home · article

Тайвань Сы Цзи Чунь Хун Ча

Táiwān sìjìchūn hóngchá · 臺灣四季春紅茶

Тайвань Сы Цзи Чунь Хун Ча — әйгілі тайваньдық улун культивары Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjìchūn), «Төрт мезгіл көктемі» шикізатынан жасалған қызыл шай. Бұл шай толық ферментация арқылы дәстүрлі улун сұрпынан мүлдем жаңа дәм қырларын ашып, бал-гүл жұпарлы, жұмсақ тәтті сусын жасайтын тайваньдық шеберлердің жаңашылдық…

1. Жіктелуі мен Шығу тегі:

Түрі: Қызыл шай (紅茶, hóngchá), толық ферменттелген (тотығу дәрежесі ~90–100%). Еуропалық дәстүрде — «қара шай».
Санаты: Сұрыпты улун шикізатынан жасалған тайваньдық қызыл шай. Классикалық улун культиварларын қызыл шай өндірісінде қолданатын тайваньдық шай өсіру ісінің заманауи бағытын бейнелейді.
Шығу тегі: Тайвань (臺灣, Táiwān), Наньтоу уезі (南投縣, Nántóu Xiàn), Минцзянь кенті (名間鄉, Mínjiān Xiāng), Сунбо Лин ауданы (松柏嶺, Sōngbǎi Lǐng). Бұл – аралдың орталық бөлігі, Сы Цзи Чунь культиварының негізгі өсіру аймағы, плантация алаңдарының басым бөлігі осында шоғырланған. Бұл культивардың жекелеген екпелері Таиландтың солтүстігінде де (Дой Мэ Салонг ауданы) кездеседі, ол жаққа Тайваньнан апиын дақылдарын алмастыру жөніндегі корольдік бағдарламалар аясында әкелінген.
Географиялық координаттары: 23.83° с. е., 120.70° ш. б. (Минцзянь ауданы, Наньтоу).

2. Тарихы мен Мәдени Маңызы:

Тарихы: Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjìchūn) культиварын 1970-ші жылдардың соңы – 1980-ші жылдардың басында тайваньдық шай фермері Чжан Вэньхуэй (張文輝, Zhāng Wénhuī) Тайбэй маңындағы Мучжа (木柵, Mùzhà) ауданында ашты. Бір нұсқа бойынша, сұрып жергілікті шай өсімдіктерінің жыныстық көбеюі кезінде табиғи мутация ретінде пайда болған. Фермер өскіннің ерекше өсу қарқыны мен төзімділігін байқап, оны бөліп алып, вегетативтік көбейте бастады. Жылына 6–8 өнім жинауға дейінгі таңғажайып өнімділігі мен маусымға тәуелсіз тұрақты хош иістілігі арқасында сұрып аралдың жазық шай аудандарына тез тарады. Халық арасында оны Хуэй Цзай Ча (輝仔茶, Huī Zǎi Chá) – «Хуэйдің шайы» деп атады, ашушы фермердің есімімен. Дәстүр бойынша Сы Цзи Чунь жеңіл әлсіз ферменттелген улундар жасау үшін қолданылды, алайда 2000–2010-шы жылдары тайваньдық шеберлер осы шикізатты толық ферменттеумен тәжірибе жасай бастап, культивардың гүлді табиғаты қызыл шайларға тән бал тығыздығымен және тәттілікпен өрілетін қызыл шайлар жасады. Таиландтың солтүстігіне культивар 1990-шы жылдары король Рама IX (Пхумипон Адульядет) тұсында Чианграй провинциясындағы этникалық қытай қауымдастықтары арасында апиын плантацияларын балама дақылдармен алмастыру жөніндегі корольдік жобалар аясында келді.
Атауы: «Сы Цзи Чунь» (四季春) атауы сөзбе-сөз «Төрт мезгіл көктемі» деп аударылады: 四季 (sìjì) – «төрт мезгіл», 春 (chūn) – «көктем». Атау культивардың жылдың кез келген уақытында хош иісті, сапасы бойынша «көктемдік» жапырақ беру қабілетін бейнелейді. 紅茶 (hóngchá) – «қызыл шай» – қосымшасы шикізаттың толық ферменттелгенін көрсетеді.
Мәдени маңызы: Сы Цзи Чунь культивар ретінде Тайваньның жазық шай аймақтары экономикасында маңызды орын алады, көп реттік өнім жинау арқасында фермерлерге тұрақты табыс әкеледі. Оның плантациялары аралдағы барлық шай екпелері алаңының шамамен 15% алып жатыр, Сунбо Лин ауданында шоғырланған. Осы шикізаттан жасалған қызыл шай соңғы онжылдықта таза күйінде де, сүтті және жемісті шай сусындарының (жаңа толқын тайваньдық шайлары) негізі ретінде де ерекше танымал болды, мұнда оның жоғары хош иістілігі мен табиғи тәттілігі оны классикалық қызыл шайлардан тиімді ерекшелейді.

3. Ботаникалық Сипаттамасы мен Шикізаты:

Сұрып / Культивар: Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjìchūn) – табиғи жыныстық көбею (自然有性繁殖, zìrán yǒuxìng fánzhí) арқылы пайда болған жергілікті тайваньдық Camellia sinensis var. sinensis культивары. Бұталы (灌木型, guànmù xíng), ұсақ жапырақты (小葉種, xiǎoyè zhǒng), ерте пісетін (早生種, zǎoshēng zhǒng) түрге жатады. Бұта орташа бойлы, жайылған шатырлы, өркендері мен жапырақ бүршіктері тығыз орналасқан. Өсудің бастапқы кезеңінде жас бүршіктер ашық қызғылт-күлгін реңге ие. Жапырақтары ұршық тәрізді, екі ұшы сүйір, ашық жасыл түсті, сарғыш реңді, шетінде ұсақ өткір тісшелері бар, жапырақ тақтасы орташа қалың, сәл жылтыр. Сұрып ауруларға жоғары төзімділігімен және аязға жақсы төзімділігімен ерекшеленеді.
Жинау: Вегетацияның үздіксіз дерлік болуы арқасында жылына 6–8 ретке дейін өнім жинауға болады. Қызыл шай өндірісі үшін жиі көктемгі (ақпан–наурыз) немесе күзгі-қысқы жинау шикізаты қолданылады, бұл кезде жапырақтарда хош иісті заттар көбірек жиналады. Жинау стандарты – бүршік пен екі-үш жас жапырақтан тұратын флеш. Плантациялардың жазықтық сипаты мен сұрыптың жоғары өнімділігіне байланысты көбінесе машиналық жинау қолданылады.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Жапырақтар сау, шырынды, механикалық зақымданусыз болуы тиіс. Жапырақ тақтасының тығыз құрылымы механикалық өңдеуге жақсы төзеді. Жоғары сапалы қызыл шай үшін ең бай хош иісті әлеуетке ие жас бұталардан (3–7 жас) алынған шикізат қолайлы.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Аймақ: Негізгі өндіріс ауданы – Наньтоу уезінің Минцзянь кенті, әсіресе Тайваньдағы Сы Цзи Чунь культивациясының басты орталығы болып табылатын Сунбо Лин (松柏嶺, «Қарағай-кипарис жотасы») аймағы. Сондай-ақ орталық және оңтүстік Тайваньның басқа да аласа таулы аудандарында өсіріледі.
Өсу биіктігі: Негізінен теңіз деңгейінен 200–500 м биіктіктегі жазықтық және аласа таулы плантациялар. Бұл осы культиварды 1000–2500 м биіктікте өсетін биік таулы тайваньдық улундардан айтарлықтай ерекшелендіреді.
Топырақтары: Қышқыл реакциялы (pH 4,5–5,5), құнарлы, жақсы дренаждалған, үгіліген латеритті жыныстар негізінде қалыптасқан қызыл және сары топырақтар. Топырақтың бай минералды құрамы шайдың дәм профилінің қалыптасуына үлес қосады.
Климаты: Субтропиктік, ылғалды. Орташа жылдық температура шамамен +22°C, жауын-шашын мөлшері жылына 2000 мм-ден асады. Ауаның жоғары ылғалдылығы (~80%) және мол инсоляция өркендердің қарқынды өсуін қамтамасыз етеді. Культивар ыстық жағдайларға жақсы бейімделген және тіпті шағын биіктіктерде өсірілгенде де хош иісті әлеуетін сақтайды.
Ерекшеліктері: Негізінен жаңа өркендердің өсуін ынталандыру үшін бұталарды жүйелі кесу арқылы интенсивті өсіру жүргізіледі. Сұрыптың табиғи талғамсыздығы мен көп реттік өнім беру қабілетінің арқасында Сы Цзи Чунь экономикалық тұрғыдан ең тиімді тайваньдық культиварлардың бірі болып табылады.

5. Өндіріс Технологиясы:

Сы Цзи Чунь Хун Ча өндіріс технологиясы классикалық тайваньдық қызыл шай элементтерін улунды өңдеудің өзіне тән әдістерімен — атап айтқанда, күн астында солдыру және дайын шайға дөңгелек пішін мен ерекше дәм тереңдігін беретін «бао жоу» (包揉, bāo róu) — «орау бұрау» кезеңімен үйлестіреді.

Жинау (採摘, cǎi zhāi): Жас өркендерді (бүршік және 2–3 жапырақ) қолмен немесе машинамен жинау.
Күн астында солдыру (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Жиналған жапырақтарды ашық ауада күн сәулесі тікелей түсетін жерде 2–3 сағат бойы жұқа қабат етіп жайып қояды. Ультракүлгін мен жылу әсерінен жапырақтарда хлорофилл ыдырай бастайды және хош иісті алғышарттар белсендіріледі. Ылғал жоғалту 20–30% құрайды. Классикалық қызыл шайларға қарағанда улундарға көбірек тән бұл кезең дайын өнімдегі хош иісті заттардың концентрациясын айтарлықтай арттырады.
Жабық бөлмеде солдыру (室內萎凋, shìnèi wěidiāo): Ылғалдың біркелкі таралуы және ферментативтік процестердің жалғасуы үшін жапырақтарды салқын, желдетілетін бөлмеге ауыстырады.
Бұрау (揉捻, róuniǎn): Жасуша қабырғаларын бұзып, жасушалық сөлді босату үшін жапырақтарды роллерлі машиналарда бұрайды, бұл полифенолдардың қарқынды тотығуын бастайды.
Орап бұрау / Бао жоу (包揉, bāo róu): Тайваньдық улун дәстүріне тән кезең — жапырақтарды матаға орап, оларға жартышар тәрізді пішін беріп, бірнеше рет мыжиды. Кезектесіп қыздыру және салқындату процесінде ферментация жалғасады, ал жасушалық сөлдің ауамен тығыз байланысы тотығуды күшейтеді. Дәл осы кезең құрғақ шайдың өзіне тән дөңгелек пішініне және оның қанық тәттілігіне жауап береді.
Ферментация / Тотығу (發酵, fāxiào): Терең тотығу үшін бұралған жапырақтарды жылы, ылғалды бөлмеде бірнеше сағатқа қалдырады. Катехиндер қызыл шайдың түсі мен дәмін қалыптастыратын теафлавиндер мен теарубигиндерге айналады. Процесті шебер жапырақтың түсі мен хош иісінің өзгеруі бойынша бақылайды және тотығу дәрежесі шамамен 90–100% жеткенде тоқтатады.
Кептіру (烘乾, hōnggān): Ферментацияны тоқтату және ылғалдылықты 3–5% дейін төмендету үшін шайды 90–120°C температурада ыстық ауамен тез кептіреді. Кейбір шеберлер хош иісті бекіту үшін екі сатылы кептіруді қолданады: біріншісін — жоғары температурада, екіншісін — төмендетілген температурада.
Сұрыптау (分級, fēnjí): Дайын шайды жапырақтың мөлшері мен сапасы бойынша сұрыптайды.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Бао жоу кезеңінен өткен шайларға тән майлы жылтыры бар, тығыз бұралған жартышар тәрізді, қою қоңыр немесе қара түсті түйіршіктер. Пішіні інжу моншақтарды еске түсіреді — дөңгелек, ықшам. Кейде алтын түсті типстер кездеседі.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Айқын, қанық, улун культиварының мұрасы болып табылатын айқын гүлді ноталарымен (гардения, кассия, сирень). Бұл ноталар толық ферментация барысында пайда болған бал, карамель және піскен жемістердің (қараөрік, шабдалы) реңктерімен толығады.
Тұнба хош иісі: Қарқынды, көпқабатты. Кептірілген жемістер мен жеңіл дәмдеуіш астары бар бал-гүл ноталары басым. Салқындаған сайын пісірме және тәтті бисквит реңктері сезіледі.
Дәмі: Жұмсақ, тегіс, қоршаған, айқын табиғи тәттілігі бар және ащылық пен тұтқырлық толықтай дерлік жоқ. Дәмде бал-жеміс реңктері (қараөрік, өрік), гүлді реңктер және жеңіл карамельділік басым. Тұнба текстурасы тығыз, барқыт тәрізді. Дәмнен кейінгі әсер ұзақ, сергітеді, тұрақты гүлді тәттілікпен және өзіне тән «хуэй гань» (回甘, huígān) — қайтарымды тәттілікпен ерекшеленеді.
Тұнба түсі: Ашық, мөлдір, алтын-қызғылт сарыдан қызғылт-янтарьға дейін. Гайвань ішінде жылы бал жарқылдарымен құбылып тұрады.
Шай түбі (демделген жапырақ): Мыс-қоңыр немесе қою каштан түсті, серпімді, демдеу кезінде жақсы ашылады. Айқын гүлді хош иісті сақтайды. Жапырақ пішіні — ұштары сүйір, өзіне тән ұршық тәрізді.

7. Химиялық Құрамы:

Полифенолдар: Толық ферментация барысында Сы Цзи Чунь шикізатында жоғары концентрацияда болатын катехиндер (EGCG, ECG) теафлавиндерге (тұнбаның ашықтығы мен жеңіл тұтқыр нотаға жауапты) және теарубигиндерге (түстің тереңдігі мен дәмнің жұмсақтығын анықтайды) айналады. Қалдық катехин мөлшері ең аз.
Аминқышқылдары: L-теанин орташа мөлшерде болады. Сы Цзи Чунь культиварында теанин мөлшері Цин Синь Улунге (青心烏龍) қарағанда төмен екенін атап өткен жөн, алайда сұрыптың сипаты мұны хош иісті алғышарттардың жоғары мөлшерімен өтейді.
Алкалоидтар: Кофеин (қызыл шайлар үшін орташа мөлшер, бағдарлап шамамен 25–35 мг/г құрғақ жапырақ), теобромин, теофиллин.
Эфир майлары: Ұшпа хош иісті қосылыстардың байлығы дәл осы культивардың визит картасы болып табылады. Линалоол, гераниол және неролдың жоғары мөлшері тіпті толық ферментациядан кейін де ішінара сақталатын өзіне тән гүлді (гарденді, кассиялы) профильді анықтайды.
Витаминдер: В тобындағы, РР витаминдерінің аздаған мөлшері; С дәрумені ферментация барысында едәуір ыдырайды.
Минералдар: Калий, марганец, фтор, мырыш.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Жұмсақ сергітетін әсер: Кофеиннің L-теанинмен үйлесуі арқасында шай шамадан тыс жүйке қозуынсыз сергектік береді, зейінді шоғырландыруды жақсартады.
Антиоксиданттық белсенділік: Теафлавиндер мен теарубигиндер айқын антиоксиданттық қасиеттерге ие, жасушаларды бос радикалдардың зақымдануынан қорғауға көмектеседі.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Қызыл шайды ұдайы қалыпты тұтыну қан қысымын қалыпқа келтіруге және тамырлардың серпімділігін жақсартуға ықпал етуі мүмкін.
Ас қорытуды жақсарту: Ас қорыту жүйесіне жұмсақ ынталандырушы әсер; қызыл шайдың полифенолдары ішектің сау микрофлорасын қолдай отырып, пребиотикалық әсер көрсетеді.
Иммунитетті нығайту: Шайдың биологиялық белсенді компоненттері ағзаның қорғаныс күштерін қолдауға ықпал етеді.
Жылытатын әсер: Қызыл шай дәстүрлі қытай диетологиясында «жылы» сусындар қатарына жатады, әсіресе жылдың салқын мезгілінде ұсынылады.
Когнитивті функцияларды қолдау: L-теанин кофеинмен үйлесімде жұмыс жады мен ақпаратты өңдеу жылдамдығын жақсартады.

9. Демдеу:

Су температурасы: 90–95°C. Жоғары температура қызыл шайдың хош иісінің толықтығы мен тереңдігін ашуға көмектеседі.
Шай мөлшері: 100–150 мл суға 5–7 г (төгу әдісі, гунфу ча); 200–250 мл суға 3 г (кеседе тұндыру).
Ыдыс-аяқ: Фарфор гайвань (蓋碗, gàiwǎn) — хош иісті толық ашуға мүмкіндік беретін оңтайлы таңдау. Сондай-ақ исин сазынан жасалған қыш шәйнек (қызыл шайлар үшін) немесе қалың қабырғалы фарфор шәйнек қолайлы.
Процесс (төгу әдісі — гунфу ча):
1. Гайваньды немесе шәйнекті қайнаған сумен жылытып, суды төгіңіз.
2. Құрғақ шайды салып, қақпағын бірнеше секунд жауып, жылыған жапырақтың хош иісін бағалаңыз.
3. Шаю: 90–95°C су құйып, дереу төгіңіз. Бұл тығыз бұралған жапырақты «оятады» және шаңды кетіреді.
4. Бірінші төгу: су құйып, 15–25 секунд тұндырыңыз.
5. Келесі төгулер: әр төгу сайын уақытты 5–10 секундқа арттырыңыз (25, 35, 45 сек және т.б.).
6. Шай дәмі мен хош иісін сақтай отырып, 5–7 төгуге шыдайды. Жартышар тәрізді пішін бүкіл сессия бойы тұрақты дәм қамтамасыз ете отырып, біртіндеп ашылады.
Процесс (тұндыру):
1. Кесені немесе шәйнекті жылытыңыз.
2. Шайды (3 г) салып, 90–95°C су құйыңыз.
3. 3–4 минут тұндырыңыз. Уақытты дәміне қарай түзетуге болады.

10. Сақтау:

Герметикалық, мөлдір емес қаптамада — керамикалық банкада, тығыз қақпағы бар қаңылтыр ыдыста немесе көпқабатты фольгаланған пакетте сақтаңыз. Сақтау орны — құрғақ, салқын, тікелей күн сәулесінен және бөтен иістерден қорғалған. Қызыл шай сақтау кезінде салыстырмалы түрде тұрақты: шарттар сақталғанда оның сапасы 1,5–2 жыл бойы сақталады. Уақыт өте келе хош иіс сәл жұмсарып, неғұрлым терең, «жетілген» реңктерге ие болуы мүмкін. Биік таулы улундардан айырмашылығы, тоңазытқышта сақтауды қажет етпейді. Қоршаған ауаның оңтайлы ылғалдылығы — 60% жоғары емес.

11. Бағасы мен Жалғандары:

Баға санаты: Сы Цзи Чунь Хун Ча, әдетте, тайваньдық қызыл шайлар арасында орташа баға санатына жатады. Оның құны сұрыптың жоғары өнімділігі мен негізінен машиналық жинау арқасында Тайча №18 культиварынан жасалған Жи Юэ Тань Хун Ча (日月潭紅茶) қарағанда едәуір төмен. Алайда қолмен жинау, атақты шеберлердің шектеулі партиялары және белгілі бір маусымның (қысқы немесе ерте көктемгі) шикізатын пайдалану кезінде баға өседі.
Жалғандардан қалай аулақ болуға болады:
- Шайды тікелей тайваньдық фермерлермен жұмыс істейтін мамандандырылған жеткізушілерден сатып алыңыз.
- Культивардың көрсетілуін тексеріңіз: шығу тегі — Тайвань (Наньтоу / Минцзянь ауданы) көрсетіле отырып, «四季春» немесе «Si Ji Chun» деп белгіленуі тиіс.
- Құрғақ жапырақтың хош иісін бағалаңыз: өзіне тән гүлді ноталар (гардения, кассия) — культивардың визит картасы; олардың болмауы шикізаттың ауыстырылғанын көрсетеді.
- Пішініне назар аударыңыз: түпнұсқа тайваньдық Сы Цзи Чунь Хун Ча жиі бойлық емес, жартышар тәрізді (інжу) бұралған болады.
- Тайваньдық шығу тегі бар шай үшін тым төмен баға күдік тудыруы тиіс — нарықта түпнұсқа хош иісті профильге ие емес, Фуцзянь шикізатынан (Аньси ауданы) жасалған аналогтар кеңінен ұсынылған.

12. Қызықты Деректер:

«Төрт мезгіл көктемі» атауы — ақындық метафора емес, тікелей сипаттама: культивар шынымен де жыл бойы дерлік, маусым сайын 6–8 өнім жинауға дейін тұрақты «көктемгі» хош иіспен өнім беруге қабілетті.
Сұрыпты ашушы — фермер Чжан Вэньхуэй — ғалым-селекционер болмаған: ол Мучжадағы өз бағындағы кәдімгі бұталардың арасынан ерекше өскінді байқаған. Оның құрметіне сұрып әлі күнге дейін бейресми түрде «Хуэй Цзай Ча» (輝仔茶) — «Хуэй жігіттің шайы» деп аталады.
Сы Цзи Чунь тайваньдық сүтті шай сусындары индустриясы үшін (奶茶, nǎichá) негізгі базалық шайлардың біріне айналды. Оның жоғары хош иістілігі мен табиғи тәттілігі оны тіпті сүт, жемістер және сироптармен үйлескенде де «естілетін» идеалды негіз етеді.
Толық ферменттеуге қарамастан, дұрыс өңделген жағдайда Сы Цзи Чунь қызыл шайы культивардың танымал гүлді профилінің 60–70% дейін сақтайды — бұл қызыл шайлар үшін сирек кездесетін жағдай, оларда сұрыптық хош иістер әдетте ферментациялық хош иістермен «жабылып» қалады.
Тайваньда Сы Цзи Чунь культивары алып жатқан аумақтар аралдағы барлық шай екпелерінің шамамен 15% құрайды, бұл көрсеткіш бойынша тек 60–70% алаңды алып жатқан Цин Синь Улуннен (青心烏龍) кейінгі екінші орында.

13. Басқа тайваньдық қызыл шайлармен салыстыру:

Жи Юэ Тань Хун Юй (日月潭紅玉, Rìyuètán Hóngyù) / Тайча №18 (台茶18號): Тайваньдық қызыл шайлардың флагманы. Ассамика мен жергілікті жабайы түрдің буданынан жасалады. Жалбыз, даршын және эвкалипттің ерекше хош иісіне, айтарлықтай тығызырақ денеге және айқын дәмдеуіштілікке ие. Сы Цзи Чунь Хун Ча, керісінше, жеңіл гүлді-бал профилімен, төменірек тығыздықпен және жұмсақ дәммен ерекшеленеді.
Мицян Хун Ча (蜜香紅茶, Mìxiāng Hóngchá) — Бал қызыл шайы: Шайға өзіне тән мускат-бал хош иісін беретін өркешті цикадкамен (小綠葉蟬, xiǎolǜ yèchan) зақымдалған шикізаттан жасалады. Профилі неғұрлым «жабайы», жемісті-мускатты, ал Сы Цзи Чунь хош иіс қалыптастыруда жәндіктердің қатысуынсыз таза гүлді нота ұсынады.
Тайвань Уи Хун Ча (臺灣武夷紅茶, Táiwān Wǔyí Hóngchá): Тайваньда бейімделген тарихи фуцзяньдық Уи культиварынан жасалған сирек қызыл шай. Профилі минералды, қара шоколад пен тас ноталарымен ерекшеленеді. Өндірісі ұсақ сериялы. Одан айырмашылығы, Сы Цзи Чунь — айқын гүлді тәттілігі бар, бұқаралық, қолжетімді шай.
Сы Цзи Чунь Улун (四季春烏龍, Sìjìchūn Wūlóng): Сол культивардан, бірақ улун технологиясы бойынша (ферментация 15–30%). Профилі неғұрлым сергек, «жасыл», айқын гүлді жоғарғы нотамен (гардения, меруертгүл) және минималды тәттілікпен ерекшеленеді. Сол шикізаттан жасалған қызыл шай сипаты бойынша айтарлықтай тереңірек, тәттірек және «жылырақ».

14. Ықтимал қарсы көрсетілімдер:

Шай компоненттеріне жеке төзбеушілік.
Кофеинге жоғары сезімталдық: Сезімтал адамдарда ұйқысыздық, тахикардия, мазасыздық тудыруы мүмкін. Күннің екінші жартысында көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды.
Асқазан-ішек жолдары ауруларының өршуі: Аш қарынға ішілген қою шай гастрит немесе ойық жара кезінде асқазан шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін.
Жүктілік және лактация кезеңі: Құрамында кофеин болғандықтан, тұтынуды шектеген жөн. Дәрігермен кеңесу ұсынылады.

Қорытынды

Тайвань Сы Цзи Чунь Хун Ча — бұл екі әлем арасындағы көпір шай: тайваньдық улунның гүлді жеңілдігі мен қызыл шайдың бал тереңдігі. Онда Сы Цзи Чунь культиварына тән гардения, кассия және көктем гүлдерінің букеті толық ферментация барысында пайда болатын карамель тәттілігімен және барқыт тығыздығымен өріледі. Бұл шай — ащылықтың ешбір ишарасынсыз жұмсақ, хош иісті және шын тәтті қызыл шай іздейтіндер үшін тамаша таңдау. Ол гунфу ча дәстүрінде асықпай күндізгі шай ішу үшін де, креативті шай сусындарының негізі ретінде де бірдей жақсы. Тайвань Сы Цзи Чунь Хун Ча — тайваньдық шай мәдениетіне сіңген жаңашылдық рухының тірі көрінісі: таныс сұрыпқа жаңа қырынан қарауға және одан күтпеген қырларды ашуға дайын болу.