Чжаопин Лүй Ча

Чжаопин Лүй Ча (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — Қытайдың Гуанси-Чжуан автономиялық ауданының Чжаопин уезінде өндірілетін аралас өңдеу типіндегі (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) жасыл шай. Чжаопин жасыл шаю өзінің «үш жасыл мен төрт сұлулық» (三绿四美, sānlǜ sìměi) қағидатымен танымал: изумруд-жасыл жапырақ, перузадай жасыл тұнба, нәзік жасыл шай түбі; пішіннің сұлулығы, тұнбаның сұлулығы, хош иістің сұлулығы және дәмнің сұлулығы. Чжаопинді «Қытай материгіндегі алғашқы ерте көктемгі шайдың» (中国大陆第一早春茶, Zhōngguó Dàlù Dìyī Zǎochūnchá) отаны деп лайықты атайды — мұндағы жиын-терім Чжэцзян мен Цзянсу шай аймақтарына қарағанда 30 күн ерте басталады.

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

• Типі: Жасыл шай (绿茶, lǜchá), ферменттелмеген, аралас өңдеу типіндегі (қуыру мен ыстық ауамен кептіруді біріктіру). Тотығу дәрежесі — 5%-дан аз.
• Санаты: Қытайдың аймақтық жасыл шайлары; қорғалған географиялық нұсқамасы бар өнім (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). Чжаопин уезі «Қытайдың органикалық шайының отаны» (中国有机茶之乡, Zhōngguó Yǒujī Chá zhī Xiāng), «Қытайдың атақты шайының отаны» (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng) және «Қытайдағы жасыл шай өндірісінің басты аймағы» (全国绿茶重点产区, Quánguó Lǜchá Zhòngdiǎn Chǎnqū, бұл атақ 2024 жылы берілген) ретінде белгіленген.
• Шығу тегі: Қытай (中国, Zhōngguó), Гуанси-Чжуан автономиялық ауданы (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Хэчжоу қалалық округы (贺州市, Hèzhōu Shì), Чжаопин уезі (昭平县, Zhāopíng Xiàn). Қорғалған аймақ бүкіл уездті — 11 болыс пен кентті, 118 әкімшілік ауылды қамтиды.
• Географиялық координаттары: Шамамен 23°40′–24°24′ с. е., 110°34′–111°19′ ш. б.

2. Тарихы мен Мәдени маңызы:

• Тарихы:

Чжаопиннің шай дәстүрі мың жылдан астам уақытты қамтып, Оңтүстік Сун дәуірінен (南宋, Nán Sòng) басталады.

Сун–Юань дәуірі (宋元, Sòng-Yuán): оңтүстіксундық император Сяо-цзунның (孝宗, Xiào Zōng) Чуньси жылдарында (淳熙, Chúnxī, 1174–1189) Чжаопин шайы Гуанси алым-салық шайларының (广西贡茶, Guǎngxī Gòngchá) тізіміне енгізіліп, жылдық алым мөлшері 7500 цзинь (шамамен 3750 кг) болды. Мин және Цин дәуірінде Сянци тауынан (象棋山, Xiàngqí Shān) шыққан «вэйго цин» (未过清, wèiguòqīng, «Цинминге дейін жиналған») шайы портты қалалар арқылы шетелге сатылды. 1934 жылғы уезд хроникасы (《昭平县志》, Zhāopíng Xiànzhì) жергілікті шай «дәмі мен хош иісі бойынша» Цзянсу, Чжэцзян, Фуцзянь және Аньхойдың атақты шайларынан кем түспейтінін атап өтеді.

Технологиялық жаңарту (1970–1990 жж.): 1970-жылдары Чжаопин шеберлері Лунцзин технологиясын бейімдеп, кейін «Инь Шань Ча» (银杉茶, Yínshān Chá — «күміс шырша шайы») деген атпен біріктірілген «күміс ине» (银针, yínzhēn) және «перуза ине» (碧玉针, bìyù zhēn) жергілікті түрлерін жасады. 1990-жылдары технологияны стандарттау мен плантацияларды кеңейтуге бағытталған «1777» бағдарламасы (人均种茶0.1亩, rén jūn zhòng chá 0.1 mǔ) қолға алынды.

Брендтеу дәуірі (XXI ғ.): 2007 жылы «Цзянцзюньфэн Инь Шань» (将军峰银杉, Jiāngjūnfēng Yínshān) Дүниежүзілік жасыл шай конференциясында алтын медаль жеңіп алды. 2013 жылы Сапаны бақылау бас басқармасы (国家质检总局, Guójiā Zhìjiǎn Zǒngjú) «Чжаопин Ча» (昭平茶) географиялық нұсқамасын бекітті. 2025 жылға қарай уездтің шай бақтарының ауданы 266 000 му (шамамен 17 700 га) жетіп, жылдық құрғақ шай өндірісі 23 200 тоннаны, жиынтық өнім құны 6,8 млрд юаньнан асты, ал «Чжаопин Ча» бренді сегізінші жыл қатарынан «Қытайдың үздік 100 аймақтық брендтері» тізіміне еніп, құны 42,38 млрд юань деп бағаланды.

• Атауы:

«Чжаопин» (昭平, Zhāopíng) — уезд атауы, Тан дәуірінен бастау алады: 昭 (zhāo) иероглифі «ашық, жарық» дегенді, 平 (píng) — «тегіс, тыныш» дегенді білдіреді; бірге «ашық тыныштық өлкесі». «Лүй Ча» (绿茶, Lǜchá) — «жасыл шай». Күнделікті тілде Чжаопиннен шыққан жасыл шайды «Чжаопин Лүй» (昭平绿, Zhāopíng Lǜ) деп те атайды.

• Мәдени маңызы:

Сянци тауы туралы аңыз (象棋山, Xiàngqí Shān) бойынша, бір кездері аспан періштелері тау шыңдарын кезіп жүріп, пейзаждың сұлулығына сүйсініп осы жерге тоқтаған. Олар шахмат тақтасын құрып ойнай бастаған, ал қызметшілері тау бұлақтарында «сиқырлы шай» демдеген. Кетер алдында періштелер беткейлерге ғажайып дәндер шашып кеткен — беткейлер шай ағаштарына толыпты. Осы аңыздың құрметіне тау Сянци — «Шахматты» деп аталды. Символдық әңгіме жергілікті тұрғындардың тау шайына деген ежелгі құрметін бейнелейді. 2018 жылы «Сянци тауында шай дайындау техникасы» (象棋山茶制作技艺, Xiàngqí Shān Chá Zhìzuò Jìyì) Гуансидің материалдық емес мәдени мұралар тізіліміне енгізілді.

3. Ботаникалық сипаттамасы мен Шикізаты:

• Сорт / Культивар: Негізгі егістік (шамамен 60%) — Фуюнь 6 (福云6号, Fúyún 6 Hào), «күміс шырша» типтес жайпақ шайлар үшін арнайы өсірілген, өте ерте пісетін ұсақжапырақты культивар Camellia sinensis var. sinensis. Жиналым ақпан айының ортасында басталады, бұл Чжаопинге Қытай материгіндегі ең ерте шай аймақтарының бірі мәртебесін береді. Сондай-ақ Унюцзао (乌牛早, Wūniúzǎo) және Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) отырғызылған. Бұралған шайлар үшін (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù) ағаш тәрізді типтегі жергілікті орташажапырақты ағаштар популяциясы (乔木型中叶种, qiáomù xíng zhōngyè zhǒng) пайдаланылады, олар тығыз әрі «денелі» тұнба береді.
• Жиналым: Ерте көктемгі жиналым ақпан айының ортасынан басталады (жалғыз бүршіктер — жоғары сортты шикізат). Негізгі көктемгі маусым сәуір айының соңына дейін созылады. Жазғы-күзгі жиналым (мамыр–қазан) — екі жапырақты бүршік — бірнеше рет қайта демдеуге төзімділігі жоғары бұқаралық сорттарға жіберіледі.
• Жинау стандарты: Жоғары сорт — ашылмаған бүршіктер немесе бір ашыла бастаған жапырақпен бүршік. Бірінші сорт — бір-екі жапырақты бүршік. Екінші сорт — екі-үш жапырақты бүршік.
• Шикізатқа қойылатын талаптар: Біртекті, балғын, механикалық зақымсыз, құрғақ ауа райында жиналған. Әсіресе жүзжылдық ағаштар өсетін Сянци тауынан алынған шикізат жоғары бағаланады.

4. Терруар және Өсіру ерекшеліктері:

• Климаты мен рельефі: Чжаопин уезі 23°–24° с. е. түйіскен жеріндегі субтропикалық муссон белдеуінде орналасқан. Орташа жылдық температура — 19,9–21,2 °C, бұл 310 күннен астам аязсыз кезеңді қамтамасыз етеді. Жылдық жауын-шашын мөлшері — 1650–2046 мм (Гуансидегі ең ылғалды аудандардың бірі). Тұманды күндер — жылына 180-нен астам, тәуліктік температура айырмасы — 10 °C-тан жоғары, шашыраңқы күн сәулесінің үлесі — шамамен 70%. Рельефі — таулы-төбелі: аумақтың 87,6%-ын таулар алып жатыр, халық Чжаопинді «Чжаопин бу пин» (昭平不平, «Чжаопин тегіс емес») деп атайды. Биіктіктер 50-ден 1100 м-ге дейін өзгереді; негізгі плантациялар 300–967 м биіктікте орналасқан.
• Топырағы: Таулы қызыл-сары топырақтар (山地红黄壤, shāndì hónghuáng rǎng), pH 5,0–6,5, органикалық зат мөлшері ≥ 2,5%, селенге бай. Уездтің ормандылығы — 85,5%, Гуанси бойынша бірінші орын, бұл зиянкестерден табиғи қорғанысты (биологиялық бақылау 50% тиімдірек) және өндірістік ластаушылардың толық болмауын қамтамасыз етеді.
• Өсіру ерекшеліктері: Таулы орналасу мен мол бұлттылық өскіндердің өсуін баяулатып, көктемгі жапырақтағы аминқышқылдарының концентрациясын ≥ 5,2% дейін арттырады — бұл жазықтағы шайлармен салыстырғанда 15%-ға жоғары. Көптеген шаруашылықтар органикалық сертификаттауға ие; ең ірі өндіруші — «Цзянцзюньфэн» компаниясы (将军峰茶业, Jiāngjūnfēng Cháyè), оның Цзянкоу ауылындағы (江口村) плантациялары уезд өндірісінің 60% дейін қамтамасыз етеді.

5. Өндіріс технологиясы:

Чжаопин Лүй Ча қуыру (炒, chǎo) мен ыстық ауамен кептіруді (烘, hōng) біріктіретін аралас технология бойынша өндіріледі:

1. Жиналым (采摘, cǎizhāi): Жас шикізатты қолмен таңдап жинау.
2. Бамбук електерде солдыру (摊青, tānqīng): Жапырақтарды 3–5 см қалыңдықта бамбук науаларға жайып, бөлме температурасында 20–25 °C 4–6 сағат ұстайды, ылғал жоғалтуы 20–25%-ға жеткенше және жапырақ жұмсарғанша. Бамбук електер біркелкі аэрацияны қамтамасыз етіп, дайын шайдың балғындығын елеуір арттырады.
3. «Жасылды өлтіру» (杀青, shāqīng): Айналмалы барабанда 300 °C температурада жоғарытемпературалық фиксация. «Жоғары температура — жылдам қуыру» әдісі (高温快炒, gāowēn kuàichǎo) дәстүрлі вокта өңдеумен салыстырғанда шөптік дәмді 30%-ға төмендетеді.
4. Бұрау (揉捻, róuniǎn): Пішін беру және жасуша шырынын шығару үшін жеңіл, күшті және жеңіл қысымды кезектестіру (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng).
5. Қалыптау (做形, zuòxíng): Мақсатты өнімге байланысты: «күміс шырша» (银杉, yínshān) үшін жайпақ престеу, «Гуйцзян өзенінің шайы» (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá) үшін спираль түрінде бұрау, маоцзянь (毛尖, máojiān) үшін «торғай тілі» түрінде қалыптау.
6. Бастапқы кептіру (毛火烘干, máohuǒ hōnggān): 120 °C температурада ыстық ауамен кептіру.
7. Қосымша кептіру (足干, zúgān): Температураны 80 °C дейін төмендету; соңғы ылғалдылық — 6,5%-дан аспайды.
8. Сорттау (分级, fēnjí): T/CNGMA018—2025 стандарты бойынша.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

• Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Өңдеу пішініне байланысты: «күміс шырша» — тік, сәл жайпақ, жасыл беттің астында жасырын ақ түгі бар өскіндер (白毫隐绿, báiháo yǐnlǜ); «Сянци Юньу» — тығыз, жіңішке бұралған, сәл иілген, майлы жылтырлы изумруд-жасыл түсті «спиральдар»; маоцзянь — алтын-жасыл реңкті миниатюралық «торғай тілшелері» (雀舌形, quèshé xíng).
• Құрғақ жапырақтың хош иісі: Көпқабатты: каштандық негіз (栗香, lìxiāng) — бірінші сортты шай үшін негізгі үн; таза жоғары хош иіс (清香, qīngxiāng) — «күміс шыршаның» жоғары сорттарында; бал-гүлді (蜜糖花香, mìtáng huāxiāng) — «Сянци Юньудың» визит карточкасы; терруардың ерекше жағдайында орхидея нотасы (兰花香, lánhuā xiāng) сезіледі.
• Тұнба хош иісі: Жарқын, жоғары және тұрақты, каштан немесе тәтті бұршақ доминантасымен, гүлді леппен үндеседі.
• Дәмі: Балғын, тірі (鲜爽, xiānshuǎng) — аминқышқылдары жоғары ерте көктемгі шикізаттың белгісі. Тұнба денесі — орташа тығыз және майлы (甘醇, gānchún), айқын тәтті қайтарыммен (回甘, huígān). Полифенолдық негіз (≥ 28,3%) жеткілікті құрылым мен көп рет демдеуге төзімділікті қамтамасыз етеді: шай күрт әлсізсіз біртіндеп ашылады.
• Тұнба түсі: Жоғары сорттарда нәзік-жасыл, жарқын және мөлдір (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng); бұқаралық сорттарда сары-жасыл.
• Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік-жасыл, тегіс, жылтыр, етжеңді, «шоқ-шоқ болып жиналатын» жапырақтар (肥壮成朵, féizhuàng chéngduǒ) — жоғары сапалы жиналым белгісі.

7. Химиялық құрамы:

• Полифенолдар (катехиндер): ≥ 28,3% — жасыл шайлар үшін орташадан едәуір жоғары, бұл субтропикалық күн мен жергілікті культиварлардың үлкен жапырақ табақшасымен түсіндіріледі. Негізгі фракциялары — EGCG, ECG және EGC, жоғары антиоксиданттық белсенділікті қамтамасыз етеді.
• Аминқышқылдары: Ерте көктемгі шикізатта ≥ 5,2%, соның ішінде доминантты фракция ретінде L-теанин. Полифенолдардың аминқышқылдарына қатынасы балғындық пен құрылымның жақсы тепе-теңдігін көрсетеді.
• Алкалоидтар: Кофеин — 3,8%, полифенолдармен бірігіп, Чжэцзян мен Цзянсу жасыл шайларымен салыстырғанда 1,2 есе ұзағырақ деп есептелетін ұзаққа созылатын сергіткіш әсер береді.
• Сулы экстракт: ≥ 45% — жоғары экстрактивтілік, тұнбаның қанықтылығы мен «денелілігін» көрсетеді.
• Дәрумендер: C (әсіресе ерте көктемгі шикізатта), B тобы, K.
• Минералдар: Калий, марганец, фтор, селен (байытылуы топырақ фонына байланысты).
• Эфир майлары: Хош иістік профильдің алуандығына жауап береді: каштан, гүлді және бал ноталары «жасылды өлтіру» және кептіру сатыларында қалыптасады.

8. Пайдалы қасиеттері:

• Антиоксиданттық қорғаныс: Катехиндердің (≥ 28,3%) және селеннің жоғары мөлшері айқын антиоксиданттық әсер береді, ол жазықтағы жасыл шайлардан 20%-ға жоғары деп бағаланады.
• Сергіту және шаршаумен күресу: Кофеин (3,8%) мен полифенолдар комбинациясы «кофеиндік құлдырауды» тудырмай, тұрақты сергектік береді.
• Метаболизмді қолдау: Катехиндер глюкозаның сіңірілуін баяулатып, қандағы қант деңгейін бақылауға септігін тигізеді; сулы экстракт (≥ 45%) белсенді заттардың жоғары биожетімділігін қамтамасыз етеді.
• Тіс эмалін нығайту: Фтор мөлшері жасыл шайлар үшін нормадан 30% жоғары, бұл эмальдің қышқылға төзімділігін арттырады.
• Ас қорыту: Полифенолдар мен аминқышқылдары секреторлық функцияны ынталандырады; шай тамақтан соң бір сағаттан кейін ұсынылады.
• Жүрек-тамыр жүйесі: Тұрақты тұтыну ТТЛП-холестерин деңгейін төмендетуге және қан тамырлары қабырғаларының серпімділігін сақтауға ықпал етуі мүмкін.
• Когнитивтік функциялар: L-теанин зейінді шоғырландыру мен эмоциялық тепе-теңдікті жақсартады, ұйқышылдық тудырмайды.

9. Демдеу:

• Судың температурасы: Бірінші–екінші сортты шай үшін 80–85 °C; жоғары сорт үшін 75 °C (防烫伤嫩芽, нәзік бүршіктерді «күйдірмеу»).
• Шай мөлшері: 150 мл суға 3 г (еуропалық әдіс, арақатынас 1:50); 100–120 мл суға 5–6 г (гунфу әдісі).
• Ыдыс: «Шай биін» (茶舞, chá wǔ) бақылау үшін шыны стакан немесе бокал; хош иісті шоғырландыру үшін ақ фарфор гайвань (盖碗, gàiwǎn).
• Процесс:
  1. Ыдысты қайнаған сумен жылытыңыз, суды төгіп тастаңыз.
  2. Шайды салыңыз.
  3. «Жоғарыдан құю» әдісін (上投法, shàngtóufǎ) қолданыңыз — алдымен су, сосын шай. Шаю қажет емес.
  4. Бірінші демдеу — 30 секунд (стакан) немесе 10–15 секунд (гайвань).
  5. Әр келесі демдеу — 10 секундқа ұзарту.
  6. Стаканда 3–4 рет демдеуге шыдайды; гайваньда 5–6 рет демдеуге дейін.

10. Сақтау:

• Ауа өткізбейтін мөлдір емес қаптама (фольгаланған вакуумдық пакет, қаңылтыр қалбыр).
• Оңтайлы температура — 0–5 °C (тоңазытқыш). Ашпас бұрын қаптаманы бөлме температурасына жеткізіңіз.
• Ашқаннан кейін — полифенолдардың тотығуын және хош иістің жоғалуын болдырмау үшін 3 ай ішінде тұтыну керек.
• Шайдың жаулары: ылғал, жарық, жоғары температура, бөгде иістер.

11. Бағасы және жалған өнімдер:

• Баға санаты: Жоғары сорт (特级, tèjí) — тұтас бүршіктер немесе бір жапырақпен бүршік, жайпақ жылтыр бет, жас бұршақ хош иісі — бір цзинь (500 г) үшін 600 юаньнан жоғары. Бірінші сорт (一级, yījí) — бір-екі жапырақты бүршік, каштан хош иісі, бір цзинь үшін 200–400 юань. Екінші сорт (二级, èrjí) — күнделікті тұтынуға арналған бұқаралық шай.
• Баға факторлары: Жиналым уақыты (ерте көктемгі — қымбатырақ), өсу биіктігі, қол еңбегі, органикалық сертификаттың болуы.
• Жалған өнімдерден сақтану:
  • «Чжаопин Ча» (昭平茶) географиялық нұсқамасы немесе «Чжаопин Лүй» (昭平绿) көпшілік брендімен белгіленген шайды сатып алыңыз.
  • Сыртқы түрін бағалаңыз: жоғары сорт — жайпақ немесе тік, әрең байқалатын түкті, біркелкі изумруд түсті, қошқыл немесе сары дақтарсыз өскіндер.
  • Хош иісі таза — каштан, гүл немесе бұршақты — көгерген немесе тоғандаған иіссіз болуы тиіс.
  • Тұнба — мөлдір, жарқын, нәзік-жасыл; лайлық технологияның немесе сақтаудың бұзылғанын көрсетеді.
  • Күмәнді төмен баға — шикізаттың басқа аймақтардан әкелінгенін білдіретін белгі.

12. Қызықты деректер:

• Чжаопин — Қытай материгіндегі ең ерте көктемгі жиналымды бастайтын шай аймақтарының бірі: субтропикалық климат пен өте ерте пісетін Фуюнь 6 культиварының арқасында жиын-терім ақпан айының ортасында басталып, атақты Чжэцзян мен Цзянсу шай провинцияларынан бір ай бұрын жүреді.
• Жергілікті шай шаруашылығының символы — беткейлерінде жүзжылдық жабайы шай ағаштары сақталған Сянци тауы (象棋山). Чжаопиннің көне мақалы былай дейді: «Сянци шайы, қайнаған сумен демделсе, алты-жеті күн бұзылмайды» — тұнбаның ерекше тұрақтылығын аңғартатын әсіре.
• 1988 жылы Чжаопин шай фабрикасы өндірген «Лүй Ча № 2» (绿茶2号) шайы «Гуансидің алты атақты шайының» (广西六大名茶) бірі атанды, «Лу Юй Кубогы» (陆羽杯) алтын медалін жеңіп алды және «Қытай шай канонына» (《中国茶经》, Zhōngguó Chájīng) енді.
• Тэнбаошань тауында (藤宝山, Téngbǎo Shān) бірегей «лиана шайы» (藤宝茶, Téngbǎo Chá) өседі — бамбук инелеріне ұқсас жіңішке жапырақтар, оны жергілікті тұрғындар «өлмейтіндердің шайы» (仙人茶, Xiānrén Chá) деп атайды.
• «Чжаопин Ча» брендінің құны 2025 жылғы бағалау бойынша 42 млрд юаньнан асып, уезд Hurun Report нұсқасы бойынша «Қытайдың үздік 100 шай уезі» тізіміне енді.

13. Чжаопин жасыл шаюының түрлері:

• Чжаопин Инь Шань Ча (昭平银杉茶, Zhāopíng Yínshān Chá): «Чжаопиннен шыққан күміс шырша» — тік, сәл жайпақ, изумруд беттің астында жасырын ақ түгі бар өскіндер. Тұнба — нәзік-жасыл және жарқын, хош иісі — таза, жоғары, жас бұршақ нотасымен. Ауыл шаруашылығы министрлігінен (农业部地理标志产品) жеке географиялық нұсқамаға ие.
• Сянци Юньу (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù): «Сянци тауының бұлтты тұманы» — тығыз бұралған, жіңішке, майлы жылтырлы изумруд-жасыл «спиральдар». Ерекше бал-гүлді хош иісімен (蜜糖花香馥郁, mìtáng huāxiāng fùyù) ерекшеленеді. «Гуансидің ерекше атаулы шайы» (广西特种名茶) деп танылған. Шикізат шамамен 700 м биіктікте, ескі ағаштар аймағында жиналады.
• Чжаопин Мао Цзянь (昭平毛尖, Zhāopíng Máojiān): Миниатюралық «торғай тілшелері», сары-жасыл мөлдір тұнба, гүлді астары бар каштан хош иісі. «Чжунча Бэй» (中茶杯) байқауының алтын лауреаты.
• Гуйцзян Лүй Ча (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá): «Гуйцзян өзенінің жасыл шаюы» — бұралған пішін, айқын каштан хош иісі, бұқаралық өндіріс үшін қолайлы. Көп рет демдеуге төзімді.

Жиналым маусымы бойынша мыналарды ажыратады:

• Ерте көктемгі шай (早春茶, zǎochūnchá): Ақпан айының ортасынан бастап жиналады, жалғыз бүршіктер, максималды балғындық — жоғары сорттарға арналған шикізат.
• Жазғы-күзгі шай (夏秋茶, xiàqiūchá): Мамыр–қазан, екі жапырақты бүршік, неғұрлым күшті және төзімді — бұқаралық сорттардың негізі.

Қорытындылай келе:

Чжаопин Лүй Ча — Чжэцзян мен Аньхойдың атақты есімдерімен бәсекелесе алатын сирек гуансилік жасыл шай үлгісі. «Үш жасыл мен төрт сұлулық» — жай маркетингтік ұран емес, субтропикалық күн мен мол жаңбырдың жапырақты аминқышқылдарымен және полифенолдармен тең дәрежеде қанықтыратын оңтүстікқытайлық тұманды тау беткейлерінде дүниеге келген шайдың объективті сипаттамасы. Ерте таңертең демделген бір стакан Чжаопин Инь Шань алғашқы көктемгі күннің сезімін сыйлайды — балғындық, тазалық және қайта-қайта оралатын жұмсақ, салмақсыз тәттілік. Бұл шайды жай ғана жасыл шай емес, күнтізбеден бір ай бұрын келген субтропикалық көктемнің бір жұтымын іздейтіндер ерекше бағалайды.