home · article

Саньси Цин Синь Хун Ча

Sānxiá qīngxīn hóngchá · 三峽青心紅茶

Саньси Цин Синь Хун Ча — Тайваньлық қызыл шай, табиғи бал хош иісі (蜜香, Mìxiāng) айқын, Саньси ауданында бірегей жергілікті Цин Синь Гань Цзы сортының жапырақтарынан өндіріледі. Бұл шай табиғат пен тайваньдық шай шеберлерінің шеберлігінің үйлесімінің жарқын мысалы: оның қайталанбас дәм-хош иісті бейнесі кішкентай…

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

Түрі: Қызыл шай (紅茶, Hóngchá) — толығымен тотыққан (ферменттелген). Бал хош иісінің арқасында бал қызыл шайлары (蜜香紅茶, Mìxiāng Hóngchá) ішкі санатына жатады, бұл хош иіс цикадалардың шай жапырағына әсері нәтижесінде пайда болады.
Санаты: Тайваньдық аймақтық премиум-сыныпты қызыл шай. Тайваньның «Он атақты шайы» (臺灣十大名茶, Táiwān Shí Dà Míngchá) тізіміне ерекше шай (特色茶, Tèsè Chá) ретінде енгізілген.
Шығу тегі: Саньси ауданы (三峽區, Sānxiá Qū), Жаңа Тайбэй муниципалитеті (新北市, Xīnběi Shì), солтүстік Тайвань. Саньси бүкіл Тайваньда жасыл шайлар (碧螺春, Bìluóchūn және 龍井, Lóngjǐng) өндіруге маманданған жалғыз ірі аймақ, ал жазғы маусымда — Цин Синь Гань Цзы сортынан бал қызыл шайларын шығарады.
Географиялық координаттар: Шамамен 24°56’ с.е., 121°22’ ш.б.
Өсетін биіктігі: Теңіз деңгейінен 300–600 м.

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

Тарихы. Саньсидың шай тарихы бір жарым ғасырдан асады. 1860-жылдардан бастап Фуцзянь провинциясының Аньси және Юнчунь уездерінен келген қоныс аударушылар мұнда шай көшеттері мен өңдеу технологияларын әкелді. Жапон басқаруы кезеңінде (1895–1945) «Мицуи» (三井合名会社) компаниясы Саньсиға шай фабрикасын құрып, экспорт үшін ассам сорттарынан қызыл шайдың ауқымды өндірісін ұйымдастырды — дәл сол кезде тайваньдық шай алғаш рет халықаралық нарықтарды жаулап алды. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін, нарық конъюнктурасының өзгеруімен, Саньси жасыл шайларға қайта оралды, ал жергілікті Цин Синь Гань Цзы (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) сорты атақты тайваньдық Би Ло Чунь мен Лун Цзиннің негізін құрады.

Саньси бал қызыл шайының пайда болуы — салыстырмалы түрде жақындағы тарих. 2007 жылы (民國96年) Саньси ауданының фермерлер қауымдастығы Шай шаруашылығын жетілдіру ғылыми-зерттеу стансасымен (茶業改良場, Cháyè Gǎiliángchǎng) бірлесіп, Цю Чуйфэн (邱垂豐) басшылығымен жергілікті фермерлерді ұсақ жапырақты шикізаттан қызыл шай өндіру технологиясына оқыту бағдарламасын бастады. Мақсаты прагматикалық болды: жазғы жиын күн сәулесінің қарқындылығынан жасыл шайда айқын ащы дәм береді, әрі бағасы төмен болатын. Жазғы шикізатты қызыл шайға қайта өңдеу, әсіресе цикадалар зақымдаған жапырақтардан, бірегей бал хош иісі бар өнім алуға және шай өндірушілердің кірісін айтарлықтай арттыруға мүмкіндік берді. 2010 жылы (民國99年) Саньси бал қызыл шайының алғашқы байқауы (三峽蜜香紅茶競賽) өткізіліп, аймақтың жаңа мамандануын бекітті.

Атауы. «Саньси» (三峽) — аудан атауы, сөзбе-сөз «үш шатқал». «Цин Синь» (青心) — «жасыл жүрек», орталық бөлігі жасыл түсті сорттар тобын білдіреді. «Хун Ча» (紅茶) — «қызыл шай», яғни толығымен тотыққан шай. Күнделікті тұрмыста бұл шайды негізінен Саньси Мисян Хун Ча (三峽蜜香紅茶) — «Саньсидың бал қызыл шайы» деп атайды.

Мәдени маңызы. Саньсидағы шай өндірісі — жергілікті қоғамдастықтардың экономикасы мен бірегейлігінің негізі. Отбасылық шай фабрикалары, мысалы төрт буынды Ли әулетінің Чжэнцюань (正全茶廠) және жеті буынды шай шеберлері бар Чжоу әулетінің Жишэн (日盛茶廠) сияқты кәсіпорындар қолөнер дәстүрінің үздіксіздігін бейнелейді. Келісімшарттық шаруашылықтарды қоса алғанда, плантациялардың жалпы ауданы шамамен 180 гектар, ал өндіріске 300-ге жуық отбасы тартылған. Жыл сайынғы бал қызыл шай байқаулары Тайваньның шай күнтізбесіндегі маңызды оқиғаға айналып, өндірушілер арасында шеберлік пен бәсекелестікті ынталандырады.

3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:

Сорты: Цин Синь Гань Цзы (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi), жергілікті миньнань диалектісінде жай ғана «гань цзы чжун» (柑仔種 — «мандарин жапырағы сорты») деп аталады. Түрі Camellia sinensis var. sinensis — қытайлық ұсақ жапырақты түршеге жатады. Бұл ерте пісетін сорт (早生種, Zǎoshēngzhǒng), солтүстік Тайваньның эндемигі, негізінен Вэньшань, Синьдянь және Саньси аудандарында таралған.
Бұтаның сипаттамасы: Бұталық типті, орташа және ірі өлшемді, айқын тік діңі және сирек бұтақтары бар. Жапырақтары ірі, пішіні цитрус жапырақтарына ұқсайды (осыдан «гань цзы» — «мандаринчик» атауы шыққан), шеттері жоғары қарай тән иілген. Шай бүршіктері ірі, ақ түкпен мол жабылған. Бұл сорттың ерекше қасиеті — өзін-өзі жаңарту қабілеті: кәдімгі шай бұталары 15 жылдан кейін солып бастаса, Цин Синь Гань Цзы қартаю кезінде тамыр жүйесінен жаңа өскіндер шығарып, ескіні алмастыратын жас өсімдік қалыптастырады.
Жинау: Тек қана қолмен. Бал қызыл шайы үшін жазғы және күзгі жиын (夏茶 және 秋茶) пайдаланылады, бұл кезде цикадалардың белсенділігі барынша жоғары болады. Көктемгі және қысқы жиын, керісінше, жасыл шайлар өндіруге жұмсалады. Жинау стандарты — бүршік және екі жоғарғы жапырақ (一芽二葉, Yī Yá Èr Yè). Жинау циклы өте қысқа: өскіндер наурыздан қарашаға дейін әр 15–20 күн сайын қажетті пісіп-жетілуге жетеді.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Аймақ: Саньси ауданы, солтүстік Тайваньның таулы аймағында, Саньси өзенінің жағасындағы тау бөктерінде орналасқан.
Өсетін биіктігі: Теңіз деңгейінен 300–600 м.
Топырақтары: Қышқыл қызыл топырақтар (紅壤, Hóngrǎng) pH 4,5–5,0, органикалық заттарға бай. Күріш қауызымен мульчирлеудің дәстүрлі практикасы жоғарғы топырақ қабатын қосымша байытады.
Климаты: Субтропиктік муссондық. Орташа жылдық температура шамамен +19 °C. Мол жауын-шашын — жылына 2000 мм-ден астам. Жиі таңертеңгі тұман (жылына 150 күннен астам) тұрақты жоғары ылғалдылықты тудырады, бұл шай бұталарының баяу, біркелкі өсуіне және хош иісті заттардың жинақталуына қолайлы.
Экологиялық тәсіл: Саньсидағы шай өсірудің негізгі ерекшелігі — пестицидтерден бас тарту және қауіпсіз өсіруге (安全栽培, Ānquán Zāipéi) көшу. Бұл кішкентай жасыл цикадалар (Jacobiasca formosana, кит. 小綠葉蟬, Xiǎo Lǜ Yè Chán) популяциясының дамуына жағдай жасайды. Жәндіктердің шағуы шай өсімдігінде қорғанышты реакциялар каскадын тудырады: ұшпа терпеноидтар мен басқа да хош иісті қосылыстардың синтезі белсендіріледі, олар дайын шайдың әйгілі бал хош иісін (蜜香, Mìxiāng) қалыптастырады. Дәл осы механизм Дун Фан Мэй Жэнь (東方美人, Шығыс Сұлуы) және дарджилинг мускатты шайларының хош иісінің негізінде жатыр.

5. Өндіру Технологиясы:

Саньси Цин Синь Хун Ча өндірісі бал хош иісін сақтауға баса назар аударатын классикалық гунфу хун ча (工夫紅茶, Gōngfū Hóngchá) технологиясын білдіреді:

Жинау (採摘, Cǎizhāi): Нәзік шикізатты — бүршік және екі жапырақты — қолмен жинау. Жапырақтардың алдын ала цикадалармен зақымдануы принципті түрде маңызды: «чжо сянь» (著涎, Zhuó Xián — сөзбе-сөз «сілекей жағу») деп аталатын процесс өңдеу басталмай тұрып, жапырақтарда хош иісті қосылыстардың синтезін тудырады.
Солдыру (萎凋, Wěidiāo): Жиналған жапырақтар ылғал жоғалту үшін бамбук елеуіштерге жұқа қабатпен жайылады. Процесс шамамен 75 % салыстырмалы ылғалдылықта 18 сағатқа созылады. Бұл кезеңде бастапқы ферментативті процестер жүреді, жапырақ жұмсақ әрі бұрауға икемді болады.
Бұрау (揉捻, Róuniǎn): Солдырылған жапырақтар жасушалық қабырғаларды бұзып, жасушалық шырынды босату үшін бұраудан өтеді. Жапырақтарға тән ұзынша-бұралған пішін беріледі.
Тотығу (發酵, Fājiào): Негізгі кезең. Бұралған жапырақтар шамамен 120 минут бойы толық тотығу дәрежесіне жеткенше бақыланатын температурада (шамамен 28 °C) және жоғары оттегі мөлшері бар бөлмеге орналастырылады. Бұл кезеңде катехиндер теафлавиндер мен теарубигиндерге айналады, олар түнбаның түсі мен денесін қалыптастырады, ал цикадалардың арқасында пайда болған бал хош иісті қосылыстар күшейіп, бекітіледі.
Кептіру (烘乾, Hōnggān): Толығымен тотыққан шай ферментацияны тоқтату және ылғалдылықты 5 %-дан төмен түсіру үшін шамамен 90 °C температурада тез кептіріледі.
Сұрыптау (分級, Fēnjí): Дайын шай өлшемі мен сапасы бойынша сұрыпталады, типстер мен бүтін жапырақтар сынық материалдан бөлінеді.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Тығыз бұралған, қара дерлік қою қоңыр түсті жіңішке жолақтар, жұқа түкпен жабылған алтындай бүршіктер (типстер) шашыраған.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Қарқынды, тәтті, табиғи бал, піскен жемістер (шабдалы, өрік), жеңіл цитрус реңктері (Цин Синь Гань Цзы сортына тән қасиет) және нәзік гүлді фон айқын сезіледі.
Түнба хош иісі: Көп қабатты, тәтті балды-жемісті букет. Бірінші толқын — қуырылған каштан және карамель; балды ортасы гүлдеген османтус реңктерімен ашылады; соңғы нота — цитрус қабығының жеңіл балғындығы.
Дәмі: Жұмсақ, тегіс, айқын табиғи тәттілік және шырынды денелі. Дәм профиліне жөке балы, қант қамысы және піскен қауын ноталары кіреді. Тұтқырлық минималды. Дәмнен кейінгі әсер ұзақ, тәттілеу, нәзік минералдылықпен және жағымды, әрең сезілетін ащылықпен аяқталады, ол тән «хуэй гань» (回甘) — қайтарымды тәттілікпен аяқталады.
Түнба түсі: Ашық, мөлдір, алтын-кәріптастан қанық қызыл-қызғылт сарыға дейін, сұйық бал түсіне ұқсас.
Шай түбі (демделген жапырақ): Жұмсақ, серпімді, біркелкі қызғылт-қоңыр түсті, жақсы ашылған жапырақтар. Бүршіктер анық ажыратылады.

7. Химиялық Құрамы:

Саньси Цин Синь Хун Ча химиялық профилі қызыл шайға стандартты заттар топтарымен де, цикадалардың әсерінен туындаған бірегей қосылыстармен де анықталады:

Полифенолдар: Негізгі үлесті катехиндердің тотығу өнімдері — түнбаның ашықтығы мен жандылығына жауап беретін теафлавиндер (ТФ) және дене мен түсті қалыптастыратын теарубигиндер (ТР) құрайды. Полифенолдардың мөлшері өсімдіктің жәндіктердің шағуына қорғанышты реакциясының бір бөлігі ретінде жоғарылауы мүмкін.
Ұшпа хош иісті қосылыстар: Бұл шайдың негізгі ерекшелігі. Цикадалардың шағуы терпеноидтардың синтезін ынталандырады: линалоол және оның оксидтері, метилсалицилат (бал реңкі бар компонент), сондай-ақ Mi Xiang күрделі букетін қалыптастыратын басқа монотерпен спирттері. Бұл қосылыстардың концентрациясы кәдімгі қызыл шайларға қарағанда айтарлықтай жоғары.
Аминқышқылдары: L-теанин бар, ол босаңсытатын және бір мезгілде зейінді арттыратын әсер етеді.
Алкалоидтар: Кофеин — орташа мөлшерде (2,5–3,5 %), теобромин мен теофиллин — іздік мөлшерде.
Қорғаныш пептидтері: Зерттеулер микробқа қарсы пептидтердің (дефенсиндер) бар екенін анықтады — өсімдіктің цикадалардың зақымдануына индукцияланған иммундық жауабының бөлігі.
Витаминдер: C, B₁, B₂, PP.
Минералдар: Калий, фосфор, магний, марганец, мырыш.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Антиоксиданттық әсер: Теафлавиндер мен теарубигиндер күшті антиоксиданттар болып табылады, олар жасушаларды бос радикалдардың зақымдануынан қорғауға және тотығу стрессі процестерін баяулатуға ықпал етеді.
Жұмсақ сергіткіш әсер: Кофеиннің орташа мөлшері L-теанинмен үйлесіп, энергияның күрт секірулері мен кейінгі төмендеуінсіз тыныш сергектік күйін қамтамасыз етеді.
Ас қорытуды қолдау: Қызыл шайдың полифенолдары ас қорыту ферменттерінің өндірілуін ынталандырады және ішек микрофлорасын қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Шай дәстүрлі түрде түстен кейінгі тұтыну үшін қолайлы саналады.
Жүрек-тамыр жүйесі: Қызыл шайды үнемі тұтыну «жаман» холестерин (ТНЛП) деңгейінің төмендеуімен және тамырлардың серпімділігін сақтаумен байланысты.
Қабынуға қарсы және микробқа қарсы әсер: Полифенолдар мен ерекше қорғаныш пептидтерінің болуына байланысты.
Когнитивті функциялар: L-теанин мидың альфа-толқындарының генерациясын ынталандырып, зейінді және шоғырлану қабілетін жақсартады.
Иммунитетті нығайту: Полифенолды қосылыстар иммундық жасушалардың белсенділігін ынталандырады.

9. Демдеу:

Су температурасы: 90–100 °C. Жоғары температура бал хош иісі мен түнба денесін толық ашуға көмектеседі.
Шай мөлшері: 150–200 мл суға 5–7 г (пролив әдісі, гунфу ча) немесе 200–250 мл-ге 2–3 г (еуропалық әдіс).
Ыдыс: Фарфор гайвань (蓋碗, Gàiwǎn) — ең жақсы таңдау, хош иістің тазалығын бағалауға мүмкіндік береді. Дәмнің тереңдігі мен тығыздығын атап көрсететін исин сазынан жасалған шәугім (宜興紫砂壺, Yíxīng Zǐshā Hú) де қолайлы.
Демдеу процесі (пролив әдісі):
1. Гайвань мен чахайды (әділдік тостағанын) қайнаған сумен жылытып, суды төгіңіз.
2. Құрғақ шайды жылытылған гайваньға салыңыз. Қыздырылған жапырақтың хош иісін дем алыңыз.
3. Шаю: ыстық су құйып, бірден төгіңіз. Бұл жапырақты оятып, шай шаңын жуады.
4. Бірінші пролив: 90–95 °C су құйып, 20–30 секунд тұндырыңыз.
5. Екінші және келесі проливтер: уақытты біртіндеп арттырыңыз — 30 с, 40 с, 50 с, 1 минут.
6. Шай 5–8 проливке шыдайды, әрқайсысында жаңа реңктермен ашылады.
Еуропалық әдіс: 200–250 мл суға 2–3 г шай 90–95 °C температурада. 3–4 минут тұндыру. Күнделікті шай ішуге жарамды.

10. Сақтау:

Шайдың бірегей бал хош иісі мен балғындығын сақтау үшін келесі шарттарды орындау қажет:

Ыдыс: Герметикалық, мөлдір емес қаптама — керамикалық банка, тығыз қақпағы бар металл ыдыс немесе зип-локты көп қабатты фольгаланған пакет.
Температура: Құрғақ, салқын жер. Сақтаудың оңтайлы температурасы — 25 °C-тан төмен. Ұзақ сақтау кезінде герметикалық қаптамада тоңазытқышта (5–10 °C) орналастыруға болады.
Жарық пен иістер: Тікелей күн сәулесінен және күшті бөгде иістерден қорғау міндетті.
Мерзімі: Дұрыс сақтағанда шай өз қасиеттерін екі жылға дейін сақтайды. Ең айқын және мәнерлі бал хош иісі — өндірілгеннен кейінгі бірінші жыл ішінде.

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

Баға санаты: Саньси Цин Синь Хун Ча Тайвань қызыл шайларының премиум сегментіне жатады. Бағасы грейдке, жинау маусымына, жапырақтың цикадалармен зақымдану дәрежесіне және өндірушінің беделіне байланысты. Байқау партиялары (жыл сайынғы байқауда марапатталған) стандарттылардан айтарлықтай қымбат. Халықаралық нарықтағы шамамен бөлшек сауда бағасы — сапалы шай үшін 100 г үшін 25–40 USD, байқау лоттары әлдеқайда қымбат болуы мүмкін.
Құнына әсер ететін факторлар: Бал хош иісінің айқындылық дәрежесі (цикадалардың әсері неғұрлым күшті болса, құндылық соғұрлым жоғары); жинау маусымы (жәндіктердің ең жоғары белсенділігі бар жазғы маусым жоғары бағаланады); қолмен жинау және өндірістің аз көлемі.
Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
- Тайвань шайларының тексерілген мамандандырылған сатушыларынан немесе тікелей Саньсидағы фермерлерден сатып алыңыз.
- Хош иісті бағалаңыз: табиғи бал хош иісі Mi Xiang — көп қырлы, жұмсақ және табиғи, күрт химиялық ноталарсыз. Жасанды хош иістендірілген жалған өнімдер бір сарынды және әурелеп иістейді.
- Жапырақтың сыртқы түрін тексеріңіз: алтындай типстердің болуы, ұқыпты тегіс бұралу, бөгде қоспалардың болмауы.
- Түнбаны бағалаңыз: шынайы шай алтын-кәріптас түсті ашық, таза, мөлдір түнба береді. Лайланған немесе күңгірт түнба — төмен сапаның белгісі.
- Күдікті төмен баға: егер баға жарияланған жоғары сапа кезінде нарықтық бағадан айтарлықтай төмен болса — жалған өнім немесе шикізатты ауыстыру ықтималдығы жоғары.

12. Қызықты Фактілер:

«Сұлулық шағуы». Mi Xiang бал хош иісі — шай бұтасы мен кішкентай жасыл цикадалар Jacobiasca formosana арасындағы биохимиялық «ынтымақтастықтың» нәтижесі. Жәндіктердің шағуы өсімдікте терпеноидтардың — Дарджилинг шайының аңызға айналған мускатты реңкін және Дун Фан Мэй Жэнь хош иісін қалыптастыратын хош иісті қосылыстардың синтезін тудырады. Парадоксальды түрде, өткеннің фермері зиянкес деп санайтын нәрсе элиталық шайдың негізіне айналды.
Өлмес сорт. Цин Синь Гань Цзы өзін-өзі жаңартудың бірегей қабілетіне ие: шай бұтасы қартайған кезде (әдетте 15 жылдан кейін), оның тамыр жүйесінен автоматты түрде жаңа өскіндер өсіп шығып, ескінің орнына жас өсімдік қалыптастырады. Осының арқасында Саньсидағы кейбір плантациялар жүз жылдан астам үздіксіз жеміс беріп келеді.
Бір сорттың екі келбеті. Дәл сол Саньсида көктемде және қыста Цин Синь Гань Цзы жапырақтарынан мүлдем басқа шайлар — атақты тайваньдық Би Ло Чунь (碧螺春) және Лун Цзин (龍井) өндіріледі. Осылайша, бір бұта маусымға және өңдеу технологиясына байланысты жыл бойы нәзік жасыл шай мен бал қызыл шай береді.
Байқау прогрестің қозғаушысы ретінде. Саньси бал қызыл шайы байқауы құрылған 2010 жылдан бері ұсынылатын партиялардың көлемі 5 тайваньдық цзиньнан (斤, шамамен 3 кг) 2015 жылға қарай 10 цзиньға (шамамен 6 кг) дейін өсті — бұл өндірушілердің шеберлігі мен өз өнімдерінің сапасына деген сенімділігінің артқанын көрсетеді.

13. Басқа қызыл шайлармен салыстыру:

Жи Юэ Тань Хун Ча / Хун Юй (日月潭紅茶 / 紅玉, TTES №18): Наньтоу уезінен шыққан қызыл шай, гибридті ассам сортынан өндіріледі. Саньси Хун Ча-дан айырмашылығы, цикадалардан бал хош иісі жоқ, даршын мен жалбыз ноталары бар күшті, толық денелі дәмге ие. Жапырағы ірірек, түнбасы қою және қанық.
Хуалянь Мисян Хун Ча (花蓮蜜香紅茶): Шығыс Тайваньнан (Хуалянь уезі) шыққан бал қызыл шайы, ол да цикадалардың қатысуымен, бірақ басқа сорттардан — Цин Синь Улун (青心烏龍), Цзинь Сюань (金萱) және Цуй Юй (翠玉) — өндіріледі. Саньси Хун Ча-дан тығызырақ, «оңтүстіктік» сипатымен, Цин Синь Гань Цзы сортына тән нәзік цитрус нотасының болмауымен ерекшеленеді.
Дун Фан Мэй Жэнь (東方美人): Тайваньдық улун (қызыл шай емес), ол да цикадалардың әсеріне негізделген. Алайда Дун Фан Мэй Жэнь — жартылай ферменттелген шай (тотығу 60–75 %), ал Саньси Хун Ча толығымен ферменттелген. Мэй Жэньде гүлді, «мускатты» профиль басым, ал Саньси Хун Ча балды-жемісті тәттілікке баса назар аударады.
Дарджилинг Second Flush (Мускатты): Үнді қара шайы, мускатты реңі цикадалардың (Empoasca flavescens) әсерінен туындаған. Саньси Хун Ча-дан айырмашылығы, жоғары тұтқырлыққа, айқын «мускатты жүзім» тонына және азырақ байқалатын бал тәттілігіне ие.

Қорытынды

Саньси Цин Синь Хун Ча — табиғат пен адам шеберлігі таңғажайып үйлесіммен тоғысқан шай. Бірегей Цин Синь Гань Цзы сорты, Солтүстік Тайваньның субтропикалық микроклиматы, экологиялық егіншілік және кішкентай жасыл цикадалардың ғажайып «бірлескен авторлығы» қайталанбас табиғи бал-жемісті хош иісі, жұмсақ әрі шырынды дәмі, ұзақ тәтті дәмнен кейінгі әсері бар қызыл шайды дүниеге әкеледі. Бұл шай қоспасыз табиғи тәттілікті, тайваньдық шай шеберлігінің талғампаздығы мен көп қабаттылығын бағалайтындар үшін, сондай-ақ тайваньдық шай мәдениетінің жаңа, жас және серпінді дамып келе жатқан қырын ашқысы келетіндердің барлығы үшін тамаша таңдау болады.