home · article

Юньнань Цзиңдянь 1938 Қызыл Шайы

Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá · 云南经典1938红茶

Юньнань Цзиңдянь 1938 — бүкіл юньнань қызыл шай өнеркәсібінің дүниеге келген жылын өз атауында мәңгілікке қалдырған, Дянь Хуң (滇红, Diān Hóng) санатындағы аты аңызға айналған юньнань қызыл шайы. Ұлттық экономиканы сақтап қалу үшін Екінші дүниежүзілік соғыстың отында экспорттық өнім ретінде жасалған бұл шай Қытай қызыл…

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

Түрі: Қызыл шай (红茶, hóngchá) — толық ферменттелген (тотығу дәрежесі ~80–90%). Батыс жіктеуінде — қара шай (black tea).
Санаты: Дянь Хуң Гуңфу Ча (滇红工夫茶, Diān Hóng Gōngfū Chá) — жоғары санатты юньнань қызыл шайы. 1938–1939 жылдардағы классикалық рецептураға негізделген заманауи авторлық шайларға жатады.
Шығу тегі: Қытай (中国), Юньнань провинциясы (云南省, Yúnnán Shěng), Линьцан қалалық округі (临沧市, Líncāng Shì), Феңчиң ауданы (凤庆县, Fèngqìng Xiàn).
Географиялық координаттары: Шамамен 24°35′ с.е., 100°05′ ш.б. (Феңчиң ауданы).

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

Тарихы: Юньнань қызыл шайының дүниеге келуі — қытай шай тарихының ең драмалық парақтарының бірі. 1937 жылы Жапонияның толыққанды басып кіруі басталғаннан кейін шығыс Қытайдың негізгі шай өңірлері — Цимең (Аньхой), Тань Ян (Фуцзянь), Ниң Хуң (Цзянси) — оккупация аймағында қалды. Елге аса маңызды валюта әкелетін қызыл шай экспорты іс жүзінде тоқтатылды. 1938 жылдың жазында Қытай шай компаниясы (中国茶叶公司, Zhōngguó Cháyè Gōngsī) техникалық маман Фең Шаоцюді (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987) және уәкілетті өкіл Чжең Хечунді (郑鹤春, Zhèng Hèchūn) жаңа шай ресурстарын іздеу үшін Юньнаньға жіберді. 1938 жылдың қарашасында Фең Шаоцю Куньминнен Дали арқылы – Ланьцанцзян (Меконг) бойындағы жартастарды жағалай атпен және жаяу бірнеше күндік қауіпті жолды еңсеріп, Шуңниң уезіне (顺宁, қазіргі Феңчиң) жетті. Ірі, етті жапырақтары мол түкпен жабылған жергілікті шай ағаштарын көріп, ол дереу эксперименттерге кірісті. Цимең қызыл шайымен жұмыс істеу тәжірибесін пайдаланып, технологияны ірі жапырақты юньнань шикізатына (Camellia sinensis var. assamica) бейімдей отырып, Фең Шаоцю тарихта алғаш рет юньнань ірі жапырақты сортынан қызыл шай жасады. Үлгілер Гонконгқа жіберіліп, таңданыспен қабылданды – шай «Қытайдың қызыл шайлары арасындағы жоғары сорт» деп танылды. Бастапқыда шай «Юнь Хуң» (云红, «Юньнань қызыл шайы») атауын алды, бірақ 1940 жылы 9 сәуірде Юньнань шай компаниясы оны провинцияның көне қысқартылған атауы «Дянь» (滇) бойынша «Дянь Хуң» (滇红) деп өзгертті. 1939 жылдың қаңтарында Фең Шаоцю Шуңниң эксперименттік шай фабрикасын (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shìyàn Cháchǎng) құрып, өнеркәсіптік өндірісті жолға қойды. Алғашқы партия – шамамен 500 дань (担, шамамен 16 тонна) – Гонконг арқылы Лондонға экспортталып, фунтына 800 пенс рекордтық бағамен сатылып, қызыл шайдың халықаралық нарығында жаңа баға максимумын орнатты. Кейіннен Дянь Хуң маңызды экспорттық тауарға айналды: «бір тонна қызыл шай – он тонна болат» формуласы бойынша ел майдан үшін аса қажетті әскери материалдарды алды. 1952 жылы фабрика Феңчиң шай фабрикасы (云南省凤庆茶厂), ал 1996 жылы Юньнань Дяньхун тобы (云南滇红集团) болып қайта ұйымдастырылды. «Цзиңдянь 1938» (кейбір нұсқаларда «Цзиңдянь 58», 经典58) атауын компания 2006 жылы тарихи жетістіктерді еске алу үшін енгізді: 1957–1958 жылдары Дянь Хуң Лондон аукционында екі мәрте қатарынан баға рекордын жаңартты, ал 1958 жылы ерекше шай партиясы табыстар туралы рапортпен ҚКП Орталық Комитетіне жіберілді.
Атауы:
- «Юньнань» (云南, Yúnnán) — шығу тегі провинциясы, сөзбе-сөз «бұлттардан оңтүстікке қарай».
- «Цзиңдянь» (经典, Jīngdiǎn) — «классика», «классикалық», эталондық рецептураны көрсетеді.
- «1938» — юньнань қызыл шайы тарихының бастау нүктесі болған жыл: дәл 1938 жылы Фең Шаоцю Шуңниңге келіп, алғашқы үлгілерді жасады.
- «Хуң Ча» (红茶, Hóngchá) — «қызыл шай».
Мәдени маңызы: Дянь Хуң Цзиңдянь 1938 Қытай шай мәдениетінде ерекше орын алады – соғыс отында туып, ұлттық төзімділіктің символына айналған шай. 1959 жылы жоғары санатты Дянь Хуң Қытайдың ресми дипломатиялық шайы (外交礼茶, wàijiāo lǐchá) ретінде бекітіліп, оның өндірісі тек Феңчиң фабрикасына бекітілді. 1986 жылы Ұлыбритания патшайымы Елизавета II-нің Куньминге сапары кезінде Юньнань губернаторы оған мемлекеттік сыйлық ретінде «Дянь Хуң Гуңфу Ча» сыйлады. 2022 жылы Дянь Хуң жасау техникасы ЮНЕСКО-ның Адамзаттың материалдық емес мәдени мұра тізіміне енгізілді.

3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:

Сорт / Культивар: Юньнань ірі жапырақты сорты — Camellia sinensis var. assamica, Да Е Чжун (大叶种, Dà Yè Zhǒng) ретінде белгілі. Цзиңдянь 1938 өндірісінде негізінен Феңчиң ірі жапырақты топтық сорты (凤庆大叶种, Fèngqìng Dà Yè Zhǒng) — танылған провинциялық элиталық сорт қолданылады. Ағаштар айтарлықтай биік (ескі дарақтарда 10–15 м дейін), ірі, етті, қою жасыл түсті, мол түкті жапырақтарымен ерекшеленеді.
Жинау: Жинау стандарты — бір бүршік және екі жоғарғы жапырақ (一芽二叶, yī yá èr yè). Премиум партиялар үшін көктемгі жинау қолайлы. Дяньхун тобының «Цзиңдянь 58» түпнұсқа рецептурасына сәйкес тек Феңчиң ірі жапырақты сортының ашыла бастаған бүршіктері мен бір жапырағы (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn) қолданылады. Шикізат көбінесе ересек ағаштардан, соның ішінде ескі (古树, gǔshù) және жартылай жабайы, едәуір жастағы дарақтардан жиналады.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Алтын түсті түкпен мол жабылған ірі, етті бүршіктер мен жапырақтар. Типстердің жоғары мөлшері — осы санаттағы Дянь Хуң сапасының басты белгісі.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Аймақ: Феңчиң ауданы Юньнань провинциясының оңтүстік-батыс бөлігінде, Ланьцанцзян (Меконг) өзенінің алабында орналасқан. Феңчиң тарихи тұрғыдан Дянь Хуңнің бесігі және Юньнаньдағы шай плантацияларының жалпы ауданы шамамен 20 000 гектарды құрайтын ең ірі шай өндіруші ауданы болып табылады.
Өсетін биіктігі: Шай бақтары теңіз деңгейінен 1200-ден 2200 м-ге дейінгі биіктіктерде орналасқан. Биік таулы плантациялар мен Айлаошань жотасының беткейлеріндегі жабайы шай ағаштарының массивтері ең жоғары сапалы шикізатты қамтамасыз етеді.
Топырақ: Қызыл топырақ және сары латеритті топырақтар, қышқыл реакциялы (pH 5,0–6,0), органикалық заттарға бай. Темір мен минералды тұздардың жоғары мөлшері шай жапырағына қанықтылық пен күрделілік береді.
Климат: Субтропикалық муссондық, жұмсақ қыспен (қаңтардағы орташа температура шамамен 10°C) және жылы ылғалды жазбен. Орташа жылдық температура 13–15°C. Жылдық жауын-шашын мөлшері — шамамен 1200 мм. Тәуліктік температураның едәуір ауытқуы (15°C-қа дейін) тән, бұл жапырақтың баяу өсуіне және ароматтық заттардың қарқынды жиналуына ықпал етеді.
Ерекшеліктер: Феңчиңдегі көптеген плантациялар органикалық шаруашылық әдістерін ұстанады. Топырақ эрозиясын болдырмау үшін қорғаныш орман жолақтары пайдаланылады. Жергілікті шай ағаштары — әлемдегі ең көне ағаштардың бірі: Феңчиңде жасы бірнеше мың жылдық дарақтар сақталған. Феңчиң Чамагудao (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) — Шай-жылқы жолының тарихи учаскесінде орналасқан.

5. Өндіріс Технологиясы:

«Цзиңдянь 1938» технологиясы қазіргі заманғы өндіріске бейімделген Фең Шаоцюдің классикалық рецептурасына негізделген. Айрықша ерекшелігі — дәстүрлі гуңфу-шайының «қысқа және тегіс» түрімен салыстырғанда инновация болған жапырақтың тіке, созылыңқы пішінін (特形茶, tèxíng chá) қалыптастыру:

Жинау (采摘, cǎizhāi): Нәзік бүршіктер мен жас жапырақтарды, негізінен таңертең, қолмен жинау.
Солдыру (萎凋, wěidiāo): Жиналған жапырақтар бамбук науаларға немесе арнайы солдыру астауларына жұқа қабатпен жайылады. Ұзақтығы — табиғи жағдайда 12–18 сағат немесе мәжбүрлі үрлеу кезінде 4–6 сағат. Ылғал мөлшері 60–65%-ға дейін төмендейді. Жапырақтар серпімділігін жоғалтады және тән гүлді хош иіске ие болады.
Бұрау (揉捻, róuniǎn): Солдырылған жапырақтар роллерлерде бұралады. «Цзиңдянь 58» үшін алтын ұштықтары айқын көрінетін (金毫显露, jīn háo xiǎnlù) тіке, сымбатты талшықтар (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí) қалыптастыратын ерекше техника қолданылады.
Ферментация / Тотығу (发酵, fājiào): Негізгі кезең. Бұралған жапырақтар бақыланатын ылғалдылық пен температура жағдайында орналастырылады. Тотығу дәрежесі 80% және одан жоғарыға жетеді. Катехиндер теафлавиндер мен теарубигиндерге айналып, тұнбаның тән лағыл-қызыл түсін және тәтті уытты хош иісін қалыптастырады.
Пішіндеу және хош иісті көтеру (塑形提香, sùxíng tíxiāng): «Цзиңдянь 58» рецептурасына тән қосымша кезең — орташа қыздыру кезінде бір мезгілде хош иісті күшейте отырып, жапырақтың тіке пішінін қалыптастыру және бекіту.
Кептіру (烘干, hōnggān): Ферменттелген жапырақтар ыстық ауамен ылғалдылығы 4–6% болғанша кептіріледі. Кептіру қол жеткізілген дәмдік-хош иістік профильді бекітеді және ұзақ сақтауды қамтамасыз етеді.
Сұрыптау (分级, fēnjí): Дайын шай мөлшері, жапырақтың бүтіндігі және типс мөлшері бойынша сұрыпталады.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Ірі, тіке, сымбатты талшықтар (дәстүрлі гуңфу-шайындағыдай қысқа бұралған емес). Түсі — қою қоңыр, дерлік қара, алтын және қызғылт сары бүршіктер (типстер) мол. Жапырақ тұтас, біртекті, айқын «алтын түкті».
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Қарқынды, тәтті, уыт, бал, какао, кептірілген жемістердің (қара өрік, өрік қағы) басым ноталарымен және жеңіл гүлді немесе дәмдеуішті реңктерімен.
Тұнбаның хош иісі: Бай, жылы, тәттілеу. Құрғақ жапырақтың ноталарын — уыт, бал, пісірме — карамель және піскен жемістер реңктері қосыла отырып, қайталайды және тереңдетеді.
Дәмі: Жұмсақ, толы, қоршайтын, тәттілеу, күрт тұтқырлықсыз дерлік. Уытты, балды, жемісті (қызыл жидектер, шабдалы) және шоколадты реңктер басым. Дәмінен кейінгі әсер ұзақ, тәтті, жеңіл минералдылық және гүлді ноталармен (раушан). Шай табиғи тәттілігінің арқасында таза ішуге (清饮, qīngyǐn) өте қолайлы.
Тұнбаның түсі: Ашық, мөлдір, қанық лағыл-қызыл немесе коньяк түсті. Шыны аяқтың жиегінде «алтын жиек» (金圈, jīnquān) тән — бұл теафлавиндердің жоғары мөлшерінің және тамаша сапаның белгісі.
Шай түбі (демделген жапырақ): Қызғылт-қоңыр түсті, тұтас пішінін жақсы сақтайтын жұмсақ, серпімді жапырақтар. Жапырақ толық ашылып, бүршік пен бір-екі жапырақты көрсетеді.

7. Химиялық Құрамы:

Полифенолдар: Юньнань ірі жапырақты сортындағы полифенолдардың жалпы мөлшері құрғақ салмақтың 30–34% -на жетеді — әлемдік шай сорттары арасындағы ең жоғары көрсеткіштердің бірі. Ферментация процесінде катехиндер (EGCG, ECG) тұнбаның түсін, денесін және антиоксиданттық белсенділігін қалыптастыратын теафлавиндерге (TF, ~1–2%) және теарубигиндерге (TR, ~8–15%) айналады.
Аминқышқылдары: Жалпы мөлшері — шамамен 1,5–2%, соның ішінде умами-компонентінің және тәттілеу дәмнің қалыптасуына жауапты L-теанин.
Алкалоидтар: Кофеин — құрғақ салмақтың шамамен 3,5–4,1% -ы, айқын, бірақ жұмсақ сергітетін әсер береді. Теобромин мен теофиллин — микро мөлшерде.
Полисахаридтер: Суда еритін полисахаридтер (шамамен 4–6%) тұнбаға тығыздық, майлылық және қосымша табиғи тәттілік береді.
Эфир майлары: Ұшпа хош иісті қосылыстардың бай кешені — линалоол, гераниол, цитронеллол, β-дамасценон — гүлді және жемісті нюанстармен тән балды-уытты хош иісті қалыптастырады. Эфир майларының құрамы биік таулы терруардың арқасында бірегей.
Дәрумендер мен минералдар: В тобының дәрумендері, С және Р дәрумендері (шектеулі мөлшерде); калий, марганец, мырыш, селен.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Сергітетін әсері: Кофеин L-теанинмен үйлесімде кофеге тән «секіру» және одан кейінгі құлдыраусыз жұмсақ, тұрақты сергектік пен зейін шоғырлануын қамтамасыз етеді.
Антиоксиданттық белсенділік: Теафлавиндер мен теарубигиндер — жасушаларды тотығу стрессінен қорғауға және қартаю процестерін баяулатуға ықпал ететін күшті антиоксиданттар.
Жүрек-қан тамыр жүйесін қолдау: Тұрақты орташа тұтыну тамыр функциясының жақсаруымен, «жаман» холестерин (ТТЛП) деңгейінің төмендеуімен және артериялық қысымның ықтимал төмендеуімен байланысты.
Ас қорытуды жақсарту: Қызыл шай ас қорыту ферменттерінің секрециясын ынталандырады. Полисахаридтер ішектің сау микрофлорасын қолдай отырып, пребиотикалық әсер көрсетеді.
Жылытатын әсері: Дәстүрлі қытай медицинасында қызыл шай «жылы» сусындарға жатады, суық мезгілге және «суық» конституциялы адамдарға өте қолайлы.
Стресті төмендету: L-теанин ұйқышылдықсыз босаңсыту әсерін көрсете отырып, мидың альфа-толқындарының пайда болуына ықпал етеді.
Иммунитетті нығайту: Антиоксиданттар мен полисахаридтер иммундық жүйеге жалпы нығайтушы әсер етеді.

9. Демдеу:

Су температурасы: 90–95°C. Төмен температура хош иісті толық ашпайды, ал қатты қайнаған су тұтқырлықты күшейтуі мүмкін.
Шай мөлшері: Қайталап құю әдісі үшін 150–200 мл-ге 5–7 г; тұндыру үшін 200 мл-ге 2–3 г.
Ыдыс: Исин сазынан жасалған шәугім (紫砂, zǐshā) — дәмді тегістейді және жылуды ұзағырақ сақтайды; фарфор гайвань (蓋碗, gàiwǎn) — хош иістің тазалығы мен айқындығын ерекшелейді; шыны ыдыс — жапырақтың ашылуын және тұнбаның түсін тамашалауға мүмкіндік береді. Күнделікті демдеу үшін инфузері бар кәдімгі шыны аяқ қолайлы.
Процесс (қайталап құю әдісі, Гуңфу Ча, 功夫茶):
1. Ыдысты қайнаған сумен жылытып, суды төгіп тастаңыз.
2. Құрғақ шайды гайваньға немесе шәугімге салыңыз.
3. Шайып-шаю: ыстық су құйып, дереу төгіңіз — бұл жапырақты оятады және шаңды шайып тастайды.
4. Бірінші құю: 90–95°C су құйып, шамамен 30–45 секунд тұндырыңыз.
5. Келесі құюлар: әр құю сайын уақытты 10–15 секундқа арттырыңыз.
6. Шай 5–7 толыққанды құюға шыдайды, олардың әрқайсысы дәмнің жаңа қырларын ашады.
Процесс (тұндыру әдісі):
1. Шәугімді немесе шыны аяқты жылытыңыз.
2. 200 мл-ге 2–3 г шай салыңыз.
3. 90–95°C су құйыңыз.
4. 3–5 минут тұндырыңыз.
5. Шай жұмсақ және өздігінен жеткілікті — қоспасыз таза ішуге өте қолайлы.

10. Сақтау:

Тікелей күн сәулесінен және күшті иіс көздерінен аулақ, құрғақ, салқын жерде, герметикалық, жарық өткізбейтін ыдыста сақтаңыз. Оңтайлы сақтау температурасы — 25°C дейін, ылғалдылық — 60% аспауы керек. Дұрыс сақтағанда дәмі мен хош иісі 1,5–2 жыл бойы сақталады. Қызыл шай пуэр сияқты көпжылдық ұстауға арналмаған: уақыт өте хош иістің айқындығы сөнеді, дегенмен денесі біршама жұмсара түсуі мүмкін. Соған қарамастан, кейбір білгірлер ұсталған Дянь Хуңнің (3–5 жыл) қызықты трансформациясын атап өтеді: тереңірек ағаш және бал реңктерінің пайда болуы.

11. Бағасы және Жалғандығы:

Бағасы: «Юньнань Цзиңдянь 1938» (немесе Дяньхун тобы нұсқасындағы «Цзиңдянь 58») юньнань қызыл шайларының премиум сегментіне жатады. Құны шикізаттың сапасына (ағаштардың жасы, типс мөлшері, қолмен немесе машинамен жинау), өнімге және өндірушіге байланысты. Тарихи анықтама: Дянь Хуңнің алғашқы партиясы 1939 жылы Лондонда фунтына 800 пенс — сол уақыт үшін рекордтық бағамен сатылды. Бүгінгі таңда жоғары сапалы Дянь Хуң Цзиңдянь үшін бөлшек сауда бағасы санатына байланысты 100 г үшін 200-ден 800 юаньға (≈25–110 USD) дейін жетеді.
Жалғандықтан қалай сақтануға болады:
- Жеткізу тізбегі ашық, тексерілген мамандандырылған сатушылардан шай сатып алыңыз.
- Сыртқы түріне назар аударыңыз: мол алтын типстері бар тән тіке, сымбатты талшықтар. Сынған, шаңды немесе тым ұсақ жапырақ — төмен сапаның белгісі.
- Хош иісін бағалаңыз: ол таза, тәтті, уытты-балды, көгерген немесе күйген ноталарсыз болуы керек.
- Өндіруші, аймақ (Феңчиң) және жинау күні туралы ақпарат іздеңіз.
- Тарихи атауы бар шай үшін күдікті төмен баға сақтандыруы керек — басқа аймақтардан арзан шикізат қосылуы мүмкін.

12. Қызықты Деректер:

Фең Шаоцю (冯绍裘, 1900–1987) — ХХ ғасырдың ұлы шай шеберлерінің бірі. Өзінің мансабында ол Қытайдың бірнеше атақты қызыл шайларын жасауға немесе жетілдіруге шешуші үлес қосты: Цзянсидегі Ниң Хуң (宁红), Аньхойдағы Ци Хуң (祁红), Юньнаньдағы Дянь Хуң (滇红) және Хубейдегі И Хуң (宜红). Оның балалары әкесінің жұмыс орындарына байланысты «шай» лақап аттарын алып жүрді.
1957–1958 жылдары Феңчиңнен шыққан Дянь Хуң Лондон шай аукционында екі мәрте қатарынан рекордтық баға орнатты. 1958 жылы ерекше шай партиясы табыстар туралы рапортпен Пекинге жіберілді — «Цзиңдянь 58» атауын берген оқиға.
2022 жылы Дянь Хуң жасау техникасы ЮНЕСКО-ның Адамзаттың материалдық емес мәдени мұра тізіміне енгізілді — бұл бүкіл Линьцан қаласы үшін Дүниежүзілік материалдық емес мұраның алғашқы объектісі болды.
Құрғақ Дянь Хуңдегі алтын типстер — боялған жапырақтар емес, қалың түкпен жабылған нәзік шай бүршіктері. Ферментация процесінде хлорофилл феофитинге айналады, ал түк алтын-қызғылт сары түске ие болады. Типстердің молдығы — сапалы Дянь Хуңнің визит карточкасы.
Соғыс уақытының формуласы: «бір тонна Дянь Хуң — он тонна болат». Шай майдан үшін стратегиялық материалдарды сатып алуды қамтамасыз ете отырып, елді сөзбе-сөз құтқарды. Бұл үшін Дянь Хуң «құтқарушы шай» (救国茶, jiùguó chá) және «патриоттық шай» (爱国茶, àiguó chá) құрметті лақап аттарына ие болды.

13. Басқа қызыл шайлармен салыстыру:

Дянь Хуң Цзиң Хао (滇红金毫, Diān Hóng Jīn Háo, «Алтын түк»): Негізінен алтын бүршіктерден тұратын, типстілігі жоғары Дянь Хуң. Дәмі жұмсақтау, тәттілігі айқынырақ, денесі сәл жеңілірек. «Цзиңдянь 1938» — ашылған жапырақтардың болуы есебінен тереңдігі мен күрделілігі жоғары, теңдестірілген.
Дянь Хуң Суң Чжең (滇红松针, Diān Hóng Sōngzhēn, «Қарағай инелері»): Жапырақтары жіңішке, ұзын инелерге бұралған. Дәмі минералдырақ және «тазарақ». «Цзиңдянь 1938» ұқсас тіке пішінді, бірақ дененің толықтығымен және қанық уытты профилімен ерекшеленеді.
Ци Хуң Мао Фең (祁红毛峰, Qí Hóng Máo Fēng): Ұсақ жапырақты Camellia sinensis var. sinensis сортынан жасалған Цимең қызыл шайы. Түбегейлі басқа стиль: орхидея мен түтін ноталары бар нәзік, талғампаз хош иіс, жеңіл дене, нәзік тәттілік. «Цзиңдянь 1938» — керісінше, қанық, тығыз, тәтті-уытты.
Чжең Шань Сяо Чжуң (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng, Lapsang Souchong): Тән түтін хош иісі бар (қарағай отынында ыстау) Фуцзянь қызыл шайы. Мүлдем басқа профиль: «Цзиңдянь 1938» түтінділіктен ада және таза жемісті-уытты тәттілігімен ерекшеленеді.
Цзю Цэн Шань Хуң Ча (九层山红茶, Jiǔcéng Shān Hóngchá): Тайвань қызыл шайы. Биік таулы балғындығы айқын, жеңілірек және гүлді. «Цзиңдянь 1938» анағұрлым тығыз және қою, денесі мен тереңдігі жоғары.

14. Ықтимал Қарсы көрсетілімдері:

Кофеиннің салыстырмалы түрде жоғары мөлшеріне (3,5–4,1%) байланысты түнде және кофеинге сезімталдық жоғары болғанда күшті шай ішу ұсынылмайды.
Жүкті және бала емізетін әйелдер тұтынуды шектеуі немесе дәрігермен кеңесуі керек.
Асқазан-ішек жолдары ауруларының (гастрит, ойық жара ауруы) өршуі кезінде күшті шай асқазан шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін — тамақтан кейін әлсіз тұнба ішу қолайлы.
Шай кейбір дәрі-дәрмектер мен микроэлементтердің (атап айтқанда, темір) сіңуіне әсер етуі мүмкін — шай мен дәрі-дәрмек қабылдауды кем дегенде 30 минут аралықпен бөлу ұсынылады.
Жеке төзбеушілік болуы мүмкін.

Қорытынды:

Юньнань Цзиңдянь 1938 Қызыл Шайы — бұл жай ғана тамаша қызыл шай емес, қытай шай тарихының ең драмалық эпизодтарының бірінің тірі шежіресі. Соғыс қараңғылығында Фең Шаоцю данышпандығымен дүниеге келген бұл шай юньнань ірі жапырақты сортының әлемдік деңгейдегі қызыл шай өндіруге қабілетті екенін дәлелдеді — бұл жаңалық шай индустриясының түсініктерін төңкеріп жіберді. Оның уыт, бал және шоколад ноталары бар бай, қоршайтын дәмі, алтын жиегі бар мөлдір лағыл тұнбасы және жұмсақ, жылытатын дәмнен кейінгі әсері бүкіл әлем бойынша білгірлерді баурап алуды жалғастыруда. Бұл шай жылу мен тыныштық сыйлайтын күнделікті рәсім үшін де, қытай шай шеберлігінің ұлы дәстүріне қол тигізгіңіз келетін ерекше сәттер үшін де өте қолайлы.