Юнькэн Люй Ча

Юнькэн Люй Ча — әлемдегі жалғыз, метеорит кратерінде өсірілетін жасыл шай. Плантациялар Хайнань аралындағы Байша кратерінің ішінде және айналасында орналасқан — Қытайдағы жалғыз ғылыми дәлелденген метеорит кратері, шамамен 700 мың жыл бұрын пайда болған. 48 ғарыштық минералмен байытылған топырақ шайға бірегей «минералды тереңдік» (矿韵, kuàng yùn) пен ұлттық стандарттардан едәуір жоғары экстрактивтілік береді. «Байша Люйча» (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) коммерциялық атауымен кеңінен танымал бұл шай 2004 жылы қорғалатын географиялық көрсеткіш мәртебесіне ие болды және төртжақты органикалық сертификаттаудан (Қытай, ЕО, АҚШ, Жапония) өтті.

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

• Тип: Жасыл шай (绿茶, lǜchá). Ашытылмаған; тотығу дәрежесі минималды. Дәстүрлі қуырудың орнына бумен бекіту (蒸青, zhēngqīng) ерекшелігі шайға анағұрлым «жасыл», шөп-балғын профиль береді.
• Санаты: Аймақтық Қытай жасыл шайлары. Қорғалатын географиялық көрсеткіш өнімі (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2004). Хайнань провинциясының «Чжунлюй Бэй» (中绿杯, 2020) байқауында арнайы алтын жүлдеге ие болған жалғыз жасыл шайы.
• Шығу тегі: Қытай, Хайнань провинциясы (海南省, Hǎinán Shěng), Байша-Ли автономиялық уезі (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn), мемлекеттік Байша совхозы (国营白沙农场, Guóyíng Báishā Nóngchǎng) аумағы.
• Географиялық координаттары: Шамамен 19°13′ с. е., 109°27′ ш. б. (кратер орталығы — Ячá кенті, 牙叉镇, Yáchā Zhèn, 9 км оңтүстік-шығысқа).
• Балама атаулары: Байша Люйча (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) — негізгі коммерциялық атау; «Метеорит кратерінің шайы» — танымал сипаттамалы атау.

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

• Тарихы:

Аймақтың шай дәстүрі терең көне замандардан бастау алады. Ли халқының (黎族, Lízú) ата-бабалары мыңдаған жылдар бойы Учжишань (五指山, Wǔzhǐ Shān) тауларында жабайы ірі жапырақты шай жинап, оны шөл қандыру және емдік мақсаттарда пайдаланған. Аймақтағы шай туралы алғашқы жазбалар Мин әулеті кезеңіндегі «Цюнтай чжи» (《琼台志》, Qióngtái Zhì) Хайнань шежіресінде (正德六年, 1511 ж.) кездеседі.

Қазіргі тарихы 1958 жылы Байша мемлекеттік совхозы (白沙农场) құрылғаннан басталады. 1960 жылдары мұнда өнеркәсіптік шай өсірудің негізін қалаған Байша Мемлекеттік шай зауыты (国营白沙茶厂) салынды. Негізгі сорт ретінде Хайнань ірі жапырақты сорты (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng) пайдаланылды. 1990 жылы шай «Жасыл өнім» (绿色食品) ретінде танылып, Пекиндегі Азия ойындарының ресми сусыны болды.

Бірақ 1990 жылдары сала құлдырауға ұшырады: плантациялардың ескіруі, инвестицияның жетіспеушілігі және сапаның төмендеуі дағдарысқа әкелді. Қайта өрлеу 2000 жылы стандарттау мен кооперацияны қамтамасыз еткен «компания + шай фермері» (公司+茶农) моделінің енгізілуімен басталды. 2004 жылы шай қорғалатын географиялық көрсеткіш мәртебесіне ие болды. 2010 жылы бумен бекіту арқылы таза өндірістің заманауи желісіне 3 миллион юаньнан астам инвестиция салынды, ол ескірген барабанды қуыруды толығымен алмастырды. 2011 жылы Байша Люйча Боао Азиялық форумының ресми сусыны болды. 2020 жылы шай «Чжунлюй Бэй» байқауының арнайы алтын жүлдесін жеңіп алды — Хайнань үшін алғашқы және жалғыз осындай нәтиже. 2024 жылға қарай шай плантацияларының ауданы 1900 му (шамамен 127 га) асты, органикалық шайдың жылдық өндіріс көлемі 25 тоннаны құрады.

• Атауы:

  • Юнькэн (陨坑, Yǔnkēng) — «метеорит кратері»: бірегей геологиялық теруарға тікелей сілтеме.
  • Люйча (绿茶, Lǜchá) — «жасыл шай».
  • Байша (白沙, Báishā) коммерциялық атауы — сөзбе-сөз «ақ құм» — уезд бен совхоздың атауы.

• Мәдени маңызы: Юнькэн Люйча — Қытайдың шай мәдениетіндегі Хайнань аралының символы. Бұл провинцияның негізгі шай бренді, Ли халқының мәдениетімен және аймақтың бірегей геологиялық тарихымен тығыз байланысты. Тропикалық климат жинауды желтоқсанның аяғында бастауға мүмкіндік беретіндіктен, шай «Аспанасты елінің алғашқы ерте көктемгі шайы» (华夏第一早春茶, Huáxià dì yī zǎo chūn chá) деп аталады, бұл материкке қарағанда 1–3 ай ерте.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:

• Сорт / Культивар: Негізгі культиварлар — Хайнань Дае Чжун (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng, Camellia sinensis var. assamica) және Юньнань Дае Чжун (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). Көмекші: Фудин Дабайча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), Цилань (奇兰, Qílán), Фуюнь 6 хао (福云6号). Ірі жапырақты сорттар полифенолдардың жоғары мөлшерімен (≥28,7%) және аминқышқылдарының орташа мөлшерімен (≥3,2%) сипатталады, бұл қанық, қою дәм береді.
• Жинау: Тропикалық климаттың арқасында жыл бойы жиналады, алайда көктемгі жиын (қаңтар — сәуір) ең құнды. Доцинмин шайы (清明前, сәуірдің басына дейін) — жоғары сапалы.
• Жинау стандарты: Ерекше сорт — жаңадан ашыла бастаған бір бүршік пен бір жапырақ (一芽一叶初展); бірінші сорт — толық ашылған бір жапырақты бір бүршік; екінші сорт — екі жапырақты бір бүршік.
• Шикізатқа талаптар: Балғындығы мен біртектілігі бойынша қатаң сұрыптау; «бес бақылау көрсеткіші» (五标管控, wǔ biāo guǎn kòng) стандартын сақтау: плантацияны басқару, жинау стандарты, балғындығы мен біртектілігі бойынша сұрыптау, өңдеуді бақылау, орау стандарты.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Юнькэн Люйча теруары әлемдік шай өсіруде баламасы жоқ — бұл ғарыштық шығу тегі бар геологиялық құрылымда өсетін жалғыз шай.

• Геология: Байша кратері (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) шамамен 700 000 жыл бұрын астероидтың құлауы нәтижесінде пайда болған. Кратердің диаметрі — 3,5–3,7 км. Бұл Қытайдағы жалғыз ғылыми дәлелденген метеорит кратері және соққы брекчияларының сынықтары табылған әлемдегі санаулы кратерлердің бірі. Топырақта 48 ғарыштық және жерлік минерал бар, оның ішінде селеннің концентрациясы жоғары (кәдімгі топырақтан 3 есе артық). Органикалық заттардың мөлшері — кемінде 15 г/кг, гумус қабатының қалыңдығы — 40–60 см.
• Өсу биіктігі: Шай бақтары кратердің ішкі беткейлерінде және оған іргелес төбелерде орналасқан; нақты биіктік өзгереді, алайда плантациялар биік таулы бұлтты аймақтар санатына жатады.
• Климат: Тропикалық муссондық. Орташа жылдық температура 23,4°C (орташа айлық ауытқу 16,4–26,9°C). Тәуліктік температура айырмасы — 7°C-тан жоғары. Жылдық жауын-шашын мөлшері — шамамен 2200 мм (негізгі жаңбырлы маусым: мамыр — қазан). Бұлтты және тұманды күндер саны жылына 260-тан асады; шашыраңқы жарықтың үлесі — 75%-дан жоғары.
• Топырақ: Соққы брекчиялары мен метеорит минералдарымен байытылған тропикалық латеритті топырақтардың бірегей қоспасы. Органика мен микроэлементтердің жоғары мөлшері шай жапырағына ерекше экстрактивтілік береді.
• Экология: Байша уезінің орман жамылғысы — 86%. Плантациялар табиғи қорғаныш тосқауылын құрайтын 5000 му (шамамен 333 га) тропикалық жаңбырлы орманмен қоршалған. Теріс аэроиондардың концентрациясы — 8000 бірлік/см³. Су көздері Ұлттық стандарттың I санатына сәйкес келеді. Химиялық пестицидтерге тыйым салынған; плантациялардың бір бөлігі төрт елдің (Қытай, ЕО, АҚШ, Жапония) органикалық сертификаттауынан өткен.

5. Өндіріс Технологиясы:

Юнькэн Люйча технологиясы «чжэнцин» (蒸青 — бумен бекіту) түріне жатады, бұл оны жапон шай дәстүрімен туыстастырады және қытай жасыл шайлары үшін сирек кездеседі. 2010 жылы бу технологиясына көшу сапа эволюциясының шешуші сәті болды.

• Жаңа жапырақты жайып қою (摊放 — tān fàng): Жиналған шикізат ылғалды ішінара кетіру және хош иістік профильдің қалыптасуын бастау үшін 2–4 сағатқа жұқа қабатпен жайылады.

• Бумен бекіту / «жасылды өлтіру» бумен (蒸汽杀青 — zhēngqì shā qīng): Технологияның негізгі ерекшелігі. Жапырақтар 120–140°C температурада аса қызған бумен өңделеді. Вокта немесе барабанда қуырудан айырмашылығы, бу отпен жанасусыз ферменттерді лезде және біркелкі белсенділіксіздендіруді қамтамасыз етеді, «түтінді» немесе «күйік» ноталарын толығымен болдырмайды. Технология «бумен балғындықты мөрлеу» (蒸汽锁鲜, zhēngqì suǒ xiān) деп аталды.

• Шиыршықтау (揉捻 — róuniǎn): Жапырақты жеңіл престеу және тығыз шыбықтарға пішіндеу. Қысым орташа, жасуша құрылымын сақтау және қайнату кезінде бақыланатын экстракцияны қамтамасыз ету үшін.

• Сатылы кептіру (梯度干燥 — tīdù gānzào): Температураны біртіндеп төмендететін үш сатылы процесс: 80°C → 50°C → 40°C. Мұндай режим нәзік хош иісті қосылыстарды зақымдамай, хош иіс пен түсті нәзік бекітеді.

• Технология ерекшеліктері: «Бау-бақшадан шыныаяққа дейінгі» толық цикл «бес бақылау» жүйесі бойынша стандартталған. Вакуумды орау және термобақыланатын қоймаларда сақтау жарамдылық мерзімін дәстүрлі технологиямен салыстырғанда кемінде 8 айға ұзартады.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

• Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Тығыз шиыршықталған шыбықтар (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), сәл иілген. Түсі — майлы жылтыры бар қанық жасыл, байқалатын ақ түк (显毫, xiǎn háo). Жапырақ біртекті, тығыз.

• Құрғақ жапырақтың хош иісі: Таза, жоғары, көктемгі сорттарда айқын қуырылған каштан нотасы (栗香, lì xiāng). Ерекше сорт цзунцзы жапырағының нәзік хош иісін аңғартады (粽叶香, zòng yè xiāng — бамбук цзунцзысы жапырағының хош иісі). Салқын шыныаяқ хош иісті 8 минуттан артық сақтайды.

• Тұнба хош иісі: Негізгі тақырып — каштан реңкімен қосылған таза балғындық (清香, qīng xiāng). Топырақтың жоғары минералдануы нәтижесінде пайда болатын, білгірлер «кратер тереңдігі» (矿韵, kuàng yùn) деп сипаттайтын өзіне тән «минералды» обертон.

• Дәмі: Бір мезгілде қанық және жұмсақ (浓醇, nóng chún). Аминқышқылдары мен полифенолдардың теңдестірілген арақатынасы есебінен жарқын балғындық (鲜爽, xiān shuǎng). Айқын қайталама тәттілік (回甘, huí gān). Тұтқырлық минималды (涩感微弱). Денесі — орташадан толыққа дейін, көптеген жасыл шайларға тән емес «минералды тығыздық» сезімімен.

• Тұнба түсі: Сары-жасыл, ашық және мөлдір (黄绿明亮, huáng lǜ míng liàng). Әр қайнату сайын реңк ашығырақ жасылға ауысады.

• Шай түбі (қайнатылған жапырақ): Нәзік, біртекті, жапырақтар «бүршік» болып ашылады (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ). Түсі — ашық, жанды жасыл; текстурасы — жұмсақ және шырынды.

7. Химиялық Құрамы:

• Полифенолдар (茶多酚, chá duōfēn): Мөлшері — кемінде 28,7% (ірі жапырақты культиварларда). Катехиндердің жоғары деңгейі қуатты антиоксиданттық әлеуетті қамтамасыз етеді.
• Аминқышқылдары (氨基酸, ānjīsuān): Кемінде 3,2%. L-теанин «умами»-балғындық пен жұмсақ сергіткіш әсерге негізгі үлес қосады.
• Су сығындысы (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 43,2% — жасыл шайларға арналған ұлттық стандарттан (34%) едәуір жоғары. Бұл жасыл шай үшін ерекше «тығыздықты» және қайталап қайнатуға жоғары төзімділікті түсіндіреді.
• Суда еритін күл (水溶性灰分, shuǐ róngxìng huīfēn): 71,4% — нормативтік көрсеткіштен (45%) бір жарым есе жоғары, бұл метеорит топырағынан мұраланған жапырақтың жоғары минералдануын көрсетеді.
• Флавоноидтар (黄酮类, huángtóng lèi): Мөлшері жасыл шайлар бойынша орташа көрсеткіштен 3,2 есе жоғары.
• Алкалоидтар: Кофеин — ірі жапырақты тропикалық сорттарға тән мөлшерде (шамамен 30–40 мг/г). Теобромин мен теофиллин — іздік мөлшерде.
• Витаминдер: С витамині, В тобының витаминдері, Е витамині. Бумен бекіту С витаминін қуыруға қарағанда жақсы сақтайды.
• Минералдар: Селен (мөлшері кәдімгі топырақтан үш есе жоғары), мырыш, марганец, темір, фосфор және басқалары — барлығы 50-ден астам минералды компонент.
• Эфир майлары мен хош иісті қосылыстар: Бу технологиясы қуырумен салыстырғанда ұшпа «жасыл» альдегидтердің (гексаналь, цис-3-гексенол) көбірек үлесін сақтайды, бұл анағұрлым шөп-балғын профиль береді.

8. Пайдалы Қасиеттері:

• Антиоксиданттық әсер: Полифенолдардың жоғары мөлшері бос радикалдарды тиімді бейтараптандыруды қамтамасыз етеді. Өндірушінің деректері бойынша, бұл шайдың антиоксиданттық тиімділігі орташа жасыл шайдың көрсеткіштерінен 37% жоғары.
• Жүйке жүйесін қолдау: L-теанин мидың α-толқындық белсенділігін күшейтіп, сабырлы шоғырлану сезіміне ықпал етеді. Ли халқының дәстүрінде шай «ыстықты тазарту және отты төмендету» (清热降火, qīng rè jiàng huǒ) — мазасыздық пен көктемгі ұйқышылдықты басу үшін қолданылған.
• Иммунитетті нығайту: Флавоноидтардың жоғары мөлшері иммундық жасушалардың белсенділігін ынталандырады.
• Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Катехиндер қанның липидтік профилін қалыпқа келтіруге көмектеседі.
• Гепатопротекторлық әсер: Ли халқының дәстүрлі медицинасында шай бауыр қызметін қолдау үшін қолданылған.
• Минералды байыту: Селен, мырыш және басқа микроэлементтердің жоғары мөлшері олардың рациондағы жетіспеушілігін толтырады.
• Ас қорытуды жақсарту: Таниндердің орташа мөлшері айқын тітіркендіргіш әсерсіз ас қорыту секрециясын ынталандырады.
• Тері күйі: Антиоксиданттар мен С витамині теріні фотокартаюдан қорғауға ықпал етеді.

9. Қайнату:

• Судың температурасы: 80°C (қайнаған суды шамамен 90 секунд суыту керек). Ерекше сорт үшін — 75°C. Қатты қайнаған суды пайдалануға мүлдем болмайды: жоғары температура L-теанинді бұзады және ащылықты күшейтеді.
• Шайдың мөлшері: 150 мл-ге 3 г (1:50 қатынасы).
• Ыдыс: Шыны стакан (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) — «жапырақтар биін» бақылауға мүмкіндік береді; ақ фарфор гайвань (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — хош иісті жақсы шоғырландырады.
• Процесс:
  1. Ыдысты жылыту: Стаканды немесе гайваньді ыстық сумен шайқау.
  2. Шайды салу және қайнату: Орташа құю әдісі (中投法, zhōng tóu fǎ): судың 1/3 бөлігін құйып, шайды салып, жапырақты ылғалдандыру үшін аздап шайқау, 30 секундтан соң ыдыстың 7/10 көлеміне дейін су құю.
  3. Бірінші тұнба: 2–3 минут.
  4. Қайталама тұнбалар: Сапалы Юнькэн Люйча 3–4 толыққанды қайнатуға төзеді, бұл жасыл шай үшін әдеттен тыс жоғары және су сығындысының жоғары мөлшерімен түсіндіріледі.
• Су: Жұмсақ, бейтарап немесе әлсіз қышқыл. Сілтілі су тұнбаның түсі мен мөлдірлігін нашарлатады. Тау бұлағы суы өте қолайлы.

10. Сақтау:

• Шарттары: Ауа өткізбейтін орау, жарық пен ылғалдан қорғау. Оңтайлысы — 0–5°C тоңазытқыш. Вакуумды орау мерзімін 18 айға дейін ұзартады; кәдімгі ауа өткізбейтін орауда — 12 ай.
• Әлеует: Балғындық шайы. Өндірілгеннен кейінгі алғашқы 6 айда ең мәнерлі. Шөгуге арналмаған.
• Ұсыныстар: Ашылған орауды тоңазытқышта сақтап, бір ай ішінде пайдалану керек. Өткір иісі бар өнімдермен бірге сақтаудан аулақ болыңыз. Қайнатудан 10–15 минут бұрын сервистік мөлшерді алып қойыңыз, сонда жапырақ бөлме температурасына «үйренеді».

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

• Баға санаты: Ерекше сорт — цзиніне (500 г) 800 юаньнан бастап; бірінші сорт — 300–500 юань; екінші сорт — айтарлықтай арзан, жаппай нарық пен пакеттелген шай үшін қолданылады. Органикалық шай (төртжақты сертификаттаудан өткен) стандарттыдан қымбат.
• Баға факторлары: Шикізат сорты, жинау маусымы (доцинминдік — ең қымбат), плантацияның орналасуы (кратер іші — premium), органикалық сертификаттың болуы.
• Жалғаннан қалай сақтануға болады:
  • Географиялық көрсеткіш (地理标志, dìlǐ biāozhì) және «白沙绿茶» таңбасы бар уәкілетті дилерлерден сатып алыңыз.
  • Тұнбаны тексеріңіз: Шынайы Юнькэн Люйча сары-жасыл, ашық және мөлдір тұнба береді, айқын «минералды» нотасы, жоғары төзімділігімен ерекшеленеді.
  • Хош иісті бағалаңыз: таза, түтінді немесе «күйік» ноталары жоқ (бу технологиясы оларды болдырмайды). Түтін иісінің болуы — жалған немесе сапасыз шайдың белгісі.
  • Жапырақтың пішініне назар аударыңыз: тығыз ширатылған, біртекті, байқалатын түгі бар шыбықтар. Борпылдақ, біртекті емес жапырақ — күмән тудырады.
  • Күмәнді төмен баға («ерекше сорт» үшін цзиніне 200 юаньнан аз) іс жүзінде жалғандықты кепілдейді: плантация ауданы шектеулі, ал жылдық өндіріс бар болғаны 25 тоннаны құрайды.

12. Қызықты Фактілер:

• Жалғыз «ғарыштық» шай: Юнькэн Люйча — планетада метеорит кратерінің топырағында өсірілетін жалғыз шай. Байша кратері Қытайдағы жалғыз ғылыми дәлелденген соққы кратері және Азиядағы ең жақсы сақталғандардың бірі.
• «Аспанасты елінің алғашқы ерте көктемгі шайы»: Хайнаньнің тропикалық климатының арқасында жинау желтоқсанның аяғында — қаңтардың басында басталады, бұл Қытайдың кез келген басқа шай аймағына қарағанда 1–3 ай ерте. Хайнань шайы — елдегі ең «ерте» шай.
• Дипломатия сусыны: 2011 жылы Байша Люйча Хайнаньда өтетін Азияның негізгі халықаралық экономикалық саммиті — Боао Азиялық форумының ресми шайы болып таңдалды.
• Төрт ел — бір сертификат: Плантациялардың бір бөлігі (атап айтқанда, «Бес Ли Лу», 五里路有机茶园) бірден төрт юрисдикцияның: Қытай, Еуропалық Одақ, АҚШ және Жапонияның органикалық сертификаттауынан өтті — бұл қытай шайы үшін ерекше сиректік.
• 48 ғарыштық минерал: Байша кратерінің соққы брекчияларында 48 минерал түрі табылған; айналадағы топырақта — 50-ден астам. Дәл осы минералды байлық су сығындысы (43,2%) және суда еритін күл (71,4%) сияқты аномальды жоғары көрсеткіштерді қамтамасыз етеді.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

• Эньши Юйлу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Хубэй провинциясынан шыққан әйгілі «булы» (蒸青) жасыл шай — бекіту әдісі бойынша санаулы қытайлық баламалардың бірі. Юйлу ұсақ жапырақты шикізаттан 800–1200 м биіктікте өндіріледі, айқын «ине» пішіні мен нәзік шөп хош иісіне ие. Юнькэн Люйча — ірі жапырақты шикізат пен минералданған топырақтың арқасында денесі бойынша айтарлықтай тығыз және дәмі бойынша қанығырақ.
• Жапондық сенча/гёкуро: Бумен бекіту Юнькэн Люйчаны жапон дәстүрімен туыстастырады. Алайда хайнань шайы ірі жапырақты тропикалық сорттарды (var. assamica) пайдаланса, жапон шайлары — ұсақ жапырақты (var. sinensis). Нәтижесінде Юнькэн Люйча анағұрлым «қуатты», айқын минералдылығымен, ал сенча — умамиге назар аударылған нәзік болады.
• Лушань Юньу (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Цзянсиден шыққан классикалық биік таулы жасыл шай. Қуырумен бекітіледі, жеңіл дене, гүл-бұршақ ноталары. Юнькэн Люйча тығызырақ, айқын каштан хош иісі мен бірегей «минералды» нотасымен.
• Шуймань Люйча (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá): Учжишань ауданынан шыққан тағы бір хайнаньдық жасыл шай, ірі жапырақты жабайы шикізаттан. Дөрекілеу, «жабайы» сипатымен және күшті қайталама тәттілігімен ерекшеленеді. Юнькэн Люйча — анағұрлым талғампаз және стандартталған, айқын «булы» профилімен.

Қорытындылай келе:

Юнькэн Люйча — шынымен ғарыштық теруары бар шай. Жеті жүз мың жыл бұрын аспан денесі бұл тропикалық жер бөлігіне планетаның ешбір жерінде жоқ минералды байлық сыйлады. Мыңжылдықтар өткен соң Ли халқының ата-бабалары жергілікті шай жапырағының емдік күшін ашты. Ал қазіргі заманғы технологтар сапаны халықаралық форумдар мен төртжақты органикалық сертификаттауға лайықты деңгейге жеткізді. Тығыз, минералды, жасыл шайға тән емес дене «тереңдігімен» және қайталап қайнатуға төзімділігімен — Юнькэн Люйча әлемдегі басқа ешбір жасыл шайдан алу мүмкін емес тәжірибе сыйлайды. Бұл — тек дәмді ғана емес, әр шыныаяқтың артында тұрған тарихты бағалайтындарға арналған шай.