home · article

Юэгуан Цзинь Чжи

Yuèguāng jīn zhī · 月光金枝

Юэгуан Цзинь Чжи — Дяньхун гунфу сыныбына жататын, заманауи юньнаньдық премиум сегментіндегі қызыл шайлардың өкілі. Атауы тура мағынасында «Ай сәулесі, алтын бұтақтар» дегенді білдіреді, поэтикалық бейнелеу мен осы шайдың ерекше белгісі — алтын типстердің молдығына назар аударады. Юньнань провинциясының Фэнцин және Цзингу уездерінде ірі жапырақты шикізаттан (Camellia sinensis var. assamica) өндірілген ол Дяньхунға тән гүлді-жемісті, бал-карамель профилін, тығыз, дөңгеленген дәмді және бірнеше рет су алуға таңқаларлық төзімділікті көрсетеді.

1. Жіктелуі мен шығу тегі:

Түрі: Қытайлық қызыл шай (红茶, hóngchá), толық тотыққан.
Санаты: Дяньхун (滇红, Diānhóng) — ірі жапырақты шикізатқа негізделген Юньнань қызыл шай мектебі. Гунфу-хунча (工夫红茶, gōngfū hóngchá) типіне жатады. Дяньхун Цихун (祁红), Чжэнхэ Гунфу (政和工夫) және Чуаньхун (川红) сынды Қытайдың төрт атақты қызыл шайының қатарына кіреді.
Шыққан жері: Қытай, Юньнань провинциясы (云南省, Yúnnán Shěng). Негізгі өндіріс аймақтары — Фэнцин уезі (凤庆县, Fèngqìng Xiàn), Линьцан қалалық уезі (临沧市), сондай-ақ Цзингу уезі (景谷县, Jǐnggǔ Xiàn), Пуэр қалалық уезі (普洱市). Екі аймақ та Ланьцанцзян (Меконг) өзенінің алабында, тарихи жабайы шай ағашы өсетін белдеуде орналасқан.
Географиялық координаттары: шамамен 24°35′ с. е., 99°55′ ш. б. (Фэнцин уезінің орталығы).

2. Тарихы мен мәдени маңызы:

Тарихы: Юэгуан Цзинь Чжи — юньнаньдық қызыл шай дамуының заманауи кезеңінің өнімі. Оның контекстін түсіну үшін тұтастай алғанда дяньхунның тарихына жүгіну қажет.

Юньнань — Жер бетіндегі ең көне шай дәстүрі бар өлке: Фэнцин уезіндегі Сянчжуцин (香竹箐, Xiāngzhúqīng) ауылында шамамен 3200 жылдық тарихымен белгілі ең үлкен мәдени шай ағашы өсіп тұр. Алайда мұнда қызыл шайды тек XX ғасырда ғана өндіре бастады. 1938 жылы, жапон-қытай соғысының қызған шағында, шай шебері Фэн Шаоцю (冯绍裘, Féng Shàoqiú) Қытай шай компаниясының (中茶公司) тапсырмасымен жаңа экспорттық қызыл шай көзін ұйымдастыру үшін Фэнцинге келді — шығыс шай провинциялары соғыс салдарынан кесілген болатын. Ірі, етженді жапырақты және мол түкті қуатты шай ағаштарын көрген Фэн қызыл және көк шайдың сынама партияларын жасады. Қызыл шай сенсация тудырды: алтын типстер, қою лағыл түсті тұнба, Цихуннан кем түспейтін хош иіс, майда жапырақты сорттар жете алмайтын тығыздық пен төзімділік. Осылайша 1939 жылы Дяньхун дүниеге келді. Алғашқы партия — шамамен 500 дань (25 тонна) — Гонконг арқылы Лондон биржасына жөнелтіліп, рекордтық бағамен сатылды.

1958 жылы жоғары сортты Дяньхун ресми дипломатиялық шай (外交礼茶) ретінде бекітілді — оны бүкіл әлемдегі ҚХР елшіліктеріне жеткізетін болды. 1986 жылы Ұлыбритания патшайымы Елизавета II-нің Юньнаньға сапары кезінде оған «Дяньхун Цзиня» (滇红金芽, «Дяньхунның алтын бүршіктері») сыйға тартылды, патшайым оны сыйлық ретінде алып кетіп, шыны ыдыста сирек кездесетін дүние ретінде сақтады. 2022 жылы Дяньхун өндіру технологиясы ЮНЕСКО-ның «Қытайдағы дәстүрлі шай өңдеу техникалары мен соған байланысты әдет-ғұрыптар» құрамында Адамзаттың материалдық емес мәдени мұрасының репрезентативтік тізіміне енгізілді.

Нақты «Юэгуан Цзинь Чжи» атауы 2010-шы жылдары юньнаньдық ең ірі шай брендтерінің бірі, пуэрлер мен жоғары сапалы дяньхунға маманданған «Цицай Юньнань» (七彩云南, Qīcǎi Yúnnán) компаниясының коммерциялық өнімі ретінде пайда болды. Шай алтын түсті бүршіктер мен гүлді-жемісті профильге баса назар аударатын премиум-сыныптағы дяньхун ретінде орналастырылған.
Атауы: «Юэгуан» (月光) «ай сәулесі» дегенді білдіреді — бүршіктердің ай жарқылын еске түсіретін күмістей аппақ түгіне сілтеме жасайтын поэтикалық бейне. «Цзинь» (金) — «алтын», дайын шайдағы алтын типстердің молдығын көрсетеді. «Чжи» (枝) — «бұтақ», жіңішке, шыбық тәрізді шай жапырақтары үшін метафора. Жиынтықта атау күміс пен алтынның контрастын бейнелейтін талғампаз шай бейнесін жасайды — көрнекі әсерлі және есте қаларлық.
Мәдени маңызы: Юэгуан Цзинь Чжи негізінен экспортталған ондаған жылдардан кейін қайта өрлеуді бастан кешіріп жатқан дяньхун ішкі қытай нарығына бағдарланған юньнаньдық қызыл шайлардың жаңа толқынына жатады. Негізгі өндіріс аймағы Фэнцин «Дяньхун отаны» (世界滇红之乡, Shìjiè Diānhóng zhī Xiāng) ресми атағына ие және шай туризмін белсенді дамытуда. Шай шай көрмелерінде марапаттарға ие болған және «Цицай Юньнань» ассортиментінде «қызыл қазына» (红茶珍品) ретінде орналастырылған.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:

Сорт / Культивар: Юньнаньның ірі жапырақты типі (Camellia sinensis var. assamica). Негізгі культивар — 1985 жылы ұлттық сорт деп танылған Фэнцин Дае Чжун (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng). Бұл — тұқымдық (жынысты) сорт, ағаш тәрізді тип, ірі, етженді жапырақтары және бүршіктерінің мол түктілігімен ерекшеленеді. Полифенолдар (құрғақ заттың 30–33%-ына дейін) мен кофеиннің жоғары мөлшерімен сипатталады, бұл оны қызыл шай өндіру үшін тамаша етеді. Ағаш бірнеше метр биіктікке жетуі мүмкін; төбе бүршіктері — 2,5 см-ге дейін. Сондай-ақ Юнькан (云抗, Yúnkàng) және Фэнцин (凤庆系) серияларының клондарынан алынған плантациялық шикізат қолданылуы мүмкін.
Жинау: Көктем (наурыз-сәуір) — премиум партиялар үшін негізгі маусым; жазғы және күзгі шикізат жаппай партиялар үшін пайдаланылады. Көктемгі бүршіктер аминқышқылдарының максимумын қамтиды және ең тәтті, нәзік профиль береді.
Жинау стандарты: Бір бүршік және бір жапырақ (一芽一叶, yī yá yī yè) — «Юэгуан Цзинь Чжи» үшін негізгі стандарт. Қолжетімді партиялар үшін бір бүршік және екі жапырақ рұқсат етіледі.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Жапырақ тұтас, механикалық зақымсыз, тургоры сақталған болуы керек. Типстер — ірі, тығыз күмістей аппақ түкті. Жинау мен сұлытудың басталуы арасындағы уақыт — ең аз болуы тиіс.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

Өндіріс аймақтары Юньнаньның оңтүстік-батыс бөлігінде, Нуцзян (Салуин) және Ланьцанцзян (Меконг) өзендері арасындағы биік таулы аңғарлар аймағында орналасқан. Рельеф — терең тілімденген таулы, айқын вертикаль климаттық белдеулікпен.

Өсетін биіктігі: теңіз деңгейінен 1000–2200 м. Фэнциннің негізгі плантациялары 1200–1800 м биіктіктерде орналасқан.
Климат: Субтропиктік муссонды, таулы сипаттары бар. Орташа жылдық температура 18–22°C. Тәуліктік температура ауытқулары елеулі — 15°C және одан жоғары, бұл өскіндердің өсуін баяулатып, хош иісті заттардың шоғырлануына ықпал етеді. Жылдық жауын-шашын — 1200–1700 мм. Тән ерекшелігі — таңертеңгі және кешкі жиі тұмандар: «Ашық ауа райында ерте таңертең және кешке — тұман барлық жерде, бұлтты ауа райында — таулар күні бойы бұлтта» (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Топырақ: Қызыл және сары топырақтар (红壤/黄壤), қышқыл, pH 4,5–6,0. Тропиктік және субтропиктік өсімдіктердің түсуінен қалыптасқан терең гумусты қабат (30 см-ге дейін). Органикалық заттар мен минералдардың жоғары мөлшері.
Ерекшеліктері: Юньнань — планетадағы жабайы шай ағаштарының ең жоғары шоғырлану аймағы. Таулардың орманды беткейлері табиғи көлеңке мен биологиялық алуан түрлі орта жасайды, бұл шайдың дәмдік профиліне оң әсер етеді. Фэнцинде шамамен 56 000 му (≈3700 га) ежелгі шай бақтары бар, оның ішінде 32 000 му плантация 1949 жылға дейін отырғызылған ағаштардан тұрады.

5. Өндіріс технологиясы:

Алтын типстерді барынша сақтауға және гүлді-жемісті хош иісті қалыптастыруға баса назар аударылатын классикалық дяньхундық гунфу-технологиясы. Фэнцин шеберлерінің ортасында «бес бекет» (初制把五关) қағидасы тұжырымдалады: шикізат — негіз, сұлыту — алғышарт, бұрау — кілт, тотықтыру — өзек, кептіру — кепілдік.

Жинау (采摘 — cǎizhāi): Ерте көктемгі бүршіктерді бір жапырақпен қолмен жинау. Таңертең шық кепкеннен кейін (9:00–11:00), жапырақтағы ылғал мөлшері оңтайлы кезде жинаған жөн.
Сұлыту (萎凋 — wěidiāo): Жапырақ бамбук немесе ағаш сөрелерге жұқа қабатпен жайылады. Ұзақтығы — ауа ылғалдылығына байланысты 12–18 сағат. Мақсаты — тургорды серпімді күйге дейін төмендету, хош иісті қосылыстардың бастапқы дамуы, шөпті иістің жойылуы. Бақылау: жапырақ уыста оңай мыжылады және сынбайды.
Бұрау (揉捻 — róuniǎn): Сұлытылған жапырақ жасушалық қабырғаларды бұзу және шырынды бетіне шығару үшін бұралады. Нәзік типсті шикізат үшін бүршіктердің тұтастығын сақтау мақсатында жеңіл қысым қолданылады. Бұрау дәрежесі — тән жіңішке шыбықтар пайда болғанша.
Тотықтыру/ферменттеу (发酵 — fājiào): Бұралған жапырақ бақыланатын температурада (25–30°C) және жоғары ылғалдылықта (>90%) қабатталып салынады. Уақыты — 3–5 сағат. Тотығудың аяқталуына қарай жапырақ қызғылт-мыс реңкке ие болады, шөпті иіс толығымен жойылады, дяньхунға тән «уытты» нотасы бар жемісті-бал хош иісі қалыптасады.
Кептіру (干燥 — gānzào): Екі кезеңді: бастапқы (毛火) тотығуды жылдам тоқтату үшін жоғары температурада, содан кейін хош иісті бекіту және ылғалдылықты қауіпсіз деңгейге (≤6%) дейін төмендету үшін төмендетілген температурада соңғы (足火). Карамель-бал ноталарын күшейту үшін соңғы жеңіл жылыту (提香, tíxiāng) мүмкін.
Сорттау (分级 — fēnjí): Фракция өлшемі, типстер мөлшері, жапырақ тұтастығы бойынша бөлу. «Юэгуан Цзинь Чжи» үшін алтын бүршіктердің ең көп мөлшері бар фракция іріктеледі.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Қарағай инелерін (松针, sōngzhēn) еске түсіретін жіңішке, тығыз бұралған шыбықтар. Түсі — күңгірт, майлы жылтырмен. Жапырақ массасында біркелкі таралған мол алтын типстер ерекше байқалады. Жалпы әсері — ұқыпты, біртекті, сәнді.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Тәтті, балды, айқын карамель және кепкен жемістер реңкімен. Фондық гүл нотасы — жеңіл, байқалмайтын.
Тұнба хош иісі: Көп қабатты: гүлді-жемісті ноталар (бақ раушандары, піскен өрік, сұрланған қара өрік) басым, орта жоспарда — бал, карамель. Суығанда пісірілген тәтті картоп пен сүтті шоколад реңктері білінеді. Хош иіс тұрақты, 6–8 су алу бойы сақталады.
Дәмі: Тығыз және дөңгелек (醇厚, chúnhòu), айқын тәттілікпен, шырындылықпен (甘爽, gānshuǎng) және жұмсақ тұтқырлықпен. Тұнба денесі — толық, барқыт тәрізді, ірі жапырақты юньнаньдық шикізатқа тән айқын майлы текстурамен. Дәм соңы — ұзақ, тәтті (回甘, huígān), бал және жемісті реңктермен. Ащылықтың болмауы — сапалы партиялардың айырықша белгісі.
Тұнба түсі: Ашық қызыл, мөлдір, айқын жылтырмен. Жоғары сорттарда — теафлавиндердің жоғары мөлшерін көрсететін кесе шетінде алтын сақинамен (金圈).
Шай түбі (демделген жапырақ): Қызғылт-мыс, сары реңкпен, серпімді, біркелкі. Жоғары сорттарда — жапырақтар тұтас, бүршіктер айқын ажыратылады, текстура жұмсақ және жанды.

7. Химиялық құрамы:

Полифенолдар: Юньнаньдық ірі жапырақты шикізат — қытай культиварлары арасында полифенолдық қосылыстардың мөлшері бойынша чемпион (құрғақ жапырақта 30–33%-ға дейін). Толық тотығу барысында катехиндердің елеулі бөлігі тұнбаның ашықтығы мен «жандылығына» жауап беретін теафлавиндерге (茶黄素, 0,5–1,5%) және түс тереңдігі мен текстураның барқыттылығын қалыптастыратын теарубигиндерге (茶红素, 8–15%) айналады. Теафлавиндердің теарубигиндерге қатынасы — сапаның негізгі көрсеткіші: теафлавиндер үлесі неғұрлым жоғары болса, тұнба соғұрлым ашық және «балғын» болады.
Аминқышқылдары: L-теанин және басқа да бос аминқышқылдары жұмсақтық пен тәттілікті қамтамасыз етеді. Көктемгі жиын өсу температурасының төмендігі мен тамырдағы қарқынды алмасу арқасында аминқышқылдарының жоғары концентрациясын қамтиды.
Алкалоидтар: Кофеин — майда жапырақты культиварлармен салыстырғанда жоғары мөлшерде (құрғақ жапырақтың шамамен 30–45 мг/г). Теобромин мен теофиллин іздік мөлшерде кездеседі.
Витаминдер: С витамині (тотығуға қарамастан ішінара сақталады), В тобындағы витаминдер (B1, B2, B6), Е витамині.
Минералдар: Калий, магний, кальций, марганец, мырыш, темір. Юньнань топырақтарының терең гумусты қабаты бай минералдық профильді қамтамасыз етеді.
Эфир майлары: Линалоол, гераниол, нерол, фенилэтанол, цис-3-гексенол — гүлді-жемісті хош иістің негізгі компоненттері. Дяньхундағы ұшпа хош иісті қосылыстардың мөлшері — қытай қызыл шайлары арасындағы ең жоғарылардың бірі.
Ерекшелігі: Суда еритін экстрактивті заттардың жоғары мөлшері (水浸出物 ≥38–40%) — көптеген майда жапырақты қызыл шайларға қарағанда едәуір жоғары, бұл дәмнің қанықтылығын және су алуға төзімділікті негіздейді.

8. Пайдалы қасиеттері:

Тонус беру әсері: Ірі жапырақты шикізаттағы кофеиннің жоғары мөлшері L-теаниннің буферлік әсерінің арқасында айқын, бірақ жұмсақ сергектік береді.
Антиоксидантты қорғаныс: Теафлавиндер мен теарубигиндер — бос радикалдарды бейтараптандыруға көмектесетін күшті антиоксиданттар.
Жылыту әсері: Қызыл шай дәстүрлі қытай диетологиясында — «жылы» (温性) сусын, суық сезінгенде, күз-қыс кезеңінде және «суық» конституциялы адамдарға ұсынылады.
Ас қорытуды қолдау: Полифенолдар асқазан сөлінің бөлінуін және ішек перистальтикасын ынталандырады; тамақтан кейінгі жылы тұнба ыңғайлы ас қорытуға ықпал етеді.
Жүрек-қан тамырларын қолдау: Теафлавиндер қанның липидтік профилін қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
Бактерияға қарсы әсер: Полифенолдар және олардың тотыққан формалары бірқатар патогенді микроорганизмдердің өсуін тежейді.
Когнитивті функциялар: Кофеин мен теанин синергиясы зейін шоғырлануын, реакция жылдамдығын жақсартады және ақыл-ой шаршауын азайтады.
Сенсорлы релаксация: Жылы, тәтті бал-карамель хош иісі мазасыздық деңгейін төмендете отырып, релаксациялық әсер етеді.

9. Қайнату әдісі:

Су температурасы: 90–95°C. Нәзік типсті партиялар үшін — 85–90°C; ірі жапырақты дяньхун ащысыз 95°C-қа дейін шыдайды.
Шай мөлшері: 100–120 мл-ге 4–5 г (гунфу әдісі); 200–250 мл-ге 3 г (еуропалық тұндыру, кружка).
Ыдыс: Фарфор гайвань (盖碗) 100–120 мл — хош иісті бағалау үшін ең жақсы таңдау. Шыны шәугім тұнба түсін тамашалауға мүмкіндік береді. Дяньхун сонымен қатар кружкада қарапайым қайнатуға жақсы келеді — тұнба жапырақпен ұзақ байланыста болғанның өзінде жұмсақ болып қалады.
Процесс:
1. Ыдысты ыстық сумен жылытып, төгіңіз.
2. Шайды салып, қыздырылған құрғақ жапырақтың хош иісін жұтыңыз.
3. Шаю (қалауыңызша): 1–2 секундқа жылдам су алу; нәзік типсті сорттар үшін өткізіп жіберуге болады.
4. Бірінші су алу: 5–8 секунд. Дяньхун ірі жапырақты шикізаттың арқасында тез экстракцияланады.
5. Келесі су алулар: уақытты 3–5 секундқа арттырыңыз.
6. Су алу саны: 6–10; «Юэгуан Цзинь Чжи» сапалы партиялары дәмін 8–10 су алуға дейін сақтайды.
Ескерту: Дяньхун сүт немесе бал қосу үшін тамаша келеді — шайдың тығыз денесі араластырғанда жоғалмайды, ал карамель-бал профилі үйлесімді түрде толықтырылады.

10. Сақтау:

Герметикалық жарық өткізбейтін ыдыста (қаңылтыр банка, фольгаланған пакет) 10–25°C температурада, жарықтан, ылғалдан және бөгде иістерден алыс сақтау керек. Оңтайлы тұтыну мерзімі — өндірілгеннен кейін 12–24 ай. Піскен жапырақтан жасалған тығыз партиялар 2–3 жыл сақтағанда жағымды «дөңгеленуі» мүмкін: тұнба жұмсарады, карамель ноталары күшейеді. Алайда классикалық дяньхун — балғындық шайы, әсіресе типсті сорттар үшін тұтынуды созбау ұсынылады.

11. Бағасы және жалғандары:

«Цицай Юньнань» брендінің «Юэгуан Цзинь Чжи» бағасы — дяньхунның орташа және орташадан жоғары баға сегменті: сорт пен қаптамаға байланысты 100 г үшін шамамен 300–800 юань. Тұтастай алғанда, дяньхун — Қытайдағы ең қолжетімді сапалы қызыл шайлардың бірі: жаппай партиялар 500 г үшін 100–200 юаньдан басталады, ал премиум типсті партиялар — 500-ден 3000 юаньға дейін.

Жалғандардан қалай аулақ болуға болады:
1. Шайды брендтің уәкілетті дилерлерінен немесе тексерілген шай дүкендерінен сатып алыңыз. «Юэгуан Цзинь Чжи» сатып алғанда — «Цицай Юньнань» қаптамасының түпнұсқалығын тексеріңіз.
2. Сыртқы түрін бағалаңыз: шынайы дяньхун майлы жылтырмен тығыз бұралған және алтын типстердің молдығымен ерекшеленеді; бос, солғын немесе боялған жапырақ — күмән туғызады.
3. Хош иісін тексеріңіз: нағыз дяньхун химиялық ащылықсыз және бөгде иіссіз таза тәтті хош иіске ие.
4. Тұнба мөлдір, ашық қызыл, алтын сақинасы бар болуы керек; лай, қоңыр немесе бозғылт тұнба төмен сапаны көрсетеді.
5. Дәмі ащы немесе «жадағай» болмауы тиіс — сапалы дяньхун әрдайым толықтығымен және айқын тәттілігімен ерекшеленеді.

12. Қызықты деректер:

«Юэгуан Цзинь Чжи» атауы тағы бір атақты юньнаньдық шаймен — екі түсті жапырақ тақтасы бар (үсті күміс, асты күңгірт) ақ шай болып табылатын «Юэгуан Бай» (月光白, «Ай сәулесі ақ») шайымен үндеседі. Екі шай да поэтикалық ай бейнесін пайдаланады, бірақ әртүрлі санаттарға жатады: бірі — қызыл, екіншісі — ақ.
Фэнцин, негізгі өндіріс ауданы, әлемдегі ең көне мәдени шай ағашының — шамамен 3200 жылдық Сянчжуцин «Шай Патриархы» (锦秀茶尊, Jǐnxiù Chá Zūn) — отаны болып табылады. Діңінің айналымы — 5,67 м, биіктігі — 10 м-ден астам.
1958 жылы дяньхун Қытайдың эксклюзивті дипломатиялық шайы ретінде бекітілді, ол тек Фэнцин шай фабрикасында өндіріліп, ҚХР-дың барлық елшіліктеріне жеткізілді.
Соғыс жылдары «бір тонна дяньхунды 13 тонна болатқа айырбастауға болатын» — экспорттық мұрағаттардың куәліктері бойынша, дәл осы юньнаньдық қызыл шайды сатудан түскен валюта қару-жарақ сатып алуды қаржыландыруға көмектескен.
2022 жылы дяньхун өндіру технологиясы ЮНЕСКО тізіміне «Қытайдағы дәстүрлі шай өңдеу техникалары мен соған байланысты әдет-ғұрыптар» — әлемдік материалдық емес мұраның бөлігі ретінде енгізілді.

13. Басқа қызыл шайлармен салыстыру:

Дяньхун Цзиня (滇红金芽, Diānhóng Jīnyá): «Дяньхунның алтын бүршіктері» — жалғыз бүршіктерден (单芽) жасалатын ең жақын туыс. Цзиня нәзік әрі тәтті, жеңіл хош иісі мен жеңіл денесімен. Бір бүршік және бір жапырақтан жасалған «Юэгуан Цзинь Чжи» неғұрлым толық дәмге, айқын жемістілікке және су алуға жақсы төзімділікке ие.
Дяньхун Цзиньчжэнь (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn): «Алтын инелер» — жіңішке бұралған типсті шыбықтар. Көрнекі түрде «Юэгуан Цзинь Чжи»-ге ұқсас, бірақ культиварлар мен жинау аймағының нақты қоспасымен ерекшеленуі мүмкін. Профилі — сәл «құрғақтау» және жемістілігі азырақ.
Цихун (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Майда жапырақты шикізаттан жасалған Аньхой қызыл шайы. «Цимэнь хош иісі» — неғұрлым парфюмерлік, талғампаз, раушан-орхидея реңктерімен. Цихунмен салыстырғанда, «Юэгуан Цзинь Чжи» тығызырақ, тәттілеу, майлылау — ірі жапырақты дяньхунға тән қасиет. Дяньхунның су алуға төзімділігі едәуір жоғары.
Чжэншань Сяочжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Фуцзяньдық «Лапсанг Сушонг» — дәстүрлі нұсқада түтінді немесе «қарағай» хош иісі бар шай. Түбегейлі басқа профиль: егер Сяочжун от пен түтін болса, «Юэгуан Цзинь Чжи» — бал мен гүлдер. Шикізат пен терруар мүлдем өзгеше.
Цзуньи Хун (遵义红, Zūnyì Hóng): Орташа және майда жапырақты шикізаттан жасалған Гуйчжоу қызыл шайы. «Юэгуан Цзинь Чжи»-мен салыстырғанда, Цзуньи Хун — жеңілірек, балғын, айқын қышқылдау және денесі кішірек. Типтік дяньхун ретінде «Юэгуан Цзинь Чжи» — қоюлау, тәттілеу, майлылау.

Қорытынды:

Юэгуан Цзинь Чжи — Юньнаньның мыңжылдық шай бесігі жаңа есімдерді дүниеге әкелуді жалғастырып жатқанының көркем үлгісі. «Ай сәулесі, алтын бұтақтар» поэтикалық атауының артында толықтай сезілетін шындық тұр: Фэнциннің қуатты ірі жапырақты шикізаты, 1930-шы жылдардан бастау алатын қағидалар бойынша шеберлердің қолынан өтіп, сән-салтанатты бал-жемісті хош иісі мен барқыттай денесі бар шайға айналды. Бұл дяньхун ыждағатты гунфу-қайнатуға да, үлкен кружкадан асықпай таңертеңгілік шай ішуге де жарайды — ол кез келген форматта дәмді болып қалу үшін жеткілікті дәрежеде жомарт. Юньнань қызыл шайы әлеміне кіруді іздегендер үшін «Юэгуан Цзинь Чжи» ең қолжетімді әрі сәнді жолсеріктердің бірі болады.