Уян Чунь Юй · new.thetea.app

Уян Чунь Юй — Чжэцзян провинциясынан шыққан заманауи авторлық жасыл шай, провинцияның он атақты шайының бірі және Қытайдағы алғашқы «Органикалық шай өлкесі» атанған Уи (武义) уезінің шай индустриясының флагманы. 1994 жылы жасалған ол, көктемгі жаңбыр тамшыларын еске түсіретін ерекше ине тәрізді пішіні мен нәзік гүлді-каштанды хош иісі арқасында Чжэцзян шайларының элитасына тез кірді. Оның атауының өзі поэзия: «Уян үстіндегі көктемгі жаңбыр».

1. Классификациясы және шығу тегі:

Түрі: Жасыл шай (ферменттелмеген, 绿茶, lǜchá). Өңдеу — аралас (чаоцин + хунцин): қуыру арқылы ферменттерді бұзу, кейін ыстық ауамен соңғы кептіру.
Санаты: Заманауи атақты шай (创新名茶, chuàngxīn míngchá), 2004 жылдан бастап «Чжэцзян провинциясының он атақты шайы» (浙江省十大名茶) қатарында. 2017 жылдан бастап ауыл шаруашылығы географиялық көрсеткіші (农产品地理标志) статусына ие. Сондай-ақ «экологиялық шығу тегі қорғалатын өнім» (生态原产地保护产品) ретінде белгіленген. 2024 жылы «Әлемдік шай отаны — Чжэцзян» (世界茶乡看浙江) бағдарламасы бойынша «мәдени шай бренді» мәртебесіне ие болды.
Шығу тегі: Қытай, Чжэцзян (浙江省, Zhèjiāng Shěng) провинциясы, Цзиньхуа (金华市, Jīnhuá Shì) қалалық округі, Уи (武义县, Wǔyì Xiàn) уезі. Өндіріс аймағы 17 болыс, кент және көшені қамтиды: Хушань (壶山街道), Шуси (熟溪街道), Уэнь Цюань (温泉度假区) ыстық су көздері аймағы, Люйтань (履坦镇), Цюаньси (泉溪镇), Тунцинь (桐琴镇), Ванчжай (王宅镇), Синьчжай (新宅镇), Лючэн (柳城镇), Таоси (桃溪镇), Датянь (大田乡), Байму (白姆乡), Юйюань (俞源乡), Таньхун (坦洪乡), Силянь (西联乡), Саньган (三港), Дасикоу (大溪口) — барлығы 385 әкімшілік ауыл.
Географиялық координаттар: 28°31′–29°03′ с.е., 119°27′–119°45′ ш.б. (географиялық көрсеткіш қорғау аймағы).

2. Тарихы және мәдени мәні:

Тарихы: Уи уезінің шай өсіру дәстүрі ғасырларға созылады. Оңтүстік Сун дәуірінде (南宋, 1127–1279 жж.) мұнда аймақта атағы шыққан «Цзянфу Ча» (蒋富茶) өндірілген. Мин дәуірінің жазбаларына сәйкес (明, Цзяцзин кезеңі, 嘉靖, 1522–1566 жж.), бұл шай сарайға «гунча» (贡品) ретінде жеткізілген. XX ғасырда, 1960–70 жылдары уездің шай плантацияларының ауданы 100 000 муға (≈6667 га) жетіп, Уи Чжэцзяндағы ірі шай өндіруші уездердің біріне айналды. Алайда 1980-ші жылдары шай нарығындағы құрылымдық өзгерістер — жаппай шайға сұраныстың төмендеуі және экспорттың шектелуі — сала терең дағдарысқа ұшырады: 50 000 муға жуық шай бақтары қараусыз қалды.

Дағдарысқа жауап ретінде уезд билігі Қытай ауылшаруашылық ғылымдары академиясының Шай институты (中国农业科学院茶叶研究所) көмегімен атаулы және органикалық шайға көшу стратегиясын жасады. 1994 жылдың басында уезд үкіметі ауылшаруашылық қорынан 20 000 юань бөліп, жаңа атаулы шай жасауға жұмсады. Уи ауылшаруашылық басқармасы (武义县农业局) зерттеу тобын құрып, наурызда провинцияның жетекші мамандарын — провинциялық ауыл шаруашылығы басқармасы экономикалық дақылдар бөлімі бастығының орынбасары Мао Цзуфа (毛祖法), аға агроном Ин Цзюйсянь (应菊仙) және Цзиньхуадан агроном Ли Шоухуа (厉守华) шақырды. Уездің барлық сорттық плантацияларын тексергеннен кейін топ негізгі сорт ретінде Инсуан (迎霜, Yíngshuāng) таңдап, тәжірибе алаңдары ретінде Хуатан (华塘村, қазіргі Лючэн), Юйцзя (余家村) және Чжэнсиньу (正新屋村, қазіргі Хушань) ауылдарын белгіледі. Бір айлық тәжірибелер мен сынақ қуырулар барысында пішіні қарағай инесіндей жіңішке тік инелерге ұқсайтын, көктемгі жаңбыр жіптерін еске түсіретін шай жасалды. Бұл бейнені уездің ежелгі атауы — Уян (武阳) біріктіре отырып, жасаушылар шайға «Уян Чунь Юй» (武阳春雨) — «Уян үстіндегі көктемгі жаңбыр» деген ат берді.

1994 жылғы 13 маусымда ресми дегустациялық сараптама өтіп, шай провинциялық деңгейге сәйкес деп танылды. Сол жылдың қыркүйегінде техникалық кадрлар үшін оқыту курстары ұйымдастырылды. 1994 жылы шай «Чжун Ча Бэй» (中茶杯) байқауының бірінші сыйлығын алды. 1995 жылы — 2-ші Қытай ауылшаруашылық көрмесінің алтын медалін. 1996 жылы «Чуньюй» (春雨, тіркеу нөмірі 966090) тауар белгісі тіркелді. 1999 жылы — шай көрмесінде халықаралық алтын медаль. 2004 жылы — «Чжэцзянның он атақты шайы» мәртебесі. 2012 жылы Қытай шай мәдениетін зерттеу халықаралық қауымдастығы Уиге «Қытай шай мәдениетінің өлкесі» (中国茶文化之乡) атағын берді. 2017 жылы — ауыл шаруашылығы географиялық көрсеткіші тіркелді. 2024 жылы — Чжэцзянның мәдени шай брендтері қатарына Си Ху Лун Цзин және Аньцзи Бай Чамен бірге енді.
Атауы: «武阳» (Wǔyáng) — Уи (武义) уезінің Хань және Цзинь дәуірлерінде қолданылған ежелгі тарихи атауы; «春» (chūn) — «көктем»; «雨» (yǔ) — «жаңбыр». Толық атау — «Уян үстіндегі көктемгі жаңбыр» — құрғақ шайдың сыртқы келбетіне нұсқайды: жіңішке, түзу инелер, оянған Уян жеріне төгілген жылы көктемгі жаңбыр жіптеріне ұқсайды. Ақын Е Ивэй (叶一苇) бұл бейнені жырлаған: «一场春雨后，云雾遍山香；多少品茶客，开怀话武阳» — «Көктемгі жаңбырдан соң — бұлттардың хош иісі тауларға жайылады; небір шай білгірлері Уянды қуана әңгіме етеді».
Мәдени мәні: Уян Чунь Юй Уи ұлттық бренд деңгейіне көтерген «органикалық шай» тұжырымдамасымен тығыз байланысты. Уи уезі Ауыл шаруашылығы министрлігінен «Қытайдың органикалық шай өлкесі» (中国有机茶之乡) атағын алған еліміздегі алғашқы уезд болды. Аумақтың ормандылығы — 85,93%, биіктігі 1000 м-ден асатын 79 тау шыңы, өнеркәсіптік ластанудың болмауы — осының бәрі Уиді экологиялық шай өсіру үшін тамаша алаңға айналдырды. Брендтің негізін қалаушы Чжу Линпин (祝凌平) — Уидің Қытайдағы алғашқы «шай шебері» (中国制茶大师), кейін «Уян Чунь Юй» тауар белгісін уездегі барлық 60 000 шай өсіруші пайдалана алуы үшін қоғамдық игілікке өткізді. Бұл қимыл ұжымдық дамудың символына айналып, кең мойындалды.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Түрі: Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis.
Сорты / Культивары: Арнайы культиварлар: Чуньюй-1 (春雨一号, Chūnyǔ yī hào) және Чуньюй-2 (春雨二号, Chūnyǔ èr hào) — Уян Чунь Юй өндірісі үшін іріктеліп тіркелген негізгі сорттар, айқын гүлді-жемісті хош иісі мен тәтті дәмі бар. Сондай-ақ культивар Инсуан (迎霜, Yíngshuāng) — сорттың тарихи «арғы тегі», 1994 жылғы бастапқы әзірлемеде пайдаланылған және басқа да аудандастырылған сорттар рұқсат етіледі.
Жинау: Ерте көктем — наурыз. Стандарт: жалғыз бүршіктен бір бүршік пен үш жапыраққа дейін, грейдіне байланысты. Жоғары партиялар — бір бүршік немесе бір бүршік және бір жапырақ; жаппай партиялар — бір бүршік және екі-үш жапырақ. Жинау стандартқа сай біртіндеп жүргізіледі: «өскін жеткенде — жина» (达到采摘标准即开园).
Жинау стандарты: Өскіндер бүтін, нәзік жасыл, жаңа, біркелкі болуы тиіс (芽叶完整、色泽嫩绿、新鲜、匀净). Шикізат жиналғаннан кейін 4 сағат ішінде фабрикаға жеткізіледі.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Балғындық өте маңызды. Сорттар, учаскелер және грейдтер бойынша бөлек жинау (分级分批采摘). Органикалық стандарттар: сертификатталған плантацияларда химиялық пестицидтер, гербицидтер және синтетикалық тыңайтқыштар қолданылмайды.

4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:

Өсіру биіктігі: Плантациялардың негізгі бөлігі — теңіз деңгейінен 500–1500 м биіктікте. Уезде биіктігі 1000 м-ден асатын 79 шың бар. Биік таулы плантациялар (Цзюлуншань ауданы, 九龙山, Аньфэншань, 安凤山) — 800–1200 м белгілерінде.
Климаты: Субтропикалық муссондық. Орташа жылдық температура — 16,9°C. Жылдық жауын-шашын мөлшері — 1400–1600 мм. Төрт мезгіл айқын байқалады. Аязсыз кезең — шамамен 250 күн.
Микроклиматы: Уи уезі — «八山半水分半田» (сегіз бөлік тау, жарты бөлік су, жарты бөлік егістік) — типтік таулы аймақ. Аумақтың ормандылығы — 85,93%. Тау шай бақтары жылдың көп бөлігінде бұлт пен тұманға оранған, бұл шашыраңқы жарық, жоғары ылғалдылық және түнгі салқын температура — амин қышқылдары мен хош иісті заттардың жинақталуына қолайлы жағдай жасайды.
Топырақтары: Қызғылт-сары латеритті және тау-орман топырақтары, қышқыл және әлсіз қышқыл (pH 4,5–5,5), органикалық заттардың мөлшері жоғары, жақсы дренаждалған. Өнеркәсіптік ластанудың болмауы — органикалық өндіріс үшін маңызды фактор.
Агротехникасы: Уи — Қытайдағы органикалық шай өсірудің пионері. Сертификатталған плантацияларда (12 500 му-дан астам органикалық бақтар) синтетикалық тыңайтқыштар мен пестицидтер толығымен алынып тасталған. Олардың орнына — органикалық тыңайтқыш ретінде рапс күнжарасы (菜籽饼), күн сәулелі жәндік тұзақтары, түрлі-түсті жабысқақ тұзақтар, «шай + құстар» агротехникасы (зиянкестермен биологиялық күрес үшін тауықтарды плантацияда еркін жайып ұстау). Қолмен отау жасалады.

5. Өндіріс технологиясы:

Уян Чунь Юй аралас технологиямен өндіріледі, қуыру арқылы ферменттерді бұзу (чаоцин) мен ыстық ауамен соңғы кептіру (хунцин) біріктіріледі. Негізгі мақсат — тән ине тәрізді (针形, zhēnxíng) пішін мен гүлді-каштанды ноталары бар таза, биік хош иіс қалыптастыру.

Жайып қою-сарғылдандыру (摊放 — tānfàng): Жаңа жапырақтар желдетілетін бөлмеде бамбук науаларға жұқа қабатпен жайылады. Мақсаты — артық беткі ылғалды кетіру және хош иістің бастапқы дамуы. Ұзақтығы — 4–6 сағат.
Ферменттерді бұзу «шацин» (杀青 — shāqīng): Ферменттерді белсенділігін жою және тотығуды тоқтату үшін ыстық вокта (немесе барабанды агрегатта) жоғары температурада қуыру. Жапырақ үнемі араластыра отырып тез қуырылады, нефрит түсін сақтайды.
Пішіндеу-тегістеу (理条 — lǐtiáo): Тән ине тәрізді пішін жасаудың негізгі кезеңі. Өскіндер түзетіліп, престеліп, түзу, жіңішке инелер (紧细如松针) түрінде созылады. Қолмен немесе мамандандырылған пішіндеу аппаратында (理条机) орындалуы мүмкін.
Бастапқы кептіру (初烘 — chūhōng): 100–110°C ыстық ауамен ~20–25% ылғалдылыққа дейін.
Салқындату-демалту (摊凉 — tānliáng): Қалдық ылғалды қайта бөлу. 30–60 минут.
Қайталап кептіру (复烘 — fùhōng): ~80–90°C ылғалдылық 5–7% болғанша.
Соңғы жылыту-хош иістендіру (提香 — tíxiāng): Хош иісті «көтеру» және каштанды-гүлді профильді бекіту үшін орташа температурада қысқа мерзімді жылыту. Дәл осы кезеңде Чуньюйге тән биік, «қалықтаған» хош иіс нотасы қалыптасады.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Жіңішке, түзу, тығыз инелер (紧细), қарағай инесін немесе жаңбыр жіптерін еске түсіреді (形似松针丝雨). Аздаған ақшыл түкті (显毫). Түсі — нәзік жасыл, аздап сарғыш реңкті (嫩绿稍黄), жұмсақ майлы жылтыр (绿润).
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Биік, таза, айқын каштан ноталары (栗香) мен нәзік гүлді астары бар. Жеңіл жемісті үстемелер.
Тұнба хош иісі: Биік, әсем, алысқа «ұшатын» (清高幽远). Каштан-жаңғақ негізі нәзік орхидея және жемісті ноталармен толығады (花果香). Хош иіс тұрақты, соңғы құюға дейін жоғалмайды.
Дәмі: Тәтті, шырынды, балғын (甘醇鲜爽), айқын «денелі» және ұзаққа созылатын қайтарымды тәттілікпен (回甘). Сипаттамалық дескрипторлар: «тәтті, жұмсақ, барқытты» (甜、绵、软) — Уян Чунь Юйдің фирмалық үштігі. Ащылығы аз. Дәмнен кейінгі әсері — таза, ұзақ, салқын минералды нотамен.
Тұнба түсі: Нәзік жасыл, мөлдір, жарқын (嫩绿清澈明亮).
Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік, ашық жасыл, біркелкі (嫩绿明亮匀齐). Өскіндер тұтас ашылып, стаканда жіңішке инелердің «биін» көрсетеді — «көктемгі жаңбырдың» визуалды әсері.

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар (茶多酚): Чжэцзянның биік таулы жасыл шайларына тән деңгей — 18–25%. Полифенолдардың салыстырмалы түрде төмен мөлшері (жазық шайлармен салыстырғанда) жұмсақтық пен аз тұтқырлықты түсіндіреді.
Амин қышқылдары (氨基酸): Жоғары мөлшері (4–5%) — биік таулы шығу тегінің, қысқа жарық күн мен салқын түндердің салдары. L-теанин — басым амин қышқылы, «умами» мен тыныштандыратын әсерге жауапты.
Катехиндер (儿茶素): Негізгі фракциялар — EGCG, EGC, ECG, EC. Жалпы мөлшері — 80–110 мг/г (биік таулы жасыл шайларға тән).
Алкалоидтар: Кофеин — құрғақ массаның 2–4%. Теобромин, теофиллин — іздік мөлшерде.
Витаминдер: C витамині (көктемгі жинау үшін жоғары мөлшер), B тобының витаминдері (B₁, B₂), E витамині, β-каротин.
Минералдар: Калий, магний, марганец, мырыш, селен, фтор, фосфор.
Эфир майлары: Линалоол, гераниол, β-ионон, нонаналь, цис-жасмон, бензальдегид, фенилэтанол — күрделі каштан-гүлді-жемісті букет қалыптастырады.
Ерекшеліктері: Төмен полифенол-амин қышқылы коэффициенті (< 5). Еритін қанттардың жоғары мөлшері тән «барқытты» тәттілікке үлес қосады.

8. Пайдалы қасиеттері:

Жұмсақ тонус пен шоғырлану: L-теанин + кофеин жүйкесіз тұрақты, сабырлы жұмыс қабілетін арттыруды қамтамасыз етеді.
Антиоксидантты қорғау: Катехиндер (EGCG) — бос радикалдарды бейтараптандыратын және жасушалық қартаюды баяулататын күшті антиоксиданттар.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Полифенолдар ТТЛП-холестерин деңгейін төмендетуге және тамырлардың серпімділігін сақтауға ықпал етеді.
Иммунитетті нығайту: C витамині, мырыш, селен және катехиндер кешені организмнің қорғаныс функцияларын қолдайды.
Ас қорытуды қалпына келтіру: Орташа тұтқырлық ас қорыту ферменттерінің секрециясын ынталандырады. Түстен кейінгі шай ретінде жақсы келеді.
Ауыз қуысының денсаулығы: Фтор және катехиндердің бактериостатикалық қасиеттері кариестің алдын алуға көмектеседі.
Когнитивті қолдау: L-теанин мидың альфа-толқындарын генерациялауға ықпал етіп, шоғырланған жұмысқа қабілетті жақсартады.
Детоксикация: Органикалық шығу тегі (сертификатталған плантацияларда) пестицидтер мен ауыр металдардың түсуін азайтады, бұл шайды экологиялық тұрғыдан «ең таза» шайлардың біріне айналдырады.

Ескертпе: кофеинге сезімтал адамдарға орташа мөлшерде тұтыну ұсынылады. Аш қарынға ішуге болмайды.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 80–85°C. Жоғары сорттар үшін (жалғыз бүршік) — 75–80°C.
Шай мөлшері: 150–200 мл-ге 3–4 г (стаканда демдеу); 100–120 мл-ге 5 г (гайвань).
Ыдыс: Шыны стакан — «көктемгі жаңбыр» әсерін бақылау үшін өте қолайлы (инелер тігінен тұрып, жаңбыр тамшыларындай біртіндеп төмен түседі); фарфор гайвань — бақыланатын әдіс үшін; фарфор шәйнек — күнделікті шай ішу үшін.
Процесс (стаканда демдеу):

Шыны стаканды қайнаған сумен жылытып, төгіңіз.
3–4 г құрғақ шай салыңыз.
Көлемінің 1/3 бөлігіне 80–85°C су құйыңыз. Жапырақтың «оянуына» 30 секунд беріңіз, инелердің тігінен тұруын бақылаңыз.
Толық көлемге дейін су қосыңыз.
2–3 минут демдеңіз.
1/3 бөлігі қалғанша ішіп, қайта құйыңыз. 2–3 рет қайталаңыз.

Процесс (гайвань):

Гайвань мен чахайды жылытыңыз.
5 г салып, жылытылған жапырақтың хош иісін сезініңіз.
Бірінші құю: 80°C, 15–20 секунд.
Екінші және үшінші құю: 20–30 секунд.
Кейінгілері: 10–15 секундқа ұзарта отырып.
Құю саны: 4–5.

10. Сақтау:

Ыдыс: Ауасы шығарылған герметикалық алюминий фольга пакет, металл немесе қалайы банкаға салынған.
Температура: Оңтайлы — 0–5°C (тоңазытқыш). Қысқа мерзімді сақтау үшін (2–4 апта) бөлме температурасында салқын қараңғы жерде рұқсат етіледі.
Шайдың жаулары: Ылғал, жарық, жылу, бөгде иістер. Уян Чунь Юйдің нәзік гүлді-каштанды хош иісі бұзылуға бейім.
Мерзімі: Оңтайлы дәм үшін 6–12 ай. Дұрыс тоңазытқышта сақтағанда — 18 айға дейін. Ұзақ сақтауға жатпайды.

11. Бағасы және жалған өнімдерден сақтану:

Баға санаты: Орташа және орташадан жоғары. Органикалық биік таулы плантациялардан алынған жоғары сорт — 800–2000+ юань/кг. Стандартты партиялар — 300–700 юань/кг. Бағасы өсіру биіктігіне, сортына, жинау уақытына және органикалық сертификаттың болуына байланысты.
Жалған өнімдерден қалай сақтану керек:
- Сыртқы түрі: нағыз Уян Чунь Юй — жіңішке, түзу, біркелкі инелер, аздап түкті. Ірі, бұдыр немесе иілген жапырақтар — алмастыру белгісі.
- Хош иісі: таза каштанды-гүлді, «көгергендік» пен өткірліксіз.
- Тұнбасы: мөлдір, нәзік жасыл. Лай немесе күңгірт — күдік туғызады.
- Визуалды эффект: шыны стаканда демдегенде инелер тігінен «тұруы» және біртіндеп ашылуы тиіс — тән ерекшелік.
- Географиялық көрсеткіш (农产品地理标志) және органикалық сертификат (有机茶认证) таңбаларын іздеңіз.

12. Қызықты деректер:

Поэзиялық есім. «Уян Чунь Юй» — Қытай шайлары арасындағы ең поэтикалық топонимдердің бірі. Атау 1994 жылы таңдалды, жасаушылар құрғақ шайдың жіңішке инелерін бақылап, олардан ежелгі Уян үстіндегі көктемгі жаңбыр бейнесін көрді. Ақын Е Ивэй бұл бейнені өлең жолдарында мәңгілікке қалдырды, олар шайдың бейресми әнұранына айналды.
Қытайдағы алғашқы «Органикалық шай өлкесі». Уи уезі елімізде бірінші болып Ауыл шаруашылығы министрлігінен «中国有机茶之乡» атағын алды. 2016 жылға қарай уездегі сертификатталған органикалық шай бақтарының ауданы 12 500 мудан (~833 га) асты — бұл елдегі ең ірі органикалық шай массиві.
60 000 шай өсірушіге сыйлық. Брендтің негізін қалаушы Чжу Линпин «Уян Чунь Юй» тауар белгісін өтеусіз қоғамдық пайдалануға берді, сөйтіп уездегі барлық 60 000 шай өсіруші бірыңғай қолшатыр бренд астында жұмыс істей алды. Бұл жомарттық актісі Чжэцзян шай индустриясындағы кең талқыланған оқиғалардың бірі болды.
Тауық күзетшілер. Уидің органикалық плантацияларында «шай + құстар» тәжірибесі қолданылады — зиянкестермен биологиялық күрес әдісі, мұнда тау тауықтары (山鸡) және гуйфэй-тауықтары (贵妃鸡) шай қатарлары арасында еркін жайылып, жәндіктерді жейді және табиғи тыңайтқыш береді.
Чжэцзянның «Ондығы». 2004 жылы Уян Чунь Юй Си Ху Лун Цзин, Дафо Лун Цзин, Аньцзи Бай Ча, Цзиншань Ча, Сунъян Инь Хоу және басқалармен қатар «Чжэцзянның он атақты шайы» қатарына енді — жасалғаннан кейін небәрі 10 жыл өткен соң.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Параметр	Уян Чунь Юй (武阳春雨)	Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖)	Эньши Юй Лу (恩施玉露)	Чжэцзян Сун Чжэнь (浙江松针)
Шығу тегі	Уи, Чжэцзян	Синьян, Хэнань	Эньши, Хубэй	Чжэцзян (әртүрлі уездер)
Жапырақ пішіні	«Көктемгі жаңбыр» жіңішке инелер	Мол талшықты жіңішке инелер	Жіңішке инелер (ине тәрізді)	«Қарағай инесі» инелер
Өңдеу әдісі	Чаоцин + хунцин	Чаоцин	Чжэнцин (бумен өңдеу)	Чаоцин
Негізгі хош иісі	Каштанды-гүлді	Каштанды, тұрақты	Балдырлы-шөпті	Каштанды
Дәмі	Тәтті, барқытты, жұмсақ	Балғын, тұтқырлау	Балғын, умамимен	Жаңғақты, таза
Органикалық статусы	Органикалық шай флагманы	Жаппай сертификаттау жоқ	Жаппай сертификаттау жоқ	Әртүрлі
Ерекшелігі	«Көктемгі жаңбыр» — визуалды әсер	Талшықтың рекордтық мөлшері	ҚХР-дың жалғыз буланған шайы	Классикалық «қарағай» пішіні

Уян Чунь Юй ине тәрізді шайлар арасында «барқытты» тәттілік, таза гүлді-каштанды хош иіс және органикалық статустың үйлесімімен ерекшеленеді. Синьян Мао Цзяньмен салыстырғанда — тұтқырлығы аз және «жұмсақтау». Эньши Юй Лудан мүлдем басқа технология (қуыру мен булау) және дәм профилімен ерекшеленеді. Ал «туыстас» Чжэцзян Сун Чжэньнен — ерекше «жаңбырлық» бейнесі және айқын жемісті ноталармен дараланады.

Қорытындылай келе:

Уян Чунь Юй — 1994 жылы «нөлден» жасалып, үш онжылдықта Қытайдың ірі шай өндіруші провинциясының он атақты шайының біріне айналған шайдың сирек үлгісі. Бұның артында маркетингтік сәттілік емес, терруарға дәл сай келу жатыр: тұманымен, таза топырағымен және ғасырлық шай дәстүрлерімен Уи таулары дәл осы шайды — нәзік, таза, органикалық шайды күткен еді.

Оны мөлдір шыны стаканда демдеп, бақылаңыз: жасыл инелер тігінен тұрып, баяу айналады және төмен түседі — жылы көктемгі жаңбыр тамшыларындай. Алғашқы жұтым — каштанды, тәттілеу, алыстағы гүлді нотамен. Екіншісі — жұмсақтау, «барқытты», өсіп келе жатқан минералды тереңдікпен. Үшіншісі — тау ағынындай таза, мөлдір. Бұл шай алғашқы жұтымнан таңғалдырмайды, бірақ соңғысына дейін бағындырады — тыныш, сенімді, бар әлемді көгертетін көктемгі жаңбырдай.