home · article

Уцзы Люй Ча

Wǔzi lǜchá · 午子绿茶

Уцзы Люй Ча — Қытайдың ең солтүстік шай өсіру ауданынан шыққан Шэньси провинциясының ең танымал жасыл шайларының бірі. Шай атауы Цзыу — Уцзы (子午——午子) ежелгі сауда жолының бойында орналасқан даосистік қасиетті Уцзышань (午子山) тауына байланысты. Бұл шай өзіне тән каштан хош иісімен, микроэлементтерге — әсіресе мырыш пен селенге — байлығымен және аймақтың солтүстік пен оңтүстік климаттық белдеулерінің тоғысындағы ерекше орналасуынан қалыптасқан таза, сергітетін дәм профилімен бағаланады.

1. Жіктелуі және шығу тегі:

Түрі: Жасыл шай (ферменттелмеген, 绿茶, lǜchá). Жартылай пісірілген-жартылай қуырылған кіші түрге жатады (半烘炒绿茶, bàn hōngchǎo lǜchá): технологияда вокта қуыру және ыстық ауамен қыздыру кезеңдері біріктіріледі.
Санаты: Қорғалатын географиялық нұсқауы бар аймақтық атақты шай (名茶, míngchá). 2007 жылдан бастап ҚХР Мемлекеттік сапа бақылау басқармасы географиялық индикациясы бар өнім (地理标志产品) мәртебесін берген Ханьчжуң Сянь Хао (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo) біріккен брендіне кіреді.
Шығу тегі: Қытай, Шэньси провинциясы (陕西省, Shǎnxī Shěng), Ханьчжуң қалалық округі (汉中市, Hànzhōng Shì), Сисяң уезі (西乡县, Xīxiāng Xiàn). Негізгі өндіріс ауданы — Уцзышань (午子山) тауының айналасындағы тау массивтері және Цинь-Ба (秦巴山区) жотасының іргелес аумақтары.
Географиялық координаттар: Шамамен 32.97° с.е., 107.75° ш.б. (Сисяң уезі бойынша бағдар).

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Сисяң ауданында шай өсіру Цинь-Хань (秦汉, б.з.д. III ғ. — б.з. III ғ.) дәуірінен бастау алады және Таң әулетінің гүлдену кезеңінде (盛唐, VII–IX ғғ.) шарықтайды, осы тұста жергілікті шай сарай алымының (贡品, gòngpǐn) тізіліміне енеді. «Сисяң сянь чжи» (《西乡县志》, «Сисяң уезінің жылнамасы») дерегіне сәйкес, Уцзышань тауынан шыққан шай астаналық ақсүйектер тарапынан соншалықты сұранысқа ие болғандықтан, шапқыншылар көктемгі топтамаларды Цзыу — Уцзы жолымен Чанъаньға (长安) атпен 24 сағатта жеткізген. «Миң ши шихо чжи» (《明史·食货志》, «Миң тарихындағы азық-түлік және тауарлар туралы трактат») еңбегінде Сисяң уезі Миң әулетінің басында «шайды жылқыға айырбастау» (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) орталықтарының ірілерінің бірі ретінде аталады. Қазіргі замандағы шешуші кезең 1984 жыл болды, бұл кезде жергілікті шай технологтары жергілікті жасыл шайдың премиум нұсқасы — Уцзы Сянь Хао (午子仙毫, Wǔzǐ Xiān Háo) сортын жасап шығаруды бастады. 1986 жылы Фучжоуда өткен Бүкілқытайлық атақты шайлар дегустациясында Уцзы Сянь Хао 95.72 балл жинап — Хуаншань Мао Фэннен де жоғары — және Сауда министрлігінің «Бүкілқытайлық атақты шай» (全国名茶) атағын иеленіп, Шэньсидің елдегі элиталық шайлар картасындағы «атаусыздығына» нүкте қойды. 1997 жылы шай халықаралық алтын медаль алды. 2005 жылы Ханьчжуң әкімшілігі жиырмадан астам жергілікті шай брендтерін біріктіруге бастамашылық жасады — алдымен үшеуге (午子仙毫, 定军茗眉, 宁强雀舌), кейін 2007 жылы мемлекеттік географиялық шығу тегі бойынша қорғалатын Ханьчжуң Сянь Хао бірыңғай жария бренді аясында. 2021 жылы бренд Қытай-Еуропа географиялық нұсқауларды өзара тану туралы келісімінің тізіміне енді (中欧地理标志互认协定).
Атауы: Уцзы (午子) — Сисяң уезінің оңтүстігінде орналасқан даос тауының атауы. 午 (wǔ) иероглифі «талтүстік» (Жер тармақтары жүйесінде «оңтүстік» бағытымен байланысты), 子 (zǐ) — «түн ортасы» («солтүстік») дегенді білдіреді. Бұл жұптық атау Чанъаньды оңтүстік аумақтармен тау асулары арқылы байланыстырған Цзыу-дао (子午道) және Уцзы-дао (午子道) ежелгі сауда жолдарының атауларын көрсетеді. Люй Ча (绿茶) — сөзбе-сөз «жасыл шай». Сонымен, толық атауы «Уцзы тауының жасыл шайы» деп аударылады.
Мәдени маңызы: Шай Ауыл шаруашылығы министрлігінің «Қытайдың атақты шайлы отаны» (中国著名茶乡) құрметті атағын алған Сисяң уезінің аймақтық бірегейлігінде орталық орын алады. Уцзы Сянь Хао ҚХР Мемлекеттік кеңесі мен Шэньси провинциясы үкіметінің дипломатиялық қабылдауларының ресми шайы болып табылады. Фольклорда тау шыңында жолаушыларға шай ұсынған Уцзы (午子姑娘) есімді қыз туралы аңыз сақталған; оңтүстік провинциялардан келген алғысы мол будда монахы оған жұптық нақыл қалдырған: «Лунбо үңгірінің суы, Уцзы шыңының шайы» (龙脖洞中水，午子山顶茶), осы орынды «қос кемелдіктің мекені» (仙境双绝) ретінде дәріптеген. Жергілікті мәтел былай дейді: «Жаңбыр көк тауларды жуады — жылдың төрт мезгілі көктем» (雨洗青山四季春), бұл шай бақтарының мәңгі жасыл ландшафтын сипаттайды.

3. Ботаникалық сипаттама және шикізат:

Түрі: Camellia sinensis var. sinensis.
Сорт / Культивар: Негізінен жергілікті популяциялық сорттар (群体种, qúntǐzhǒng) — ғасырлар бойы Цинь-Ба таулы өлкесінің жағдайларына бейімделген, ұсақ жапырақты түрдің генетикалық әртүрлі линиялары. Соңғы жылдары аудандастырылған клондық сорттар белсенді енгізілуде; 2004 жылға қарай Шэньси провинциясында жыныссыз (клондық) екпелердің ауданы 35 000 му-ға жетті. Мемлекеттік ұсынымдар аймақ үшін оңтайландырылған сегіз базалық сортты қамтиды.
Теру: Негізгі маусым — ерте көктем: Цинмиң (清明, сәуірдің басы) кезеңінен Гуюй (谷雨, сәуірдің аяғы) кейінгі он күнге дейін. Ең құнды топтамалар Цинмиңге дейін жиналады (明前茶, míngqiánchá). Премиум Уцзы Сянь Хао үшін дайын шайдың бір килограмына шамамен 62 000 бүршік қажет.
Теру стандарты: Ашылғанның бастапқы кезеңіндегі бір бүршік және бір-екі жас жапырақ (一芽一二叶初展). Шикізат тұтас, балғын, механикалық зақымсыз және қызып кетпеген болуы тиіс.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Шай бақтары теңіз деңгейінен 600–1400 м биіктікте, тіктігі 25°-қа дейінгі беткейлерде орналасқан. Топыраққа қойылатын талаптар: pH 4.5–6.5, органикалық заттар >1.5%, құнарлы қабат қалыңдығы >80 см, топырақ астында су өткізбейтін қабаттың болмауы, жер асты сулары — жер бетінен 1 м-ден жоғары емес.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Өсу биіктігі: Теңіз деңгейінен 600–1400 м; оңтайлы аймақ — 800–1200 м.
Бедер: Шай бақтары Цинь-Ба жотасының тау аралық аңғарларында орналасқан, мұнда солтүстіктен Циньлин (秦岭) және оңтүстіктен Башань (巴山) тау тізбектері суық континенттік ауа массалары мен шамадан тыс ыстықтан табиғи тосқауыл жасайды.
Климат: Аймақ субтропиктік және қоңыржай белдеулердің тоғысында — «оңтүстік және солтүстік климаттардың қосылу аймағы» (南北气候结合部) деп аталады. Орташа жылдық температура ~14.4–14.7°C. Қысы жұмсақ, жазы экстремалды ыстықсыз. Аязсыз кезең — шамамен 246 күн. Жылдық жауын-шашын мөлшері — 1000–1500 мм, көктемгі-жазғы жаңбырлар басым.
Микроклимат: Жиі тұман және жоғары ылғалдылық — аймақтың тән ерекшелігі, оны жергілікті тұрғындар «Жаңбыр көк тауларды жуады — жылдың төрт мезгілі көктем» (雨洗青山四季春) мәтелімен сипаттайды. Бұлттылық тікелей күн радиациясын шашыратып, аминқышқылдарының синтезі үшін пайдалы шашыраңқы жарықтың үлесін арттырады.
Топырақ: Әлсіз қышқыл (pH 4.5–6.5) органикалық заттардың жоғары мөлшері бар тау топырақтары — құмды, саздақты және саздақ-сазды түрлері. Аймақ мырыш пен селеннің табиғи фондық байытылуымен сипатталады, бұл шайдың минералдық профиліне тікелей әсер етеді.
Экология: Аудан өнеркәсіптік ластанудың ең төменгі деңгейімен ерекшеленеді; қалың орман алқаптары мен таза тау ауасы органикалық шай өсіру үшін мінсізге жақын жағдайлар жасайды. Бұл жерде аумақтың экологиялық саламаттылығының индикаторы — «шығыс қазынасы» деп аталатын ибис (朱鹮, zhūhuán) мекендейді. Шай бақтары бірнеше рет «зиянсыз» (无公害), «жасыл тағам өнімі» (绿色食品) және органикалық сертификаттардан өткен. «Уцзы Люй Ча» компаниясы ISO 9001 сертификатын алған Қытайдағы алғашқы шай кәсіпорны болды (2000 ж.).

5. Өндіріс технологиясы:

Уцзы Люй Ча жартылай пісірілген-жартылай қуырылған жасыл шайларға жатады: технологияда қуыру (чао, 炒) және ыстық ауамен қыздыру (хуң, 烘) біріктіріледі. Бүкіл процесс дәстүрлі түрде қолмен (手工, shǒugōng) орындалады және жеті негізгі операцияны қамтиды.

Теру (采摘 — cǎizhāi): Шық басылған таңертеңгі сағаттарда жас өркендерді (бір бүршік және бір-екі жапырақ) жылдам қолмен іріктеп алу. Шикізат өңдеуге бірнеше сағат ішінде, қызып кетпей және нығыздалмай жеткізіледі.
Жаю және солдыру (摊放 — tānfàng): Жаңа жиналған жапырақтар желдетілетін бөлмеде 3–5 сағат бойы жұқа қабатпен біркелкі жайылады. Кезеңнің міндеті — ылғалдылықты теңестіру, бастапқы ферментативті реакцияларды іске қосу, бос аминқышқылдарының мөлшерін арттыру және хош иістің ізашарларын қалыптастыру.
Фиксация — «жасылды өлтіру» (杀青 — shāqīng): Хош иістің тазалығын айқындайтын шешуші кезең. Жапырақтар полифенолоксидазаны инактивациялау және ферментацияны толық тоқтату үшін қызған вокта жоғары температурада қуырылады. Дұрыс фиксация «шикі» шөптілікті жойып, өзіне тән каштан хош иісінің негізін қалайды.
Желдету және ширату (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): Қысқа мерзімді салқындатудан кейін (清风, «салқын жел») жапырақтар жеңіл ширатылады. Міндеті — дәмнің толықтығы үшін жасушалық шырынды шығару, нәзік шикізатты зақымдамай, жапырақтың бастапқы пішінін қалыптастыру.
Бастапқы кептіру және пішін беру (初干做形 — chūgān zuòxíng): Жапырақтар вокта немесе кептіру пешінде орташа температурада қыздырылады. Бұл ретте оларға тән пішін — орхидеяны еске түсіретін (形似兰花) сәл жалпайтылған түр беріледі. Уцзы Сянь Хао үшін пішін беру ерекше мұқият: дайын жапырақ жұқа, түзу және түктермен жабылған болуы тиіс.
Қорытынды кептіру — қыздыру (烘焙 — hōngbèi): Шай тұрақты қалдық ылғалдылыққа (≤6.5%) дейін бақыланатын температурада ыстық ауамен кептіріледі. Қыздыру хош иісті бекітіп, сақтау кезіндегі тұрақтылықты қамтамасыз етеді.
Іріктеу және сұрыптау (拣剔 — jiǎntī): Ақаулы жапырақтарды, сабақтарды, жүйкелерді жою. Дайын шай сорттар бойынша сұрыпталады.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Жапырақ сәл жалпайған, пішіні орхидеяға ұқсайды (兰花形). Түсі — зүбәржат-жасыл, мол күмістей-ақ түкті (显毫). Бүршіктер жұқа, тегіс, бірдей ұзындықта. Премиум Уцзы Сянь Хао пішіннің ерекше талғампаздығымен ерекшеленеді — «сұлудың қасындай жұп-жұқа» (细秀如眉).
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Таза, балғын, аймақ шайларының визит карточкасы саналатын айқын каштан реңкімен (栗香, lìxiāng). Артқы жоспарда — жеңіл гүлді және шөпті-шалғынды ноталар.
Тұнбаның хош иісі: Пісірілген жаңғақ, жаңа шабылған шөп және жұмсақ гүлді нотаның нюанстары бар биік, тұрақты каштан хош иісі. Хош иіс бірнеше қайнатым бойы сақталады.
Дәмі: Жұмсақ, толық, айқын тәттілікпен және балғындықпен. Денесі — орташа, дөңгелек. Ащылық пен тұтқырлық ең төменгі деңгейде. Аминқышқылдарының жоғары мөлшерімен байланысты умами құраушысы анық сезіледі. Дәмнен кейінгі әсер (回甘, huígān) — ұзақ, таза қайтарымды тәттілікпен және сергітетін шлейфпен.
Тұнба түсі: Нәзік-жасыл, ашық, мөлдір, жеңіл сарғыш реңкті (嫩绿明亮).
Шай түбі (демделген жапырақ): Бүршіктер мен жапырақтар тегіс, нәзік, тұтас; түсі — ашық ашық-жасыл. Суда ашылған кезде бүршіктер «бүр» тәрізді жазылады (芽匀嫩成朵).

7. Химиялық құрамы:

Уцзы Люй Ча-ның химиялық профилі бос аминқышқылдарының жоғары мөлшері мен микроэлементтермен табиғи байытылуының арқасында көптеген жасыл шайлардың арасында ерекшеленеді.

Полифенолдар (茶多酚): Құрғақ заттың ~32.87%. Негізгі фракциялар — антиоксиданттық белсенділікті қамтамасыз ететін және тұнбаның тұтқырлығын анықтайтын катехиндер (эпигаллокатехин-галлат / EGCG, эпикатехин-галлат / ECG және т.б.).
Аминқышқылдары (氨基酸): 3.5–5.23% — көптеген элиталық шайларға қарағанда жоғары көрсеткіш: салыстыру үшін, жоғары сортты Луң Цзиң-те шамамен 3.4–4.0%. Басым аминқышқылы — дәмнің умами сипаты мен седативті-тонусты теңгерімге жауап беретін L-теанин.
Алкалоидтар (生物碱): Кофеин — шамамен 4.43%. Сондай-ақ іздік мөлшерде теобромин мен теофиллин бар.
Суда еритін экстрактивті заттар (水浸出物): ~44.57% — тұнбаның қанықтылығы мен тығыздығын көрсететін жоғары көрсеткіш.
Витаминдер: С витамині (аскорбин қышқылы), В тобының витаминдері (B₁, B₂), каротиноидтар (А провитамині), Е витамині.
Минералдар және микроэлементтер: Бірегей ерекшелігі — Цинь-Ба тау топырақтарының геохимиялық профиліне байланысты мырышпен (53.5–67.5 мкг/г) және селенмен (0.858 мкг/г) табиғи байытылу. Сондай-ақ калий, магний, марганец, фтор бар.
Эфир майлары және ароматты қосылыстар: Каштан хош иісіне жауап беретін ұшпа компоненттер негізінен қуыру кезінде (杀青) түзілетін пиразиндер мен пирролдардан, сондай-ақ гүлді-шөпті реңктерді әкелетін цис-3-гексенол мен линалоолдан тұрады.

8. Пайдалы қасиеттері:

Антиоксиданттық қорғаныс: Катехиндердің (әсіресе EGCG) жоғары мөлшері бос радикалдарды бейтараптандыруға, жасушалық тотығу процестерін баяулатуға көмектеседі.
Когнитивті қолдау: L-теанин мен кофеиннің үйлесімі жұмсақ сергіткіш әсер береді — кофеге тән күрт қозу шыңдарынсыз зейін шоғырлануын арттырады.
Антирадиациялық әлеует: Жергілікті дәстүрде Уцзы Люй Ча ежелден «қорғаныс шайы» (防病之茶) саналады; заманауи зерттеулер жасыл шай полифенолдарының электромагниттік сәулеленудің әсерін әлсірету қабілетін растайды.
Жүрек-қан тамырлары жүйесіне қолдау: Катехиндер мен теанин артериялық қысым мен холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
Ас қорытуға көмек: Перистальтика мен ас қорыту ферменттерінің секрециясын орташа ынталандырады; жеңіл тағамдармен жақсы үйлеседі.
Селен мен мырыш көзі: Осы микроэлементтермен табиғи байытылу иммундық жүйенің, қалқанша безінің және репродуктивті денсаулықтың функцияларын қолдайды.
Тері денсаулығын сақтау: Антиоксиданттар мен С витамині коллаген өндірісіне және теріні фотозақымданудан қорғауға ықпал етеді.
Маңызды: Кофеинге сезімталдық жоғары болған жағдайда күннің екінші жартысында тұтынуды шектеу керек. Аш асқазанға қою демделген шай ішу ұсынылмайды.

9. Қайнату әдісі:

Су температурасы: 75–85°C. Ең нәзік бүршікті сорттар үшін (Уцзы Сянь Хао) — 75–80°C; стандартты Уцзы Люй Ча үшін 80–85°C рұқсат етіледі.
Шай мөлшері: 150–200 мл суға 3–4 г (стаканда қайнатқанда) немесе 100–120 мл суға 4–5 г (гайваньда төгіп қайнату әдісімен).
Ыдыс: Мөлдір шыны стакан (玻璃杯, bōlíbēi) — бүршіктердің «биін» бақылауға мүмкіндік беретін классикалық әдіс; фарфор гайвань (盖碗, gàiwǎn) — хош иісті нәзік ашу үшін; фарфор шәугім — топтық шай ішу үшін.
Процесс:
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытып, суды төгу.
2. Шайды салу; стаканды қолданғанда — «орташа құю» (中投法, zhōngtóufǎ) әдісін қолдану: суды көлемнің үштен біріне дейін құю, шайды қосу, стаканды сәл шайқау, содан кейін 80%-ға дейін толтыру.
3. Жуу қажет емес — нәзік шикізат бірінші қайнатымнан ашылады.
4. Бірінші қайнатым — 1.5–2 минут (стакан) немесе 20–30 секунд (гайвань) тұндыру.
5. Тұнбаны құю; стаканда — толық суығанын күтпей, үштен бірі ішілгенде су құйып отырып ішу.
6. Қайталап қайнату: стаканда 3–4 қайнатым (уақытты ұзарта отырып), гайваньда 5–7 қайнатым (экспозицияны біртіндеп 5–10 секундқа арттыра отырып).

10. Сақтау:

Жарықтан, ылғалдан, жылудан және бөгде иістерден қорғай отырып, герметикалық, мөлдір емес ыдыста (алюминий фольгадан жасалған вакуумдық пакеттер, тығыз қақпақты қаңылтыр банкалар) сақтау.
Оңтайлы температура — 0–5°C: тоңазытқыш (мұздатқыш камера емес) міндетті түрде қос герметизациямен, шай тағамдардың иісін сіңіріп алмауы үшін.
Бөлме жағдайында сақтағанда — салқын, құрғақ жер; қаптаманы ашқаннан кейін 2–3 ай ішінде тұтыну.
Дәмі мен хош иісінің жақсы болуы үшін көптеген топтамаларды өндірілгеннен кейін 6–12 ай ішінде ішу ұсынылады. Уцзы Люй Ча — дәл жаңа күйінде ашылатын шай; оған ұзақ сақтау қарсы көрсетілген.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Баға санаты: Сорт пен жинау маусымына байланысты кең ауқым. Алғашқы көктемгі терімнен (明前) премиум Уцзы Сянь Хао килограмына 7 000–10 000 юаньға жетуі мүмкін; кейінгі терімдерден стандартты Уцзы Люй Ча — айтарлықтай қолжетімді (300–1 500 юань/кг). Бағаның негізгі факторлары: жинау уақыты (ерте көктемгі шикізат — қымбатырақ), бүршік стандарты (таза бүршік бүршік + екі жапырақтан қымбат), плантация биіктігі және өңдеу тәсілі (қолмен өңдеу машинамен өңдеуден қымбат).
Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
- Шайды «Ханьчжуң Сянь Хао» географиялық нұсқауын пайдалану құқығы бар сертификатталған кәсіпорындардан сатып алу және қадағалау функциясы бар қорғаныс QR-кодының болуын тексеру.
- Құрғақ жапырақтың хош иісін бағалау: шынайы Уцзы химиялық өткірліксіз табиғи каштан хош иісіне ие; жалған өнімдерді көбінесе жасанды түрде ароматтайды.
- Сыртқы түрін тексеру: нағыз шай — тегіс, күміс түкті және «орхидея» ықшам пішінді; ірі немесе біркелкі емес жапырақ шикізаттың ауыстырылғанын көрсетеді.
- Тұнбаға назар аудару: ол мөлдір, нәзік-жасыл, лайсыз және тұнбасыз болуы тиіс.
- Мәлімделген «премиум» сорт кезіндегі күдікті төмен баға — жалғандықтың айқын белгісі: көршілес аймақтардың шикізатымен ауыстыру немесе өткен жылғы шайды қайта қаптау жағдайлары жиі кездеседі.

12. Қызықты деректер:

Уцзы Люй Ча Қытайдағы ең солтүстік шай өсіру ауданында (中国最北的产茶区) өндіріледі: шай бақтары 33° солтүстік ендікте — «классикалық» шай белдеуінен тыс орналасқан. Ұзақ вегетациялық кезең мен салқын түндер аминқышқылдарының жинақталуына және анағұрлым жұмсақ, тәтті дәм профилінің қалыптасуына ықпал етеді.
1998 жылы құрылған «Шэньси Уцзы Люй Ча» (陕西午子绿茶公司) компаниясы ISO 9001 (2000 ж.) халықаралық сапа сертификатын, сондай-ақ органикалық өндіріс, «жасыл тағам өнімі», HACCP және FDA (АҚШ) сертификаттарын алған Қытайдағы алғашқы шай кәсіпорны болды.
2025 жылы Уцзы Люй Ча кіретін Ханьчжуң Сянь Хао бренді 50.98 миллиард юаньға бағаланып, Қытайдың аймақтық шай брендтері арасында 24-ші орынды және Шэньси провинциясында бірінші орынды иеленді.
Шай бақтарының жанында айдарлы ибистер (朱鹮, Nipponia nippon) — әлемдегі ең сирек құс түрлерінің бірі, аймақтың экологиялық тазалығының «тірі индикаторы» мекендейді.
Атақты шай сарапшысы, Аньхой ауылшаруашылық институтының профессоры Чэнь Чуань (陈椽, Chén Chuán) 1986 жылғы дегустациядан кейін Уцзы Сянь Хао «сыртқы түрі мен ішкі сапасы жағынан атақты шай сипатына толық ие» (无论外形内质均具有名茶风格) деген қорытындыға келді.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Ханьчжуң Сянь Хао (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo): Уцзы Люй Ча кіретін біріккен бренд. Ханьчжуң Сянь Хао стандарты аймақ шайына жалпы талаптарды сипаттайды; Уцзы Люй Ча — өзінің өндірістік стилін сақтайтын оның тарихи «кіші түрлік» линияларының бірі.
Си Ху Луң Цзиң (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Чжэцзяннан шыққан классикалық жалпақ қуырылған жасыл шай. Луң Цзиң анағұрлым айқын «бұршақ» хош иісі мен майлы текстурасымен ерекшеленеді; Уцзы каштан профилімен, аминқышқылдарының жоғары мөлшерімен және селенмен табиғи байытылуымен ерекшеленеді.
Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Аньхойдан шыққан түкті жасыл шай. Мао Фэн — анағұрлым нәзік және гүлді; Уцзы — тығызырақ, «жылырақ» каштан-жаңғақ профилімен. 1986 жылғы байқауда Уцзы Сянь Хао 0.17 баллға көп жинады.
Синьяң Мао Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): «Солтүстік» жасыл шайлардың тағы бір өкілі (Хэнань). Мао Цзянь — тығызырақ ширатылған, айқынырақ тұтқырлықпен; Уцзы жұмсағырақ, тәттірек және қуырудың «каштан» стиліне жақын.
Цзыяң Мао Цзянь (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Шэньси провинциясының селенмен де байытылған тағы бір атақты шайы. Цзыяң — тығызырақ, дөңгелек ширатылған; Уцзы — пішіні бойынша анағұрлым талғампаз және дәмі жұмсақтау.

Қорытынды:

Уцзы Люй Ча — парадокс-шай: ол Қытайдың шай әлемінің ең солтүстік шекарасында туады, бірақ сонымен бірге көптеген оңтүстік бауырлары қызығатын жұмсақтық пен тәттілікті көрсетеді. Оның сыры — ұзақ вегетацияда, таза тау ауасында және мырыш пен селенмен жомарт байытылған топырақтарда жатыр. Каштан хош иісі, таза нәзік-жасыл тұнбасы және созылыңқы қайтарымды тәтті дәмдік әсері оны күнделікті шай ішудің тамаша таңдауына айналдырады — мейлі ол фарфор гайваньмен асықпай өткізген таңертең болсын, мейлі шыны стаканмен жұмыс күні болсын. Оған жұмсақ су, орташа температура және аздап шыдамдылық беріңіз — сонда ол дәл сол ғасырлар бұрын жолаушыларды Уцзы шыңына тартқан «мөлдір тыныштықпен» жауап береді.