home · article

Чжу Е Цин

Zhú yè qīng · 竹叶青

Чжу Е Цин — Сычуаньдың ең танымал жасыл шайларының бірі, қасиетті Эмэйшань тауының визит карточкасы. Оның жас бамбук өркенін еске салатын жалпақ изумруд жапырақтары мен таза, балғын дәмі және ұзаққа созылатын тәтті әсері бұл шайды қытай шай өнерінің классикасына айналдырды. Чжу Е Циннің ерекшелігі — ол бір мезгілде шай сұрпының атауы, тіркелген сауда белгісі және өндіруші компанияның аты болып табылады — шай әлемінде сирек кездесетін жағдай.

1. Жіктелуі және Шығу тегі:

Тип: Жасыл шай (ферментацияланбаған). Бянь чао цин (扁炒青, biǎn chǎo qīng) — жалпақ қуырылған жасыл шайлар санатына жатады.
Санаты: Қытайдың атақты шайлары. Чжу Е Цин империя дәуірінде жасалған «Он атақты шай» (十大名茶, shí dà míng chá) классикалық тізіміне кірмегенімен, 1985 жылы халықаралық деңгейде мойындалып, қазіргі заманғы ең танымал қытай жасыл шайларының бірі болып табылады. Қытайда «Чжунго Чимин Шанбяо» (中国驰名商标) — «Қытайдың жалпыға белгілі тауар белгісі» мәртебесін алған алғашқы шай.
Шығу тегі: Қытай, Сычуань провинциясы (四川, Sìchuān), Лэшань (乐山, Lèshān) қалалық округі, Эмэйшань (峨眉山市, Éméishān shì) қалалық ауданы. Шай плантациялары Эмэйшань тауының (峨眉山) беткейлерінде орналасқан — Қытайдың төрт қасиетті будда тауының бірі және ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра нысаны (1996 жылдан бастап).
Географиялық координаттары: Шамамен 29°33′ с. е., 103°20′ ш. б.

2. Тарихы және Мәдени Маңызы:

Тарихы: Эмэйшань шай өсіру өнерімен терең ежелгі заманнан бері танымал. Тан дәуірінде (唐, 618–907) Ли Шань (李善) «Вэньсюаньға» (《文选注》) түсініктемелерінде былай деп жазды: «Эмэй дәрілік шөптерге бай, ал шайы әсіресе жақсы, бүкіл Қытай шайларынан өзгеше». Сун дәуірінде (宋, 960–1279) ақын Лу Ю (陆游) Эмэй шайын жырлады: «Эмэйден жаңа ғана алынған қарлы бүршіктер — Гучжудың қызыл дорбалы көктемгі жиынынан кем түспейді» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Су Дунпо (苏东坡) да Эмэйшань шайлары туралы өлең қалдырды. Мин дәуірінде (明, 1368–1644) Байшуйсы (白水寺, кейіннен Ваньняньсы — 万年寺 деп аталды) монастыры шай бұталарын өсіріп, сарайға гунча (贡茶) — императорлық сый ретінде шай жеткізген.

Чжу Е Циннің қазіргі заманғы тарихы 1964 жылы басталады. Сол жылдың 20 сәуірінде Мемлекеттік кеңес төрағасының орынбасары, маршал Чэнь И (陈毅, Chén Yì) Эмэйшаньға келіп, Ваньняньсы монастырында тоқтады. Монастырь басшысы оған бір кесе жергілікті шай ұсынды. Дәмі мен хош иісіне тәнті болған Чэнь И сусынның атауын сұрады. Монах шай — жергілікті өнім, әлі атау алмағанын айтып, маршалдан ат беруін өтінді. Чэнь И кеседегі жалпақ жасыл жапырақтарды мұқият қарап: «Жас бамбук жапырақшаларына қандай ұқсас. Ол — Чжу Е Цин болсын.» — деп айқайлады. Сол кезден бастап шай осы атаумен шығарыла бастады, ал 1985 жылдан бастап оның халықаралық танымалдығы өсті.

1985 жылы Чжу Е Цин Мадридте өткен 24-ші Халықаралық азық-түлік тауарлары көрмесінде алтын медаль алды. 1988 жылы ол Қытай азық-түлік көрмесінде алтын наградаға ие болды. 1998 жылы кәсіпкер Тан Сяньхун (唐先洪) «Сычуань Эмэйшань Чжу Е Цин чае» (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司) компаниясын құрып, өндірісті жүйелеп, «Чжу Е Цин» брендін жалпыұлттық деңгейге шығарды. 2002 жылы компания бренд философиясын — «Пинчансинь» (平常心) — «Кәдімгі жүрек» (рухтың тыныштығы) тұжырымдады. Чжу Е Цин Қытайдың го (围棋) ойыны бойынша ұлттық құрамасының ресми шайы болды.
Атауы:
- «Чжу» (竹) — бамбук.
- «Е» (叶) — жапырақ.
- «Цин» (青) — жасыл, балғын, жас. Осылайша, «Чжу Е Цин» сөзбе-сөз «Жасыл бамбук жапырағы» дегенді білдіреді — бұл метафора шай жапырағының сыртқы түрін дәл суреттейді: жалпақ, ұшы сүйір, изумруд-жасыл.
Мәдени маңызы: Чжу Е Цин Эмэйшаньның рухани атмосферасымен тығыз байланысты — буддистер мен даостардың қажылық орны. Будда монахтары ғасырлар бойы тау беткейлерінде шай бұталарын өсіріп, шайды медитация мен қонақ күту үшін пайдаланған. Бүгінде Чжу Е Цин үйлесімділік, тазалық және Сычуань шай дәстүрінің символы ретінде қабылданады. Ол құрмет пен ықыласты білдіретін танымал сыйлық болып табылады және жиі «пинчансинь» — қарапайым, шынайы нәрселерді бағалай білу философиясымен байланыстырылады.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:

Сұрып / Культивар: Чжу Е Цин өндіру үшін тарихи түрде Эмэйшань беткейлерінде өсетін жергілікті ұсақ және орта жапырақты шай бұтасы (Camellia sinensis var. sinensis) сорттары қолданылады. Бұлар негізінен сычуаньдық ұсақ жапырақты популяциялық сорттар тобы (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), сондай-ақ «лао чуань ча» (老川茶) — «ескі сычуань шайы» деп те аталады. Бұталар аласа (1–2 м), жинақы бұтақты, ұсақ, тығыз, қою жасыл жапырақты, аминқышқылдары мен хлорофиллге бай.
Жинау: Жинау ерте көктемде, міндетті түрде Цинмин мейрамына (清明, Qīngmíng) дейін — шамамен 4–5 сәуірге дейін жүргізіледі. Жылдық шикізаттың барлық көлемі Цинминге дейін жиналуы тиіс. Оңтайлы кезең — мейрамнан 3–5 күн бұрын.
Жинау стандарты: Жоғары сұрыптар үшін тек жеке бүршіктер (单芽, dān yá) немесе әрең ашылған алғашқы жапырағы бар бір бүршік (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) жиналады. 500 г дайын шай алу үшін 35 000-нан 45 000-ға дейін жеке шай бүршігі қажет.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Шикізат мөлшері бойынша біртекті, зақымсыз, шырынды болуы тиіс. Жинау тек құрғақ ауа райында жүргізіледі. Механикалық зақымдары, жәндіктер ізі бар және түсі біртексіз бүршіктер қабылданбайды.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:

Аймақ: Эмэйшань тауы Сычуань ойпатының оңтүстік-батыс шетінде орналасқан. Бұл — Қытайдың төрт қасиетті будда тауының бірі, табиғи және мәдени маңызы бар нысан ретінде ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра тізіміне енгізілген. Эмэйшань үшін айқын тік климаттық белдеулік тән — тау етегіндегі субтропиктен шыңындағы субарктикаға дейін, сондықтан жергілікті мәтел: «Бір тау төрт мезгілді сыйдырады, он шақырымда ауа райы басқа» (一山有四季，十里不同天).
Өсетін биіктігі: Теңіз деңгейінен 800–1200 м. Негізгі шай бақтары Ваньняньсы (万年寺), Цинъиньгэ (清音阁), Байлундун (白龙洞) және Хэйшуйсы (黑水寺) монастырлары аудандарындағы беткейлерде шоғырланған.
Климат: Таулы рельефтің айқын әсерімен сипатталатын субтропикалық муссондық климат. Шай плантациялары аймағындағы (800–1200 м) орташа жылдық температура 13–15 °C. Тау етегіндегі жылдық жауын-шашын мөлшері шамамен 1550 мм, 1200 м-ге дейінгі биіктіктерде — 1750 мм-ге дейін және одан да көп. Таулар жыл бойы дерлік бұлт пен тұманға оранған, бұл жоғары ылғалдылық пен шашыраңқы жарықтандыруды қамтамасыз етеді. Тікелей күн сәулесінің аздығы және күн мен түн температурасының едәуір айырмашылығы (8–12 °C) өркендердің баяу өсуіне, жапырақтарда аминқышқылдары, хлорофилл және хош иісті заттардың жинақталуына ықпал етеді.
Топырақ: Шай бұталары өсетін аймақта (600–1500 м) органикалық заттармен байытылған, қышқыл реакциялы (pH 4,5–6,0) сары тау топырағы (山地黄壤, shāndì huáng rǎng) басым. Кейбір учаскелерде сары-қоңыр топырақтар кездеседі. Топырақтар шөгінді жыныстарда қалыптасқан, микроэлементтердің бай жиынтығын қамтиды және оңтайлы дренажды қамтамасыз етеді.
Экология: Эмэйшань қалың ормандармен жабылған (өсімдіктердің 5000-нан астам түрі және жануарлардың 2300 түрі). Шай бақтары табиғи көлеңке тудыратын бамбук пен мәңгі жасыл жалпақ жапырақты ағаштардың арасында орналасқан. Таулы аймақта өнеркәсіптік нысандардың болмауы ауа мен судың тазалығын қамтамасыз етеді. Ұзақ қысқы кезең зиянкестер популяциясын табиғи түрде шектейді, бұл пестицидтермен өңдеу қажеттілігін азайтады.

5. Өндіру Технологиясы:

Чжу Е Цин жалпақ қуырылған жасыл шайларға (扁炒青) жатады. Технология дәстүрлі Эмэй әдістеріне негізделген, стандартталған процестер арқылы жетілдірілген және «үш қуыру — үш салқындату» (三炒三凉, sān chǎo sān liáng) деген негізгі операцияны қамтиды.

Жинау (采摘 — cǎi zhāi): Жеке бүршіктерді немесе бір әрең ашылған жапырағы бар бүршіктерді қолмен жинау. Міндетті түрде Цинминге дейін, таңертеңгі сағаттарда, құрғақ ауа райында жүргізіледі.
Солдыру / Жайып қою (摊晾 — tān liáng): Жиналған шикізат бамбук науаларға біркелкі жұқа қабатпен көлеңкеде бірнеше сағатқа (әдетте 3–6 сағат) беткі ылғалдың бір бөлігін буландыру және хош иістің қалыптасуын бастау үшін жайылады.
«Көкті өлтіру» (杀青 — shā qīng): Ферменттерді инактивациялау, тотығуды тоқтату және жасыл түсті сақтау үшін жоғары температурада (шамамен 200–220 °C) қуыру. Бұл кезең тән хош иісті қалыптастыру және шикі шөп дәмін жою үшін өте маңызды.
Пішін беру — «үш қуыру, үш салқындату» (做形 — zuò xíng): Чжу Е Цин технологиясының басты ерекшелігі. Жапырақтар қолмен орындалатын тәсілдер арқылы жалпақ «бамбук» пішініне келтіріледі: доу (抖, сілку), са (撒, шашу), чжуа (抓, қармау), я (压, басу), дай тяо (带条, созу). Қуыру және салқындату циклі температураны біртіндеп төмендете отырып үш рет қайталанады, бұл біркелкі кептіруді, пішінді бекітуді және хош иісті ашуды қамтамасыз етеді.
Елеу (分筛 — fēn shāi): Біртектілікті қамтамасыз ету үшін дайын шайды фракцияларға бөлу.
Соңғы қыздыру — хуэйго (辉锅 — huī guō): Қалдық ылғалды түпкілікті жою (құрамында ≤6,5 % дейін), пішінді бекіту және хош иісті күшейту үшін төмен температурада өңдеу.
Сұрыптау (分级 — fēnjí): Дайын шай сыртқы түрі мен сапасы бойынша сұрыптарға бөлінеді.

6. Органолептикалық Сипаттамалары:

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Жас бамбук жапырағының пішінін қайталайтын, ұштары сүйір, жалпақ, түзу, тегіс жапырақтар. Түсі — ақшыл жасылдан изумрудқа дейін, жеңіл жылтырлығы және жоғары сұрыптарда жіңішке ақ түктері бар. Жапырақтар тегіс, мөлшері бойынша біртекті.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Таза, балғын, жас жасылдың айқын ноталары және жеңіл каштан реңкімен. Жоғары сұрыптарда орхидеяны еске түсіретін нәзік гүлді нота байқалады.
Тұнбаның хош иісі: Нәзік, биік және таза. Балғын шөп пен гүл ноталары басым, жұмсақ каштан фонымен. Хош иіс тұрақты, біртіндеп ашылады, кесе салқындаған сайын күшейеді.
Дәмі: Жұмсақ, сергітетін, айқын балғындықпен (鲜爽, xiān shuǎng). Денесі жеңіл немесе орташа жеңіл, текстурасы тегіс және жібектей. Басында — таза жасыл балғындық, содан кейін жіңішке жаңғақ нотасы бар тәтті реңк көрінеді. Ащылық пен тұтқырлық минималды. Дәмінен кейінгі әсер ұзақ, таза, айқын қайтарымды тәттілікпен (回甘, huígān) және шэнцзинь (生津) — жағымды сілекей бөліну сезімімен.
Тұнбаның түсі: Ашық жасыл немесе сары-жасыл, мөлдір, таза, жеңіл изумруд реңкімен. Жоғары сұрыптарда — ерекше «жарқыраған» және ашық.
Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік, тұтас, серпімді жапырақшалар мен ашық жасыл түсті бүршіктер. Біртекті, жақсы ашылған, пішінін сақтайды.

7. Химиялық Құрамы:

Полифенолдар (катехиндер): Чжу Е Циндегі шай полифенолдарының мөлшері жасыл шай үшін орташа, бұл биік таулы шығу тегі мен ерте көктемгі жинауға байланысты. Негізгі катехиндер: эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), эпикатехин (EC), эпикатехингаллат (ECG). Полифенолдар қуатты антиоксиданттық әсерді қамтамасыз етеді.
Аминқышқылдары: Бос аминқышқылдарының жоғары мөлшері — биік таулы көктемгі шайлардың тән ерекшелігі. Негізгі компонент — L-теанин (氨基酸, ānjī suān), ол тәттілікке, умами тәрізді дәм толықтығына және седациясыз босаңсыту әсеріне жауап береді. Аминқышқылдарының полифенолдарға жоғары қатынасы Чжу Е Циннің жұмсақтығы мен балғындығын анықтайды.
Алкалоидтар: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — мөлшері орташа, көктемгі жасыл шайларға тән (шамамен 25–35 мг/г құрғақ жапырақ). Сондай-ақ іздік мөлшерде теобромин мен теофиллин бар.
Витаминдер: С витамині (аскорбин қышқылы) — балғын жасыл шайда едәуір мөлшерде сақталады; В тобының витаминдері (B1, B2); A витамині (β-каротин түрінде); E витамині.
Минералдар: Фтор, калий, магний, мырыш, марганец, селен. Эмэйшаньның сары тау топырағы шайды микроэлементтермен байытады.
Хлорофилл: Көлеңкелі, бұлтты микроклимат пен ерте жинаудың нәтижесінде хлорофиллдің жоғары мөлшері құрғақ жапырақ пен тұнбаның қарқынды жасыл түсін қамтамасыз етеді.
Сапониндер (皂苷, zào gān): Анықтамалық дереккөздерде Эмэйшань шайларының ерекшелігі ретінде шай сапониндерінің болуы атап өтіледі.
Эфир майлары: Гүлді-каштанды хош иістендіруге жауапты көптеген ұшпа қосылыстардан тұрады. Биік таулы шығу тегі және едәуір тәуліктік температура ауытқулары хош иісті заттардың жинақталуына ықпал етеді.

8. Пайдалы Қасиеттері:

Сергітетін және босаңсытатын әсер: Кофеин мен L-теаниннің үйлесімі айқын қозусыз жұмсақ, бірқалыпты сергектік беріп, зейін мен ойлау анықтығын жақсартады. Чжу Е Цин дәстүрлі түрде «медитация шайы» болып саналады.
Антиоксиданттық әсер: Катехиндер (әсіресе EGCG) бос радикалдарды тиімді бейтараптандырып, жасушалардағы тотығу процестерін баяулатады.
Жүрек-тамыр жүйесіне қолдау: Жасыл шай полифенолдары холестериннің қалыпты деңгейін және тамырлардың серпімділігін сақтауға көмектеседі.
Ас қорытуды жақсарту: Ас қорыту ферменттерінің бөлінуін жұмсақ ынталандырады.
Иммунитетті нығайту: С витамині, катехиндер және микроэлементтер организмнің қорғаныс функцияларын қолдайды.
Ауыз қуысын қорғау: Шайдың құрамындағы фтор тіс эмалінің бетінде фторапатит қабатын түзіп, кариеске төзімділікті арттырады. Катехиндер бактерияға қарсы әсерге ие.
Когнитивті функцияларды қолдау: L-теанин мидың альфа-толқындарының генерациясына ықпал етіп, зейін мен оқу қабілетін жақсартады.
Маңызды: бұл ақпарат таныстыру сипатында және медициналық ұсыныс болып табылмайды.

9. Қайнату (Демдеу):

Судың температурасы: 75–85 °C. Жоғары сұрыптар (Луньдао, Цзинсинь) үшін 75–80 °C ұсынылады; стандартты сұрыптар үшін — 85 °C дейін. Қатты қайнаған суға тыйым салынады — ол нәзік бүршіктерді «күйдіріп», тұнбаға сарғыштық пен ащы дәм береді.
Шай мөлшері: 150–200 мл суға 3–5 г.
Ыдыс: Мөлдір шыны ыдыс — биік шыны стакан немесе шыны колба қолайлы. Бұл шай жапырақтарының «биін» — Чжу Е Циннің визуалды тартымдылықтарының бірін бақылауға мүмкіндік береді: бүршіктер тігінен тұрып, суда тербеледі. Сондай-ақ дәстүрлі тәсіл үшін ақ фарфор гайвань (盖碗, gàiwǎn) қолданылады. Нәзік жапырақ «буланып» қалмас үшін кесені қақпақпен жаппайды.
Процесс:
1. Стаканды немесе гайваньді ыстық сумен жылытып, төгіңіз.
2. Ыдысқа 3–5 г құрғақ шай салыңыз.
3. Қажетті температурадағы суды көлемінің үштен біріне дейін құйып, «хош иісті ояту» үшін ыдысты сәл шайқаңыз (摇香, yáo xiāng).
4. Толық көлемге дейін су құйыңыз. Бірінші тұнба — 30–60 секунд.
5. Тұнбаны кеселерге құйыңыз. «Жапырақтар биіне» назар аударыңыз — бүршіктер тігінен тұрып, көркем көрініс жасайды.
6. Қайталап қайнату: 3–5 рет, әр қайнатқан сайын тұндыру уақытын 15–20 секундқа біртіндеп арттыра отырып.
Ескертпе: Чжу Е Цин шаюды қажет етпейді — нәзік бүршіктер сумен жанасқан алғашқы секундтардан-ақ хош иісін береді, алғашқы тұнбаны төгу ысырап болар еді.

10. Сақтау:

Температура: Оңтайлы — тоңазытқышта 0–5 °C. Бұл балғындық пен жасыл түсті сақтаудың ең жақсы тәсілі.
Ыдыс: Герметикалық, жарық өткізбейтін — фарфор, қаңылтыр банка немесе зип-құлыпты фольгаланған пакет. Өндіруші компания азотпен толтырылған вакуумдық қаптаманы пайдаланады, бұл жарамдылық мерзімін едәуір ұзартады.
Шайдың жаулары: Жарық (хлорофиллді бұзады және тотығуды жылдамдатады), ылғал (зеңнің дамуын туғызады), жоғары температура (аминқышқылдары мен хош иісті заттардың ыдырауын жылдамдатады), бөгде иістер (шай айналадағы хош иістерді белсенді сіңіреді).
Сақтау мерзімі: Бөлме температурасында герметикалық ыдыста — 12 айға дейін. Ашылған қаптаманы 2 ай ішінде тұтыну ұсынылады. Өндірілгеннен кейінгі алғашқы 6 айда ең мәнерлі.

11. Бағасы және Жалған Өнімдер:

Баға санаты: Чжу Е Цин — орташа және жоғары баға сегментіндегі шай. Өндіруші компания үш негізгі желіні бөледі:
- Пиньвэй (品味, «Дәм тату») — базалық желі, шамамен 560–930 юань цзинь (500 г) үшін.
- Цзинсинь (静心, «Жүрек тыныштығы») — іріктелген шикізат, шамамен 980–1200 юань цзинь үшін.
- Луньдао (论道, «Ақиқат жолы») — жоғары сұрып, жеке брендке бөлінген, цзинь үшін 5000 юаньнан жоғары. Шектеулі бірінші сортты учаскелерден алынған шикізат, әр партия қолмен тексеріледі. Бағалар маусымдылықпен (тек дождинмин жинауы), жоғары еңбек сыйымдылығымен (500 г үшін 35 000–45 000 бүршік) және брендтің монополиялық мәртебесімен қалыптасады.
Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:
- Шайды тек «Чжу Е Цин» компаниясының ресми дүкендерінде немесе уәкілетті дилерлерден сатып алыңыз. «Чжу Е Цин» — тіркелген сауда белгісі, тек аттас компанияның өнімі түпнұсқа болып табылады.
- Қаптамаға назар аударыңыз: түпнұсқа Чжу Е Цин тек зауыттық вакуумдық қаптамада (3,6 г, 4 г, 50 г, 100 г, 228 г) шығарылады, ешқашан салмақпен сатылмайды.
- Сыртқы түрін бағалаңыз: түпнұсқа Чжу Е Цин — бірдей мөлшердегі тегіс, жалпақ, жылтыр бүршіктер, изумруд-жасыл түсті. Біртексіз жапырақ, күңгірт түс — жалғандықтың белгілері.
- Тұнбаны тексеріңіз: мөлдір, таза, ашық жасыл немесе сары-жасыл, лайсыз. Хош иіс таза, балғын, көгерген иіссіз.
- Күдікті төмен баға — имитацияның айқын белгісі. Шикізаттың шектеулі көлемі мен қатаң стандарттарға байланысты жоғары сұрыпты нағыз Чжу Е Цин арзан бола алмайды.

12. Қызықты Деректер:

Чжу Е Цин — атауы бір мезгілде тауар белгісі, сұрып атауы және өндіруші компанияның аты болып табылатын әлемдегі аздаған шайлардың бірі. Бұл жағдай қытай шай индустриясы үшін бірегей: басқа ешбір өндірушінің осы атпен шай шығаруға құқығы жоқ.
«Чжу Е Цин» атауын шайға монах та, шай шебері де емес, маршал және дипломат — Чэнь И, ҚХР негізін қалаушылардың бірі, Сыртқы істер министрі (1958–1972) берді. Бір қызығы, Қытайда Шаньси провинциясынан шыққан бамбук жапырақтары негізіндегі аттас әйгілі ликер (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) бар — атаулардың сәйкес келуі кездейсоқ.
Шыны стаканда қайнатқанда Чжу Е Цин бүршіктері әсерлі «би» көрсетеді: олар баяу тігінен тұрады, тербеледі, төмен түседі және қайта көтеріледі — мұндай көрініс дәм мен хош иіспен бірдей бағаланады.
«Луньдао» (论道) бренді шай рәсімін «Дао» — философиялық жол деңгейіне көтерілген идеяның бейнесі ретінде орналастырылған. Фирмалық шай салондарының дизайнын гонконгтік дизайнер Алан Чан (陈幼坚) әзірлеген және у-синнің бес элементін пайдаланады: мыс, емен, тас, от және су.
Компания 400 000 му (шамамен 26 700 га) сертификатталған шай бақтарына және өңдеу базаларына ие, жылына 3 600 тоннадан астам шай өндіреді. Чжу Е Циннен басқа оған «Битань Пяосюэ» (碧潭飘雪) — әйгілі жасмин шайы және «Луньдао» брендтері тиесілі.

13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Қытайдың ең атақты жалпақ жасыл шайы (Чжэцзян). Екі шай да бянь чао цин санатына жатады, бірақ Лун Цзиннің жапырағы кеңірек, «пластинка» тәрізді және сарғыш-жасыл түсті. Лун Цзиннің хош иісі — айқынырақ «қуырылған» каштан; Чжу Е Цин — нәзігірек, гүлді құрамдас бөлігі көбірек. Лун Цзиннің дәмі қанық әрі құрылымды; Чжу Е Цин — жұмсақ әрі нәзік.
Эмэй Сюэ Я (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Чжу Е Циннің жерлесі, Эмэйшаньда өседі. Сюэ Я-ның текстурасы «үлпілдектеу» (мол бай хао), бұралған пішінді (Чжу Е Циннің жалпақ пішінінен айырмашылығы) және жұмсақ, тәттілеу профильді. Сюэ Я-ның тарихи тамырлары тереңірек — атауы Сун дәуірінен бері аталады.
Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Сычуаньның тағы бір атақты жасыл шайы, бірақ басқа аймақтан — Мэндиншань тауынан. Гань Лу — бұралған, жалпақ емес, айқынырақ тәтті және «нефрит» профильді. Мэндин дәстүрі Хань дәуіріне дейін барады, бұл оны Қытайдағы ең көне шайлардың бірі етеді.
Сяньчжи Чжу Цзянь (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Сондай-ақ Эмэйшаньнан шыққан жалпақ жасыл шай, бірақ биік таулы (1500–1800 м). Тән каштан хош иісі және алтын-сары жапырақ түсі бар (жоғары сұрыптарда). Бамбук және ағаш құралдарды пайдаланатын дәстүрлі өңдеу техникасымен ерекшеленеді. Географиялық нұсқауы бар өнім ретінде орналастырылған.
Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): «Ақ» атауына қарамастан, бұл да жасыл шай, Чжэцзянда өседі. Жапырағы Чжу Е Цинге қарағанда кеңірек және бозғылт, аминқышқылдарының мөлшері аса жоғары (6–8 % дейін). Дәмі айқын тәтті және «кілегейлі», ал Чжу Е Цин «жасылырақ» және балғын.

Қорытынды: Чжу Е Цин — Эмэйшаньның мыңжылдық рухани дәстүрі мен сапаны стандарттаудың заманауи тәсілінің тоғысында дүниеге келген шай. Оның изумруд бүршіктері шыны стаканда жоғары ұмтылып, қасиетті тау беткейлеріндегі бамбук тоғайларының сұлбасын қайталағандай. Балғын, таза, нәзік тәтті — Чжу Е Цин көктемгі айқындық пен тыныштық сезімін сыйлайды. Бұл — шай ішудің визуалды эстетикасын дәм мен хош иістен кем бағаламайтындар үшін және кеседен жай ғана сусын емес, ойға шому сәтін — дәл сол «пинчансиньді», шынайы тереңдік жасырынған жүректің қарапайымдылығын іздейтіндер үшін тамаша шай.