Цзыян Мао Цзянь

Цзыян Мао Цзянь — Шэньси провинциясының Цзыян уезінен шыққан тарихи көк шай, ол Дабашань жотасының солтүстік беткейінде, Ханьцзян өзенінің жоғарғы ағысында орналасқан. Бұл шайдың басты ерекшелігі — табиғи селенмен байытылуы: Цзыян Қытайдағы ең ірі екі табиғи селенді ауданның бірі болып табылады, және 1989 жылы Цзыян шайы ғылыми сараптамадан өткен әлемдегі тұңғыш табиғи байытылған селенді шай атанды. Қанық каштан хош иісі, айқын тәтті соңғы дәмі бар балғын дәмі және мол күміс түсті түк – Цин дәуірінде Қытайдың он атақты шайының қатарына кірген осы шайдың визит карточкасы.

1. Жіктелуі және шығу тегі:

• Түрі: Көк шай (绿茶, lǜchá), ашытпаған. Қосымша түрі – шартты түрде қалыпталған, қуырып-кептірілген көк шай (条形烘青绿茶, tiáoxíng hōngqīng lǜchá), қуыру (炒) мен кептіруді (烘) біріктіреді.
• Санаты: Қытайдың тарихи атақты шайлары. Географиялық нұсқаулықпен қорғалатын өнім (国家原产地保护, XXI ғасырдың басы; 国家地理标志产品; 中国驰名商标). Цзыян уезі ресми түрде «Қытайдың атақты шайлар отаны» (中国名茶之乡) атағын иеленген.
• Шығу тегі: Қытай, Шэньси провинциясы (陕西省, Shǎnxī Shěng), Анькан қалалық округі (安康市, Ānkāng Shì), Цзыян уезі (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Уез Дабашань жотасының (大巴山, Dàbā Shān) солтүстік беткейінде, Ханьцзян өзенінің (汉江, Hànjiāng) жағасында, Хуанхэ және Янцзы өзендері алаптарының торабында – Қытайдағы ең солтүстік шай аймақтарының бірінде орналасқан.
• Географиялық координаттар: шамамен 32°32′ с. е., 108°32′ ш. б. (Цзыян уезінің орталығы).

2. Тарихы және мәдени маңызы:

• Тарихы: Цзыянның шай дәстүрі үш мың жылдан астам уақытқа созылады – ежелгі Ба патшалығы (巴国, Bāguó) дәуірінен басталады, сол кезде қазіргі оңтүстік Шэньси аумағында жабайы шай өскен. Шығыс Хань дәуірінде (б.з. 25–220 жж.) буддизм Цзыян ауданына таралып, монастырлық шай ішу мәдениеті шай өндірісінің дамуына қозғаушы күш болды: монахтарға шарап ішуге тыйым салынды, ал шай медитация кезінде сергек болу үшін негізгі сусынға айналды. Тан дәуірінде (618–907) уездің шайы Цзиньчжоу округінің (金州, Jīnzhōu – Аньканның ескі атауы) салық өніміне (土贡, tǔgòng) айналып, сарайға жеткізілді. Сун және Мин дәуірлерінде Цзыян шайы «шайды атқа айырбастау» саясатының (茶马法, chámǎ fǎ) негізгі тауарларының біріне айналып, өндірістің күрт өсуіне әкелді: шежірелер «күндіз-түні шайды тоқтаусыз жасайды» (昼夜制茶不休) жағдайын сипаттайды. Цин дәуірінде Цзыян Мао Цзянь Қытайдың он атақты шайының қатарына кіріп, мына жолдармен мадақталды: «Ерте заманнан бері оңтүстік беткейлерде көктем бәрінен бұрын келеді – Цинминге дейін Цзыян шайын қайнатады» (自昔岭南春独早, 清明已煮紫阳茶). 1949 жылы ҚХР құрылғаннан кейін шай сапасын арттыру бойынша жүйелі жұмыс басталды. 1965 жылы Цзыян топтық сорты (紫阳种) шай бұтасының алғашқы 21 ұлттық ұсынылған жергілікті сортының бірі ретінде танылды. 1989 жылғы 6 қыркүйекте Пекинде тарихи ғылыми сараптама өтті – Цзыянның селенге бай шайы ресми ғылыми баға алған әлемдегі тұңғыш табиғи селенмен байытылған шай атанды. XXI ғасырдың басында шай шығу тегі бойынша мемлекеттік қорғауға ие болды.
• Атауы: 紫阳 (Zǐyáng) — «Цзыян», уез атауы, ол өз кезегінде даостық «Цзыян Чжэньжэнь» (紫阳真人) есімінен шыққан – оңтүстік даосизм мектебінің негізін қалаушы Чжан Бодуань, осы жерлерде тәжірибе жасаған; сөзбе-сөз — «күлгін нұр» (紫气东来, 阳光普照). 毛尖 (Máo Jiān) — «түкті ұштықтар» – мол түгі бар (白毫, báiháo) нәзік бүршіктерден жасалған шайлардың классикалық атауы.
• Мәдени маңызы: Цзыян Мао Цзянь — оңтүстік Шэньсидің шай мәдениетінің символы және шэньси шайының «тамыры мен жаны» (陕西茶叶的根和魂). Шай тарихи түрде «шай-ат» саудасы арқылы хань халқы мен солтүстік-батыс көшпелі халықтар арасында байланыстырушы буын рөлін атқарды. Атақты қытайлық нутрициолог Юй Жому (于若木, Yú Ruòmù) шайға «Цзыян шайы — селенге бай, қатерлі ісікке қарсы, түсі, хош иісі мен дәмі бойынша керемет, шайлар арасындағы нағыз асыл қазына» деген тұжырым берді. Жыл сайынғы Цзыян шай мәдениеті фестивалі аймақтық деңгейдегі маңызды оқиғаға айналды.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізат:

• Сорт / Культивар: Негізгі культивар — Цзыян топтық сорты (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng), ұлттық ұсынылған жергілікті сорт (国家级地方良种) ретінде танылған. Бұталы типке (Camellia sinensis var. sinensis) жатады, эллипстік немесе ланцет тәрізді жапырақтары бар. Ерте оянатын бүршіктерімен, қалың бұтақталуымен, қолайсыз жағдайларға жоғары төзімділігімен және жақсы өнімділігімен ерекшеленеді. Жаңа жапырақтың химиялық бейіні: полифенолдар – 30,35%, аминқышқылдары – 3,08%, селен – орташа 0,6530 мг/кг (ең жоғары – 3,8536 мг/кг дейін).
• Жинау: Көктемгі жинау – ең жоғары сапа. Ең жақсы шикізат – «Цинминге дейін» (明前茶, míngqián chá), бұл кезеңде бүршіктер өте нәзік, ал аминқышқылдарының мөлшері ең жоғары болады.
• Жинау стандарты: Жоғары сорттар үшін (银针, yínzhēn – «күміс инелер») – таза дара бүршік. «Цуйфэн» (翠峰, Cuìfēng) сорт үшін – бір жаңадан ашыла бастаған жапырағы бар бүршік (一芽一叶初展). Негізгі Мао Цзянь үшін – бір-екі жапырағы бар бүршік.
• Шикізатқа қойылатын талаптар: Бір цзинь (500 г) шай өндіру үшін орташа жапырақты сорттың 18 000–24 000 бүршігі қажет. Шикізат балғын, біртекті болуы тиіс, зақымдалған және дөрекі жапырақтарсыз.

4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:

• Климат және рельеф: Аумақ Дабашань жотасының солтүстік етегіне жатады – Ханьцзян өзенінің жоғарғы ағысындағы тау шатқалдары, каньондар және тік беткейлер аймағы. Тау тізбектері солтүстік-батыстың салқын желдерінен табиғи тосқауыл жасайды (Циньлин жотасының рөлі), ал ылғалды оңтүстік ағындар жұмсақ субтропикалық климатты қамтамасыз етеді. Орташа жылдық температура – 15–18 °C, жылдық жауын-шашын мөлшері – 1200 мм-ден астам, таулар жыл бойы бұлт пен тұманға оранған.
• Өсу биіктігі: Негізгі шай бақшалары Ханьцзян және Жэньхэ (任河, Rènhé) өзендерінің бойындағы тау шатқалдары мен беткейлерде орналасқан. Негізгі аймақ – Хуаньгу (焕古乡, Huàngǔ Xiāng) және Хэпин (和平乡, Hépíng Xiāng) болыстарының биік тау шатқалдары, сондай-ақ Ханьцзян мен Жэньхэ жағалауларындағы экологиялық шай бақшалары.
• Топырақ: Қышқыл сары құмды топырақтар (酸性黄沙土), гранит жыныстарынан пайда болған, рН 4,5–6,5. Басты ерекшелігі – табиғи селенмен байытылуы: топырақтағы Se мөлшері 0,70–15,59 ppm құрайды, бұл уез аумағында сирек кездесетін ерте кембрий дәуірінің селенге бай тау жыныстарының таралуына байланысты. Топырақтарда мырыш, стронций және басқа микроэлементтердің жоғары мөлшері бар, органикалық заттардың жоғары мазмұнымен және жақсы ауа өткізгіштігімен ерекшеленеді.
• Өсіру ерекшеліктері: Цзыян – Қытайдағы ең солтүстік шай аймақтарының бірі (北缘茶区), бұл жапырақтағы заттардың баяу жинақталуын, вегетацияның кеш басталуын және нәтижесінде аминқышқылдары мен хош иісті қосылыстардың жоғары концентрациясын анықтайды. Аудан «солтүстік аймақтың сапалы шай сорттары ресурстарының табиғи гендік банкі» (北方茶区优质茶树品种资源的天然基因库) болып саналады.

5. Өндіріс технологиясы:

Цзыян Мао Цзянь өндірісі он негізгі кезеңді қамтиды және қуыру мен кептіруді біріктіреді (炒烘结合, chǎohōng jiéhé):

1. Солдыру үшін жайып қою (摊青, tānqīng): Жаңа жиналған шикізатты беткей ылғалын біртіндеп жою және фиксацияға дайындау үшін жұқа қабаттап жайып қояды.
2. Фиксация / «жасылды өлтіру» (杀青, shāqīng): Жазық табада шамамен 150 °C температурада (дәстүрлі отын отында), шамамен 1500 г жаңа жапырақ салынып қуырылады. Алдымен жапырақтарды қолмен аударады, содан кейін тым ыстық болған кезде – ағаш айырмен аударады. Қуыру жапырақтар қанық жасыл түске енгенше, жұмсарғанша және таза хош иіс пайда болғанша тоқтатылады.
3. Алғашқы скручивание (初揉, chūróu): Бастапқы пішін беру және жасуша шырынын шығару үшін жеңіл скручивание.
4. Дайындаманы қуыру (炒坯, chǎopī): Ылғалды әрі қарай жою және дәм бейінін қалыптастыру үшін аралық қуыру.
5. Қайта скручивание (复揉, fùróu): Жартылай құрғақ жапырақты тығыз бұрау мен бетіне түк шығару үшін алақанмен айналдыра отырып скручивание жасайды, қысыммен.
6. Бірінші кептіру (初烘, chūhōng): Ылғалды азайту және пішінді тұрақтандыру үшін ыстық кептіру.
7. Түзету және пішіндеу (理条, lǐtiáo): Біртектілікке жету үшін әр шай жапырағының пішінін қолмен түзету.
8. Қайта кептіру (复烘, fùhōng): Орташа температурада екінші рет кептіру.
9. Түкті шығару (提毫, tíháo): 70–80 °C температурада шай жапырақтарының бетіне күміс түсті түк шығарылады – Мао Цзянь үшін тән визуалды белгі.
10. Хош иістендіре отырып кептіру (足干焙香, zúgān bèixiāng): Ылғал мөлшері ≤ 7% болғанша төмен температурада түпкілікті кептіру, мұнда терең каштан хош иісі қалыптасады.

Ескертпе: Дәстүрлі технология күн немесе көлеңкеде кептіруді (晒青, shàiqīng) қамтыды, бұл белсенді ферменттерді сақтап, шайға ұсталу әлеуетін берді. Қазіргі «қуыру + кептіру» технологиясы каштан хош иісін барынша ашуға бағытталған.

6. Органолептикалық сипаттамалары:

• Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Екі негізгі стиль: «Күміс инелер» (银针) – таза бүршіктерден тұратын, ақ түкпен мол жабылған түзу ине тәрізді шай жапырақтары; «Цуйфэн» (翠峰) – айтарлықтай түкті, аздап иілген бұралған шай жапырақтары. Түсі – қанық қою жасыл.
• Құрғақ жапырақтың хош иісі: Айқын, тұрақты каштан хош иісі (栗香, lìxiāng) – негізгі нота; жоғары сорттарға тән нәзік «бүршіктік» тәттілік (嫩香, nènxiāng).
• Тұнба хош иісі: Қанық каштан хош иісі, жоғары және ұзақ (栗香高长); ең жақсы үлгілерде – гүлдік нота реңкімен.
• Дәмі: Айқын балғындық (鲜爽, xiānshuǎng) – аминқышқылдарының жоғары мөлшерінің салдары (3,08%); қанық тығыздық (醇厚, chúnhòu); айқын, ұзақ тәтті соңғы дәм (回甘, huígān), бірінші жұтымнан кейін баяу күшейеді. Алғашқы дәм татқанда дәмі жұмсақ болып көрінуі мүмкін, содан кейін жеңіл ащы дәм ашылады, оның артынан қою хош иіс және күшейетін қайтарымды соңғы дәм келеді.
• Тұнба түсі: Нәзік жасыл (嫩绿), таза, мөлдір, айқын жылтырлығымен (清澈明亮).
• Шай түбі (демделген жапырақ): Нәзік, толық, бүтін жапырақшалар – жасыл, айқын, біртекті, «гүл шоқтарына» жиналған (嫩绿明亮, 匀整成朵).

7. Химиялық құрамы:

• Полифенолдар (катехиндер): Шай полифенолдарының мөлшері – 30,35% (Цзыян топтық сортының жаңа жапырағын талдау деректері бойынша). Катехиндер (EGCG, EGC, ECG) – негізгі антиоксиданттар.
• Аминқышқылдары (оның ішінде L-теанин): Бос аминқышқылдарының мөлшері – 3,08%. L-теанин тән тәттілік пен дәмнің «денесін» қалыптастырады, сондай-ақ жұмсақ босаңсытатын және зейінді жинақтайтын әсер етеді.
• Алкалоидтар: Кофеин – шамамен 3%, теобромин, теофиллин. Кофеиннің салыстырмалы жоғары мөлшері айқын сергіткіш әсерді тудырады.
• Селен (Se): Цзыян шайын барлық басқа көк шайлардан ерекшелендіретін негізгі микроэлемент. Шайдағы Se орташа мөлшері – 0,6530 мг/кг, ең жоғары – 3,8536 мг/кг дейін. Бұл кәдімгі көк шайға қарағанда шамамен 5,5 есе жоғары. Шайдағы селен органикалық түрде болады және жоғары биожетімділікке ие.
• Дәрумендер: С дәрумені, В тобындағы дәрумендер, β-каротин – балғын көктемгі шикізатта.
• Минералдар: Мырыш, стронций, калий, марганец – селенге бай топырақтардың минералды құрамымен шарттас жоғары концентрацияларда.
• Эфир майлары: Каштан хош иісін қалыптастырады; олардың бейіні шай аймағының солтүстікте орналасуымен және хош иісті заттардың баяу жинақталуымен анықталады.

8. Пайдалы қасиеттері:

1. Антиоксиданттық қолдау: Органикалық селенмен үйлескен полифенолдардың жоғары мөлшері күшейтілген антиоксиданттық қорғанысты қамтамасыз етеді. Селен ағзаның негізгі антиоксиданттық ферменттерінің бірі – глутатионпероксидаза ферментінің кофакторы болып табылады.
2. Иммунитетті қолдау: Аминқышқылдары мен органикалық селеннің жоғары мөлшері иммундық механизмдердің нығаюына ықпал етеді.
3. Сергіткіш әсер: Кофеин (~3%) мен L-теаниннің үйлесімі теңгерімді сергектікті тудырады – қуатты, бірақ мазасыздықсыз.
4. Липидтік және көмірсу алмасуын қолдау: Полифенолдар мен аминқышқылдары қандағы холестерин мен глюкоза деңгейіне бірлескен реттеуші әсер етеді.
5. Тазартқыш және сергіткіш әсер: Дәстүрлі түрде шай шөлді қандыру, ішкі ыстықты кетіру және сілекей бөлінуін жақсарту (生津, shēngjīn) қабілеті үшін бағаланады.
6. Жүрек-тамыр жүйесін қолдау: Селен мен катехиндер қан тамырларының серпімділігіне және қысымды қалыпқа келтіруге бірлескен үлес қосады.
7. Когнитивтік қолдау: L-теанин зейінді жақсартады және стресс деңгейін төмендетеді.

Ескертулер: Аш қарынға ішу ұсынылмайды (илік заттар шырышты қабықты тітіркендіруі мүмкін). Нерв қозғыштығы жоғары адамдар сақтық танытуы керек (кофеин ~3%). Ұйқы алдында және дәрі-дәрмектермен бірге тұтыну ұсынылмайды (олардың сіңуіне әсер етуі мүмкін). Кешегі тұнба ішуге жарамсыз.

9. Демдеу:

• Су температурасы: 80 °C – балғындық пен каштан тереңдігінің теңгерімі үшін оңтайлы.
• Шай мөлшері: 150 мл суға 3 г (1:50 арақатынасы).
• Ыдыс: Мөлдір шыны стакан – түкті бүршіктердің ашылуын бақылауға мүмкіндік беретін негізгі нұсқа. Фарфор гайвань – әмбебап балама.
• Процесс (төменгі пролив әдісі / 下投法, xiàtóu fǎ):
  1. Стаканды қайнаған сумен жылытыңыз.
  2. Шайды (3 г) салыңыз.
  3. Толық көлемге дейін су (80 °C) құйыңыз.
  4. Бірінші жұтымға дейін 2 минут күтіңіз.
  5. Үштен бір деңгейге дейін ішіңіз, содан кейін су құйыңыз.
  6. Әрбір келесі демдеуде 30 секундқа ұзартыңыз.
  7. Сапалы шай 3–4 рет су құюға шыдайды.

10. Сақтау:

• Шарттары: Ауа өткізбейтін қаптама, бөгде иістерден, жарықтан және ылғалдан қорғау.
• Температура: 0–5 °C (тоңазытқыш) – ұзақ уақыт сақтау үшін оңтайлы. Ашпас бұрын қаптаманы бөлме температурасына дейін жылыту керек.
• Мерзімі: Балғын шай – ең жоғары хош иіс үшін бір ай ішінде. Ауа өткізбейтін қаптамада тоңазытқышта – 12 айға дейін. Ашқаннан кейін – 2–4 апта.

11. Бағасы және жалғандары:

• Баға санаттары: Ерекше сорт (银针, күміс инелер) – цзиніне 800–1500 юань және одан жоғары, жылға және өндірушіге байланысты. Бірінші сорт (翠峰) – 400–800 юань. Екінші және үшінші сорт – айтарлықтай қолжетімді, сонымен бірге тән каштан хош иісі мен селендік профильге ие.
• Баға факторлары: Сорт, жинау уақыты (Цинминге дейін немесе кейін), өсу биіктігі, қолмен немесе механикаландырылған жинау, селен мөлшері.
• Жалғаннан қалай аулақ болуға болады:
  1. Таңбалауды тексеріңіз: Нағыз Цзыян Мао Цзяньда «紫阳富硒茶» географиялық нұсқаулық таңбасы және Цзыян уезінің өндірушісі көрсетілуі тиіс.
  2. Сыртқы түрін бағалаңыз: Нағыз жоғары сорт – тығыз бұралған, біртекті шай жапырақтары, мол күміс түкті және қою жасыл жылтырлығымен.
  3. Хош иісін тексеріңіз: Таза, терең каштан хош иісі, зең, күйік немесе шөп иіссіз.
  4. Тұнбаны бақылаңыз: Лайсыз таза нәзік жасыл түс; кесе түбіндегі жапырақтар – бүтін, нәзік, айқын жасыл.
  5. Бағаны бақылаңыз: «Селенмен ерекше сорт» үшін күдікті төмен баға – ауыстыру белгісі.

12. Қызықты фактілер:

1. Әлемдік біріншілік: 1989 жылы нутрициология, шайтану және медицина саласындағы мамандардан құралған сараптамалық комиссия Цзыян шайы – табиғи селеннің ғылыми расталған құрамы бар әлемдегі тұңғыш табиғи шай екенін растады.
2. Даостық есім: Цзыян уезі – Қытайда даостық есіммен аталған жалғыз уез: Чжан Бодуань (张伯端, Zhāng Bóduān), «Цзыян Чжэньжэнь» (紫阳真人, «Күлгін нұрдың шынайы адамы») ретінде танымал, осы жерде Солтүстік Сун дәуірінде тәжірибе жасап, даосизмнің оңтүстік мектебінің негізін қалады.
3. Шай-дипломат: Тарихи түрде Цзыян шайы «шай-ат» саудасында (茶马互市) негізгі тауар болды – бұл айырбас жүйесі хань Қытайын Солтүстік-Батыстың көшпелі халықтарымен байланыстырып, ұлтаралық қатынастарды нығайтты.
4. Сорттық мұра: Цзыян топтық сорты (紫阳种) 1965 жылы ұсынылатын жергілікті сорттардың алғашқы ұлттық тізіліміне енгізілді және солтүстік шай аймағының «табиғи гендік банкі» болып саналады.
5. Үш жұтым шындық: Жергілікті дәстүр бойынша Цзыян шайын кем дегенде үш рет ішу керек: бірінші жұтым – жұмсақ және айқын емес; екіншісі – ащы дәм мен хош иістің тереңдігін ашады; үшіншісі – дәмнің толықтығын және күшейетін соңғы дәмді ашады, «бұл бүкіл өмірге жетеді», – дейді Цзыян шай дүкендерінде.

13. Цзыян Мао Цзянь сорттары:

• Цзыян Иньчжэнь (紫阳银针, Zǐyáng Yínzhēn) — «Күміс инелер»: Жоғары сорт. Таза дара бүршіктерден жасалады. Пішіні – түзу, ине тәрізді, мол күміс түкті. Хош иісі – нәзік, «бүршіктік» (嫩香); дәмі – барынша балғын және тәтті.
• Цзыян Цуйфэн (紫阳翠峰, Zǐyáng Cuìfēng) — «Зүбәржат шыңы»: Бірінші сорт. Бір жаңадан ашыла бастаған жапырағы бар бүршік. Пішіні – бұралған, мол түкті. Хош иісі – қанық каштан; дәмі – тығыз, айқын соңғы дәмімен.
• Цзыян Мао Цзянь (кең мағынада): Екінші-үшінші сорт. Бір-екі жапырағы бар бүршік. Шартты түрде бұралған пішін. Хош иісі – тұрақты каштан; дәмі – тығыз, аздап тұтқыр, көп рет демдеуге төзімді.

14. Мао Цзянь типіндегі басқа көк шайлармен салыстыру:

• Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): Хэнань провинциясынан шыққан атақты «ондық». Екі шай да мол түкті Мао Цзянь типіне жатады, бірақ Синьяндық шайда селен жоқ. Синьяндық шайдың хош иісі – неғұрлым «шөптік» және «каштандық», дәмі – Цзыяндық шайға қарағанда сергіткіш және тығыздығы төмен.
• Дуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Гуйчжоудың «ондығы». Ұсақ жапырақты, өте жіңішке, нәзік түкті және нәзік «бұршақ» хош иісті. Цзыяндық шаймен салыстырғанда – денесі айтарлықтай жеңіл және каштан нотасы әлсіздеу.
• Гуйчжоу Люй Чжу (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Гуйчжоудан шыққан түйіршіктелген көк шай – пішіні диаметральды түрде өзгеше (түйіршіктер және шартты бұрау), бірақ балғындығы бойынша салыстыруға болады. Құрамында селен жоқ.

Қорытындылай келе:

Цзыян Мао Цзянь – бұл геологияның ботаникамен және мыңжылдық адам дәстүрімен кездескен шай. Селенге бай сирек ерте кембрий жыныстары Дабашань шатқалдарының тік беткейлерінде өсетін шай бұталарының тамырларын қоректендіреді, ал өнері Тан заманынан бастау алатын шеберлер нәзік бүршіктерді терең каштан хош иісі мен көп қабатты дәмі бар шайға айналдырады. Бір мезгілде функционалдықты (табиғи селен) және талғампаз дәм тәжірибесін іздейтін көк шай сүйер қауым үшін Цзыян Мао Цзянь – Қытайдан тыс жерлерде аз танымал, бірақ ең қызықты жаңалықтардың бірі.