home · article

Тайху Цуй Чжу

Tàihú cuì zhú · 太湖翠竹

Тайху Цуй Чжу — Уси қаласынан шыққан, 1980-жылдардың соңында Тайху көлінің жағасында дүниеге келген әсем жасыл шай. Оның басты ерекшелігі — бамбук жапырағын еске түсіретін жалпақ, сәл иілген шай жапырақшасы: мөлдір стаканда демдегенде ол ашылып, тік тұрып, стаканды миниатюралық бамбук тоғайына айналдырады.

1. Классификация және Шығу Төркіні:

Түрі: Жасыл шай (ашытпаған, 绿茶, lǜchá).
Санаты: Цзянсу провинциясының жергілікті атақты шайы (名茶, míngchá). «Доушань Тайху Цуй Чжу» (斗山太湖翠竹) географиялық көрсеткіші 2011 жылы сертификатталған тауар белгісі (地理标志证明商标) мәртебесін алды (өтінім 2006 ж.). Байқаулардың көп дүркін жеңімпазы: провинциялық «Лу Юй Бэй» (陆羽杯) байқауында сегіз рет қатарынан бірінші орын, жалпықытайлық «Чжунго Бэй» (中国杯) байқауында бірінші орын, Халықаралық танымал шайлар байқауының екі дүркін алтын жүлдегері, Қытай ауылшаруашылық көрмелерінде екі рет «Жалпықытайлық атаулы өнім» деп танылды.
Шығу тегі: Қытай, Цзянсу провинциясы (江苏, Jiāngsū), Уси қалалық округі (无锡市, Wúxī shì). Негізгі өндіріс аймағы — Сибэй кентіндегі (锡北镇) Доушань (斗山, Dǒushān) ауданы, сондай-ақ Баши (八士), Сюэлан (雪浪), Оутан (藕塘), Чжанцзин (张泾), Худай (胡埭) аудандарындағы шаруашылықтар. Шай плантациялары Тайху көлінің (太湖) солтүстік-батыс жағалауындағы төбелі жерлерде орналасқан.
Географиялық координаттары: Шамамен 31,49° с. е., 120,31° ш. б. (Уси қ. бойынша бағдар). Доушань ауданы — шамамен 31,55° с. е., 120,37° ш. б.

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

Тарихы: Тайху Цуй Чжу — салыстырмалы түрде жас шай: ол 1984–1989 жылдары Уси шай индустриясының мамандарымен жасалды. Жобаның басталуы 1984 жылмен байланысты, сол кезде Фуцзянь провинциясынан жаңа атаулы шай жасау үшін сынақ отырғызуға және әзірлеуге Фуань Да Бай Ча (福安大白茶) және Фудин Да Хао Ча (福鼎大毫茶) культиварлары, сондай-ақ Чжэцзяннан Аньцзи Бай Ча (安吉白茶) әкелінді. Бастапқыда өнім «Доушань Цинфэн» (斗山青峰) және «Лянси Ланцзянь» (梁溪浪尖, мұнда «Лянси» — Усидің тарихи атауы) деп аталды; 1989 жылы қазіргі поэтикалық «Тайху Цуй Чжу» атауы бекітілді.

Алғашқы партиялар тек қолдан жасалды. 1994 жылы көпфункциялы шай машиналарын енгізу басталды, бұл жапырақтың өзіне тән пішінін жоғалтпай өндіріс ауқымын кеңейтуге мүмкіндік берді. 2002 жылы шай «Лу Юй Бэй» байқауында кезекті жеңіске — сегізінші қатарынан жеңіске жетіп, Уси шай индустриясының флагманы мәртебесін бекітті. 2003 жылдан бастап жыл сайын көктемде «Уси Доушань тауындағы Тайху Цуй Чжу шай фестивалі» (无锡斗山太湖翠竹茶叶节) өткізіліп, брендтің танымалдығын айтарлықтай арттырды. 2011 жылға қарай Доушань ауданының барлық шай бақтары (шамамен 3500 му) қауіпсіз ауылшаруашылық базалары ретінде сертификатталды, ал шаруашылықтардың бір бөлігі «жасыл өнім» (绿色食品) және органикалық шай (有机茶) сертификаттарын алды. Өнім Жапонияға, Батыс Еуропаға, Оңтүстік-Шығыс Азияға және Гонконг-Макао аймағына экспортталады.

Негізгі даталар:
- 1984 ж. — фуцзянь культиварларын енгізу және жаңа шайды әзірлеудің басталуы.
- 1989 ж. — «Тайху Цуй Чжу» атауының бекітілуі.
- 1994 ж. — механикаландырылған өндіріске көшу.
- 2002 ж. — «Лу Юй Бэй» байқауында сегізінші рет қатарынан жеңіс (бірінші орын, Цзянсу провинциясы).
- 2003 ж. — Доушань тауында жыл сайынғы шай фестивалінің басталуы.
- 2011 ж. — «Доушань Тайху Цуй Чжу» географиялық көрсеткішінің тіркелуі; органикалық шай бақтарының сертификатталуы.
Атауы: Тайху (太湖, Tàihú) — «Ұлы көл», шай плантациялары орналасқан жағалауындағы Қытайдағы көлемі бойынша үшінші тұщы көл. Цуй (翠, cuì) — «нефриттей жасыл, зүбәржат». Чжу (竹, zhú) — «бамбук». Толық атауы — «Тайху көлінің нефрит бамбугы» — шығу географиясын да, сыртқы келбетін де дәл береді: ашық жасыл түсті жалпақ, сәл иілген шай жапырақшалары жас бамбук жапырақтарын еске түсіреді.
Мәдени маңызы: Бұл шай туған Доушань ауданы терең мифологиялық және экологиялық тамырларға ие. Аңыз бойынша, дәл осы жерде аты аңызға айналған император Шунь (舜帝, Shùn Dì) «天人协和，万物共荣» — «аспан мен адамның үйлесімділігі, бүкіл тірінің өркендеуі» қағидасын уағыздай отырып, жер өңдеген. XVIII ғасырда, император Канси (康熙) кезінде аудан қорғалатын табиғи аумақ мәртебесін алды: аң аулауға, балық аулауға және орман кесуге тыйым салынды (禁渔禁猎，禁止开山). Қазіргі уақытта Доушань — Цзянсудың провинциялық табиғи экологиялық аймағының бөлігі, ал «Тайху Цуй Чжу» Юаньтоучжу (鼋头渚), Линшань Дафо (灵山大佛) және басқа да көрікті жерлермен қатар Тайху жағалауындағы шай туризмінің элементі ретінде ілгерілетілетін Усидің жоғары сапалы жергілікті ауылшаруашылық өнімінің символына айналды.

3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:

Түрі: Camellia sinensis (L.) Kuntze.
Сорты / Культивары: Тайху Цуй Чжу өндірісі үшін арнайы енгізілген негізгі культиварлар: Фуань Да Бай Ча (福安大白茶, Fú’ān Dà Bái Chá) — тегіс, жақсы қалыпталатын бүршік беретін Фуцзянь провинциясынан шыққан ірі жапырақты желі; Фудин Да Хао Ча (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) — айқын түктену мен аминқышқылдарының жоғары мөлшерін қамтамасыз ететін ірі, қалың түкті бүршігі бар желі. Сондай-ақ Аньцзи Бай Ча (安吉白茶), Лунцзин (龙井) желілері және Миншань (名山) сериясының жергілікті бейімделулері қолданылады.
Теру: Көктемгі, негізінен «Цинмин» (清明, сәуірдің басы) кезеңінде және одан кейін бірнеше күн. Жоғары сұрыпты партиялар (明前茶) Цинминге дейін — наурыздың соңында теріледі.
Теру стандарты: Бір бүршік және ашылудың бастапқы сатысындағы бір жапырақ (一芽一叶初展, yì yá yì yè chūzhǎn). 500 г дайын шай өндіру үшін 30 000-нан астам нәзік өскін қажет.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Өскіндер нәзік, тұтас, өлшемі бойынша біркелкі, механикалық зақымданулар мен зиянкестердің іздерінсіз. Жаңа жиналған шикізат дереу өңдеуге жеткізіледі.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Рельефі және географиясы: Шай плантациялары Тайху көлінің солтүстік-батыс жағалауындағы аласа төбелердің (丘陵) көлбеу беткейлерінде, Доушань тауы ауданында — «бірнеше лиге созылған тау сілемі» (斗山雄峙，绵亘数里) орналасқан. Жер бедері — үш жағынан таулармен қоршалған, көлге қарай ашық, бұл ылғалды ауаның табиғи айналымын жасайды. Плантациялар қала аумақтарынан және өнеркәсіп аймақтарынан алыс.
Өсу биіктігі: Теңіз деңгейінен 30–191 м. Доушань тауының ең биік нүктесі — 191 м. Бұл шай өлшемдері бойынша аласа белгілер, алайда Тайху көлінің (ауданы ~2400 км²) алып су айдынының жақындығы биіктік тапшылығын өтеп, «көлдік биік тау әсерін» тудырады: тұрақты жоғары ылғалдылық, жиі тұман және шашыраңқы жарық.
Климаты: Солтүстік субтропикалық муссондық ылғалды (北亚热带季风湿润性气候). Орташа жылдық температура — 15,4 °C. Жауын-шашын мол, үсіксіз кезең ұзақ. Ауа ылғалдылығы Тайхудың жақындығына байланысты жоғары. Таңертеңгі және кешкі жиі тұман шай жапырағында аминқышқылдары мен хлорофиллдің жиналуына қолайлы шашыраңқы жарықты қамтамасыз етеді.
Топырағы: Қышқыл және әлсіз қышқыл (pH 4,5–6,0), саздақты, органиканың жоғары мөлшерімен. Құнарлылық көп ғасырлық орман төсенішімен сақталады — Доушань ауданы Канси дәуірінің қорғау жарлығы уақытынан бері қалың орман жамылғысын сақтауда.
Агротехника: 2011 жылдан бастап Доушань ауданының барлық шаруашылықтары зиянкестерден қорғауда «бес бірізділік» жүйесін (五统一) қолданады: бірыңғай мониторинг, бірыңғай рұқсат етілген препараттар (тек биологиялық, адамға зиянсыз), бірыңғай өңдеу мерзімдері, бірыңғай оқыту, бірыңғай техникалық регламенттер. Өңдеу саны жылына 13–14-тен 6–7-ге дейін қысқартылды. Бақтардың бір бөлігі органикалық сертификатқа ие.

5. Өндіріс Технологиясы:

Тайху Цуй Чжу технологиясы қуыру мен ыстық ауамен кептіруді (烘炒结合) біріктіреді, соның ішінде шайға тән каштан жылтыры мен хош иістің тұрақтылығын беретін «хуэйчао тисян» (辉炒提香 — «хош иісті көтеретін жылтыр қуыру») арнайы фиништік кезеңін қамтиды.

Жаю (摊放 — tānfàng): Жаңа жиналған өскіндер ылғалды теңестіру және хош иістің қалыптасуын бастау үшін желдетілетін бөлмеде 3–5 сағат бойы жұқа қабатпен жайылады.
Солдыру (萎凋 — wěidiāo): Фиксация алдында ылғалдылықты төмендету және жапырақ пластикасын арттыру үшін жеңіл бақыланатын солдыру. Тайху Цуй Чжу үшін бұл кезең қысқа мерзімді — жапырақ балғындығын жоғалтпауы керек.
Фиксация / «жасылды өлтіру» (杀青 — shāqīng): Жоғары температурада вокта немесе механикаландырылған желіде қуыру. Мақсаты — ферменттерді инактивациялау, жасыл сипатты бекіту және хош иіс негізін қалыптастыру. Критерий: жапырақ жұмсақ, түсі — қою жасыл, хош иісі — таза, балғын.
Қалыптау / пішін беру (整形 — zhěngxíng): Шайдың «бамбук» келбетін анықтайтын негізгі кезең. Жапырақ тегістеліп, түзетіліп, бамбук жапырағын еске түсіретін жалпақ, сәл иілген пішінге ие болады (扁似竹叶). Қалыптау қолмен немесе бақыланатын қысым мен температурада көпфункционалды машиналарда жүргізіледі.
Алдын ала кептіру (烘干 — hōnggān): Ыстық ауа ылғалдылықты аралық деңгейге дейін төмендетіп, пішін мен түсті тұрақтандырады.
Хош иісті көтеретін жылтыр қуыру (辉炒提香 — huīchǎo tíxiāng): Орташа температурада фиништік қысқа мерзімді қуыру. Жапырақ тән майлы жылтырға (油润) және хош иістің күшейтілген каштан реңкіне ие болады. Дәл осы кезең Тайху Цуй Чжуды таза кептірілетін жасыл шайлардан ерекшелендіріп, оған «жылы» нота береді.
Сұрыптау (精选 — jīngxuǎn): Сынған бөлшектерді жою және партияны теңестіру.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Бамбук жапырағын еске түсіретін жалпақ шай жапырақшалары (扁似竹叶), сәл иілген, тегіс, майлы жылтырлы. Түсі — нефриттей жасыл (翠绿油润). Өскіндер өлшемі бойынша біркелкі, нәзік бүршіктер көрінеді. Ерекше грейдте — шай жапырақшалары «сызғышпен өлшегендей» тегіс, теп-тегіс және сәл жылтыр (扁平挺秀、平整光滑、稍弯曲).
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Таза, балғын, каштан ноталарымен (栗香) және жеңіл гүлді реңктермен. Хош иіс тұрақты, «шикі» шөптіліксіз.
Тұнбаның хош иісі: Жоғары, таза және ұзақ (清香持久 / 清高持久). Каштан реңктері балғын өсімдік және нәзік гүлді ноталармен толықтырылады. Хош иіс нәзік — бұл цзяннань шайларына тән «тыныш» сұлулық, күшті, «айқайлаған» хош иіс емес.
Дәмі: Балғын, таза, орташа шырынды (鲜醇爽口). Денесі жеңіл және әсем — ауырлық пен дөрекіліксіз. Тәттілік білінбейтін, жұмсақ қайтарымды нотамен. Жалпы әсер — «清雅甘醇» (таза, әсем, сәл тәтті толықтық) — «Цзяннань» стилінің мәні.
Тұнбаның түсі: Мөлдір, айқын, жарқын (清澈明亮), нәзік жасыл немесе жасыл-сары реңк.
Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік жасыл, біркелкі, серпімді және «тірі» (嫩绿匀整). Өскіндер толық ашылып, бүршік пен жапырақтың тұтастығын көрсетеді. Шыны стаканда демдеу кезіндегі ерекше визуалды әсер: өскіндер тік тұрып, баяу тербеледі — «желдегі бамбук тоғайындай» (似群山竹林).

7. Химиялық Құрамы:

Полифенолдар (茶多酚): Цзянсудың сапалы жасыл шайларына тән мөлшер — 18–25 %. Негізгі катехиндер — EGCG, EGC, ECG. Полифенолдардың орташа мөлшері (оңтүстік шайларға қарағанда төмен) жұмсақтықты және артық тұтқырлықтың болмауын қамтамасыз етеді.
Аминқышқылдары: Фуань Да Бай және Фудин Да Хао культиварларын қолдану, сондай-ақ қолайлы өсіру жағдайлары (шашыраңқы жарық, ылғалдылық) арқасында жоғары мөлшер. L-теанин — доминантты аминқышқылы, шырындылық (鲜) пен жұмсақ релаксацияға жауапты.
Алкалоидтар: Кофеин — орташа мөлшер (болжаммен 3–4 %), жұмсақ тонусты қамтамасыз етеді.
Витаминдер: С дәрумені (аскорбин қышқылы), В тобындағы дәрумендер, Е дәрумені.
Минералдар: Калий, магний, фосфор, марганец, фтор, мырыш (орташа мөлшерде).
Эфир майлары: Ұшпа қосылыстар кешені, соның ішінде фиништік қуыру кезінде түзілетін және каштан-жаңғақ реңкіне жауапты фуран туындылары мен пиразиндер.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Антиоксиданттық қорғаныс: Катехиндер (EGCG) бос радикалдарды бейтараптандырып, жасушалардың тотығу зақымдануын бәсеңдетеді. Жасыл шайды үнемі тұтыну тотығу стрессінің маркерлерінің төмендеуімен байланысты.
Жұмсақ тонус беру және когнитивті қолдау: Кофеин мен L-теаниннің үйлесімі мазасыздықсыз және күрт құлдыраусыз «жұмсақ» сергектік береді. Теанин концентрация мен есте сақтауды жақсартуға ықпал етеді.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Полифенолдар липидті профильді оңтайландыруға және тамырлардың икемділігін сақтауға ықпал етеді.
Антибактериялық және қабынуға қарсы әсер: Катехиндер кариесогенді стрептококктарды қоса алғанда, бірқатар патогенді бактериялардың өсуін тежейді. Шай тыныс балғындығына ықпал етеді.
УК сәулеленуінен қорғау: Жасыл шайдың антиоксиданттары терінің ультракүлгін сәулесімен зақымдануын азайтып, фотокартаюды бәсеңдетеді.
Ас қорытуды қолдау: Полифенолдардың орташа мөлшері шырышты қабықты тітіркендірмей перистальтика мен секрецияны ынталандырады.
Метаболизмді қолдау: Кофеин мен катехиндер май қышқылдарының мобилизациясына және термогенезге ықпал етеді — салауатты салмақты сақтауға орташа үлес.
Маңызды ескерту: Кофеинге сезімталдығы бар, асқазан-ішек жолдары асқынған адамдарға, сондай-ақ антикоагулянттар қабылдау кезінде орташа тұтыну ұсынылады.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 75–85 °C. Ерекше грейд үшін (嫩芽) — 75–80 °C; бірінші-екінші грейд үшін — 85 °C дейін.
Шай мөлшері: 150–200 мл-ге 3 г.
Ыдыс: Биік шыны стакан (玻璃杯) — алғашқы танысу үшін қатты ұсынылады: ашылатын өскіндердің «биі», тік тұруы — «стакандағы бамбук тоғайы» — бұл шайдан алатын басты эстетикалық ләззат. Фарфор гайвань — экстракцияны дәлірек бақылау және хош иісті сақтау үшін.
Процесс:
1. Стаканды немесе гайванды қайнаған сумен жылытып, төгіңіз.
2. Шайды салыңыз.
3. Қажетті температурадағы суды көлемнің 1/3 бөлігіне дейін құйыңыз, 15–20 секунд күтіңіз — өскіндер ашыла бастайды.
4. Суды көлемнің 3/4 бөлігіне дейін құйыңыз.
5. Тұндыру: бірінші құю үшін 1,5–2 минут. Шай жапырақшаларының көтеріліп, түсіп, тік тұрғанын бақылаңыз — бұл ритуалдың бір бөлігі.
6. Аяғына дейін ішпей, тұнбаның 1/3 бөлігін қалдырып, жаңа су құйыңыз. 2–3 рет су құюға рұқсат етіледі.
7. Қайталап құю арқылы демдеу кезінде (гайвань): бірінші құю — 20 секунд, кейінгілері — 5–10 секундқа арттыра отырып. Барлығы 3–5 құю.

10. Сақтау:

Температура: Оңтайлы — 0–5 °C (тоңазытқышта, герметикалық қаптамада). Бөлмеде сақтау кезінде — салқын, қараңғы жерде (10 °C жоғары емес).
Ыдыс: Вакуумды алюминий пакеттер, тығыз қақпағы бар қаңылтыр банкалар. Жарықтан және бөтен иістерден қорғау міндетті.
Шайдың жаулары: Жарық, ылғал, жоғары температура, оттегі, бөтен иістер. Тайху Цуй Чжу — нәзік хош иісті нәзік шай; сақтау шарттары бұзылған кезде ол «жасыл» балғындығы мен майлы жылтырын дөрекі сорттарға қарағанда тезірек жоғалтады.
Оңтайлы дәм мерзімі: Өндірілген күннен бастап 6–12 ай. Көктемгі шайды сол жылдың күзіне дейін ішіп бітірген дұрыс.

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

Баға санаты: Орташа және орташадан жоғары. Экстра-грейд көктемгі шай (明前特级) — 500 г үшін 1000–1500 юань (2009–2011 жж. деректер бойынша), бұл оны сапалы цзяннань жасыл шайларымен бір қатарға қояды, бірақ Лунцзин немесе Билочуньнің жоғарғы позицияларынан төмен. Қолжетімді бірінші және екінші грейд — айтарлықтай арзан.
Жалғаннан қалай сақтануға болады:
- Географиялық көрсеткішті пайдалану құқығы бар Доушань ауданының шаруашылықтарынан немесе Сибэй шай өсірушілер қауымдастығының (锡北镇茶业协会) фирмалық дүкендерінен сатып алыңыз.
- Пішінін бағалаңыз: нағыз Тайху Цуй Чжу — жалпақ, «бамбук тәрізді», сәл иілген, тегіс. Дөрекі бұралған немесе сынған шай жапырақшалары — жалған немесе төмен сапаның белгісі.
- Түсін тексеріңіз: майлы жылтыры бар нефриттей жасыл. Күңгірт, сарғыш немесе біркелкі емес түс ескі шикізатты көрсетеді.
- Хош иісін бағалаңыз: таза, балғын, каштан реңкімен. Өткір «қуырылған» немесе «балық» иісі — технологияның бұзылуының көрсеткіші.
- Демдеп, бақылаңыз: нағыз шай стаканда «бамбук тоғайы» болып ашылады — өскіндер тік тұрады, тұнба мөлдір және жарқын.

12. Қызықты Фактілер:

«Тайху Цуй Чжу» атауы 1989 жылы екі «жұмыс» нұсқасынан кейін бекітілді: «Доушань Цинфэн» (斗山青峰, «Доушань тауының жасыл шыңы») және «Лянси Ланцзянь» (梁溪浪尖, «[Лянси өзені] толқынының жалы»). Бір мезгілде Тайху көліне және шай жапырақшасы-бамбуктың визуалды бейнесіне сілтеме жасайтын атау жеңді — ықшам әрі поэтикалық.
500 грамм құрғақ Тайху Цуй Чжу өндіру үшін 30 000-нан астам нәзік өскін қажет — олардың әрқайсысы қолмен терілген.
Доушань ауданы — Қытайдағы ең көне табиғат қорғау аумақтарының бірі: аң аулауға, балық аулауға және орман кесуге тыйым салу император Канси (康熙, билігі 1661–1722) кезінде, яғни 300 жылдан астам уақыт бұрын енгізілген. Бұл көп ғасырлық қорғау режимі шай плантациялары үшін табиғи экожүйені жасайтын бірегей орман жамылғысын сақтап қалды.
Тайху Цуй Чжу — шыныда демдегенде визуалды әсер үшін арнайы жасалған санаулы жасыл шайлардың бірі. Өскіндер ашыла отырып, тік тұрып, сәл тербеліп, миниатюралық бамбук орманының елесін жасайды (似群山竹林) — бұл жанама әсер емес, қалыптаудың саналы нәтижесі.
Жастығына қарамастан (40 жылдан аз), Тайху Цуй Чжу «Лу Юй Бэй» байқауының рекордын орнатты — сегіз рет қатарынан жеңіс, бұл оны Цзянсу провинциясының ең титулды жасыл шайына айналдырды.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Жалпақ жасыл шай эталоны. Лунцзин — мүлдем жалпақ, айқын «бұршақ-каштан» хош иісі және майлы денесі бар. Тайху Цуй Чжу — сонымен қатар жалпақ, бірақ тән иілімі бар («бамбук жапырағы»), неғұрлым нәзік және денесі жеңіл, азырақ айқын қуыру нотасымен және неғұрлым «жасыл» сипатта.
Би Ло Чунь (碧螺春, Bìluóchūn): Сучжоудан шыққан әйгілі бұралған жасыл шай — дәл сол Тайху жағалауындағы көрші Уси өңірі. Би Ло Чунь — спиральді-бұралған, гүлді-жемісті профильмен (жеміс ағаштарымен бірге отырғызудың арқасында). Тайху Цуй Чжу — жалпақ, каштан реңкімен, сипаты бойынша азырақ «жемісті», неғұрлым «бамбук тәрізді».
Цзянсу Янсянь Сюэ Я (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá): Цзянсудың тағы бір атаулы жасыл шайы — Исиннен (Yíxīng, сонымен қатар Уси құрамында). Янсянь Сюэ Я — бұралған, түктің жоғары мөлшерімен және неғұрлым «таулы» сипатта (Исин Доушаньнан биік). Тайху Цуй Чжу — жазықтық-төбелік, неғұрлым «көлдік», жұмсақ әрі нәзік.
Наньцзин Юйхуа Ча (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): Цзянсу астанасынан шыққан ине тәрізді жасыл шай. Юйхуа Ча — тығыз, түзу инелер, қарағай хош иісімен; Тайху Цуй Чжу — каштан реңкі бар жалпақ «бамбук жапырақтары». Цзянсу шай мектебіне жататындығымен біріктірілген мүлдем әртүрлі екі стиль.
Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Аминқышқылдарының рекордтық мөлшері бар Чжэцзяннан шыққан жалпақ жасыл шай. Тайху Цуй Чжу сол Аньцзи Бай Ча культиварын компоненттердің бірі ретінде пайдаланады, бірақ жалпы профилі түпнұсқа Аньцзиге қарағанда жұмсақ, «көлдік» және азырақ «аминқышқылды-тәтті».

Қорытындылай келе:

Тайху Цуй Чжу — сұлулыққа саналы ұмтылыспен жасалған шай. Оның «бамбук» пішіні — технологияның кездейсоқтығы емес, әр демдеуді шағын спектакльге айналдыратын көркемдік ой: шыны стакан миниатюралық бамбук орманына терезеге, ал нәзік жасыл тұнба оның көліне айналады. Дәмі мен хош иісі сондай нәзік: балғын тазалық, нәзік каштан нотасы, жұмсақ қайтарымды тәттілік — артық ештеңе, қатты ештеңе жоқ. Бұл Цзяннаньның мәні — өзін мәжбүрлемейтін, жай ғана болатын сұлулық. Шайда күшті емес, әсемдікті бағалайтындар үшін және стаканда бамбук тоғайының гүлдеуіне бір минут қарауға дайын адамдар үшін тамаша таңдау.