home · article

Йиң Хуң №1

Yīng hóng 1 hào · 英红1号

Йиң Хуң №1 — Гуаңдуң провинциясының субтропикалық жағдайында қызыл шай өндіру үшін арнайы шығарылған шай бұтасының алғашқы селекциялық сорттарының бірі. 1987 жылы Қытайдың ұлттық сорты ретінде бекітілген ол 1960-шы жылдардан бастап Дянь Хуң және Ци Мэнь Хуң Чамен бірге Қытайдың ең ірі үш қызыл шайының қатарына кіретін…

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

Түрі: Қызыл шай (红茶, hóngchá), толық ферменттелген (тотығу дәрежесі ~95–100%). Еуропалық жіктеуде – қара шай.
Санаты: Гуаңдуң провинциясының қызыл шайлары, Йиңдэ Хуң Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) тобы. Шай бұтасының ұлттық сорты (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), тіркеу нөмірі GS13017–1987.
Шығу тегі: Қытай, Гуаңдуң провинциясы (广东省, Guǎngdōng Shěng), Циңюань қалалық округі (清远市, Qīngyuǎn Shì), Йиңдэ қалалық уезі (英德市, Yīngdé Shì). Сондай-ақ Гуаңдуң аумағындағы Чжаңжиаңда (湛江, Zhànjiāng) өсіріледі, ал Фужиан (福建), Хунан (湖南) және Сычуан (四川) провинцияларында шағын тәжірибелік егістіктер бар.
Географиялық координаттары: Шамамен 24°10′ с. е., 113°25′ ш. б. (Йиңдэ ауданы).

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

Тарихы: Йиң Хуң №1 селекциясы 1959 жылы (кейбір деректер бойынша 1958 жылы) Йиңдэде орналасқан Гуаңдуң провинциясының Ауылшаруашылық ғылымдары академиясының шай ғылыми-зерттеу институтында (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) басталды. Бастапқы материал ретінде ассамдық шай бұтасының үлгілері (Camellia sinensis var. assamica) алынды. Дербес іріктеу әдісімен (单株育种法, dānzhū yùzhǒng fǎ) ассамдық өсімдіктер популяциясынан перспективалы клон бөлініп алынды, ол жиырма жылдан астам уақыт бойы далалық және өндірістік сынақтардан өтті. 1987 жылы сорт Бүкілқытайлық ауылшаруашылық дақылдарын сорттық сынау комитетімен (全国农作物品种审定委员会) ресми түрде бекітіліп, мемлекеттік сорт мәртебесіне ие болды.

Йиң Хуң №1 шығу тарихы Йиңдэ қызыл шайының жалпы тарихымен тығыз байланысты. 1956 жылы бұл ауданға ірі жапырақты юннан сорттарының тұқымдары әкелініп, 1959 жылы алғаш рет экспорттық қызыл шай өндірілді, ол тез халықаралық танымалдыққа ие болды. Шай институтының селекциялық бағдарламасы жергілікті терруарға оңтайлы бейімделген, аудандастырылған жоғары өнімді клондар жасауға бағытталды. Йиң Хуң №1 осы жұмыстың алғашқы нәтижелерінің бірі — Йиң Хуң сорттар сериясындағы «аға» атанды, олардың ішінде ең танымалы кейіннен 1961 жылы сол юннан популяциясынан іріктелген Йиң Хуң №9 (英红9号) болды.
Атауы:
- «Йиң Хуң» (英红) — Йиңдэ Хуң Ча (英德红茶) сөзінің қысқартылған түрі, «Йиңдэден шыққан қызыл шай» деген мағына береді.
- «1 Хао» (1号) — Шай институтының селекциялық бағдарламасындағы сорттың реттік нөмірі.
Мәдени маңызы: Йиң Хуң №1 Гуаңдуң шай индустриясының қалыптасу тарихында маңызды орын алады. Коммерциялық танымалдығы жағынан Йиң Хуң №9-дан кем түссе де, дәл осы сорт Оңтүстік Қытай субтропиктері жағдайында ірі жапырақты шикізаттан жоғары сапалы қызыл шай алу мүмкіндігін дәлелдеген пионерлердің бірі болды. Дәл осындай сорттардың арқасында Йиңдэ 2008 жылы «Қытайдың қызыл шай отаны» (中国红茶之乡) құрметті атағын алды, ал 2020 жылы Йиңдэ Хуң Ча бірінші Қытай-Еуропалық қорғалатын географиялық көрсеткіштер тізіміне енгізілді.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:

Сорт / Культивар: Йиң Хуң №1 (英红1号, yīng hóng 1 hào) — ассамдық түрден (Camellia sinensis var. assamica) дербес іріктеу әдісімен шығарылған клондық (вегетативті жолмен көбейтілетін) сорт. Диплоид (2n).
- Бұта түрі: Ағаш тәрізді (乔木型, qiáomù xíng), ірі жапырақты (大叶类, dàyè lèi), ерте пісетін (早生种, zǎoshēng zhǒng).
- Габитус: Өсімдік биік, діңгегі жайылмалы (开张, kāizhāng), негізгі сабағы айқын көрінеді, бұтақтануы орташа тығыздықта. Жапырақтары көлденең немесе жоғары бұрышпен орналасады.
- Жапырақтары: Эллипс тәрізді, ірі, қою-жасыл, айқын жылтыр. Жапырақ тақтасы дөңес, бойлық осі бойынша тегіс, шеті толқынды, ұшы біртіндеп сүйірленеді. Тісшелері өткір, терең. Жапырақ текстурасы қалың, жұмсақ.
- Бүршіктері мен өркендері: Сары-жасыл түсті, түктенуі орташа. «Бір бүршік және үш жапырақ» стандартындағы 100 бүршіктің салмағы 134,0 г құрайды — бұл өркендердің қуатын көрсететін жоғары көрсеткіш.
- Гүлдері: Күлтесінің диаметрі шамамен 3,0 см, 7 желектен тұрады, түйіні орташа түктенген, бағаны үшке бөлінген.
Жинау: Ерте пісетіндіктен өркендері наурыздың соңы — сәуірдің басында «бір бүршік және үш жапырақ» стандартына жетеді. Жаңа өркендер жылына 6–7 өсу толқынын береді, бұл көктемнен күзге дейін жинауға мүмкіндік тудырады. Негізгі жиын — көктемгі (наурыз–сәуір), қосымша — жазғы және күзгі.
Жинау стандарты: Жоғары грейдтер үшін — бір бүршік және бір-екі жас жапырақ; стандартты партиялар үшін — бір бүршік және екі-үш жапырақ; ұсақталған қызыл шай үшін — неғұрлым піскен өркендер.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Сау, зақымданбаған, ауру белгілері жоқ жапырақтар. Сорт кенелердің (螨类, mǎn lèi) шабуылына бейім, бұл вегетациялық кезеңде бақылауды қажет етеді.

4. Терруары және Өсіру Ерекшеліктері:

Йиңдэ аймағы: Оңтүстік-Қытай таулары (Нанлин, 南岭) мен Гуаңдуң жазығының түйіскен жерінде, провинцияның солтүстік бөлігінде орналасқан. Жер бедері төбелі, көптеген өзендер мен бұлақтар бар; аудан Бэйжиаң (北江) өзенінің алабына жатады. Йиңдэ типтік карстық ландшафтымен ерекшеленеді.
Өсетін биіктігі: Шай плантациялары теңіз деңгейінен 100-ден 500 м-ге дейінгі биіктікте орналасқан. Кейбір элиталы бақтар — 600 м және одан жоғары.
Топырағы: Құнарлы қызыл топырақтар (қызыл латеритті топырақтар) басым, әлсіз қышқыл реакциялы (pH 4,5–5,5), борпылдақ құрылымды және органикалық заттардың жоғары мөлшерімен сипатталады. Топырақ минералды элементтерге бай, бұл ірі жапырақты сорттар үшін қолайлы.
Климаты: Субтропикалық муссонды. Орташа жылдық температура 20–22°C, жылдық жауын-шашын мөлшері 1800–2000 мм, салыстырмалы ылғалдылық 78–82%. Инсоляция жеткілікті, қысы жұмсақ. Йиңдэ іс жүзінде Солтүстік тропик ендігінде — «хош иісті белдеу» (花香地带) деп аталатын аймақта, Үндістан мен Шри-Ланканың шай аймақтарымен бір ендікте орналасқан.
Өсіру ерекшеліктері: Йиң Хуң №1 сорты жоғары өнімділікке ие — 1 муден (667 м²) 350 кг-ға дейін құрғақ шай алынады. Қалемшелерінің тамырлануы жақсы. Алайда жас өсімдіктер үсікке (–3°C дейін) және құрғақшылыққа нашар төзеді, бұл сорттың солтүстікке таралуын шектейді. Ұсынылатын отырғызу тығыздығы — екі қатарлы (30 000–45 000 өсімдік/га) немесе бір қатарлы (10 000–15 000 өсімдік/га), микроклиматты жақсарту үшін көлеңкелі ағаштармен бірге.

5. Өндіріс Технологиясы:

Йиң Хуң №1 дайындау технологиясы гунфу қызыл шайының (工夫红茶, gōngfu hóngchá) классикалық өндіріс процесіне сәйкес жүреді, сондай-ақ ұсақталған қызыл шай (红碎茶, hóng suì chá) үшін де қолданылуы мүмкін.

Жинау (采摘, cǎizhāi): Белгіленген стандарттағы өркендерді қолмен немесе механикаландырылған түрде жинау.
Солдыру (萎凋, wěidiāo): Жаңа жапырақтар арнайы сөрелерге немесе реттелетін желдетуі бар бөлмелерге жұқа қабатпен жайылады. Процесс 12–18 сағатқа (кейде ұзағырақ) созылады, ылғалдылық шамамен 60–65% дейін төмендейді. Ашық ауада (күнмен солдыру) немесе көлеңкеде жүргізілуі мүмкін. Бұл кезеңде хош иістің дамуы басталады.
Жаншу (揉捻, róuniǎn): Солдырылған жапырақтар роллерлерде (揉捻机) өңделіп, жасуша қабырғалары бұзылып, ферменттер босатылып, тотығу үдерісі басталады. Ұсақталған қызыл шай үшін CTC әдісі (ұсақтау-жаншу-орау) қолданылуы мүмкін.
Ферментация / Тотығу (发酵, fājiào): Жаншылған жапырақтар ферментациялық бөлмелерде 25–30°C температурада және 80–90% ылғалдылықта орналастырылады. Ұзақтығы — 4–6 сағат. Тотығу барысында катехиндер теафлавиндер мен теарубигиндерге айналып, тұнбаға тән қызыл түс, тәтті уытты дәм және күрделі хош иіс қалыптастырады.
Кептіру (烘干, hōnggān): Шай жоғары температурада (100–120°C) ферментацияны тоқтату және ылғалдылықты 4–6% дейін төмендету үшін кептіріледі. Әдетте екі сатылы кептіру қолданылады: бірінші — жылдам бекіту, екінші — неғұрлым жұмсақ режимде қосымша кептіру.
Сұрыптау (分级, fēnjí): Дайын шай електен өткізіліп, мөлшері мен сапасы бойынша грейдтерге бөлінеді: жапырақты шай (FOP), ұсақталған (FBOP), фаннинг және тозаң.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Жапырақты шай үшін — тығыз оралған, тегіс, біртекті құрылымды жолақтар, түсі қою-қоңырдан қараға дейін, жылтыр (乌润, wūrùn). Жоғары грейдтерде алтын типстер көрінеді. Ұсақталған шай үшін — тегіс, тығыз түйіршіктер, майлы жылтыр.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Қанық, тәтті, уыттың, кептірілген жемістердің (қара өрік, өрік), балдың айқын ноталарымен. Екінші жоспарда — шоколадты, дәмдеуішті және нәзік гүлді реңктер. Хош иісі жоғары және өткір (香气高锐, xiāngqì gāoruì).
Тұнбаның хош иісі: Орап алатын, жылы, доминантты уыт-бал реңктерімен және кептірілген жемістер, карамель, дәмдеуіштер астарымен. Тұрақты — суыған тұнбада да сақталады.
Дәмі: Толық денелі, қанық, барқыттай. Айқын тәттілік (甜润, tián rùn), орташа тартқыштық. Дәмінде кептірілген жемістер, бал, уыт, шоколад ноталары оқылады. Ащыдан кейінгі дәм ұзақ, қайтарымды тәттімен (回甘, huígān). Ұсақталған шай неғұрлым күшті және сергітетін тұнба береді — дәл осы форматта Йиң Хуң №1 өз әлеуетін толық ашады.
Тұнба түсі: Кәріптас-қызылдан қызыл-қоңырға дейін, қанық, мөлдір, шыныаяқтың шетінде айқын «алтын сақина» (金圈, jīn quān) — теафлавиндердің жоғары мөлшерінің белгісі.
Шай түбі (демделген жапырақ): Жапырақтары тұтас, серпімді, мыс реңкті біркелкі қызғылт-қоңыр түсті. Бүршіктер толық ашылады, жұмсақтығын сақтайды.

7. Химиялық Құрамы:

Йиң Хуң №1 биохимиялық профилі оның экстрактивті заттардың жоғары мөлшерімен сипатталатын ірі жапырақты ассамдық табиғатымен анықталады.

Полифенолдар: Көктемгі шикізаттағы (бір бүршік және екі жапырақ) шай полифенолдарының мөлшері шамамен 42,2% — бұл көптеген ұсақ жапырақты сорттардан асып түсетін ерекше жоғары көрсеткіш. Дайын шайдағы негізгі формалары — түсті, тартқыштықты және антиоксидантты белсенділікті қамтамасыз ететін теафлавиндер (0,8–1,2%) және теарубигиндер (8–12%). Катехиндердің мөлшері — шамамен 13,4%.
Аминқышқылдары: Жалпы мөлшері — шамамен 2,2%, оның ішінде L-теанин, глутамин қышқылы және т.б. L-теанин дәмнің жұмсақтығын және тыныштандыратын әсерді қамтамасыз ете отырып, кофеиннің ынталандыратын әсерін теңестіреді.
Алкалоидтар: Кофеин (кофеин тәрізді заттар) — шамамен 4,1%, теобромин мен теофиллин аз мөлшерде. Сулы экстракт ~38,2% құрайды.
Эфир майлары және ароматты қосылыстар: Зерттеулер Йиңдэ қызыл шайларының ароматты профилінде спирттер (гераниол, линалоол, цитронеллол), күрделі эфирлер мен альдегидтер — барлығы 50-ден астам идентификацияланған компоненттер басым екенін көрсетті. Дәл спирттер ең үлкен үлесті құрайды, бұл Йиң Хуң сериясына тән.
Дәрумендер: С, В тобы (B₁, B₂, B₆), E, K, PP.
Минералдар: Калий, марганец, магний, темір, фтор, мырыш, селен, мыс.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Тондайтын әсер: Кофеин мен L-теаниннің жоғары мөлшері жұмсақ, бірақ тұрақты ынталандыруды — күрт қозуынсыз сергектік, зейін қою мен когнитивті функцияларды жақсартуды қамтамасыз етеді.
Антиоксидантты қорғаныс: Теафлавиндер мен теарубигиндер — бос радикалдарды бейтараптайтын, тотығу стрессі мен жасушалық қартаю процестерін баяулататын қуатты антиоксиданттар.
Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Полифенолдар тұрақты қалыпты тұтыну кезінде ТТТП-холестерин деңгейін төмендетуге, қан тамырлары қабырғаларының серпімділігін нығайтуға және артериялық қысымды қалыптандыруға ықпал етеді.
Ас қорытуды жақсарту: Қызыл шай перистальтиканы ынталандырады, ас қорыту ферменттерінің секрециясына ықпал етеді. Асқазанға жұмсақ жылыту әсерін көрсетеді (养胃, yǎng wèi).
Жылыту әсері: Толығымен ферменттелген шай айқын термиялық әсерге ие, перифериялық қан айналымын жақсартады — суық маусым үшін өте қолайлы.
Бактерияға қарсы қасиеттері: Полифенолдар мен таниндер ауыз қуысы мен АІЖ-да патогенді микроорганизмдердің өсуін тежейтін бактерицидтік белсенділік көрсетеді.
Иммунитетті нығайту: Дәрумендер, минералдар мен биоактивті қосылыстар кешені ағзаның жалпы резистенттілігін қолдайды.

9. Демдеу:

Судың температурасы: 90–95°C. Жоғары грейдтер үшін (бір бүршік) 85–90°C рұқсат етіледі.
Шай мөлшері: 150 мл суға 3–5 г (пролив әдісімен); 250–300 мл суға 3–4 г (еуропалық тәсіл).
Ыдыс: Фарфор гайвань (盖碗, gàiwǎn), исин сазынан (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) жасалған саз құмыра немесе шыны/фарфор шәугім. Гайвань хош иісті бағалау үшін қолайлы; исин құмырасы күнделікті демдеуге жарайды, дәмнің жұмсақтығын атап өтеді.
Процесс:
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытып, суды төгіп тастаңыз.
2. Шайды салып, жылытылған ыдыста 15–20 секунд «оянуына» мүмкіндік беріңіз.
3. Су құйып, бірінші шыққан тұнбаны дереу төгіп тастаңыз (шаю, 洗茶, xǐ chá) — бұл жапырақты сергітеді және шаңды кетіреді.
4. Екінші пролив: су құйыңыз және 10–15 секунд демдеңіз.
5. Тұнбаны сүзгіш арқылы шыныаяқтарға құйыңыз.
6. Келесі проливтерде уақытты әр жолы 5–10 секундқа арттырыңыз. Шай 5–7 толық проливке шыдайды.
Еуропалық тәсіл: 300 мл шәугімге 3–4 г, 3–5 минут демдеу. 2–3 демдеуді көтереді.

10. Сақтау:

Йиң Хуң №1 — тоңазытқышта сақтауды қажет етпейтін толығымен ферменттелген шай. Негізгі ережелер:

Ыдыс: Герметикалық, жарық өткізбейтін ыдыс — қаңылтыр банка, зип-замогы бар фольгаланған пакет немесе тығыз қақпағы бар керамикалық ыдыс.
Шарттары: Құрғақ, салқын жерде (25°C жоғары емес), тікелей күн сәулелерінен, жылу көздерінен және күшті иістерден аулақ. Салыстырмалы ылғалдылық — 60% артық емес.
Сақтау мерзімі: Дұрыс жағдайда — 2–3 жыл. Хош иісі өндірілгеннен кейінгі алғашқы 12–18 айда ең жарқын болады.
Шайдың жаулары: Ылғал, жарық, жоғары температура, бөтен иістер, оттегі.

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

Баға санаты: Йиң Хуң №1 орташа баға сегментіндегі қызыл шайларға жатады. Қарапайым грейдтер 500 г үшін 50-ден 100 юанға дейін қол жетімді, көктемгі жиыннан жоғары сапалы партиялар — 200 юаннан жоғары. Құны элиталы грейдтері (金毫, jīn háo — «Алтын түктер») цзин үшін бірнеше мың юанға жетуі мүмкін Йиң Хуң №9-дан айтарлықтай төмен. Бағаға әсер ететін факторлар: жинау маусымы, жапырақ стандарты, шаруашылықтың беделі, өңдеу тәсілі.
Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:
- Тексерілген сатушылардан сатып алыңыз: Шығу тегі туралы сертификаттары бар мамандандырылған шай дүкендері немесе тікелей Йиңдэ аймағындағы шаруашылықтар.
- Сыртқы түрін бағалаңыз: Шай жапырақтары тегіс, тығыз оралған, майлы жылтыр болуы керек. Сынған, шаңды немесе біртекті емес жапырақтар — төмен сапаның белгісі.
- Хош иісін тексеріңіз: Құрғақ жапырақ таза, қанық тәтті-уытты хош иіске ие болуы керек, көгерген, қышқыл немесе химиялық ноталарсыз.
- Тұнбаны бағалаңыз: Түсі қызыл, жарқын және мөлдір, «алтын сақинамен» болуы керек. Лай немесе күңгірт тұнба — сапасыз шикізаттың немесе технологияның бұзылуының белгісі.
- Төмен бағалардан сақтаныңыз: Йиң Хуң №1 жоғары грейді үшін мәлімделген негізсіз төмен құн — негізгі сортпен ауыстыру мүмкіндігінің сигналы.

12. Қызықты Деректер:

Ассамдық тамырлар: Юннан ірі жапырақты популяциясынан (мәні бойынша сол ассамдық формалар, бірақ Юннан арқылы әкелінген) шығарылған Йиң Хуң №9-дан айырмашылығы, Йиң Хуң №1 тікелей ассам материалынан алынды. Бұл оны тікелей ассамдық тегі бар санаулы қытайлық ұлттық сорттардың біріне айналдырады.
Рекордтық өнімділік: 1 муден 350 кг-ға дейін құрғақ шай (шамамен 5250 кг/га) — қызыл шай сорттары арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі, бұл оның 1960–1980 жылдардағы экспорттық қызыл шайды жаппай өндіру үшін маңызын айқындады.
Солтүстік тропик ендігі: Йиңдэ іс жүзінде Солтүстік тропик сызығында — Ассам (Үндістан) мен Канди (Шри-Ланка) сияқты әйгілі плантациялармен бір ендікте орналасқан, бұл ірі жапырақты сорттар үшін ұқсас климаттық жағдайлар жасайды.
Еуропаны бағындырған қызыл шай: Йиңдэ Хуң Ча, оның ішінде Йиң Хуң №1 сортынан алынған шай, 1960-шы жылдардан бастап 70-тен астам елге экспортталды, халықаралық көрмелерде алтын медальдар алды және Букингем сарайындағы қабылдауларға жеткізілді.
«Ағасы»: Йиң Хуң №9 серия жұлдызына айналғанымен, №1 ұлттық сорт ретінде №9-дан бір жыл бұрын бекітілді (1987 жыл 1988 жылға қарсы) және қатаң мағынада Гуаңдуң Шай Институтының селекциялық бағдарламасының «тұңғышы» болып табылады.

13. Басқа қызыл шайлармен салыстыру:

Йиң Хуң №9 (英红9号, Yīng Hóng 9 Hào): Ең жақын «туыс». Йиң Хуң №9 юннан ірі жапырақты популяциясынан шығарылған, одан да қуатты ағаш тәрізді габитусымен, сәл үлкенірек жапырағымен ерекшеленеді. №9 дәмінде — көбірек тартқыштық және қанық балды-жемісті тәттілік; №1 — жұмсақ, әсем, айқынырақ гүлді реңкпен. №9 нарықта айтарлықтай қымбат және кеңірек таралған.
Дянь Хуң Гунфу (滇红工夫, Diān Hóng Gōngfu): Ірі жапырақты сорттардан алынған юннан қызыл шайы. Шикізат түрі және тұнбаның толық денелілігі бойынша ұқсас, бірақ неғұрлым айқын балды-бұрышты ноталарымен және өзіне тән «юннандық» денесімен ерекшеленеді. Йиң Хуң №1 дәмі әдетте жеңілірек және таза.
Ци Мэнь Хуң Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Нәзік «орхидей» хош иісімен (祁门香) танымал Анхуй провинциясының ұсақ жапырақты сорты. Шикізат түрі және стилі бойынша Йиң Хуң №1-нан түбегейлі ерекшеленеді: Кимун — нәзік, шарапты-жемісті; Йиң Хуң — қуатты, уытты-тәтті.
Чжэң Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Дәстүрлі нұсқасында өзіне тән қарағай түтінімен немесе заманауи нұсқасында жемісті-гүлді ноталарымен ерекшеленетін фужиандық қызыл шай. Стиль бойынша айтарлықтай өзгеше — Сяо Чжун ұсақ жапырақты сортқа және түтінді солдырудың бірегей технологиясына негізделеді.

Қорытындылай келе:

Йиң Хуң №1 — байыпты тарихи тегі және мәнерлі дәм профилі бар сапалы, өзіне тән қызыл шай. Ол ірі жапырақты ассам шикізатының қуатын гуаңдуңдық терруардың нәзіктігімен үйлестіріп, жақсы құрылымды және жағымды қайтарымды тәттілігі бар қанық уытты-балды тұнбаны ұсынады. Бұл шай денелі және мінезді қызыл шайларды бағалайтын, бірақ атақты Йиң Хуң №9-ға неғұрлым қолжетімді және жұмсақ балама іздейтіндерге жарайды. Қытайлық қызыл шай әлеміндегі жаңадан бастаушылар үшін Йиң Хуң №1 тамаша бастапқы нүкте бола алады — адал, түсінікті және жомарт, ол оңтүстік-қытайлық қызыл шайлардың әлемдік танымалдыққа неліктен ие болғанын сенімді түрде көрсетеді.