпақты банкалар. Ішіндегі алюминий фольга — жарық пен ылғалдан қосымша тосқауыл.
Температура: Тоңазытқыш, 0–5°C — орхидея хош иісін сақтау үшін міндетті.
Мерзімі: Жаңа шай — тұтыну алдында өндірістен кейін 7–15 күн «демалдыру» (退火, tuìhuǒ). Герметикалық қаптаманы ашқаннан кейін — 10 күн ішінде тұтыну керек (.). Орхидея хош иісі өте ұшпа және ауамен байланыста көптеген жасыл шайларға қарағанда тез бұзылады.
Шайдың жаулары: Ылғалдылық (>60%), бөгде иістер, тікелей күн сәулесі, 10°C-тан жоғары температура. Күшті иісті өнімдермен қатар сақтамаңыз.

11. Бағасы мен қолдан жасалуы:

Баға санаты:
- Жоғары сұрып (特级, Инь Хао / Баймао Цзянь): 500 г үшін 800 юаннан басталады (~7200 руб.).
- Бірінші сұрып (一级, Баймаоча): 500 г үшін 300–600 юань.
- Екінші сұрып (二级, Уцзы Баймао): 500 г үшін 100–300 юань.
Баға факторлары: Шикізат сұрпы (бүршік және жапырақ), өсу биіктігі (Хуанлинчжан жотасы — қымбатырақ), қолмен және машинамен терілуі, жинау күні (Цинминге дейін — премиум).
Қолдан жасалған шайдан қалай сақтануға болады:
- Орхидея хош иісі — оны имитациялау мүмкін емес. Нағыз Жэньхуа Инь Хао таза, тұрақты гүл хош иісіне ие, «парфюмерлік» нота емес.
- Пішіні — ұзындығы 1,5–2,5 см түзу, сымбатты «инелер», мол күміс түкпен. Қолдан жасалғандары — ширатылған, біртексіз, түктің аз мөлшерімен.
- Тұнба — таза, мөлдір, сары-жасыл. Лай немесе күңгірт тұнба — қолдан жасалған немесе ескі шайдың белгісі.
- Демдеуге төзімділігі — нағыз шай 4–5 құюды көтереді. Қолдан жасалғаны 2 реттен кейін «беріледі».
- Бағасы — күмәнді төмен баға (500 г «高级品» үшін 100 юаннан аз) — іс жүзінде қолдан жасалғандығының кепілі.

12. Қызықты деректер:

ЮНЕСКО және шай. Жэньхуа шай бақтары ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра нысаны (2010) және әлемдегі алғашқы ЮНЕСКО геопаркі (2004) саналатын Даньсяшань тауының бұлтты белдеуінде орналасқан. «Данься» геоморфологиялық типі — халықаралық геологиялық қоғамдастық мойындаған жер бедерінің бір түрі — дәл осы Жэньхуадағы таудың атымен аталған.
«Жэньхуаның үш қазынасы». Баймаоча, орхидеялар және сянгу саңырауқұлақтары — «仁化三宝». Шайдың орхидея хош иісі бірінші «қазынамен» — Даньсяшань баурайында өсетін тірі орхидеялармен үндесетіні ерекше. Бұл кездейсоқ сәйкестік емес: шайдың орхидея хош иісін құрайтын эфир майларының бір бөлігі орхидеялардың хош иісті заттарымен (линалоол, гераниол) жартылай бірдей химиялық топтарға жатады.
28 операция, нөл металл. Теруден соңғы кептіруге дейінгі бүкіл процесс тек бамбук және ағаш құралдарымен орындалады. Металл каталитикалық тотығуды болдырмау үшін алынып тасталған: темір мен мыс иондары тіпті іздік мөлшерде полифенолдар мен эфир майларының бұзылуын жеделдетіп, нәзік орхидея реңкін жояды.
Азия ойындарының жасыл өнімі. 1990 жылы Жэньхуа Инь Хао ҚХР-да өткен алғашқы ірі халықаралық спорттық оқиға — Бейжіңдегі XI Азия ойындарының ресми «жасыл өнімдерінің» бірі болды. Бұл мәртебе шайға интернет-сауда дәуірінен бұрын халықаралық танымалдық әкелді.
Рекордтық полифенолдар. Полифенолдардың мөлшері 42,84%-ға дейін (сертификатталған талдау деректері бойынша) — әлемдегі жасыл шайлар арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі. Сонымен бірге аминқышқылдары (3,68–3,92%) осындай жоғары полифенолды шайларға тән емес жұмсақтықты қамтамасыз етеді. Бұл сирек үйлесім — бірегей var. pubilimba культивары мен данься терруарының нәтижесі.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Наньшань Баймаоча (南山白毛茶, Nánshān Bái Máo Chá) — Хэнсянь уезі (横县), Гуансиден ақ түкті жасыл шай. «Қытайдың үш ұлы ақ түкті шайының» ішіндегі екіншісі. Хош иісі — табиғи лотос (荷花香), Жэньхуадағы орхидеядан айырмашылығы. Бұта түрі, орташа жапырақты — тұнба денесі жеңілірек. 1915 жылы Панама-Тынық мұхиты көрмесінде күміс медаль алған.
Лэчан Баймаоча (乐昌白毛茶, Lèchāng Bái Máo Chá) — көрші Лэчан уезінен (乐昌) ақ түкті шай, Гуандун, Шаогуаньда. «Үш ақ түктінің» үшіншісі. Ұқсас культивар, бірақ терруары өзгеше — биіктік төменірек, тұман аз. Хош иісі — ұстамды, айқын орхидея реңкінсіз.
Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — Хэнаньнан атақты түкті жасыл шай. Ұсақ жапырақты бұта сорты — мүлдем басқа дәм профилі: тұтқырырақ, каштан хош иісімен, гүл ноталарынсыз. Технологиясы — қазанда қуыру (炒青), ыстық ауамен кептірмеу.
Цзюньшань Иньчжэнь (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — Дунтинху көлі, Хунаньнан атақты «Күміс ине». Формальды түрде — сары шай (黄茶), жасыл емес. Ұқсас ине тәрізді пішіні, мол түгі — бірақ дәмі мүлдем өзгеше: «домалақтау», жаңғақ тәттілігімен және орхидея реңкінсіз.
Байхао Иньчжэнь (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — Фуцзяньнан «Күміс инелер» — ақ шай, жасыл емес. Сыртқы түрі ұқсас (мол түк, ине тәрізді пішін), бірақ технологиясы түбегейлі басқа (солдыру, «жасылды өлтірусіз»). Дәмі — нәзік, «сүтті», балғын жасыл нотасыз.

Қорытындылай келе:

Жэньхуа Инь Хао — ЮНЕСКО-ның Дүниежүзілік мұра нысаны Даньсяшань тауының бұлттарында туған, орхидея жаны мен күміс денесі бар шай. Оның 28 операциялық технологиясы, металдың бірде-бір тиюінсіз, тек бамбук құралдарымен орындалатыны — бұл архаизм емес, саналы таңдау: орхидея хош иісі соншалықты нәзік, кез келген каталитикалық тотығу оны жояды. Кеседе — гүл шлейфі бар таза балғындық, жұмсақ тәттілік және мөлдір тұнба, онда күміс «инелер» миниатюралық бамбук орманындай тігінен тұрады. Қытайдағы ақ түкті шайлардың алғашқысы, Цин дәуіріндегі император сарайына салық ретінде жеткізілген, Бейжің Азия ойындарының «жасыл өнімі» — Жэньхуа Инь Хао бес ғасырлық тарих пен қаптаманы ашқаннан кейін он күн ішінде жоғалатын тірі, дірілдеген хош иісті біріктіреді. Бұл — нәзіктік пен өткіншілікті бағалайтын, әрі шайды әлі «тыныс алып» тұрғанда іше білетіндерге арналған шай.