home · article

Инь Сы Люй Ча

Yín sī lǜ chá · 银丝绿茶

Инь Сы Люй Ча — «күміс жіптердің жасыл шайы» — қатаң географиялық тұрғыдан бекітілген сорт емес, ең алдымен шикізат пішіні мен дайын өнімнің визуалды сипатымен айқындалатын жоғары сапалы жасыл шай түрі: жібек жіптерді еске түсіретін, күміс түсті түкпен қапталған жіңішке, созылыңқы шай жапырақтары. Бұл атаумен Қытайдың бірнеше провинцияларынан шығатын шайлар шығарылуы мүмкін және әр жағдайда терруар, культивар және технология нәзік айырмашылықтары шайға жеке даралық береді.

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

Түрі: Көк шай (ашытпаған, 绿茶, lǜchá). Бекіту тәсілі бойынша хунцин люйча (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá, «ыстық ауамен кептірілген жасыл шай») немесе өтпелі түрге жатады — «жасыл өлтіру» қазанда қуыру арқылы, ал соңғы кептіру ыстық ауамен (炒烘结合, chǎo-hōng jiéhé) жүргізіледі. Минималды немесе нөлдік бұрау бүршіктердің табиғи инета тәрізді пішінін сақтайды.
Санаты: Қытайдың жоғары сапалы жасыл шайлары; жіп тәрізді пішіндегі элиталық бүршікті жасыл шайларды біріктіретін типологиялық (географиялық емес) атау.
Шығу тегі: «Инь Сы» (银丝, «күміс жіптер») — бұл, ең алдымен, пішін мен шикізат түрінің сипаттамасы, қатаң географиялық атау емес. Бұл түрдегі шайлар жасыл шай өсіру дәстүрлері дамыған Қытайдың бірнеше провинцияларында өндірілуі мүмкін:
- Чжэцзян провинциясы (浙江, Zhèjiāng): Лун Цзин және басқа да әйгілі жасыл шайлардың отаны; нәзік, жіңішке түкті бүршіктер беретін Camellia sinensis var. sinensis ұсақ жапырақты сорттарын пайдалану тән.
- Цзянсу провинциясы (江苏, Jiāngsū): Дунтиншань ауданы — Би Ло Чунь шайының отаны, мұнда элиталық бүршікті шайлар да өндіріледі.
- Аньхой провинциясы (安徽, Ānhuī): Хуаншань ауданы және айқын түкті жасыл шайларымен (Хуаншань Мао Фэн, Тайпин Хоу Куй) танымал басқа да таулы аймақтар.
- Сычуань провинциясы (四川, Sìchuān): Мэндин ауданы, мұнда Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露) және Чжуе Цин (竹叶青) сияқты талғампаз бүршікті шайлар өндіріледі.
- Хунань провинциясы (湖南, Húnán): Бұл да осындай шайлардың көзі бола алады — мысалы, Юэян ауданынан шыққан шайлар.
Географиялық координаттар: Нақты өндіріс орнына байланысты өзгеріп отырады. Инь Сы шығарылуы мүмкін негізгі шай аймақтары: Чжэцзян (~30°N, 120°E), Аньхой (~30°N, 118°E), Сычуань (~30°N, 103°E).

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

Тарихы: Қытайда нәзік, түкті бүршіктерден шай өндіру дәстүрі терең көне дәуірлерге кетеді. Тан (618–907) және Сун (960–1279) дәуірлерінде-ақ шай трактаттарында алғашқы көктемгі бүршіктерден алынған шайлар ең құнды шикізат ретінде аталды. Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) «Шай канонында» (茶经, Chájīng, 760 ж.) ерте көктемгі жинаудың артықшылығын атап өтті. Алайда дербес коммерциялық атау ретінде «Инь Сы Люй Ча» жаңа заманда — элиталық жасыл шайлар нарығының дамуымен және визуалды тұрғыдан мәнерлі, сыйлық сорттарға сұраныстың өсуімен, ХХ ғасырдың аяғында қалыптасқан болуы мүмкін. Негізінде, «Инь Сы» — бұл көп ғасырлық шығу тегі бар тарихи атау емес, жіп тәрізді бүршікті шайлардың тұтас класы үшін маркетингтік және сипаттамалық термин.
Атауы:
- «Инь» (银, yín) — «күміс», «күмісті». Шай бүршіктерін қалың жауып тұрған нәзік түктің (白毫, báiháo) күмістей ақ түсін көрсетеді. Бұл түк типс бетіндегі өте жіңішке трихомдардан (түктерден) тұрады және шикізаттың жас әрі жоғары сапалы екенінің белгісі.
- «Сы» (丝, sī) — «жіп», «жібек жіп». Шай жапырақтарына тән пішінді — жібек жіптерді еске түсіретін жіңішке, созылыңқы, түзу немесе сәл иілген күйде сипаттайды.
- «Люй Ча» (绿茶, lǜchá) — «жасыл шай», өңдеу түрін көрсетеді.
- Толық атау сөзбе-сөз «Күміс жіптердің жасыл шайы» деген мағына береді — бұл бейне әсем әрі дәл, шайдың пішінін, түсін және мәртебесін бір мезгілде жеткізеді.
Мәдени маңызы: Инь Сы Люй Ча қытайлық жасыл шайдың эстетикалық идеалын бейнелейді: пішін сұлулығы (жіңішке жіптер), түс тазалығы (күміс және жасыл), дәм мен хош иістің нәзіктігі. Шай сыйлық ретінде және демдеу кезінде ой жүгірту нысаны ретінде жоғары бағаланады — күмістей «жіптердің» мөлдір стақанда баяу жайылуын бақылау өз алдына жеке эстетикалық рәсім болып табылады.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:

Сорты / Культивары: Инь Сы өндірісі үшін бүршіктеріндегі түктің молдығы және жас өркендерінің нәзіктігі бойынша іріктелген Camellia sinensis var. sinensis әртүрлі сорттары пайдаланылуы мүмкін. Ең ықтимал культиварлар арасында:
- Фудин Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ірі, түкті бүршікті классикалық «үлкен ақ» культивар.
- Фудин Дахао (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — байхаодың ерекше қалыңдығымен танымал «үлкен түкті».
- Нақты провинциялардың жергілікті сорттары (мысалы, Чжэцзянда Лунцзин-43, Аньхойда Хуаншань тобы, Сычуаньда Мэндин).
- Негізгі талап: бүршіктер нәзік, жинақы, күмістей ақ түкпен қалың жабылған болуы тиіс.
Жинау: Ерте көктем — Цинминге дейінгі кезең (清明, Qīngmíng, 清明前, qīngmíng qián, «Таза жарық мейрамына дейін», әдетте 5 сәуірге дейін) немесе Гуюй (谷雨, Gǔyǔ, «Дәнді жаңбырлар») маусымының ең басы. Ең құнды партиялар наурыздың соңы — сәуірдің басында жиналады.
Жинау стандарты: Тек қана нәзік, ашылмаған бүршіктер (типстер, 芽, yá) немесе бүршік пен бір әлі толық жайылмаған жоғарғы жапырақша (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). «Тек бүршіктер» (单芽, dān yá) стандарты жоғары сорттарға тән.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Өте жоғары. Тек таңдаулы, зақымдалмаған, шырынды, қалың күмістей түгі бар бүршіктер пайдаланылады. Жинау тек қолмен, барынша мұқият жүргізіледі — бүршіктер түкті және жасушалық құрылымның бүтіндігін сақтау үшін саусақ ұштарымен қыспай және бұрамай алынады. Жиналған шикізат контейнерлерде қызып кетуіне жол бермей, дереу өңдеуге жеткізіледі.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Аймақтардың ортақ сипаттары: Инь Сы әртүрлі провинцияларда өндірілуі мүмкін болғандықтан, терруар әртүрлі болғанымен, біріктіруші сипаттамалар мыналарды қамтиды:
- Теңіз деңгейінен 500-ден 1500 метрге дейінгі биіктіктегі төбелі немесе таулы жер бедері.
- Құнарлы, жақсы дренаждалған, қышқыл топырақтар (pH 4,5–6,0) — әдетте, қызыл-сары немесе сары топырақты.
- Жылдық жауын-шашын мөлшері 1200–2000 мм, жұмсақ қысы және жеткілікті күн сәулесі бар субтропиктік муссондық климат.
- Таңертеңгі және кешкі жиі тұман — шашыраңқы жарықты қамтамасыз ететін аса маңызды фактор. Шашыраңқы жарықтың әсерінен шай жапырағында катехиндер синтезі (ащылық) баяулап, бос амин қышқылдарының (тәттілік, умами) жинақталуы күшейеді, бұл Инь Сы-дың жұмсақ, нәзік дәм профилін анықтайды.
Өсу биіктігі: Теңіз деңгейінен 500–1500 м. Биік таулы (800 м-ден жоғары) плантациялары анағұрлым айқын хош иісті және тәттілігі бар шикізат береді.
Топырақтары: Қызыл-сары латеритті, органикалық заттарға бай, жақсы дренажы бар топырақтар тән. Аньхойда — таулы гранитті топырақтар; Сычуаньда — сары сазды топырақтар (黄壤, huáng rǎng) тән.

5. Өндіріс Технологиясы:

Инь Сы Люй Ча өндірісінің технологиясы бүршіктердің нәзіктігін, бүтіндігін және күмістей түгін, сондай-ақ олардың жұқа хош иісін барынша сақтауға бағытталған. Ерекшелік белгісі — шикізатқа минималды механикалық әсер ету.

Жинау (采摘, cǎi zhāi): Қолмен, жоғарыда сипатталған.
Солдыру (摊凉, tān liáng): Жиналған бүршіктер көлеңкелі, жақсы желдетілетін бөлмеде бамбук табақтарға немесе таза матаға жұқа қабатпен (2–3 см-ден аспайтын) жайылады. Солдыру уақыты — 4–6 сағат. Мақсаты — ылғалдылықты 10–15%-ға жұмсақ төмендету, жасушалық қабырғаларды жұмсарту және хош иісті алдынғы заттардың қалыптасуын бастау. Бұл кезеңде нәзік бүршіктерді тым жиі араластыруға болмайды — бұл түкті зақымдайды.
«Жасылды өлтіру» (杀青, shā qīng): Әсіресе нәзік және жылдам жүргізіледі — қазан температурасы 180–220°C-де, 2–3 минут бойы. Міндеті: түктің күмістей түсін және жапырақ тінінің ашық жасыл реңін сақтай отырып, тотығу ферменттерін толығымен инактивациялау. Шамадан тыс қыздыру немесе кідіріс нәзік бүршіктердің «күйіп кетуіне» және тән балғын хош иістің жоғалуына әкеледі. Кейбір өндірістерде қазанда қуырудың орнына бумен немесе ауамен бекіту қолданылуы мүмкін.
Салқындату (晾凉, liàng liáng): Бекітуден кейін бүршіктер қалдық жылудың «парниктік» әсерін болдырмау үшін дереу жұқа қабатпен табиғи салқындатуға жайылады.
Бұрау (揉捻, róuniǎn): Инь Сы үшін бұл кезең не мүлдем болмайды, не барынша жеңіл түрде жүргізіледі — бүршіктің бүтіндігін бұзбай және түкті зақымдамай, оны аздап созатын бойлық, нәзік пішіндеу. Спираль тәрізді немесе жалпақ бұрауы бар шайлардан айырмашылығы, Инь Сы бүршіктің табиғи, жіп тәрізді пішінін сақтайды — бұл оның визуалды бірегейлігін анықтайды.
Кептіру (烘干, hōnggān): Қалдық ылғалдылық 5–6%-ға жеткенше, біртіндеп төмендейтін температурада (бастапқы — шамамен 100–110°C, соңғы — 70–80°C) бірнеше кезеңде жүргізіледі. Көп сатылы кептіру беткі түкті кептіріп алмай, ылғалды біркелкі кетіруге мүмкіндік береді. Тым кепкен бүршіктер сынғыш болып, күмістей жылтырын және хош иістің едәуір бөлігін жоғалтады.
Сұрыптау (分级, fēnjí): Мұқият қорытынды сұрыптау — сынған бүршіктер, сабақшалар, шай шаңы және кез-келген ақаулар жойылады. Жоғары сорт — біртекті, бүтін, тегіс «жіптер» мен қалың күмістей түкті білдіреді.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Шынымен жібек жіптерді еске түсіретін жіңішке, созылыңқы, түзу немесе сәл иілген шай жапырақтары. Бүршіктер нәзік, жинақы, күмістей ақ түкпен (байхао) қалың жабылған. Түсі — ашық жасылдан орташа жасылға дейін, түктің арқасында күмістей жылтыры бар. Шай жапырақтары бүтін, тегіс, сынықсыз; ұзындығы — 15–25 мм. Пішін мен өлшемнің біртектілігі — сапаның маңызды көрсеткіші.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Өте балғын, нәзік, талғампаз. Жас көк шөп және көктемгі гүлдердің (меруертгүл, акация) ноталары басым. Аймаққа байланысты жеңіл жаңғақ (каштан), цитрус немесе жұқа кілегейлі нюанстар болуы мүмкін. Хош иіс өте қарқынды болмауы тиіс — оның күші дәл нәзіктігінде.
Тұнбаның хош иісі: Жарқын, таза, балғын шөпті және гүлді ноталар басым. Жоғарғы ноталар — жас шөп, қияр балғындығы; ортаңғы — ақ гүлдер (жасмин, меруертгүл); базалық — жеңіл каштан жылуы.
Дәмі: Жұмсақ, нәзік, ерекше таза, сергітетін. Минималды тұтқырлықпен айқын табиғи тәттілік (回甘, huígān). Дұрыс демдеу кезінде ащылық мүлдем болмайды. L-теаниннің жоғары мөлшері арқасында ұзақ, гүлді-тәттілеу, жеңіл «умами» реңкі бар дәмқалдыру. Тұнба денесі жеңіл, жібектей, тіпті майлы дерлік текстуралы.
Тұнба түсі: Сәл сарғыш реңі бар бозғылт жасыл, кристалдай мөлдір, жарқын жылтырымен. Тұнбаның лайлануына жол берілмейді және сапасыздықты көрсетеді.
Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік, бүтін, серпімді, пішіні мен күмістей түгін толығымен сақтаған, ашық жасыл түсті бүршіктер. Шай түбінің біртектілігі мен бүтіндігі — сапа мен түпнұсқалылықтың негізгі көрсеткіші.

7. Химиялық Құрамы:

Ерте көктемгі бүршіктерден өндірілген Инь Сы Люй Ча амин қышқылдарының жоғары мөлшерімен және полифенолдардың орташа деңгейімен ерекшеленетін өзіндік биохимиялық профильге ие.

Полифенолдар (катехиндер): Жалпы мөлшері — құрғақ массадан 16–22%, пісіп-жетілген жапырақтан алынған жасыл шайлармен салыстырғанда біршама төмен. Негізгі компоненттер: EGCG, EGC, ECG, EC. Айқын ащылық пен тұтқырлықтың жоқтығын дәл осы катехиндердің орташа мөлшері қамтамасыз етеді.
Амин қышқылдары: Жоғары мөлшер — құрғақ массадан 3,5–5,5%. L-теанин (тианин) — басым амин қышқылы, ерте көктемгі жинаудың үздік үлгілерінде құрғақ массадан 1,5–2,5%-ға дейін жетуі мүмкін. Амин қышқылдарының полифенолдарға жоғары қатынасы (低酚氨比, dī fēn ān bǐ) Инь Сы-дың нәзік, тәттілеу дәм профилін анықтайды.
Алкалоидтар: Кофеин — құрғақ массадан 2,0–3,0% (150 мл кесеге шамамен 15–25 мг). Бүршікті шайдағы кофеин мөлшері әдетте орташа; L-теаниннің жоғары деңгейімен үйлескенде жүйкесіз жұмсақ сергіткіш әсер қамтамасыз етіледі.
Витаминдер: С дәрумені — 100 г құрғақ жапыраққа 150–280 мг дейін (шайлар арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі, өйткені бүршіктер аскорбин қышқылына ең бай). B₁, B₂, B₆ дәрумендері, Е дәрумені, β-каротин.
Минералдар: Калий (K) — негізгі минерал, құрғақ массадан 1,5–2,0%-ға дейін. Фтор (F), магний (Mg), мырыш (Zn), марганец (Mn), фосфор (P).
Эфир майлары: Хош иісті профиль цис-3-гексенол (балғын «жасыл» нота), линалоол, гераниол, неролидол және гүлді-шөпті букетті қалыптастыратын бірқатар альдегидтерді қамтиды.
Құрам ерекшеліктері: Инь Сы-дың басты биохимиялық ерекшелік белгісі — амин қышқылдарының катехиндерге жоғары қатынасы. Бұл қытайлық титестілеушілер 鲜甜 (xiān tián, «балғын-тәтті») деп сипаттайтын дәмді қамтамасыз етеді — элиталық бүршікті жасыл шайдың эталондық профилі.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Антиоксиданттық әсері: Катехиндер (EGCG) және С дәрумені бірлесіп жасушаларды бос радикалдардан қуатты қорғауды қамтамасыз етеді, тотығу стресінің баяулауына ықпал етеді.
Жұмсақ сергіткіш әсер: Орташа кофеин мен жоғары L-теаниннің бірегей комбинациясы «сабырлы сергектік» күйін тудырады — эмоционалды тепе-теңдікті сақтай отырып, зейін шоғырлануы мен когнитивті өнімділік жақсарады.
Иммунитетті қолдау: Полифенолдармен үйлескен С дәруменінің жоғары мөлшері (100 г-ға 280 мг дейін) ағзаның қорғаныс функцияларын күшейтеді.
Ас қорытуды жақсарту: Катехиндер асқазан-ішек жолында орташа бактерияға қарсы және қабынуға қарсы әсерге ие, ал жеңіл тұтқырлық ас қорытуды ынталандырады.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Жасыл шайды тұрақты тұтыну тығыздығы төмен тотыққан липопротеиндер (ТТЛП) деңгейінің төмендеуімен және тамырлардың серпімділігін сақтаумен байланыстырылады.
Теріге пайдалы әсері: Антиоксиданттар (EGCG, С дәрумені, Е дәрумені) теріні ультракүлгін сәуле зақымдануынан қорғауға және коллаген синтезін сақтауға ықпал етеді.
Сергіткіш және шөл басатын әсері: Жеңіл, таза дәм және минималды ащылық Инь Сы-ды тамаша жазғы сусын етеді.

9. Демдеу:

Су температурасы: 70–80°C. Инь Сы-дың нәзік бүршіктері төмендетілген температураны талап етеді — тым ыстық су (85°C-ден жоғары) артық катехиндерді лезде экстракциялап, ащылық тудырады және нәзік түкті «күйдіреді».
Шай мөлшері: 150–200 мл суға 3–5 грамм.
Ыдыс: Ең жақсы таңдау — шыны стақан (玻璃杯, bōli bēi) немесе шыны шәугім: мөлдір қабырғалары күмістей «жіптердің» жайылу эстетикалық көрінісін бақылауға мүмкіндік береді, бұл өз алдына жеке эстетикалық ләззат. Сондай-ақ жұқа ақ фарфордан жасалған гайвань қолайлы.
Процесс:
1. Ыдысты ыстық сумен жылытыңыз, содан кейін суды төгіңіз.
2. Құрғақ шайды шыны стақанға немесе гайваньға салыңыз.
3. Температурасы 70–80°C су құйыңыз. Инь Сы үшін «үстінен құю» (上投法, shàngtóu fǎ) әдісі қолайлы: алдымен су құйылады, содан кейін шай баяу түбіне түсетіндей етіп абайлап салынады — бұл түктің механикалық зақымдануын азайтады.
4. Шаю қолданылса — 3–5 секундтан кейін бірінші құйылымды төгіңіз.
5. Бірінші құйылымды 40–60 секунд тұндырыңыз.
6. Шай 3–5 құйылымға шыдайды, тұндыру уақыты әр құйылым сайын 15–20 секундқа артады.
7. «Жіптер биін» бақылаңыз — суда баяу жайылып, түбі мен беті арасында қалқып жүрген күмістей бүршіктер талғампаз көріністі ұсынады (茶舞, chá wǔ).

10. Сақтау:

Инь Сы Люй Ча — ерекше нәзік шай және оның балғындығы пісіп-жетілген жапырақтан алынған шайларға қарағанда тезірек жоғалады. Сақтау шарттары:

Температура: Идеалды нұсқа — бөтен иістерден оқшауланған герметикалық қаптамада тоңазытқыш (0–5°C). Бұл хош иіс пен дәмді сақтаудың ең сенімді тәсілі.
Қаптама: Алюминий қабаты бар вакуумдық пакеттер (ең жақсы нұсқа), тығыз қақпағы бар қаңылтыр банкалар, силикон нығыздағышы бар фарфор ыдыстар. Мөлдір шыны банкалардан аулақ болу керек — жарық хлорофиллді бұзады және деградацияны жылдамдатады.
Сақтау мерзімі: Тоңазытқышта сақтағанда — 12–18 айға дейін. Бөлме температурасында — 6–8 айдан аспайды. Тұтыну үшін ең жақсы уақыт — өндірілгеннен кейінгі алғашқы 3–4 ай.
Шайдың жаулары: Оттегі, жарық, ылғал, бөтен иістер, жоғары температура. Осы факторлардың әрқайсысы полифенолдардың тотығуын, С дәруменінің ыдырауын және ұшпа хош иісті заттардың жоғалуын жылдамдатады.

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

Инь Сы Люй Ча жасыл шайлардың орта және жоғарғы баға сегментіне жатады. Құны өндіруші провинциясына, шикізат сапасына («тек бүршіктер» стандарты «бүршік + жапырақ» стандартынан қымбат), жинау маусымына (Цинминге дейінгі шай — 明前茶, míngqián chá — ең қымбат) және нақты шаруашылықтың беделіне байланысты айтарлықтай өзгереді.

Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:

Сенімді сатушылардан сатып алыңыз: Фермерлермен тікелей жұмыс істейтін мамандандырылған шай дүкендері немесе пікірлер мен қайтару жүйесі бар беделді онлайн платформалар.
Сыртқы түрін мұқият зерттеңіз: Шай жапырақтары бүтін, жіңішке, тегіс, күмістей түкпен біркелкі жабылған болуы тиіс. Сынықтың көптігі, біртекті емес түс, сабақшалар мен сынықтардың болуы — төмен сапа немесе алмастыру белгілері.
Хош иісті бағалаңыз: Сапалы Инь Сы таза, балғын, шөпті-гүлді иіске ие. Көгерген, қышқыл, «балық» немесе шамадан тыс түтін иісі — мазасыз белгілер.
Тұнбаны тексеріңіз: Түсі бозғылт жасыл немесе бозғылт сары, кристалдай мөлдір болуы тиіс. Лайлы, күңгірт немесе қоңырқай тұнба ескірген немесе бұзылған шайды көрсетеді.
Күмәнді төмен бағадан сақтаныңыз: Жоғары сапалы бүршікті шай жинау кезінде үлкен еңбек шығындарын талап етеді (1 кг құрғақ шай өндіру үшін 60 000–80 000 бүршік қажет), бұл оның өзіндік құнын анықтайды.

12. Қызықты Деректер:

Жоғары сортты Инь Сы (стандарт «жеке бүршік») 500 грамын өндіру үшін 30 000–40 000 жеке бүршік жинау қажет болуы мүмкін — олардың әрқайсысы қолмен бөлінеді.
«Инь Сы» (银丝, «күміс жіптер») атауы — шай пішіні табиғи бейнелер арқылы сипатталатын қытайлық шай атауларының поэтикалық дәстүрінің бөлігі: «күміс инетар» (银针), «торғай тілдері» (雀舌), «спиральдер» (螺), «айдаһар құдықтары» (龙井).
Инь Сы-ды биік шыны стақанда демдеу — жай дайындау тәсілі емес, медитативтік практика түрі: күмістей «жіптердің» суда қалқуын, түсуін және жайылуын бақылау гунфу шай рәсімінің (功夫茶, gōngfū chá) эстетикасының бөлігі болып табылады.
Бүршіктер бетіндегі түк (байхао, 白毫) — L-теанин мен хош иісті майлардың жоғары концентрациясын қамтитын тірі жасушалар-трихомдар. Дәл осы себепті мол түкті шайлар тәттілеу және хош иісті профильге ие.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Лун Цзин (龙井, Lóng Jǐng): Чжэцзяннан шыққан әйгілі жалпақ жасыл шай. Лун Цзин жапырақтың өзіне тән жалпақ пішінімен (қазанда престеу арқылы қол жеткізіледі), айқынырақ каштан хош иісімен және толымды дәмімен ерекшеленеді. Инь Сы — жіп тәрізді, неғұрлым нәзік, гүлді профильді.
Би Ло Чунь (碧螺春, Bìluó Chūn): Гүлді-жемісті хош иісімен әйгілі Цзянсудан шыққан спираль тәрізді жасыл шай. Би Ло Чунь тығыз спиральдарға бұралады — Инь Сы-дың жіп тәрізді пішініне қарама-қарсы пішін. Би Ло Чунь дәмі әдетте неғұрлым бай және жемісті.
Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Аньхойдан шыққан, бүршік пен бір жапырақтан тұратын, сәл иілген, өзіне тән «алтын» балық тәрізді жапырақшасы (鱼叶) бар жасыл шай. Мао Фэн неғұрлым толымды және аздап орхидея хош иісіне ие болуы мүмкін, ал Инь Сы — неғұрлым жұқа, нәзік.
Сюэ Я (雪芽, Xuě Yá, «Қар бүршігі»): Тұжырымдамасы жағынан жақын шай — сондай-ақ ерте бүршікті шикізаттан, бірақ көбінесе «жіптер» түрінде емес, «торғай тілдері» (雀舌, quèshé) түрінде пішінделеді. Дәм профилі жақын, бірақ Инь Сы визуалды тұрғыдан неғұрлым әсем.
Чжуе Цин (竹叶青, Zhúyè Qīng): Жалпақ «бамбук өркендері» пішініндегі Сычуань бүршікті шайы. Шикізат нәзіктігі бойынша — ең жақын бәсекелес, бірақ мүлдем басқа пішінмен және неғұрлым айқын каштан ноталарымен.

Қорытынды:

Инь Сы Люй Ча — пішін мен мазмұн мінсіз үйлесім тапқан қытайлық жасыл шайдың эстетикалық идеалының жүзеге асуы. Оның күмістей «жіптері» — шай бұтасы оянатын ең алғашқы күндері қолмен жиналған көктем нәзіктігінің концентраты. Дәм тазалығын, букеттегі минимализмді және шай ішудің визуалды поэзиясын бағалайтындар үшін Инь Сы нағыз жаңалық болады — жай шөлді қандырмайтын, ой жүгіртуге шақыратын шай.