home · article

Сяңцао Лан Хуң Ча

Xiāngcǎo lán hóngchá · 香草兰红茶

Сяңцао Лан Хуң Ча – Хайнань провинциясынан шыққан бірегей хош иісті қызыл шай, жоғары сапалы шай негізін «әлемдік тағамдық хош иістендіргіштердің королі» – кәдімгі ванильдің (香草兰, Vanilla planifolia) табиғи сығындысымен үйлестіреді. 1993 жылы ойлап табылған бұл шай қытайлық хош иісті шайлар палитрасындағы ең өзіндік позициялардың бірін құрайды: дәстүрлі гүлді хош иістендіру (жасмин, османтус, раушан) орнына тропиктік ванильді орхидея қолданылып, карамельді тәттілігі бар ерекше ваниль-шоколад профилін туғызады.

1. Классификациясы және шығу тегі:

Түрі: Қызыл шай (红茶, hóngchá) негізіндегі өңделген/хош иістендірілген шай (再加工茶, zài jiāgōng chá).
Санаты: Хош иістендірілген қызыл шай (调味红茶 / 添香红茶). Кең мағынада табиғи хош иістендіргіштер қосылған шайлар – «хуа ча» (花茶) санатына жатады. Алайда технология классикалық жасмин шайынан түбегейлі ерекшеленеді: көп рет қайталанатын гүлді «куньчжи» (窨制, xūnzhì – жаңа гүлдердің хош иісін сіңіру) орнына ферменттелген ваниль бұршақтарының сығындысын адсорбциялау әдісі қолданылады.
Шығу тегі: Қытай, Хайнань провинциясы (海南省, Hǎinán Shěng). Негізгі өндірістік аймақ – Ваньнин қалалық уезі (万宁市, Wànníng Shì) және оған іргелес Синлун (兴隆, Xīnglóng) аудандары. Хайнань – Қытайдың оңтүстік тропик сызығынан оңтүстікке қарай орналасқан жалғыз толық тропиктік провинциясы, бұл шай ағаштары мен ваниль орхидеясын бірге өсіруге жағдай жасайды.
Географиялық координаттары: шамамен 18°48′ с. е., 110°23′ ш. б. (Ваньнин/Синлун ауданы).

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Хайнань шай дәстүрі материктік дәстүр сияқты көне болмаса да, өзіндік ерекшелікке ие: аралдың тропикалық климаты ірі жапырақты шай сорттарын жыл бойы өсіруге мүмкіндік береді, ал 1950 жылдары мұнда үнді және цейлон шайларымен сапасы салыстырылатын экспорттық қызыл шай (红碎茶, hóngsuì chá – CTC шай) өндірісінің базасы құрылды.

Нақты «Сяңцао Лан Хуң Ча» шайының тарихы 1990 жылдардың басында, Хайнань провинциясы ваниль плантацияларын (香草兰, xiāngcǎo lán) дамытуды тропиктік жоғары тиімді ауыл шаруашылығының басым бағыты ретінде мемлекеттік бесжылдық жоспарларға енгізген кезде басталды. Азия даму банкі аралдағы ваниль өндірісінің әлеуетін бағалау үшін сарапшылар тобын жіберді және бірқатар уездерде – Ваньнин, Цюнхай, Туньчан – плантациялар құрылды.

1993 жылы хайнаньдық «Сяншэн Тяньжань Шипинь» (海南香圣天然食品有限公司, Hǎinán Xiāngshèng Tiānrán Shípǐn Yǒuxiàn Gōngsī) компаниясы Оңтүстік-Батыс ауылшаруашылық университетінің (西南农业大学, қазіргі Оңтүстік-Батыс университеті, 西南大学) тағамтану факультетімен бірлесіп ваниль бұршақтарының сығындысы негізінде хош иістендірілген шай өндіру технологиясын әзірледі. 1993 жылғы 18 маусымда Хайнань провинциясының Ғылым және технологиялар департаменті (海南省科学技术厅) өнімнің ресми сертификаттауын өткізді – «Хайнаньдық Сянлань Ча әзірлеме нәтижелерін сараптау жиналысы» (海南省香兰茶成果鉴定会). Технология сәтті деп танылды және ғылыми жетістіктерді ауыл шаруашылығына енгізу бағдарламасы – «Ұшқын» (星火计划, Xīnghuǒ Jìhuà) мемлекеттік жобасы мәртебесін алды.

2000 жылдары «Сянлань Ча» (香兰茶, ваниль қосылған барлық желінің жалпы атауы – қызыл, жасыл және кудин шайы) Хайнань шай туризмінің символдарының біріне және Хайкоу мамандандырылған дүкендері мен Санья курорттық аймақтарында сатылатын танымал кәдесыйға айналды. 2020 жылдарға қарай табиғи хош иістендірілген шайлар трендіне байланысты өнімге деген қызығушылық арта түсті.
Атауы: «Сянцао» (香草) – сөзбе-сөз «хош иісті шөп», ванильдің жалпы қытайша атауы. «Лань» (兰) – «орхидея», ванильдің Орхидеялар (Orchidaceae) тұқымдасына жататынын білдіреді. «Хун Ча» (红茶) – «қызыл шай». Толық атауы «Ваниль орхидеясы қосылған қызыл шай» деген мағынаны білдіреді. Серияның қысқартылған жалпы атауы – «Сянлань Ча» (香兰茶, «ваниль-орхидея шайы»).
Мәдени маңызы: Сяңцао Лан Хуң Ча – Хайнаньның тропикалық болмысын көрсететін өнім: Қытайдың ең оңтүстігінде орналасқан арал елдің қалған бөлігіне қолжетімсіз ингредиенттерді өсіреді. Ваниль орхидеясы, какао бұршақтары, кофе, кокос жаңғағы – бұлардың бәрі бірегей хайнаньдық «тропиктік қолтаңбаның» бөлігі. Шай Синлун кофесі, бұрыш және кокос майымен қатар хайнаньдық тропиктік өнімдердің «визит карточкаларының» біріне айналды.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сяңцао Лан Хуң Ча өндірісінде екі негізгі өсімдік компоненті қолданылады: шай негізі және ванильді хош иістендіргіш.

Шай негізі – сорт/культивар: Хайнаньда өсірілетін ірі жапырақты сорттар: хайнань климатына бейімделген Юньнань Да Е Чжун (云南大叶种, Camellia sinensis var. assamica), сондай-ақ Хайнань Да Е Чжун (海南大叶种) – жергілікті ірі жапырақты түр. Аралда кездесетін басқа да культиварлар қолданылуы мүмкін: Фудин Дабай Ча, Цилань (奇兰), Фуюнь 6 (福云6号). Ірі жапырақты шикізат қызыл шай негізі үшін қолайлы: полифенолдардың жоғары мөлшері ванильді хош иістендіру кезінде шай сипатын жоғалтпай, тығыз әрі толыққанды тұнбаны қамтамасыз етеді.
Шай жапырағын жинау: Хайнаньның тропикалық климаты жыл бойы дерлік (наурыздан қарашаға дейін) жинауға мүмкіндік береді, алайда ең жақсы партиялар – көктемгі (наурыз–сәуір).
Шай жапырағын жинау стандарты: Бір бүршік және бір-екі жапырақ (一芽一二叶). Жаппай партиялар үшін – неғұрлым піскен жапырақ.
Ваниль орхидеясы – ботаникасы: Vanilla planifolia Andrews (син. Vanilla fragrans (Salisb.) Ames) – Орхидеялар (Orchidaceae) тұқымдасының көпжылдық лианасы. Отаны – Мексика және Орталық Америка; бүкіл әлемнің тропиктік аймақтарында өсіріледі, ірі өндірушілер – Мадагаскар, Индонезия, Уганда. Хайнаньда ваниль 1990 жылдардың басынан бастап Ваньнин, Туньчан, Цюнхай және Динъань уездерінде, әдетте жасанды көлеңке қалқандары астында өсіріледі. Ұзындығы 15–25 см болатын бұршақтар (жемістер) 150–170 хош иісті қосылыстан тұрады; олардың ең бастысы – тән тәтті ваниль-шоколад хош иісін беретін ванилин (香兰素, xiānglán sù). Бұршақтар ұзақ ферменттеу процесінен өтеді: жаңа жемістер бланширленеді, содан кейін көп апталық «терлеу–кептіру–кондициялау» цикліне ұшырайды, оның барысында ферменттер глюкованилинді бос ванилинге дейін ыдыратады.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Хайнань – Қытайдың тропиктік белдеуде, оңтүстік тропик сызығынан оңтүстікке қарай толығымен орналасқан жалғыз провинциясы.

Шай плантацияларының биіктігі: Теңіз деңгейінен 500–800 м дейін; негізгі плантациялар – аралдың орталық-оңтүстік бөлігіндегі тау бөктері мен қыратты аудандарда (Учжишань, Байша, Цюнчжун) және жағалауда (Ваньнин).
Климат: Тропиктік муссонды. Орташа жылдық температура 22–26°C. Аязсыз кезең – жыл бойы. Жылдық жауын-шашын мөлшері – 1500–2500 мм. Жоғары ылғалдылық (>80%) және мамыр–қазан айларында мол жаңбыр. Жағдайлар шай ағашы үшін де, тұрақты жоғары ылғалдылықты, шашыраңқы жарықты және 15°C төмен емес температураны қажет ететін ваниль орхидеясы үшін де өте қолайлы.
Топырақ: Қызыл латеритті топырақ (砖红壤, zhuānhóngrǎng), қышқыл (pH 5,0–6,5), жақсы дренаждалған, органикалық заттардың жоғары мөлшерімен. Бірқатар аудандардағы (Хайкоу ауданын қоса) жанартаулық топырақ минералдарға бай.
Ерекшелігі: Хайнань 1990 жылдары ондаған гектар жерге ваниль орхидеясы отырғызылған «ваниль бумасын» бастан өткерді. Онжылдықтың соңына қарай көптеген плантациялар жоғары шығындар, тұрақсыз өнім және зиянкестер салдарынан тасталды, алайда Ваньнин және Синлун ауданындағы кейбір шаруашылықтар сақталып, әлі күнге дейін Сянлань Ча өндірісі үшін шикізат жеткізеді.

5. Өндіріс технологиясы:

Технология екі фазадан тұрады: қызыл шай негізін дайындау және кейіннен табиғи ваниль сығындысымен хош иістендіру. Басты ерекшелігі – дәстүрлі гүлді «куньчжи» (窨制) әдісін қолдану мүмкін еместігі: ваниль бұршақтары хош иісті жаңа гүлдер сияқты (эфир майларының булануы арқылы) емес, ферменттелген және концентрленген компоненттер арқылы береді, оларды экстракциялап, адсорбция әдісімен енгізу қажет.

I фаза – Қызыл шай негізін өндіру:

Жинау (采摘 — cǎizhāi): Бір бүршік және бір-екі жапырақ.
Солдыру (萎凋 — wěidiāo): Жапырақ тургоры икемді күйге дейін төмендейді; Хайнаньның тропикалық климатында бұл кезең ауа температурасының жоғары болуына байланысты континенталды провинцияларға қарағанда қысқа болуы мүмкін.
Шырмау (揉捻 — róuniǎn): Жасуша қабырғаларын бұзу және біркелкі тотығу үшін шырынды бетке шығару.
Тотығу/ферменттеу (发酵 — fājiào): Қызыл шайға тән мыс-қызыл түс пен жемісті-тәтті хош иіс пайда болғанша толық тотығу.
Кептіру (干燥 — gānzào): Тотығуды тоқтату, негізгі хош иісті бекіту.
Сұрыптау (分级 — fēnjí): Кейіннен хош иістендіру үшін қолайлы фракцияны іріктеу.

II фаза – Ваниль сығындысымен хош иістендіру:

Ваниль компонентін дайындау: Ферменттелген ваниль бұршақтары (Vanilla planifolia) 200-ден астам хош иісті және биоактивті қосылыстардан тұрады. Бұл заттар экстракция және концентрлеу әдістерімен бөлінеді – нәтижесінде ванилин, ваниль қышқылы, ваниль спирті, ацетованиллон, корица қышқылы және басқа да ондаған компоненттері бар ваниль сығындысы (тинктура немесе олеорезин) алынады.
Адсорбция (吸附, xīfù): Дайын шай негізі заманауи адсорбция теориясына негізделген технология бойынша ваниль сығындысымен өңделеді: шай жапырағы кеуекті адсорбент ретінде әрекет етіп, хош иісті молекулаларды сіңіреді. Процесс хош иістің біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін температура мен ылғалдылықтың бақыланатын жағдайында өтеді.
Тұрақтандыру және жетілдіру: Адсорбциядан кейін шай хош иісті бекіту және ылғалдылықты қауіпсіз деңгейге дейін төмендету үшін кептіріледі.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Жіңішке немесе орташа шырмау; түсі қою қоңыр, табиғи жылтыр. Жоғары сорттарында алтын типстер байқалады. Сырттай – жоғары сапалы типтік қызыл шай.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Айқын, ерекше профиль: алдыңғы планда – таза, тәтті ваниль, оның астарынан кремді-карамельді тондар мен жеңіл шоколад реңкі сезіледі. Қызыл шайдың базалық ноталары (уыт, кептірілген жемістер) терең фон түзеді.
Тұнба хош иісі: Көпқабатты және тұрақты: жылы, тәтті ваниль, сүт шоколады, карамель, кілегей. Салқындаған сайын шай негізінің жемісті және гүлді ноталары ашылады. Хош иіс үш және одан да көп шайқау бойы сақталады.
Дәмі: Тығыз, жұмыр, айқын тәттілігі және жұмсақ тұтқырлығы бар. Ваниль компоненті шай сипатын басып тастамай, кремді тегістік пен карамельді дәмдеуішті қосады. Тәтті қайтарым (回甘, huígān) айқын. Әсіресе сүтпен жақсы – ваниль-кілегей композициясы логикалық даму алады. Мұз қосылған салқын сусын ретінде – сергітетін және десертті.
Тұнба түсі: Ашық қызыл, мөлдір және жылтыр. Күшті тұнбада – янтарь реңді рубин.
Шай түбі (демделген жапырақ): Мыс-қызыл, икемді. Жоғары сорттарда – жапырақтар анағұрлым бүтін және біркелкі.

7. Химиялық құрамы:

Сяңцао Лан Хуң Ча химиялық құрамы шай негізі мен ваниль сығындысының компоненттерінен тұрады.

Полифенолдар (шай негізінен): Ірі жапырақты шикізаттың толық тотығуы барысында түзілген теафлавиндер мен теарубигиндер. Тұнбаның денесін, түсін және антиоксиданттық әлеуетін қалыптастырады.
Аминқышқылдары: L-теанин (шайдан) + ваниль сығындысынан алынған 17 алмастырылмайтын аминқышқылы (Vanilla planifolia бұршақтарының химиялық талдау деректері бойынша).
Алкалоидтар: Кофеин (шай негізінен) – сергітетін әсер; теобромин мен теофиллин – іздеу мөлшерінде.
Ваниль қосылыстары (сығындыдан): Ванилин (香兰素, xiānglán sù) – негізгі хош иісті альдегид (ферменттелген бұршақтың құрғақ массасының 2–3%-ы); ваниль қышқылы (vanillic acid); ваниль спирті (vanillyl alcohol); ацетованиллон (acetovanillone); 4-гидроксибензальдегид; корица қышқылы мен корица спирті; гваякол; анис альдегиді мен анис спирті – және тұтас ферменттелген бұршақтардың хош иісінен ажыратылмайтын «толық» ваниль хош иісін қалыптастыратын тағы да ондаған минорлық компоненттер.
Витаминдер: С витамині, В1, В2 витаминдері, Е витамині (шай негізінен).
Минералдар: Калий, магний, кальций, марганец, мырыш.
Эфир майлары: Ерекше «гибридті» букет түзетін шай терпеноидтары (линалоол, гераниол) мен ваниль хош иісті компоненттерінің комбинациясы.

8. Пайдалы қасиеттері:

Сергіту әсері: Шай негізіндегі кофеин мен теанин күрт шыңдарсыз жұмсақ әрі ұзақ тонусты қамтамасыз етеді.
Антиоксиданттық қорғаныс: Қызыл шайдың теафлавиндері мен теарубигиндері – күшті антиоксиданттар.
Ас қорытуды қолдау: Қызыл шай дәстүрлі түрде «жылы» (温性) және ас қорыту үшін пайдалы деп саналады; ваниль дәстүрлі медицинада тәбетті жақсарту және ас қорытуды жеңілдетумен байланыстырылады.
Жылыту және босаңсыту әсері: Ваниль хош иісі қобалжу деңгейін төмендетуге және жайлылық сезімін қалыптастыруға дәлелденген әсер етеді – бұл әсер ароматерапияда кеңінен қолданылады.
Когнитивті функцияларды қолдау: Кофеин, теанин және ваниль қосылыстарының синергиясы зейін мен көңіл-күйді жақсартуға ықпал етеді.
Жалпы нығайту әсері: Ваниль сығындысындағы 17 аминқышқылы шай негізінің аминқышқылдық профилін толықтырып, қоректік микроэлементтер спектрін кеңейтеді.
Ескертпе: Ваниль дәстүрлі қытай және латынамерикалық медицинада кардиотоникалық және антисептикалық әсері бар сергітуші және жалпы нығайтушы құрал ретінде қолданылады. Ғылыми деректер ванилиннің антиоксиданттық қасиеттерін растайды.

9. Демдеу:

Су температурасы: 90–95°C. Нәзік типстік партиялар үшін – 85–90°C.
Шай мөлшері: 100–120 мл-ге 4–5 г (гунфу әдісі); 200–250 мл-ге 2–3 г (саптыаяқ немесе шәугім).
Ыдыс: Фарфор гайвань (盖碗) немесе фарфор шәугім; шыны ыдыс тұнбаның ашық қызыл түсін бағалауға мүмкіндік береді. Саз ыдыс ұсынылмайды – кеуекті саз ваниль хош иісін сіңіріп, басқа шайлардың кейінгі шайқауларына әсер етуі мүмкін.
Процесс:
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытыңыз және суды төгіңіз.
2. Шайды салыңыз және хош иісін жұтыңыз – ваниль-шоколад толқыны құрғақ жапырақтың өзінен-ақ сезіледі.
3. Жуу (қалау бойынша): 1–2 секундтық жылдам шайқау.
4. Бірінші шайқау: 8–15 секунд.
5. Келесі шайқаулар: уақытты 5–10 секундқа арттырыңыз.
6. Шайқау саны: 4–6; ваниль хош иісі үшінші-төртінші шайқауға дейін сақталады, содан кейін шай негізі тағы 2–3 шайқау жұмыс істейді.
Арнайы ұсыныстар: Сяңцао Лан Хуң Ча сүтті шай (奶茶, nǎichá) негізі ретінде керемет – ваниль-карамель профилі кілегеймен үйлесімді. Сондай-ақ салқын демдеуге (cold brew) және мұзды шай (冰红茶, bīng hóngchá) ретінде өте қолайлы: күшті тұнбаны мұзға құйыңыз – сергітетін десертті сусын шығады.

10. Сақтау:

Герметикалық мөлдір емес ыдыс (фольгаланған пакет, қаңылтыр банка), жарықтан, ылғалдан және бөгде иістерден қорғау. Температура – 10–25°C. Хош иістендірілген шайлар хош иісті жоғалтуға сезімтал, сондықтан оңтайлы тұтыну мерзімі – өндірілгеннен кейін 12–18 ай. Қатты иісті өнімдермен қатар сақтау ұсынылмайды. Қаптаманы ашқаннан кейін ваниль букетінің толықтығын сақтау үшін 1–2 ай ішінде пайдаланыңыз.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Бағасы шай негізінің сапасына, ваниль сығындысының сортына (табиғи немесе синтетикалық ванилин) және өндіруші брендіне байланысты. Табиғи ваниль – әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштердің бірі (ферменттелген бұршақтардың бағасы шың жылдары келісіне 500–600 долларға дейін жетеді), бұл табиғи сығындысы бар шынайы Сяңцао Лан Хуң Ча құнында көрініс табады.

Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
1. Шығу тегін тексеріңіз: шынайы Сяңцао Лан Хуң Ча Хайнаньда жергілікті шикізаттан өндіріледі. Қаптамада провинция мен аудан көрсетілуін іздеңіз.
2. Хош иісін бағалаңыз: табиғи ваниль сығындысы шоколад-карамель фоны және ондаған обертондары бар күрделі, көпқабатты хош иіс береді; синтетикалық ванилин – тегіс, бірөлшемді-тәтті, «кондитерлік», тереңдіксіз.
3. Тұнба таза, мөлдір, ашық қызыл болуы тиіс; лайлы немесе бозғылт тұнба – төмен сапалы негіздің белгісі.
4. Дәмі: шынайы шай шай мен ваниль сипатының тепе-теңдігін сақтайды; егер ваниль шайды толығымен «басып» тастаса немесе химиялық өткірлік сезілсе – синтетикалық хош иістендіргіш қолданылған болуы мүмкін.
5. Күдікті арзан ұсыныстардан сақ болыңыз: табиғи ваниль сығындысы қымбат, және сапалы Сяңцао Лан Хуң Ча қарапайым хош иісті шай сияқты тұра алмайды.

12. Қызықты деректер:

Ваниль орхидеясы (Vanilla planifolia) – 25 000-нан астам орхидея түрінің ішіндегі жемісі тағамға қолданылатын жалғыз түрі. Оның бұршақтары тән хош иіске ие болғанша 3 айдан 9 айға дейін созылатын ферменттеуден өтуі тиіс: жаңа бұршақтардың иісі мүлде жоқ.
Сяңцао Лан Хуң Ча хош иістендіру технологиясы классикалық жасмин шайының «куньчжи» (窨制) әдісінен түбегейлі ерекшеленеді: ваниль хош иісті жаңа гүлдерден «дем алмайды», концентрленген сығындыны адсорбция арқылы «сіңіреді» – бұл заманауи тағамтану ғылымынан алынған әдіс.
Хайнань – Қытайдағы ваниль орхидеясын өнеркәсіптік деңгейде өсіруге болатын жалғыз провинция: өсімдік орташа жылдық температураның 20°C төмен болмауын, ауа ылғалдылығының >80% және аяздың болмауын талап етеді.
«Сянлань Ча» желісі үш бағытты және бес өнімді қамтиды: қызыл шай (пакеттелген және кесек), жасыл шай (пакеттелген және кесек) және ваниль қосылған кудин (пакеттелген).
Сянлань Ча сериялық өндірісі ғылыми жетістіктерді ауыл шаруашылығына және тамақ өнеркәсібіне енгізудің маңызды қытайлық бағдарламаларының бірі – «Ұшқын» (星火计划) мемлекеттік бағдарламасының арқасында мүмкін болды.

13. Басқа хош иісті шайлармен салыстыру:

Моли Хуа Ча (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) – жасмин шайы: Классикалық қытайлық хош иісті шай (әдетте жасыл немесе ақ негізде). Хош иістендіру – жаңа жасмин гүлдерімен көп реттік «куньчжи». Профилі – жеңіл, гүлді, әуе. Сяңцао Лан Хуң Ча – қызыл негізде, мүлде басқа вектормен: жылы, тәтті, десертті, шоколад-ваниль. Екі шай хош иістендірілген әлемнің полярлы полюстерін білдіреді.
Гуйхуа Хун Ча (桂花红茶, Guìhuā Hóngchá) – османтус қосылған қызыл шай: Османтус гүлдерімен (Osmanthus fragrans) хош иістендірілген қызыл шай. Профилі – бал тәттілігі бар жемісті-өрікті. Гуйхуа Хун Ча рухы жағынан Сяңцао Лан Хуң Ча жақын (екеуі де қызыл негізде, екеуі де тәтті), бірақ Сяңцао Ланьның ваниль-шоколад векторы Гуйхуаның жемісті-гүлді векторынан түбегейлі ерекшеленеді.
Эрл Грей (Earl Grey): Батыстық хош иісті шай – әдетте бергамот майымен (Citrus bergamia) хош иістендірілген цейлондық немесе кимундық қара шай. Егер Эрл Грей – бұл шай ащылығының үстіндегі цитрусты балғындық болса, Сяңцао Лан Хуң Ча – шай тәттілігінің үстіндегі ванильдің кремді жылуы. Екі шай да сүтпен тамаша үйлеседі, бірақ мүлде басқа көңіл-күй сыйлайды.
Масала шай (Masala Chai): Дәмдеуіштері бар үнді шайы (кардамон, корица, имбирь, гвоздика). Масала – ащы, өткір, жылытушы; Сяңцао Лань – тәтті, кремді, қоршаған. Екеуі де сүтпен керемет, бірақ масала – «от», ал Сяңцао Лань – «бархат».

Қорытынды:

Сяңцао Лан Хуң Ча – Қытайдағы ең ерекше және өзіндік хош иісті шайлардың бірі, Хайнаньның бірегей тропикалық терруары мен 1990 жылдардың ғылыми батылдығының өнімі. «Тағамдық хош иістендіргіштердің королін» – ваниль орхидеясын – тығыз, толыққанды хайнань қызыл шайымен біріктіру идеясы таңқаларлықтай сәтті шықты: ваниль-шоколад хош иісі шай негізін басып тастамайды, оны толықтырып, бір мезгілде таныс әрі экзотикалық сусын жасайды. Бұл шай әсіресе жасандылықсыз десертті профильдерді жақсы көретіндер, ингредиенттердің табиғилығын бағалайтындар және қытай шай әлемінің тропикалық қырын ашуға дайын адамдар үшін өте жақсы. Сүтпен, мұзбен немесе фарфор гайваньнан таза күйінде – Сяңцао Лан Хуң Ча әр жолы жылы, тәтті ләззат сезімін сыйлайды.