Янсянь Сюэ Я

Янсянь Сюэ Я – Қытайдың ежелгі әрі әдебиетте асқақтатылған шай дәстүрлерінің бірінің заманауи бейнесі. «Янсянның қар бүршігі» деген атау Су Шидің өлеңінен бастау алады, ал шайдың түп-тамыры Тан дәуіріне, Лу Юй жергілікті шайды император сарайына ұсынып, ол Қытай тарихындағы тұңғыш сарайға тарту етілген гунча болып, сарайлық шаймен қамтамасыз ету жүйесінің бастауын қалаған кезеңге барып тіреледі. 1984 жылы қайта жаңғыртылған Янсянь Сюэ Я ұлы поэтикалық дәстүрдің рухын әр кеседе сақтайды.

1. Жіктелуі және шығу тегі:

• Түрі: Жасыл шай (绿茶, lǜchá). Ферменттелмеген, тотығу деңгейі ең төмен.
• Санаты: Қытайдың қазіргі заманғы қалпына келтірілген атақты шайы (新创名茶, xīnchuàng míngchá), исін шайларының үшінші буынының өкілі. Қорғалатын географиялық көрсеткіші бар өнім (农产品地理标志, ҚХР Ауыл шаруашылығы министрлігі 2010 жылғы 16 сәуірде тіркеген).
• Шығу тегі: Қытай, Цзянсу провинциясы (江苏省, Jiāngsū shěng), Исин қалалық уезі (宜兴市, Yíxīng shì). Өндіріс аймағы Исиннің оңтүстік таулы-қыратты бөлігінде, Тайху көлінің (太湖) жағасында, Ұлттық Тайху туристік аймағының аумағында орналасқан. Негізгі кенттер: Чжанчжу (张渚), Сичжу (西渚), Тайхуа (太华) және тағы 6 кент (көше, бақ) – барлығы 9 әкімшілік бірлік.
• Географиялық координаттары: Шамамен 31.20° с.е., 119.80° ш.б. (бағдар – Исиннің оңтүстік қыратты бөлігі).

2. Тарихы және мәдени маңызы:

• Тарихы: Исиндегі (ежелгі атауы – Янсянь, 阳羡; кейін Исин, 义兴) шай тарихы екі мың жылдан астам уақытты қамтитын әлемдік шай мәдениетіндегі ең жақсы құжатталған тарихтардың бірі болып табылады.

  Бұл жерден шыққан шай туралы алғашқы деректер Батыс Хань дәуіріне жатқызылады: филолог Шао Цзиньхань (邵晋涵) «Эръяға» (《尔雅正义》) түсініктемесінде: «Ханьдықтарда “Янсяннан шай сатып алу” деген сөз бар, демек, Батыс Хань кезінде-ақ шай ішуді бағалаған» деп атап өткен. V ғасырда «Тунцзюнь лу» (《桐君录》) трактаты: «Цзиньлинде барлық жерде тамаша шай өндіріледі» (晋陵皆出好茗) деп тіркеген, ал Цзиньлин – бұл Чанчжоудың ежелгі атауы, оның қарамағына Исин кірген.

  Гүлдену Тан дәуірінде басталды. Тан Су-цзун билігі жылдарында (756–762) Чанчжоу губернаторы Ли Цицзюнь (李栖筠, Lǐ Qījūn) будда монахынан жергілікті шай үлгісін алды. Дегустацияға «шай әулиесі» Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) шақырылып, ол дәмін «әлемдегі ең хош иісті» (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) деп бағалап, оны императорға тарту етуге ұсынды. Осылайша Янсянь шайы Қытай тарихындағы тұңғыш ресми түрде тіркелген гунча болып, сарайлық шаймен қамтамасыз ету институтының (贡茶制度) бастауын қалады. Лу Юй «Шай канонында»: «Чанчжоу, Исин уезі – [шай] Цзюньшань тауында, Сюаньцзяолин жотасының солтүстік шыңы астында туады» (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下) деп жазды.

  Тан Уцзун тұсында (841–846) жыл сайынғы жеткізілім көлемі 18 400 цзиньге жетті. Шайдың алғашқы партиясы (急程茶, «жедел шай») Цинмин мерекесіне дейін атты пошта жолдарымен Чанъанға сарайға жеткізілуі тиіс болды. Өндірісті басқару үшін Исинде 30-дан астам ғимараты, мың шебері және 30 000 маусымдық жұмысшысы бар Шай тарту сарайы (贡茶院) құрылды.

  «Шай өлмесі» (茶仙) атанған ақын Лу Тун (卢仝, Lú Tóng, 795–835) Исиндегі Миньлин (茗岭) тауында сақаба тұрмыста өмір сүріп, Шығыс Азия шай мәдениетінің іргелі мәтіндерінің біріне айналған және жапон шай жолының «ояну кітабы» ретінде қастерленетін әйгілі «Жеті кесе жырын» (《七碗茶歌》) шығарды. Онда қанатты жол бар: «Көк Тәңірі Янсянь шайынан дәм татпайынша, жүз шөп батылдықпен бұрын гүлдемейді» (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  Сун дәуірінде шай сарайлық тарту болудан қалды, бірақ әдебиетшілердің жүрегін жаулады. Ұлы ақын Су Ши (苏轼, Sū Shì, 1037–1101) Исинде бірнеше рет болып, «Янсяннан жер сатып алып, мандарин өсіріп, қартаюды» армандап, мына жолды жазды: «Қар бүршігін мен Янсянь үшін іздеймін, сүт суын сіз Хуйшаннан ұсынуыңыз керек» (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Дәл осы жол қазіргі шайға атау берді.

  Юань және Мин дәуірлерінде шай сарайға жеткізіле берді. Чжанчжу қалашығы Цзянсудың ең ірі шай базарына айналды. Алайда Цин дәуірінің соңына қарай өндіріс технологиясы жоғалып, шай бақтары қаңырап қалды.

  Қайта жаңғыру 1984 жылы болды: шайтанушы ғалым Чжан Чжичэннің (张志澄, Zhāng Zhìchéng) бастамасымен янсянь шай дәстүрлеріне сүйенетін жаңа технология әзірленіп, Янсянь Сюэ Я – исін атақты шайларының «үшінші буынының» өкілі (тандық Янсянь Цзысунь мен миндік Цзе чадан кейін) жасалды. 1989 жылы шай Ауыл шаруашылығы министрлігінен Бүкілқытайлық атақты шай атағын алды. 2010 жылы – географиялық көрсеткіш мемлекеттік тіркеуден өтті.

• Атауы: Янсянь (阳羡) – Хань дәуірінен бері қолданылған Исиннің ежелгі атауы; сөзбе-сөз «күнді қызғаныш», жергілікті төбелердің топонимикасымен байланысты деп болжанады. Сюэ (雪) – «қар», бүршіктердегі ақ түкті сипаттайды, қар бүршіктерін еске салады. Я (芽) – «бүршік, өскін». Толық атауы сөзбе-сөз: «Янсянның қар бүршігі» – Су Шидің өлеңіне негізделген поэтикалық бейне.

• Мәдени маңызы: Янсянь Сюэ Я Исиннің екі ұлы символымен – шай және исин сазымен (紫砂, zǐshā) ажырамас байланысты. Дәл Исинде атақты цзыша шәугімдері дүниеге келеді және «исин шәугіміндегі Янсянь шайы» ғасырлар бойы шай эстетикасының идеалы болып саналды. Шайдың әдеби мұрасы – Лу Юйдан Су Шиге дейін, Лу Туннан Тан Иньге (唐寅) дейін – оны Қытайдағы ең «поэтикалық» жасыл шайға айналдырады. Мин дәуірінің білгірі Юань Хундао (袁宏道): «Уи шайында дәрі дәмі, Лун Цзинде бұршақ дәмі бар, ал Янсянь шайында – “алтын дәмсіз” дәм бар, [ол] жоғары сорт» (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品) деп жазды.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізат:

• Түрі: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорты / Культивары: Негізгілері: Исин популяциялық ұсақ жапырақты түрі (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) – ұлттық деңгейде танылған жергілікті үздік сорт және Чжуе чжун (槠叶种, zhū yè zhǒng). Қосымша клонды сорттар қолданылады: Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶), Чжэнун 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Инсюан (迎霜), Лунцзин Чанъе (龙井长叶) – барлығы мол түкті және тығыз бүршікті болуымен ерекшеленеді.
• Терімі: Ерте көктем. Жоғары сорт үшін: Цинминге дейін (清明, ~5 сәуір) – таза бүршіктер. Бірінші сорт үшін: бір бүршік және ашылудың бастапқы кезеңіндегі бір жапырақ (一芽一叶初展). Екінші сорт үшін: бір бүршік және бір-екі жапырақ. Көктемгі терімдегі аминқышқылдарының мөлшері ≥ 4,2%.
• Терім стандарты: 500 г жоғары сортты шай өндіру үшін 40 000–50 000 бүршік қажет.
• Шикізатқа қойылатын талаптар: Тұтас, жаңа жиналған, механикалық зақымдалмаған, мол ақ түкті, мөлшері бойынша тегіс бүршіктер.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

• Жер бедері және географиясы: Исиннің оңтүстік бөлігі Тайху көлінің батыс жағалауындағы төбелі-таулы ландшафт (丘陵山区) болып табылады. Өлке карст үңгірлерімен (әйгілі Шаньцюаньдун және Чжангундун), бамбук тоғайларымен («Бамбук теңізі», 竹海) және әктасты бұлақтардың молдығымен танымал. Шай бақтары орман және бамбукпен қоршалған көлбеу беткейлер мен террасаларда орналасқан.
• Өсу биіктігі: Теңіз деңгейінен 40–100 м. Биіктігі төмен болғанымен, Тайхудан келетін мол бұлттылық пен қоршаған төбелердің қорғанысы қолайлы микроклимат жасайды.
• Климаты: Субтропикалық муссондық. Орташа жылдық температура – 15,7°C. Ылғалдылық ≥ 70%. Жылына тұманды күндер саны – 200-ден астам. Күндізгі және түнгі температуралардың айтарлықтай айырмашылығы. Бұлт жамылғысы мен ағаш тәждері арқылы өтетін шашыраңқы жарық хош иісті заттардың жиналуына ықпал етеді.
• Топырағы: Терең қызыл-сары латеритті топырақтар (红黄壤, hónghuáng rǎng), құнарлы қабаттың қалыңдығы ≥ 1 м. pH 4,5–6,5, органикалық заттардың мөлшері ≥ 3%. Аумақтың ормандылығы – 74%.
• Агротехника: Өндірістік аймақтың өзегі химиялық тыңайтқыштар мен пестицидтерді қолдануға тыйым салынған Ұлттық Тайху туристік аймағының шегінде орналасқан. 1998 жылдан бастап плантациялардың бір бөлігі органикалық жүргізуге көшіріліп, Ұлттық органикалық өнімдерді дамыту орталығымен сертификатталған. Шашыраңқы жарық (漫射光) бар бұлтты-тұманды орта аминқышқылдары мен хош иісті қосылыстардың синтезінің жоғарылауына ықпал етеді.

5. Өндіріс технологиясы:

Янсянь Сюэ Я технологиясы дәстүрлі қол тәсілдерін заманауи жабдықпен үйлестіреді. Бүкіл процесс нәзік бүршіктің тұтастығын барынша сақтауға, тік ине тәрізді пішінді қалыптастыруға және ақ түкті «шығаруға» бағытталған. Өндірісте металмен жанасудан тотығуды барынша азайтатын бамбук және ағаш құралдар қолданылады.

• Жаңа жапырақты жайып қою (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Жиналған шикізат желдетілетін бөлмеде жұқа қабатпен 4–5 сағатқа жайылады. Ылғал теңеседі, хош иістің алғашқы дамуы басталады.
• Фиксация (杀青 — shāqīng): Барабанды машинада (滚筒杀青) шамамен 280°C температурада жүргізіледі. Жоғары температура ферменттердің тез толық инактивациясын қамтамасыз етеді, ашық жасыл түсті сақтайды және «шикі» шөп иісінің пайда болуын болдырмайды.
• Жеңіл бұрау (轻揉 — qīng róu): 8–10 минут бойы жұмсақ бұрау. Мақсаты – кейіннен демдеу кезінде толық экстракциялану үшін жасушалық қабырғаны орташа бұзу, бүршік пішінін шамадан тыс зақымдамай.
• Алғашқы кептіру (初烘 — chū hōng): Температура 90–110°C, аралық ылғалдылыққа дейін кептіру.
• Қайта бұрау (复揉 — fù róu): Пішінді бекіту үшін қосымша қалыптау.
• Пішіндеу (理条 — lǐtiáo): Тән ине тәрізді пішін беру үшін бүршіктерді түзету және тегістеу.
• Соңғы кептіру және «түкті шығару» (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): 50–80°C температурада шебер бүршіктерді ысқылап, созады, сонымен бірге олардың бетіндегі ақ түкті «көтереді». Дәл осы кезеңде фирмалық келбет қалыптасады: күміс түсті түкпен жабылған тік жіңішке инелер – «қар бүршіктері».

Бүкіл процесс металл құралдарды барынша аз пайдаланумен жүргізіледі. Жоғары сортты шай үшін әрбір 500 г дайын өнімде 40 000–50 000 жеке бүршік болады.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

• Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Пішіні ине тәрізді (针芽状, zhēnyá zhuàng) – бүршіктер тік, жіңішке, тығыз бұралған (紧直匀细). Түсі – айқын көрінетін күмістей-ақ түкті (翠绿显毫) қанық изумруд-жасыл. Пішіні мен мөлшерінің біртектілігі – жоғары.
• Құрғақ жапырақтың хош иісі: Таза, нәзік, «жас» балғындық реңкімен (清香, qīngxiāng). Цинминге дейінгі қымбат терімдер үшін «нәзік хош иіс» (嫩香, nèn xiāng) – жұқа, тәттілеу тән. Көктемгі партияларда каштан реңкі (栗香) сезіледі.
• Тұнба хош иісі: Әсем және таза (清雅, qīngyǎ), орташа қарқындылықта, өткірліксіз. Тоналдылығы – жеңіл каштан және гүл реңктері бар балғын көк шөп. Хош иісі тұрақты.
• Дәмі: Балғын және таза (鲜醇, xiānchún), сахароза тектес айқын тәттілікпен (甘醇, gānchún). Ащылық пен тұтқырлық ең төмен – полифенолдар мөлшері салыстырмалы түрде төмен (дереккөз бойынша шамамен 14,7%), ал аминқышқылдарының мөлшері, керісінше, жоғары, бұл айқын «балғын» өлшем береді (鲜爽度). Ауыздан кейінгі дәм – жұмсақ, қайта оралатын тәттілікпен.
• Тұнба түсі: Нәзік жасыл, мөлдір және жарқын (嫩绿清澈明亮).
• Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік, тегіс, тұтас бүршік «букеттері» (嫩匀成朵), тірі жылтыры бар ашық-жасыл түсті (绿润鲜活).

7. Химиялық құрамы:

• Полифенолдар (茶多酚): Мөлшері шамамен 14,7% – жасыл шай үшін салыстырмалы түрде төмен, бұл жұмсақтықты, қоюлықтың аздығын және ең төмен ащылықты түсіндіреді. Негізгі катехиндер: EGCG, ECG, EGC.
• Аминқышқылдары (氨基酸): Жоғары мөлшер – жоғары сортты көктемгі терім үшін ≥ 4,2%. Басым L-теанин, ол айқын «балғын тәттілікті» қамтамасыз етіп, релаксацияға ықпал етеді. Аминқышқылдарының полифенолдарға жоғары қатынасы – «балғындық дегустациялық индексін» анықтайтын сапаның негізгі көрсеткіші.
• Кофеин (咖啡碱): Типтік деңгей – құрғақ салмақтың 2,5–3,5%. L-теанинмен синергияда жұмсақ тонус беру.
• Витаминдер: С дәрумені (жоғары температурадағы жылдам фиксацияның арқасында жақсы сақталады), B₁, B₂, E, K дәрумендері.
• Минералды заттар: Фтор (15 мг/100 г – жоғары мөлшер, тістерді қорғауға ықпал етеді), калий, марганец, мырыш, селен.
• Эфир майлары: Каштан хош иісі қуыру кезінде қалыптасады; нәзік гүл ноталары – линалоол және гераниол.
• Құрам ерекшелігі: Аминқышқылдарының полифенолдарға қолайлы қатынасы (0,28-ден жоғары) – шайдың «балғын және тәтті» жоғары дәм санатына жататынын анықтайтын сипаттама.

8. Пайдалы қасиеттері:

• Айқын антиоксиданттық белсенділік: Катехиндер, әсіресе EGCG, дереккөзге сәйкес, майларды кәдімгі жасыл шай катехиндеріне қарағанда 30% жылдамырақ ыдыратады, бұл шикізат ерекшелігімен байланысты болуы мүмкін.
• Жұмсақ тонус беру: L-теанин мен кофеин синергияда жүйкелік қозусыз сананың айқындылығын қамтамасыз етеді.
• Тістерді қорғау: Фтордың жоғары мөлшері (15 мг/100 г) кариес тудыратын бактериялардың белсенділігін тежейді.
• Зат алмасуды қолдау: Катехиндер липид алмасуын қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
• Жүрек-қан тамырларын қолдау: Полифенолдар мен Е дәрумені бірлесіп тамырлардың серпімділігіне ықпал етеді.
• Иммунитетті нығайту: С дәрумені мен полифенолдар жалпы нығайту әсерін көрсетеді.
• Когнитивті функциялар: L-теанин мидың α-толқындарын генерациялауға ықпал етіп, зейінді жақсартады.
• Қарсы көрсетілімдер: Аш қарынға ішу ұсынылмайды. Жаңа шайды тұтынудан бұрын «отты түсіру» үшін 10–15 күн ұстаған жөн. Қайнаған су (85°C-тан жоғары) хлорофиллді бұзады және дәмді нашарлатады.

9. Демдеу:

• Судың температурасы: 80–85°C. 85°C-тан жоғары қайнаған су қажет емес: хлорофилл бұзылады, тұнба сарғаяды, дәм дөрекіленеді. Алайда, жергілікті дәстүр бойынша, сапалы Янсянь Сюэ Я одан да ыстық суды жақсы көтереді – кейбір исиндік шай шеберлері оны 90–95°C-та да демдеп, шай түбі тегіс болып қалатынын атайды.
• Шай мөлшері: 150 мл-ге 3 г (1:50 қатынасы). Гайвань үшін: 100–120 мл-ге 5 г.
• Ыдыс: Шыны стақан («қар бүршіктерінің» ашылуын бақылау үшін өте ыңғайлы). Фарфор гайвань (盖碗). Исин цзыша шәугімі (紫砂壶) – тарихи және эстетикалық тұрғыдан бұл шай үшін ең «туған» ыдыс.
• Процесс:
  1. Ыдысты ыстық сумен жылытып, суды төгіп тастау.
  2. Шайды салу.
  3. Гайвань үшін: шаю (润茶) – 1 рет, 5 секунд. Бірінші құю – 20 секунд.
  4. Шыны стақан үшін: үстінен құю әдісі (上投法) – стақанды 70% сумен толтырып, содан кейін шайды түсіріп, 2–3 минут күту.
  5. Құю саны: жоғары сорт үшін 4–5 (гайвань); стақан үшін 3 рет демдеу.
  6. Қаптаманы ашқаннан кейін – хош иісті барынша сақтау үшін 72 сағат ішінде тұтыну.

10. Сақтау:

• Шарттары: Герметикалық қаптама, жарықтан, ылғалдан және бөгде иістерден қорғау.
• Температура: Тоңазытқыш 0–5°C қатаң герметизация кезінде – оңтайлы. Қысқа мерзімді сақтау үшін (2 айға дейін) – салқын қараңғы жер.
• Сақтау мерзімі: 6–12 ай. Жаңа шайды «отты түсіру» үшін (褪火气) жабық қаптамада 15 күн ұстау ұсынылады. Ашқаннан кейін – нәзік хош иістің ұшып кетуін болдырмау үшін мүмкіндігінше тезірек (ең дұрысы – 72 сағат ішінде) тұтыну.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

• Баға санаты: Жоғары сорт (特级, таза бүршіктер) – 500 г үшін 800 юаньнан жоғары. Бірінші сорт (一级) – 400–700 юань. Екінші сорт (二级) – 150–400 юань.
• Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:
  • Пішінін тексеру: Шынайы Янсянь Сюэ Я – күмістей-ақ түкті жіңішке тік инелер. Егер бүршіктер иілген, дөрекі немесе түксіз болса – ауыстыру ықтимал.
  • Хош иісін бағалау: Таза, нәзік, әсем болуы тиіс. «Қуырылған», өткір немесе солғын хош иіс – технологияның бұзылуының немесе балғын еместіктің белгісі.
  • Тұнбаны тексеру: Нәзік-жасыл, мөлдір, жарқын. Сары немесе лай тұнба ескі немесе сапасыз шайды көрсетеді.
  • Шай түбі: Бүршіктер ашық-жасыл түсті тегіс тұтас «букеттер» болып ашылуы керек. Жыртылған немесе қоңыр жапырақтар – дөрекі шикізаттың белгісі.
  • Шығу тегі: Қорғалатын атау аймағынан (оңтүстік Исиннің 9 кенті) растауды талап етіңіз.

12. Қызықты деректер:

• Янсянь шайы Қытай тарихындағы тұңғыш ресми түрде расталған гунча (сарай шайы) болды – оны шамамен 766 жылы Лу Юйдің өзі ұсынды. Оған дейін шай сарайға жеткізілгенімен, дәл Янсянь мысалы сарайлық шаймен қамтамасыз ету институтын ресімдеді.
• Янсянь шайының дәмін татқаннан кейін жазылған Лу Тунның «Жеті кесе жыры» бүкіл әлем әдебиетіндегі шай туралы ең ықпалды поэтикалық мәтіндердің біріне айналды және жапон шай жолының қалыптасуына тікелей әсер етті.
• Мин дәуірінің білгірі Юань Хундао салыстырмалы дегустацияда янсянь шайын Уи мен Лун Цзиннен жоғары қойып, оның бірегей «алтын дәмсіз дәмін» (金不味) атап өтті – бұл дзэн шай шеберлері ұмтылатын «таза, мөлдір» сипатты сипаттайтын термин.
• Исин – бір мезгілде ұлы шай дәстүрінің және ұлы шай ыдысы дәстүрінің (цзыша) отаны болып табылатын әлемдегі жалғыз қала. «Исин цзыша шәугіміндегі Янсянь Сюэ Я» үйлесімі – қытай шай эстетикасының квинтэссенциясы.
• Тандық гунча жүйесінің гүлденуі кезінде әр көктемде Исинде терімнің ашылуына Чанчжоу мен Хучжоу губернаторлары жиналып, 30 000 жұмысшы шай беткейлеріне шықты. «Жедел шайдың» алғашқы партиясын 4000 ли (шамамен 2000 км) пошта станциялары арқылы атпен 10 күн ішінде сарайдағы «Цинмин банкетіне» үлгеру үшін жеткізді.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

• Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Екеуі де – бай тарихы бар атақты жасыл шайлар, бірақ мүлдем басқа типте. Лун Цзин – жалпақ, вокта қуырылған, бұршақ-каштан хош иісі және майлы текстурасы бар. Янсянь Сюэ Я – ине тәрізді, нәзік әсем хош иісі және «мөлдір» дәмі бар. Миндік Юань Хундао янсянь шайын Лун Цзиннен жоғары деп санады.
• Би Ло Чунь (碧螺春, Bìluóchūn): Екеуі де – Тайху аймағының шайлары (Би Ло Чунь – шығыс жағалаудан, Сучжоудан; Янсянь – батыс жағалаудан, Исиннен). Би Ло Чунь – спираль тәрізді бұралған, жеміс-гүл хош иісімен; Янсянь Сюэ Я – тік, ине тәрізді, неғұрлым қатаң «таза» профильмен.
• Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Екеуі де – мол түкті ине тәрізді жасыл шайлар. Мао Цзянь әдетте тұтқырырақ және «күштірек»; Янсянь Сюэ Я – полифенолдар мөлшері төменірек, жұмсақ әрі тәттірек.
• Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Báichá): Екеуі де аминқышқылдарының жоғары мөлшерімен және жұмсақ «балғын» дәмімен ерекшеленеді. Алайда Аньцзи Бай Ча – жалпақ, Бай Е 1 хао ақжапырақты культиварынан; Янсянь Сюэ Я – ине тәрізді, дәстүрлі ұсақ жапырақты исин сорттарынан, жылырақ каштан реңкімен.

Қорытындылай келе:

Янсянь Сюэ Я – артында қытай шай тарихының ең жарқын тарауларының бірі тұрған шай. Ол Су Шидің жолынан туды, бірақ тамыры Лу Юй алғаш рет «芬芳冠世» – «әлемдегі ең хош иісті» деп айтқан және бұл хош иіс император сарайын бағындырған дәуірге кетеді. Бүгінде сіз осы жіңішке күмістей-жасыл инелерді мөлдір стақанда немесе исин шәугімінде демдегенде, мың жарым жылдық дәстүрге қол тигізесіз. Шай сізді нәзік әсем хош иісімен, дөрекіліксіз таза тәттілеу дәмімен және миндік білгір Лун Цзин мен Уиден де жоғары қойған сол қолға түспейтін «алтын дәмсіз дәммен» марапаттайды. Бұл – бір кеседе мөлдірлік пен тереңдікті – және шайға аздап поэзия қосуды бағалайтындарға арналған шай.