home · article

Сянюань У Я

Xiàngyuán wù yá · 象园雾芽

Сянюань У Я — Шэньси провинциясының Чжэньань уезінен шыққан биік таулы көк шай, «Қытайдың ең солтүстік биік таулы шайы» деген атпен белгілі. Бұл шайдың ерекше белгісі — шай бақтарының каштан тоғайларымен көршілестігіне байланысты терең каштан хош иісі және ұзақ тәтті дәмнің қалуы.

1. Жіктелуі және шығу тегі:

Тип: Жасыл шай (绿茶, lǜchá), ферменттелмеген.
Санаты: Қытайдың аймақтық жасыл шайы; ұлттық географиялық көрсеткіш өнімі.
Шығу тегі: Қытай, Шэньси провинциясы (陕西, Shǎnxī), Чжэньань уезі (镇安县, Zhèn’ān Xiàn), Шанло қаласы (商洛市, Shāngluò Shì). Өндіріс орталығы — Дажэнь кентіндегі (达仁镇, Dárén Zhèn) Сянюань ауылы (象园村, Xiàngyuán Cūn), сондай-ақ Чайпин (柴坪镇, Cháipíng Zhèn) және Шицзыкоу (狮子口, Shīzikǒu) кенттері.
Географиялық координаттары: 33°07′–33°42′ с.е., 109°–110° ш.б. Циньлин жотасының (秦岭, Qínlǐng) оңтүстік беткейі.

2. Тарихы және мәдени маңызы:

Тарихы: Чжэньань уезінің шай тарихы терең көне дәуірлерге барып тіреледі: Мяогоу (庙沟) ауданында жасы 500 жылдан асқан жабайы шай ағаштары табылған, ал Лянчжоу (梁州) және Цзиньчжоу (金州) ежелгі облыстары «шай әулиесі» Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) Тан дәуірінде «Шай қанонында» (《茶经》, Chájīng) бөліп көрсеткен сегіз шай ауданының біріне кірген.

Құжатталған тарих 1644 жылы (Цин әулеті императоры Шуньчжидің билігінің бірінші жылы, 顺治) басталады. «Чжэньань уезінің жылнамасы» (《镇安县志》, Zhèn’ān Xiàn Zhì) бойынша, Аньхой провинциясынан келген қоныс аударушы Лю Чжэнминь (刘正民, Liú Zhèngmín), Хэчжоу (和州, Hézhōu) қаласы, Пэнчэн (彭城镇) мекенінен шыққан, өзімен бірге шай тұқымдарын алып келіп, оларды Сянюаньгоу (象园沟) алқабына отырғызды. Келесі жылы тұқымдар өніп, төрт бұта шықты, ал бірнеше жылдан соң егіс алаңы 15 му-ға (шамамен 1 га) жетті.

1927 жылы (Республиканың 16-жылы) Цзыян уезінен (紫阳, Zǐyáng) шай саудагері Пэн Чуаньцин (彭传清, Péng Chuánqīng) Сянюань арқылы өтіп бара жатып, шоқ-шоқ шай бұталарына назар аударып, жергілікті тұрғындарға жапырақ өңдеу техникасын үйретті. Кейін Пэн Шицзыкоуға (қазіргі Синьфэн ауылы, 新丰村) қоныс аударып, ауқымды өндірістің негізін қалады.

XX ғасырдың аяғында Цзянсу провинциясы Лиян уезінен (溧阳, Lìyáng) шай қуыру шебері табиғат көрінісіне — жасыл таулар, мөлдір бұлақтар және тұрақты бұлттарға — сүйсініп, шайға ақындық «Сянюань У Я» (象园雾芽, «Піл бағының тұманды бүршіктері») деген атау берді.

2000 жылдан бастап бренд уездтің бірыңғай сауда белгісі ретінде біріктірілді. 2012 жылы «Лисянъюань» (栗乡缘) маркасымен «Сянюань У Я» шайы Шэньси провинциясының он үздік шайы (陕西十大名茶) атағына және «Шэньсилік атаулы өнім» (陕西省名牌产品) мәртебесіне ие болды. 2013 жылы ұлттық географиялық көрсеткіш өнімі мәртебесі берілді. 2024 жылға қарай Чжэньань шай бақтарының ауданы 11,75 万亩 (~7 830 га) жетті, құрғақ шайдың жылдық көлемі — 1 280 тонна, өнім құны — 280 млн юань; сала 14 000 адамды жұмыспен қамтамасыз етеді.
Атауы: Сянюань (象园) — «Піл бағы», шайдың отаны болған ауылдың топонимі. У (雾) — «тұман», биік таулы алқаптарды үнемі басып жататын бұлттарға сілтеме. Я (芽) — «бүршік», жоғары сапалы нәзік шикізатты көрсетеді. Толық атауы «Сянюаньнан шыққан тұманды бүршіктер» деген мағына береді.
Мәдени маңызы: Чжэньань «каштандардың отаны» (板栗之乡, Bǎnlì zhī Xiāng) ретінде белгілі, ал каштан тоғайларының шай бақтарымен көршілестігі шайға ерекше каштан хош иісін береді. Сянюань У Я уездтің символына және оңтүстік Шэньсидің шай саласының визит карточкасына айналды. «Ағаш балғамен шайды нығыздау» (木槌筑茶, mùchuí zhù chá) дәстүрлі техникасы материалдық емес мәдени мұра тізіміне енгізілген.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сорты / Түрі: Егістіктің негізін жергілікті топтық популяция (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) құрайды, ол жоғары суыққа төзімділігімен ерекшеленеді — Қытайдың ең солтүстік шай аймағы үшін маңызды қасиет. Қосымша сорт — Аньхой Чжуецжун (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng), Аньхой провинциясынан әкелінген. Өсімдіктер Camellia sinensis var. sinensis түріне жатады, бұталы форма, ұсақ жапырақты тип.
Жинау: Көктемгі жинау, негізінен жоғары сұрып үшін Цинмин мерекесіне (清明, Qīngmíng) дейін және орташа сұрып үшін Гуюйге (谷雨, Gǔyǔ) дейін жүргізіледі. «Бес тыйым» (五不采, wǔ bù cǎi) стандарты әрекет етеді: жаңбыр кезінде, шық түскенде, зақымдалған, күлгін түсті және біркелкі емес жапырақтар жиналмайды.
Жинау стандарты: Жоғары сұрып — ұзындығы 2 см-ден аспайтын бір бүршік (单芽, dānyá); бірінші сұрып — ашыла бастаған бір жапырағы бар бүршік (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); екінші сұрып — екі жапырағы бар бүршік (一芽二叶, yī yá èr yè). 100 бүршіктің бір жапырақпен салмағы — шамамен 45 г.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Жас, біркелкі шикізат, ірі жапырақтар мен сабақтарсыз, механикалық зақымдануларсыз және бөтен иіссіз. Ескі ағаштар (жасы 30 жылдан асқан) Сянюань ауылында шоғырланған.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Рельеф және аймақ: Алқаптар Циньлин жотасының оңтүстік макробеткейінде орналасқан — Солтүстік және Оңтүстік Қытай арасындағы табиғи климаттық тосқауыл. Өндіріс аумағы бүкіл Чжэньань уезін қамтиды. Өндірістің өзегі — теңіз деңгейінен 800 м жоғары орналасқан, жыл бойы бұлттар орап, Даньцзян (丹江, Dānjiāng) өзенінің жоғарғы ағысының бұлақ суымен суарылатын Дажэнь, Чайпин және Шицзыкоу кенттеріндегі таулы учаскелер.
Өсу биіктігі: теңіз деңгейінен 800–1 500 м.
Климаты: Орташа жылдық температура ~14,5 °C. Тәуліктік температура айырмасы 8 °C-тан асады, бұл бүршіктердің өсуін баяулатып, аминқышқылдары мен хош иісті заттардың жинақталуына ықпал етеді. Жылдық жауын-шашын мөлшері — 735–1 000 мм. Шашыраңқы жарықтың (қысқа толқынды көк-күлгін-қызыл) жоғары үлесі фотосинтезді және азотты қосылыстардың аккумуляциясын ынталандырады. Көктемгі шайдағы аминқышқылдарының мөлшері ≥ 3,0%.
Топырақ: Сары-қоңыр орман топырағы (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 5,79–6,21, органикалық заттардың мөлшері > 1,0%, табиғи түрде мырыш пен селенмен байытылған. Аумақтың ормандылығы — 65,1%, өндірістік ластаушылар жоқ; теріс аэроиондардың концентрациясы қалалық нормадан 50 есе жоғары. Шай бақтары еуропалық органикалық сертификаттаудан өткен.

5. Өндіріс технологиясы:

Сянюань У Я қолмен пішінделетін жоғары сапалы жасыл шай технологиясы бойынша өндіріледі. Негізгі міндет — хлорофилді бекіту және ферментативті тотығуды тоқтату арқылы жапырақтың балғын жасыл түсін және аминқышқылдарының ең жоғары мөлшерін сақтау.

Солдыру (摊放 — tānfàng): Жаңа жиналған жапырақтар желдетілетін бөлмеде жұқа қабатпен 6 сағаттан аспайтын уақытқа жайылады. Осы уақыт ішінде жапырақ ылғалдың бір бөлігін жоғалтады, икемді болады, ал шикізатта алғашқы хош иісті қосылыстар дами бастайды.
Жасыл түсті бекіту (杀青 — shāqīng): Шойын вокта (铁锅, tiěguō) ағаш отында 200–220 °C температурада жүргізіледі. Ағашпен жылыту жұмсақ әрі біркелкі қызуды қамтамасыз етіп, тән каштан хош иісін қалыптастырады. Шебердің қолмен жұмысы әр партияның қыздырылу дәрежесін бақылауға мүмкіндік береді.
Бұрау (揉捻 — róuniǎn): «Жеңіл → күшті → жеңіл» (轻-重-轻) градиенттік принципі бойынша жүзеге асырылады. Бастапқы жеңіл қысым бүршіктерді зақымдамай жасуша шырынын ашады; күшті фаза тығыз құрылымды қалыптастырады; соңғы жеңіл бұрау пішінді тегістейді.
Пішіндеу (做形 — zuòxíng): Дайын шайдың сыртқы түрін анықтайтын шешуші кезең. Қолмен екі тәсілмен орындалады: жалпақ тік пішін жасау үшін престеу (手工压扁, shǒugōng yā biǎn) — Лунцзинге ұқсас; немесе спираль түрінде бұрау (搓螺, cuō luó) — Билочуньге ұқсас. Екі стиль де Сянюань У Я шайының визит карточкасы болып табылады.
Кептіру (烘干 — hōnggān): Екі сатылы: пішінді тұрақтандыру және негізгі ылғалды кетіру үшін 100 °C температурада алғашқы кептіру, содан кейін тұрақты ылғалдылыққа жеткізу және хош иісті бекіту үшін 60 °C температурада соңғы кептіру.
Сұрыптау және ақауларды алып тастау (筛分拣剔 — shāifēn jiǎntī): Дайын шай фракциялар бойынша електен өткізіліп, сабақтар, сары жапырақтар және стандартқа сай емес бөлшектер қолмен алынып тасталады.
Технология ерекшеліктері: «Жинауға бес тыйым» (五不采) стандарты сақталады. Материалдық емес мұра техникасы — ағаш балғамен нығыздау (木槌筑茶) қолданылады. Өнім ЕО-ның органикалық өндіріс стандарттары бойынша, сондай-ақ QS және ISO-9001 сертификаттауынан өткен.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Екі тән стиль — Лунцзинді еске түсіретін жалпақ тік (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí) және Билочуньді еске түсіретін спираль тәрізді (蜷曲似螺, quánqū sì luó). Құрғақ жапырақтың түсі — басылыңқы түкті күңгірт жасыл (墨绿隐毫, mòlǜ yǐn háo). Жапырақ тегіс, тығыз, ұнтақсыз және сабақсыз.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Қанық каштан (栗香, lìxiāng) — каштан тоғайларының жақындығы мен ағаш отынында күйдіру ерекшелігіне байланысты фирмалық белгі. Екінші жоспарда — таза жасыл балғындық (清香, qīngxiāng).
Тұнбаның хош иісі: Қарқынды каштан хош иісі демдеудің алғашқы секундтарынан бастап ашылып, бірте-бірте пісірілген жаңғақ, балғын шөп және жеңіл гүлді ноталармен толығады. Хош иіс тұрақты, соңғы құйғанға дейін сақталады.
Дәмі: Тәттілік (甘, gān) жетекші сипаттама болып табылады — ол бірінші жұтымнан сезіліп, дәмнен кейінгі әсерде күшейеді. Тұнбаның денесі жұмсақ және толық (醇厚, chúnhòu), айқын ащылықсыз және тұтқырлықсыз. Дәмнен кейінгі әсер ұзақ және сергітеді, айқын кері тәтті қайтарыммен (回甘, huígān) және белсенді сілекей бөлінумен (生津, shēngjīn).
Тұнбаның түсі: Мөлдір, айқын сары-жасыл (清澈黄亮, qīngchè huáng liàng).
Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік жасыл, тегіс, біркелкі жапырақшалар, тірі және балғын, тұтас «букеттер» болып ашылады (嫩绿匀整、鲜活成朵).

7. Химиялық құрамы:

Сянюань У Я биологиялық белсенді заттардың жоғары мөлшерімен ерекшеленеді, бұл биік таулы терруармен және тәуліктік температураның елеулі ауытқуы жағдайында бүршіктердің баяу өсуімен байланысты.

Полифенолдар (шай полифенолдары, 茶多酚): Мөлшері ~28% жетеді, бұл жасыл шайлардың орташа көрсеткішінен (~20%) айтарлықтай жоғары. Негізгі топ — катехиндер, оның ішінде айқын антиоксиданттық белсенділікке ие эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG).
Аминқышқылдары: Көктемгі шайдағы мөлшері ≥ 3,0%, оның ішінде L-теанин — тәттілікке, умами тәрізді ноталарға және босаңсыту әсеріне жауапты негізгі компонент.
Су экстрактысы (水浸出物): ≥ 45% — ұлттық стандарттан 15 пайыздық тармаққа жоғары, бұл тұнбаның тығыз, қанық денесін және бірнеше рет демдеуге төзімділігін қамтамасыз етеді.
Алкалоидтар: Кофеин (~2–4% құрғақ массадан), теобромин, теофиллин — сергітетін әсерге жауапты.
Минералды элементтер: Жергілікті топырақ құрамына байланысты мырыш пен селенге табиғи байытылған. Селен жасушалардың антиоксиданттық қорғанысына қатысады, мырыш иммундық функцияны қолдайды.
Витаминдер: С витамині (балғын шикізатта), В тобының витаминдері, К витамині.
Эфир майлары және хош иісті қосылыстар: Фирмалық каштан профилін қалыптастырады; «жасыл» типті альдегидтер мен спирттер (пентенол, этиленол) басым, бұл аминқышқылдары жоғары биік таулы шайларға тән.

8. Пайдалы қасиеттері:

Антиоксиданттық қорғаныс: Полифенолдардың жоғары мөлшері (28%) бос радикалдарды тиімді бейтараптандыруды қамтамасыз етеді. Қытайлық зерттеулердің деректері бойынша, шай полифенолдарының антиоксиданттық әсерінің тиімділігі Е витаминінің ұқсас көрсеткішінен 18 есе асып кетуі мүмкін.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Катехиндер қан плазмасындағы холестерин деңгейін төмендетуге және тамырлардың серпімділігін сақтауға ықпал етеді.
Тістерді нығайту және кариестің алдын алу: Шайдағы фтордың жоғары мөлшері кариесогенді бактериялардың белсенділігін тежейді.
Жұмсақ тепе-теңдікпен сергіту әсері: Кофеин мен L-теаниннің үйлесімі қозудың күрт секіруінсіз сананың айқындылығы мен зейінді қамтамасыз етеді.
Метаболизмді қолдау: Полифенолдар алмасу процестерін ынталандырады және тұрақты пайдаланған кезде дене салмағын қалыпқа келтіруге ықпал етуі мүмкін.
Селен және мырыш: Бұл микроэлементтердің шайдағы табиғи мөлшері иммундық функцияны қолдайды және жасушалық антиоксиданттық қорғанысқа қатысады.
Ас қорытуды қолдау: Тамақтан кейін қалыпты мөлшерде пайдалану ас қорытуға жайлы ықпал етеді; дегенмен аш қарынға ішу ұсынылмайды — таниндер асқазанның шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін.
Терінің күйі: Антиоксиданттар мен микроэлементтер (селен, мырыш) теріні фотоқартаюдан және тотығу стрессінен қорғауға қатысады.
Маңызды: Бұл ақпарат жалпы таныстыру сипатында және медициналық ұсыным болып табылмайды.

9. Демдеу:

Судың температурасы: Стандартты сұрыптар үшін 85–90 °C. «Ерекше» (特级) санатты, жеке бүршіктерден жасалған шай үшін нәзік шикізатты зақымдамау үшін температураны 80 °C-қа дейін төмендету ұсынылады.
Шай мөлшері: 150 мл суға 3 г (арақатынасы 1:50).
Ыдыс: Шыны стакан (玻璃杯, bōlí bēi) — бүршіктердің суда тік тұруын бақылау үшін тамаша; ақ фарфор кесе (白瓷杯, bái cí bēi) тұнба түсін айқындайды; ақ фарфордан жасалған гайвань — гунфу форматына арналған.
Процесс:
1. Ыдысты ыстық сумен жылытып, суды төгіп тастаңыз.
2. Шайды салыңыз.
3. «Орташа құю» (中投法, zhōng tóu fǎ) әдісін қолданыңыз: суды көлемнің 1/3 бөлігіне дейін құйыңыз, жапырақты ылғалдандыру және хош иісті ояту үшін стаканды аздап шайқаңыз (润茶摇香, rùn chá yáo xiāng), содан кейін толық көлемге дейін құйыңыз.
4. Бірінші тұнба — 30 секунд.
5. Әрбір келесі құюда 10 секундқа арттырыңыз.
6. Шай 4–5 толыққанды құюға шыдайды.
Ескертпелер: Қайнаған сумен демдемеңіз (90 °C жоғары) — жоғары температура теанинді бұзады және артық тұтқырлық тудырады. Таниндердің асқазан шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін болғандықтан аш қарынға ішу ұсынылмайды. Жаңа шайды (新茶) бірінші демдеуден бұрын «отты басу» үшін қараңғы жерде 7 күн сақтаған жөн.

10. Сақтау:

Ауа өткізбейтін қаптама, бөтен иістерден және жарықтан қорғау.
Оңтайлы температура — 0–5 °C (тоңазытқыш). Чжэньаньдық жасыл шайлар тотығуға ерекше сезімтал; қаптаманы ашқаннан кейін шайды бір ай ішінде тұтыну ұсынылады.
Салқындатылған қаптаманы ашпас бұрын, жапырақ бетінде конденсат пайда болмас үшін оны бөлме температурасына дейін жылытыңыз.
Шайдың жаулары: жарық, ылғал, жылу, оттегі, бөтен иістер.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

Баға диапазоны: Баға сұрып пен маусымға қатты тәуелді. «Сянюань У Я» санатындағы миньцянь-шай (明前茶, Цинминге дейінгі шай) — бір цзинь (500 г) үшін 400–1 000 юань. Сянюань Маоцзянь (象园毛尖, орташа сұрып, Гуюйге дейін) — бір цзинь үшін 200–400 юань. Сянюань Чаоцин (象园炒青, жазғы-күзгі шикізаттан жасалатын жаппай шай) — айтарлықтай арзан, баға/сапа арақатынасы жоғары.
Баға факторлары: жинау маусымы, шикізат сұрпы (жеке бүршіктер мен бүршік + 2 жапырақ салыстырмалы), қол еңбегі, сертификаттаудың болуы (органикалық, географиялық көрсеткіш).
Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
- Географиялық көрсеткіш және QS/ISO сертификаттары бар сенімді сатушылардан сатып алыңыз.
- Сыртқы түрін бағалаңыз: шынайы Сянюань У Я тән жалпақ немесе спираль тәрізді пішінге, күңгірт жасыл түске және тегіс текстураға ие.
- Хош иісін тексеріңіз: нағыз каштан реңін хош иістендіргіштермен қайталау мүмкін емес — ол жұмсақ, терең және тұрақты.
- Тұнба мөлдір және айқын, лайланбауы тиіс.
- «Минцянь» шайына күдікті төмен баға — жалған өнімнің немесе шикізатты ауыстырудың ықтимал белгісі.

12. Қызықты деректер:

Сянюань У Я «Қытайдың ең солтүстік биік таулы шайы» (中国最北缘高山茶) деп аталады: алқаптар 33° с.е. орналасқан — елдің көптеген шай аймақтарынан солтүстікке қарай, бұл шайға аминқышқылдарының жоғары мөлшері бар бірегей химиялық профиль береді.
Шайдың каштан хош иісі — кездейсоқтық емес: Чжэньань уезі ресми түрде «Каштандардың отаны» ретінде танымал және шай бақтары сөзбе-сөз каштан тоғайларымен қоршалған. Экожүйелік көршілестік, сондай-ақ жапырақты бекіту кезінде ағаш отынын пайдалану осы қайталанбас профильді қалыптастырады.
2024 жылға қарай Чжэньань шай саласы 14 000 адамды жұмыспен қамтамасыз етеді және жыл сайын құны 280 млн юань болатын өнім шығарады, бұл шайды жергілікті экономиканың негізгі тіректерінің біріне айналдырады.
«Ағаш балғамен шайды нығыздау» (木槌筑茶) техникасы — материалдық емес мәдени мұра нысаны ретінде тіркелген бірегей қолөнер тәжірибесі. Бұл әдіс таулы аймақтарда шайды престеу және тасымалдаудың ертедегі тәсілдеріне барып тіреледі.
Сянюань ауылында жасы 30 жылдан асқан, XVII ғасырда алғашқы шай өсіруші Лю Чжэнминьнің ұрпақтары отырғызған екпелерден тараған шай ағаштары сақталған. Бұл ағаштар «аналық» деп саналады және шектеулі партиялардағы шайға шикізат береді.
Сянюань У Я су экстрактысы ұлттық стандарттан 15 пайыздық тармаққа асып түседі — бұл шайдың дәм тығыздығы мен тереңдігін анықтайтын еритін заттарға өте бай екенін білдіреді. Мұндай көрсеткіш тіпті оңтүстік биік таулы шайлары үшін де сирек кездеседі.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Чжэцзяннан шыққан классикалық жалпақ жасыл шай. Ортақ қасиет — жапырақтың жалпақ пішіні; айырмашылығы — Лунцзин бұршақты-каштан профиліне ие, онда «қуырылғандық» айқынырақ, ал Сянюань У Я биік таулы терруар мен селенмен байытылуына байланысты ұзақ тәттілігі бар тереңірек каштан реңін береді.
Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Цзянсудан шыққан спираль тәрізді жасыл шай. Сянюань У Я шайының спираль стилі Билочуньге формасы жағынан ұқсайды, бірақ дәм профилі айтарлықтай ерекшеленеді: Билочуньде жеміс-гүлді ноталар басым (шай бақтары жеміс ағаштарымен көршілес), ал Сянюань У Я-да — каштан тереңдігі және минералдылық.
Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хэнань провинциясынан шыққан әйгілі жасыл шай, сонымен қатар солтүстік шай аймақтарынан. Екі шай да аминқышқылдарының жоғары мөлшерімен ерекшеленеді, алайда Синьян Маоцзянь айқынырақ тұтқырлық пен шөптілікке ие, ал Сянюань У Я — тәттірек әрі жұмсақ.
Цзыян Маоцзянь (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Оңтүстік Шэньсидің сол аймағынан шыққан «жерлес», сонымен қатар селенмен байытылған. Климаттық жағдайлары ұқсас, бірақ Цзыян Маоцзянь — бұралған ине тәрізді шай, басқа хош иістік профильге ие, каштан сипаты азырақ байқалады.

14. Қарсы көрсетілімдер және сақтық шаралары:

Аш қарынға ішу ұсынылмайды: таниндердің жоғары мөлшері асқазанда жайсыздық тудыруы мүмкін.
Кофеиннің шамадан тыс тұтынылуын болдырмау үшін күніне 3 кеседен асырмаңыз.
Дәрілік препараттарды қабылдау кезінде шайдан бас тартқан жөн: теобромин мен таниндер дәрілердің сіңірілуіне әсер етуі мүмкін. Ұсынылатын аралық — кемінде 1 сағат.
Құрамында кофеин болғандықтан, жүктілік және емшек емізу кезінде сақтықпен қолданыңыз.
Жоғары жүйке қозғыштығы және ұйқысыздығы бар адамдарға күннің екінші жартысында тұтынуды шектеу ұсынылады.

Қорытындылай келе:

Сянюань У Я — Қытайдың басқа жасыл шайларымен шатастыру қиын болатын мінезді шай. Терең каштан хош иісі, ұзақ әрі орап алатын тәттілік және кристалдай мөлдір тұнба — бірегей солтүстік биік таулы терруардың, үш жүз жылдық дәстүр мен ұқыпты қол шеберлігінің нәтижесі. Бұл шай жасыл шайларда шөпті балғындықты емес, жылы жаңғақ тереңдігін және дәм толықтығын бағалайтындарға жарайды. Оны жұмсақ сумен қалыпты температурада демдеңіз, асықпаңыз — сонда әрбір келесі құю Циньлин тауларының үстіндегі бұлттар сияқты дәмнің жаңа реңктерін ашады.