Шучэн Сяо Лань Хуа

Шучэн Сяо Лань Хуа — Аньхойдың көк шайы, келбеті жаңа ашылған орхидея гүліндей, ал хош иісі шынайы орхидея нотасын бойына сіңірген. Пішіні мен иісінің осы ғажайып сәйкестігінің артында үш жүз жылдан астам шеберлік дәстүрі мен Дабешань тауының шығыс етектерінің қайталанбас терруары жатыр.

1. Жіктеу және Шығу тегі:

• Типі: Көк шай (ашытпаған); хунцин (烘青, hōngqīng) санатына жатады — соңғы кезеңде көмірмен кептіру (烘焙) басым рөл атқарады; бұл ретте бекіту (杀青) қазандарда қуыру (锅炒杀青) әдісімен орындалады, сондықтан технология аралас «қуырып-пісіру» (炒烘结合) сипатына ие.
• Санаты: Аньхойдың тарихи атақты шайы (安徽历史名茶); провинцияның он дәстүрлі атақты шайының бірі (安徽十大传统名茶). «Орхидея хош иісті» көк шайлар (兰香型绿茶) бағытының өкілі.
• Шығу тегі: Қытай, Аньхой провинциясы (安徽, Ānhuī), Шучэн уезі (舒城, Shūchéng), Луань қалалық округі (六安, Lù’ān). Дабешань тау сілемінің (大别山, Dàbiéshān) шығыс беткейлерінде, Янцзы өзені мен Хуайхэ өзенінің аралығында орналасқан. Географиялық нұсқамамен қорғалған аймақ уездің таулы аудандарын қамтиды: Сяотянь (晓天), Танчи (汤池), Лучжэнь (庐镇), Хэбан (河棚), Гаофэн (高峰) болыстары мен кенттерін, сондай-ақ Усянь (五显), Чуньцю (春秋), Наньган (南港), Шуча (舒茶) жерлерін қоса.
• Географиялық координаттары: 31°01′–31°34′ с.е., 116°26′–117°15′ ш.б. (уездің бастапқы анықтамасы бойынша). Өндіріс өзегі — 31°27′–31°48′ с.е., 116°49′–117°01′ ш.б. ауданы.

2. Тарихы мен Мәдени Маңызы:

• Тарихы: Шучэн — ежелгі шай өлкесі. «Жаңа Таң тарихына» (《新唐书·地理志》) сәйкес, Таң және Сун дәуірлерінде-ақ жергілікті шай атағы шығып, сарайға ұсынылатындардың қатарына енген. Алайда сол заманның технологиялары бүгінгіден түбегейлі ерекшеленді: «Орхидея шайының» (兰花茶, Lánhuā chá) қазіргі келбеті мен өзіне тән хош иісі Цин дәуірінде (清朝), шамамен XVII ғасырдың соңы — XVIII ғасырдың басында қалыптасты. Аты әйгілі шай зерттеушісі Чэнь Чуань (陈椽, Chén Chuán) «Аньхой шай ережесінде» (《安徽茶经》): «Цин дәуіріне дейін-ақ жергілікті зиялылар орхидея шайын өндіруге ерекше мән берген» деп көрсеткен. Оның «Қытайдың атақты шайларының таңдамалы зерттеулері» (《中国名茶研究选集》) және «Шай жасау ілімі» (《制茶学》) атты іргелі еңбектерінде Шучэн Сяо Лань Хуа Билочунь (碧螺春), Тайпин Хоу Куй (太平猴魁), Юнси Хоцин (涌溪火青), Люань Гуапянь (六安瓜片) және Тегуаньинь (铁观音) сияқты жауһарлармен бір қатарға қойылған. Осылайша, шайдың тарихы кемінде 300 жылды құрайды.

  Атаудың шығу тегі туралы екі халық аңызы бар. Біріншісі Сяотянь болысының Байсанюань (白桑园) ауылынан шыққан Лань Хуа (兰花, «Орхидея») есімді қыз жайлы баяндайды: ол шебер ұста еді, оның шайы ерекше хош иісімен және орхидеяны елестететін пішінімен көзге түсетін. Шаньдундық көпестер оны жоғары бағаға сатып алатын, ал Лань Хуа жерлестеріне көмектеспек болып күні-түні еңбектеніп, ақыры шаршаудан қайтыс болады; ауылдастары шайды оның құрметіне атаған. Екінші аңыз Моцзыюань (磨子园) кентінің Хуанцзявань (黄家湾) жерінен шыққан шебер Шэнь Синъюймен (沈兴余) байланысты: оның шайы Тунчэн қаласынан келген саудагер Чжэн Гоинді (郑国英) таңқалдырғаны соншалық, ол: «Пішіні арпа масағындай, ал хош иісі – орхидея гүліндей.» деп айқайлап жібереді.

  1958 жылы Мао Цзэдун Шучэн уезіндегі Шуча халық коммунасына (舒茶人民公社) келіп, жергілікті шайдың дәмін татып, атақты өсиет сөзін айтты: «Бұдан былай тау баурайларында шай бақтарын кеңінен ашу керек» (以后山坡上要多多开辟茶园). Бұл сапар уездегі және бүкіл елдегі шай шаруашылығының дамуына қуатты серпін берді. 1995 жылы Шучэнге Вэнь Цзябао (温家宝) келді, бұл да жергілікті шай саласының өрлеуіне ықпал етті. 1980-ші жылдары дәстүрлі технология негізінде жаңа өнімдер әзірленді: Бай Шуан У Хао (白霜雾毫) және Вань Си Цзао Хуа (皖西早花), олар 1987 жылы «Аньхойдың атақты шайлары» мәртебесін алды. 2016 жылы Шучэн Сяо Лань Хуа географиялық нұсқама ретінде (国家地理标志保护产品) қорғауға ие болды. Өндіріс технологиясы Аньхой провинциясының материалдық емес мәдени мұра тізіліміне енгізілді (2010 ж.).

• Атауы: Шучэн (舒城) — уезд атауы. Сяо (小) — «кіші», бұл шайды ірі жапырақты «Да Лань Хуадан» (大兰花, 4–5 жапырақты шикізаттан) ерекшелейді. Лань Хуа (兰花) — «орхидея»: атау сыртқы келбетіне де (жапырақпен біріккен өркендер орхидея гүлін елестетеді), хош иісіне де (шынайы орхидея нотасы) мензейді. Кең таралған сапалылық формуласы — «үш орхидея» (三兰, sān lán): орхидея пішін (兰花形), орхидея түс (兰草色), орхидея хош иіс (兰花香).

• Мәдени маңызы: Шучэн Сяо Лань Хуа — уездің визит карточкасы, оның «алтын аты» (金名片). Шай ұлттық географиялық нұсқама (证明商标) ретінде тіркелген, «Қытайдың жаңа және үздік агроөнімдері» (全国名特优新农产品) тізіміне енгізілген, «Аньхойдың атақты тауар белгісі» (安徽省著名商标) мәртебесіне ие болған. 2022 жылға қарай уездің шай бақтарының ауданы 13,3 мың му (шамамен 8867 га), жылдық өндірісі 4000 тонна құрғақ шай, шай саласының жиынтық құны 23,5 млрд юань болды. Шай өсіруге 20 болыс пен кент, 55 мыңнан астам шаруа қожалығы және 200 мың шай қызметкері тартылған.

3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:

• Түрі: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорты / Культивары: Негізі — жергілікті популяциялық екпе (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng), ғасырлар бойы Дабешань жағдайларына бейімделген және суыққа төзімділігімен ерекшеленеді. Оның негізінде ұлттық деңгейде танылған үш культивар шығарылды: Шуча Цзао (舒茶早, Shūchá Zǎo) — ерте пісетін сорт, Шаньпо Люй (山坡绿, Shānpō Lǜ) және Гуюй Чунь (谷雨春, Gǔyǔ Chūn). Клондық жолмен көбейтілген плантациялардың ауданы (无性系良种) 6,6 мың му-ға жетті, сорттық тазалық деңгейі шамамен 50 %.
• Жинау: Гуюй (谷雨, сәуірдің ортасы) кезеңінен бастап әрі қарай. Сяо Лань Хуа үшін нәзік, шырынды, түгі мол, біркелкі сары-жасыл түсті, күлгін өркендері жоқ (紫芽) шикізат қажет. Жоғары сұрыптарда бүршік жапырақтан ұзын болуы тиіс. Жинау уақыты тауларда жабайы орхидеялардың гүлденуімен тұспа-тұс келеді — шай өркендері олардың хош иісін бойына сіңіреді деп саналады.
• Жинау стандарты: Бір ашыла бастаған жапырағы бар бір бүршік (一芽一叶初展) — ерекше және бірінші сұрып үшін; бір бүршік пен екі-үш жапырақ (一芽二叶至一芽三叶) — стандартты Сяо Лань Хуа үшін; бір бүршік пен төрт-бес жапырақ — Да Лань Хуа (大兰花) үшін. Жиналған шикізат сол күні өңделеді (现采现制).
• Шикізатқа қойылатын талаптар: Қызып кету, солу немесе механикалық зақымдану іздері жоқ тұтас, бүлінбеген өркендер.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

• Өсу биіктігі: Географиялық нұсқама стандарты кемінде 300 м талап етеді. Негізгі шай таулары: Байсанюань (白桑园), Цзяоцзыши (珓子石), Моцзыюань (磨子园), Лунмяньшань (龙眠山), Сяомайлин (小麦岭), Гуцзичжай (古迹寨), Тяньцзычжай (天子寨). Уездің ең биік нүктесі — Ваньфошань тауы (万佛山, 1539 м).
• Климаты: Солтүстік субтропикалық ылғалды белдеу (北亚热带湿润气候). Орташа жылдық температура 15 °C; жылдық жауын-шашын мөлшері 1200–1600 мм (таулар ең көп мөлшерде алады); жыл бойы тұманды күндер саны — 280-нен астам; салыстырмалы ылғалдылық ≥ 80 %; тәуліктік температураның елеулі ауытқулары. Шашыраңқы жарықтандыру жағдайлары аминқышқылдарының жиналуына ықпал етеді.
• Топырағы: Сары-қоңыр топырақтар (黄棕壤), pH 5,5–6,5, органикалық заттардың мөлшері ≥ 1,5 %, топырақ профилінің тереңдігі ≥ 1,0 м. Топырақ микроэлементтермен байытылған: селен (硒) және мырыш (锌), бұл шайдың минералдық құрамына оң әсер етеді.
• Агротехникасы: Уезд «шай — орман — сидераттар» (茶—林—绿肥) бірегей моделін қолданады: шай бұталары ағаштар мен жабайы өсетін шөптердің (рододендрондар, орхидеялар, папоротниктер) арасында өсіп, шыңында орманнан «қалпақ», беткейінде бұта мен шөптен «белдік», ал табанында шымды дала шөбінен «аяқ киім» қалыптастырады (头戴帽，腰系带，脚穿鞋). Орманмен көпжылдық қатар өмір сүру шай ағашын табиғи хош иісті компоненттермен қанықтырады. Аумақтың ормандылығы — 93 %; өнеркәсіптік ластану жоқ. Тыңайтқыштар — негізінен күнжара тыңайтқыштары (饼肥) және органикалық. Уезд «Ұлттық органикалық өнім (шай) базасы» ретінде сертификатталған.

5. Өндіріс Технологиясы:

Шучэн Сяо Лань Хуа-ның дәстүрлі технологиясы қазандық бекітуді (锅炒杀青) көмір отымен (炭火烘焙) ұштастырады — дәл осы соңғы көмірмен кептіру орхидея хош иісін «ашады».

• Жайып қою және іріктеу (摊凉拣剔 — tānliáng jiǎntī): Жаңа өркендер беткі ылғалын жоғалту және ақаулы жапырақтарды алып тастау үшін жайып қойылады.
• Бекіту және пішіндеу (锅炒杀青、做型 — guōchǎo shāqīng, zuòxíng): Арнайы пештегі екі жалғанған көлбеу қазанда (两口并连斜锅) орындалады. Шебер тұтас бамбуктан жасалған (实心竹丝把) бамбук шай сыпырғышын пайдаланып, бір бағытта айналмалы қозғалыстар жасайды. Қағида: «сыпырғыш шайдан айырылмайды, шай қазаннан айырылмайды» (把不离茶，茶不离锅). Алдыңғы (ыстық) қазанда лақтыру басым болса, артқы (салқын) қазанда — өзіне тән «ілмек тәрізді» өркен пішінін (弯钩状) қалыптастыратын жайып-бастыру. Міндет — жапырақты «бес бөлік құрғақ» (五成干) күйге жеткізу, осы кезде «ша-ша» дыбысы және айқын хош иіс пайда болады.
• Көмірде бастапқы кептіру (炭火笼初烘 — tànhuǒ lóng chūhōng): Дәстүрлі түрде емен немесе тунг ағашынан (黄栗树/桐树) жасалған ағаш көмірі пайдаланылады. Жартылай фабрикат өрме бамбук науаға (篾制烘斗) жайылып, 100–120 °C температурада 70–80 % құрғақтыққа дейін кептіріледі. Бұл кезең орхидея хош иісінің негізін қалайды.
• Сұрыптау (拣剔 — jiǎntī): Сары жапырақтарды, сабақтарды және сұрыпталмағандарды алып тастау.
• Көмірде соңғы кептіру (足烘 — zúhōng): Температура 80–100 °C-ге дейін төмендейді; жапырақ ылғалдылығы ≤ 6 % болғанша кептіріледі. Дәл осы сәтте орхидея хош иісі барынша толық ашылады — «ыстықтан бір хош иіс бұрқ етеді» (热气上冒一支香).

Механикаландырылған өндірісте бекіту мен кептіру арасына бұраудың (揉捻) және/немесе пішінді машинамен түзетудің (理条, lǐtiáo) жеке кезеңі қосылады, бірақ дәстүрлі қолмен жасау әдісі жоғары бағаланады.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

• Құрғақ жапырақтың сыртқы келбеті: Жапырақтары бар өркендер бірігіп, ашылып келе жатқан орхидеяны елестетеді; пішіні — жіңішке бұралған «ілмектер» (条索细卷呈弯钩状), табиғи түрде жайылған. Түсі — айқын күміс түкті (毫锋显露) жарқын изумруд-жасыл (翠绿匀润).
• Құрғақ жапырақтың хош иісі: Айқын орхидея нотасы мен каштан реңі бар таза балғындық. «Үш хош иіс» (三香) формуласы: бірінші хош иіс — қаптаманы ашқанда (清香扑鼻, «таза хош иіс мұрынға ұрады»), екіншісі — бірінші жұтқанда (满口生香, «ауыз толы хош иіске бөленеді»), үшіншісі — дәм сезімінде қалған әсерде (齿颊留香, «хош иіс тіс пен ұрт арасында қалады»).
• Тұнба хош иісі: Балғын, тұрақты, айқын орхидея нотасымен (兰花香型) — шайдың басты органолептикалық қолтаңбасы. Каштан (栗香) және гүлді реңдер үйлесімді тоғысады.
• Дәмі: Балғын, шырынды (鲜爽), тәтті-жұмсақ (甘醇), ұзаққа созылатын қайтара тәттілікпен (回甘持久). Дұрыс демдегенде — ащылықтың ізі де жоқ; «сергектік» (爽) және келесі жұтымды «күту» сезімі.
• Тұнба түсі: Нәзік-жасыл, жарқын және мөлдір (汤色嫩绿明净). Неғұрлым толысқан шикізатта — жасыл-сары.
• Шай түбі (демделген жапырақ): Өркендер «букетиктерге» жиналған (叶底成朵), түсі — нәзік сары-жасыл (嫩黄绿色), біртекті; құрылымы етжеңді, бұл шикізаттың жақсы сапасын айғақтайды.

7. Химиялық Құрамы:

• Полифенолдар (茶多酚): Құрамы таулы хунцин-шайларына тән — орташа, бұл дәмнің жұмсақтығын қамтамасыз етеді. Дереккөздерге сәйкес, Сяо Лань Хуа полифенолдарының патогендік микроорганизмдерге қарсы бактерияға қарсы тиімділігі басқа бірқатар көк шайларға қарағанда жоғары.
• Аминқышқылдары (氨基酸): Тұманды, шашыраңқы жарығы бар биік таулы климаттың арқасында L-теанин мөлшері жоғары. Дәл аминқышқылдары өзіне тән «сяньшуан» (鲜爽) дәмін қамтамасыз етеді.
• Алкалоидтар: Кофеин — мөлшері «жоғары» (咖啡碱含量高) деп белгіленеді; теанинмен синергиясы жұмсақтықты сақтай отырып, айқын сергіткіш әсер береді.
• Эфир майлары және хош иісті қосылыстар: Орхидея хош иісі кешенді түрде қалыптасады: табиғи алғышарттар (орхидеялар арасында өсу, жинау кезінде хош иісті молекулаларды сіңіру) көмірмен кептіру кезіндегі технологиялық ашылумен толықтырылады. Негізгі компоненттері: линалоол, нерол, гераниол, цис-жасмон.
• Витаминдер: C, B₁, B₂, E, каротиноидтар.
• Минералдар: Селен (硒) және мырыш (锌) — жергілікті топырақта байытылған микроэлементтер, бұл Шучэнді Аньхойдың басқа шай аймақтарынан ерекшелейді.
• Антиоксиданттық белсенділік: Кейбір дереккөздер бойынша, Сяо Лань Хуа полифенолдарының бос радикалдарды бейтараптандыру қабілеті Е дәруменіне қарағанда 18 есе жоғары.

8. Пайдалы Қасиеттері:

• Бактерияға қарсы және қабынуға қарсы әсері: Полифенолдардың патогендерге қарсы жоғары тиімділігі — қытай дереккөздерінде атап өтілетін ерекшеліктердің бірі.
• Сергіткіш әсері: Теанинмен үйлескен кофеиннің жоғары мөлшері уайымсыз ақыл-ой тазалығы мен сергектік береді.
• Антиоксиданттық қорғаныс: Катехиндер мен С дәрумені жасуша денсаулығын қолдап, тотығу үдерістерін баяулатады.
• Ас қорытуды қолдау: Полифенолдар перистальтиканы ынталандырып, микрофлораны қалыпқа келтіреді.
• Жүрек-қан тамырлары жүйесі: Үнемі тұтыну тамырлардың серпімділігін және холестериннің қалыпты деңгейін сақтауға ықпал етеді.
• Когнитивті функциялар: L-теанин мидың альфа-ритмін қолдайды.
• Иммундық қолдау: Дәрумендер мен микроэлементтер (селен, мырыш) кешені қорғаныс функцияларын нығайтады.
• Аш қарынға ішу ұсынылмайды (таниндер шырышты қабықты тітіркендіруі мүмкін); жаңа шайды «отты басу» үшін 15 күн ұстаған дұрыс (褪火气); кофеинге сезімталдық кезінде — тек күннің бірінші жартысында.

9. Демдеу:

• Судың температурасы: 80–85 °C. Қайнаған суға болмайды — ол хлорофиллді бұзады, тұнба сарғаяды, ал хош иіс нәзіктігін жоғалтады.
• Шай мөлшері: 150 мл-ге 3–5 г (стақандық әдіс); 100–120 мл-ге 5–7 г (гунфу стиліндегі гайвань).
• Ыдыс: Шыны стакан (玻璃杯) — өркендердің кеседе ашылып келе жатқан орхидеялар сияқты «тік тұруын» бақылауға мүмкіндік береді; фарфор гайвань (盖碗) — төгіп демдеуді бақылау үшін.
• Үдеріс:
  1. Ыдысты ыстық сумен жылытып, төгіп тастау.
  2. Шайды салу.
  3. Бірінші төгу: 80–85 °C сумен құйып, 30 секунд тұндыру.
  4. Екінші–алтыншы төгулер: 10 секундқа арттыру (гунфу), 6–10 төгу.
  5. Еуропалық әдіспен: 2–3 минут; ащылау болса — температураны немесе мөлшерін азайту.
• Суы: Жұмсақ (минералдануы төмен) су тәттілік пен орхидея реңін ерекшелейді. Кермек су хош иісті басады.

10. Сақтау:

• Герметикалық мөлдір емес ыдыс; жарықтан, ылғалдан, бөгде иістерден және температура ауытқуларынан қорғау.
• Оңтайлысы — 0–5 °C температурада, вакуумдық немесе фольгалық тығыз қаптамада тоңазытқышта сақтау.
• Жаңа шайды көмірмен кептірілгеннен кейін «демалуы» үшін қараңғы, салқын жерде шамамен 15 күн ұстау ұсынылады.
• Өндірілгеннен кейінгі алғашқы 6–12 айда ең мәнерлі болады.

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

• Баға диапазоны сұрып пен маусымға байланысты: ерекше сұрып (特级, ашыла бастаған жапырағы бар жеке бүршіктер, ≥ 90 % біртектілік) 500 г үшін 800 юаньнан бастап жоғары; жаппай партиялар айтарлықтай қолжетімді. Өндіріс өзегінен шыққан шикізат (Байсанюань, Моцзыюань) әсіресе жоғары бағаланады.
• Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
  • Шыққан жерін тексеру: шынайы Сяо Лань Хуа Шучэн уезінің таулы аудандарында өндірілуі тиіс (биіктігі ≥ 300 м) — басқа аймақтардан шыққан ерте партиялар (25 наурызға дейін) нағыз Шучэн Сяо Лань Хуа болмауы ықтимал.
  • Сыртқы келбеті: жапырақтары бар өркендер орхидеяны елестететін «ілмекпен» біріккен; ірі сынған шикізат — жалғандықтың белгісі.
  • Хош иісі: нағыз Сяо Лань Хуа айқын орхидея нотасына ие, жай ғана «жасыл балғындық» емес.
  • Тұнба: мөлдір, нәзік-жасыл; лай немесе күңгірт түс — күмән тудырады.
  • Таңбалануы: географиялық нұсқама логотипінің (地理标志) және өндіруші туралы мәліметтердің болуы.

12. Қызықты Деректер:

• «Он сегіз қасиетті бұта» (十八棵神茶) туралы аңыз: Лань Хуа қайтыс болғаннан кейін ауылдастары оны Сяомайтан (小麦淌) баурайындағы ең жақсы шай ағаштарының етегіне жерледі, көп ұзамай ол жерде күндіз үзіп алсаң, таңертең қайтадан жаңа өркендермен жабылатын 18 бұта өсіп шықты. Бұл ағаштар ең құнды шикізат көзіне айналды.
• Демдеу кезінде Сяо Лань Хуа өркендері стаканда миниатюралық орхидея букетиктері сияқты тігінен «тұрады» — бұл әсер үшін шай тек сусын ретінде ғана емес, эстетикалық көрініс ретінде де бағаланады. Әйгілі халық сөзі — «ыстықтан бір хош иіс бұрқ етеді» (热气上冒一支香): ыстық гайваньның қақпағын ашқанда бетке орхидея иісінің біртұтас, шоғырланған ағыны ұрады.
• Мао Цзэдунның 1958 жылы Шуча коммунасына сапары Шучэн үшін ғана емес, бүкіл қытай шай шаруашылығы үшін бетбұрыс сәті болды: оның «тау баурайларында шай бақтарын кеңінен ашу» жөніндегі үндеуі ұлттық бағдарлама ретінде қабылданып, бүкіл ел бойынша шай плантацияларының ауқымды кеңеюіне әкелді.
• Шучэн уезі атақты «31-ші параллельде» (北纬31°) орналасқан — Қытайда «шай өсірудің алтын белдеуі» деп аталатын және Си Ху Лун Цзин, Люань Гуапянь және басқа да ұлы шайлар орналасқан ендікте.

13. Басқа Көк Шайлармен Салыстыру:

• Люань Гуапянь (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): Аньхойлық көрші — бүршіксіз және сабақсыз, тек жапырақ тақтасынан тұратын әлемдегі жалғыз көк шай. Келбеті мен дәмі мүлдем өзгеше: Гуапянь тығызырақ, байытылған, «лао хо» (拉老火) техникасының арқасында айқын «отты» сипатқа ие. Сяо Лань Хуа әсемірек, жеңілірек, айқын орхидея реңімен ерекшеленеді.
• Хошань Хуан Я (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Дабешаньда орналасқан көрші Хошань уезінің сары шайы. Хошань Хуан Я мэньхуан (闷黄, «сарғаю») рәсімінен өтеді, бұл оған жұмсақ, тәтті сипат береді. Сяо Лань Хуа — таза көк шай, иісі бойынша балғын әрі жарқын.
• Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Тағы бір аньхойлық атақты көк шай, ірі жайпақ жапырақтары және өзіне тән «орхидея» хош иісі бар. Алайда оның орхидея нотасы онша қарқынды емес, жапырақ пішіні айқын ерекшеленеді — Хоу Куй монументалды, Сяо Лань Хуа — миниатюралық және көркем.
• Цзинсянь Лань Сян (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): Көрші Цзинсянь уезінің көк шайы — аньхой мектебінің тағы бір «орхидеялы» өкілі. Стилі жағынан жақын, бірақ Шучэн Сяо Лань Хуа өзіне тән «ілмек тәрізді» пішінімен және айқынырақ каштандық астарымен ерекшеленеді.

Қорытындылай келе:

Шучэн Сяо Лань Хуа — поэзия шайы. Онда бәрі бір идеяға — орхидеяға бағынады: өркеннің пішіні, тұнбаның түсі және ең бастысы, басқа ешқандай көк шаймен шатастыруға болмайтын, ұстап алу қиын, бірақ мінсіз танылатын хош иіс. Осы орхидеялық әсемдіктің артында Дабешаньның қатал таулы терруары, жабайы орхидеялармен қатар өсетін ғасырлық популяциялық екпелер және бамбук сыпырғышпен бір қозғалыста бір уыс өркенді өнер туындысына айналдыратын шебер тұр. Бұл шай шыдамдыны марапаттайды: оған дұрыс суды, дұрыс температураны беріңіз — сонда ол сізге үш хош иіспен жауап береді: бірінші демде, бірінші жұтымда және ұзақ, жарқын дәм сезімінде.